Come cucinare l'okroshka con maionese e acqua. Okroshka con maionese e acqua. il segreto per fare la zuppa estiva

ricetta passo dopo passo con foto

Ai vecchi tempi, l'okroshka veniva prodotto su kvas e loro stessi producevano kvas - un barattolo di segale a lievitazione naturale era sempre presente in casa. Ma, con tutto il rispetto per le tradizioni, la ricetta del kvas non può essere definita ideale. Lo stesso cetriolo fresco e il gusto del pane fermentato è una combinazione specifica per un dilettante.

Un'altra cosa è l'okroshka sull'acqua con la maionese. E anche se a volte è chiamato in modo derisorio "zuppa Olivier" in questo nome non c'è nulla di offensivo. Sì, è davvero molto simile alla famosa insalata diluita con acqua, ma questo è il significato di okroshka: dovrebbe saturare, rinfrescare.

Un vantaggio indiscutibile di tale okroshka è la sua morbidezza, quindi piacerà alla maggior parte delle persone, e non solo ai buongustai avidi che apprezzano i gusti insoliti.

ingredienti

• uova - 5 pezzi
• filetto di pollo - 2 pezzi
• cetrioli freschi - 2 pezzi
• patate - 3 pezzi
• mais - 1 lattina
• maionese - 200 g
• acqua - 500 ml
• sale - 5 g
• aneto - 10 g

Tempo di cottura - 1 ora, numero totale di porzioni - 5.

Preparazione

1. Bollire le uova sode. Dopo averli tenuti in acqua bollente per 7 - 10 minuti, devono essere immediatamente trasferiti in acqua ghiacciata. Questa azione consentirà di separare il guscio senza danneggiare la proteina. Le uova vanno tagliate a cubetti.

2. Il pollo viene bollito finché è tenero e si sbriciola a cubetti.

3. È meglio sbucciare i cetrioli, questo eviterà l'amarezza nell'okroshka. La polpa di cetriolo viene tagliata a cubetti.

4. Le patate vengono bollite finché sono tenere, sbucciate e sbriciolate a cubetti.

5. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, quindi aggiungere una lattina di mais e maionese.

La zuppa fredda chiamata okroshka è un primo piatto piuttosto specifico, ma molto gustoso che è sempre associato alla stagione estiva e si compone di prodotti stagionali. Nella ricetta classica per la zuppa fredda, vengono utilizzati kefir e kvas, che conferiscono all'okroshka un gusto e un aroma unici.

Okroshka è preparato con l'aggiunta di verdure fresche ed erbe e, per sazietà, la padrona di casa viene spesso aggiunta a zuppa fredda salsiccia e patate. Ma poche persone sanno che l'okroshka può essere preparato con la maionese ordinaria: la zuppa risulterà molto profumata e, inoltre, farà risparmiare alla padrona di casa un sacco di tempo e fatica!

L'Okroshka a base di maionese risulta sempre molto gustoso e soddisfacente. Se rimani con cibo dietetico, la maionese troppo grassa può essere sostituita con dietetico (o yogurt naturale con l'aggiunta di una piccola quantità di senape).

Ricetta Okroshka con maionese

Portare a ebollizione 1,5 L di acqua, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l'acqua. Sciacquare bene i tuberi di patata (preferibilmente con uno spazzolino), metterli in una casseruola profonda e versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che coprano completamente le patate. Aggiungere qualche pizzico di sale per evitare che le bucce delle patate si spezzino durante la cottura.

Cuocere le patate a fuoco medio per 30 minuti. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Sciacquare i cetrioli con acqua corrente, sbucciarli e tagliarli a cubetti medi. Lessare le uova finché sono tenere, quindi versarle sopra in acqua ghiacciata, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi o strisce sottili.

Okroshka - il piatto più adatto per una calda giornata estiva Taglia la salsiccia bollita a cubetti, soprattutto - piccola. Sciacquare le verdure di cipolla, aneto e prezzemolo sotto l'acqua corrente e tritarle finemente con un coltello, dopo aver tagliato i gambi. In una piccola ciotola, mescola la maionese con 6 cucchiai di acqua bollita fino a renderla fluida.

La maionese può essere condita con sale e le tue spezie preferite. Versare tutte le verdure tritate, la salsiccia e le erbe aromatiche in una casseruola con 1,5 litri di acqua bollita raffreddata, aggiungere il succo di limone e una miscela di maionese con acqua. Mescolare bene la zuppa, aggiungere sale e spezie a piacere. Servire freddo.

Quello che è stato il primo a capire come cucinare l'okroshka con la maionese, a quanto pare, era un appassionato amante dell'insalata Olivier. Perché l'okroshka sulla maionese è un assortimento di verdure tritate, condite con maionese e poi diluite con un liquido: acqua, acqua minerale, kvas.

Secondo il principio di cucinare l'okroshka con la maionese, non è molto diverso dall'okroshka con kvas o kefir. Tuttavia, ci sono piccole sfumature.

Le sottigliezze della cucina

• Okroshka con maionese risulta essere piuttosto ipercalorico. A causa della maionese, ovviamente. Per ridurre il numero di calorie, è necessario utilizzare la maionese a basso contenuto di grassi. E inoltre non mettere salsicce e patate nell'okroshka.
• Se non è necessario limitarti al cibo, allora in questo okroshka puoi mettere il prosciutto oltre alle verdure, salsiccia affumicata, carne cotta.
• In modo che i pezzi di maionese non disciolta non galleggino nell'okroshka, viene prima combinato con il cibo tritato, facendo un'insalata, e solo dopo viene versato con abbastanza acqua per ottenere l'okroshka della densità desiderata.
• L'acqua per okroshka viene bollita in anticipo, quindi raffreddata in frigorifero. Invece di acqua bollita, puoi prendere acqua minerale o kvas.
• Se si aggiungono patate all'okroshka, è meglio cucinarlo "in uniforme". Allora non si ridurrà. Quando si cuociono le patate sbucciate, non versare il brodo risultante. Deve essere raffreddato e quindi utilizzato per preparare l'okroshka, aggiungendo così un'altra porzione di nutrienti.
• Il liquido in okroshka dovrebbe essere acidificato. L'acido citrico o l'aceto funzionano bene con questo.
• L'Okroshka nella maionese non può essere conservato a lungo. Pertanto, è realizzato in un piccolo volume. Ma puoi mettere le verdure tritate in una casseruola e metterle in frigorifero. Per preparare l'okroshka, mettere una porzione di verdure in un piatto, condire con la maionese, mescolare. Quindi diluito con liquido.
• Okroshka è salato con moderazione, poiché c'è già sale nella maionese. Ma senape, rafano o pepe aggiungeranno pungenza e piccante ad esso.

Okroshka con maionese con salsiccia

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi.;
• salsiccia bollita con una quantità minima di grasso - 200 g;
• uova - 3 pezzi.;
• cetrioli freschi - 2 pezzi.;
• aneto o altre verdure - un piccolo mazzo;
• ravanello - 4 pezzi.;
• maionese - 200 g;
• acqua bollita - 1,5 l;
• sale;
• acido limone;
• pepe nero.

Metodo di cottura

• Lessare le patate al cartoccio. Raffreddalo. Sbucciare. Tagliate a cubetti.
• Tagliate la salsiccia negli stessi cubetti.
• Cuoci le uova sode. Pulire. Taglia con un coltello o una forchetta.
• Grattugiare cetrioli e ravanelli su una grattugia media.
• Tritate le cipolle e le erbe aromatiche.
• Metti tutte le fette in una casseruola. Aggiungi la maionese. Agitare.
• Diluire con acqua. Sale. Mettere acido citrico... Mescola di nuovo.

Ricetta per l'occasione::

Okroshka con maionese con mais

Ingredienti:

• patate - 3 pezzi.;
• cetrioli freschi - 2 pezzi.;
• cipolle verdi qb;
• mais in scatola - 200 g;
• uova - 3 pezzi.;
• maionese - 200 g;
• aneto, prezzemolo - un mazzetto;
• acqua bollita o acqua minerale - 1,5 l;
• sale;
• acido limone.

Metodo di cottura

• Lessare le patate con la buccia. Raffreddalo. Pulire. Tagliate a cubetti. Mettere in una casseruola.
• Fai bollire le uova. Quindi metterli in acqua fredda e raffreddare. Sbucciare. Macina con una forchetta. Unire con le patate.
• Tritate le cipolle e le erbe aromatiche. Manda anche al piatto.
• Da un barattolo con mais in scatola Scolare il liquido e aggiungere i chicchi al resto delle verdure.
• Aggiungi la maionese. Agitare. Riempi con acqua fredda. Sale. Acidifica con acido citrico.
• Mescola di nuovo. Refrigerare.

Okroshka con maionese con prodotti a base di carne

Ingredienti:

• manzo bollito - 200 g;
• prosciutto - 100 g;
• uova - 4 pezzi.;
• cetrioli freschi - 3 pezzi.;
• verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) - un mazzo;
• cipolle verdi - diverse piume;
• maionese - 200 g;
• acqua minerale - 1,5 l;
• sale;
• senape - 1 cucchiaino;
• aceto.

Metodo di cottura

• Raffredda il bollito senza toglierlo dal brodo. Quindi estrarre, tagliare a pezzi.
• Tagliate il prosciutto a cubetti.
• Taglia i cetrioli negli stessi cubetti. Se hanno la pelle amara, assicurati di tagliarli.
• Cospargere le cipolle verdi con sale e strofinare fino a quando non sono spremute. Aggiungere la senape, un po 'di maionese e mescolare.
• Trita le erbe.
• Metti tutto in una casseruola. Aggiungi la maionese. Mescola per preparare un'insalata.
• Riempilo d'acqua. Salare, versare l'aceto. Mescola di nuovo. Servire freddo.

Nota alla padrona di casa

• Il gusto dell'okroshka dipende dalla maionese. Pertanto, acquista quello che fa per te completamente.
• Non dovresti comprare maionese con additivi. Sarà meglio se tu stesso metti quelle spezie ed erbe che ti piacciono nell'okroshka.
• Se usi il kvas al posto dell'acqua, non mettere acido citrico o aceto nell'okroshka. Risulterà comunque acido.

Tutti i prodotti utilizzati in okroshka devono essere freschi. Lessare bene le patate, tagliarle a cubetti o spicchi, tritare i cetrioli e i ravanelli a cubetti o listarelle. Un gran numero di Macina le cipolle verdi con sale. Mescolare tutti i prodotti, condire a piacere. In questa forma, metti okroshka in frigorifero. Condire con maionese e acqua subito prima dei pasti.

Ricetta classica

Cucinare okroshka in acqua con maionese:

Passo 1. Lessare le patate con la buccia. Raffreddare, sbucciare, tagliare a fette. Lessare le uova, metterle in acqua fredda, quindi sbucciarle. Tritate l'albume. Macina i tuorli con la senape. Risciacquare accuratamente le verdure, distribuirle su carta assorbente.

Passo 2. Carne di pollo, cipolla, tagliare a dadini i cetrioli freschi e tritare i ravanelli a listarelle, tritare le aneto, schiacciare la cipolla con il sale. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, mescolare aggiungendo l'albume.

Passaggio 3. Disporre la base preparata sui piatti, aggiungere la maionese a piacere, mescolare e versare sopra l'acqua fredda. Aggiungere una miscela di senape e tuorlo a ogni piatto. Condire con sale a piacere.

Ricetta Okroshka con maionese e acqua con salsiccia

Tradizionalmente, la salsiccia bollita viene messa in okroshka, il più delle volte dal dottore. Ma un'altra salsiccia migliorerà il gusto dell'okroshka. Stiamo parlando di salsiccia affumicata o semi-affumicata. Mettilo un po 'e usa il bollito come ingrediente principale.

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

• 1,5 litri di acqua refrigerata;
• 250 g di salsiccia bollita;
• 50 g di salsiccia affumicata;
• patate, uova - 4 pezzi;
• 1 cipolla piccola;
• 3 cetrioli;
• un grande mazzo di aneto;
• 5 frecce di una cipolla verde;
• 150 g di maionese;
• rafano grattugiato (fresco o in scatola) - 2 cucchiaini;
• sale qb.

Okroshka è facile da cucinare in 30 minuti. Il suo contenuto calorico è di 190 kcal.

Come cucinare:

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle. Tritare patate, cetrioli e cipolla a cubetti di media grandezza;
2. Lessare le uova, metterle in una ciotola di acqua fredda, pelarle e tritarle finemente. Tritare la salsiccia a pezzi, tritare le verdure. Mescolare la maionese con rafano grattugiato;
3. Unisci la salsiccia, le uova, tutte le verdure e le erbe tritate in una ciotola profonda. Aggiungere la maionese, mescolare, disporre in piatti porzionati, coprire con acqua.

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Okroshka vegetale su acqua minerale

L'acqua minerale con gas è ottima per la zuppa estiva. Sapore di latte la maionese dà okroshka.

Numero di prodotti per 6 porzioni:

• acqua minerale con gas - 1,5 litri;
• 100 g di maionese;
• patate - 4 tuberi;
• 3 cetrioli freschi e leggermente salati;
• mela;
• 200 g di ravanello;
• piuma di cipolle verdi, aneto, prezzemolo - tutto 1 mazzo;
• aggiungere sale, rafano o senape a piacere.

Il piatto impiega 25 minuti per cucinare. Ogni porzione ha circa 160 kcal.

Metodo di cottura:

Passo 1. Lessare le patate nella loro "giacca", lasciarle raffreddare, quindi pelarle.

Passo 2. Tagliare le patate a cubetti, fresche e cetrioli leggermente salati, mela, grattugiare i ravanelli. Risciacquare tutte le verdure, asciugarle con carta assorbente e tritarle.

Passaggio 3.Mescolare tutti i cibi preparati in una tazza grande, aggiungere la maionese, mescolare di nuovo. Disporre la base finita sui piatti, versare acqua minerale, aggiungere un po 'di senape o rafano grattugiato, aggiustare di sale.

4 segreti per preparare la zuppa estiva

Primo segreto: fare un lievito a base di succo di limone e soda minerale. Per fare questo, devi prendere acqua altamente gassata, spremere il succo del limone, aggiungere sale. Condire il cibo tritato con la maionese, mescolare e aggiungere acqua minerale con succo di limone.

Secondo segreto: fare un condimento con tuorli e senape. Per prepararlo, hai bisogno di bollito tuorlo d'uovo macinare abbondantemente con sale, diluire un po 'con acqua, aggiungere la senape. Il rifornimento viene effettuato in anticipo e aggiunto al resto dell'acqua minerale.

Mentre l'acqua si raffredda, puoi tagliare il cibo per la futura okroshka. Disporre le verdure tritate in ciotole profonde, quindi aggiungere la maionese, mescolare, versare sopra il condimento, cospargere di aneto tritato.

Il terzo segreto: usa i funghi per l'okroshka, sia salati che in salamoia. Tagliateli a cubetti. È bene aggiungere carote bollite, patate, albumi d'uovo, cipolle verdi a okroshka con funghi.

E macinare bene i tuorli con senape e molta maionese. Condire le verdure tritate con questo composto. Disporre sui piatti, coprire con acqua fredda.

Il quarto segreto: usa mirtilli freschi o congelati per fare l'okroshka. Prendete dei mirtilli rossi, metteteli nelle vaschette per cubetti di ghiaccio, versateli sopra con acqua minerale, congelate.

Versare 200 grammi di mirtilli rossi con acqua bollente, far bollire sul fuoco per 3 minuti, quindi filtrare, spremere le bacche. Tagliare le verdure a cubetti, tritare le erbe con sale, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il brodo di mirtilli freddo.

Metti i pezzi nei piatti pesce bollito, condire con maionese a piacere, versare okroshka. La fase finale è mettere un cubetto di ghiaccio con le bacche in ogni piatto, cospargere con le erbe sopra.

L'okroshka è un piatto molto semplice, ma è diventato abbastanza diffuso tra gli slavi, come ottima zuppa fredda per il menù estivo. Volendo diversificare la ricetta di questa zuppa, sono state inventate un numero incredibile di varianti di cottura, dove alcuni componenti vengono sostituiti da altri, e il condimento ha interpretazioni diverse, ma deve essere aspro.

Okroshka sull'acqua con maionese - questa è solo una delle nuove ricette di questo piatto. A causa della maionese nella composizione, spesso non è consigliabile cucinare questa opzione. Ma questo okroshka ha un gusto leggermente diverso e molte persone lo preferiscono. ricette classiche su kvas o kefir.

Uno dei segreti della cottura dell'okroshka in acqua è la corretta miscelazione degli ingredienti tritati con la maionese in modo che non escano grumi.

In questo articolo imparerai:

Cosa ti serve per okroshka sull'acqua con maionese:

prodotti per okroshka sull'acqua

• 1 cetriolo fresco grande o 2 piccoli;
• 2-3 pezzi di patate (di media grandezza);
• 300 g di filetto di pollo (può essere sostituito con salsiccia bollita);
• 3 uova di gallina;
• diversi pezzi di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto fresco;
• maionese;
• limone;
• sale e, facoltativamente, una miscela di peperoni macinati.

Come cucinare l'okroshka in acqua con la maionese?

Lavate il filetto di pollo, fatelo bollire fino a cottura in acqua salata e tritatelo finemente.

filetto di pollo tritato

Lavare le patate, cuocerle con la buccia finché sono tenere. Pelare e tagliare a cubetti piccoli.

affettare le patate

Lavate le uova di gallina, mettetele in una casseruola d'acqua, portate a bollore e fate cuocere per cinque minuti. Riempi con acqua fredda per raffreddare. Sgusciare e tagliare a dadini le uova refrigerate.

affettare le uova sode

Lavate il cetriolo fresco, passatelo con un canovaccio pulito e tagliatelo a cubetti simili come per gli altri ingredienti.

cetriolo fresco tritato

Separare le piume di cipolla verde e i rametti di aneto, sciacquare sotto l'acqua corrente e tritarli finemente.

erbe fresche tritate

Mettere tutti i cibi preparati in un piatto adatto, sale e pepe.

condendo con sale e pepe

Aggiungere la maionese e mescolare bene.

ingredienti per la composizione

Conserva l'okroshka con la maionese in frigorifero. Per servire, mettere gli ingredienti preparati in piatti profondi, versare sopra con acqua bollita preraffreddata. Spremere il succo del limone e aggiungerlo alle ciotole a piacere.

finito okroshechka sull'acqua

Buon appetito!