ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆ ಸಲಹೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ "

0

ಗೋಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. "ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ವಯಸ್ಕ ಹಸುಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ - ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ - ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (12 ರಿಂದ 25% ವರೆಗೆ), ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹವು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೀಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೆರಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 17.4 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;

ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 315 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ - 60 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 21 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ - 210 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ - 2.6 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

• ಬಿ 1 - 0.06 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬಿ 2 - 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬಿ 12 - 2.59 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಪಿ - 4.7 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಇ - 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 153 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗವೈದ್ಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು... ಮಧುಮೇಹಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳ ನಂತರ ಪುನರ್ವಸತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಾವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಾಜಾ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಂಬುವ ಜನರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ - ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಕರುಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
• ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ವಿಕರ್ಷಣೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ತುಂಡು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.
• ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ, ಏಕರೂಪದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಫಾರ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).

• 1 ನೇ ತರಗತಿ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬ್ಯಾಕ್, ಸ್ಟರ್ನಮ್ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ);
• 2 ನೇ ತರಗತಿ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಭುಜ (ಸ್ಟ್ಯೂ, ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ);
• 3 ನೇ ದರ್ಜೆಯ - ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಸಾರು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು(1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ - ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು).

ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ) ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಕಠಿಣತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

• ಯಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
• ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1, 5 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕರಗಿದ ಗೋಮಾಂಸವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಭಾಗವನ್ನು 2.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಚೋರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆ.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ: ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ), ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿದಿದೆ.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ: ಕಿವಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.

ಮಗುವಿನ ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕರುವಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಯ್ದ ತುಂಡು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - 1 ಗಂಟೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ತುಂಡು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆಧುನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ಸ್ಟ್ಯೂ / ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಡೆಗೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯುವ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ

ತಯಾರಾದ, ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಥರ್ಮಲ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲಾಗಿದೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!

ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್.
ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2: ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್.
ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 35-45 ನಿಮಿಷಗಳುಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಏರುಪೇರಾಗಬಹುದು 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರ, ವಿವಿಧ, ಯುವ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಂದ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ;

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು;

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ. ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಗುವಿನ ದೇಹದಿಂದ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:ಪ್ಯಾನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 105-110 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:ಫಾಯಿಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 155-160 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್... ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದಾಗ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ, ಬಹುತೇಕ ಹಿಮಾವೃತ ನೀರು. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಆದರ್ಶ - ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;

- ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ;

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;

- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಸಾರು - 150 ಮಿಲಿ; ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು;

- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು;

- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿ ಕತ್ತು ಹಿಸುಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಾರು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ನಾವು ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯದ ಕಾರಣ, ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

— ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು- 900 ಗ್ರಾಂ;

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;

— ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 60 ಮಿಲಿ .;

- ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;

- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;

- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

- ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - 2-3 ಹನಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಮೂರು-ಮುಖದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ - ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕರ್ಪೂರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ, ಶುಂಠಿ ಉಂಗುರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಕಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.50 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಕಾರದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೇ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಫ್ಲಾಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಟ್ರೇನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ, ಚಂದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಕರುವಿನ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 2 ಕೆಜಿ;

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;

- ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ,

- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

- ತುಪ್ಪ.

ತುಂಬಿಸುವ:

- ಲೀಕ್ಸ್ - ಬಿಳಿ ಭಾಗ;

- ಪಾಲಕ - 400 ಗ್ರಾಂ;

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾಲಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಾಲಕವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪಾಲಕ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ಮಿಮೀ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಪುಟದಂತೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಲೆಗ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಂಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ತುಂಡುಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಟೇಪ್ ಅಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

- ನಿಮಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

- ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂರು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಪಡೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯ ಅಂಗೈಯಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಫೈಬ್ರಿನ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಶಾಖದಿಂದ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ ಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ನೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಲೂಫಾದಂತೆ ಅಲ್ಲ. . ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ, ಫೈಬ್ರಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮೊಸರು, ಸೀಲಿಂಗ್ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಾರಣ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.