Torta con ricotta e mirtilli. Ricetta passo passo per la torta di ricotta e mirtilli Ricotta e pan di spagna ai mirtilli

Aggiungiamo colore e un gusto rinfrescante alla torta di ricotta grattugiata gettando nel ripieno dei succosi mirtilli. Questa volta prepareremo l'impasto con cacao in polvere per contrasto esterno e leggere “note” di cioccolato. E quando formeremo la base di farina, sostituiremo lo zucchero con una polvere dolce in polvere in modo da ottenere una consistenza più delicata e leggera (l'esempio noto è).

Una torta con mirtilli e ricotta tornerà utile sia nei giorni feriali che durante la domenica a bere il tè. Questa pasta frolla può essere preparata con mirtilli, more, lamponi, ecc., e chi vuole godersi il gusto della cagliata senza additivi può tranquillamente escludere la bacca dall'elenco degli ingredienti: il prodotto rimane comunque gustoso e presentabile.

Ingredienti:

Per la prova:

• Burro- 100 grammi;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• farina - 200 g;
• pasta per lievito - ½ cucchiaino;
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo;
• zucchero a velo - 80 g;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai.

Da riempire:

• ricotta (preferibilmente a grana fine dal 9%) - 400 g;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz. (+ 1 proteina);
• zucchero - 80 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• mirtilli - 150 g;
• fecola di patate - 2 cucchiai. cucchiai.

Torta con mirtilli e ricotta ricetta con foto passo dopo passo

1. Dopo aver setacciato, uniamo tutti gli ingredienti secchi dell'impasto: farina, zucchero a velo, lievito in polvere, cacao in polvere.
   
2. Burro morbido e fuso tagliato a cubetti, unire al composto di farina.
   
3. Strofina vigorosamente la massa con i palmi delle mani fino ad ottenere delle briciole fini.
   
4. Aggiungere il tuorlo e la panna acida, formare una palla di farina morbida. Non è necessario impastare a lungo l'impasto, basta raccogliere tutti i componenti insieme. Se alla fine la massa risultasse troppo friabile, aggiungi un bel po' di panna acida. Se, al contrario, l'impasto è risultato appiccicoso, introduciamo un po' di farina, ma cerchiamo di non discostarci molto dalle proporzioni indicate.
   
5. Separiamo circa un terzo dell'impasto dall'impasto e lo mettiamo in congelatore per 30 minuti. Distribuiamo il resto della massa all'interno di un contenitore con un diametro di 22 cm, formiamo una torta uniforme e sottile con un lato alto circa 2 cm, la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
   

   Ripieno per una torta con mirtilli e ricotta

6. Ci addormentiamo ricotta semplice e zucchero vanigliato. Strofinare accuratamente con una forchetta, eliminando i grossi grumi di cagliata. Se il prodotto ha una struttura a grana grossa, prima macinare al setaccio.
   
7. Aggiungere la panna acida, un uovo intero e le proteine ​​rimaste dopo aver preparato l'impasto. Mescoliamo.
   
8. Riempire il cestello di farina fredda con il composto di cagliata.
   
9. Cospargere i mirtilli con l'amido in modo che la bacca non inzuppi troppo il ripieno durante la cottura. Mescolare e spalmare sullo strato di cagliata. I mirtilli sono adatti sia freschi che congelati. In quest'ultimo caso non è richiesto il pre-sbrinamento.
   
10. Tiriamo fuori il resto dell'impasto dal congelatore, lo strofiniamo con patatine grandi e inondiamo uniformemente la torta.
    
11. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
    
12. Torta pronta con mirtilli e ricotta, completamente fredda prima di affettare e degustare.
    

Buon tè!

Quindi, come fare una torta di mirtilli e ricotta? Le ricette di cottura sono molto diverse tra loro, quindi te ne darò due opzioni possibili preparare una base di frolla per una deliziosa torta di mirtilli e ricotta. Ho già descritto un'opzione e puoi leggerla. Questa è un'ottima pasta frolla, ma per qualche motivo non sempre ci riesco, quindi ora parlerò della seconda opzione. Questa non è la base di sabbia ideale dal punto di vista degli chef culinari esperti, tuttavia, una tale base risulta sempre friabile, croccante e gustosa, stranamente.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per pasta frolla: farina, lievito, zucchero, vaniglia, uova e burro a cubetti temperatura ambiente. Iniziamo a impastare l'impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Impastare fino a ottenere un grumo così sabbioso. Fare una torta con mirtilli e ricotta non è troppo difficile. Prendiamo il modulo per la quota, lo ungiamo con il burro e spolveriamo con un po' di farina. Quello che mi piace di questo metodo di pasta frolla è che non devi stenderlo. Non mi piace questa faccenda, tutto si attacca sempre al mattarello e al tavolo. Ma in questo caso, puoi strappare pezzi di pasta e stenderlo in uno strato molto sottile fino a quando non sarà tutto riempito. Non aver paura di andare oltre i limiti, è solo a tuo vantaggio. Quando il modulo è coperto, foriamo il fondo con una forchetta in molti punti. In modo che durante la cottura della base di frolla per la torta con mirtilli e ricotta, l'impasto non si gonfi, mettere sopra la carta da forno e versare in uno strato sottile i fagioli secchi o qualsiasi altro cereale. Avevo i ceci a portata di mano. Mettiamo base di sabbia in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciare cuocere per 10 minuti, quindi togliere la pergamena con i piselli e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata. Tiriamo fuori la base di sabbia per la torta dal forno. Ma mentre cuoceva, devi avere il tempo di preparare la ricotta e il ripieno di mirtilli. Le torte dolci spesso devono essere cotte in due fasi. Pertanto, mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne i mirtilli. Se la tua ricotta è troppo densa e attaccata (il che è buono, tra l'altro), interrompiamo un po' il composto con un frullatore. Ora aggiungi i mirtilli. deliziose torte dovrebbe contenere tante deliziose bacche 🙂 Mescolare bene con un cucchiaio massa di cagliata. A proposito, avevo i mirtilli congelati e tutto si è rivelato fantastico. Ora tiriamo fuori la base cotta per la torta di pasta frolla e spostiamo l'inchiostro ripieno di cagliata proprio dentro di lei. Non dimenticare di lisciarlo bene. Lo rimettiamo in forno per altri 30 minuti, dopodiché tiriamo fuori una tale bellezza come nella foto. Congratulazioni, ora sai come cuocere una torta di mirtilli e ricotta! Cospargere la frolla con i mirtilli e la ricotta zucchero a velo per la bellezza. Ovviamente ho anche decorato la deliziosa torta di mirtilli con ricotta con una candela in onore della mia piccola vacanza. Tagliare con cura la torta di frolla con i mirtilli e la ricotta giusta quantità pezzi e mangia, mangia, mangia...

Torta di sabbia con mirtilli e ricotta. Ricetta breve

1. Accendete il forno per riscaldare fino a 180 gradi.
2. Impastiamo la pasta frolla: in una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, la vanillina e il burro a cubetti a temperatura ambiente, impastate con le mani fino ad ottenere un impasto.
3. Tiriamo fuori la forma per la torta, la ungiamo con il burro e spolveriamo di farina.
4. Distribuiamo la pasta frolla a pezzi in uno strato sottile nella forma fino a quando non la riempiamo completamente e otterrete una base di frolla per la torta di ricotta.
5. Foriamo la base con una forchetta in più punti, la ricopriamo con carta da forno e versiamo sopra uno strato sottile di fagioli o qualsiasi cereale in modo che l'impasto non si gonfi.
6. Mettiamo la base di sabbia in un forno preriscaldato e cuociamo per 10 minuti, quindi rimuoviamo la carta da forno con i fagioli e cuociamo per altri 5 minuti.
7. Durante la cottura della base prepariamo il ripieno di cagliata di mirtilli: impastate tutti gli ingredienti, tranne i mirtilli, interrompete un po' con un frullatore, se la ricotta è troppo appiccicosa, poi aggiungete i mirtilli e mescolate bene con un cucchiaio .

Buona giornata!

Amo cucinare all'aperto torte di pasta frolla con bacche varie. In inverno uso i frutti di bosco congelati e in estate ne uso quelli freschi. La stagione dei mirtilli è iniziata, in questa occasione, oggi voglio sottoporre alla vostra attenzione torta aperta con ricotta e mirtilli.

Per gli amanti del mirtillo, posso offrire qualche ricetta in più:
torta ai mirtilli con gocce di cioccolato
- La mia torta di mirtilli preferita
- torta aperta con frutti di bosco ripiena di panna acida

Per la torta di oggi, prepareremo la pasta frolla. Si prepara in pochissimo tempo, l'unico momento è togliere il burro dal frigorifero in anticipo, deve essere a temperatura ambiente.

Setacciare in una ciotola profonda Farina di frumento, mettere il burro a temperatura ambiente, macinare bene il tutto fino alle briciole

Aggiungendone uno uovo e zucchero semolato, impastare l'impasto. L'impasto è morbido, elastico, non si attacca alle mani. Avvolgere con pellicola e conservare in frigorifero per 15-20 minuti

Stiamo preparando il ripieno. Prendiamo una confezione di ricotta, la impastiamo con una forchetta, aggiungiamo lo zucchero semolato e un uovo di gallina, quindi mescoliamo bene fino a ottenere una consistenza omogenea
Prendiamo una teglia, non la ungo con olio, poiché l'impasto stesso è piuttosto grasso, distribuiamo l'impasto sulla superficie dello stampo con la mano, mettiamo sopra il ripieno di cagliata

Ho lavato in anticipo i mirtilli, fatto scolare l'acqua e distribuita uniformemente sulla superficie

Lo mandiamo in un forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi per 30 minuti. Torta completa! raffreddare nella forma, solo dopo che rimuoviamo

Ricette per torte di ricotta

1 ora

250 kcal

5/5 (1)

Di recente sono andato in un bar - ho concordato con un'amica di bere un caffè - e volevo così qualcosa di dolce a cui non ho potuto resistere, ho anche ordinato un pezzo di ricotta e torta di mirtilli. Me l'hanno portato (e tra l'altro non era il più economico), l'ho provato e l'ho messo da parte: l'impasto è un po' secco, i mirtilli hanno un retrogusto innaturale, e si può immaginare solo la ricotta dal nome. Poi si avvicinò un amico, guardò questo, con il permesso, il dolce e sbuffò: “Perché hai ordinato questo letame? Se vuoi reale Cheesecake con i mirtilli, scrivi la ricetta, io la cucino spesso.

Dettato. L'ho provato a casa: è tutta un'altra cosa! Delizioso, semplice, senza ingredienti esotici! In una parola, ora condivido con voi la ricetta di questa prelibatezza! Spero che apprezziate la combinazione di pasta leggera, frutti di bosco fragranti e tenera ricotta.

Elettrodomestici da cucina. Per preparare tali pasticcini, avrai bisogno di un mixer (con un accessorio per impasto e una frusta) o un frullatore, una bilancia da cucina e un forno.

Elenco completo degli ingredienti

Ricetta passo passo

Per la prima fase avrai bisogno di: farina, metà zucchero (circa 100 g), lievito in polvere, 2 uova, burro, un terzo di ricotta (100-120 g), vanillina.

Per la seconda fase è necessario mirtilli, due terzi di ricotta (200-240 g), metà zucchero (circa 120 g), un uovo.

La terza fase è il "montaggio" della torta.

Come decorare una torta

Vale la pena sottolinearlo questa torta è così bella da sola., quindi, se preparo questa torta solo per il tè, non mi preoccupo di decorare. Ma se questa è un'opzione festiva, allora mi ricordo la proteina (ricordate, l'abbiamo separata quando abbiamo preparato il ripieno?). Lo monto in una schiuma forte, aggiungo un po 'di zucchero, ne cuocio piccole meringhe, con le quali decoro la torta.

Un'altra opzione (è piaciuto ai bambini) è riempire la parte superiore glassa al cioccolato . Per fare questo, mescolare 3 cucchiai di zucchero, 2 - panna acida, 1 - cacao e far bollire. Alla fine, aggiungi un pezzo (50 grammi) di burro.

Come servire una torta

La prima regola che è stata infranta nel bar dove ho incontrato il mio amico è stata che la torta veniva servita fredda. Non dirò che è immangiabile in questo modo, ma questa pasta sfoglia è più gustosa. Per un tocco piccante, prova a mettere una foglia di menta su ogni boccone.

Questa torta alla tisana o alle erbe è molto gustosa: le note fresche della bevanda sottolineano la piccantezza del gusto. Si può servire anche con latte freddo: questo abbinamento è stato apprezzato dai bambini.

Video ricetta per la torta di ricotta e mirtilli

Se vuoi cucinare questi pasticcini in pochi minuti, presta attenzione prossimo video. Ti mostra come preparare la torta di ricotta ai mirtilli. pasta acquistata. Anche i bambini possono farlo!

• Con attenzione tenete d'occhio la temperatura del forno- a caldo l'olio "fuoriesce" dall'impasto, a freddo la torta non si alzerà e non cuocerà.
• Prova a prendere la ricotta morbida per tale cottura.: il granuloso verrà preso in grumi e tutta la tenerezza del piatto scomparirà.
• Rompi ogni uovo in una ciotola separata- se diventi stantio, non rovinerai il piatto.
• Puoi prendere la farina di frumento, ma per un gusto insolito, sperimenta con i cereali integrali, il riso. Ricordate che non tutte le farine contengono glutine, quindi alcune tipologie devono essere mescolate con farina di frumento.
• Se non c'è il lievito in casa, mescola con il bicarbonato di sodio acido citrico in un rapporto di 2:1 e aggiungere questo composto all'impasto.

Opzioni di cottura e riempimento

Prova a cucinare, che risulta essere più friabile. Per chi è a dieta il burro nella ricetta può essere tranquillamente sostituito con olio d'oliva(sono sufficienti due o tre cucchiai), utilizzare un dolcificante al posto dello zucchero e prendere la ricotta e la panna acida con un contenuto minimo di grassi.

Al posto dei mirtilli, puoi usare un mix di frutti di bosco: fragole, lamponi, mirtilli e persino mirtilli rossi. In ogni caso, prova il ripieno: potresti aver bisogno di meno zucchero. Se vuoi fare una torta di ciliegie secondo questa ricetta, non dimenticare di separare le ossa da essa. Sebbene pasta fatta in casa i cuochi più gustosi e alle prime armi possono utilizzare i surgelati già pronti, quindi la cottura è ancora più semplificata.

Ecco una torta così semplice con un ripieno delicato e gustoso. Puoi cucinarlo solo per un tea party in famiglia e per trattare gli amici. La ricetta ti è piaciuta o vorresti integrarla e modificarla in qualche modo? Condividi la tua opinione nei commenti qui sotto!