그루지야어 빵 이름. 그루지야 빵의 역사는 대대로 이어져 내려오는 전통입니다. 그루지야 어 lavash : 요리법

단계별 요리클래식 쇼티스 푸리:

1. 먼저 건조 효모를 물에 녹여야합니다. 따뜻해야 합니다. 그런 다음 밀가루와 소금을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 적어도 10-15 분 동안 반죽하십시오. 반죽이 꽤 두꺼워집니다.
2. 깊은 그릇에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그 안에 옮깁니다. 집착 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르고 크기가 커집니다.
3. 시간이 지나면 반죽을 3등분합니다. 각각을 공으로 굴립니다. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 결과물을 거기에 놓습니다. 10분 더 둡니다.
4. 다음으로 각 부분에서 쇼티를 형성해야 합니다. 모양이 카누나 카약 보트와 비슷합니다. 케이크의 가장자리를 잡아 당깁니다. 중간에 작은 구멍을 만드십시오.
5. 우리는 tandoor를 250-300도까지 예열합니다. 우리는 10-15 분 동안 케이크를 굽습니다. 뜨거운 상태로 서빙하면 훨씬 맛있습니다.

쇼티스 푸리에 약간의 치즈를 넣으면 빵이 더욱 향긋하고 부드러워집니다. 주요 비밀이 베이킹은 치즈를 두 번 추가해야한다는 것입니다. 반죽 자체에 직접 넣고 케이크가 거의 준비되면 위에 뿌립니다. 이 경우 다음을 사용할 수 있습니다. 단단한 치즈어떤 종류. 쇼티스 푸리 케이크는 이미 고유의 맛이 있으며 입안에서 녹는 치즈는 독특한 풍미를 줄 것입니다. 그루지야어 쇼티스 푸리에 치즈와 함께 약간의 프로방스 허브를 추가하는 것은 매우 유용할 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 물 - 250ml
• 효모(건조) - 1/2 tsp
• 소금 - 1작은술
• 단단한 치즈 - 200g
• 프로방스 허브 - 맛보기
• 계란 - 1 개

치즈 쇼티스 푸리의 단계별 준비:

1. 따뜻한 물에 건조 효모를 녹입니다. 다음으로 체친 밀가루와 소금을 넣으십시오. 그 후에 반죽을 반죽해야합니다. 손으로 반죽해야 합니다. 반죽을 깊은 그릇에 옮기십시오. 먼저 바닥에 밀가루를 뿌려야합니다. 1.5 시간 동안 접근하도록 두십시오.
2. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요. 시간이 지나면 반죽에 치즈와 프로방스 허브의 2/3를 넣고 5~7분 더 반죽해주세요.
3. 결과 반죽에서 우리는 모양이 긴 카누와 유사한 쇼티스 푸리를 형성합니다. 반죽이 너무 부풀어 오르지 않고 케이크가 큰 공처럼 보이지 않도록 케이크 중앙에 작은 구멍을 만듭니다. 채찍 계란그리고 우리는 그들을 케이크로 완전히 덮습니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 밀가루를 뿌리고 케이크를 놓으십시오.
4. 우리는 오븐을 최대로 가열합니다. 230~250도 정도입니다. 25-30분 동안 굽습니다.
5. 준비 5-7 분 전에 오븐에서 꺼내 나머지 치즈를 뿌립니다. 베이킹 시트를 다시 놓으십시오. 오븐을 끄고 쇼티를 5분 동안 그대로 두십시오. 테이블에 뜨겁게 제공하십시오.

당신의 쇼티는 그것에 베이컨 조각을 추가하면 맛있고 더 만족스러울 것입니다. 그러한 빵을 준비하려면 이미 얇은 조각으로 자른 것을 사용하는 것이 좋습니다. 얇게 썬 베이컨을 사용하여 빵에 가벼운 스모키한 노트를 주고 동시에 빵의 모든 맛을 죽이지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 400g
• 효모 - 1/2작은술
• 물 - 300ml
• 소금 - 1작은술
• 베이컨 - 10조각
• 계란 - 1 개

베이컨으로 쇼티스 푸리를 단계별로 준비:

1. 먼저 효모를 희석해야합니다. 이를 위해 우리는 따뜻한 물을 사용합니다. 체로 쳐진 밀가루와 소금을 넣으십시오. 우리는 반죽을 반죽합니다. 손으로 반죽해야 합니다. 깊은 그릇에 밀가루를 뿌리고 반죽을 거기로 옮깁니다. 집착 필름으로 덮고 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 약간 부풀어 오릅니다.
2. 이미 슬라이스로 자른 베이컨을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 직접 자르십시오. 조각은 가능한 한 얇고 작아야 합니다. 조각도 작은 조각으로 자릅니다. 반죽이 완성되면 베이컨 조각을 넣고 5분간 더 반죽합니다.
3. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 그 위에 반죽을 올려주세요. 그런 다음 세 부분으로 나누고 얇은 카약 보트처럼 보이는 샷시를 만듭니다. 중간에 작은 구멍을 만드십시오.
4. 그릇에 계란을 풀어주고 페이스트리 브러시로 또띠야를 닦습니다.
5. 25-30분 동안 오븐에서 굽습니다. 이 경우 오븐을 최대 온도로 가열해야 합니다.

아는 것이 중요합니다! 요리하기 5분 전에 토르티야 안에 베이컨 큐브와 채소를 넣을 수 있습니다.

이 레시피는 준비하는 데 최소한의 시간이 걸린다는 점에서 나머지 레시피와 다릅니다. 덕분에 추가 성분 Shoti는 훨씬 더 향기롭고 부드럽습니다. 주요 성분 외에도 반죽에 추가 성분이 추가되기 때문에 이러한 케이크는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 뜨거운 두 번째 코스와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 효모(건조) - 20g
• 물 - 100ml
• 우유 - 100ml
• 양파 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 75g
• 소금 - 1/2작은술
• 밀가루 - 500g

조미료와 함께 shotis puri의 단계별 준비:

1. 먼저 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 효모와 밀가루 5 큰술을 섞으십시오. 우리는 모든 것을 물로 채 웁니다. 따뜻한 것이 중요합니다. 그리고 반죽을 25분 동안 그대로 두세요.
2. 그 동안 양파를 잘게 자르고 기름을 넣으십시오. 먼저 냉장고에서 꺼내야하며 부드러워야합니다. 소금을 넣고 우유 한 잔으로 모든 것을 부으십시오. 우유는 미리 조금 데워야 합니다.
3. 잘 섞어 반죽과 합친다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오. 충분히 유연해야 합니다.
4. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 반죽을 펼치고 4 부분으로 나눕니다. 각각에서 우리는 shotis puri를 형성합니다. 우리는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 밀가루를 뿌립니다. 우리는 케이크를 보트 형태로 배치합니다.
5. 예열된 오븐에서 쇼티스 푸리 레시피에 따라 20분간 굽습니다. 완성되기 5분전에 오븐 문을 열어주세요. 따라서 빵은 바삭한 크러스트와 함께 나옵니다.

쇼티스 푸리를 만들기 위해 효모를 사용할 필요는 없습니다. 집에서 준비할 수 있는 천연 사워도우로 대체할 수 있습니다. 이것은 많은 시간이 걸릴 것이며 약 일주일 동안 로밍됩니다. 미리 준비할 시간이 없다면 기성품으로 구입할 수 있습니다.

아시다시피 빵에 누룩을 넣으면 반죽이 빨리 부풀어 오릅니다. 효모가 없는 쇼티스 푸리는 더 유익합니다. 효모 대신 천연 사워도우를 첨가하여 유산균이 생성됩니다. 이 빵은 최대량의 영양소를 유지합니다.

재료:

• 밀가루 - 400g
• 소금 - 1/2작은술
• 설탕 - 1/4작은술
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 천연 사워도우 - 150g
• 물 - 200ml

단계별 요리 무교병쇼티스 푸리:

1. 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 따뜻한 물로 채우십시오. 잘 섞고 약간 식히십시오. 식힌 후 추가 천연 요구르트그리고 반죽을 반죽합니다. 너무 두꺼워지면 안됩니다.
2. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼냅니다. 3등분하여 10~15분정도 둡니다. 그 후, 모양이 카약 보트와 유사한 각각의 쇼티를 형성하십시오.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깐다. 밀가루를 뿌리고 쇼티스 푸리를 깔아줍니다. 잘 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

쇼티스 푸리 비디오 레시피

1. 밀가루 100g과 약간 따뜻한 물 100ml를 섞습니다. 두꺼운 사워 크림의 일관성이 있어야합니다. 따뜻한 곳에 24시간 동안 방치하고 가끔 저어줍니다. 기포가 나타나면 밀가루 100g을 더 넣고 물 100ml를 부어 원래의 농도를 얻습니다. 다시 하루 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 밀가루 100g과 물 100ml를 세 번째로 넣고 거품이 나타나는지 확인하십시오. 덩어리가 두 배가되면 반으로 나눕니다. 한 부분을 유리 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 스타터가 "호흡"할 수 있도록 구멍을 뚫고 두 번째 부분을 즉시 사용할 수 있습니다.

2. 박력분, 사워도우, 미지근한 물 250ml를 넣고 반죽한다. 15분 정도 반죽하고 소금을 넣고 다시 섞어 반죽을 동그랗게 만든 뒤 표면에 밀가루를 뿌리고 따뜻한 곳에 8~10시간 정도 둡니다.

3. 아침에 반죽 표면에 밀가루가 더 이상 묻지 않습니다. 흡수됩니다. 반죽을 다시 반죽하고 수건으로 덮고 2시간 더 발효시킨다.

4. 반죽을 200g 조각으로 나누고 공으로 만든 다음 각 공을 약 1cm 두께의 원형 또는 타원형 케이크로 굴리거나 긴 "소시지"로 늘립니다.

5. 점토 오븐은 잘 가열되어야 합니다. 베이커는 허리 깊이로 "잠수"하고 특수 프레스를 사용하여 반죽을 뜨거운 벽에 붙입니다. 빵은 20분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 쇠집게로 꺼내서 수건으로 식힌다.

기본적으로 집에서 토니스 퓨리를 굽기로 결정했는데 화덕이 없다면. 최대로 예열된 오븐에 넣고 내화성 깨끗한 벽돌 몇 개를 강하게 가열한 다음 반죽을 올려놓는 것이 좋습니다. 빵에 물을 수시로 뿌려주세요. 아마 당신은 그것을 얻을 것입니다! 초보자를 엉망으로 만드는 인내심이 없다면 효모 반죽, 그러나 tonis puri의 경우 일반 빵보다 적게 상승해야 합니다(약 1 tsp).

그루지야 사람들은 "Kveli yes puri - ketili ghuli"라고 말합니다. "치즈와 빵 - 예, 좋은 마음"으로 번역됩니다. 나는 이미 조지아에서 그것이 "커피를 위한 초대"를 의미한다고 썼습니다. 대부분의 경우 그러한 초대 후에 우리는 집에 있는 모든 것 - mchadi, khachapuri, tkemali, 너트 소스의 badridjans, satsiva, bage 소스 ... 식사는 맛있는 시음을 동반했습니다. 하우스 와인, 수많은 건배, 진솔한 대화. 그리고 "커피 세트"가 집에서 집으로 바뀌면 치즈와 빵과 같은 구성 요소는 변경되지 않았습니다. 빵과 치즈는 항상 테이블 위에 있었다. 그리고 우리는 항상 친절하고 열린 마음을 가진 사람들을 만났습니다.

그리고 우리는 거의 모든 가족이 부드럽고 향기로운 빵을 준비하기 때문에 조지아에서 빵이 어떻게 구워지는지 한 번 이상 관찰했습니다. 때때로 빵은 냄비 스토브와 같은 오븐에서 구워집니다. 때때로 - 전기로에서. 그리고 때로는 점토 오븐에서 - 톤. 그리고 가족이 빵집을 소유하고 있다면, 이 경우 빵을 만드는 과정은 확실히 다음에서 일어날 것입니다. 톤 오븐. 결국,이 경우의 빵은 특히 향긋하고 적절하게 토스트되고 적당히 파삭 파삭합니다. 즉, 그래야합니다! 빵은 고대부터 전통적으로 구워져 온 방식입니다. 조지아에서는 오래된 전통을 소중히 여깁니다.

한번은 트빌리시를 산책하다가 빵집에 갔다. 더 정확히 말하면 그녀는 냄새로 우리를 유혹했다. 오, 갓 구운 빵 냄새 - 그것은 형언할 수 없는 무엇인가! 우리는 별로 배가 고프지 않았지만 저항할 수도, 지나칠 수도 없었습니다.

빵을 파는 2명의 mtskobeli 남자와 여자에 의해 우리는 빵집에서 만났다. 그들은 친절하게도 빵을 만드는 과정을 사진에 담을 수 있고 빵 만드는 과정의 특징에 대해 이야기해 주었습니다. 내가 여기서 말할 것입니다. "Mtskhobeli" - 러시아어로 "제빵사"로 번역됩니다. 마을에서 빵 굽는 일은 보통 여자들이 한다. 그러나 빵이 톤으로 구워지면 mtskhobeli는 일반적으로 남자입니다. 200-300도까지 가열된 용광로에 헤드롱 다이빙은 또 다른 테스트입니다!

그루지야어로 "빵"이라는 단어는 "푸리"를 의미합니다. 일반적으로 빵은 빵이지만 그루지야 빵다양하다. 그리고 가장 인기 있는 유형은 쇼티(길고 모서리가 좁아짐), 데다스 푸리(또는 그루지야어로 "할아버지"는 어머니), mrgvili 또는 더 자주 lavash(둥근 빵)라고 불리는 어머니의 빵입니다. 그리고 노릇노릇하게 구워진 빵을 통칭 '토니스 푸리'라고 합니다. 일반적으로 명확하게 하기 위해 설명하겠습니다(이 사진은 인터넷에서 가져온 것입니다).

빵을 만드는 단계별 과정은 다음과 같습니다.

1) 반죽을 반죽합니다. 비율은 대략 다음과 같습니다(레시피는 빵집마다, 집집마다 다를 수 있으며 비밀은 신중하게 보호됩니다): 밀가루 1kg, 소금 30g, 효모 2g당 700ml의 물을 섭취합니다. 반죽을 반죽하기 위해 효모와 밀가루를 따뜻한 물에 첨가합니다. 반죽은 약 30-40분 동안 주입됩니다. 그 후에는 소금 만 추가됩니다. 테스트는 여전히 30분 동안 양조할 수 있습니다. 우리는 혼합 과정 자체를 관찰하지 않았습니다. 일반적으로 이러한 목적으로 빵집에서 특수 반죽 믹서가 사용됩니다. 반죽이 너무 가파르지 않아야하며 약간 물기가 있어야합니다.

2) 그런 다음 반죽을 테이블 위에 놓습니다. 약 400-500 그램의 조각이 형성됩니다. 그 후, 다시 15분을 기다리는 과정이 반죽이 서 있어야 합니다. 그런 다음 공이 형성됩니다-빵용 공백. 시간도 10분정도 예상하고 반죽을 밀대로 밀어줍니다. 빵 모양을 만들기 위해 "발"이라는 특별한 것이 사용됩니다. 그 위에 빵이 형성된다.

3) 여전히 프레스인 "발"에서 직접 반죽을 톤으로 가져옵니다. 반죽이 오븐 내벽에 제대로 달라붙어야 합니다. Mtskhobeli는 강하고, 손재주가 있으며, 내화성이 있어야 하며, 오븐의 뜨거운 벽에 반죽을 두드려야 합니다. 일반적으로이 단계는 특징적인 슬랩으로 끝납니다. 이는 미래의 빵이 오븐에 붙어 있어야 함을 의미합니다.

4) 오븐이 가득 찰수록 베이커는 더 깊이 잠수합니다. 열심히 일합니다. 반복합니다. 보기만 해도 아찔했다. 그리고 가까워지는 것은 뜨겁다. 음색은 불과 열을 호흡하는 돌 우물과 비슷합니다. 오븐 내부에는 점토 벽돌이 늘어서 있습니다. 용광로 우물 바닥에 불이 붙습니다.

5) 3~4분이면 구워서 바삭바삭한 빵 완성! 그러나 그것을 얻는 것은 서커스 공연과 마찬가지로 덜 숙련 된 작업입니다. 연기자는 일반적으로 또 다른 mtskobeli입니다. 특별한 "삽"을 능숙하게 휘두르는 사람은 구운 빵을 톤에서 꺼냅니다.

6) 여기 빵이 준비되어 있습니다. 우리의 경우 dedas-puri.

빵 조각은 손으로 떼고 칼로 자르지 않는 것이 옳다. 그런 무례함은 필요 없습니다. 그러나 따스한 향긋한 데다푸리를 안고 집으로 걸어가는 동안 칼은 생각하지 않고, 빵을 바로 먹지 않으려고 자제를 거의 하지 않는다. 예, 먹습니다. 무섭지 않습니다!

전통적인 그루지야 빵은 모든 잔치에서 없어서는 안될 부분입니다. 그루지야 어의 빵은 "푸리"이며 400도까지 가열 된 "톤"이라는 특수 점토 오븐에서 구워집니다. 반죽 블랭크는 "톤"의 벽에 직접 붙어 있고 매우 빨리 구워집니다.

그루지야어 빵은 둥근 모서리가 있는 원형, 장방형, "dedis puri"(어머니의 빵) 및 "shotis puri"- 끝이 긴 다이아몬드 모양의 다양한 모양으로 제공됩니다.

오늘 저는 집에서 세이버 "shotis-puri"의 형태로 다이아몬드 모양의 그루지야 빵을 요리하는 방법을 알려 드리고자합니다. 전문가에 따르면 그러한 빵의 모양은 우연히 나타나지 않았습니다. 군사 캠페인에 사용하는 것이 편리했습니다. 따라서 전사의 빵이라고도합니다. 굽기 쉽고 매우 빨리 식습니다.

그루지야어 쇼티(Shotis-puri) 빵을 준비하려면 물, 효모, 소금 및 밀가루와 같은 간단한 재료 세트가 필요합니다. 가정용 오븐은 400도까지 가열할 수 없으므로 250도에서 빵을 굽습니다. 물론 특별한 "톤"오븐과 같이 결과를 얻지는 못하지만 대략적인 버전을 얻으려고 노력할 것입니다.

집에서 요리한 쇼티스 푸리는 아주 맛있습니다. 그것은 바삭한 껍질과 매우 부드럽고 다공성의 부스러기를 가지고 있습니다.

그루지야어 빵을 준비하려면 필요한 제품을 준비하십시오.

효모를 따뜻한 물에 붓고 저어주고 5-10분 동안 그대로 두어 "시작"합니다.

반죽을 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 너무 가파르지 않기 때문에 밀가루를 부분적으로 추가하는 것이 좋습니다. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하지만 동시에 손에 완전히 뒤쳐집니다. 반죽을 한덩어리로 모아 볼에 담고 집착 필름으로 볼을 꽉 조이고 1.5~2시간 보온한다.

시간이 지나면 반죽이 잘 부풀어 오르고 부피가 커집니다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 공으로 굴리고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

공백을 더 길게 보이게 한 후 (사진과 같이).

그런 다음 길쭉한 덩어리를 약간 넓게 펼쳐서 마름모를 만듭니다. 중앙에 구멍을 만들어 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 타월로 덮고 20 분 동안 교정을 위해 공백을 그대로 두십시오.

240-250도로 예열된 오븐에서 그루지야 빵을 약 10-15분 동안 굽습니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내고 수건으로 감싼다.

집에서 요리하는 그루지야 빵 쇼티(Shotis-puri)는 매우 맛있습니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.

이 빵의 껍질은 바삭하고 빵 부스러기는 다공성이며 부드럽습니다.

맛있게 드세요!

맛과 모양이 모두 미묘한 아르메니아와 다릅니다. 그루지야어 라바쉬- 물론 그에 관한 것입니다! 그것 국가 요리종류이다 전화 카드코카서스 산맥. 능숙하게 요리된 그루지야 어 lavash는 바삭한 빵 껍질과 향긋한 빵 부스러기와 함께 무성하고 두꺼운 것으로 판명되었습니다. 시도해 볼까요?

규칙에 따라 요리하는 방법?

적절한 그루지야 어 lavash는 "톤"이라는 오븐에서 구워집니다. 이 특별한 가마는 벽돌을 늘어서고 약 30도 각도로 기울어 진 거대한 토기입니다. 톤은 일반적으로 톱밥으로 녹습니다. 요리 과정에서 불은 끊임없이 유지됩니다. 반죽으로 만든 Lavash는 오븐 뒷벽에 붙이고 약 10분 동안 굽습니다. 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻으려면 준비된 피타 빵에 물을 끊임없이 뿌릴 필요가 있습니다. 진짜 그루지야 어 lavash는 단순히 맛있습니다! 치즈, 우유, 허브, 와인과 함께 신선하게 준비하여 먹는 것이 관례입니다. 빵이 풍화되지 않도록 수건으로 싸서 더 오래 지속됩니다. 그루지야 어의 Lavash는 다른 요리의 기초로 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 고기와 함께 굽거나 치즈 필링- 더 맛있을거야! 그건 그렇고, 일부 그루지야 인들은 "lavash"라는 단어를 아르메니아어로 간주하고 그루지야어로 "빵"을 의미하는 국가 케이크를 "puri"(tonis puri)라고 부르는 것을 선호합니다.

집에서 그루지야어 lavash

물론 개인 주택 안뜰에 요리 용 무두질 오븐을 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러나 고층 건물에 살고 있다면 낙심하지 마십시오. 오븐과 전기 미니 베이커리에서 좋은 빵을 만들 수 있습니다. 반죽을 올바르게 반죽하고 온도와 베이킹 모드를 선택하기만 하면 됩니다.

그루지야 어 lavash : 요리법

반죽을 반죽하기 위해 밀가루 반 킬로그램, 물 반 컵, 30g 신선한 효모, 소금, 설탕.

따뜻한 물에 이스트를 녹이고 밀가루와 설탕을 조금 넣고 그대로 둡니다. 소금과 효모를 섞는다. 균질한 반죽을 반죽하십시오(파이의 경우). 반죽을 키친 타월로 덮고 30분 동안 발효시킵니다. 우리는 오븐을 220도까지 가열합니다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 반죽에서 독특한 모양의 케이크를 굴려서 베이킹 시트에 놓고 요리 될 때까지 오븐에서 20-30 분 동안 굽습니다. 따끈한 피타빵에 물을 뿌리고 수건으로 싸서 약간 땀이 나고 부드러워지도록 한다.

옥수수 가루로

그루지야 어 lavash와 계란을 요리하는 방법? 우리는 필요합니다: 킬로그램 밀가루, 옥수수 큰 스푼 5개, 효모 80g, 소금 작은 스푼 2개, 계란 1개, 식물성 기름.

그루지야 어 피타 빵 (레시피가 당신 앞에 있습니다) 우리는 밀가루를 체로 치고 소금과 섞어 요리를 시작합니다. 다음으로 따뜻한 물 반 리터에 효모를 녹이고 잠시 둡니다. 효모와 밀가루를 결합하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 30 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 그 동안 오븐을 잘 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 우리는 케이크를 만들고 가볍게 롤링합니다. 옥수수 가루, 필요한 크기로 평평하게 합니다(장방형이고 충분히 두껍습니다). 식물성 기름 (올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다)과 설탕으로 계란을 치십시오. 결과 혼합물로 피타 빵에 윤활유를 바릅니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 케이크는 요리 될 때까지 오븐 맨 위에서 15-20 분 동안 구워집니다. 요리하는 동안 피타 빵에 물을 여러 번 뿌립니다. 이렇게 하면 크러스트가 바삭하지만 딱딱하지 않습니다.

고대 조리법

그루지야 피타 빵을 요리하는 방법 (효모가없는 요리법)? 고대 그루지야어 케이크는 물론이 제품을 사용하지 않고 준비되었습니다. 계란이 없는 것처럼. 우리는 이전 배치에서 남아 신맛이 나는 소위 오래된 반죽을 스타터로 사용했습니다. 그의 뭔가 베이커와 새로운 추가, 방금 요리. 그래서 밀가루, 소금, 물만 있으면 됩니다! 모든 맛은 특별한 오븐 테인(또는 톤)으로 요리하는 방법에 있습니다.

마다우리

이 다양한 그루지야 어 lavash는 붉고 황금빛 색조를 가진 직사각형 플랫 브레드입니다. 한쪽은 케이크가 둥글고 두껍습니다. 반면에 얇고 뾰족합니다. 반죽을 준비할 때 이스트를 사용하지 않고 밀가루, 소금, 물만 사용합니다. 이 유형의 피타 빵은 매우 빨리 구워집니다(3~4분). Madauri의 변종은 조지아의 여러 지역에서 발견됩니다. 계란을 사용할 수 있고 식물성 기름. 버터, 사워 크림, 허브, 치즈를 넣은 납작한 빵이 사용됩니다.

카차푸리

이 단어는 문자 그대로 "두부 빵"으로 번역 될 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 데에는 균일성이 없습니다. 밍그렐리안(Mingrelian) - 위에 덮인 원형 아자리안(Adjarian) - 위에 계란이 채워진 보트 모양. Rachinsky - 콩. 고전적인 충전물은 Imeretian 치즈입니다. 반죽이 사용되며 요구르트 또는 케피어(이스트가 젖산 제품으로 대체되는 경우)에서 조리됩니다. Khachapuri는 팬에 튀기거나 오븐에서 구워집니다.

쇼티-라바쉬

그것을 준비하려면 밀가루 300g, 물 한 잔, 신선한 효모 10g, 꿀 한 숟가락 (당밀 사용 가능), 소금, 올리브 오일이 필요합니다.

따뜻한 물에 효모와 당밀을 녹입니다. 밀가루 두 스푼을 넣고 따뜻한 곳에 15분간 둡니다. 밀가루와 소금을 섞어 당밀과 이스트와 섞는다. 다시 10분 동안 따로 둡니다. 반죽을 올리브 오일로 반죽하십시오. 반죽의 부피가 약 2배 정도 부풀면 공기 중에서 굴리고 가장자리를 늘려 작은 덩어리를 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 물을 뿌리고 양이 증가할 때까지 그대로 둡니다. 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 사용하기 전에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 대신 먹을 수 있다 일반 우유, 기름.

위의 조리법 중 하나에 따라 채우거나 채우지 않고 이 맛있는 그루지야 빵을 요리해 보세요. 그러면 당신은 영원히 백인 요리의 팬으로 남을 것입니다! 모두들 맛있게 드세요!