Come fare la marmellata di fragole in casa. Confettura di fragole: come preparare una deliziosa confettura per l'inverno. Video su come fare la marmellata in una pentola a cottura lenta con agar-agar

La confettura di fragole fai-da-te per l'inverno conserverà non solo piacevoli ricordi dell'estate, ma anche vitamine utili. Sfortunatamente, la stagione dei frutti di bosco è fugace, quindi armati di ricette di dolci e rimboccati le maniche. Qual è secondo voi la differenza tra confettura e marmellata? Nelle terre selvagge di dolci spazi vuoti, puoi facilmente confonderti.

A differenza della marmellata, nella confettura non ci sono bacche intere. La parte principale della massa dolce è costituita da gelatina intervallata da pezzi di fragola. La marmellata, se vi ricordate, ha una consistenza densa e omogenea. La confettura è una via di mezzo ed è considerata un tipo di marmellata.

delizioso preparazione invernale ideale per cheesecake, sformati, porridge di latte. Le casalinghe usano il dessert come strato di torte, biscotti. Metti nel ripieno di ciambelle, croissant, torte, focacce.

Spesso il pezzo è realizzato in modo speciale molto spesso. Per fare ciò, usa pectina, agar-agar, gelatina, confettura e altri dispositivi per cucinare prelibatezze contenenti addensanti.

Ci sono molte ricette di confetture, offro le più apprezzate, che garantiscono l'ottimo gusto della raccolta invernale.

Confettura di fragole al limone e liquore

In questa ricetta il limone dona una leggera acidità, diluendo il dolce stucchevole. Allo stesso tempo, agisce come conservante che protegge la confettura dalla fermentazione per tutto l'inverno.

Prendere:

• Fragole - chilogrammo.
• Limone.
• Liquore - 3 cucchiai grandi.
• Sabbia di zucchero - 600 gr.

Come cucinare una deliziosa confettura:

1. Dividere le bacche grandi in parti, quelle molto piccole possono essere lasciate intere. A volte rompo le bacche con un frullatore, ma non fino a che liscio.
2. Sbollentate il limone e spremetene il succo.
3. Mettere i frutti di bosco nella pentola di cottura, spolverizzare con lo zucchero e versare succo di limone.
4. Mettiamo sul fuoco e iniziamo la cottura. Riscaldare la massa a fuoco medio, portando a ebollizione.
5. Far bollire per 4-5 minuti, versare il liquore e mescolare bene. Fate bollire il dolce e toglietelo dal fuoco.
6. Versare nei vasetti e chiudere. Invia le lattine raffreddate per il rimessaggio invernale al freddo.

Classica confettura di fragole densa con gelatina

Un modo semplice per preparare un dolce alla fragola che soddisfi tutte le esigenze gustosa preparazione. Resiste perfettamente per tutto l'inverno anche in condizioni di appartamento.

Prendere:

• Bacche - 1 kg.
• Gelatina - 20 gr.
• Zucchero - 800 gr.
• Acido citrico: un cucchiaino.

Come fare la confettura:

1. Sciacquare le bacche, togliere i sepali, asciugarle su un canovaccio.
2. Macinare in ogni modo possibile: passare al setaccio, lavorare con un frullatore, schiacciare. Non farlo classica purea, lascia i pezzi (personalmente mi piace quando sono tanti).
3. Mescolare la massa con lo zucchero semolato e portare a bollore. Portare a ebollizione a fuoco medio, lentamente. Ma non farlo bollire.
4. Togliere la confettura dal fuoco e mettere da parte il recipiente di cottura per mezz'ora.
5. Diluire la polvere di gelatina con una piccola quantità di acqua (di solito sono sufficienti 2 cucchiai grandi), versare nella massa di fragole.
6. Mescolare, portare di nuovo a bollore.
7. Versare l'acido citrico, mescolare bene e versare in barattoli presterilizzati.
8. Conservare il dolce preferibilmente al freddo.

Originale confettura al basilico e menta

Avrai bisogno:

• Fragole - 800 gr.
• Zucchero - 600 gr.
• Basilico - 20 foglie.
• Menta - 20 foglie.
• Scorza di 1 limone.

Cucinando:

1. Versare le bacche con lo zucchero, lasciare per 5-6 ore fino a quando non danno il succo.

1. Mettere a fuoco basso, portare a bollore, cuocere per 15 minuti.
2. Versare la menta, la scorza grattugiata e il basilico circa 3 minuti prima della fine della cottura.
3. Disporre il trattamento finito in barattoli, serrare i coperchi.

Al posto della menta e del basilico potete prendere il rabarbaro e sostituire il limone con l'arancia: la confettura non avrà un profumo meno ammaliante.

Come cucinare la confettura con la pectina in una pentola a cottura lenta

Una ricetta per fare gli spazi vuoti di fragole che non richiedono abilità speciali e molto tempo.

Avrebbe bisogno:

• Bacche - chilogrammo.
• Pectina - 2 cucchiai.
• Vaniglia - un baccello (non lo troverai - sostituiscilo con la polvere, prendendolo sulla punta di un coltello).
• Zucchero - chilogrammo.

Come saldare:

1. Metti una bacca pulita in una pentola a cottura lenta, aggiungi lo zucchero. Accendere il "Riscaldamento" e attendere che lo zucchero semolato sbocci.
2. Apri il baccello di vaniglia, rimuovi il contenuto e invia alla massa dolce.
3. Versare la pectina, mescolare il contenuto della ciotola.
4. Impostare l'unità in modalità "Cottura" o "Cottura con marmellata", se disponibile, e cuocere la confettura per un quarto d'ora.
5. Non coprire con un coperchio, poiché di tanto in tanto dovrai mescolare il dessert.
6. Dopo 15 minuti, rimuovere la schiuma, versare nei barattoli, torcere. Quando la prelibatezza si sarà raffreddata, speditela a conservare in un luogo freddo.

Confettura Di Fragole - Ricetta Torta

Confettura per strati di torte e altro confetteria può essere cucinato in qualsiasi momento dell'anno, dalle fragole fresche e surgelate. Come addensante, suggerisco di usare l'amido.

Avrai bisogno:

• Bacche - chilo.
• Acqua - 200 ml.
• Zucchero - 400 gr.
• Amido di mais - un cucchiaio.

Ricetta torta alla marmellata di fragole:

1. Piegare le bacche preparate per il lavoro in una casseruola, versare lo zucchero. Utilizzare uno schiacciapatate per schiacciare le bacche, lasciando piccoli pezzi. Versare metà dell'acqua.
2. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Nel resto dell'acqua, diluire l'amido, mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.
4. Far bollire fortemente la confettura, versare l'amido, mescolando rapidamente la massa.
5. Togliere la bacinella dal fuoco, versare il dolce nei contenitori preparati e sterilizzati. Sigillate e fate raffreddare.

Video ricetta: confettura di fragole per l'inverno con agar-agar

Preparazioni di successo!

Le fragole sono la bacca più romantica di tutte. Il sapore dolce e l'aroma inebriante di queste bacche scarlatte a forma di cuore le rendono un ospite frequente sulla tavola degli innamorati. Fragole con panna, con champagne, con fonduta di cioccolato: solo questi nomi ti fanno sorridere sognante.

Le fragole sono particolarmente buone fresche, ma la loro stagione è breve. E così vuoi mantenere il gusto e l'aroma divini per l'inverno! Puoi raccogliere le fragole? diversi modi: congelare, fare composte, cuocere marmellate, marmellate, marmellate e molto altro. Vi sveliamo diverse ricette per preparare deliziose bacche.

La differenza tra confettura e altri tipi di spazi vuoti

Secondo il metodo di preparazione, marmellata, confettura, marmellata - marmellata. Tutti sono ottenuti facendo bollire la frutta con lo zucchero. Tuttavia, ci sono differenze tra loro.

Marmellata

La marmellata è chiamata dolcezza dei frutti cotti sciroppo di zucchero. Le bacche non bollite nel dessert finito sono distribuite uniformemente in uno sciroppo traslucido. Bacche e frutti vengono presi maturi e intatti, i frutti grandi vengono tagliati a pezzi.

La preparazione della marmellata avviene in più fasi: lo sciroppo viene fatto bollire, i frutti vengono versati su di esso e viene portato a ebollizione. Il processo viene ripetuto, spesso più volte.

Marmellata

Più denso della marmellata, più simile alla gelatina con la frutta bollita.È consentito utilizzare anche frutti accartocciati e incompleti. La marmellata è più densa della marmellata, ma non così densa come la marmellata.

Prima della cottura, i frutti vengono sbollentati, poi versati con lo sciroppo o mescolati con zucchero semolato e fatti bollire a fuoco vivo, quindi il fuoco viene ridotto. I frutti con un alto contenuto di pectina sono più adatti per questa specie.

Confettura

Questi sono frutti distribuiti uniformemente in una gelatina trasparente. Viene preparato con zucchero semolato, ma prima della fine viene aggiunto un addensante. Questa caratteristica permette di preparare confetture con un contenuto zuccherino inferiore, che funge anche da addensante. Per la confettura è adatta non solo la frutta fresca, ma anche quella congelata. Possono essere interi o tritati, ma non lessati.

Per la conservazione, la confettura viene arrotolata in un piatto sterilizzato mentre è ancora calda. Quindi può essere conservato per un anno temperatura ambiente. Dopo l'apertura, il prodotto viene conservato in frigorifero.

Confettura - la più densa di tutte tre tipi marmellata. Inizialmente, come la marmellata, veniva preparata con frutti contenenti molta pectina. A poco a poco, da altri frutti e bacche, aggiungendo gelatina o pectina durante la cottura.

si, la pectina fa bene..; solo grazie a lui hanno ricominciato a fare le marmellate, o meglio, a cucinare le marmellate.; e le stesse ricette!!! e menta, e balsamico, e rosmarino, e altro ancora! Preparo anche una salsa senza zucchero con frutti di bosco con pectina per carne.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

La quantità di gelatina e pectina dipende dalla ricetta specifica, dalla consistenza desiderata e dalla quantità di zucchero nella ricetta. Meno zucchero, più pectina avrai bisogno. Quindi, se vengono presi 0,5 kg di zucchero per 1 kg di bacche, saranno necessari 4-5 grammi di pectina; 0,25 kg di zucchero - 7-10 g di pectina; senza zucchero - 12-15 gr di pectina.

Aiuto: la pectina è diversa. Tamponato non ha bisogno di acido per gelificare, non tamponato lo fa. Termostabile resiste al riscaldamento successivo. La confettura può essere utilizzata come ripieno per torte da forno. Non termostabile, una volta riscaldato, collassa e perde le sue proprietà gelificanti.

La gelatina è in polvere e in piatti. Si comportano in modo diverso, in media viene assunto lo 0,5-8% di gelatina per 1 kg di prodotto.

Ricette per la confettura di fragole per l'inverno

Prima della cottura, lavare le fragole, eliminare le rosette di frutta e le bacche guastate.

Da bacche intere senza addensante

2 kg di bacche piccole

1 kg di zucchero

5 gr acido citrico o succo di 2 limoni

1. Versare le fragole con lo zucchero e lasciar riposare per 7-8 ore.
2. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando e rimuovendo la schiuma.
3. Aggiungere il fuoco e cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata.
4. Qualche minuto prima della cottura, aggiungere acido citrico o succo di limone.
5. Versare caldo nei vasetti e chiudere.

Con vodka e sale

1,5 kg di frutti di bosco

3 kg di zucchero

150 ml di vodka

10 gr di acido citrico

1. Mescolare acido citrico e sale con metà dello zucchero e cospargere le fragole a strati, versando ogni strato con la vodka. Lasciamo per una notte in frigorifero.
2. Aggiungere lo zucchero rimanente, portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Alzate la fiamma al massimo in modo che le bacche si alzino con un cappello e si riducano subito al minimo. Aspetta che le bacche scendano e di nuovo appiccichi il fuoco massimo. Ripetere più volte. Tempo di cottura 20 minuti.
4. Raffreddare e disporre in vasetti sterili.

Da bacche intere con gelatina

1 kg bacche fresche

1 kg di zucchero

3 cucchiai di gelatina

1. Tagliare le bacche grandi a metà o in 4 parti, mettere il tutto in un piatto capiente non ossidante.
2. Aggiungere lo zucchero e mettere in frigo per una notte. Durante questo tempo, le fragole daranno il succo.
3. Metti i piatti sul fuoco, porta il composto a ebollizione a fuoco medio.
4. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, mescolando e schiumando.
5. Togliere la confettura dal fuoco, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata, mescolare accuratamente.
6. Ancora una volta, scaldare a fuoco basso, senza portare ad ebollizione, togliere dal fuoco.
7. Mentre è caldo, trasferisci il trattamento finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi, girali finché non si raffredda completamente.

Dalle bacche tagliate con il liquore

0,5 kg di zucchero

3 art. cucchiai di liquore

1. Tagliare le fragole a pezzetti. Sbucciare la scorza del limone e tagliarlo a listarelle sottili. Spremere il succo di limone.
2. Mescolare le fragole con la scorza, il succo, lo zucchero.
3. Portare a bollore e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente.
4. Spegnere il fuoco, versare il liquore, mescolare.
5. Disporre nelle banche, arrotolare.

Dalle fragole tritate con pectina

1 kg di frutti di bosco freschi

0,6 kg di zucchero a velo

15 gr di pectina

50 ml di succo di limone

1. Macinare le bacche con un mixer o tagliarle a pezzi.
2. Mescolare lo zucchero con la pectina e ricoprire i frutti di bosco con questo composto.
3. Portare a bollore a fuoco alto e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, mescolare.
5. Disporre in vasetti sterili, arrotolare, capovolgere. Lasciare raffreddare.

Frutti di bosco surgelati al basilico

0,8 kg di zucchero fino

20 gr di pectina

100 ml di succo di limone

15 gr di basilico fresco

1. Congela i frutti di bosco nel congelatore! Dopo lo scongelamento, saranno uniformemente morbide, il che ridurrà il tempo di cottura e darà una consistenza uniformemente liscia alla marmellata finita.
2. Scongelare le bacche congelate, tagliare a metà quelle grandi, pesare esattamente 1 kg.
3. Versare alle fragole 700 grammi di zucchero, mescolare i restanti 100 grammi con la pectina.
4. Metti i piatti a fuoco medio, mescola finché lo zucchero non si scioglie e raggiunge una temperatura di 25 gradi.
5. Aggiungere lo zucchero rimanente con la pectina, mescolare accuratamente.
6. Cuocere, mescolando fino a ebollizione.
7. Aggiungere il succo di limone e il basilico tritato, portare di nuovo a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
8. Mettere a caldo in barattoli, arrotolare.

Il profumo è semplicemente folle. E d'inverno avrete sulla vostra tavola un fresco e profumato pezzo d'estate :)))

MARIA_SELIANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Con vaniglia e gelfix

1 kg di frutti di bosco freschi

1 kg di zucchero

Gelfix 1 pezzo

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

1. Tagliare i frutti di bosco a fette e ricoprire con metà dello zucchero, lasciare in frigorifero per una notte.
2. Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere per 1 ora.
3. Mescolare lo zucchero vanigliato con 100 g di zucchero normale e gelfix, aggiungere alla confettura, mescolare.
4. Cuocere, mescolando per altri 5 minuti, disporre nei vasetti, arrotolare.
5. Molte casalinghe preferiscono tritare le fragole con un frullatore per confetture. Anche se questa non è una versione classica della confettura, la cucina è creatività. E questa opzione ha il diritto di esistere.

Come fare la confettura di fragole sbriciolata, in questo video

Ci sono molte ricette per la confettura di fragole. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, un decotto di menta, qualsiasi liquore o rum, preparare la confettura da una miscela di frutti di bosco con ribes, lamponi, aggiungere il rabarbaro. Ma non lasciarti trasportare dalle spezie. Dopotutto, l'aroma delle fragole non può essere paragonato a nulla e una spezia forte può segnarlo.

Non aver paura di aggiungere alcol. L'alcol non è solo un buon conservante, ma anche un esaltatore di odori. L'odore dell'alcol scomparirà rapidamente, lasciando solo l'aroma delle fragole.

Ci sono tante ricette di confetture, trova la tua

La confettura di fragole viene aggiunta alle creme per torte, utilizzata come ripieno per torte e crostate, aggiunta a ricotta e dessert alla crema, gelati e yogurt, pancake e frittelle. Sì, e basta spalmare sul pane tostato o mangiare con un cucchiaio. Di solito non ci sono problemi con l'uso di questa prelibatezza.

Immagina e crea nella tua cucina. E, forse, riuscirete a fermare un momento d'estate conservandolo in un vasetto di confettura.

24.05.2017 27 548

Ricetta della marmellata di fragole per l'inverno: come preparare la delizia perfetta in modo semplice e veloce?

Se hai intenzione di preparare una deliziosa marmellata di fragole, una ricetta per l'inverno sarà l'opzione migliore per la raccolta, in cui qualità gustative sarà pronunciato e la durata di conservazione sarà lunga. Puoi utilizzare sia il metodo di cottura tradizionale che con l'aggiunta di gelatina, pectina, inoltre il multicooker per molte hostess si è rivelato una cosa indispensabile in cucina, con la quale puoi preparare una deliziosa sorpresa.

La ricetta classica per la marmellata di fragole per l'inverno: cuciniamo secondo gli standard

La marmellata di fragole è una prelibatezza incredibilmente profumata che ogni casalinga può preparare per l'inverno, spendendo un minimo di tempo e fatica. La marmellata di fragole, una ricetta per l'inverno per la quale è abbastanza semplice, oggi prevede vari metodi di preparazione. Iniziamo con la ricetta classica: questa è la ricetta che usavano le nostre nonne e bisnonne. Allora come si fa la marmellata di fragole? Abbastanza facilmente e semplicemente, anche una hostess alle prime armi può facilmente far fronte a questo compito:

• Ingredienti: 2 kg di fragole, 2 kg di zucchero semolato
• Tempo di preparazione: 1-1,5 ore
• Tempo di cottura: 4,5-5 ore

Le fragole devono essere accuratamente smistate, separate accuratamente i gambi, eliminate quelle marce, sciacquate abbondantemente e lasciate asciugare. Dopo che le fragole si sono asciugate, è necessario tritare le bacche. La marmellata di fragole più densa si ottiene se si utilizza un setaccio fine e si passa sopra le fragole.

Ma, prima, macina in un tritacarne o usa un frullatore per ottenere una consistenza uniforme. Ora puoi prendere un setaccio fine e macinare la massa: il processo non è veloce, ma non sono necessari addensanti. C'è tempo e vuoi ottenere la marmellata senza semi, quindi questo metodo ti si addice. Molte casalinghe macinano semplicemente in un tritacarne, risparmiando così tempo prezioso.

ricetta della marmellata di fragole densa - nella foto

Metti la purea di fragole ottenuta in una ciotola dove verrà preparata la marmellata. Versare lo zucchero semolato, mescolare bene e mettere su fuoco medio. Non appena le prime bolle iniziano ad apparire sulla superficie della massa di bacche, il fuoco dovrebbe essere ridotto. La futura marmellata dovrebbe bollire per mezz'ora, quindi deve essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare.

aggiungendo zucchero per la marmellata - nella foto

Ripetiamo la procedura altre due volte, ad es. devi aspettare che si raffreddi e rimetterlo a bollire. Durante questo periodo, la marmellata di fragole acquisirà la consistenza desiderata. Dopo la terza bollitura, il dolce caldo viene versato in barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati, e chiusi con coperchi di metallo. La marmellata di fragole, la cui ricetta per l'inverno è semplicissima, è pronta! Ora devi avvolgere i barattoli e aspettare che si raffreddino completamente, quindi puoi nasconderli nella dispensa.

Marmellata di fragole, ricetta - cinque minuti, facile e veloce

Le casalinghe esperte preferiscono cucinare la marmellata di fragole senza bollire, questa opzione è un po 'più difficile in termini di preparazione, ma presenta vantaggi significativi: la marmellata di cinque minuti conserva molte più vitamine, l'aroma delle bacche fresche, ha un bell'aspetto. Per preparare la marmellata di fragole per i cinque minuti d'inverno, abbiamo bisogno di:

Marmellata di fragole di cinque minuti - nella foto

• 1 kg di fragole fresche
• 1,2 kg di zucchero semolato
• un pizzico di acido citrico

I frutti di bosco devono essere preparati nello stesso modo descritto nella prima ricetta. Maciniamo le fragole lavate ed essiccate in qualsiasi modo conveniente per te e mescoliamo con lo zucchero.

Successivamente, prendiamo un barattolo pulito del volume richiesto (è meglio scegliere piccoli contenitori in modo che sia facile e semplice da rimuovere in futuro), lo riempiamo con la miscela risultante di frutti di bosco e zucchero, quindi versiamolo in una casseruola , fate bollire e cuocete per 5 minuti. In un barattolo sterile pre-preparato sul fondo, metti l'acido citrico sulla punta di un coltello, versa lì la marmellata bollita e arrotolala.

Lo stesso viene fatto con il resto della massa di bacche. Il limone in questo caso è del tutto innocuo, anzi renderà il dessert più gustoso e permetterà al colore di rimanere brillante e saturo. Si noti che la marmellata di fragole, la cui ricetta per l'inverno si chiama cinque minuti, si addenserà in 2-3 giorni.

Marmellata di fragole con gelatina: non si deteriorerà durante la conservazione?

Devo dire che ogni donna ha i suoi segreti in cucina, questo vale anche per la preparazione della marmellata di fragole, ve ne raccontiamo alcuni adesso. Marmellata di fragole con gelatina: il segreto di questa ricetta è che il dessert diventerà denso al cento per cento. La gelatina praticamente non influisce sul gusto, quindi è necessario preparare:

Marmellata di fragole con gelatina - nella foto

• 1 kg di frutti di bosco
• 1 tazza di sabbia zuccherata
• 20 g di gelatina

La differenza tra la ricetta e il metodo tradizionale è una minore quantità di zucchero. Lo zucchero semolato non solo aggiunge dolcezza alla marmellata, ma le permette anche di addensarsi, nel nostro caso la gelatina svolge il ruolo di addensante.

Altrimenti, il principio di fare la marmellata è lo stesso di ricetta classica. Smistare le bacche, lavarle, eliminare quelle marce, tagliare i gambi e lasciarli asciugare. Macina le fragole con un frullatore o passale al setaccio (poiché è più conveniente per qualcuno).

Versare la purea risultante in un recipiente da cucina, aggiungere lo zucchero e la gelatina. Far bollire mescolando. Dopo l'ebollizione, abbassiamo il fuoco e cuociamo la marmellata per altri 5-8 minuti, portandola alla consistenza desiderata. dolce caldo mettere in barattoli sterili e arrotolare. Molte casalinghe alle prime armi sono spesso interessate a quanto tempo può essere conservata la marmellata di fragole con gelatina: due anni, non di più.

Una prelibatezza da un multicucina - altrettanto gustosa? Controlliamo!

Un altro modo interessante cottura - marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta. La ricetta sarà apprezzata da chi non ha la voglia e il tempo di stare sopra la padella e guardare perché non si bruci. Per la raccolta di vitamine per l'inverno avrai bisogno di:

• 1 kg di frutti di bosco
• 1,5 tazze di sabbia
• 2 cucchiai succo di limone appena spremuto

Le bacche si preparano in modo tradizionale, ma in questo caso non è necessario pulirle, basterà tagliare quelle grandi con un coltello.

caricare le fragole in una pentola a cottura lenta - nella foto

marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta - nella foto

Metti le bacche nella capacità del multicooker, riempile di sabbia, versaci sopra il succo di limone (necessario per il colore), chiudi l'apparecchio e imposta la modalità “Marmellata” (o Marmellata, a seconda del modello).

Ora la macchina intelligente farà tutto per te. In alcuni multicucina il timer viene impostato automaticamente, in altri il tempo di cottura deve essere impostato in modo indipendente. Per cucinare una deliziosa marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta, sarà sufficiente un'ora. Tieni presente che verserai la marmellata liquida nei barattoli preparati, che si addenseranno solo dopo un paio di giorni.

Come cucinare la marmellata di fragole con la pectina?

La marmellata di fragole con pectina cuoce molto più velocemente rispetto alla ricetta classica, il che significa che le vitamine si conservano meglio. Per cucinare prendiamo:

marmellata di fragole con pectina - nella foto

• 1 kg di frutti di bosco
• 0,5 kg di sabbia
• 1 bustina di pectina
• 1 cucchiaino succo di limone

Le bacche preparate devono essere schiacciate e poste in un contenitore per la cottura. Aggiungi la pectina lì, mescola accuratamente. Portare la massa a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la temperatura, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando, per 5 minuti. A fine cottura, aggiungere il succo di limone nel contenitore, versare in vasetti sterili e chiudere con coperchi di metallo.

Ora conosci diversi modi per preparare la marmellata di fragole, quale usare: sta a te scegliere! Ma puoi star certo che qualunque metodo tu scelga, il gusto sarà eccellente!

Molti di noi amano la marmellata di fragole e ne ricordano il sapore fin dall'infanzia. Una tale prelibatezza può rallegrare le giornate più nuvolose, quindi dovresti imparare a cucinarla a casa. E affinché il tuo lavoro, tempo e denaro non vengano sprecati, ti suggeriamo di studiarne alcuni ricette esclusive fare la marmellata di fragole.

Oltre all'elevata appetibilità, le fragole hanno una lunga lista di proprietà utili. Contiene vitamine, macro e microelementi necessari per l'organismo.

Lo sapevate? Gli antichi romani e greci preparavano la marmellata facendo bollire frutta e bacche nel miele. A proposito, questa prelibatezza è diversa grande vantaggio per la salute e l'elevata appetibilità.

I benefici delle fragole:

1. A causa della grande quantità di potassio e magnesio, le bacche hanno un effetto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco, stabilizzano il livello della pressione sanguigna, prevengono lo sviluppo di infarti e ictus e proteggono dallo stress e dalla depressione. Calcio e fosforo rafforzano ossa e denti.
2. Un effetto benefico sul sistema ematopoietico si verifica a causa di magnesio, cobalto, rame e ferro. Questi minerali sono presenti nelle fragole in quantità ottimali. Proteggono una persona dallo sviluppo di anemia e malattie oncologiche del sistema ematopoietico.
3. Un gran numero di la vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario e la vitamina E è un antiossidante naturale che rimuove i radicali liberi e i sali di metalli pesanti dal corpo.
4. Le fragole contengono anche molto acido folico, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
5. La vitamina A migliora l'acuità visiva, ringiovanisce e dona plasticità alla pelle.
6. L'acido salicilico presente nelle fragole ha potenti proprietà antibatteriche. Durante il raffreddore, aiuta a ridurre la temperatura corporea e alleviare l'infiammazione nelle cellule del corpo.

Ricetta 1

La prima ricetta vi permetterà di cuocere in soli 20 minuti una deliziosa e profumata marmellata. Il prodotto finito avrà un'alta densità, un gusto eccellente e lungo termine Conservazione.

Ingredienti richiesti

Per la fabbricazione di deliziose prelibatezze dalle fragole abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero - 0,7 kg;
• fragole - 1 kg;
• mezzo cucchiaino di burro;
• agar-agar - 2 cucchiaini;
• acqua - 50 ml.

Come fare la marmellata

Per rendere la tua marmellata davvero gustosa e densa, devi seguire questi passaggi passo passo:

• Per prima cosa, rimuovete i gambi dalle bacche e poi tagliatele a pezzetti.
• Mettere le bacche tritate in una casseruola e ricoprirle con lo zucchero. Lasciamo tutto a temperatura ambiente per 2-3 ore (durante questo tempo le fragole rilasceranno del succo, che scioglierà tutto lo zucchero).
• Ora versa 50 ml di acqua in un contenitore separato e aggiungi l'agar-agar lì. Lasciare il composto per 15-20 minuti.
• Mettere il composto di fragole a fuoco basso e portare a bollore. Quando i frutti di bosco bollono, aggiungerli nella casseruola con loro. Burro(è un segreto questa ricetta, l'olio riduce al minimo la formazione di schiuma durante il processo di ebollizione).
• Aggiungere l'agar-agar diluito in acqua ai frutti di bosco e far bollire il tutto a fuoco basso per 20 minuti. A questo punto, puoi iniziare il processo di sterilizzazione dei barattoli (metti i barattoli in un grande contenitore di metallo con acqua e falli bollire per 7-10 minuti).
• Versare prodotto finito sulle sponde e tapparle bene. Quindi lo mettiamo in un luogo buio e lo avvolgiamo con una coperta calda (almeno per un giorno).

Importante! In una padella di alluminio, le fragole possono ossidarsi e in un contenitore inossidabile acquisiscono un retrogusto sgradevole. Pertanto, è meglio cuocere il purè di patate in piatti smaltati.

Nel processo di indurimento, a volte è necessario capovolgere i vasetti di marmellata in modo che i pezzi di bacche siano distribuiti uniformemente su tutto il volume.

Ricetta 2

La seconda ricetta per la marmellata di fragole permette di ottenere un prodotto altrettanto profumato e denso. Solo in questo caso, macineremo le fragole fino a ottenere una consistenza liquida uniforme.

Ingredienti richiesti

Per preparare un dolcetto alla fragola, abbiamo bisogno di:

• fragole - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Lo sapevate? La marmellata di fragole può ringiovanire il corpo! Tutto grazie agli antiossidanti naturali nella sua composizione. Ma per questo effetto, non dovrebbe essere bollito per ore (meglio di tutto - non più di 15 minuti).

Come fare la marmellata

Procedimento di cottura passo passo:

• Riempiamo le fragole con lo zucchero e lasciamo riposare per diverse ore in modo che le bacche rilascino il succo.
• Successivamente, sbattili con un mixer. Dovremmo ottenere una purea densa.
• Prendiamo un setaccio e vi passiamo la massa risultante. Questo viene fatto in modo che lo sciroppo si separi dai semi e dai pezzi grandi.
• Ripetiamo ancora il terzo punto per il restante purè di patate con ossa grandi.
• Portare a ebollizione la purea risultante e far bollire a fuoco medio per 5 minuti. Tali procedure devono essere ripetute 3 volte, tra ciascuna trattamento termico dovresti fare una pausa per 30-40 minuti in modo che la purea si raffreddi.
• Nel processo della terza bollitura nella purea, aggiungere l'agar-agar. Nel frattempo sterilizziamo i vasetti.

• Versiamo la marmellata bollita in barattoli, li tappiamo e li mettiamo in conservazione, dopo averli avvolti in una coperta calda.

Ricetta 3

Questa ricetta di marmellata è particolarmente profumata ed esclusiva, poiché nel processo di preparazione viene aggiunta la ciliegia, una bacca preferita di molti bambini.

Ingredienti richiesti

Per ottenere una deliziosa marmellata di fragole con l'aggiunta di ciliegie, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• bacche di fragola - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• ciliegie snocciolate - 300 g (puoi metterne di più, fai solo affidamento sui tuoi gusti);
• acqua - 250 ml;
• acido citrico - 1/2 cucchiaino

Come fare la marmellata

Istruzioni per la cottura passo passo deliziosa marmellata con ciliegie e fragole:

• Per cominciare, ci addormentiamo fragole in una casseruola con un fondo spesso e vi versiamo un bicchiere d'acqua.
• Mettiamo la casseruola su un piccolo fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per non più di 5 minuti. Un trucco così piccolo ti consente di aumentare il rendimento del succo di fragola. Il fatto è che le fragole senza cottura a vapore preliminare non danno bene l'umidità e sono difficili da interrompere.
• Dopo la cottura a vapore, aggiungere lo zucchero nella casseruola e sbattere i frutti di bosco con un mixer.
• Rimettete la padella sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 12-15 minuti. In questo caso, il fuoco deve essere debole, altrimenti la schiuma potrebbe salire troppo in alto.
• Dopo 12-15 minuti di ebollizione, aggiungere le ciliegie alla purea e cuocere per altri 5 minuti. Non dovresti cuocere per più di 5 minuti, poiché la ciliegia dolce cuoce molto rapidamente e l'alta temperatura iniziale dello sciroppo è già sufficiente per questo.
• A fine cottura aggiungere l'acido citrico, che conserverà il colore naturale della marmellata.
• Sterilizziamo i vasetti e li riempiamo di dolcetti cucinati. Sigillare, capovolgere e avvolgere con una coperta calda. Trascorse le 24 ore, i vasetti possono essere spostati in frigorifero o in cantina.

Cos'altro si può aggiungere per gusto e aroma

Gli appassionati di esperimenti con i sapori possono provare ad aggiungere vari frutti di bosco, frutta e spezie alla prelibatezza alla fragola. È meglio aggiungere gli additivi durante il processo di cottura.

La marmellata di fragole si sposa bene con gli agrumi (limone, arancia).

Puoi aggiungere solo la scorza di limone (senza polpa e succo), in modo da non rovinare il gusto delle fragole e il sapore sottile sarà il clou della marmellata. Per 1 kg di fragole, non puoi mettere più di 2 cucchiaini. scorza di limone(aggiungere dopo aver fatto bollire la purea).

Come spezie, puoi provare lo zenzero, la vaniglia, la cannella, il cardamomo. Aggiungi non più di mezzo cucchiaino per 1 kg di frutti di bosco, altrimenti puoi perdere il vero sapore della prelibatezza. Albicocche, lamponi, pesche, more, gelsi: tutto questo può essere un'ottima aggiunta alla marmellata di fragole.

ricetta passo passo con foto

Di recente, la marmellata di fragole con pectina è diventata molto popolare - grazie all'aggiunta di questo ingrediente, lo sciroppo gelifica dopo il raffreddamento e quando apri un barattolo di conservazione in inverno, avrai una vera e propria gelatina di fragole con bacche intere. Questo è il caso se il fustellato verrà conservato in cantina o seminterrato, ma può essere conservato anche in dispensa riponendolo in frigorifero prima dell'apertura. Un tale dessert è una degna alternativa alla marmellata e alla marmellata, soprattutto se ti piacciono le fragole intere da incontrare in una prelibatezza. Puoi farlo nella stagione estiva - durante la raccolta di fragole profumate. La pectina è venduta in qualsiasi negozio o supermercato, tuttavia ha nomi diversi: pectina, gelfix, addensante per marmellata, ecc.

ingredienti

Avrai bisogno di una capacità di 0,5 litri:

• 400 g di fragole
• 120 g di zucchero semolato
• 5–8 g di pectina
• 1 pizzico di acido citrico

cucinando

1. Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione della pectina prima di preparare il dessert. In linea di principio, tali istruzioni sono dello stesso tipo, ma possono differire in alcuni punti. In generale: lessare i frutti di bosco con la metà dello zucchero semolato per 5 minuti, quindi mescolare la pectina con lo zucchero rimasto, versarla in un contenitore con la marmellata in preparazione e mescolare, far bollire per altri 3 minuti, quindi versare in vasetti sterilizzati . Non ci allontaneremo dalla ricetta sulla confezione. Per prima cosa, sciacquare le bacche in acqua, rimuovere le code.

2. Metti le fragole in una casseruola profonda o in un calderone.

3. Aggiungere lo zucchero (metà di quello indicato nella ricetta), aggiungere un pizzico di acido citrico per ravvivare il sapore e l'aroma della fragola. Mettiamo il contenitore sul fornello, accendendo a fuoco medio e assicurati che la schiuma non scorra sui bordi del contenitore quando il suo contenuto bolle. Far bollire per circa 5-6 minuti. Abbiamo bisogno che le fragole rilascino il succo e lo zucchero si mescola con esso e si dissolve in esso, ma non è consigliabile mescolare l'intera massa di bacche, in modo da non trasformarla in porridge.

4. A questo punto, in un piatto, in una ciotola o in una tazza, mescolate la pectina con il resto dello zucchero semolato.

5. Non appena le bacche sono leggermente bollite e il succo viene rilasciato, versare il composto di pectina e zucchero nella padella e mescolare delicatamente con una spatola di legno o di silicone. Far bollire a fuoco medio per altri 3 minuti circa. In questo momento, sterilizziamo i barattoli nel microonde, nel forno, a bagnomaria o semplicemente scottiamo con acqua bollente dal bollitore insieme ai coperchi.