와이어 랙용 야채 절임 방법. 토마토 샤슬릭. 야채 매리 네이드의 비밀

야채는 철저히 씻고 물기를 빼고 말리거나 냅킨으로 잘 닦습니다.

구운 야채는 꼬챙이에 꿰어 통째로 구울 수 있지만, 조각으로 빨리 굽고 골고루 절인다.

따라서 야채는 1.5-2cm 두께의 고리로 자르고 고추는 얇은 원을 따라 또는 얇은 원으로 판으로자를 수 있으며 꼬리와 줄기는 미리 잘립니다.

매리 네이드 요리 - 해바라기 기름이 섞입니다. 간장, 반 레몬에서 주스를 짜십시오. 매리 네이드는 부드러워 질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 기름이 간장과 결합하기를 꺼리기 때문에 약간의 노력이 필요합니다.

다진 야채에 소금을 넣고 매리 네이드를 그릇에 붓습니다 (야채를 완전히 섞을 수있는 절인 조밀 한 비닐 봉지를 사용하는 것도 편리합니다).

우리는 20-30 분 동안 떠납니다. 일반적으로 야채는 케밥 직후 그릴에서 구워집니다. 숯그들의 주요 열을 이미 포기했습니다. 작은 그릴에 2~3단계로 굽고 얇게 썬 야채를 와이어 랙에 올려 놓습니다.

극단적 인 열에서 야채는 빨리 구워집니다. 한쪽 - 5 분, 다른 쪽 - 6-7 분, 즉시 제거 할 수 있습니다. 마른 크러스트를 원하시면 시간을 연장하시면 됩니다.

우리는 화격자에서 제거합니다. 가지에 시간이 더 걸린다고 생각되면 오해일 수 있습니다. 지정된 시간 후에도 가지가 단단하지 않으면 냄비에 뜨겁게 넣고 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 잠시 후 부드러워진다.

가지는 숯 위에 오래 있으면 쉽게 타요. 뜨거운 석탄의 온도에 따라 야채와 조리 시간을 실험해 보세요.

구운 야채 - 놀라운 맛있는 간식... 맛있고 육즙이 풍부한 구운 야채는 약간의 연기 냄새가 나며 바베큐에 훌륭한 추가 기능입니다.

그릴에 익힌 야채를 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 잠시 두면 육즙이 더해지고 부드러워집니다. 독립형 간식으로 또는 케밥의 반찬으로 제공할 수 있습니다.

따뜻하고 육즙이 많은 부드러운 조각은 불 냄새가납니다. 체리, 사과와 같은 과일 나무의 나무를 사용할 때 특히 흥미로운 향기를 얻을 수 있습니다. 뜨거운 가지와 토마토에는 아마씨가 듬뿍 뿌려져 있는데, 이 씨는 야채 펄프에 쉽게 붙습니다. 그리고 피망 조각은 씨를 부은 그릇에 담글 수 있습니다.

아마는 미량원소와 유익한 산이 매우 풍부하며 지방 송어만이 경쟁할 수 있습니다. 아마 씨는 빛을 가질 것입니다 견과류 맛, 구운 야채는 즉시 변형됩니다.

구운 야채는 부드러운 무염 치즈와 함께 제공됩니다. 뚱뚱한 소스와 마요네즈는 그러한 야채에 금기이며 불에 요리 한 요리의 독특한 맛을 즉시 파괴합니다. 유일하게 적절한 추가는 레몬 주스의 추가 부분입니다.

그릴 야채 - 가장 간단한 방법케밥 반찬을 준비하거나 튀긴 고기특히 피크닉 중에. 예로부터 사람들이 불에 음식을 요리한 것을 생각하면, 그러한 요리에 대한 갈망은 우리의 피에 있습니다. 예, 모닥불 위에서 요리하는 것은 언제나 환영입니다. 불의 발달로 고기와 생선은 튀겨야 더 맛있다는 것이 밝혀져 고기나 생선, 야채를 막대기에 찔러서 화덕에 튀겼다.

바베큐라는 단어의 유래에 대해 많은 논란이 있습니다. Wikipedia는 바베큐가 "성스러운 불의 구덩이"를 의미하는 카리브해 부족 Taino-barabicu (barbicoa, barabicoa)의 언어에서 온 단어라고 믿습니다.

다른 권위 있는 소식통에 따르면 바베큐(English barbeque, French barbeque, 약칭 BBQ)는 "주둥이에서 꼬리까지"를 의미하는 왜곡된 프랑스어 구문 "barbe a queue"에서 유래했으며, 실제로는 사체를 꼬치에 꽂는 방식, 바베큐를 위해 ...

따라서 바베큐는 불타는 가스 또는 전기 히터에서 불씨의 열에서 음식을 요리하는 방법입니다. 도시 아파트에서 "연기"로 실제 바베큐를 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 야외 행사는 피크닉이며 많은 사람들에게 사치이기도 합니다.

그러나 집에 전기 그릴이나 그릴 팬이 있으면 그만한 가치가 있습니다. 매우 편리하고 저렴합니다. 간단하고 시간이 많이 걸리지 않는 항상 또는 요리를 할 수 있습니다.

매우 맛있거나 한 친구가 말했듯이 고급스러운 반찬 - 구운 야채. 냉장고나 근처 시장에서 제철이 아니더라도 다양한 구운 야채를 찾을 수 있습니다. 또한 특히 계절이 토마토와 바질 인 경우 빵 대신 요리하십시오. 거리에서 화로에 불을 붙일 기회가 있다면 야채는 비교할 수 없을 것입니다!

구운 야채. 단계별 레시피

재료(2인분)

• 가지 1개
• 호박 1 개
• 양파 1개
• 불가리아 고추 2개
• 토마토 2개
• 감자 2개
• 고추 2-3개
• 소금, 올리브 오일, 파슬리, 바질맛이 나다

1. 구운 야채는 골고루 튀겨야 모든 야채의 절단 두께가 1cm 이하가되며 야채를 씻고 종이 타월에 담그십시오. 가지를 껍질을 제거하지 않고 조각으로 자릅니다. 또는 세로 스트립으로 피부를 벗겨낼 수 있습니다. 가지는 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 15분간 둡니다.

   장식용 신선한 야채

2. 애호박과 토마토를 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르십시오. 고리가 떨어지지 않는 것이 바람직합니다.

   야채를 준비하고 썰어주세요

3. 불가리아어 및 고추씨와 꼬리를 제거하고 세로로 6~8등분한다. 모든 야채에 고운 소금을 넣고 녹을 때까지 기다렸다가 올리브 오일을 약간 바르십시오. 가지를 소금에서 씻고 짜십시오.

   가지에 소금을 뿌리고 서서 헹굽니다.

4. 재료 준비가 완료되면 야채를 구울 수 있습니다.
5. 감자를 미리 삶거나 구울 필요가 있습니다. 단순히 튀길 시간이 없을 것입니다. 이것은 오븐이나 전자레인지 중 가장 적합한 방식으로 수행할 수 있습니다. "제복을 입은"작은 감자를 삶아 서빙하기 전에 반으로 자르고 야채와 함께 철사 선반에 굽는다면 매우 맛있습니다.

   삶은 감자는 따로 볶아주세요

6. 약간의 기름을 두른 그릴(석탄이 든 그리드, 전기 그릴, 그릴 팬)에 야채를 배열합니다. 모든 야채를 동시에 와이어 랙에 놓을 필요는 없으며 여러 단계로 튀길 수 있습니다. 가지, 호박, 토마토는 빨리 튀겨지고 양파, 고추는 더 천천히 튀깁니다.

   버터를 바른 그릴에 야채를 올려주세요

7. 원하는 정도로 익을 때까지 야채를 굽습니다. 그런 다음 별도의 접시에 놓고 그 자리에 대기중인 다른 야채를 넣으십시오.

   고추는 익히는 데 시간이 조금 더 걸린다

8. 그릴에 있는 모든 야채가 다 튀겨지면 큰 접시에 담고 껍질을 벗기고 썰어둔 구운 감자를 올려주세요. 감자에 소금을 조금 넣습니다.

   

야외 여가 시간에는 케밥 외에도 불에 구워 먹을 수 있는 야채가 있습니다. 그릴에 구운 야채는 육즙이 많고 맛있고 향이 좋습니다.

그릴에 절인 야채

매리 네이드 그릴의 신선한 야채는 35 분 동안 요리됩니다. 그것은 4 인분으로 밝혀졌으며 칼로리 함량은 400kcal입니다.

뭐가 필요하세요:

• 두 개의 호박;
• 발사믹 식초 1숟가락.
• 가지 2개;
• 반 스택. 간장;
• 4 토마토;
• 3 개의 달콤한 고추;
• 세 양파;
• 두 개의 사과;
• 푸성귀;
• 향료;
• 마늘 머리;
• 반 스택. 식물성 기름

요리법:

1. 모든 것을 씻고 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거하고 애호박과 가지에서 줄기를 제거하십시오.
2. 일부분. 사과에서 씨를 제거하고 웨지 모양으로 자릅니다.
3. 마늘을 으깨고 기름, 식초 및 간장과 결합하십시오.
4. 잘게 썬 허브로 간을 하고 소금으로 간을 합니다.
5. 야채를 매리 네이드에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
6. 그릴에 절인 채소를 놓고 뜨거운 숯불에 20분간 굽는다. 와이어 랙을 뒤집습니다.

와이어 랙에 그릴에 야채를 제공하는 것은 다음과 같이 가능합니다. 독립 요리, 그러나 또한 고기를 위한 간식으로.

아디게 치즈를 곁들인 구운 야채

필수 성분:

• 두 개의 호박;
• 체리 토마토 150g;
• 치즈 150g;
• 두 개의 마늘 머리;
• 간장 여섯 숟가락;
• 올리브 오일 2큰술. 그리고 레몬 주스;
• 녹색의 무리.

요리 단계:

1. 애호박은 세로로 잘라 숟가락으로 과육을 제거한다.
2. 간장 3작은술에 레몬즙 1작은술, 식용유 1작은술을 버무린다.
3. 호박을 부어 준비된 소스그리고 마리네이드하도록 둡니다.
4. 토마토를 반으로 자르고 치즈를 큰 입방체로 자르고 마늘 머리를 자르고 허브를 자릅니다. 모든 것을 섞는다.
5. 남은 기름, 주스, 간장으로 마리네이드를 만들고 야채와 치즈를 붓습니다.
6. 단호박 절임은 그릴에 노치 아래로 올려 놓고, 야채가 타지 않도록 열이 강하지 않도록 한다.
7. 10분 후 호박을 뒤집어 야채와 치즈를 넣어주세요.
8. 호박 위에 남은 소스를 붓습니다.
9. 치즈와 야채가 갈색이 될 때까지 5분 동안 요리합니다.
10. 두 번째 마늘 머리를 껍질을 벗기고 자르고 준비한 야채에 뿌립니다.

재료:

• 두 개의 호박;
• 두 개의 가지;
• 두 개의 달콤한 고추;
• 큰 양파;
• 샴피뇽 300g;
• 식물성 기름 6 큰술;
• 마늘 여섯 쪽;
• 식초 2큰술;
• 간장 4큰술.

단계별 요리:

1. 매리 네이드 만들기: 다진 마늘과 식초, 간장, 기름을 섞어 버무립니다.
2. 야채를 작은 조각으로 자르고 단단한 가방에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 가방을 단단히 묶고 흔듭니다.
3. 1시간 동안 담그고 수시로 뒤집고 흔듭니다.
4. 호일로 옮기고 포장하십시오. 거기에 약간의 매리 네이드를 부을 수 있습니다.
5. 호일에 35분간 굽는다.

3 인분으로 밝혀졌으며 접시의 칼로리 함량은 380kcal입니다.

필수 성분:

• 레몬;
• 향료;
• 한 무리의 채소;
• 4 양파;
• 가지 4개;
• 8 토마토;
• 기름 2 큰술;
• 청양고추 4개.

단계별 요리:

1. 야채를 씻고 양파를 껍질을 벗기십시오.
2. 4분 동안 양쪽에서 굽습니다.
3. 야채에 찬물을 붓고 껍질을 벗긴다. 가지의 꼬리를 자르고 고추에서 씨를 제거하십시오.
4. 굵게 자르고 다진 허브와 섞고 기름, 향신료 및 소금을 넣고 레몬 주스를 부으십시오.

구운 고기와 함께 제공하십시오.

불에 구운 야채나 구이는 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 가지를 미리 담글 수 있습니다. 피망, 호박과 야채를 숯불에 굽거나 간단히 썰어서 불에 구워도 됩니다. 두 번째 옵션이 더 빠릅니다. 맛을 이야기하자면, 만드는 방법에 따라서도 크게 다르지 않다. 유일한 차이점은 향신료와 매리 네이드에 있습니다.

야채를 절인 경우를 고려하십시오. 매리 네이드에는 사워 크림이나 마요네즈를 사용할 수 있습니다. 토마토 소스케첩과 같은. 1인분(와이어 랙)의 조리 시간은 약 30분입니다. 야채에서 케밥을 요리하기 전에 약 2시간 동안 재울 수 있습니다.

불에 구워도 된다 다른 야채... 조리법에 표시된 것 외에도 예를 들어 토마토를 섭취할 수도 있습니다. 절인 양파는 특히 잘 튀겨야 맛이 좋습니다.

구운 야채 사진 레시피

재료:

• 가지 - 1 개,
• 피망- 2개,
• 호박 - 1 개,
• 사워 크림 15 % - 4 큰술. 숟가락,
• 토마토 소스 (모든) - 4 큰술. 숟가락,
• 고수풀 - 1 tsp,
• 지상 파프리카 - 1 tsp,
• 맛에 소금.

요리 과정:

호박과 가지를 씻고 꼬리를 자르고 야채를 고리 모양으로 자르십시오. 그러나 가늘게 자르지 마십시오.

줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 헹구고 세로로 4 부분으로 자릅니다.

이제 숯불에 굽는 과정에서 야채가 부드러워지고 맛이 좋아지도록 재워야 합니다. 모든 토마토 소스를 사용하십시오. 케첩이든 플레인이든 토마토 페이스트보르시를 만드는 데 사용하는 것입니다. 슬로우 쿠커에서 자신의 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 예를 들어 토마토는 자두와 허브로 간단하게 끓입니다. 그런 다음 모든 것이 부서지고 소스가 준비됩니다. 소스를 야채와 함께 그릇에 붓습니다.

그릇과 사워 크림에 넣으십시오. 일반적으로 지방 함량이나 마요네즈를 가질 수 있지만 특히 가열할 때 그다지 유용하지는 않습니다.

소금과 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 저어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.

철망에 야채를 놓고 가끔 뒤집어가며 25~30분 정도 숯불에 굽는다.

구운 야채 : 조리법 및 사진 - Evgeniya Khonovets

구운 야채는 야외 레크리에이션에 이상적인 요리입니다. 가지, 피망, 토마토, 양파는 수백 가지의 반찬과 간식을 제공할 수 있습니다. 꼬치와 그릴에 튀겨 소스, 향신료, 허브에 절인 요리를 만들 수 있습니다. 숯불 음식은 맛있고 건강하며 향이 좋기 때문에 미식가의 취향을 만족시킬 수 있습니다.

야채를 굽는 방법?

구운 야채 - 꽤 흥미롭고 요리 할 수있는 요리법 건강한 요리올바른 구성 요소를 선택함으로써. 육즙이 많고 신선한 가지, 호박, 고추, 토마토, 양파 및 버섯은 숯불 구이에 이상적입니다. 간단히 굵게 다지고 기름과 소금으로 간을 하여 철망에 올려 놓거나 절여서 꼬챙이에 꽂을 수 있습니다.

1. 그릴에서 구운 야채를 맛있게 먹으려면 온도 체계와 제품 ​​배치 순서를 관찰해야 합니다.
2. 다공성 야채가 먼저 튀겨집니다 : 호박, 가지. 통째로 구울 때는 구멍을 뚫어야 합니다.
3. 베이컨 조각으로 싸인 꼬치에 감자를 굽는 것이 좋습니다. 지방이 와이어 랙으로 흘러 내리기 때문에 맛있고 칼로리가 낮습니다.
4. 후추는 통째로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 피부 아래에서 육즙과 향이 유지됩니다.
5. 시시 케밥을 만드는 가장 쉬운 방법은 그릴에 있는 야채를 사용하는 것입니다. 야채를 자르고 기름과 레몬 주스에 몇 분간 절인 다음 꼬치에 꽂고 숯에 튀깁니다.

구운 야채의 매리 네이드는 제품의 육즙과 향을 유지하는 중요한 구성 요소입니다. 와인, 레몬 주스 및 식초를 기본으로 향신료와 허브를 추가합니다. 이 매리 네이드는 호박, 가지 및 고추에 적합합니다. 감자, 양배추 및 토마토의 경우 백리향, 바질, 마늘 및 민트의 마른 마리네이드가 자주 사용됩니다.

재료:

• 가지 - 25g;
• 호박 - 250g;
• 토마토 - 150g;
• 양파 - 65g;
• 달콤한 고추 - 150;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 딜 - 소수;
• 오일 - 70ml;
• 발사믹 식초 - 20ml;
• 설탕 - 5g;
• 물 - 30ml.

준비

1. 식초, 설탕, 물을 섞어주세요.
2. 기름, 마늘 및 허브를 추가하십시오.
3. 야채를 굵게 다집니다.
4. 45분 동안 마리네이드를 붓습니다.

구운 야채는 약간의 기름과 약간의 소금이 필요한 환상적인 반찬을 얻는 한 가지 방법입니다. 튀김 과정에서 야채에서 설탕이 방출되어 캐러멜화되고 특별한 맛... 연무의 스모키한 향과 군침이 도는 그릴의 흔적이 요리에 풍미를 더합니다.

재료:

• 가지 - 1 개;
• 호박 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 후추 - 2 개;
• 토마토 - 2 개;
• 샴 피뇽 - 10 개;
• 오일 - 80ml;
• 소금 - 10g.

준비

1. 그릴에 구운 야채는 똑같이 튀겨야하므로 1cm 두께로자를 필요가 없습니다.
2. 후추를 스트립으로 자르고 버섯을 접시로 자릅니다.
3. 토마토, 호박, 양파, 가지 - 원 안에. 가지를 15분 동안 소금에 절입니다.
4. 모든 야채에 기름, 소금을 바르십시오.
5. 철사 선반에 놓고 10분 동안 요리하십시오.

아르메니아어로 구운 야채

아르메니아어로 요리하면 구운 야채를 맵고 육즙이 풍부한 샐러드로 만들 수 있습니다. 이 방법은 매우 소박하고 간단합니다. 전체 야채를 꼬치에 꿰고 황금빛 갈색이 될 때까지 구워야 합니다. 부드러운 야채를 껍질을 벗기고 무작위로 자르고 향신료, 버터 및 레몬 주스, 그리고 봉사합니다.

재료:

• 가지 - 4 개;
• 피망 - 5 개;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 붉은 양파 - 2 개;

• 실란트로 무리;

• 레몬 주스 - 40ml;
• 오일 - 80ml;
• 지상 후추 - 5g.

준비

1. 꼬치에 가지와 후추를 꽂는다.
2. 껍질이 까맣게 될 때까지 야채를 굽습니다.
3. 익힌 야채에서 껍질을 제거하십시오.
4. 야채를 자르고 양파, 마늘, 고수, 오일, 후추, 레몬 주스를 넣습니다.

맛있고 매우 건강합니다. 요리하면 최대의 비타민을 유지하고 최소한의 기름을 흡수하여 요리를 상대적으로 칼로리가 낮습니다. 가지는 오래 구워도 육즙이 살아있고 어떤 양념과 소스와도 잘 어울려 만능 바베큐 제품으로 각광받고 있다.

재료:

• 가지 - 2 개;
• 땅콩 버터 - 60g;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 오일 - 20ml;
• 신선한 오레가노 - 꼬집음.

준비

1. 오레가노, 주스, 파스타, 마늘을 믹서기에 넣고 휘젓습니다.
2. 가지는 스트립으로 자르고 기름을 바르고 양쪽에서 5분 동안 굽습니다.
3. 접시에 담고 소스를 붓습니다.

케밥의 밑반찬으로 제격일 뿐만 아니라 베이컨 조각으로 구우면 본격적인 요리가 된다. 조리법은 간결하고 저렴하며 매우 맛있습니다. 감자를 꼬챙이에 얇은 원, 끈, 라드와 번갈아 가며 호일로 싸서 석탄에 보내야합니다. 20분 후에 호일을 제거해야 합니다.

재료:

• 감자 - 8 개;
• 라드 - 350g;
• 후추 - 5g;
• 로즈마리 - 꼬집음.

준비

1. 감자와 베이컨을 얇게 썬다.
2. 후추와 로즈마리로 간을 합니다.
3. 호일로 싸서 20분간 굽는다.
4. 그런 다음 호일을 제거하고 그것 없이 요리하십시오.

가볍고 영양가 있는 반찬을 위한 훌륭한 옵션입니다. 접시는 젊고 다육 질의 과일에서만 부드럽고 부드러워집니다. 가능한 경우 야채를 오래 담그지 않아도 되며 몇 분 안에 요리됩니다. 마늘과 신선한 허브의 고전적인 드레싱은 매리 네이드로 이상적입니다.

재료:

• 호박 - 1.2kg;
• 마늘 머리 - 1 개;
• 신선한 딜 - 소수;
• 오일 - 100ml;
• 염소 치즈 - 50g.

준비

1. 마늘, 허브 및 오일을 결합하십시오.
2. 애호박을 조각으로 자르고 30분간 재워둡니다.
3. 와이어 랙에 놓습니다.
4. 구운 야채를 염소 치즈와 함께 제공하십시오.

그릴에서 야채를 요리하는 것은 다양하며 많은 기술적인 비밀이 포함되어 있습니다. 수분이 많은 토마토는 보통 7-10분 동안 꼬치에 꽂습니다. 이 시간 동안 과일에 매운 맛을 줄 주스를 부드럽게하고 방출 할 시간이 있습니다. 튀긴 맛... 야채가 타지 않도록 기름으로 간을 하고 기성품으로 간을 하는 것이 좋다.

재료:

• 토마토 - 6 개;
• 오일 - 60ml;
• 발사믹 식초 - 40ml;
• 바질 가지 - 3 개;
• 지상 후추 - 5g.

준비

1. 꼬치에 토마토 반쪽을 묶고 기름을 바르십시오.
2. 숯불에 10분간 굽는다.
3. 식초, 후추, 오일 및 바질을 결합하고 토마토 위에 이슬비를 뿌립니다.

그릴에 구운 피망은 그 중 최고의 장소 중 하나를 차지합니다 식단... 그것은 필요한 비타민 비축량을 포함하고, 우수한 맛이 나다그리고 빠르게 준비합니다. 구운 피망은 껍질을 벗기고 새콤한 소스로 간을 하면 훌륭한 야채 간식으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 피망 - 6 개;
• 오일 - 50ml;
• 쌀 식초 - 20ml;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 신선한 파슬리 - 소수.

준비

1. 전체 고추를 꼬아서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
2. 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
3. 식초, 오일, 허브, 마늘을 섞어 야채 위에 붓습니다.

그릴은 고칼로리 튀긴 음식에 대한 건강한 대안입니다. 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 다진 야채에 기름을 뿌리고 그릴에 올려 놓으십시오. 적절하게 구워지면 내부는 바삭한 질감을 유지하고 외부는 붉게 물든 모양을 유지해야 합니다. 매운 드레싱접시를 함께 묶을 것입니다.