La marmellata di pesche per l'inverno è una ricetta collaudata. Come fare la marmellata di pesche senza semi. marmellata di pesche

Come fare la marmellata di pesche? Ti offriamo il massimo le migliori ricette fare marmellata di pesche per l'inverno.

Il più bel frutto solare, il re dell'estate è la pesca! Chi di noi non ama questo frutto succoso profumato. Dopotutto, è lui che porta il profumo dell'estate e tutta la luce del sole. Maturando nell'ultimo mese dell'estate, la pesca si satura il più possibile della sua energia e dona al corpo il massimo di vitamine.

Questo bel frutto è utile non solo per consumarlo fresco, ma anche per prepararlo all'inverno. Le hostess moderne si sono abituate a cucinare composte, marmellate, mousse e conserve di pesche. È proprio delle ricette per la marmellata di pesche di cui parleremo.

La pesca morbida profumata ha giustamente ricevuto il titolo di re dell'estate. Infatti, questo frutto caldo contiene il massimo possibile di vitamine e oligoelementi, che si conservano anche con trattamento termico... È per questa proprietà che le hostess amano armeggiare con la pesca durante il periodo di raccolta invernale.

La pesca contiene un'enorme quantità di sali di potassio e ferro. Tale composizione è estremamente utile per l'anemia, aumentando il livello di emoglobina nel sangue e normalizzando il metabolismo.

Il carotene nella pesca migliora la vista e rafforza i vasi sanguigni.

Se soffri di stanchezza, distrazione e ti lamenti di scarsa memoria, allora il fosforo contenuto nella pesca in quantità massima ti aiuterà a migliorare le tue condizioni.

L'uso regolare della pesca aiuta a migliorare la funzione intestinale e migliorare la carnagione.

La pesca viene utilizzata anche in cosmetologia: ad esempio, la polpa di pesca frantumata aiuta a ravvivare la pelle dopo le scottature e allevia significativamente il dolore.

Il contenuto massimo di vitamina C nella pesca aiuta l'organismo a rafforzare il proprio sistema immunitario ea far fronte ai raffreddori invernali. Inoltre, il consumo regolare di pesche da parte dei bambini aiuta a stimolare la crescita di un corpo giovane.

In caso di urolitiasi, anche la pesca sarà indispensabile perché ha un ottimo effetto diuretico.

E le donne incinte possono usare la pesca per prevenire la tossicosi.

Ma non importa quanto siano buone le proprietà positive della pesca, ci sono ancora controindicazioni al suo uso. Quindi, è severamente vietato utilizzare le pesche per i diabetici, poiché in questo caso il frutto contiene carboidrati indesiderati. Non dovresti mangiare molte pesche e coloro che soffrono di allergie o ipereccitabilità. E vale la pena ricordare che un consumo eccessivo di pesche può causare disbiosi nelle persone che soffrono di disturbi intestinali.

Preparare le pesche per la marmellata invernale

Di norma la pesca matura nelle nostre regioni da agosto a settembre. Va tenuto presente che è possibile acquistare una pesca al supermercato in qualsiasi momento per fare la marmellata, ma sarà comunque meglio se si fa la marmellata da un frutto di stagione locale. In questo modo puoi ottenere il massimo dalla marmellata.

Quindi, raccogliere una pesca per la marmellata deve essere matura, succosa, ma non troppo matura. Idealmente, il frutto è leggermente sodo, ma morbido.

Prima della cottura, è necessario rimuovere la pelle dai frutti raccolti, poiché si separerà dalla polpa e diventerà un'aggiunta sgradevole sotto forma di un film sottile bollito nel pezzo.

Separiamo la pesca dall'osso e possiamo iniziare a cuocere la marmellata.

Pentole per cucinare la marmellata di pesche

Per fare la marmellata di pesche, avrai bisogno di un contenitore di alluminio o smalto (ciotola o casseruola). È meglio versare la marmellata di pesche in piccoli vasetti (da 0,2 ml a 0,5 ml). Quindi puoi trasmettere tutta la bellezza delle fette di pesca nel pezzo.

Non dimenticare un cucchiaio (spatola) e un piatto per schiumare.

Affinché la marmellata di pesche mantenga il suo aspetto originale e non lo zucchero in barattolo, aggiungine un po' all'infuso durante la preparazione. acido citrico o succo di limone.

Per fare la marmellata di pesche, è meglio prendere varietà di frutta gialle. È da loro che uscirà la marmellata più aromatica.

Se acquisti pesche per la marmellata, chiedi al venditore (o compra un frutto) di darti un assaggio della pesca. Se l'osso al suo interno è secco e si separa facilmente dalla polpa, il frutto viene importato e contiene molte sostanze chimiche e nitrati, che i venditori negligenti usano per migliorare aspetto esteriore frutta e la sua conservazione a lungo termine... In questo caso, è meglio rifiutare l'acquisto e cercare un altro venditore.

Prima di cuocere le confetture di pesche, sbucciatele. Questo può essere fatto facilmente se la pesca lavata viene alternativamente immersa in acqua bollente (10 secondi) e poi immediatamente in acqua fredda (10 secondi).

Ricetta numero 1. Marmellata di pesche per l'inverno

Questa ricetta della marmellata di pesche è considerata un classico ed è stata utilizzata dalle nostre nonne per molto tempo. Il risultato di questa ricetta è una meravigliosa marmellata che ti dà l'energia del sole e dell'estate nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti:

Pesca - 1 kg.,

Zucchero - 1,3 kg.,

Acido citrico - 0,25 cucchiaini

Vanillina - sulla punta di un cucchiaio

Acqua - 1 cucchiaio.

Come cucinare la marmellata di pesche per l'inverno:

Sciacquate bene le pesche con acqua corrente e asciugatele leggermente con un asciugamano. Rimuovere la pelle e separare dalla pietra. Piegare i frutti in un contenitore per fare la marmellata.

Cuocere in un contenitore separato sciroppo di zucchero... Per fare questo, versare acqua lì e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene il tutto e portare a bollore a fuoco basso. Facciamo bollire per qualche minuto.

Versare le pesche con lo sciroppo bollente e portarle a bollore. Cuocere per circa cinque minuti e spegnere il fuoco. Mettiamo da parte la marmellata per sei ore finché non si raffredda completamente o si infonde.

Dopo che la marmellata si sarà rappresa, mettetela sul fuoco e riportate a bollore. Cuocere la marmellata per circa 30 minuti, mescolando continuamente e schiumando. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete alla marmellata la vanillina e l'acido citrico.

Mettere la marmellata calda nei vasetti e arrotolare i coperchi. Rimuoviamo il pezzo sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente. Gustoso per l'inverno è pronto. Buon appetito!

Ricetta numero 2. Marmellata di pesche con mandorle e cannella

Questa marmellata avrà un gusto e un aroma eccellenti grazie alle mandorle e alla cannella che sono incluse nella sua composizione. Un eccellente dessert indipendente o una piacevole aggiunta al tè in inverno con tale marmellata sono forniti per te. Assicurati di poter sorprendere i tuoi cari o i tuoi ospiti.

Ingredienti:

Pesca - 1 kg.,

Zucchero - 1 kg.,

Mandorle - 200 gr.,

Cannella in polvere - 2 cucchiaini

Ricetta marmellata di pesche:

Mettere le pesche sbucciate e snocciolate in un recipiente per fare la marmellata e ricoprire con lo zucchero. Lascia fermentare la frutta per almeno due ore e lascia scorrere il succo.

Quando lo zucchero è saturo di succo di pesca, puoi mettere la marmellata sul fuoco. Portare a bollore l'infuso a fuoco basso e far sobbollire per almeno 10 minuti. È indispensabile rimuovere la schiuma.

Ora mettiamo da parte la marmellata finché non si raffredda completamente, ma non meno di sei ore.

Prima della seconda fase di cottura, è necessario preparare le mandorle. Per fare questo, cuocere il dado in non un largo numero acqua per circa cinque minuti, dopodiché ne togliamo la pelle e la dividiamo a metà.

Mettiamo la marmellata a cuocere una seconda corsa. Immergere mandorle e cannella in esso. Amalgamare bene il tutto e cuocere per almeno 30 minuti.

Versate la marmellata calda nei vasetti e chiudete i coperchi. Rimuoviamo il pezzo sotto una densa pelliccia fino a quando non si raffredda completamente. La marmellata bella e aromatica per l'inverno è pronta. Buon appetito!

Ricetta numero 3. Marmellata di pesche acerbe

E puoi cucinare questa marmellata se hai pesche acerbe. O forse la raccolta delle pesche in giardino è un successo e il tempo le impedisce di maturare. In questo caso, in modo che il raccolto non scompaia affatto, puoi rimuoverlo e cucinare una tale marmellata.

Ingredienti:

Pesca - 1 kg.,

Zucchero - 2 kg.,

Acqua - 1,5 cucchiai.

Come per cuocere la marmellata di pesche:

Le pesche devono essere accuratamente lavate e tritate con un fiammifero in più punti. Successivamente, è necessario versare la frutta con acqua e portarla a ebollizione. Devi cuocere le pesche per almeno 10 minuti.

Ora rimuovere con cura i frutti con una schiumarola e aggiungere lo zucchero allo sciroppo di pesca. Mescolare accuratamente e portare a ebollizione. Far bollire per cinque minuti e lasciare raffreddare leggermente.

Versare le pesche con lo sciroppo raffreddato e cuocere a fuoco basso. Cuocere la marmellata per 20 minuti, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma. Dopo 20 minuti di cottura, lasciate raffreddare la marmellata.

Non appena la marmellata raggiunge la temperatura ambiente, si può procedere alla seconda fase di cottura. Portare nuovamente a bollore la marmellata e far bollire per altri 20 minuti.

Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati asciutti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

La marmellata di pesche è pronta! Buon appetito e divertenti giornate invernali!

Ricetta numero 4. Marmellata di pesche con mele

E una tale ricetta di marmellata si tradurrà in una massa molto simile a una marmellata profumata. Questa marmellata sarà una meravigliosa farcitura per crostate o un'ottima aggiunta a qualsiasi dessert. Le mele in questa marmellata daranno al tuo corpo ulteriori vitamine.

Ingredienti:

Pesche - 1 kg.,

Mele (varietà dolce) - 1 kg.

Zucchero - 1,5 kg.

Come fare la marmellata di pesche con le mele:

Sbucciare e separare le pesche dal nocciolo. Passare le fette di frutta risultanti attraverso un tritacarne e mettere la massa in un contenitore per cucinare la marmellata.

Sbucciare e seminare le mele e tritarle. Salsa di mele unire alla pesca. Aggiungi lo zucchero alla massa di frutta e mescola tutto accuratamente.

Mettiamo la marmellata sul fuoco e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Una volta che la marmellata bolle, puoi farla bollire per circa 10 minuti e togliere dal fuoco.

Versare la marmellata calda nei vasetti e arrotolare i coperchi. Rimuoviamo il pezzo sotto una densa pelliccia fino a quando non si raffredda completamente. Ottimo dessert pronti per l'inverno! Buon appetito e buona salute!

La marmellata di fettine di pesca è un dolce che può competere con qualsiasi altro dolce. È tutta una questione di fette elastiche di pesca: rimanendo intatte e sature di sciroppo, acquistano un gusto straordinario. E l'odore di questa marmellata è generalmente magico, si potrebbe anche dire, non un odore, ma un aroma favoloso. Prova a fare la tua marmellata di pesche a fette e assicurati che non esagero minimamente.

Marmellata di pesche a fette per l'inverno: una ricetta semplice

La ricetta stessa è semplice come una tabella di moltiplicazione, ma ci vorranno diversi giorni per implementarla. Purtroppo, le pause tra le birre richiedono molto tempo. Ma la tua partecipazione diretta è al massimo di un'ora, o forse meno.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 2 kg di zucchero;

Preparazione:

Tagliare a fette le pesche lavate, ricoprirle di zucchero a strati. Lasciare agire per alcune ore per rilasciare abbastanza succo per l'ebollizione. Scaldare lentamente le fettine di pesca fino a farle bollire nel loro stesso succo e lo zucchero comincerà gradualmente a dissolversi. Raffreddare la massa di frutta riscaldata, mescolare delicatamente. Cuocere in 4 serie da 5 minuti a intervalli di 10-12 ore tra ogni cottura. Non coprire i piatti con marmellata con un coperchio. L'ebollizione finale dura un po 'più a lungo - 7-8 minuti. Quindi puoi aggiungere acido citrico, mescolare, mettere la marmellata in barattoli e arrotolare.

Marmellata di pesche a fette spesse

È per questa ricetta che le pesche con il verde, polpa densa ed elastica, alcune piccole possono essere perfette. La cosa principale è che i frutti siano abbastanza sodi. Quindi tollereranno bene la cottura a lungo termine in diversi approcci e la marmellata di tali pesche risulterà davvero densa.

Ingredienti:

• 3 kg di pesche;
• 4 kg di zucchero;
• mezzo cucchiaino di acido citrico.

Preparazione:

L'acido citrico nella ricetta non è tanto un conservante quanto un componente che aiuta a preservare il colore e donare un particolare sapore "ambrato" alla confettura. E tutto questo si prepara così: taglia le pesche lavate a fette (preferibilmente in quarti) e cospargile di zucchero a strati. Successivamente, dovrai attendere che il succo sia sufficiente per risaltare. Dovrai aspettare molto tempo, dalle 6 alle 8 ore. Dopodiché, puoi già iniziare a cucinare, basta mescolare lo sciroppo in modo che lo zucchero si sciolga nel succo.

Portare a ebollizione la futura marmellata, aggiungere acido citrico, mescolare delicatamente, dopo 5 minuti di cottura a fuoco basso, lasciare per un giorno. Coprire i piatti con lo spazio vuoto con una garza piegata in più strati. Non utilizzare la copertura per evitare l'accumulo di condensa. Dopo un giorno, cuocere le fettine di pesca sciroppate per 5-7 minuti, raffreddare nuovamente e lasciar riposare a lungo. Nel terzo passaggio, cuocere con un bollore appena percettibile dello sciroppo per 20-25 minuti e assicurarsi che le fette di frutta rimangano intatte. Mentre il pezzo viene cotto, prepara i barattoli per esso. La spessa marmellata di pesche arrotolata a fette si conserva perfettamente per tutto l'inverno.

Marmellata di pesche in una pentola a cottura lenta

Tra i vantaggi della preparazione - come tutto ciò che viene fatto nel multicooker, non richiede quasi supervisione, perché il programma fa tutto per noi. Tra gli svantaggi: la marmellata mi sembra sottile e il multicooker sarà impegnato per quasi un giorno.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1,6 kg di zucchero;
• succo di due limoni;
• 5 cucchiai di acqua.

Preparazione:

Spremere il succo dei limoni, aggiungere acqua. Lavate le pesche, privatele dei semi e tagliate i frutti stessi a grosse fette. Perché grande: capirai ulteriormente.

Mettere i pezzi di frutta in una ciotola multicooker asciutta e pulita, coprire con lo zucchero, aggiungere acqua e succo di limone. Lascialo acceso per alcune ore per ottenere abbastanza succo da fermentare. Non appena ciò accade, mescolare leggermente il contenuto della ciotola con una spatola, chiudere il coperchio e riscaldare la massa di frutta in modalità "Simmer" per 20 minuti. Durante questo periodo, lo sciroppo si scalderà bene e il succo aggiuntivo risalterà. Ci sarà abbastanza liquido per la cottura completa della marmellata. Aprire il coperchio, mescolare bene il tutto, quindi attivare la modalità "Cottura a vapore" per 15 minuti. Dopo il segnale, apri il coperchio e lascia la marmellata per un giorno. Prima della seconda cottura, elaborare le lattine e i coperchi, accendere il multicooker per 15 minuti nella stessa modalità, dopo il segnale, mettere il pezzo nelle lattine e arrotolarlo. Si possono utilizzare anche vasetti con tappo a vite.

Marmellata di pesche a spicchi da cinque minuti

Questo è il più ricetta veloce marmellata di pesche a spicchi. È vero, non a tutti piacciono alcune delle sue sfumature, vale a dire: la cottura breve non garantisce una buona conservazione, non consiglio di arrotolare una tale marmellata. Ma è abbastanza possibile conservare in un barattolo con un coperchio di nylon in frigorifero per 2-3 settimane. Basta raccogliere il dolcetto con un cucchiaio pulito, altrimenti potrebbe fermentare.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1,5 kg di zucchero;
• succo di un limone.

Preparazione:

Lavate le pesche senza sbucciarle. Dividere a metà, quindi tagliare a fette belle, non molto sottili, mettere in una terrina, coprire con uno spesso strato di zucchero. Partiamo alle temperatura ambiente per 3-4 ore. Durante questo periodo, le fette di frutta dovrebbero essere spremute. Non è ancora necessario mescolarli, per non danneggiarli. Mettere sul fuoco (è necessario uno spartifiamma) e scaldare lentamente, aggiungendo succo di limone... Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi nel succo, “aiutarlo” con una spatola di legno, facendo il possibile per immergere nello sciroppo le fettine di pesca intere. Dal momento in cui lo sciroppo bolle e lo zucchero è completamente sciolto, cuocere per 5-6 minuti. Metti in barattoli puliti, chiudi cappucci di nylon e fresco. Puoi metterli in frigorifero dopo un giorno e puoi assaggiarli, non prima. Gli spicchi di pesca devono essere ben inzuppati nello sciroppo denso e aromatico per riempirli di sapore. A proposito, questo sciroppo è un'ottima base per composte e bevande alla frutta.

Marmellata di pesche con spicchi allo sciroppo

Si è avvicinato senza problemi alla ricetta della marmellata con molto sciroppo. Non so a chi piaccia, non mi è piaciuto molto. Ma dovresti sapere che esiste una ricetta simile per la marmellata di pesche.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 2 kg di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua;
• un terzo cucchiaino di acido citrico

Preparazione:

Lavate le pesche, lasciate asciugare. Cuocere uno sciroppo di zucchero denso e viscoso da zucchero e acqua. La bollitura dello sciroppo dovrebbe durare 3-4 minuti, assicurati solo che non bruci. Tagliare a fette eleganti la frutta preparata, immergerla nello sciroppo caldo e scaldare a bollore a fuoco lento. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e fate raffreddare il contenitore con la marmellata direttamente sul fuoco senza coprirlo con un coperchio. Trascorse 5-6 ore dal momento della prima cottura, scaldare nuovamente la marmellata a bollore, cuocere per 7-8 minuti a fuoco bassissimo (poco percettibile). Pulisci a vapore i vasetti con i coperchi allo stesso tempo. Dopo la seconda cottura, lasciare fermentare il pezzo per 1-2 ore, riscaldare di nuovo a ebollizione, aggiungere acido citrico, mescolare delicatamente fino a quando non si scioglie, versare in barattoli e arrotolare.

Marmellata di pesche con spicchi di limone

Una specie di marmellata, ma piacerà agli amanti degli agrumi. Guardando avanti, dirò che la marmellata di pesche con fettine d'arancia in qualche modo mi stava meglio, probabilmente perché le arance ne hanno di più gusto delicato e aroma.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 2 limoni;
• 2 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

Tagliare a fette le pesche lavate e ricoprirle di zucchero. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non fuoriesce il succo. Quando ce n'è abbastanza, iniziare a scaldare mescolando delicatamente con una spatola di legno o di plastica. Non usate il cucchiaio, danneggiate le delicate fettine di pesca. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Aggiungete alla marmellata le fette di limone insieme alla buccia, dopo aver tolto il nocciolo. Lasciare la marmellata per un'ora, quindi cuocere di nuovo per 5-6 minuti. Lasciare raffreddare, eliminando le fettine di limone (altrimenti il ​​pezzo avrà un sapore amaro). Cuocere per la terza volta a fuoco lento per 10 minuti, quindi versare la marmellata nei vasetti preparati e arrotolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Marmellata di pesche con spicchi d'arancia

In combinazione con le arance, le pesche danno un colore sorprendentemente bello, così bello che è giusto ammirare i barattoli pieni. E sono sicuro che ti piacerà il gusto: non vuoi nessun dolce, mangeresti e mangeresti una tale marmellata ...

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di arance;
• 3 kg di zucchero;
• 3 cucchiai di succo di limone.

Preparazione:

Lavare le arance e le pesche. Tagliare le fette di pesca e cospargerle di zucchero. Lasciare finché il succo non viene rilasciato e, quando appare, mettere audacemente i piatti con la massa di frutta sul fuoco. Aggiungi il succo di limone. Dopo l'ebollizione, mescolare e cuocere per 3-4 minuti. Fate raffreddare, e mentre la marmellata è ancora calda, tagliate a fettine le arance insieme alla buccia e unitele alle pesche. Portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti, lasciare per un'ora. Per la terza volta, cuoci a fuoco molto basso per 10 minuti, rimuovi le fette di arancia: puoi ricavarne deliziosi frutti di arancia candita. Versare la marmellata di pesche ben calda nei vasetti dopo averla fatta bollire per 10 minuti e arrotolare. A volte non lo arrotolo, lo mangiamo non appena si raffredda.

Marmellata di pesche con spicchi di cannella

Marmellata di cannella e pesca: vanno d'accordo? Per molto tempo ho dubitato. Si è rivelato essere combinato, e come! È l'aroma della cannella che dona alla preparazione la "scorza" necessaria, inoltre lo sciroppo rimane trasparente, perché si usa un bastoncino, non spezie macinate.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1,8 kg di zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

Usa due bicchieri di zucchero e un bicchiere d'acqua per fare uno sciroppo di zucchero denso. Mescolare il resto dello zucchero con le pesche lavate, tagliate a spicchi. La parola "mix" non dovrebbe essere intesa letteralmente. Per mantenere intatte le fette, cospargerle a strati con zucchero semolato. Lasciare la massa di frutta nel recipiente di cottura per 5-6 ore per consentire la fuoriuscita di succo a sufficienza. Scaldare gradualmente, al momento dell'ebollizione del succo che il frutto ha evidenziato, aggiungere lo sciroppo caldo (riscaldarlo). Mescolate molto delicatamente con una spatola, aggiungete la cannella e fate cuocere per 10 minuti. Lasciare per 2-3 ore in ammollo le fette con lo sciroppo, quindi ricominciare a bollire, solo dopo aver nuovamente bollito, togliere la cannella e aggiungere l'acido citrico. La seconda cottura non deve durare più di 15 minuti. È possibile arrotolare una tale marmellata.

Marmellata di pesche con spicchi di gelatina

Dopo aver aggiunto zhelix, la marmellata non può essere cotta per più di 2-3 minuti. Questo è fondamentalmente tutto ciò che devi sapere sulla marmellata in gelatina di pesche. Ed è preparato così.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 2 kg di zucchero;
• succo di un limone;
• 2 bustine di gelatina.

Preparazione:

Dividi lo zucchero in 2 parti uguali. Mescolare una parte in anticipo con la gelatina delle bustine. Riempire le fette di pesca preparate con la seconda parte. Dopo un'ora, aggiungi il succo di limone e puoi iniziare a cucinare. Scaldare lo sciroppo di pesca molto lentamente per evitare che i pezzi perdano la loro forma. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, raffreddare la marmellata. Portare di nuovo a bollore e cuocere per 10-11 minuti. Raffreddare, preparare i barattoli con i coperchi, aggiungere la marmellata con la gelatina, scaldare, mescolando. Subito dopo l'ebollizione, mettere il pezzo caldo nei vasetti e arrotolare.

Confettura di pesche con fettine su fruttosio

Un breve programma educativo per gli specialisti culinari alle prime armi: il fruttosio è 2 volte più dolce dello zucchero, quindi non ne avrai bisogno. Non è possibile arrotolare e conservare a lungo la marmellata sul fruttosio.

Ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di fruttosio;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Preparazione:

Lavate e affettate le pesche sode. Coprite con il fruttosio, aspettate che il succo risalti. Portare a bollore, quindi lasciar riposare per un paio d'ore. Dopo queste stesse due ore, ripeti l'"approccio" - porta a ebollizione e fai raffreddare. Iniziate la cottura per la terza volta preparando vasetti sterili con coperchi in nylon puliti. Far bollire il pezzo per 5-7 minuti, aggiungere acido citrico, mescolare e riporre in contenitori. Dopo il raffreddamento, refrigerare.

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1 b

24 ore

220 kcal

4.5/5 (6)

Per conservare la frutta nella marmellata caratteristiche vantaggiose, e la delicatezza si è rivelata gustosa, è importante scegli le pesche giuste:

• I frutti devono essere maturi, ma non troppo maturi. Se una volta premuta con il dito rimane una rientranza chiara in superficie, questa pesca è perfetta per la marmellata.
• La frutta danneggiata con wormhole non è adatta per cucinare prelibatezze.

Maggior parte le migliori pesche per fare la marmellata maturano nella seconda metà di agosto - inizio settembre.

Cosa serve per cucinare

Oltre al componente principale della marmellata - il frutto del pesco, abbiamo bisogno per 1 kg di frutta:

Il processo di preparazione della marmellata primaria per l'inverno

Quindi cuciniamo! Il processo di preparazione della marmellata sembrerà facile e veloce se fai tutto in più fasi:

1. Separare bene le pesche, togliere il picciolo, sciacquare sotto l'acqua calda.
2. Eliminate i semi praticando dei tagli nel frutto e rompendoli a metà.
3. Tagliare la polpa a fette fino a 1,5 cm di spessore.
4. Mettere i pezzi di frutta in una ciotola smaltata, coprire con zucchero semolato, coprire e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.
5. Quando le pesche avranno sviluppato il succo, mescolatele, mettete sul fuoco basso, aggiungete l'acqua, mescolate ancora e fate cuocere fino all'ebollizione.
6. Cinque minuti dopo l'ebollizione, spegnere la marmellata, mescolare e portare a ebollizione altre quattro volte, a intervalli di 5-6 ore.
7. Versare la delicatezza finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare. Avvolgete i vasetti con una coperta e non srotolateli finché non si saranno raffreddati completamente.

• Non sbucciare le pesche prima della cottura. Il fatto è che è in questa parte del frutto che è contenuta una grande quantità di sostanze nutritive e vitamine. Inoltre, la crosta impedisce ai pezzi di cadere a pezzi durante il processo di cottura.
• La marmellata sarà più gustosa se non si rimuove la schiuma che si forma in superficie durante la bollitura.
• I noccioli di pesca aggiungeranno un gusto speciale e un aroma indimenticabile alla delicatezza. Vengono aggiunti sia interi che schiacciati per la quarta bollitura.
• Per una conservazione più lunga, puoi aggiungere un po 'di acido citrico alla marmellata. Questo dovrebbe essere fatto alla quinta bollitura.
• La marmellata diventerà più densa e deliziosa dopo essere stata in frigorifero.

Come conservare un regalo

La marmellata di pesche può essere conservata in lattine arrotolate fino a un anno... Per garantire che la delicatezza non si deteriori, i contenitori devono essere abbassati in cantina, seminterrato o posti in frigorifero.

Il sapore delle confetture in vasetti nascosti si conserva per 1-2 mesi, a patto di conservarle in luogo fresco.

Ogni estate cerco di fare almeno qualche vasetto di fragrante marmellata di pesche. Credo che il più marmellata deliziosa ottenuta con la conservazione dei lobuli interi di questi profumati frutti. Tale marmellata non viene cotta in un giorno, ogni fetta di pesca viene gradualmente imbevuta di sciroppo e proprio succo, la marmellata è deliziosa con sciroppo chiaro e fettine di pesca intere pulite.

Info Gusto Marmellata e confettura

ingredienti

• Pesche - 3 kg
• Zucchero - 2,5 kg

Come fare la marmellata di pesche a fette

Per conservare le fette, cucino questa marmellata per diversi giorni. Quindi, lavate accuratamente le pesche. Nel mio caso le pesche sono acerbe, solide.


Tagliate le pesche a spicchi e mettetele subito in una casseruola.


Addormentarsi con lo zucchero. Stiamo aspettando almeno 8 ore.


Durante questo tempo le pesche lasceranno andare il succo, le fette saranno leggermente zuccherate e non bolliranno ulteriormente. Successivamente, è necessario far bollire la marmellata 3 volte, lasciandola bollire per 2-3 minuti (non più di 5 minuti). A causa del raffreddamento prolungato, questo processo è ritardato. In nessun caso coprire la marmellata con un coperchio.
Se necessario, puoi coprirlo con un asciugamano pulito e asciutto.

Ogni volta che devi aspettare che la marmellata si raffreddi completamente, e questo è almeno 5-6 ore.


Ecco come si presenta la marmellata il terzo giorno. Mescolare la marmellata con un cucchiaio asciutto.


Per la quarta volta, lascia sobbollire la marmellata per 5 minuti.
Versare la marmellata di pesche a fette in barattoli asciutti sterilizzati e chiudere con un coperchio. Il coperchio deve essere bollito in anticipo e asciugato con un asciugamano pulito. Questo è tutto, la marmellata di pesche con le fette è pronta. La resa è di 3 litri, si consiglia di chiuderlo in vasetti.


Consigli:
Si consiglia di utilizzare pesche leggermente acerbe ma dolci, io preferisco arrotolare le pesche di Crimea.
Le albicocche possono essere aggiunte a questa marmellata, possono anche essere tagliate a fette grandi.
Puoi anche tagliare piccoli pezzi di arancia o limone in marmellata, ottieni marmellata deliziosa dal sapore agrodolce.
Insieme alle pesche, a questa confettura potete aggiungere anche le nettarine.
Puoi fare panini con marmellata di pesche, fare torte con esso. Consiglio anche di avvolgere i pancake con questa marmellata, può essere utilizzata con pancake e altri dolci.

Secondo me è impossibile trovare una confettura più lussuosa della marmellata di pesche: è così profumata che sembra che in un cucchiaio si nasconda un pezzetto d'estate; è così ambrata che sembra che il sole sia annegato in una goccia di sciroppo; è così gustoso che è difficile credere che sia vero fermarsi.

Può sembrare strano, ma la marmellata di pesche funziona meglio se i frutti sono leggermente acerbi, sodi e densi. Dalle morbide pesche succose, vale la pena cucinare marmellata e marmellate, mentre parliamo di marmellata, inizieremo dal fatto che sei corso al negozio e hai scelto le pesche di maggior successo: elastiche, testarde, caratteristiche. A proposito, usando la stessa tecnologia, puoi cucinare qualsiasi marmellata di frutta dura: la pera aromatica, la mela deliziosamente trasparente, il melone piacevolmente tenero sono eccellenti.

Questa volta ho aggiunto la vaniglia alla marmellata di pesche. Risulta molto gustoso con una piccola quantità di essenza di mandorle e noci (a proposito, assolutamente qualsiasi, non necessariamente mandorle). Un'ottima opzione è con lavanda o timo. Oh sì, il rosmarino è favoloso! Una volta ho provato ad aggiungere i chicchi di caffè: originali, interessanti, ma non miei.

Bene, e finalmente un segreto. Sapete come fare una deliziosa marmellata di pesche che nessuno ha mai assaggiato prima? Non prestargli attenzione. Preparati per te stesso - e tutto andrà a finire alla perfezione.

Oh, sì, ho dimenticato di dire la cosa più importante.

Non mi piace la pelle di pesca. Anche in marmellata mi sembra ruvida e rimane sui denti con una sgradevole voglia di graffiare. Ecco perché faccio marmellata di nettarine e pesche: questi sono parenti stretti e in un barattolo sono praticamente indistinguibili l'uno dall'altro. Almeno nessuno tranne me sente e vede la differenza. E si adatta solo a me!

Quindi, la ricetta per la marmellata di pesche.

ingredienti

• 1 kg di pesche
• 800 g di zucchero
• vaniglia.

Preparazione

Cospargere di zucchero. Mettere le pesche affettate a pezzi in una casseruola in cui cuocerete la marmellata. Cospargere ogni strato con una piccola quantità di zucchero.

Taglia ogni pesca lungo la linea centrale in un cerchio. Se il frutto è quasi maturo, ha ancora un paio di giorni per riempirsi finalmente di succo (e questi sono esattamente i frutti necessari per la marmellata), puoi girare le sue metà lungo l'asse in direzioni diverse - e poi lo farai avere un osso separato tra le mani, separatamente - la polpa ... Se questo non funziona, non scoraggiarti: lavorerai semplicemente in modo leggermente diverso.

In generale, tagliamo la pesca a metà, dopo di che dividiamo ogni metà in fette - non trasparenti, ma non spesse, la dimensione ottimale è di circa 3-5 mm lungo la parte più spessa. Se la divisione a fette non esce subito, tagliare i pezzi necessari direttamente dall'osso.



A proposito, a proposito di zucchero. Non consiglio di utilizzare una quantità inferiore a quella specificata (questo è il minimo, credimi!) - in primo luogo, la marmellata di pesche potrebbe semplicemente non addensarsi e, in secondo luogo, lo zucchero è necessario per prodotto finito immagazzinato tutto l'inverno (o più a lungo, se necessario).



Quando versiamo l'ultima dose di zucchero, la padella dovrebbe essere spostata energicamente avanti e indietro in modo che la sabbia si distribuisca uniformemente su tutti i frutti.

Lasciare agire per qualche ora - lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, e pesche - lascia che il succo.



Cucinare. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore a fuoco minimo (!) e facciamo bollire sullo stesso fuoco per circa 10 minuti, senza mescolare o smuovere la frutta. Spegniamo il fuoco, lasciamo in pace la futura marmellata per mezza giornata. Far bollire di nuovo - allo stesso modo (calore minimo, non interferire).

Lasciamo. Lo ripetiamo tre o quattro volte.

Aggiungere la vaniglia prima dell'ultima cottura.



Se necessario, aggiustate lo sciroppo. A volte, dopo la prima cottura, è chiaro che il frutto ha rilasciato molto succo, che semplicemente non si ridurrà nello sciroppo "corretto", senza trasformare le pesche in porridge. In questo caso, scolo lo sciroppo, lo faccio bollire separatamente e poi lo restituisco alla frutta.



Controlliamo la prontezza, versiamo nelle lattine.
È facile controllare la prontezza della marmellata: una piccola quantità di sciroppo deve essere gocciolata su un piatto. Se la goccia non si diffonde, rimane sotto forma di palla, tutto è pronto.



Versare la marmellata di pesche nei vasetti sterilizzati e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo e nascondilo sotto diversi strati della coperta per un giorno. Dopo il completo raffreddamento, la marmellata può essere trasferita in dispensa e conservata a temperatura ambiente.

Goditi i tuoi aromi di pesca!