Ձուկ տոմատի սոուսով գազարի բաղադրատոմսով: Ձուկ տոմատի սոուսով գազարով: Հին ընտանեկան բաղադրատոմս: Թխած թունա բանջարեղենով

Լոլիկի մեջ ձուկը, թերեւս, ամենատարածված բյուջեն ընդունող ձուկն է ձուկ պատրաստելու համար: Թվում է, թե բյուջեն ի՞նչ կապ ունի դրա հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ լոլիկի պայծառ համը, լոլիկի հյութ կամ մակարոնեղենը վերացնում է սառեցված ձկան համի ամբողջ «կոպտությունը», մասնավորապես ՝ սառեցված ձուկը կարելի է անվանել բյուջե:

Բայց մի շտապեք փակել էջը, եթե որոշեք պատրաստել թարմ կարկանդակի պերճ կամ սառեցված dorado: Նրանց հետ լոլիկը նույնպես տեղին է և անսովոր լավ: Հատկապես, եթե դրանք սոսկ լոլիկ չեն, այլ մի ամբողջ բանջարեղենային «ուղեկցորդ», այդ թվում ՝ բացի լոլիկից, գազարն ու սոխը: Սրտանց, հյութալի, համեղ, գեղեցիկ: Հրաշալի լանչ ամեն օրվա համար, որը կարելի է մատուցել տարբեր ձևերով ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի «ընկերություն» եք կրկին վերցնում լոլիկի համար. Ինչ բանջարեղեն ( բիբար, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ, կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն և այլն), խոտաբույսեր (ուրց, խնկունի, մաղադանոս, cilantro, անանուխ և այլն) և համեմունքներ (կարրի, պղպեղ, չիլի, չոր եղեսպակ և այլն) ) Ընտրության շատ տեղ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 60 րոպե / Արդյունք ՝ 2 բաժին

Բաղադրությունը

• ձկան ֆիլե, թարմ կամ սառեցված 2 հատ:
• կտրատած լոլիկն իրենց սեփական հյութի մեջ 3 tbsp. կուտակված գդալներ
• դեղին կամ սպիտակ սոխ 1 մեծ սոխ
• թարմ գազար 1 մեծ կամ 2 փոքր
• ձեր նախընտրած կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս, cilantro)
• թարմ կիտրոնի հյութ 1 tbsp. գդալը
• դափնու տերեւ 2-3 տերեւ
• կոպիտ աղ, աղացած պղպեղ, շաքար (պտղունց)
• ձիթապտղի յուղ 4-5 tbsp լ

Պատրաստում

Խորհուրդներ

Այս բաղադրատոմսում սառեցված ձուկը եփելիս հեղուկ է արձակել և դրանով թույլ տվել ուտեստը եփ գալ ՝ առանց արգանակ կամ ջուր ավելացնելով: Եթե \u200b\u200bթարմ եփեք, տաք հեղուկը հարմար լինի, գուցե ձեզ դա պետք լինի:

Շոգեխաշելիս մի խառնեք ուտեստը. Խառնեք բաղադրիչները և խուսափեք ներքևից կպչելուց ՝ թույլ թափահարելով այն տարան, որում պատրաստում եք:

Հյութեղ ձուկը կդառնա ցանկացած սեղանի ադամանդ և, անկասկած, կուրախացնի տնային տնտեսությանը: Preparedիշտ պատրաստված սոուսը կարող է դրան հյութեղություն հաղորդել: Ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենը հետաքրքիր համի համար: Գազարն ու սոխը դասական են, որոնք միշտ օգտագործվում են ձկան սոուսներում: Սոխ-գազարի համի նոտաները դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք դրանք նոսրացնել համեմունքներով, համեմունքներով և բուսական այլ բաղադրիչներով: Հազվադեպ չէ, որ ուտեստը պատրաստվում է շերտերով, ինչը մատուցումն ավելի համեղ է դարձնում:

Ձկան բաղադրատոմսը գազարով և սոխով

Ձկների պատրաստման ցանկացած մեթոդի ներդրումը սկսելուց առաջ պահանջվում է մի շարք նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ: Այս ալգորիթմը կարևոր է այն դեպքերի համար, երբ դուք չեք օգտագործում սառեցված ֆիլե.

1. Լվանալ դիակը: Մաշկը մասշտաբավորեք:
2. Կտրեք ձկան գլուխը:
3. Բացեք որովայնը և հանեք ընդերքը:
4. Կտրեք լողակները և պոչը:
5. Հեռացրեք դիակից խոշոր ոսկորները:
6. Կրկին լվանալ:

Համեղ կերակուրի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած տեսակի ծովային կամ գետային ձուկ, որը կարելի է գտնել խանութում: Յուրաքանչյուր սպառող ընտրում է այս բաղադրիչը ըստ իր ճաշակի: Որպես կանոն, օգտագործվում են hake, pollock կամ tilapia: Ավելի հազվադեպ, գազարով և սոխով բարձով բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել ձողաձուկ կամ կոդ: Թանկացած գնի պատճառով խնկուն սաղմոնը հազվադեպ է «հյուր» դառնում այդպիսի ուտեստներում:

• Timeամանակը ՝ 1,5 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `76 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Հավատարիմների համար առողջ սնունդ մարելը լավագույն տարբերակն է, քանի որ այն պահանջում է նվազագույն բուսական յուղի օգտագործում: Բացի այդ, գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը փափուկ և հյութալի է: Դա տեղի է ունենում խոհարարության այս մեթոդի հետ `ձկները բուսական հյութով թրջելու պատճառով: Հարմարավետության համար հարկավոր է պաշարներ պատրաստել տապակի վրա ՝ բարձր կողմերով կամ կաթսայով:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• խոշոր գազար - 3 հատ;
• լոլիկով մակարոնեղեն - 9 թեյի գդալ;
• ալյուր - 70 գ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• ջուր - 110 մլ;
• աղացած պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հադոկը պետք է լավ մաքրվի և լվացվի: Կտրեք այն միջին կտորների, յուրաքանչյուրը շաղ տալ աղով և պղպեղով:
2. Ընկղմեք հոտի կտորները ալյուրի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Ձեր խնդիրն է հասնել մի փոքր ոսկե ընդերքի:
3. Կլպած սոխը մանր օղակների մեջ մանր կտրատեք:
4. Մանրացրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա:
5. Տապակել բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ մինչև քնքշությունը:
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ, միավորել բաղադրիչները և անջատել ջերմությունը:
7. Կաթսայի հատակին տեղափոխեք գազարի և սոխի խառնուրդ: Հաջորդ շերտը կլինի ձուկը: Coverածկեք այն մնացած բանջարեղենով, դրեք լավրուշկան և լցրեք եռացրած ջրով 100 մլ քանակությամբ:
8. Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մեկ ժամ ծածկված:

Տապակած ձուկ սոխով և գազարով

• Timeամանակը ՝ 40 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `82 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Տապակած սնունդը չի կարելի համարել առողջ սննդի պատրաստում, բայց այս եղանակով պատրաստված ուտեստները միշտ գեղեցիկ են թվում, ինչպես լուսանկարում: Ձուկը չի քանդվում, բայց մնում է ամուր, հստակ շոշափելի մանրաթելերով: Առայել վառ բուսական բարձ ուտեստը էլ ավելի ախորժելի է դարձնում: Տապակած ձուկը գազարով և սոխով սովորաբար մատուցվում է մասերով:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 650 գ;
• շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ալյուր - 40 գ;
• նեխուր - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• մաղադանոս - 15 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ հալեցրած ֆիլեից, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը:
2. Ալյուրը միաձուլել աղով, փաթաթել պոլոկի կտորները դրա մեջ:
3. Տաքացրեք տապակը, տապակեք ձկան ֆիլեները մինչև քնքուշ:
4. Գազարը, նեխուրը և թակած սոխը քերել դանակով: Եփել բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ, մինչև փափկեցվի: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը:
5. Տապակած ձուկ խառնել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, թող համեմունքները միավորվեն:
6. Gարդարել մաղադանոսով:

Լոլիկի մեջ

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 10 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `101 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Լոլիկի սոուսով բոլոր տեսակի պահածոները անհնար է կասկածել, որ լոլիկը ձկների համար ներդաշնակ զույգ է: Գազարն ու սոխը ՝ լինի սոխ, թե պրաս, չեն խանգարի լոլիկ-ձկան տանդեմին: Ձկներին ավելացրեք ռեհան կամ սխտոր խնկունի ՝ համեմված համով: Գազարով և սոխով տոմատի սոուսով ձուկը կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով ՝ որպես երկրորդ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• հակի ֆիլե - 1 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 tbsp լ.
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 4 tbsp. լ.
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - ¼ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպած գազարները մանր կտրատեք, շերտերը վերածեք սոխը փոքր խորանարդի:
2. Տապակել սոխն ու գազարը առանձին, սառչելուց հետո միավորել դրանք: Համեմել տոմատի մածուկով, աղով և պղպեղով:
3. Կտրեք ֆիլեը հավասար փոքր կտորների:
4. Շերտերը հերթով թաթախեք ալյուրի և ձվի մեջ: Տեղադրել նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
5. Կազմեք հակեի ֆիլեները ջեռոցակայուն ամանի մեջ, հավասարաչափ ծածկեք բուսական սոուս... Կնքեք փայլաթիթեղով և կես ժամ տաքացրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Կարտոֆիլով

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 10 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 136 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Ձուկը չի պատկանում բարձր կալորիականությամբ պարունակվող մթերքների, ուստի դրանից հագեցածությունը կարող է երկար չտևել: Կարտոֆիլը կերակրատեսակն ավելի սննդարար կդարձնի:... Կարտոֆիլով, սոխով և գազարով ձուկը կարելի է եփել տարբեր ձևերով: տարբեր ճանապարհներ... Հյութեղություն ավելացնելու համար, խոհարարները հաճախ դիմում են կրեմ կամ թթվասեր օգտագործելուն, մայոնեզն օգտագործվում է մի փոքր պակաս հաճախ: Եթե \u200b\u200bձեռքին չուգուն է, ապա այս բաղադրատոմսը նույնպես կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 450 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• պանիր - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սոխը փոքր կտորների մեջ, գազարը մանրացրեք քերիչով: Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մինչև փափուկ:
2. Fishառայել ձուկ:
3. Կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտ:
4. Աղացրեք պանիրը:
5. Տեղադրել գազարով և սոխով տապակած տապակած տապակ, ձուկ և կարտոֆիլ թխելու ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի մայոնեզով:
6. Պատրաստեք ուտեստը 180 աստիճանով 50 րոպե:
7. Theեռոցն անջատելուց մի քանի րոպե ցանել շաղ տալ պանիրը և սպասել, մինչեւ այն հալվի:

Թխած թունա բանջարեղենով

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `93 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Նրանք, ովքեր հետեւում են կազմվածքին, իրենց դիետայի համար ընտրում են ցածր կալորիականությամբ սնունդ: Թունան ձեզ հագեցածության զգացողություն կտա ՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնելու: Հիմնական բաղադրիչը շոգեխաշելու ընթացքում չի կորցնում իր ծավալը, ինչը օգտագործման համար այն դարձնում է տնտեսական: Բացի սոխից և գազարից, բանջարեղենի բաղադրիչը կարող է քաղցր լինել բիբար... Բազմագույն պղպեղը մատուցելուց գեղեցիկ տեսք կունենա:

Բաղադրությունը:

• թյունոս - 0,8 կգ;
• շաղգամ սոխ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 ատամ;
• կիտրոն - c հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Թունայի միսը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Մարինացրեք այն կիտրոնի հյութի և աղի մեջ:
2. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել: Մի կտրեք պղպեղը լոլիկով մեծ կտորներ.
3. Տապակել սոխը գազարով տապակի մեջ, դնել մամլիչով քամած սխտորը: Մնացած բանջարեղենը տեղափոխեք, եռացրեք դրանք կափարիչի տակ քառորդ ժամվա ընթացքում:
4. Տապակած տապակում մի կողմը մեկ րոպե տապակել թունան:
5. Թունայի կտորները միացրեք բուսական զանգվածի հետ և եփ գալ մինչև քնքշությունը:

Մարինացված ձուկ

• Timeամանակը ՝ 40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `85 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Գազարի և սոխի մարինադով ձուկ թրջելը հյութալի և համեղ դարձնելու հիանալի գաղափար է: Կտրեք բանջարեղենը հնարավորինս փոքր կամ քերիչով անցկացրեք ՝ ավելի շատ հյութ պատրաստելու համար: Այս դեպքում, որպես կանոն, օգտագործվում է քացախի լուծույթ: Մնացած բանջարեղենը կարելի է վերածել սոուս կամ սուս ՝ կողմնակի ուտեստով մատուցելու համար: Համը կստացվի քաղցր, նուրբ քացախաթթվությամբ:.

Բաղադրությունը:

• կոդ ֆիլե - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• քացախի լուծույթ 3% - 65 մլ;
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp լ.
• շաքար - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 թեյի գդալ;
• ջուր - 2 tbsp. լ.
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված կեղեւավորված բանջարեղենը մանր կտրատեք:
2. Թարմացրեք սոխը և գազարը թեթեւակի, խառնել տոմատի մածուկի և ջրի հետ: Եփել, ծածկված 10 րոպե:
3. Աղ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքար: Եփ գալ եւս 10 րոպե:
4. Ձկան կտորներ կտրեք, գլորում եք ալյուրով և մի փոքր տապակեք:
5. Մարինադը լցնել տապակած ձողաձողի վրա: Serառայել սառչելուց հետո:

Բազմախոհարանում

• Timeամանակը ՝ 1,5 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `99 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Խոհանոցի օգնականը ոչ միայն տնային տնտեսուհիներին ազատում է այլ բաների համար, այլ նաև թույլ է տալիս պատրաստել հայտնի բաղադրատոմսեր նորովի: Բազմամշակման փակ ամանը կօգնի պահպանել գազարի և սոխի համերը: Բացի այդ, դրա մեջ դուք կարող եք եփել տարբեր ռեժիմներով և ուտեստներ ձեռք բերել, որոնք իրարից տարբեր չեն: Օրինակ, Թխելու ռեժիմը ձկները կդարձնի ավելի անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• ցանկացած ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 թեյի գդալ;
• ջուր - 125 մլ;
• թթվասեր - 2 tbsp. լ.
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը և գազարը մանրացրեք քերիչի վրա: Տեղադրեք դրանք յուղված բազմաշերտ ամանի մեջ: Գործարկել «Թխել» ռեժիմը 20 րոպե:
2. Կտրեք ձկան ֆիլեը կտորների մեջ: Բանջարեղենն ավարտելուց հետո դրանք դնել դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ բաղադրիչները միասին խառնելով:
3. Տոմատի մածուկը թթվասերով հարել ջրի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ:
4. Լցնել լուծումը բազմամշակման մեջ: Գործարկել «Մարման» ռեժիմը մեկ ժամ:

Pollock- ը թթվասերի մեջ

• Timeամանակը ՝ 40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Theաշատեսակի կալորիականությունը `65 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն `միջին:

Պատրաստեք գազար գազարով և սոխով ներս թթվասեր սոուս - նշանակում է միավորել բոլոր ճաշակները և դրանք ներդաշնակ դարձնել: Այս տարբերակը, իր յուղալիության շնորհիվ, կլինի հիանալի լրացում դրան կարտոֆիլի պյուրե ... Սա այն դեպքն է, երբ անհրաժեշտ չէ օգտագործել փոլոկ ֆիլե: Դուք կարող եք պարզապես ոսկորներով ձուկը կտրել մեծ կտորների և շոգեխաշել թթվասերի մեջ գազարով և սոխով:

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 6 թեյի գդալ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել պոլոկը և կտրել կտորներ:
2. Կլպած սոխը մանր կտրատել: Կտրտեք գազարը մանր շերտերով:
3. Եփել բանջարեղենը 5 րոպե:
4. Ձկան կտորներ տեղափոխեք: Եփ գալ, խառնել սոխ-գազարի զանգվածի հետ:
5. Աղ, դնել թթվասեր: Եփել ծածկված ևս մեկ քառորդ ժամ:

Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունի իր գաղտնիքները որոշակի ուտեստի վերաբերյալ, որի շնորհիվ այն դառնում է ճանաչելի և եզակի: Գազարով և սոխով ձուկը տապակի մեջ, վառարանում կամ բազմախոհարանում ունի նաև մի շարք նման նրբություններ.

• Սկսեք գազարով և սոխով, եթե ցանկանում եք, որ դրանք փափուկ լինեն: Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք փխրուն բանջարեղեն, եփեք դրանք միաժամանակ ձկների հետ:
• Ձուկը լավ է համակցվում պահածոյացվածի հետ կանաչ ոլոռբայց այն պետք է թողնել խոնավ և ծառայել որպես զարդարանք կամ զարդարանք:
• Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք ջեռոցում թխել, օգտագործեք փայլաթիթեղ: Դա կպահի ձկների չորացումը:

Տեսանյութ

Ձեռք է բերվում օգտակար և աներևակայելի ախորժելի ձուկ ՝ շոգեխաշած սոխով և գազարով տոմատի մածուկ... Այս խոհարարական կազմը հարուստ համ ու գերազանց բույր ունի: Տոմատի սոուսը, ձուկը ներծծելով, այն դարձնում է աներևակայելի հյութեղ, միևնույն ժամանակ փխրուն: Այն քանդվում է և բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում ՝ կատարյալ բաժանվելով ոսկորներից: Սոխը և գազարը այս նրբագեղությունը շատ սննդարար և հագեցնող են դարձնում: Առաջարկվող բաղադրատոմսի գրավչությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել ձկների լայն տեսականի պատրաստելու համար `թառ, պոլլոկ, սկումբրիա, բազե, կարկանդակ, պանգասիուս: Միևնույն ժամանակ, ձեզ համեղ և անուշաբույր ուտեստ պատրաստելու գործընթացում բարդ բան չի սպասվում:

Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե:

Serառայություններ մեկ տարայի համար - 3:

Բաղադրությունը

Տապակի մեջ շոգեխաշած ախորժելի ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ծայրաստիճան պարզ բաղադրիչների շարք, որոնք մատչելի են յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար: Ահա ցուցակը.

• գազար - 1 հատ;
• հակակ (կամ այլ ձուկ) - 400 գ;
• կանաչիներ - 1 փունջ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ալյուր - 5 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - ½ թեյի գդալ;
• համեմունքներ և աղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկի մեջ սոխով և գազարով ձկան շոգեխաշել

Նման ճաշատեսակի պատրաստման էությունը չպետք է դժվարություններ առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, քանի որ այստեղ ամեն ինչ արվում է պարզապես և բավականաչափ արագ: Այստեղ հատուկ աղմուկ չի սպասվում:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձկնորսությունն է: Երբ սենյակային ջերմաստիճանը այն պետք է հալեցնել: Այսպիսով, ամենալավն այն է, որ նախապես հանեք սառցարանից: Դիակը պետք է լվանա և մասշտաբված լինի: Մի մոռացեք անպայման հեռացնել ներսը: Դուք նույնպես պետք է կտրեք լողակները:

1. Ձուկը կրկին մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի մեջ: Այն պետք է քսել թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով: Դրանից հետո պատրաստված դիակը կտրված է մասերի:

1. Հաջորդը, վերցվում է խորը գունդ: Ալյուրը լցվում է դրա մեջ: Դուք պետք է խառնեք այն աղի հետ, որը խորհուրդ է տրվում ավելացնել ըստ ձեր սեփական խոհարարական նախասիրությունների: Չոր խառնուրդը նոսրացվում է պրովանսական խոտաբույսերով: Իր հերթին, յուրաքանչյուր կտոր ձուկ պետք է մանրակրկիտ գլորվի արդյունքում հացաթխման մեջ:

1. Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Երբ այն լավ տաքանա, ձեզ հարկավոր է ձկան կտորներ սուզել դրա մեջ: Այն պետք է տապակվի այնքան ժամանակ, մինչեւ յուրաքանչյուր կողմում ախորժելի ոսկե ընդերք գա:

Գրառման վրա! Առաջարկվող բաղադրատոմսի համաձայն հակը կամ ցանկացած այլ ձուկ տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել զտված յուղ: Սա կօգնի խուսափել տհաճ հոտերից:

1. Տապակած հակեի կտորները տեղափոխվում են խորը կաթսա, որից հետո կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրեց փոքր խորանարդի: Գազարը նույնպես մաքրվում է կեղևից և կոպիտ քսվում:

1. Քերած գազարի և թակած սոխի խառնուրդը պետք է տապակել տապակի մեջ:

1. Ձկների համար տապակված է: Դատարկը համեմված է պրովանսական խոտաբույսերով և պղպեղով: Աղ ամեն ինչ համտեսել:

1. Տոմատի մածուկը զտված է տաք ջրով:

1. Այս մարինադը պետք է լցվի բազեի վրա: Նախկինում ձեռքերով մանր կոտրված դափնու տերևները ուղարկվում են բանջարեղենով և ձկներով տարա: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը դրվում է միջին ջերմության վրա: Կծու լոլիկի սոուսը եռացնելուց հետո ջերմությունը պետք է նվազեցվի նվազագույն նշանի: Ձկները դուրս հանեք քառորդ ժամվա ընթացքում:

Դուք կարող եք զարդարել անճիշտ նրբություն բրնձով, կարտոֆիլով, մակարոնեղենով: Պարզապես զարմանալի է ստացվում: Հիմնական բանը `մի մոռացեք զարդարել պատրաստի կերակուր թարմ խոտաբույսեր:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսահոլովակի բաղադրատոմսի միջոցով այս խոհարարական կազմը պատրաստելու գործընթացը ավելի հեշտ կլինի.

Ձկները տոմատի սոուսով գազարով և սոխով են համեղ ուտեստ գալիս է մանկությունից: Լոլիկի սոուսով շոգեխաշած ամենանուրբ միսը հալվում է ձեր բերանում, իսկ համեմունքներն ու բանջարեղենը տարօրինակություն են հաղորդում: Aաշատեսակ պատրաստելը դժվար չէ, և դա կարող ես անել տարբեր ձևերով. Տապակի մեջ, վառարանում կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայում, եթե քիչ ժամանակ կա:

Սպիտակ գույնը կատարյալ է այս ուտեստի համար: ծովային ձուկ... Հավատարիմ մարդկանց համար դիետիկ սնունդ, ամենաօգտակար hake- ն իր նիհար միսով `հարուստ վիտամիններով: Լոքո լիճն ավելի ճարպոտ է և բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ ամենաքնքուշ, գրեթե առանց ոսկորների: Pollock- ը և notothenia- ն բազմակողմանի են, դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով, և դուք դեռ կստանաք համեղ ուտեստ:

Գրեթե ցանկացած սպիտակ ձուկբանջարեղենով շոգեխաշածը համեղ կլինի:

Հիմնական բանը `չքանդել նուրբ ներդաշնակությունը քնքուշ միս և շոգեխաշած բանջարեղեն չափազանց պայծառ համեմունքներ: Սխտորն ու պղպեղը լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ. Դրանք համեմունքներ են ավելացնում, բայց չեն ստվերում բույրերը: Լրացուցիչ համեմունքը ավելացվում է կոճապղպեղով և մշկընկույզով:

Մենք բանջարեղենով թխում ենք ջեռոցում

Fishեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկը, պարզվում է, հատկապես քնքուշ է, այն հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից: Գազարի և սոխի սոուսը համեմված համ է հաղորդում ուտեստին և բերանում հաճելի համտեսում թողնում:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սպիտակ ձկների ֆիլե;
• 3 միջին գազար;
• 1-2 սոխ;
• 2-3-րդ փող. լ տոմատի մածուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Սկզբից հալեցրեք մի ամբողջ ձուկ, ինչու՞ մաքրել այն թեփուկներից, լողակներից և փորոտիքներից: Պատրաստի ֆիլեը կտրեք միջին չափի կտորների, համեմեք աղով և պղպեղով:
2. Տապակել տապակը յուղով և տապակել ձկները մինչև ոսկե դարչնագույն: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
3. Գազարը քերել և սոխը կտրել կես օղակի:
4. Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ և ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել քերած գազար և եփել եւս 3-4 րոպե: մինչեւ փափուկ: Դրեք բանջարեղենով տոմատի մածուկ և համեմունքներ, հարել, մի քանի րոպե եփ գալ և մի կողմ դնել:
5. Ձկների կտորները դրեք թխելու ամանի մեջ: Վերեւից հավասարապես տարածեք բանջարեղենի տապակումը: Coverածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և եփեք մոտ 30-40 րոպե:

Եփած կարտոֆիլը այս կողմնակի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի: Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ `խորոված խորոված կարտոֆիլ թխել ձկներով, սոխով և գազարով: Ստացվում է շատ համեղ, արագ և էժան:

Ինչպես դնել դանդաղ կաթսայում

Բազմախոհարարությունը փրկություն է զբաղված մարդկանց համար, ովքեր սիրում են իրենց համեղ ու հյութալի շոգեխաշած ձկներով հյուրասիրել: Technologyամանակակից տեխնոլոգիան թույլ կտա արագ ու առանց դժվարության պատրաստել:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ պոլոկ;
• սոխի գլուխ;
• խոշոր գազար;
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• ցանկության դեպքում մի պտղունց աղ ու համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կլպեք ձկները, կտրեք ցանկալի չափի կտորներ:
2. Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
3. Դրեք մի ձկան շերտ բազմամշակման ամանի մեջ: Վերեւից բանջարեղենի խառնուրդ դրեք: Մի փոքր համեմել աղով և համեմել համտեսել: Տոմատի մածուկը ջրով հարել և լցնել այս խառնուրդը ամանի մեջ:
4. Եփել «Խաշած» ռեժիմով ՝ փակ կոպով 40 - 60 րոպե:

Բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում խաշած ձուկը երբեք ձանձրալի չի դառնա, եթե ամեն անգամ թարմացնեք կազմը, օրինակ ՝ մի փոքր քաղցր պղպեղ քանդեք:

Խոհարարություն շերտերով

Ամենանուրբ ձուկը ՝ գազարի ու սոխի բույրերով ու կծու հյութերով հագեցած, արժանի է տոնական սեղանի:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ նոտոտենիա;
• 1 - 2 խոշոր սոխ;
• 2-3 խոշոր գազար;
• 2-3-րդ փող. լ տոմատի մածուկ կամ մի բաժակ տոմատի հյութ;
• աղ, համեմունքներ `համեմունքներով, սեւ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի:
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը. Սոխը `օղակները, գազարը` քերել կամ դանակով մանրացնել:
3. Ilերմեք տապակած տապը և եփեք դրա մեջ սոխը մինչև փափուկ: Ավելացնել գազար և տապակել եւս մի քանի րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել ու մի փոքր եփ գալ:
4. Կաթսայի մեջ շերտերով դրեք. Եփած տապակման երրորդ մասը, որին հաջորդում է ձկան կեսը, այն ծածկեք բանջարեղենի երկրորդ երրորդով: Կրկնեք շերտը, ավարտելով վերին մասում տեղադրելով մնացած բանջարեղենը:
5. Լոլիկի մածուկը լուծեք ջրի մեջ և լցրեք կաթսայի մեջ, համեմեք աղով և համեմունքներով: Եռացնել, ծածկել և եփ գալ 20-30 րոպե: Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացնել դափնու տերևը և պղպեղի պղպեղը:

Նման ձկներին անհրաժեշտ չէ շոգեխաշել կաթսայում: Դուք կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում կամ վառարանում: Ձկները մատուցեք շերտով շոգեխաշած գազարով և սոխով լոլիկի սոուսով, խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կոդ;
• 1-2 սոխ;
• 1-2 գազար;
• աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
• Ձեր հյութի մեջ 2-3 լոլիկ կամ պահածոյացված լոլիկի փոքրիկ բանկա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Rրտահարեք ֆիլեը և կտրեք շերտ, դրանք քսեք համեմունքներով և աղով: Գազարը քերել և սոխը կտրատել օղակների:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ և տապակեք սոխը մինչև փափուկ և թափանցիկ: Ավելացնել քերած գազար, խառնել և եփ գալ, ծածկված մոտ 5 րոպե:
3. Մաքրել թարմ լոլիկը. Դանակով խաչը կտրել հիմքում: Aուրը մի փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք, լոլիկը թաթախեք մեջը և մաքրեք կեղևը: Theելյուլոզը խյուսելու համար օգտագործեք բլենդեր: Պահածոյացված լոլիկ - պարզապես խյուս:
4. Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Թխելու տապակը յուղով յուղել և գազար-սոխի «բարձը» դնել: Ձկան կտորները վերևից շարեք մեկ շերտով: Լցնել տոմատի սոուսը: Եփ գալ մոտ 40 րոպե:

Գազով, սոխով, լոլիկով շոգեխաշած ձուկ, որը մատուցվում է բանջարեղենով անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստով ՝ խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկացորեն:

Fish Stew- ը հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կերակրելու է ձեր ընտանիքին առողջ և սննդարար կերակուրով:

Հարգելի ընկերներ, ավաղ, ես չեմ կարող դասակարգվել այն մարդկանց շարքում, ում համար մայրս մանկության տարիներին գազարով և սոխով ձուկ էր պատրաստում տոմատի սոուսով: Այս հիանալի բաղադրատոմսի մասին ես իմացա համեմատաբար վերջերս, բայց համեղ ձուկ բանջարեղենով տոմատի սոուսում արդեն հասցրել է սիրահարվել իմ ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ձեզանից շատերի համար այս բաղադրատոմսը հայտնի է որպես լոլիկով մարինացված ձուկ, այն հաճախ հանդիպում էին սովետական \u200b\u200bճաշարաններում, պիոներական ճամբարներում և առողջարաններում:

Չեմ կարող ասել, որ գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը տոմատի սոուսի մեջ պարզ բաղադրատոմս է: Ամբողջ գործընթացը ժամանակին մի փոքր ձգվում է, քանի որ հարկավոր է եփել թե սոխ, թե գազար, ապա տապակել ձկն ինքն իրեն, ապա ամեն ինչ միասին թխել ջեռոցում: Բայց բանջարեղենով տոմատի սոուսով այս ձուկը պարզվում է այնքան համեղ է, որ պատրաստման ժամանակը շատ արագ է թռչում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ֆիլե ծովային բաս (բազե, փոլլոկ, լոքո)


• 2 ձու


• 3-4 tbsp ալյուր


• 200 գր գազար


• 150 գր սոխ


• 2 tbsp տոմատի մածուկ


• աղ եւ պղպեղ

* ցույց է տվել հալված ձկների քաշը առանց սառույցի

Ինչպես պատրաստել ձուկ գազարով և սոխով.

Առաջին հերթին մենք կպատրաստենք բանջարեղեն. Սոխը կտրատել կես օղակի, գազար քսել կոպիտ քերիչի վրա:

Տապակել բուսական յուղ առաջին սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո գազարն առանձին տապակել:

Տեղադրել սոխը և գազարը խորը ափսեի մեջ: Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և տոմատի մածուկ:

Մենք խառնում ենք մեր լոլիկի մարինադ ձկան համար գդալով և մի կողմ դրեք:

Հիմա եկեք գնանք ձուկ որսալու: Կտրեք յուրաքանչյուր ձկան ֆիլե 3-4 մասի ՝ կախված բուն ֆիլեի չափից: Համեմել աղով և պղպեղով:

Այժմ մենք պատրաստում ենք խմորը. Մի ափսեի մեջ ձու ծեծեք, մյուսի մեջ ալյուր լցրեք: Նախ, պատրաստեք ձկան պատրաստված կտորները ալյուրի մեջ:

Դրանից հետո մենք այն իջեցնում ենք ձվի մեջ, որպեսզի ձկան կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն ձվի խմորով:

Ձկան կտորները խմորով տարածեցինք յուղով նախապես տաքացրած տապի վրա և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ստացվի:

Տապակի մեջ գտնվող ձկները պետք է մեկ անգամ շուռ տալ: Քանի որ հալված ձկան ֆիլեը մեծ քանակությամբ խոնավություն է պարունակում, տապակելուց ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, քան թարմ ձուկը:

Ձկների տապակած կտորները դրեք չհրկիզվող թխման ամանի մեջ ՝ դրանք սերտորեն դնելով միմյանց:

Ձկների գագաթին հավասարապես բաշխեք սոխը և գազարը լոլիկի մեջ, որը մենք ավելի վաղ ենք պատրաստել:

Այժմ մենք ձևաթուղթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և այն ուղարկում ենք ջեռոց, 30-40 րոպե տաքացրած 180 աստիճանով: Թխելիս շատ կարևոր է, որ մեր ուտեստը շատ չբացահայտենք: Մեր խնդիրն է տաքացնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ձկները կլանեն լոլիկի մարինադը, բայց ոչ ավելին: Ձևով թխելու ընթացքում բանջարեղենով տոմատի սոուսի մեջ մեր ձուկը չպետք է եռա: Հակառակ դեպքում ձկների ձվաբջիջը կդառնա փափուկ և «կապրի իր կյանքը», բացի ձկներից:

Մենք գազարով և սոխով պատրաստի ձուկը տոմատի մեջ վերցնում ենք վառարանից և թողնում ենք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի: Դրեք այն ափսեի մեջ և կերեք: Լավ ախորժակ և համեղ ձուկ:

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս հալված ձկների քաշը, առանց սառույցի, և որի հետ ջուրն ավելորդ է: Խանութում ձուկ գնելիս կենտրոնացեք 1,5-2,0 կգ քաշի վրա: փայլով սառեցված: Լոլիկի սոուսով գազարով և սոխով ձուկ պատրաստելու համար ես օգտագործեցի սառեցված ծովային բաս ֆիլե: Շատ համեղ և էժան ձուկ:

Իհարկե, ֆիլեը պետք է լինի առանց ոսկորների, գերադասելի է առանց մաշկի: Theեռոցում թխելու փոխարեն, կարող եք անել շոգեխաշած ձուկ գազարով և սոխով կաթսայի մեջ լոլիկի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում, բայց շատ թույլ կրակի վրա: