Crauti in umido con carne. Il cavolo in umido con funghi è un piatto regale!

Questa delizia è adorata in tutto il mondo. Ci sono centinaia di opzioni per cucinare il cavolo in umido: ceco (con pollo), polacco (bigos con prugne e costine), tedesco (con stinco di maiale) e molti altri. La verdura è usata come contorno e come piatto autonomo, nei ripieni di torte e nelle insalate.

Come stufare i crauti

Inizia il processo di cottura scegliendo i tuoi sottaceti. Gli chef consigliano vivamente di fermentare un vegetale da soli, ma se non hai tempo per quello, prendi prodotto finito... I crauti di alta qualità non hanno un sapore amaro, hanno una struttura elastica e croccante e un gusto gradevole. Lo stufato dei crauti inizia tradizionalmente con le cipolle fritte, che aggiungeranno un sapore piccante al piatto finito. Quindi aggiungere il sale, soffriggere un po 'e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Crauti stufati in una pentola a cottura lenta

Il forno miracoloso è l'ideale per preparare un piatto così ricco e sostanzioso come il cavolo cappuccio brasato. Per prima cosa, la verdura viene messa a bagno in acqua tiepida per rimuovere l'acido in eccesso. Quindi aggiungere alla ciotola del multicooker, dove le cipolle sono già fritte. Coprire con un coperchio, condire con le spezie e continuare a stufare i crauti in una pentola a cottura lenta fino a cottura in modalità "Stufato".

Come stufare i crauti in padella

Ci sono molte opzioni per cucinare le prelibatezze: puoi stufare i crauti in padella con carne, con pollame, con salsicce o salsicce, con funghi. In ogni caso sarà gustoso e soddisfacente. Si noti che a volte si incontra una verdura troppo acida (perossidata): i sottaceti devono prima essere lavati e, a fine cottura, addolcire o aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, che neutralizza l'acido. Servire il piatto finito come contorno con prelibatezze di carne o pesce.

Crauti stufati al forno

Per preparare un gustoso e profumato trattamento vegetale al forno, devi prima preparare un contenitore di argilla o ceramica. Alcune casalinghe mettono subito carne, funghi, cipolle sul fondo dei piatti, mentre altre prefriggono questi prodotti. La verza viene lavata, strizzata leggermente e spalmata sopra, aggiungere acqua o brodo e stufare in una pentola finché sono teneri. Il cavolo stufato nel forno dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Ricetta crauti in umido

Prepara il cibo che desideri prima di iniziare il processo di cottura. Fermenta una verdura o acquista sottaceti già pronti, quindi decidi un'aggiunta al piatto. Se stai pianificando un'opzione dietetica magra, allora hai solo bisogno di verdure (cipolle, carote), funghi secchi, frutta (mele, albicocche secche o prugne). Se hai scelto una ricetta più soddisfacente per preparare lo stufato di crauti, allora devi avere in brodo delle costolette o della carne (manzo o agnello), salsiccia affumicata, salsicce o pancetta.

Crauti in umido con carne

• Tempo di cottura: 60 minuti per la stufatura e 3 giorni per la pasta madre.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 92 kcal / 100 grammi.
• Cucina: europea.

I cuochi alle prime armi spesso non sanno se è possibile stufare i crauti, con cosa cucinarli e come? Questo metodo di cottura ti aiuterà a imparare passo dopo passo come preparare un delizioso piatto: come salare una verdura, come adagiare correttamente gli ingredienti. Per crauti lo stufato con carne era particolarmente saporito, tenero, usa il filetto di manzo e una combinazione di due tipi di verdure: salate e fresche. I pomodori freschi possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro o salsa e carne con carne macinata.

ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• pane nero - 20 g;
• cavolo fresco - 1 forchetta e 500 g (per stufare);
• manzo - 600 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pomodori - 4 pezzi.;
• foglia di alloro, pepe nero, semi di cumino - a piacere;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Per la salatura (ricetta classica), tagliare la testa di cavolo cappuccio in 4 parti e tritarla a listarelle molto sottili (più sottili sono, meglio è). Schiaccia bene la verdura in modo che inizi a spremere.
2. Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Mescolare entrambe le verdure, schiacciarle. Riempi un barattolo da tre litri ben pulito con il composto ottenuto, tampona bene.
4. Preparare la salamoia: sciogliere 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero in un litro di acqua tiepida, mescolare, versare le verdure tritate. Metti sopra una fetta di pane integrale avvolta in una garza. Questo componente accelererà il processo di fermentazione.
5. Metti il \u200b\u200bbarattolo in un luogo caldo per 2-3 giorni, perforandolo periodicamente con un coltello in modo che il cavolo sia salato in modo uniforme.
6. Prova un vegetale: se il gusto ti si addice, puoi mangiarlo, ma se non c'è abbastanza acido, continua a fermentare.
7. Per cucinare il cavolo in umido con la carne di manzo, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
8. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti.
9. Tritare le foglie di cavolo fresche a listarelle sottili, aggiungere il sale.
10. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cubetti di carne.
11. Una volta che la carne è croccante, aggiungere 400 grammi di crauti, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
12. È il turno di una verdura fresca: mettici sopra il cavolo e fai sobbollire di nuovo per 10 minuti.
13. A fine cottura salare, aggiungere le spezie, i pomodori tagliati finemente o grattugiati. Cuocere per 20 minuti.

Crauti stufati in tedesco - ricetta

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 110 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: tedesca.
• Complessità della preparazione: media.

I tedeschi non possono immaginare una cena di Natale senza un tradizionale stinco di maiale con contorno di cavolo bavarese. Tutti gli ingredienti sono semplici e convenienti, il piatto è facile da preparare e gli appassionati di esperimenti culinari possono aggiungere carni affumicate, salsicce, pancetta. I crauti in tedesco sono leggermente diversi da quelli preparati nella Repubblica Ceca o in Russia: sono più morbidi, più teneri. Durante la stufatura, mettono bacche di ginepro, semi di cumino, mele e servono con carne nella birra.

Ingredienti:

• strutto - 200 g;
• sottaceti di cavolo - 800 g;
• vino bianco - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• cumino, sale - gusto;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• mele - 2 pezzi.;
• amido - 1 cucchiaio. l .;

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la pancetta in una padella calda.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli. Taglia le mele a fettine sottili.
3. Aggiungere la cipolla e le mele alla pancetta, soffriggere un po '.
4. Risciacquare i sottaceti, strizzarli leggermente e metterli in una padella.
5. Addolcire, salare, aggiungere spezie, versare il vino.
6. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti finché sono teneri.

Crauti brasati con salsicce

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 128 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: europea.
• Complessità della preparazione: media.

Questo tipo di sottaceti è particolarmente apprezzato quando fa freddo, quando siamo così carenti di vitamine. I crauti in umido con salsiccia possono essere un ottimo piatto indipendente per la cena o per un incontro amichevole con un bicchiere di bevanda schiumosa. Per preparare un piatto sostanzioso e aromatico, è meglio raccogliere salsicce di maiale e aggiungere carni affumicate (petto, pancetta, salame). Cospargere con erbe tritate prima di gustare il delizioso sapore del tuo piatto.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• cipolle - 2 pezzi.;
• salsicce - 500 g;
• pancetta - 250 g;
• zucchero - 25 g;
• sottaceti - 500 g;
• verdure - 20 g;
• sale, alloro - gusto.

Metodo di cottura:

1. Apprezza il sapore del cavolo: se è troppo acido, immergilo in acqua, strizzalo.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale.
3. Aggiungere i sottaceti, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Tagliare le salsicce, la pancetta a cubetti, metterle nella padella con il resto degli ingredienti.
5. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie, cuocere per altri 15 minuti. Cospargere di erbe aromatiche tritate e servire.

Crauti in umido con carne di maiale

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 245 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: europea.
• Complessità della preparazione: media.

Sapete perché i buongustai amano abbinare così tanto questo tipo di sottaceti alle carni grasse? Il fatto è che i crauti hanno una straordinaria proprietà di neutralizzare il grasso contenuto nella carne, di assorbirne i succhi, creando un tripudio di gusto unico. Questa ricetta per i crauti in umido con maiale è progettata per i mangiatori di carne che a volte non si preoccupano di mangiare piatti ipercalorici.

Ingredienti:

• sottaceti di cavolo - 500 g;
• lombo di carcassa di maiale - 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• spezie, alloro, peperoncino, sale - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 25 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Taglia la carne a pezzetti. Pelate la cipolla, tagliatela a cubetti.
2. Friggere il maiale in olio vegetale caldo, aggiungere la cipolla, continuare la cottura a fuoco medio fino a quando non appare una crosta sulla carne.
3. Sciacquare i sottaceti sotto l'acqua corrente, piegarli su un setaccio, quindi metterli in una padella con lo spezzatino, aggiungere un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Nell'ultima fase, puoi aggiungere alcune spezie ( peperoncino), Foglia d'alloro, pasta di pomodoro, sale.
5. Non appena tutta l'acqua sarà evaporata, il piatto sarà pronto.

Cavolo cappuccio fresco in umido con crauti

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 121 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: europea.
• Complessità della preparazione: media.

La particolarità della leccornia è che unisce due varietà di verdure: in salamoia e fresca. Questa opzione di cottura è ottima per coloro che stanno dimagrendo o digiunando. Delicato, agrodolce cavolo stufato in salamoia con fresco sarà una buona aggiunta, un contorno a un piatto di carne o pesce. Completa il tutto con erbe tritate, cumino.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz.;
• forchette di cavolo fresche - 500 g;
• sottaceti di cavolo - 200 g;
• carote - 2 pezzi.;
• olio vegetale - 50 ml;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare l'olio vegetale in un contenitore profondo, soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti, in essa.
2. Quando diventa trasparente, aggiungere le carote grattugiate, far rosolare per altri 5 minuti.
3. Mettere i sottaceti in un contenitore, cuocere a fuoco lento e dopo 10 minuti aggiungere le fette di cavolo fresco.
4. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per circa 40 minuti a fuoco basso.

Crauti in umido con costine

• Tempo di cottura: 150 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 278 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: dell'Europa orientale.
• Complessità della preparazione: media.

Un piatto sostanzioso e nutriente soprattutto per gli uomini. Ai vecchi tempi, il bigus polacco (il cosiddetto stufato costine di maiale con crauti) è stato integrato con prugne, carni affumicate e cotto per più di due giorni. Al giorno d'oggi, con l'avvento del forno e del multicooker, questo processo può essere notevolmente accelerato. Si prega di notare che il cibo non include grasso o olio: le verdure saranno cotte nel grasso di maiale, che viene sciolto dalle costole.

ingredienti:

• carote - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• prugne - una manciata;
• cavolo fresco - 500 g;
• sottaceti di cavolo - 400 g;
• costole - 400 g;
• foglia di alloro, spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi una casseruola profonda e dalle pareti spesse e friggi le costine tritate senza olio per 10-15 minuti fino a quando non appare una crosta.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a listarelle, metterla sulla carne.
3. Quando sarà dorata, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, condire, salare, cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
4. Mettere i sottaceti sopra, coprire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Tritate il cavolo fresco a listarelle sottili, aggiungetelo al bigus. Fai bollire per 60 minuti.
6. Lavare e liberare le prugne dai semi e, senza tritarle, unirle con le verdure e la carne. Cuocere per un altro quarto d'ora.

Crauti in umido con pollo

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: europea.
• Complessità della preparazione: media.

Questo piatto delicato e succoso piacerà a tutti gli amanti di un meraviglioso ortaggio. Ricorda in qualche modo il bigus, ma più morbido, delicato nel gusto. Come preparare un dolcetto? Presta attenzione alla ricetta dei crauti in umido con pollo. Chef esperti consigliano di utilizzare filetti di pollame (pollo o tacchino), ma puoi anche prendere altre parti carnose della carcassa: risulterà anche molto gustoso.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• filetto di pollo - 500 g;
• sottaceti di cavolo - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Fetta filetto di pollo cubetti piccoli.
2. Pelare le cipolle e l'aglio e tritare finemente le verdure.
3. Soffriggere la cipolla in olio bollente, aggiungere il pollo, cuocere fino a quando la carne sarà dorata.
4. Aggiungere la pasta, versare un bicchiere di acqua bollente. Aggiungi il cavolo cappuccio, condisci con le spezie, sale.
5. Fai sobbollire il dolce per 40 minuti.
6. Aggiungere l'aglio 5 minuti prima di finire.

Crauti in umido con funghi

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 147 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: europea.
• Complessità della preparazione: media.

Il metodo di cottura tradizionale prevede la presenza di essiccato funghi di bosco - hanno un aroma e un gusto speciali e unici, ma questo prodotto si trova raramente nei negozi. Sostituisci i funghi secchi con funghi o funghi ostrica per una cena magra e nutriente che piacerà a tutti quelli che ti sono vicini. Se vuoi rendere il trattamento più soddisfacente, aggiungi della carne affumicata o della pancetta.

Ingredienti:

• funghi - 450 g;
• sottaceti di cavolo - 500 g;
• curcuma, cumino - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare 100 ml di acqua fredda sui sottaceti di cavolo e cuocere per 10 minuti.
2. Metti la verdura su un setaccio, lascia scolare l'acqua. Questo è necessario in modo che l'acido in eccesso e l'amarezza siano spariti.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale, aggiungere il cumino e la curcuma, scaldare per un paio di minuti.
4. Metti i funghi tagliati a fettine sottili, friggi.
5. Aggiungere il cavolo cappuccio, cospargere di semi di cumino, mettere la foglia di alloro, condire, salare.
6. Successivamente, i crauti in umido con i funghi dovrebbero essere cotti per altri 30 minuti.

Come stufare i crauti con le patate

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 126 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: russa.

Cuocere cavoli croccanti in agrodolce e patate bollite usando il forno miracoloso. Per il valore nutritivo, puoi mettere qualsiasi tipo di carne macinata prefritta in questa delizia, ma se il piatto viene preparato per una cena o un pranzo magro, allora i componenti della carne dovranno essere esclusi. Completa il gusto con spezie e condimenti: semi di cumino, paprika dolce, foglie di alloro.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• sottaceti di cavolo - 400 g;
• patate - 7 pezzi.;
• olio magro - 50 ml;
• semi di cumino, alloro, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Affinché i crauti in umido con le patate in un multicooker non siano troppo acidi, si consiglia di sciacquarli un po 'e gettarli su un setaccio.
2. Pelare tutte le verdure. Tagliare la cipolla e le patate a cubetti e tritare le carote a listarelle sottili.
3. Versare l'olio nella ciotola multicooker, attivare la modalità "Cottura" e friggere a turno le verdure: prima le cipolle, poi le carote e le patate.
4. Chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento tutte le verdure per altri 15 minuti. Le patate sono cotte - puoi mettere sottaceti.
5. Fai bollire per 15-20 minuti nella stessa modalità.

Crauti bolliti in ceco - ricetta

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 131 kcal / 100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: ceca.
• Complessità di preparazione: facile.

Nella Repubblica Ceca, è consuetudine concedersi piatti sostanziosi e ipercalorici. Ma un posto speciale nel salvadanaio culinario locale è occupato dal cavolo rosso con le mele: è preparato come piatto principale, come contorno, usato in stufati, insalate. I crauti bolliti sono fatti con una verdura rossa, mele, a volte mirtilli rossi per l'acido e vino vengono aggiunti al trattamento. Il cavolo è servito con piatti di carne grassa, carni affumicate, salsicce.

Ingredienti:

• verdura rossa - 1 forchetta;
• sottaceti - 400 g;
• vino bianco - 20 ml;
• grasso - 30 g;
• cipolla - 1 pz.;
• mele - 2 pezzi.;
• cumino, sale - gusto.

Metodo di cottura:

1. In una padella soffriggere i cubetti di cipolla con lo strutto.
2. Aggiungere i sottaceti di cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. È arrivato il turno della verdura fresca: mettere il cavolo rosso, condire con le spezie, salare, aggiungere le mele, grattugiare con celle grandi. Fai bollire per 20 minuti a fuoco basso.
4. Nell'ultima fase, versare il vino, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Inoltre, cucinato in questo modo con i funghi è un ottimo ripieno per crostate, crostate o frittelle.

Quindi, per preparare tale cavolo, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti: circa un chilogrammo di cavolo, 300-400 grammi di funghi, una cipolla, un paio di carote medie, due cucchiai salsa di pomodoro, sale e olio vegetale... L'aglio può essere aggiunto agli ingredienti se lo si desidera.

Il modo migliore per preparare il piatto è in una casseruola dal fondo pesante, in un calderone o in una padella profonda.

Quindi, iniziamo a cucinare. Prendiamo una testa di cavolo, rimuoviamo le foglie superiori danneggiate e contaminate da essa (qui non è necessario esagerare, poiché gli scienziati lo hanno dimostrato in strati superiori il cavolo contiene più vitamina C rispetto alla metà). Quindi tagliamo la nostra testa di cavolo in più parti (a seconda delle dimensioni) e la tagliamo a strisce sottili. Per rendere più facile il tuo lavoro, puoi usare un trituratore speciale, soprattutto se devi cucinare un numero elevato di porzioni.

Il cavolo tritato ha bisogno di un po 'di sale e schiaccia con le mani, quindi diventerà morbido e acquisirà un gusto più delicato.

I funghi devono essere pelati e tagliati a pezzetti. Se usiamo i funghi prataioli, non è necessario farli bollire prima. Se hai solo funghi secchi, devi prima metterli a bagno e poi farli bollire fino a renderli morbidi. Per cucinare, il cavolo in umido con i funghi è perfetto per i funghi congelati o in scatola.

Tritate la cipolla abbastanza finemente, tre carote su una grattugia. Se vuoi aggiungere al piatto peperone, quindi deve essere tagliato a strisce sottili.

Ora versa un po 'd'olio in una padella o in un calderone. Quando sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere leggermente. Quindi aggiungere funghi e carote. Friggiamo tutto insieme fino a quando il succo dei funghi non sarà evaporato. Ora mettiamo il cavolo preparato nel calderone, mescoliamo il tutto, abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire il piatto fino a quando il cavolo diventa morbido.

Quindi aggiungete al cavolo cappuccio, assaggiate per sale, pepe e mescolate bene. Cuociamo a fuoco lento per altri dieci minuti, a volte mescolando il cavolo in modo che non si bruci. Quindi spegni il fuoco e aggiungi l'aglio tritato al cavolo, se lo ami, ovviamente.

Servire il cavolo in umido, cosparso di erbe, puoi fare un contorno purè di patate.

Certo, questo è tutt'altro che l'unico con i funghi che può essere cucinato in modo diverso. Ad esempio, al posto della salsa di pomodoro, puoi usare panna acida o cavolo stufato Inoltre, puoi diversificare il gusto del cavolo stufato usando una varietà di spezie. A proposito, usando la ricetta sopra, puoi preparare un piatto non solo dal fresco, ma dai crauti.

Cosa succede se ricette vegetariane non sei tentato, quindi vale la pena preparare un piatto come lo stufato di cavolo con carne di manzo. E se prepari un piatto del genere in pentole porzionate, allora è abbastanza adatto tavola festiva... Ad esempio, puoi utilizzare quanto segue ricetta interessante... Prendete circa trecento grammi di manzo magro o, meglio ancora, vitello, trecento grammi di crauti e mezzo chilo di cipolla fresca, grossa, una carota, poco burro e due o tre cucchiai di salsa di pomodoro. Laviamo i crauti e li mettiamo a cuocere a fuoco lento in una casseruola a fuoco basso. Il cavolo fresco deve essere tritato e anche stufato un po 'sotto il coperchio in modo che diventi meno voluminoso.

Facciamo friggere con cipolle, carote e salsa di pomodoro. Puoi aggiungere peperoni o altre verdure se lo desideri. Taglia la carne a pezzetti. Ora mettete un pezzetto di burro sul fondo delle pentole, poi mettete la carne, la frittura, i crauti e il cavolo fresco. Non dimenticare che gli strati dovrebbero essere leggermente salati, puoi cospargere di spezie. Versare due o tre cucchiai di brodo o acqua nelle pentole e inviarle al forno, dove il cavolo cuocerà a fuoco lento a 150 gradi per due ore. Servire in pentole porzionate, cospargere di erbe aromatiche. Questo piatto può essere preparato anche in un gallo o in una grande pentola di ceramica.

Calorie: 383
Tempo di cottura: 40
Proteine \u200b\u200b/ 100 g: 4
Carboidrati / 100 g: 9

Puoi preparare un piatto magro molto gustoso: crauti in umido. E se aggiungi funghi porcini secchi alla frittura di cipolle e carote, il cavolo stufato diventerà così gustoso e aromatico che non sarà più necessaria la carne.
Se ti piace il gusto pronunciato dei crauti, aggiungilo allo stufato con salamoia. Se il cavolo cappuccio viene pre-sciacquato sotto l'acqua fredda corrente, il gusto pasto pronto risulta essere più delicato e armonico, l'aroma dei funghi si aprirà più fortemente. Tuttavia, la caratteristica acidità rimarrà comunque. Preferisco sciacquare il cavolo dalla salamoia, poiché il suo sapore è troppo aspro per me.
Crauti in umido con funghi secchi - ricetta fotografica del giorno.

Ingredienti:
- una manciata di funghi porcini secchi,
- 1 carota,
- mezza cipolla,
- 300 gr. crauti,
- 1-2 cucchiai. pasta di pomodoro
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaio. olio d'oliva,
- pepe nero qb,
- sale qb.

Preparazione

Mettere a bagno i funghi secchi in un bicchiere di acqua tiepida. Per circa mezz'ora. Non scolare l'acqua, ci sarà comunque utile.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili, pelare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Scaldare l'olio d'oliva sul fondo di una casseruola, soffriggere le cipolle, quindi aggiungere le carote. Cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono tenere.

È meglio sciacquare i crauti dalla salamoia con acqua corrente se stai preparando un piatto con i funghi. Altrimenti, il sapore aspro del cavolo può soffocare l'aroma dei funghi.

Spostiamo i crauti lavati per friggere, mescolare. Aggiungere i funghi tritati e versare l'acqua in cui sono stati ammollati. È essenziale per stufare e migliorerà il sapore dei funghi.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e qualche foglia di alloro. Mescolare, cuocere a fuoco lento il cavolo per mezz'ora, finché non diventa completamente morbido, sciogliendosi in bocca. Versare ancora un po 'd'acqua se necessario.

Salare e pepare verso la fine della cottura in modo che il peperone non perda nitidezza.

Servire lo spezzatino di cavolo caldo come base