Baklava a base di pasta sfoglia acquistata. Cucinare il baklava armeno a casa: una deliziosa ricetta di pasta sfoglia pronta con una foto.

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L'articolo è dedicato alla cucina armena. E considereremo la deliziosa dolcezza del baklava. Esistere diverse opzioni ricette. Oggi analizzeremo quelli provati.

Oggi prepareremo una meravigliosa dolcezza orientale. Il baklava è un piatto così unico che praticamente non ha cambiato la sua composizione e il metodo di preparazione. Poiché veniva cucinato diversi decenni fa, è arrivato fino ai giorni nostri.

Baklava di pasta sfoglia pronta

La ricetta è in realtà semplice. Ma allo stesso tempo risulta molto gustoso. Di seguito si esegue ricetta passo passo con foto. Cucinare a casa.

Struttura:

• Sfoglia senza lievito Y pasta pronta ready- 900 grammi
• Tuorlo d'uovo - 1 pezzo
• Burro - 100 grammi

Per il ripieno occorrono:

• purificato Noci- 2 bicchieri
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Riempire:

• Miele - 250 grammi
• Zucchero - 100 grammi

Iniziare a cucinare il baklava

1 Partiamo dall'inizio con il ripieno. Prendiamo noci, zucchero a velo e cannella in polvere. Mettere in una ciotola e mescolare. Il ripieno è pronto.

2 La prossima cosa che dobbiamo fare è spolverare il tavolo con la farina. Per evitare che l'impasto si attacchi. Stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare a strati della stessa dimensione della teglia.

3 Successivamente, sono necessari i livelli risultanti. Procediamo come segue. Lubrificare la forma con fuso burro... Stendiamo il primo strato, lo ungiamo con il burro e adagiamo il ripieno in uno strato sottile. Mettere un altro strato di pasta sopra e ungere anche con olio e distribuire con uno strato sottile. E così ripetere fino ad esaurimento di uno degli ingredienti.

4 Mentre metti il ​​ripieno, puoi accendere il forno. Devi scaldarlo fino a 180 gradi. Tagliare il baklava a rombi. E puoi inviarlo per 40-45 minuti.

5 Mentre il nostro dolce è in cottura, prepariamo il ripieno. Prendi una piccola casseruola e versa 0,3 tazze d'acqua. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere il miele e cuocere per 8 minuti. Tiriamo fuori il baklava già pronto dal forno, lasciandolo raffreddare un po'. E poi tagliati a rombi lungo le linee lasciate in precedenza. Irrorare con il ripieno. E lascia la dolcezza per 7-8 ore. Oltre questo tempo ripieno di miele dovrebbe impregnare bene il baklava.

La dolcezza orientale è pronta!

La seconda ricetta per pakhwala con noci

• Margarina - 200 grammi
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
• Panna acida - 1 bicchiere
• Uova - 4 pezzi. Dovranno essere divisi in tuorlo e albume.
• Farina - 400 grammi
• Noce - 300 grammi
• Zucchero - 2 tazze

Iniziamo a cucinare

1 In primo luogo, unire il bicarbonato di sodio con la farina. Mescolare bene. Quindi strofinare la margarina su una grattugia grossa in una ciotola con farina e soda. È meglio precongelare la margarina mettendola nel congelatore per 20 minuti. In questo caso, la margarina si strofinerà meglio.

2 Usando una forchetta, mescolare bene la margarina e la farina, trasformandola in una massa oleosa. Facciamo una depressione al centro della ciotola e versiamo 4 tuorli e un bicchiere di panna acida. Tutto si mescola bene.

3 Impastare l'impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Si posiziona meglio su un tappetino in silicone o un tagliere per una miscelazione più facile L'impasto deve risultare compatto e liscio. Lo mandiamo in frigorifero per un'ora.

4 Nel frattempo, tritare le noci con un frullatore. Dovresti finire con una briciola non così piccola. Le noci devono essere macinate in piccoli pezzi.

5 Montare a neve gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Introduciamo lo zucchero in piccole porzioni, permettendogli di dissolversi completamente. La miscela di proteine ​​e zucchero di Wang non sarà perfettamente battuta, poiché c'è molto zucchero. Lo otterrai liquido. E versare nelle noci. Mescolare bene.

Formazione della futura forma di baklava

6 Dividere in tre parti l'impasto congelato, dato che avremo tre torte. Stendere ogni parte in una torta sottile. Stendendo l'impasto, tradiamo la forma in cui cuocerai. Nel nostro caso, questa è la forma di una teglia quadrata.

7 Trasferire la torta risultante su una teglia. Taglia l'eccesso. Non dimenticare di creare paraurti in modo che lo strato inferiore di noci non si diffonda.

8 Metti metà della nostra massa proteica di noci sullo strato inferiore. E distribuire uniformemente su tutta la superficie della torta aiutandosi con una spatola.

9 Stendere la parte successiva dell'impasto nella stessa forma della precedente. Dando anche la forma della teglia. Copriamo il primo strato di ripieno con esso e rimuoviamo l'eccesso.

10 Mettere il resto del ripieno sulla seconda crosta. Lo distribuiamo anche uniformemente su tutta la superficie. Quindi, stendere la terza parte dell'impasto in uno strato di torta. E copriamo il secondo strato di ripieno con esso. E ungere il baklava con il tuorlo. Darà lucentezza e un bel colore.

11 Il baklava deve essere tagliato, poiché l'impasto si sbriciolerà dopo la cottura e non saremo in grado di tagliarlo. Tagliare a pezzetti di qualsiasi forma, sopra ogni pezzo si può mettere un pezzetto di noce.

12 Preriscaldare il forno a 180 gradi. E inviamo il baklava per essere preparato. Cuocere fino a doratura.

13 Tiriamo fuori dal forno il baklava finito. Lascia raffreddare completamente. Tagliare a porzioni.

14 Il baklava orientale è pronto. Puoi servirlo in tavola. La tua famiglia sarà molto felice di un miracolo così dolce.

Qui abbiamo smontato un'altra versione di baklava. Qui abbiamo usato la margarina al posto del burro. La ricetta è semplice e immediata. Penso che non ti creerà alcuna difficoltà.

Puoi aggiungere l'uvetta alle noci. Il ripieno sarà ancora più dolce.

Video ricetta per fare il baklava

Suggerisco di guardare un'altra ricetta per il baklava. Ecco una sequenza leggermente diversa. Ma l'essenza è praticamente la stessa. Solo qui si usa il burro. E soda schiacciata con aceto.

Puoi usare sia il burro che la margarina.

Ecco come si presenta il processo per preparare in casa la deliziosa dolcezza orientale del baklava armeno. Abbiamo capito come cucinare dalla pasta sfoglia già pronta. Proverai sicuramente a cucinare una delle opzioni. Risulta molto gustoso, ti leccherai le dita. Grazie per aver letto fino alla fine. Grazie per l'attenzione. Per favore metti una classe o mi piace. Lascia i tuoi commenti. Ti auguro il meglio!

Un dolce a più strati composto da sottili sfoglie di pasta, oliate e ricoperte di noci. Che cos'è? Ovviamente baklava! Oggi lo farò con la pasta sfoglia, ma in futuro proverò sicuramente altre opzioni.

- un argomento a parte, perché il nostro piatto è adatto fatto in casa, se lo ami e sai come cucinarlo, o senza lievito, acquistato in un negozio. Nessuna differenza. Il clou principale della cottura sono le noci fresche e le croste di pasta arrotolate sottilmente a strati. Ci vuole tempo per l'impregnazione di alta qualità di questa prelibatezza.

Baklava diventerà una vera decorazione tavola festiva ed è adatto per un tea party serale con la famiglia.

Baklava di pasta sfoglia: ricetta:

• Senza lievito sfoglia- 900 g (circa 2 confezioni del prodotto finito)
• Burro - 80 g
• Noci (sgusciate) - 300 g
• Zucchero semolato - 100 g
• Acqua - 100 ml
• Uovo - 1 pezzo

Come cucinare il baklava a casa?

Per prima cosa, prepariamo le noci: sbucciamole accuratamente di tramezzi, pezzi di guscio. Tagliare i nucleoli in piccoli pezzi con un coltello.

Asciugare le noci in una padella per qualche minuto. Non è necessario friggere a fondo.

Scongelare l'impasto e iniziare a stendere le torte. Il fondo del baklava e la parte superiore non saranno arrotolati molto sottilmente, ma quelle torte che saranno nel mezzo dovrebbero essere arrotolate sottilmente. Da due pacchi di pasta ottengo 6 strati. Ho diviso il rotolo di pasta tondo in due parti (superiore e inferiore), e da due sfoglie quadrate ho ricavato quattro torte.

Su una spianatoia infarinata stendete le torte con il mattarello.

Lo mettiamo sul fondo dello stampo, cercando di renderlo il più uniforme possibile. Uso uno stampo di vetro profondo, che è comodo perché il baklava può essere versato con lo sciroppo proprio dentro. Non buttate via gli scarti di pasta del formaggio, ma preparatela (vedi link).

Sciogliere il burro (80 g). Lo useremo per spalmare gli strati di baklava.

Coprire la torta di pasta con un pennello da cucina. Non esagerate con il burro, la pasta sfoglia ne contiene tantissimo.

Cospargere con le noci tritate. In alcune ricette di baklava, le noci vengono schiacciate quasi in polvere e disposte in uno strato sottile e uniforme.

In questa ricetta, le noci vengono lasciate in pezzi piuttosto grandi, il che è anche molto gustoso nel piatto finito.

Qualcuno cosparge di zucchero semolato su ogni strato di pasta. Non lo faccio perché, dolcezza orientale sarà immerso in uno sciroppo di zucchero e acqua.

Ricorda che il secondo e i successivi strati dovrebbero essere molto più sottili del primo.
Quando tutti gli strati sono spalmati di olio e cosparsi di noci - coprire strato superiore baklava con il burro e tagliarlo su tutta la superficie, formando dei pezzi.

Quindi facciamo dei tagli con un coltello affilato dall'alto verso il basso.

Tagliare con un coltello in modo che lo strato più basso (il fondo del baklava) rimanga intatto.

Decoriamo ogni pezzo di baklava con un pezzo di noce. Coprire il baklava sopra con una miscela di tuorlo e acqua (per un tuorlo 2 cucchiai d'acqua). Può essere leggermente unto con burro. Per favore, non imburrare le noci. Ho commesso l'errore di spalmare le noci sia con il tuorlo che con la noce. Sono diventati così abbronzati che il loro aspetto si è deteriorato.

Il baklava di pasta sfoglia viene cotto in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, quindi coprire il baklava con della pellicola con lo specchio rivolto verso l'alto e continuare a cuocere per altri 15 minuti con la parte superiore chiusa. Ciò consentirà di cuocere bene gli strati interni del baklava senza che la parte superiore sia nera tostata.

Sciroppo di zucchero da cucina per baklava

Affinché il baklava sia inzuppato e gustoso, lo riempiremo sciroppo di zucchero... Puoi usare il miele, ho deciso di farne a meno oggi (dato che era previsto di portare la delicatezza a una persona con un'allergia al miele).

Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero semolato (100 g) in una casseruola dal fondo spesso, versare l'acqua (100 g).

Per prima cosa, portate i grani a fuoco vivo fino a quando i grani non si saranno completamente sciolti, mescolando continuamente.

Quindi, quando lo sciroppo bolle e bolle, riduciamo il fuoco a medio e, mescolando, facciamo bollire lo sciroppo fino a dosare su un filo sottile.

All'inizio, lo sciroppo sembrerà acqua: normali gocce da una spatola. Ma dopo circa cinque minuti dall'ebollizione, vedrai che le gocce iniziano ad allungarsi e non solo a gocciolare dalla scapola. Appare una stringa di zucchero, che raggiunge il cucchiaio.

Quando il baklava sarà cotto, lasciarlo raffreddare leggermente (10-15 minuti), quindi versarvi sopra lo sciroppo.

Lo sciroppo deve essere raffreddato a temperatura ambiente. Versare il baklava con un cucchiaio, cercando di entrare sia sulla superficie del dolce che nei tagli tra i pezzi.

E ora la cosa più difficile è aspettare che il baklava sia inzuppato (ci vorrà un'ora). Quindi tagliare il baklava fino al fondo dello stampo (ricordate che abbiamo lasciato lo strato inferiore non tagliato) e servire!

Buon appetito!
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In contatto con

Baklava è considerato biglietto da visita Oriente e la dolcezza più famosa. Questo dolcetto è un dolce di pasta sfoglia. La Turchia è considerata la culla di questo dolce. Nella storia della cucina, viene persino registrata la data approssimativa dell'invenzione della ricetta per questo dolce: questo è l'agosto 1453. Fu allora che lo chef di corte, di cui purtroppo non si conosce il nome, presentò questa delizia al sultano turco. Questo piatto era già stato preparato, ma per la prima volta quello chef è riuscito a stendere la pasta così sottile da farla brillare e attraverso di essa si poteva leggere il testo del libro. Dalla Turchia, la ricetta del baklava si è diffusa in tutto il mondo, tuttavia, ogni dolcezza aveva il suo "gusto", corrispondente alle tradizioni culinarie di questo o quel paese. I turchi affermano che il baklava è particolarmente benefico per gli uomini, poiché una miscela di noci combinata con miele aiuta a migliorare la potenza. Ma le donne dovrebbero stare attente con il trattamento, poiché è ricco di calorie e può danneggiare la figura.

1. Setacciare la farina, versare in una tazza profonda. Aggiungere pezzi di burro ammorbidito. Macinare gli ingredienti in briciole. Aggiungi tuorli d'uovo, panna acida, soda. Lavorate l'impasto, formate una palla, coprite con pellicola e mettete in frigo per 60 minuti.

2. Macinare i dadi.È importante non fare la farina di noci. Aggiungere lo zucchero, gli albumi (4 pezzi). Mescolare accuratamente.

3. Dividere l'impasto in 4 parti. Arrotolare ogni parte in una torta molto sottile.

4. Metti un foglio di pasta su una teglia, distribuisci uniformemente il ripieno. Strati alternati di pasta e ripieno. L'ultimo strato dovrebbe essere di pasta.

5. Tagliare la torta risultante in rombi o quadrati. Mettere al centro di ciascuna mezza noce. Lubrificare tuorlo d'uovo... Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere il baklava per 50 minuti.

6. Sciogliere il burro, aggiungere il miele, mescolare. 10 minuti prima di essere pronti, togliere la teglia dal forno, versare il baklava con il composto di miele, rimettere in forno, cuocere finché sono teneri.

7. Non rimuovere il baklava finito dal forno, lasciarlo raffreddare lì, altrimenti si diffonderà... Il trattamento raffreddato può essere servito. Goditi il ​​tuo tè!

Ingredienti (Per 8 o più persone)

Pasta sfoglia senza lievito 800 g

Burro 100 g

Tuorlo d'uovo 1 pz.

Noce 500 g

Miele 200 g

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Cannella in polvere 1 cucchiaio

1. Tritare le noci, mescolare con zucchero a velo e cannella.

2. Dividere l'impasto in 6-8 parti, ognuna delle quali viene arrotolata nello strato più sottile possibile. Ungere lo stampo con olio. Mettere sul fondo due strati di pasta, uno sopra l'altro. Lubrificare leggermente lo strato superiore con olio. Distribuire parte del ripieno di noci.

3. Stendere lo strato successivo di pasta, ungere con olio e cospargere di ripieno. Ripeti diversi strati in questo modo. L'ultimo strato dovrebbe essere di pasta, dovrebbe essere unto con tuorlo montato. Eseguire tagli diagonali sul pezzo in lavorazione al centro.

4. Cuocere per 40-45 minuti. a 180°. Tagliare il baklava finito lungo le linee delineate, versare sopra il miele fuso e lasciarlo in ammollo per 5-6 ore a temperatura ambiente... Decorare con noci.

Baklava È una prelibatezza orientale a base di sfoglia, noci e sciroppo o miele.
Baklava ha anche altri nomi - paklava e baklava , questa distorsione nel nome è associata alla diffusione di prelibatezze tra gli altri popoli. Inoltre, diversi popoli hanno le loro differenze nella preparazione del baklava.

In genere il baklava è composto da più sfoglie di pasta molto sottili, tra le quali vi è un ripieno di trito finemente Noci o pistacchi. Il baklava viene cotto e poi imbevuto di miele o sciroppo dolce speziato.
Esiste infatti una ricetta semplice per fare il baklava in casa utilizzando la pasta sfoglia già pronta.

Come cucinare il baklava

Ingredienti:

• pasta sfoglia 800 grammo (2 confezioni da 400 grammi)
• 100 grammi
• uovo 1 pezzo

Da riempire:

• Noci sgusciate 2 bicchieri
• zucchero a velo 1 cucchiaio. il cucchiaio
• cannella in polvere 1 cucchiaino

per lo sciroppo:

• miele 250 grammi
• zucchero 100 grammi

Istruzioni:

• Tritare le noci (potete usare un frullatore o un mortaio, oppure grattugiare) e mescolarle con lo zucchero a velo e la cannella.
  Sciogliere il burro.
• Preparate la forma in cui cuocerete il baklava (preferibilmente quadrato o rettangolare).
• Tagliare la pasta sfoglia e stenderla su un tavolo infarinato in sfoglie molto sottili che corrispondano alle dimensioni dello stampo.
• Ungete di burro una teglia da baklava, mettete due strati di pasta, ungendoli con il burro. Spennellare il secondo strato di pasta con burro fuso e stendere il ripieno di noci in uno strato sottile.
• Quindi stendere di nuovo uno strato sottile di pasta, spennellarlo di burro e stendere il ripieno.
• Ripetere questa procedura fino a terminare tutto l'impasto e il ripieno.
  L'ultimo strato dovrebbe essere di pasta.
• Sbattere il tuorlo e spennellare la superficie del baklava.
  Usa un coltello per tagliare leggermente gli strati superiori in modo da ottenere dei diamanti.
  Se lo desideri, puoi mettere un dado al centro di ogni diamante.
• Preriscaldare il forno a 180 ° C e metterci il baklava per 40-45 minuti, fino a doratura.
  Mentre il baklava cuoce, puoi preparare uno sciroppo per l'impregnazione.
• Far bollire 1/3 di tazza d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Quindi aggiungere il miele e, mescolando, far sobbollire lo sciroppo per circa 7 minuti.

Sfornare il baklava, tagliarlo a rombi lungo le linee segnate e immergerlo nello sciroppo. Lo sciroppo viene versato con cura su tutta la superficie del baklava.
Lasciare il baklava a temperatura ambiente per 6-7 ore in modo che si impregni completamente nello sciroppo.

E adesso buon appetito! Il baklava è pronto!