ಪ್ರವೇಶಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೇರ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಯಟರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಅದರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು?
ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 900 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಡಯಟ್ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (1 ಪಿಸಿ.), ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್.
ಮೊಸರು ಮೇಯನೇಸ್
ದಪ್ಪವಾದ ಸರಳ ಮೊಸರು (150 ಮಿಲೀ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (80 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು). ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಜೇನು (ಸ್ವಲ್ಪ), 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ). ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು (ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ), ಸಾಸಿವೆ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಳದಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಕೆಫಿರ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕು? ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ(100-150 ಮಿಲಿ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (300 ಮಿಲಿ), ಸಾಸಿವೆ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ನಿಮಗೆ ಹಳದಿ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು), ನಿಂಬೆ ರಸ (1-2 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಪಿಂಚ್) ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೇಯನೇಸ್
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. 100 ಮಿಲೀ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಡುಕಾನ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು), 5 ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆ ನಿಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ತಲಾ 3 ಚಮಚ). ಸಾಸ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.
ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿ, ಕೆಫೀರ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಡಯಟ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರು ಡಯಟ್ ಸಾಸ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಕರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬದಲಿಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಸಾಸ್ಗಳು.
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಕಾಪರ್ಸ್
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಈ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಪೊರಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗಾಜು.
ಸಂಗೀತ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣವೇ?
ಆರಾಧ್ಯ ಟೋನಿ ಬ್ರಾಕ್ಸ್ಟನ್ - ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಿಟಾರ್ ಆಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ :)
ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸರಿ, ಸರಿ ... ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ :)
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಮೇಯನೇಸ್
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು!
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ...
ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:
- ಹಾಲು -150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಉಪ್ಪು;
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಾಗಿ ಟಂಬ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಆಗಲು, ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ಹಾಲು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಾರದು.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಯಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 275 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ - 9.79 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 47.17 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.91 ಗ್ರಾಂ;
ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಬಳಸಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲುಅಥವಾ ಸೋಯಾ, ಅಥವಾ ಮೊಸರು.
ನೋಡಿ? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ! :)
ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳವರೆಗೆ ...
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. :)
ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಚಕ್ರ "ಫುಡ್ ಈಸ್ ಲೈವ್ ಅಂಡ್ ಡೆಡ್" ನಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ
ಹೌದು, ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬರೆಯಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ ...
ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಸಾಸ್ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ...
ಇದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! .. : (
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆವಿರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ! :)
- ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು- ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ.
- ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು (ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. :)
ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ: ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ?
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!
ಓಲ್ಗಾ ಡೆಕ್ಕರ್.
ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ 5 ಪುರಾಣಗಳು. ಸ್ಟಾರ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಓಲ್ಗಾ ಡೆಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ
ಪಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮೆಸೆಂಜರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ
ಪಿಎಸ್ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ದಣಿದ ಅಗ್ನಿಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂತೋಷ.
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಪಿಪಿಎಸ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಕೂಡ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ :)
ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನೀವು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಾಭಿಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ - ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ
ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳೋಣ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ. ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
1 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ)
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಪಿಪಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಳೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಿಂಡಿ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತೈಲ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಿಪಿ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಹೀಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದೇ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಕೆಲವರಿಗೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ನಾವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ದುಬಾರಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ!
ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೂಲವು ಹಳದಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ರೂಪಾಂತರಿತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 80% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 55 - 65%ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮೇಯನೇಸ್ - ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಅನೇಕರ ಬಯಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕುತಂತ್ರ ತಯಾರಕರು ಬಾಡಿಗೆದಾರರನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಡಯಟರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ... ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ... ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಹಳದಿ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಕರು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ವಿವಿಧ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ವ್ಯಸನಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಅವರಿಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಕೂಡ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮೇಯನೇಸ್ ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.
ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಯಟ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಆಹಾರದ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 900 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಮೊಸರು ಪಠ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಮೊಸರು.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್
ಈ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಶುದ್ಧ ಮೊಸರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಈ ಸಾಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 80 ಸುಲಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ನ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್
200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ 4 ತುಂಡುಗಳು.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್
ಕೆಫಿರ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶೀತವಲ್ಲ) 150 ಮಿಲಿ, 300 ಮಿಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ಆಲಿವ್), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 1-2 ಹಳದಿ, 1-2 ಸೆ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್
200 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಕೆಫಿರ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ... ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಹಳದಿ, ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದ್ದಾಗ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ 6 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟುಗಳು.
ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?
ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸ್. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ: 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಸಿವೆಯ ಟೀಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆಲವು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು).
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಮಿಶ್ರಿತ ಬೆಳಕು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು).
ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಆಹಾರ ಪಲ್ಲಟವು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು 30%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ "ಲೈಟ್" ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಅವುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು.