Zucchine per l'inverno in salsa di pomodoro fritte. Zucchine in umido nel pomodoro. Ricetta con foto passo passo

Ingredienti:

1. zucchine - 600 g
2. succo di pomodoro - 0,5 litri
3. sale - 1 cucchiaino
4. zucchero - 1 cucchiaino
5. aceto 9% - 1 cucchiaio
6. aglio - 3 spicchi
7. pepe amaro - 1/3 baccello
8. aneto
9. foglia d'alloro
10. dragoncello
11. piselli pimento - 6-7 pezzi

La conservazione è una preparazione redditizia e conveniente per l'inverno. Sembra che i negozi siano pieni di tutto, ma come possono essere paragonati a marmellate aromatiche fatte in casa o cetrioli fatti in casa. A mio gusto, tutte le verdure in scatola sono acide (apparentemente a causa dell'aceto) o contengono molti E-nis diversi. Forse siamo solo abituati a convivere con scaffali per la conservazione pieni di barattoli diversi, o forse è questo che rende possibile mangiare gustoso e naturale.

Ogni ricetta ha il suo sapore. Perché la ricetta per le zucchine in scatola è attraente succo di pomodoro?

1. le zucchine sono un ortaggio incredibilmente economico (in estate puoi fare solo frittelle di zucchine ...)
2. a causa di spezie e "verdure", questa ricetta per le zucchine è già completamente spuntino pronto in inverno con carne, patate o pasta
3. se hai esagerato la scorsa estate con la conservazione del succo di pomodoro, puoi tranquillamente usarlo in una nuova incarnazione (l'ho fatto)

Gli ingredienti principali della ricetta: zucchine e. Perché il succo di pomodoro dell'anno scorso è ancora buono nella ricetta, perché le zucchine più ideali sono quelle giovani, con semi piccoli. E queste zucchine sono a giugno, quando i pomodori stanno appena iniziando a diventare rosa nei letti.

• tagliare le code di cavallo
• pulito (tagliare sottilmente la pelle)
• tagliare a cerchi di circa 1,5 centimetri di spessore.

Per impilare in barattoli, la dimensione ideale per le zucchine è di 6-7 cm di diametro. Il numero di ingredienti all'inizio della ricetta è basato su 1 barattolo da un litro conservazione pronta.

Metti il \u200b\u200bdragoncello lavato e l'aneto sul fondo della lattina. Nella nostra realtà, il dragoncello si chiama dragoncello.

Metti sopra le zucchine tritate.

Versare acqua bollente sulle zucchine. Coprite con un coperchio (senza torcere, ma solo coprite) e lasciate fermentare finché non potrete prendere il barattolo con la mano.

Dreniamo l'acqua e ripetiamo la procedura ancora 1 volta.

Dopo il 2 ° versamento di acqua bollente, mettere in un barattolo: alloro, aglio, pepe in grani e peperoncino. Versa 1 cucchiaio di aceto.

Adesso stiamo preparando il ripieno di pomodoro. Versare il succo di pomodoro in una casseruola.

Aggiungere sale e zucchero al succo e far bollire per 2-3 minuti.

Quando il succo sarà bollito, versatelo direttamente caldo in un barattolo di zucchine.

Giriamo il barattolo. Quindi lo giriamo. Questo è un test per la qualità dello spin. Se il coperchio non è ben chiuso, il liquido uscirà.

Coprite con una coperta calda e lasciate riposare per 4-5 ore.

E in inverno apriamo zucchine deliziose, con un ricordo dell'estate afosa.

O pensi che la conservazione sia una perdita di tempo?

L'estate è il momento perfetto per fare scorta di vitamine che sono così abbondanti in frutta e verdura. Uno dei più verdure sane - migliorare significativamente il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, oltre a contenere vitamine B, A, C e altre. Tuttavia, non sarà possibile banchettarli nella stagione fredda, quindi chef esperti si consiglia di preparare le zucchine al pomodoro per l'inverno. Questo è un piatto molto tenero e allo stesso tempo leggermente piccante.

Zucchine piccanti in pomodoro e aglio per l'inverno

Ingredienti:

• aceto 9% - 160 ml;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchine - 4 kg;
• zucchero - 4,5 cucchiai. cucchiai;
• peperoncini secchi - 1 cucchiaio il cucchiaio;
• pomodori - 3 kg;
• olio di girasole - 1 bicchiere;
• aglio - 3 teste.

Preparazione

Lavate e pelate le zucchine, privatele dei semi e tagliatele a cubetti puliti. Lavare i pomodori e trasformarli in pappa utilizzando un tritacarne. In una casseruola mescolare le zucchine con i pomodori grattugiati, salare, aggiungere lo zucchero e versare l'olio di semi di girasole. Mettete la casseruola a fuoco alto, lasciate sobbollire, abbassate il gas e fate sobbollire per circa 20 minuti. Ricorda di mescolare costantemente per evitare di bruciare.

Ricordalo di tutti deliziose ricette cucinare le zucchine nel pomodoro per l'inverno, questo è sconsigliato a persone con elevata acidità, gastrite o ulcera peptica. Questo perché contiene aglio e peperoncino tritati finemente. Si aggiungono alla massa di zucca e poi si fanno bollire a fuoco lento per altri 25 minuti, cinque minuti prima della fine della cottura si versa l'aceto. Dopodiché, togli le zucchine dal fuoco e arrotolale in barattoli pre-sterilizzati.

Zucchine fritte al pomodoro per l'inverno

Chi ama il gusto del fritto amerà la seguente ricetta. È piccante e spuntinoche rappresentano peperoni in scatola e zucchine al pomodoro per l'inverno, che anche gli oppositori del vetegarismo mangiano con piacere.

Ingredienti:

• olio di girasole - 120 ml;
• zucchine - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• pimento e pepe nero - 6-7 piselli ciascuno;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• peperone - 370 g;
• zucchero - 2 cucchiai con la parte superiore;
• pomodori - 900 g;
• aneto e prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
• cipolle - 50 g.

Preparazione

Pelare le zucchine e tagliarle a circa 1 cm da ciascuna estremità, tagliare le verdure a rondelle di spessore non superiore a 1 cm, pelare e lavare le cipolle, quindi tagliarle a cubetti. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza rigorosamente in quattro parti, quindi tagliarlo a cubetti di circa 1,5-2 cm.

Scaldate bene l'olio di semi di girasole in una padella e fateci soffriggere le zucchine. Dovrebbero assumere una leggera tonalità dorata. Se le verdure diventano marroni, la conservazione può assumere un sapore amaro. Trasferire le zucchine in un contenitore a parte e nella stessa padella soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, mescolare con i pomodori e cuocere a fuoco lento il composto di verdure. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere morbidi. Questo di solito non richiede più di 5 minuti. Macinare la massa di cipolla e pomodoro con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere lo zucchero, l'aglio tritato, le erbe tritate finemente, l'olio di semi di girasole e mescolare il tutto.

Alla fine della preparazione di una tale insalata di zucchine al pomodoro per l'inverno, mettere i piselli di nero e pimento sul fondo di un barattolo pre-sterilizzato, quindi versare metà della salsa aglio-pomodoro e sopra con metà delle zucchine, tutto il pepe, la seconda parte delle zucchine e riempire il tutto con la salsa rimanente. Arrotola le lattine.

Zucchine marinate al pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai;
• pepe amaro qb;
• aglio - 2 denti;
• - 400 ml;
• zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• zucchine - 3 pezzi.;
• olio di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiai.

Preparazione

Scottare i pomodori, sbucciarli e spremerne il succo con un frullatore o uno spremiagrumi. Tritate finemente l'aglio, mettetelo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il succo di pomodoro, il sale e alla fine aggiungete l'olio di semi di girasole e l'aceto. Mettere il composto sul fuoco e portarlo a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti lisci lunghi circa 4 cm e larghi circa 1,5 cm, metteteli in barattoli accuratamente sterilizzati, copriteli con salsa di pomodoro calda, chiudete i coperchi e sterilizzateli ancora, mettendoli in un pentolino con acqua bollente a fuoco basso per circa un quarto ore. Arrotolare l'inscatolamento, capovolgere le lattine e attendere che si raffreddino.

Zucchine in scatola in salsa di pomodoro. Come preparare, arrotolare le zucchine per l'inverno? Descrizione dettagliata della tecnologia (10+)

Zucchine, in scatola in salsa di pomodoro

Prepararsi in anticipo per la stagione invernale!

Per deliziare te stesso e i tuoi cari con prodotti deliziosi non solo nelle stagioni calde, ma anche inverno freddo, usiamo ricette di conservazione! Cosa dovresti scegliere? Dopotutto, ci sono così tante cose gustose e salutari!

Oggi vorrei studiare più in dettaglio un ortaggio straordinario che ha molti benefici e questo, ovviamente, è un midollo vegetale.

Qualità utili di zucchine

Prima di tutto qualità utili... Le zucchine hanno una serie di vantaggi perché contengono un gran numero di una varietà di vitamine, così come oligoelementi, può essere utilizzata come rimedio per vari tipi di malattie, ad esempio, persone che soffrono di epatite o malattia renale da calcoli biliari, persone con ipertensione, aterosclerosi, con metabolismo alterato e altri, ma consentono anche di rimuovere dal corpo acqua e sale.

Usato per cibo per bambini e dietetico. Ma non è tutto. Trova largo impiego in campo cosmetico come rimedio per problemi di pelle secca e ruvida, oltre che contro le rughe.

In cucina le zucchine, come piatto unico, possono essere servite in tavola fritte, in umido, al forno, farcite, come uno dei componenti di un'insalata, ma è bene anche inscatolarle, gustandone il loro gusto delicato e gradevole pur non perdendo proprietà utili in inverno.

Durante la conservazione, le zucchine vengono combinate con altre verdure, aggiungendo, ad esempio: pomodori, carote, cipolle, utilizzando numerose spezie e spezie.

Ora, ovviamente, puoi trovare di tutto sugli scaffali dei supermercati, ma cosa potrebbe esserci di meglio la ricetta della nonna, sì, di più, e cucinato con le tue mani è molto più sano e gustoso !!!

Ci sono tante ricette, ma una delle mie ricette preferite per conservare le zucchine sono le zucchine in salsa di pomodoro!

È questa ricetta che considereremo più in dettaglio! Così...

Ingredienti richiesti:

• zucchine giovani 2-3 kg
• salsa di pomodoro o pasta di pomodoro 1 barattolo (500ml)
• zucchero 1 tazza
• aceto 100 ml
• olio vegetale o d'oliva 200 ml
• aglio 5-6 spicchi
• sale circa 1 cucchiaino
• pepe in grani

Preparazione:

È meglio usare zucchine piccole e giovani. Innanzitutto, devono essere lavati e lasciati asciugare. Taglia le code di cavallo e tagliate a cerchi della stessa dimensione e spessore.

Mettete da parte le zucchine affettate e passate per ora al sugo. Per la sua preparazione usiamo salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro, ma con l'aggiunta di pepe macinato nero e rosso. Prendiamo una casseruola (dovrebbe essere moderatamente profonda, poiché in ulteriori passaggi cuoceremo le zucchine lì), versiamo la salsa di pomodoro nella padella e aggiungiamo lo zucchero, olio vegetale e mescolate bene l'aceto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

Sbucciare e tritare l'aglio in una pressa per aglio, oppure puoi semplicemente tritarlo finemente con un coltello. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e il pepe nero in grani alla nostra salsa e mescolare ancora bene.

La padella è stata messa su un piccolo fuoco.

Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi le nostre zucchine tritate alla massa risultante.

Non dobbiamo dimenticare costantemente, mescolare, cuocere per circa 30 minuti. Procediamo alla preparazione dei barattoli, ripeto, non dimentichiamoci di mescolare le nostre zucchine, sterilizziamo barattoli e coperchi per evaporazione.

E solo allora mettiamo le zucchine finite insieme alla salsa nei barattoli e le arrotoliamo con cura.

Conserva i barattoli in un luogo caldo per diverse ore (molti usano il metodo "avvolgimento". Può essere una coperta o qualsiasi cosa tu scelga). Trascorso il tempo, vengono riposte nella dispensa o calate in cantina, fino all'inverno.

Buon appetito a tutti!

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Se qualcosa non è chiaro, assicurati di chiedere!

In estate cerco di cucinare piatti per la mia famiglia dalle mie verdure coltivate nell'orto, ad esempio, sono molto popolari piatti di zucchine come contorno per la carne.

I giovani stessi sono insipidi e non rappresentano niente di speciale. Ma se li cucini correttamente, con l'aggiunta di olio, succo di pomodoro, aglio e spezie varie, il gusto del piatto risulterà sorprendente. Il modo più popolare e veloce per preparare le zucchine giovani è farlo zucchine in umido nel pomodoro.

Il piatto è delizioso e nutriente. Perfetto da servire durante un digiuno. Se rimuovi l'aglio dall'elenco dei prodotti, questo piatto può essere dato ai bambini. Mangiamo queste zucchine dall'età di due anni con grande piacere.

Tempo di cottura: 30 min.

Ingredienti:

• giovane - 2 pezzi di medie dimensioni
• carote - 1 pz. grande
• peperone verde dolce - 1 pz.
• cipolla - 1 pz. grande
• aglio - 2 spicchi
• olio vegetale (si può usare olio d'oliva) - 100 ml.
• concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai cucchiai
• sale - ½ cucchiaio. cucchiai con una piccola diapositiva

Zucchine in umido nel pomodoro - ricetta

Lavate le zucchine giovani sotto l'acqua corrente. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati. Può essere sbucciato o cotto con la buccia. Le zucchine saranno stufate senza buccia e pasto pronto assomiglierà più al caviale. E se lasci la pelle e non la tagli, nella forma finita le zucchine in umido saranno cubetti interi. La prima opzione, quando la pelle deve essere rimossa, mi è più vicina.

Tagliare in più parti nel senso della lunghezza quelle sbucciate. Quindi tagliamo ogni parte trasversalmente ea cubetti di 2 * 2 cm.

Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata e versare le zucchine giovani sbucciate.

Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Coprite le zucchine in una padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti, presto vedrete che le verdure iniziano a spremere. È molto buono. Dopo 5 minuti, aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli nella padella.

Copri e fai sobbollire di nuovo. Nel frattempo, tre carote su una grattugia grossa, dopo averle precedentemente sbucciate.

Versare le carote grattugiate nella padella sulle verdure già stufate.

Abbiamo anche tagliato il peperone dolce a strisce lì. Deve prima essere pulito dai semi interni e rimuovere la coda.

Per tutto questo tempo, la padella è sul fornello a fuoco basso. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti con un coltello su una tavola.

Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola. Puoi anche usare un cucchiaio grande.

Spalmiamo il concentrato di pomodoro in una padella e poi l'aglio tritato finemente (puoi anche saltare un aglio). Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con 1 tazza di succo di pomodoro fatto in casa per questa ricetta. Se ci sono pomodori, potete versarvi sopra dell'acqua bollente, pelarli, tagliarli a fette e aggiungerli alle zucchine al posto del concentrato di pomodoro e del succo.

Di recente, mia madre mi ha offerto delle zucchine in un pomodoro. Questa è la sua preparazione preferita per l'inverno. Ho iniziato a provarli senza molto entusiasmo. Bene, cosa c'è di così speciale? Bene, zucchine. Bene, un pomodoro. A volte a settembre, queste verdure diventano così quotidiane da non suscitare più stupore. Così ho pensato fino a quando il primo pezzo si è sciolto in bocca, avvolgendo la mia lingua di divino salsa agrodolce... In quel momento ho capito - dobbiamo prendere! Prendilo e fallo!

È abbastanza difficile da conservare con un bambino piccolo in casa. E spaventoso. Soprattutto se in casa non ci sono più aiutanti. Ma qui non ho potuto fare a meno di rischiare. Prese deliberatamente una pentola alta, accese il fornello distante e iniziò a evocare. Tutto si è rivelato altrettanto gustoso, solo un po '! Barattoli da soli 5 litri. Sarà necessario ripetere questo esperimento e chiudere la stessa quantità per l'inverno.

Complessità della preparazione: media. Anche se per la conservazione è abbastanza semplice.

Tempo di cottura: mi ci sono voluti 60-70 minuti

Per fare barattoli da 5 litri di zucchine al pomodoro per l'inverno, avevo bisogno di:

succo di pomodoro - 1 l

olio vegetale - 1 bicchiere

zucchero - 1 bicchiere

sale - 3 cucchiai

Tagliamo le zucchine a semianelli di 3-4 mm di spessore.
Macina le carote, i peperoncini (pelati) e l'aglio in un frullatore o torcili in un tritacarne.
Versare l'olio vegetale, l'aceto in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Diamo fuoco e aspettiamo che bolle.
Aggiungere le zucchine tagliate a metà anelli nella padella.
Secondo la ricetta, era necessario attendere che le zucchine iniziassero il succo. Non avevo questa opportunità, quindi ho seguito le ulteriori procedure.
Aggiungere il succo di pomodoro nella padella (ho solo i pomodori intrecciati in un tritacarne) e la massa di carote e aglio.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti a fuoco basso. È importante che le zucchine siano pronte, ma non si sfaldino. Quindi il piatto sarà delizioso e bello. In generale, devi seguire e provare.
Versare la massa bollente in barattoli sterilizzati e arrotolare.
È tutto! Buon appetito e buon umore!