gyuvech의 요리. 불가리아어 Gyuvech-불가리아 요리를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 조리법. 일반적인 요리 원리

Gyuvech- 전통 요리 불가리아 요리. 그러나 요리의 이름-이 요리가 전통적으로 준비되는 큰 점토 베이킹 냄비. 구 베슈라고하는 작은 부분도 있습니다.

이 요리에는 다양한 버전이 있습니다. 조미료와 재료의 구성은 다양 할 수 있으며 요리 전문가의 계절, 날씨 및 개인 취향에 따라 달라질 수 있지만, 무엇보다도 냉장고에서 그 순간에 발견 된 내용에 따라 다릅니다.

실제로 Gyuvech는 거의 무한한 수의 옵션을 가진 요리 제작자입니다. 제가 여름에 자주하는 채식 규 베치를 만들 수 있으며 오늘 보여 드릴 것입니다. 또는 일반적으로 원하는대로 돼지 고기, 쇠고기, 가금류, 버섯 또는 생선을 추가 할 수 있습니다.

불가리아어 guevech를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 야채, 향신료, 고기, 허브 등 모든 재료를 층으로 쌓아 오븐으로 보냅니다. 거기에서 그들은 시들어 자신의 주스향과 풍미가 섞여 펼쳐집니다. 그리고 가장 중요한 것은이 모든 것이 여러분의 참여없이 일어나고 있다는 것입니다.

저는이 요리를 "여주인의 꿈"이라고 부릅니다. 최소한의 노력과 우수한 결과. 가볍고 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있고 향긋하며 채식주의 자 버전에서도 다이어트 요리 번거 로움없이. 시도 해봐!

재료 준비하기.

대부분 요리에 사용합니다 : 양파, 당근, 감자, 단것 및 매운 고추, 호박, 가지, 강낭콩, 토마토, 완두콩, 마늘, 오크라.

최소 양념 : 소금, 후추, 피망, 베이 리프, 파프리카. 신선하거나 말린 허브 (대부분 셀러리와 파슬리).

약간의 물, 포도주 또는 국물. 육류 / 가금류는 선택 사항입니다.

이 목록은 참고 용이며 가이드 역할을합니다. 모든 재료를 사용할 수 있지만 원하는 재료 만 사용할 수 있습니다.

가지를 고리 모양으로 자르고 소금을 뿌린 다음 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 방출 된 주스를 배출하고 가지를 헹구고 말리십시오.

그 동안 나머지 재료를 준비하십시오. 야채, 고기를 씻고 자르고 사용하는 경우 채소를 작은 조각으로 자릅니다.

냄비 바닥이나 베이킹 접시에 식물성 기름을 부어 기름이 얇게 덮 이도록합니다.

준비된 재료를 곰팡이에 층으로 넣고 때때로 소금과 검은 후추를 뿌립니다. 레이어의 순서는 중요하지 않습니다. 고기 버전의 요리를 준비하는 경우 먼저 반쯤 익을 때까지 양파와 함께 고기 조각을 따로 볶습니다.

조미료, 허브, 물 100ml, 국물 또는 와인을 큰 접시에 추가하거나 각각 4-5 큰술을 추가합니다. -작은 냄비 용.

구베 흐를 180 도로 굽고 뚜껑을 덮는다. 부피가 작은 냄비의 경우, 대량 금형의 경우 40-60 분 또는 1.5-2 시간이 걸립니다.

불가리아어 Gyuvech가 준비되었습니다! 맛있어요!

풍성하고 향기로운 gyuvech는 화창한 불가리아가 원산지 인 요리입니다. 그러나 이것은 또한 요리의 이름입니다. 이 야채의 진미가 보통 구워지는 뚝배기입니다. 이 요리 구성에 대한 많은 해석이 있음을 즉시 주목해야합니다. 그러나 모든 옵션의 본질은 가장 좋아하는 야채, 향신료 및 향신료가 그러한 "구성자"에 속한다는 사실로 귀결됩니다. 가금류, 돼지 고기, 쇠고기 또는 버섯으로 다양화할 수 있습니다. 어떤 버전이든 엄청나게 맛있고 건강합니다!

요리 시간-1 시간.

용기 당 제공량-4.

성분

원래 불가리아 스타일 gyuvech를 준비하려면 다음 제품 세트를 사용해야합니다.

• 피망 -3 개;
• 가지-2 개;
• 호박-1 PC .;
• 활-1 머리;
• 녹색 콩-300g;
• 당근-1 PC .;
• 토마토-250g;
• 말린 파프리카-1 tsp;
• 고추-½ 개;
• 베이 리프-3 개;
• 식물성 기름-50 ml;
• 딸기-4 개;
• 신선한 허브와 소금 맛;
• 국물-150 ml.

메모! guvech 레시피의 국물은 와인이나 물로 대체 할 수 있습니다. 감자와 고기를 넣을 수도 있습니다.

불가리아어로 gyuvech를 요리하는 방법

불가리아어 gyuvech를 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 제안 된 단계별 레시피 사진과 함께 필요한 경우 아래 비디오를보십시오.

1. 그렇다면 Güvech를 만들기 위해 무엇을해야합니까? 물론 먼저 모든 것을 준비해야합니다. 필요한 제품 그리고 향신료.

1. 이제 가지를해야합니다. 과일을 씻고 줄기를 잘라냅니다. 야채를 고리 모양으로 자르고 소금을 뿌린다. 이 형태에서 파란색은 10 분 동안 방치 한 후 슬라이스를 헹구고 말려야합니다.

1. 다음으로 씻고 말린 채소를 갈아야합니다. 고기 (불가리아 규베 흐를 만드는 데 사용되는 경우)와 야채는 작은 조각으로 잘라야합니다.

1. 다음으로 냄비 나 표준 베이킹 접시를 가져 가야합니다. 선택한 용기에 식물성 기름을 붓습니다.

메모! 기름은 접시 바닥 전체를 얇은 층으로 덮어야하지만 절대적으로 완전히 덮어야합니다.

1. 또한 불가리아어에서 Gyuvech에 대해 제안 된 레시피를 사용하는 경우 준비된 구성 요소를 레이어별로 몰드 레이어로 옮겨야합니다. 그들 각각은 향신료와 소금으로 양념하는 것이 좋습니다. 국물 (물 또는 와인)을 부어 잘게 잘린 채소를 넣은 다음 접시를 오븐으로 보내야합니다. 컨테이너가 닫혔습니다. 진미는 180도에서 40 분에서 2 시간까지 구워집니다. 그것은 모두 제품의 양과 gyuvech의 구성에 달려 있습니다.

노트! 고기를 사용하기로 결정했다면 먼저 양파로 튀기거나 반쯤 익을 때까지 끓이는 것이 좋습니다.

불가리아어 gyuvech 요리를위한 비디오 조리법

직접 원본 만들기 불가리아 요리 특히 비디오 레시피 형식의 팁을 사용하는 경우에는 전혀 어렵지 않습니다.

Gyuvech는 냄비에 굽는 하나의 요리 방법으로 결합 된 다양한 요리를 의미합니다. 이것은 우리에게 내려와 국내 여주인을 정복 한 발칸 국가의 전통 요리입니다.

성분 :

• 돼지 고기-1kg;
• 콜리 플라워-1 조각;
• 토마토-3 조각;
• 달콤한 피망-2 조각;
• 양파-2 조각;
• 가지-2 조각;
• 마늘 머리-1 조각;
• 칠리 페퍼-0.5 티스푼;
• 토마토 쥬스 -0.5 컵;
• 화이트 와인-0.5 컵;
• 돼지 고기 향신료.

조리 방법

1. 고기를 헹구십시오. 나누어 진 냄비로 요리하는 경우 조각으로 자릅니다. 큰 토기 냄비에 있다면 정맥과 필름에서 벗겨 낸 전체 조각을 남길 수 있습니다.
2. 소금과 조리 된 향신료로 고기를 문지릅니다. 그릇에 넣고 잠시 담그십시오.
3. 콜리 플라워를 씻고 꽃차례로 분해하고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 조각을 끓는 물에 넣고 다시 끓입니다. 소쿠리에 배추를 빼내고 여분의 액체를 빼내십시오.
4. 가지에서 껍질을 제거하고 큰 입방체로 자릅니다.
5. 토마토와 고추를 씻고 씨앗을 제거하고 자릅니다.
6. 마늘을 얇게 썰어 4 등분합니다.
7. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 작은 입방체로 자릅니다.
8. 야채를 고기에 순서대로 넣습니다 : 가지, 마늘, 콜리 플라워, 토마토, 피망, 양파. 위에 향신료를 뿌리고 소금으로 맛을 낸다. 화이트 와인과 토마토 주스를 그릇에 붓습니다.

뚜껑을 덮고 예열 된 오븐에 1.2-1.5 시간 동안 두어 고기를 잘 굽습니다.

많은 전문 요리사가 발칸 요리에 대해 잘 알고 있으면이 특정 요리로 시작하도록 조언합니다. Gyuvech는 무엇입니까? 그 제조법은 불가리아와 발칸 반도의 다른 국가에서 가장 고대에 알려졌을 것입니다. 요리 역사가들은이 요리가 불가리아, 루마니아 및 일부 지역에 터키 요리의 영향을 미친 결과라고 말합니다.

약간의 역사

"Gyuvech"(다양한 변형의 제조법은 아래에 제공됨)라는 이름은 일반적으로 다양한 크기의 특수 항아리로 준비된 진미의 전체 제품군에 대해 일반화됩니다. Gyuvech는 터키의 소위 튀긴 수프처럼 차례로 만들어진 특별한 종류의 yachny라고 믿어집니다. 구성이 비슷한 요리가 국가 요리 및 기타 국가- 헝가리 굴 라시, Tatar azu. 불가리아 사람들에게 Gyuvech는 음식이 일반적으로 준비되는 용기 자체의 이름이기도합니다 : 뚜껑이있는 내화성 항아리.

일반적인 요리 원리

기본적으로이 요리는 고기의 참여로 준비됩니다. 쇠고기와 송아지 고기, 돼지 고기 또는 양고기, 가금류가 될 수 있습니다. 야채는 호박과 양파, 가지와 당근, 토마토와 완두콩, 감자와 마늘과 같이 대량으로 추가됩니다. 주로 요리사의 요리 선호도와 상상력에 따라 다양한 변형이 있습니다.

고기는 작은 조각으로 자르고 야채는 큰 조각으로 자릅니다. 마늘은 정향 전체에 넣습니다. 때로는 다진 고기 또는 생선을 사용하여 요리를 준비합니다. 식물성 재료로만 구성된 조리법 인 채식 규 베흐도 있습니다. 때로는 접시에 화이트 와인을 채우고 냄비 옆의 뚜껑을 반죽 슬라이드 위에 놓습니다 (압력솥 효과). 일반적으로 접시는 오븐이나 오븐에서 가장 작은 불로 오랫동안 요리됩니다. 작은 부분으로 나누어 진 냄비-güvechet-에서 요리하면 마지막 하나는 위에 부러집니다. 날달걀 (노른자는 통째 여야 함) 각 용기에 개별적으로 넣고 계란이 준비 될 때까지 굽습니다.

Gyuvech. 불가리아 레시피

이 요리를 준비 할 때 중요한 재료 또는 도구는 냄비 또는 여러 개의 작은 항아리 (규 베체트)입니다. 주어진 수의 제품에 대해 gyuvech (불가리아 요리법)를 준비하려면 4 개의 냄비 또는 하나의 큰 냄비가 필요합니다.

성분

다음을 수행해야합니다.

• 돼지 고기 1kg,
• 중간 크기 감자 6 개
• 가지와 호박이 각각 하나씩
• 양파 3 개,
• 달콤한 피망 세 조각,
• 파슬리 뿌리,
• 소금과 향신료,
• 약간의 식물성 기름.

예비

1. 지방이 많지 않은 돼지 고기를 입방체 (약 4cm 옆)로 자릅니다. 프라이팬에서 식물성 기름에 딱딱해질 때까지 볶습니다.
2. 양파를 조각으로 자르고 고기에 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 다른 야채는 충분히 굵게 자릅니다.
4. 우리는 요리 된 요리의 모든 것을 고기와 양파와 혼합합니다.
5. 우리는 용기 냄비에 배치합니다.
6. 재료가 거의 덮이지 않도록 각 냄비에 국물이나 물을 넣으십시오. 향신료를 뿌린다. 뚜껑으로 덮으십시오. 하나의 큰 용기에서 요리가 이루어지면 같은 방식으로 진행됩니다.
7. 오븐을 180 도로 예열합니다. 우리는 냄비를 오븐에 보내고 약 한 시간 동안 굽습니다. 끝이 오기 전에 뚜껑을 열고 각 구벳에 날달걀 하나를 넣어 노른자가 손상되지 않도록하고 오븐으로 다시 보냅니다. 우리는 익을 때까지 계란을 굽습니다.

Gyuvech. 불가리아 야채 레시피

이미 언급 했듯이이 요리는 고기를 사용하지 않고도 준비 할 수 있습니다. 야채는 사용 가능한 모든 옵션으로 결합 할 수 있습니다. 여기에 그들 중 하나가 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다.

• 가지 2 개,
• 호박 2 개,
• 달콤한 고추 3 개,
• 감자 5 개,
• 3-5 토마토,
• 마늘 머리,
• 녹두 한 잔
• 양파 몇 개,
• 수평아리와 딜,
• 셀러리 뿌리,
• 칠리 페퍼 1 개
• 드라이 화이트 와인 1.5 잔,
• 소금.

예비

1. 우리는 야채를 청소합니다. 거친 조각이나 입방체로 자릅니다. 양파-하프 링.
2. 우리는 야채를 냄비 (냄비)에 무작위로 넣고 허브와 소금, 후추를 뿌립니다.
3. 야채가 거의 덮이지 않도록 물과 섞인 드라이 와인을 채우십시오.
4. 뚜껑을 닫습니다. 반죽이나 호일로 밀봉 할 수 있습니다.
5. 우리는 160-180으로 가열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 그곳에서 약 2 시간 동안 고생합니다.
6. 오븐을 끄고 냄비를 인쇄하십시오.
7. 그건 그렇고, 야채의 구성은 바뀔 수 있습니다. 예를 들어 당근을 소개 할 수 있습니다. 그리고 가지는 요리를 준비하기 전에 잠시 소금물에 담가서 쓴맛이 나옵니다.

터키어로

발칸 반도의 많은 국가에는 자체 규 베크가 있습니다. 터키 요리법은 해당 요리법과 약간 다릅니다. 그러나 가장 중요한 것은 요리 방법입니다. 그리고 가지가 필수 성분이라는 사실!

성분

1 파운드의 양고기 펄프 (송아지 고기 또는 쇠고기로 대체 가능), 가지 1 킬로그램, 달콤한 고추 1 킬로, 토마토 1 킬로, 고추-검정과 빨강, 마늘 및 소금.

예비

겨울 동안

보존을 좋아하는 사람들을 위해 güvech를 롤업 할 수 있습니다. 겨울 요리법은 일반적인 야채 요리법과 거의 다르지 않습니다. 당연히 고기의 참여없이 준비됩니다. 우리는 블루 토마토 1kg, 토마토 1 파운드, 양파 1 파운드, 피망 1 파운드, 당근 2 개, 식물성 기름, 소금 및 매운 칠리로 야채 규 베흐 (겨울 불가리아 요리법)를 준비합니다.

오븐의 세라믹 접시에 준비된 야채를 끓여서 섞고 소금을 넣으십시오. 우리는 다음과 같이 뚜껑 아래에서 수행합니다. 전통 레시피쇠약 해 지도록 (적어도 1.5 시간) 그런 다음 뜨거운 야채 gyuvech를 준비된 항아리에 넣습니다. 겨울 요리법은 매우 간단하며 야채를 보존하는 많은 요리법과 비슷합니다. 우리는 접시를 살균하고 말아 올립니다. 우리는 보관을 위해 서늘한 곳에 보관합니다. 그리고 겨울에는 항아리를 열고 즐겁게 먹습니다.

고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다.

가지를 큰 입방체로 자르고 소금을 넣어 쓴 주스를 추출하십시오.

토마토, 고추, 당근, 호박을 자릅니다. 모든 야채는 조림 중에 끓지 않도록 굵게 자릅니다.

양파와 마늘 볶음 식물성 기름 부드러워 질 때까지.

풀어 놓은 주스에서 가지를 짜서 양파에 넣고 섞습니다.

그런 다음 야채 골수를 제외한 모든 야채를 추가하십시오. 소금으로 간을하고 베이 리프와 허브를 넣고 모든 것을 섞는다.

고기를 위에 올려 놓고 더 이상 접시를 저지 마십시오. 고기 위에 호박을 놓습니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 약한 불로 40 분-1 시간 동안 끓입니다. 접시를 저을 필요가 없습니다. 고기와 토마토는 충분한 주스를 넣고 고기와 호박을 덮을 것입니다. 준비된 접시 신선한 허브를 뿌린다.
나는 멀티 쿠커에서 Gyuvech를 요리했으며 깊은 프라이팬, 주철 가마솥에서 요리하거나 오븐에서 구울 수도 있습니다. 나는 돼지 고기로 만들었지 만 고기와 소고기, 토끼와 닭고기가이 요리에 적합합니다.