Ավանդական չեխական թխվածքաբլիթներ լցոնմամբ: Սուրբ cookiesննդյան թխվածքաբլիթներ «Տրդլո. Բայց Չեխիայում տղամարդիկ հազվադեպ են թխում թխվածքաբլիթներ:

1. Վանիլային ռոլիչկի
280 գ ալյուր
210 գ փափկեցրած կարագ
70 գ աղացած ընկույզ
70 գ շաքարի փոշի
Խմորը հունցել: Թույլ տվեք մեկ ժամ հանգստանալ սառնարանում (կամ ամբողջ գիշեր): պտտեք երշիկները և թեքեք դրանք մեկ ամսվա տեսքով (կամ կտրեք կաղապարով): Թխել Տաք գլորում ենք փոշի շաքարի մեջ `խառնված վանիլային շաքարի հետ:

2. Myslivetski կոճակները
300 գ ալյուր
2 դեղնուց
1 թեյի գդալ ռոմ
30 գ շաքարավազ
200 գ կարագ
Ալյուրը լցնել շաքարի փոշու հետ սլայդի մեջ, առաջացնել դեպրեսիա, դրա մեջ դեղնուցներ, ռոմ և կարագ, կտորներ կտրել: Խմորը հունցել, դնել սառնարան 30 րոպե: Գլորում բարակ (մոտ 3 մմ): Կտրեք մոտ 4 սմ տրամագծով շրջանակներ: 2 սպիտակուցը հարել 100 գ շաքարով, սպիտակուցների մեջ զգուշորեն ավելացնել 200 գ աղացած ընկույզ: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք մի փոքր սպիտակուցային ընկույզի զանգված և կեսը վերևում ընկույզ... Թխել

3. Մեղրաբլիթ
400 գ ալյուր (400 գ-ից ստացվում է չափազանց նեղ խմոր, խորհուրդ եմ տալիս տեղադրել 350 գ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել անգամ խմորը գլորելիս)
120 գ շաքարավազ
60 գ կարագ
2 ձու
2 tbsp. գդալներ մեղր
կիտրոնի կեղեւ
1 թեյի գդալ խմորի սոդա
2 թեյի գդալ կոճապղպեղի համեմունքներ (դարչին, համեմ, համեմունք, մեխակ, մշկընկույզ և այլն)
Խմորը հունցել: Սառնարանում սառնարան ամբողջ գիշեր: Բարակ փաթաթեք և ձևերով կտրեք գործիչները: Թխել Ձուն տարածեք հարած պատառաքաղով և մի փոքր ջրով: Երբ կոճապղպեղները թույն լինեն, զարդարեք դրանք գլազուրով. 1 սպիտակուցը մի փոքր պատառաքաղով ծեծեք, մասերով ավելացրեք շաքարի փոշին, մինչև ստանաք խիտ զանգված, որը դնում եք տոպրակի մեջ, կտրեք մի անկյուն և նկարեք յուրաքանչյուր կոճապղպեղի վրա:
Ավելի լավ է նախապես թխել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ, որպեսզի դրանք հնարավորինս պառկեն ու դառնան փափուկ:

4. Ուինն Կիտիչկի
250 գ ալյուր
250 գ կարագ
1 դեղնուց
5 ճաշի գդալ սպիտակ գինի
Խմորը հունցել: Թողեք այն հանգստանա առնվազն երկու ժամ սառնարանում: Պտտեք ոչ ավելի, քան 5 մմ և կտրեք ծաղիկները, թխեք: Հեռացրեք վառարանից և յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը թաթախեք դարչինի հետ խառնած շաքարի մեջ: Թխվածքաբլիթները շերտավոր են և փխրուն:

5. Liniecka srdce (ջեմ թխվածքաբլիթներ)
210 գ ալյուր
70 գ շաքարավազ
140 գ կարագ
2 դեղնուց
կիտրոնի համ (ըստ ցանկության)
հունցել խմորը, դնել սառնարան 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Շատ բարակ գրտնակեք 2 մմ, կտրեք սրտերը (կեսի ներսում կտրեք մեկ այլ սիրտ): Թխել համառոտ, մոտավորապես 5 րոպե: Ելակի ջեմով սառեցրեք և կուրացրեք երկու կեսերը:

Կամ կարող եք ջեմով ձուլել և մի կողմը սուզվել հալված շոկոլադի մեջ, վերև ընկույզ դնել

6. Մարիշկի
խմոր 1
150 գ ալյուր
50 գ շաքարի փոշի
100 գ կարագ
1 դեղնուց
1 տուփ վանիլային շաքար
կիտրոնի կեղեւ
Խմորը հունցել, բարակ գլորել և կտրել փոքր շրջանակները: Թխել
խմոր 2
250 գ շաքարավազ
50 գ կակաո
50 գ կարագ
30 գ աղացած ընկույզ
3 tbsp ռոմ
մի փոքր լիմոյի համ
Խառնել ամեն ինչ, գլորում այն, կտրել նույն շրջանակները:
Կույր թխած և չթխված շրջանակներ ջեմով: Վերևից լցնել ֆոնդանի հետ. 200 գ շաքարի փոշի խառնել 2 ճաշի գդալ ջրի և 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Վերեւ ընկույզի մի կտոր դրեք:

7. Բաբիչչինային խողովակներ (թխելու համար անհրաժեշտ են մետաղական խողովակներ)
400 գ ալյուր
100 գ շաքարավազ
1 թեյի գդալ կակաո
100 գ աղացած ընկույզ
1 ձու
250 գ կարագ
Խառնել չոր բաղադրիչները, առաջացնել դեպրեսիա, կտրել ձվի և կարագի կտորներ: Խմորը հունցել: Պտտեք հնարավորինս բարակ: Կտրեք մոտ 5 սմ շերտերով, գլորում եք խողովակների վրա և թխեք: Հեռացրեք բորբոսներից տաք վիճակում: Երկու կողմից սառեցված խողովակները թաթախեք հալված շոկոլադի մեջ (ջրային բաղնիքում հալեցնել 100 գ շոկոլադ և 50 գ կարագ): Fillննդյան տոներից երկու օր առաջ խողովակները լցնել կրեմով: Ես անում եմ սպիտակուցներով:

Չնայած խողովակների համար ձուլվածքներ չկային, ես թխեցի սրանք.
8. Մեղրախողովակներ
170 գ ալյուր
140 գ շաքարի փոշի
1 ձու
40 գ մեղր
1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
Խմորը հունցել, թողնել հանգստանա սառնարանում: Հնարավորինս բարակ գրտնակեք, կտրեք մոտ 5 սմ շրջանակներ: Թխեք, հանեք մեկ-երկու շրջան և տաք տաքացրեք շերեփի բռնակի կամ համապատասխան չափի ցանկացած խողովակի վրա: Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի վառարանում մնացած շրջանակները չայրվեն: Oովացված ծղոտը կարելի է մի կողմից թաթախել հալված շոկոլադի մեջ: Christmasննդյան տոներից մի քանի օր առաջ լրացրեք ձեր սիրած կրեմով (ես սպիտակուց ունեմ): Այս լուսանկարում դրանք ավելի շատ նման են ծրարների, քան խողովակների:

9. Ոոսի Խնիզդա (թխում չկա)
220 գ փոշի
240 գ Pishkota թխվածքաբլիթի փշրանքներ *
135 գ փափկացրած կարագ
3 tbsp կակաո
4 tbsp ռոմ (ես ունեմ չեխական ռոմ, ես ավելի շատ եմ ավելացնում աչքին)
3 tbsp կաթ
1 տուփ վանիլային շաքար
Խմորը հունցել, եթե այն հեղուկ է, ավելացնել ավելի շատ փշրանքներ, եթե խիտ `ավելացնել կաթ: Ընկղմեք կաղապարը նուրբ շաքարի մեջ, լցրեք և անցք բացեք: Լրացրեք փոսը խմորեղենի տոպրակից կրեմով: Կրեմ ՝ 100 գ փափկեցրած կարագ, 1 ճ / գ ռոմ, 1 դեղնուց, 80 գ փոշի: Տեղադրել թխվածքաբլիթների վրա և հանել բորբոսից:

* Ես գնում եմ Pishkota թխվածքաբլիթներ կամ կարող եմ պատրաստել ինքս: Whեծել 6 սպիտակ գույնը մինչև որ ամուր դառնա: 6 դեղնուցը մանրացրեք 200 գ շաքարով, ջուր ավելացրեք: Մասերով ավելացնել 140 գ ալյուր, փոխարինելով սպիտակուցներով և նրբորեն հունցելով սպաթուլայով: Հրուշակեղենի տոպրակից փոքր շրջանակներ դրեք թխելու թերթիկով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Փխրունության համար ես խմորը տարածեցի թղթի վրա, թխում և չորացնում

Մեկնաբանություններում կա նաեւ բաղադրատոմս
Սրանք ձուլվածքներ են (ասում են, որ կարող եք գնել նաև Ռուսաստանում).

Ես ունեմ մեկը, ինչպես նախորդը: Մինչ ես ձուլվածքների լուսանկար էի փնտրում, ես տեսա այդպիսի գեղեցկություն

10. Պուսինկի (մեր բեզեշկի կամ մերենգ)
Շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են միայն դեղնուցները, ուստի բեեշկին պատրաստվում են սպիտակուցներից:
1 սպիտակուցի համար 70 գրամ շաքար: Beեծեք մինչեւ ամուր: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա ՝ փոքր աստղերի տեսքով: չորացնել 100 աստիճանի ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Պատրաստը կարելի է զարդարել շոկոլադով կամ ձուլել միասին (ես չեմ)

Ամեն տարի փորձում եմ փորձել գոնե մեկը նոր բաղադրատոմս, անցյալ տարի այսպիսին էր

11. Կոկոսի պսակներ
300 գ կարագ
100 գ շաքարի փոշի
որոշ կիտրոնի համ (ես արեցի առանց)
2 դեղնուց
5-6 ճաշի գդալ տաք կաթ
350 գ ալյուր
60 գ կոկոսի փաթիլներ
Butterեծել կարագը փոշիով մինչև սպիտակելը: Դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացրեք, գդալով կաթ ավելացրեք: Վերջում գդալով նրբորեն խառնեք ալյուրն ու կոկոսը: Խոշոր խմորով տոպրակից հանեք օղակները մեծ աստղանիշով: Թխել Երբ սառը լինի, մի կողմը թաթախեք հալված շոկոլադի (կամ կարագով շոկոլադե ֆոնդանի) և կոկոսի մեջ:

Այս տարի պատրաստեցի առաջինի նման բաղադրատոմս
12. Mandlove Rohlichki
300 գ ալյուր
100 գ աղացած նուշ
40 գ շաքարի փոշի
200 յուղ
2 դեղնուց
1 թեյի գդալ նուշի համ
Խմորը հունցել, թողնել հանգստանա սառնարանում (ժամ կամ գիշեր): Պտտեք և կտրեք կիսալուսինները, կամ փաթաթեք երշիկները և ծալեք: Թխել Պտտեք դեռ տաք վիճակում շաքարի փոշու մեջ և խառնվում է վանիլային շաքարի հետ: Դեռ լուսանկար չկա

13. kամբյուղներ
Ես ունեմ մինի զամբյուղի ձուլվածքներ, դրանց տրամագիծը մոտ 4 սմ է:
420 գ ալյուր
80 գ շաքարի փոշի
210 գ կարագ
3 դեղնուց
Սահիկով լցնել ալյուր և փոշի, դեպրեսիա դնել դրա մեջ դեղնուցների և խորանարդի կարագի մեջ: Խմորը հունցել: Լրացրեք զամբյուղները: Հեռացրեք տաք ձևերից: Երբ սառը լինի (և Սուրբ Christmasնունդից մի քանի օր առաջ) լցրեք ձեր սիրած կրեմով: Ես դա անում եմ խաշած խտացրած կաթով, նուտելլայով, սպիտակուցային կրեմով:

Ես ամեն ինչ թխում եմ մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկների վրա: Ես միանգամից երկու-երեք խմոր եմ հունցում և սառնարանում, երբ ժամանակ լինի, ես թխում եմ և անմիջապես դնում դնում, այլապես նրանք դա կուտեն: Թխվածքաբլիթները բոլորը պետք է լինեն փոքր, մեկ կծում: Բաղադրատոմսերը պարզ են, արագ թխած, երբեմն շատ ժամանակ է պետք զարդարել, քանի որ դրանք պետք է լինեն ոչ միայն համեղ, այլ նաև գեղեցիկ:
Նման բազմազան թխվածքաբլիթների տուփը հիանալի նվեր է կամ նվեր հավելում:
Հարցերի դեպքում գրեք, ես ավելի մանրամասն կստորագրեմ:
Օգնիր ինքդ քեզ

Ես գնում եմ ՝ ընդառաջելու հասարակության խնդրանքներին (մի ծիծաղեք, հասարակությունն իսկապես խնդրեց, գրեթե երեք հոգու չափով) և հրապարակեցի ամանորյա թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր:
.

Չեխական ազգային բաղադրատոմսեր, ընտանեկան սկեսուր, հագած կանանց սերունդների համար, ում համար Սուրբ Christmasնունդը չունի համեմունքների համեղ հոտ, առանց խոհանոցի ալյուրի ձյունափնջեր, երեխաներ ՝ խմորի կտորներով և դեմքին ուրախ ժպիտներով (քանի որ սա ընդամենը մի կտոր էր այս խմորից, որը ես կարողացա գողանալ և ծամել) ամուսին, որին պետք է հարվածել ձեռքերին, որպեսզի չթողնի հացաթխումը ուղիղ թխում թերթիկից, որը պետք է պառկի արձակուրդից երկու շաբաթ առաջ, առանց բազմոցի տակ թխելու թիթեղներ, երբ դրանք շտապ պետք է լինեն խոհանոցի սեղանի վրա, առանց հարևանի զանգի զանգը մի տեսակ հիմարություն հենց այն պահին, երբ դուք պետք է թխում թերթիկը հանեք վառարանից, բայց ես հիմնականում լռում եմ մի ձեռքում զանգի շարժիչի, իսկ մյուսում տաք թխելու թերթիկի մասին (և մատների մատները, որոնք պետք է շտապ քսվեն քսուքով) ... ընդհանուր առմամբ, առանց սրա Սուրբ Christmasնունդը Սուրբ Christmasնունդ չէ: (Մենք մեր ընտանիքում խառնաշփոթ ունենք տոների կապակցությամբ. Մենք նշում ենք չեխական Սուրբ Christmasնունդը, այնուհետև NG, ապա ուղղափառ Սուրբ Christmasնունդը - ընտրում ենք այնպիսի տոն, որի համար դուք թխելու եք):

Ես բաղադրատոմսերը կբեռնեմ (քանի որ կան մի քանի հիմնական) աստիճանաբար: Այսօր ՝ առաջին, ամենադասական, LINETSKY ՔԱՔՍԵՐ:
Ձեզ հարկավոր է ՝ 280 գր: ալյուր (ես ճաշի գդալով չափում եմ, մեկ գդալ ալյուրը հավասար է 30 գր), 160 գր: կարագ (կամ մարգարին, ով ինչ է սիրում, ապա պարզության համար կգրեմ «կարագ»), 100 գր: շաքարի փոշի (կարևոր! Ոչ մի դեպքում հատիկավոր շաքար), 2 դեղնուց, վանիլին, համը մեկ կիտրոնից կամ կես նարինջից: Իսկ մրգերի մուրաբա / ջեմ / կոնֆերտ ՝ կեղտոտել, նախընտրելի է թթու և կարմիր:
Մենք խառնվում ենք չամրացված բաղադրիչները մեջտեղում (իհարկե, ցուրտ տնային տնտեսուհիները ամեն ինչ անում են սեղանի վրա կամ հատուկ տախտակի վրա, բայց ես չեմ անհանգստացնում և լկտիորեն խառնվում եմ ամանի մեջ) յուղը կտրում ենք բարակ պլաստմասսայի մեջ, որը ժամանակից շուտ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի բետոնի նման չլինենք նույն տեղում: - դեղնուցներ, և բռնակներով լավ հունցեք: Առաջին փուլում խմորից զվարճալի փխրուն է ստացվում. Ամեն ինչ կարգին է, այդպես էլ պետք է լինի, մենք հետագայում հունցում ենք: Խմորը, քանի որ կարագի կտորները խառնվում են ալյուրի հետ, դառնում է կպչուն. Այստեղ կարևոր է համոզվել, որ կարագի չճռոտված կտորներ չեն մնացել: Երբ խմորը պլաստիկ է դառնում, մենք պատրաստում ենք մի բոքոն, գլորում ենք այն պլաստմասե փաթեթավորմամբ, նետում ենք սառնարան և գնում քնելու: (Կարող եք մի քանի ժամ դնել սառնարան, բայց ավելի լավ է գիշերը դնել սառնարան - Սուրբ ննդյան խմորը չի սիրում շտապել):
Հաջորդ օրը խմորը հանեք, գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ: Եվ մենք կաղապարներով կտրեցինք տոնածառերը, սրտերը, հրեշտակները, արջերը, փոքրիկ մարդիկ, աստղերը և այլ միջատներ: Ես նույնիսկ կարող եմ Թբիլիսիի քաղաքացիներին ասել, թե որտեղ են նման ձուլվածքներ վաճառվում Թբիլիսիում:

Բայց, այնուամենայնիվ, ժանրի դասականները շրջանակներ են, նրանց կեսը ամբողջական են, մյուսը ՝ մեջտեղում անցք: Անցքեր կարող են լինել նաև սրտերում և աստղանիշներում (արջերի և տղամարդկանց մոտ դա ինչ-որ կերպ դաժան է ...):
Կարևոր է Խմորը չպետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում վառարանում թխվածքաբլիթները կվերածվեն փռվող հրեշների: Սառը խոհանոցում ես հանգիստ կտրեցի ամեն ինչ, դրեցի սկուտեղների և սկուտեղների վրա և տարա պատշգամբ ՝ սառեցնելու համար, իսկ հետո ես ուղղակի միացնում եմ վառարանը: Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մոտ 180 աստիճանով, թխվածքաբլիթները դնում ենք թխելու սկուտեղների վրա թխում թղթի վրա, նրանք արագ թխում են, չեն նկատում, պարզապես նայեք առաջին խմբին, թխվածքաբլիթները դանակով բարձրացնելով - եթե ներբանը կարմրել է, նշանակում է, որ դրանք պատրաստ են (եթե դրանք կարմրել են կողմերից, ապա մի փոքր գերբացահայտված, բայց ոչինչ, դեռ համեղ է): Մենք հանում ենք, թող սառչի, բեռնում հաջորդները: Սննդամթերքի մոտ երկու լրիվ թխում թերթ կա, բայց երբեմն ես ագահ եմ դառնում և կրկնապատկում այն, չնայած սա այնուհետև յուղոտ է. Այնքան շատ կտրելու և թխելու համար, երբ կես գիշերն անցկացրի ոտքերիս վրա)))

Դե, երբ ամեն ինչ թխվում է, մենք առանց փոսի գործիչները միացնում ենք փոս ունեցող գործիչների հետ ՝ ջեմ օգտագործելով (ժելե, կոնֆիցերտ, ջեմ), այն այնուհետև գեղեցիկ տեսանելի է փոսում:

Նրանք, ովքեր չունեն անցքեր, պարզապես միացեք, կարող եք զարդարել դրանք շոկոլադե գլազինգ (80 գր. Կարագ / մարգարին 100 գր-ի դիմաց: Շոկոլադ, կարող եք սպիտակեցնել):

Սրտանց ու համեղ չեխական խոհանոցը գոհացնում է ոչ միայն մսակերներին և գարեջրի սիրահարներին: Համեղ աղանդեր կարող եք համտեսել նաև Չեխիայում: Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք չեխական հրաշալի քաղցրավենիքի ՝ տրդլոյի մասին:

Ի՞նչ է Տրդելնիկը:

Տրդելնիկը չեխական ավանդական նրբագեղություն է: Այժմ հստակ հայտնի չէ, թե կոնկրետ որտեղ են հայտնվել այս համեղ խողովակները: Չեխիան, Սլովակիան (այստեղ, ի դեպ, անցկացվում է ամենամյա Տրդլոֆեստը), Ռումինիան և Հունգարիան պայքարում են Տրդելնիկի հայրենիք կոչվելու իրավունքի համար:

Քաղցր խմորի գլանափաթեթներ, որոնք եփում են բաց կրակի վրա - սա տրդելնիկն է:

Այնուամենայնիվ, քաղցր, անուշաբույր խմորը մնում է տարբեր լցոնումներ 19-րդ դարի սկզբից դրանք դարձել են չեխական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասը: Չեխերը շատ են սիրում այս քաղցրությունը: Եվ ոչ իզուր: Ի վերջո, սա զարմանալիորեն համեղ բան է:

Առավել նուրբ խմորը, որը խորամանկորեն վերարկվում է երկաթե կամ փայտե ձողի վրա, եփում են բաց կրակի վրա: Դրանից հետո ծղոտները ընկղմվում են շաքարի և դարչինի խառնուրդի մեջ: Եվ նաև trdelnik- ը ցրված է ընկույզով, վանիլային շաքարով կամ նույնիսկ կոկոսի փաթիլներով:

Արտաքնապես trdelnik- ը հիշեցնում է շերտավոր խմորով խողովակ, որը կարելի է տեսնել Ռուսաստանի գրեթե ցանկացած կոնֆետի կրպակում:

Տրդելնիկները վաճառվում են ինչպես դատարկ (շատ համեղ), այնպես էլ միջուկով (նույնիսկ ավելի համեղ). Ջեմով, շոկոլադե մածուկով, հարած սերուցքով:

Trdelniks- ը անպայման թխում է բոլոր տոների համար, դրանք տալիս է ծննդաբերող կանանց և փոքր երեխաներին: Այս խողովակի ոլորված ձևը կապված է ... օձերի հետ: Տրդելնիկը պարտադիր հյուրասիրություն է Սուրբ Գեորգի Հաղթական օրվա առթիվ: Այս օրը (ապրիլի 24-ին) օձերը սողում են իրենց անցքերից. Օձի հետնորդները, որոնք պարտվել էին Սբ. Եվ այս օձերի թխած տարբերակները ուտում են Չեխիայի բնակիչները և երկրի հյուրերը ՝ որպես հաղթանակի նշան:

Այս զվարճալի բառը trdlo է

Սա երկաթե ձողի կամ փայտե գլանափաթեթի անունն է, որի վրա պատրաստվում է տրդելնիկը: Իսկ Տրդելնիկն իրեն հաճախ անվանում են այս բառը:

Իսկ չեխ մայրերը անհանգիստ երեխաներին անվանում են trdlom, երբ նրանք հատկապես խաղում են:

«Trdlo» - ն չեխերենից կարող է թարգմանվել որպես «հիմար»: Հավանաբար, այդ խողովակներն այդպես են կոչվում, քանի որ սկզբում դրանք միայն խոռոչ էին. Թվացյալ շատ խմոր (ավանդական տրդելնիկները լայն են և բավականին երկար), բայց իրականում դրանք դատարկ խողովակ են:

Մեր ժամանակ տրդելնիկները կարող են լցվել լցոնումներով, բայց բառը մնացել է:

Տրդելնիկի առավելություններն ու թերությունները

Նախ արժանիքների մասին

Նախ, տրդելնիկն է համեղ.

Երկրորդ ՝ սա զարմանալիորեն անուշահոտ բանդարչինի կծու բույր, թարմ խմորեղենի հարմարավետ բույր և հալվող շաքար:

Երրորդ ՝ կա տրդելնիկ շատ հարմարավետ (հատկապես առանց լրացնելու). Դուք չեք կարող վախենալ կեղտոտվելուց և հանգիստ խորտիկ ուտելուց առաջ:

Նման ուրախությամբ `գնում են:

Այդ է պատճառը, որ, ի դեպ, զբոսաշրջիկներին այդքան դուր է գալիս տրդելնիկը. Նրանք վաղ թե ուշ կցանկանան ուտել տեսարժան մրցավազքի կամ ժամանցի տեսարժան շրջայցի ժամանակ: Բայց ես չեմ ուզում կտրվել քայլելուց: Ի վերջո, ցանկացած հաստատություն մտնելը երկար ժամանակ անդունդ է փողոցային անցումների համար. Մեծ մասերը, առատ սնունդը և անմոռանալի գարեջուրը դժվար թե թույլ տան զբոսաշրջիկին արագ ավարտել ուտելը և կրկին ուսումնասիրել և լուսանկարել Պրահան: Այստեղ է, որ trdelnik- ը օգտակար է. Համեղ և հագեցնող, ինչպես ամեն ինչ չեխական, քաղցր և քնքուշ, ինչպես վայել է աղանդերին: Ի դեպ, պետք է հիշել, որ նույնիսկ խոռոչ տրդելնիկը բավականաչափ կալորիական է, և ոչ բոլորը կարող են միանգամից հաղթել այն:

Եվ ինչ ախորժակով են նրանք ուտում: Սա սալորի մուրաբայի թեման է `կարմիր տանիքներով. Չեխական դասական:

Չորրորդ, հաճելի է բազմազանություն տրդելնիկով. և ցողում է ամեն ճաշակի համար (շաքար, դարչին, վանիլին, կոկոս, շաքարի փոշի, աղացած ընկույզ) և ցանկացած քաղցր ատամի միջուկներ (ջեմ, շոկոլադե մածուկ, սալորի մուրաբա):

Տրդելնիկը հիանալի խորտիկ է շրջող ռուս զբոսաշրջիկների համար: Խմեք այն աղացած գինով և միաժամանակ տաքացեք, և եթե կուշտ չեք, գնացեք ցանկացած սրճարան և փորձեք մեկ այլը. Խնձորի շտրուդել - Եվ եթե կրկին կուշտ չեք, ապա միայն գուլաշը կօգնի ձեզ, այո պելմենիով, այո կաղամբով:

Տրդելնիկը միայն երկու թերություն ունի

Նախ եւ առաջ, նա կալորիական է, այնպես որ դիետաները ստիպված կլինեն որոշ ժամանակ մոռանալ սկզբունքների մասին (այս քաղցրությունն իսկապես արժե այն):

Երկրորդ, դուք կարող եք գտնել այն ոչ ամենուր և ոչ միշտ... Տրդելնիկը համարվում է ավանդական Սուրբ ննդյան հյուրասիրություն: Իհարկե, այն կարող եք համտեսել ոչ միայն Christmasննդյան տոներին, այլ նաև այլ տոներին: Չեխիայի ժողովրդական տոնակատարություններն ու տոնավաճառներն առանց բուրավետ, քաղցր տրդելնիկների չեն ավարտվում: Սովորաբար կարող եք գտնել տրդելնիկ, բայց արձակուրդներին հրապարակներն ու փողոցները պարզապես լի են դարչինի, շաքարի և խմորեղենի բույրերով:

Որտեղ կարող եք փորձել այս աղանդերը:

Քանի որ տրդելնիկները եփում են բաց կրակի վրա, դուք կարող եք գնել այս ծղոտը շուկայում, խանութում, կրպակում կամ հատուկ վրանում, որը հագեցած է վառարանով կամ կրակի այլ աղբյուրով: Տրդելնիկներն ուտում են տաք վիճակում:

Իհարկե, տրդելնիկներին կարելի է գտնել Հին քաղաքի հրապարակում Սուրբ ննդյան շուկայի ժամանակ... Եվ նաև բոլոր տոնավաճառներին և տոնակատարություններին:

Անկասկած, trdlo- ի հիմնական հմայքն ու առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարող եք ուտել փողոցում և զբոսնելիս: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր ավելի մոտ են սրճարանի, սուրճի և թեյի բաժակներով թեյի սիրավեպին, մենք նաև խորհուրդներ կտանք: Ազգային աղանդերները մատուցվում են որոշ «պաշտոնական» հաստատություններում: Դուք պետք է գնաք այստեղ ՝

Ներկայացնեմ - «Cukrárna Myšák» - ը Վոդիչկովայի մասին - «պաշտոնական trdlo» - ի ետևում `այստեղ:

«Erhartova Cukrárna» - կան երկու հասցեներ. Միլադի Հորակովե 56, Հոլեսովիցե, Պրահա 7 և Վինոհրադսկա 125, Պրահա-Պրահա 3:

Տրդելնիկը կարող եք համտեսել փոքրիկ փողոցային սրճարան-հրուշակեղենի խանութ լցնելով «Staročeské trdlo».

Staročeské trdlo- ն Չեխիայի ամենահայտնի մասնագիտացված հաստատությունն է:

Խոհարարություն trdelnik - մի քանի լավ բաղադրատոմսեր

Այն հեռու է Չեխիայից, Ռուսաստանում չափազանց դժվար է գտնել տրդելնիկ: Բայց դուք իսկապես ուզում եք համտեսել այս քաղցր հրաշքը: Բնական հարց է առաջանում. Ինչպե՞ս պատրաստել տրդելնիկ տանը:

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 1 կգ;
• Խմորիչ - 20 գր .;
• Ձու - 6 հատ: (5 դեղնուց և մեկ ամբողջական);
• Շաքար - 300 գր .;
• Կաթ - 500 մլ;
• Կարագ - 150 գր .;
• Թակած ընկույզ (նուշ, ընկույզ - ինչն է ձեզ դուր գալիս) - 200 գր.
• Աղ, շաքարի փոշի, աղացած դարչին `ըստ ճաշակի:

Եթե \u200b\u200bդուք կարող եք բռնել մետաղական կոնների խողովակները խողովակների համար, ապա հաշվի առեք, որ աշխատանքների կեսն ավարտված է:

Խոհարարություն:

1. Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել կարագի, շաքարի եւ դեղնուցների հետ:
2. Խառնել տաք կաթի մեջ թաթախված խմորիչը մի թեյի գդալ շաքարով:
3. Աղ ավելացնել և խմորը հունցել:
4. Լցնել կաթը փոքր մասերում:
5. Խմորը թողնել տաք:
6. Երբ այն բարձրանում է, մենք դրանից դրոշակ ենք պատրաստում:
7. Դրոշը փաթաթված կլինի խողովակի ձուլվածքների վրա: Դուք կարող եք օգտագործել գլանափաթեթ, բայց այդ ժամանակ ձեզ հարկավոր է նաև կաթսա (որպեսզի գլանաձուկը չընկնի վառարանում, բայց հավասարապես տաքանա ըստ քաշի):
8. Այն, ինչի վրա քամում ենք, յուղել յուղով:
9. Մենք սեղմում ենք զբոսաշրջիկը և քամում այն \u200b\u200bմեր հանպատրաստից տրդլոյի վրա:
10. Տրդելնիկը յուղել ձվով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով:
11. Մենք trdelnik- ը թխում ենք 160 աստիճան ջերմաստիճանում: Dependsամանակը կախված է ապրանքի չափից. Ժամվա քառորդից մինչև 30 րոպե
12. Պատրաստի տրդելնիկը գլորում ենք շաքարի փոշու և աղացած ընկույզների մեջ:
13. Անուշահոտ ու համեղ աղանդեր պատրաստ!

Հուշում. Փայտե գլանափաթեթը կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղով (որպեսզի տրդելնիկները չկպչեն):

Եվ եթե սկսեցիք բաղադրատոմսեր կարդալ, ուրեմն իսկական տանտիրուհի եք ՝ հոգատար, տնային, ջանասեր ու հետաքրքրասեր: Եվ, իհարկե, չեք կարոտում ձեր մասին հոդվածը: Եվ եթե դա ձեզ բաց է թողնում, ապա միայն մեր կայքում նայելու չեխական աստիճան-սանդուղքն ու մակարոնինան, որոնք դիտել եք մանկության տարիներին:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Տրդելնիկի համար կարող եք խմոր պատրաստել հաց արտադրողի մեջ:

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 500 գր .;
• Կաթ - 300 մլ;
• Թարմ խմորիչ - 30 գր .;
• Ձու - 4 հատ: (2 ամբողջական ձու, 2 դեղնուց);
• Շաքար - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղ, շաքար, դարչին, վանիլային շաքար - համտեսել

Խոհարարություն:

1. Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթում:
2. Լցնել այն հաց արտադրողի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ շաղ տալու):
3. Մենք սահմանեցինք «Խմոր» ռեժիմը:
4. Մենք խմորի flagella- ն քամում ենք գլորում, ալյումինե խողովակ կամ խողովակի ձուլվածք:
5. Խողովակները գլորում են շաքարի, վանիլի շաքարի և դարչինի խառնուրդի մեջ:
6. Մենք թխում ենք թղթի վրա ծածկված թղթի վրա, 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
7. Խողովակները կբարձրանան, ուստի հարկավոր է դրանք հեռավորության վրա դնել:
8. Փոքր ծղոտները պատրաստ են 15 րոպեում: Դուք պետք է սպասեք, մինչեւ խողովակները դառնան կարմրավուն, ոսկեգույն:

Տնական տրդելնիկը նման է նման բաներին ՝ հարմարավետ և շաքարավազ: Եվ սփռոցը պետք է լինի ծաղկի մեջ:

• Ձուլվածքների և ալյումինե խողովակների փոխարեն կարող են օգտագործվել փայլաթիթեղով փաթաթված ստվարաթղթե խողովակներ: Կամ նույնիսկ հաստ փայլաթիթեղը. Մենք փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի խողովակ, ձևավորում տրդելնիկ, հանում հիմքը և թխում արտադրանքը:
• Որպես շաղ տալ (բացի շաքարից, դարչինից և վանիլային շաքարից), կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած ընկույզ, կոկոս:
• Խողովակները ավելի լավ է լցնել, երբ դրանք սառչեն. Հարած սերուցք, սալոր կամ բալի ջեմ, շոկոլադե մածուկ, մուրաբա ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Իհարկե, ձեր տնական տրդելնիկը կարող եք լցնել ցանկացած կրեմով ՝ թթվասեր, սպիտակուցներ, կարագ, խտացրած կաթ:
• Տրդելնիկին կարելի է ուտել թեյի կամ սուրճի հետ, թե տաքացրած գինիով:

Պրահայի բույրը Այո, սա է ...

Դուք կարող եք զգալ տոնական Պրահայի ոգին ՝ տրդելնիկներով շոյվելով: Դրանք պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և հիանալի բույրը կբարձրացնի տրամադրությունը նույնիսկ չեխական այս համեղ աղանդերը պատրաստելիս:

Բարի ախորժակ!

Տրդլոն կամ տրդելնիկը ավանդական չեխական նրբություն է: Այն եփում են Նոր Տարի, Սուրբ Christmasնունդ, հարսանիքներ, եկեղեցական տոներ, երջանկություն պարգևում են Epiphany- ի ընթացքում ծննդաբերող կանանց և փոքր երեխաներին: Չեխական իսկական ամանորյա թխվածքաբլիթները թխում են բաց կրակի վրա ՝ խմորը փաթաթելով խոշոր մետաղական շամփուրների վրա: Տրդլոն թխեցի ջեռոցում ՝ ոլորուն խմորիչ խմոր փայլաթիթեղի խողովակների վրա: Հիանալի խմորեղեն, որը միանշանակ պետք է դուր գա ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը

Չեխական ամանորյա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թեստի համար.

2.5 բաժակ ալյուր (250 մլ ապակի);
125 մլ կաթ;
2 tbsp. լ Սահարա;
15 գ թարմ խմորիչ;
70 գ կարագ;
2 ձվի դեղնուց;
0,5 թեյի գդալ աղ

Շաղ տալու համար.

1 թեյի գդալ դարչին;
1 բաժակ ընկույզ

4 tbsp. լ Սահարա;

2 սպիտակուց:

Խոհարարական քայլեր

Ավելացնել հալված կարագ, ձվի դեղնուցներ և աղ: Լավ խառնեք ամեն ինչ:

Մանրացված ալյուրը մասերով լցնել, խմորը հունցել: Այն պետք է ավելի ամուր լինի, քան սովորական խմորիչ խմորը, դնել այն ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և ուղարկել այն տաք տեղում 1 ժամ:

Երբ խմորը գալիս է

գլորում այն \u200b\u200b3-4 մմ հաստությամբ շերտով և կտրեք շերտերով:

Խմորը յուղեք սպիտակուցով

Տեղադրեք խողովակները կաղապարի վրա այնպես, որ դրանք դուրս գան: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, պարբերաբար պտտվելով հավասարաչափ թխելու համար:

Սառեցրեք պատրաստի բլիթները և հանեք հիմքերից: Համեղ չեխական թխվածքաբլիթները պատրաստ են մատուցվել թեյի, կաթի կամ սուրճի հետ:

Բարի ախորժակ!

Պանի Դյուրանովա, մենք այժմ գտնվում ենք ձեր սեփական հրուշակեղենի խանութում, որտեղ դուք սկսեցիք աշխատել որպես վաճառող նույնիսկ թավշյա հեղափոխությունից առաջ: Այժմ դուք արդեն այս վայրի տերն եք, ինչը, հավանաբար, շատ ավելի հաճելի է: Ինչպե՞ս պատահեց, որ գնեցիք այս խմորեղենի խանութը:

Ես աշխատանքի էի գնում պետական \u200b\u200bառևտրի ժամանակ: Այնուհետև տորթերը մեզ բերեցին պատրաստի, և ես էի ղեկավարում կարագի քսուքները:

- Եվ հետո հրուշակեղենի խանութը հանվե՞լ է վաճառքի:

Մեզ օդ վաճառեցին: Մենք աճուրդից խմորեղենի խանութ գնեցինք, բայց վճարեցինք միայն այնտեղ աշխատելու հնարավորության համար: Տարածքն ինքնին մեզ չի պատկանում, մենք վարձակալում ենք այն:

- Քանի՞ ժամ է ձեր տիպիկ աշխատանքային օրը:

12 ժամ

- Իսկ նախա -ննդյան տոների շրջանում:

Դա տեղի է ունենում ավելի շատ ՝ ժամ 17-ով: Քանի որ Սուրբ cookiesննդյան թխվածքաբլիթները, չնայած կարող եք նախապես թխել, բայց 8 օրվա ընթացքում պետք է ժամանակ ունենաք դրանք քսուքներով լցնել, դնել տուփերի մեջ և ուղարկել հաճախորդներին: Բոլորս այստեղ աշխատում ենք արտաժամյա:

Հիմա նոյեմբերն է մեր բակում, չեխ տնային տնտեսուհիները դեռ չեն սկսել թխել ամանորյա թխվածքաբլիթներ, բայց Eliska- ի հրուշակեղենի մեջ արդեն թխում են առաջին տեսակի թխվածքաբլիթները:

- Ամեն ինչ սկսվում է նոյեմբերին, մենք թխում ենք Linets թխվածքաբլիթներ, իսկ հետո անցնում ենք թխվածքաբլիթներին: Բոլոր թխած ապրանքները պահվում են զով տեղում: Քանի որ մենք պետք է թխենք 500 կիլոգրամ թխվածքաբլիթ, մենք պետք է փորձենք հնարավորինս արագ թխել հիմնական տեսակները: Ավելի նուրբ սորտերը թխվում են հենց վերջում: Այսօրվա տնային տնտեսուհիները շատ բախտավոր են, որ կարողացել են թխվածքաբլիթներ գնել և Սուրբ Christmasնունդը վայելել առանց քաշքշուկի կամ աշխատանքի: Բոլորին դուր են գալիս մեր բլիթները, մենք բավականին հաջողակ ենք այս բիզնեսում:

Դեռևս ամոթ է, որ չեխ կանայք ավելի հաճախ են ընտրում թխվածքաբլիթներ գնել: Ի վերջո, խոհանոցում կատարվող գործերն ու բլիթների բույրը ստեղծում են Սուրբ Christmasննդյան մթնոլորտը:

- Դեռ շատ տնային տնտեսուհիներ կան, որոնք իրենք են թխվածքաբլիթներ թխում, որպեսզի ամբողջ տունը դրանց հոտ ունենա: Սա վանիլինի հոտ է, որը առատորեն առկա է հացաբուլկեղենի մեջ: Շատ մայրեր սովորեցնում են, թե ինչպես թխել իրենց երեխաներին: Բայց շատ կանայք տարեվերջին զբաղված են, ուստի մինչ Սուրբ Christmasննդյան տոները մենք ավելի շատ աշխատանք ունենք անելու: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ շատ լավ գիտեն թխել համեղ թխվածքաբլիթներ, նույնիսկ ըստ իրենց տատիկների բաղադրատոմսերի:

- Եվ հիմա դուք թխում եք Linets բլիթները:

Այո, մենք գրեթե ավարտում ենք Լինեցկիի հետ:

- Շատ բարակ պե՞տք է լինի:

- Հիմքը ալյուրն է, ճարպը և շաքարը: Բայց գլխավորն այն է, թե ինչ տեսակի լցոն ես պատրաստում դրա համար: Դա կարող է լինել սուրճ, կարամել, ընկույզ, կանաչ խնձոր, ելակ:

- Այս քսուքները դնո՞ւմ եք կտրված թխվածքաբլիթների վրա:

Այո, թխվածքաբլիթը բաղկացած է խմորից կտրված շրջանակից, որի գագաթին դրվում է կտրված անցքով շրջան, այնուհետև այն լցվում է կարագի կրեմով և ընկղմվում շոկոլադի մեջ: Սրանք փոքր, փափուկ բլիթներ են:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տանը չեխական Սուրբ ննդյան մթնոլորտ ստեղծել, մենք առաջարկում ենք դասական Linetsk թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.
350 գր նուրբ ալյուր,
250 գրամ յուղ կամ բուսական յուղ,
140 գր շաքարավազ
2 դեղնուց
չորացրած ցիտրուսային կեղեւ:

Ալյուրն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել կարագը, դեղնուցները և համը, կտրել կտորները և արագ հունցել հարթ խմորը: Մենք այն գլորում ենք բարակ շերտով և կաղապարներով կտրում ենք տարբեր ձևերի գործիչներ: Ավանդաբար, Linetsk թխվածքաբլիթներն ունեն կլոր ձև: Մենք թխում ենք, զովացնում և համատեղում նույն ձևի երկու լյարդաթևը ջեմով, ջեմով կամ կարագով կրեմով: Թխվածքաբլիթի վերևում կարող եք կլոր անցք բացել, որպեսզի ջեմը ցուցադրվի: Թխվածքաբլիթները տոնականորեն էլեգանտ տեսք ունեն:

Հիմա վերադառնանք Վլաստա Դյուրանովայի տիրապետությանը, որի հրուշակեղենը աշնանը և ձմռանը թխում է 500 կգ ամանորյա թխվածքաբլիթներ:

- Պատահո՞ւմ է, որ ինչ-որ բան այրում է ձեզ: Դուք ինչ-որ բան եք դնում ջեռոցում և բացում ...

Ոչ, մենք ոչինչ չենք այրում: Չնայած, իհարկե, հազվադեպ է պատահում, որ ինչ-որ բան այրվի: Բայց մի աշխատող միշտ վառարանի վրա է նայում: Եվ եթե ինչ-որ բան այրվի, ապա ես զայրանում եմ:

Քրիստինա:

- Դու դեռ ցանկանու՞մ ես տանը ինչ-որ բան թխել:

- Ոչ, ես տանը չեմ թխում: Ընդհակառակը, այն, ինչ մենք այստեղ ենք թխում, այն թխվածքաբլիթն է, որը ես թխել եմ իմ ընտանիքի համար Christmasննդյան տոներին: Ես սիրում եմ փետրվարին թխվածքաբլիթներ ուտել, դնում եմ սառցարան, իսկ հետո հանում եմ: Եվ հետո, մինչև Սուրբ Christmasննդյան տոները, ես անընդհատ համտեսում եմ մեր բլիթները: Սա թխելու որակը նույն մակարդակի վրա պահելու միակ միջոցն է, ինչը մենք անում ենք արդեն 20 տարի: Սա բարդ է, քանի որ յուրաքանչյուր կաթնամթերք, օրինակ, մի փոքր այլ կարագ է պատրաստում: Եվ ռոմը, որը մենք ավելացնում ենք բլիթներին, միշտ չէ, որ լավն է:

- Ես գիտեմ, որ դուք օգտագործում եք ձերը ընտանեկան բաղադրատոմսեր, որոնք 150 տարեկան են: Որտեղի՞ց եք դրանք վերցրել:

Տատիկներից, մորաքույրերից: Լավ բաղադրատոմսեր սերնդից սերունդ փոխանցված:

- Ո՞րն է ձեր նախընտրած թխվածքաբլիթը:

Ես կարող եմ ձեզ ասել, թե որ թխվածքաբլիթներն ինձ դուր չեն գալիս. Դրանք եղջյուրների բներ են, մենք դրանցից շատ-շատ ենք պատրաստում: Ես սիրում եմ վանիլային թխվածքաբլիթներ, բայց երբ 20 տուփ ես պատրաստում, դրանք նույնպես քեզ դուր չեն գա:

- Դուք նշեցիք եղջյուրների բույնի բլիթները, բայց մեր ունկնդիրները չգիտեն, թե դրանք ինչ են: Ի՞նչ տեսք ունի այս cookie- ն:

Տեսեք, մենք պետք է շագանակագույն խմոր պատրաստենք: Թխվածքաբլիթները աղացած են, ստացված զանգվածին ավելացվում է մի փոքր կաթ, ռոմ, կարագ, շաքար, կակաո և ընկույզներ: ԱՏ կարագ կրեմ ավելացվում է ձվի լիկյոր, և խմորի կոնաձև կտորները լցվում են այս կրեմով. եղջյուրավորների բների համար կան հատուկ ձուլվածքներ: Conածկեք կոները փոքր թխվածքաբլիթով, և թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Անհրաժեշտ չէ այն թխել, պարզապես դնել սառնարան: Հետո այն ընկղմվում է շոկոլադի մեջ, և ամբողջ ալկոհոլը մնում է ներսում:

Վերցրեք 140 գրամ աղացած ընկույզ, 250 կարագ կամ մարգարին, 140 գրամ փոշի շաքար, 400 գրամ նուրբ ալյուր, վերջում բշտիկները գլորում են շաքարի փոշու և վանիլային շաքարի խառնուրդի մեջ: Այս ապրանքները կարող են օգտագործվել ձեր սիրած չեխական թխվածքաբլիթների երեք սկուտեղ թխելու համար:

Փափկեցրած կարագը տրորել շաքարով, աստիճանաբար ավելացնել ընկույզ և ալյուր: Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Թող խմորը նստի սառնարանում, այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորների և ձևավորեք կիսալուսնաձեւ երշիկ: Թխել 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխվածքաբլիթները սառչելուց հետո թաթախեք փոշու և վանիլի շաքարի մեջ:

- Հպումով զգո՞ւմ եք խմորը ճիշտ է:

- Այո, ես նույնիսկ կարող եմ որոշել ալյուրի սնձան պարունակությունը: Թխելու որակը նույնպես կախված է դրանից:

- Պանի Դյուրանովա, ե՞րբ եք թխել ձեր առաջին թխվածքաբլիթը: Հիշու՞մ ես ինչպես էր: Քո մայրիկը քեզ սովորեցրե՞լ է:

Այո, Չեխիայում այս հմտությունները մորից դուստր են փոխանցվում: Չնայած մայրս առանձնապես հետաքրքրված չէր այս բիզնեսով: Մարդը տարիքով մեծանում է բաղադրատոմսերով: Բայց նշենք, որ խոհարարական գրքում տրված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս երբեք ամբողջական չէ. Հրուշակագործը միշտ ինչ-որ բան է պահում: Սա է նրա գաղտնիքը: Կա հիանալի իտալական ֆիլմ խոհարարական մրցույթի մասին, որում մասնակիցները շահում էին ինչ-որ տեսակի դեղամիջոցի շիշի շնորհիվ, որն, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում էր սովորական ջուր: Բայց նրանք այնքան շատ էին հավատում այս հավելվածի հրաշագործ ազդեցությանը, որ հաղթեցին մրցույթում: Հոգեբանական վերաբերմունքը շատ կարևոր է. Կարևոր է, թե ինչ տրամադրություն ունեք, ում համար եք թխում:

- Խանութները վաճառում են նաեւ ամանորյա թխվածքաբլիթներ, բայց չեխերը չեն սիրում խանութի թխվածքաբլիթներ, նրանք նախընտրում են դրանք պատվիրել այն մարդկանցից, ովքեր թխում են տանը կամ հրուշակեղենի խանութում: Ինչո՞ւ Համի՞րն է տարբեր:

Ամանորյա թխվածքաբլիթները խմորեղենի խանութների տեսականին են, սուպերմարկետները վաճառում են այն, ինչ գնում են մեր հրուշակագործներից և այն, ինչ բերում են դրսից: Բայց ես շատ չեմ սիրում արտասահմանյան թխվածքաբլիթներ, ինձ դուր է գալիս մերը ՝ չեխերեն: Ես գիտեմ, թե ինչ բաղադրիչներ կան իմ թխվածքաբլիթներում, և որ դրանցում չկան կոնսերվանտներ: Մենք օգտագործում ենք միայն կարագ, ձու և շաքար, մի շարք ընկույզներ և ալկոհոլային խմիչքներ `ռոմ, կոնյակ: Օղին, ի դեպ, հարմար չէ բլիթների համար:

- Ռուս հաճախորդները ձեզանից բլիթներ են գնում:

- Պատահում է, որ ինչ-որ մեկը պատահաբար ներս է մտնում: Մեր տարածքում շատ ռուսներ չկան: Նրանք ամենից շատ սիրում են վանիլային թխվածքաբլիթներ, բայց բոլորը սիրում են դրանք: Թխվածքաբլիթների վտանգն այն է, որ դրանք կարելի է ուտել անվերջ, ինչպես կոտրիչները, չիպսերը կամ ընկույզները: Այսպիսով, դուք կարող եք մեկ նստած նստել մեկ ֆունտ և մի ամբողջ կիլոգրամ: Ես տեսնում եմ, որ իմ հրուշակեղենի խանութում աշխատողները, երբ նրանք մտնում են խոհանոց, միշտ ուտում են աղանդեր:

Դուք ինքներդ, ինչպես ասում եք, անընդհատ համտեսում եք թխվածքաբլիթները ՝ ամբողջ նոյեմբեր և դեկտեմբեր ամիսներին: Այս կալորիականությամբ ռումբերն ավելի՞ լավն եք դառնում:

Իհարկե, մենք ավելի լավն ենք դառնում: Իմ հրուշակագործները փորձում են չճաշակել արտադրանքը, նրանք հետևում են գործչին: Բայց ես ՝ որպես հրուշակեղենի խանութի սեփականատեր, և զուտ հետաքրքրասիրությունից ելնելով ՝ չեմ կարող չփորձել: 29 տարի, ինչ այստեղ եմ աշխատում, 20 կգ եմ ավելացրել: Բայց ես արդեն տարիքի կին եմ և կարող եմ թույլ տալ ավելորդ քաշ:

- Աշխատում եք միայն աղջիկների՞ն, թե՞ տղամարդկանց էլ եք ընդունում:

Ես ունեմ շատ տաղանդավոր հրուշակագործ Պան Յարոսլավ: Նա նաև զվարճացնում է մեզ:

- Բայց չեխ տղամարդիկ հազվադեպ են թխո՞ւմ թխում:

Դե, տղամարդիկ հաճախ շատ ավելի լավ են պատրաստում, քան կանայք: Եփելիս նրանք անցնում են այլ մտքերի, հանգստանում: Ես գիտեմ շատ տղամարդկանց, ովքեր լավ են պատրաստում և թխում: Պատահական չէ, որ թանկ հյուրանոցներում հրուշակագործները հաճախ տղամարդիկ են: Նրանք լավ են կատարում գործունեության մեկ տեսակ, ասում են, որ տղամարդիկ օգտագործում են ուղեղի միայն մեկ կիսագունդը: Եվ մենք ՝ կանայք, պետք է լարենք երկուսն էլ: Միայն դուք ավելի լավ է դա չներառեք հարցազրույցների մեջ, հանկարծ տղամարդիկ կվիրավորվեն:

- Պանի Դյուրանովա, ե՞րբ, ըստ կանոնների, կարող եք սկսել բլիթներ ուտել: Առատաձեռն օրո՞վ:

- Որպես կանոն, այն պահվում է մինչ .ննդյան տոներ: Չեխիայում ընդունված է ուտել առատ երեկո ձկան ապուր, տապակած կարպ և կարտոֆիլով աղցան... Իսկ թխվածքաբլիթները հանում են սուրճի համար կամ այն \u200b\u200bժամանակ, երբ հյուրերը ժամանում են Սուրբ ննդյան առաջին օրը:

- Բայց հաճախ է պատահում, որ տան անդամները թխվածքաբլիթներ են ուտում նույնիսկ Սուրբ Christmasննդյան տոներից առաջ:

Սա նույնպես տեղի է ունենում: Ես ունեի մի հաճախորդ, որը երկու տուփ էր գնել, այնպես որ նրա 17-ամյա որդին բոլոր թխվածքաբլիթները թաքուն կերավ Christmasննդյան տոներից առաջ, թողեց նրան և իր ամուսնուն մի քանի կտոր: Հաճախորդներից ոմանք գալիս են ավելին ստանալու համար և ասում, որ ընտանիքը չի կարողացել դիմադրել և ավելի շուտ կերել է բոլոր թխվածքաբլիթները: Մենք ուրախ ենք լսել դա, դա նշանակում է, որ նրանց դուր են եկել մեր թխուկները:

Քրիստինա:

- Ո՞րն է բլիթները պահելու լավագույն միջոցը: Ինչ խորհուրդ կտաք?

- Եթե ցրտաշունչ է, ուրեմն կարելի է պատշգամբ բարձրանալ: Կամ սառնարանում և սառնարանում: Չնայած այն տեսակների համար, որոնք լցված են ջեմով, դա անհրաժեշտ չէ:

- Կարո՞ղ ենք ասել, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նույն բաղադրիչներից մի փոքր տարբեր թխվածքաբլիթներ է պատրաստում:

- Իսկ ինչու՞:

Հետաքրքրություն Հարցրեք Պատահում է, որ տանտիրուհիները շեղվում են բաղադրատոմսից, բոլորն ունեն տարբեր վառարաններ: Կարևոր է թխուկները չչորացնել, որպեսզի դրանք շատ չխստանան: Բայց հարսանիքներին ես բազմիցս կերել եմ այդպիսի կոշտ Linets թխվածքաբլիթներ, ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչպես կարելի է այդպես չորացնել: Լավ թխվածքաբլիթները կարելի է ուտել վեց ամիս հետո, եթե դրանք պահվեն սառնարանում:

Քրիստինա:

- Ինչու եք թխում ուղիղ 12 տեսակի թխվածքաբլիթներ: Սրա մեջ կա՞ որևէ թաքնված իմաստ:

Պարզապես ամանորյա թխվածքաբլիթների շատ տեսակներ կան, բայց բոլորը հարմար չեն պահեստավորման համար: Տանը, դուք ենթադրում եք, որ թխվածքաբլիթները կուտեն երեք օրվա ընթացքում, բայց հաճախորդների հետ ես այնքան էլ վստահ չեմ: Նրանք կարող են կառավարել բոլոր թխուկները երկու օրվա ընթացքում, բայց դա փաստ չէ: Հետեւաբար, մենք ընտրել ենք թխուկներ, որոնք ունեն ավելի երկար պիտանելիություն: Սակայն սովորական հաճախորդների համար թխվածքաբլիթները թխելն ավելի դժվար է դարձնում ՝ որպես բոնուս, օրինակ ՝ գինի: Խմորը պատրաստվում է ալյուրից և ճարպից և դրան ավելացվում է բարձրորակ սպիտակ գինի: Ես այն թխում եմ ուրախությամբ, իսկ հետո մենք հաճույքով խմում ենք մնացած շիշը:

Քրիստինա:

- Ալկոհոլը ավելացվում է թխվածքաբլիթների բազմաթիվ տեսակների մեջ: Կա՞ն սորտեր, որոնք անցանկալի են երեխաներին տալ:

Ինչևէ, երեխաները շատ թխվածքաբլիթ չեն ուտում: Իսկ ալկոհոլը ավելացվում է պարզապես համը ստանալու համար, ըստ էության, շատ բան չկա: Մայրերն իրենց երեխաների համար կակաչի ջուր էին պատրաստում, որպեսզի նրանք լավ քնեն: Եվ նրանից ոչ մի վնաս չկար երեխաներին: Ես նույնպես մեծացել եմ ամանորյա թխվածքաբլիթների վրա, և ոչ մի խնդիր չունեմ:

Եվ հիմա ես դնում եմ խոսափողը և Քրիստինայի տեսախցիկը, վերցնում գլանափաթեթը և փորձում պատրաստել թխվածքաբլիթներ:

Իսկապե՞ս թխելու եք: