입구수제 소시지를 튀기는 방법. 냄비에 수제 소시지를 튀기는 법. 냄비에 소시지를 튀기는 법
맛있는 우크라이나식 튀긴 소시지는 돼지고기 펄프와 베이컨을 섞어 만듭니다. 이 두 가지 재료 대신 지방층이 있는 고기를 먹을 수 있습니다. 마지막 준비는 오븐에서 굽는 것입니다. 이 준비의 순간은 집 전체를 독특한 향기로 채우기 때문에 가장 어렵습니다.
오븐에서 우크라이나 수제 소시지를 만드는 법.
그런 고기 1kg을 취하여 지방층이 30 ~ 50 %가되도록 요리를 시작하십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오. 메쉬의 구멍은 14 ~ 20mm 여야합니다.
다진 고기를 향신료와 섞으십시오 : 다진 마늘 - 10g, 다진 후추 - 2.5g, 소금 - 18g. 다진 고기에 약간의 설탕 (2g)을 넣으십시오. 고기 맛을 향상시키는 데 필요합니다.
소시지를 채우도록 설계된 넓은 튜브가있는 특수 노즐을 고기 분쇄기의 입에 조입니다. 점액과 지방이 없는 튜브에 장착 돼지 창자- 고무줄로 고정합니다.
다진 소시지를 고기 분쇄기의 고기 호퍼에 옮기고 장치를 켭니다. 장으로 들어가는 다진 고기를 손으로 그 위에 펴십시오. 뒷면에서 나오지 않도록하십시오. 먹거리를 추적 할 수 있는지 의심되면 장의 끝에서 굵은 실을 묶으십시오.
튜브에서 채워진 창자를 제거하고 다른 쪽 끝을 묶습니다.
생 소시지달팽이 모양으로 말아서 강한 꼬기로 십자형으로 묶습니다.
베이킹 시트에 기름칠하기 돼지 지방그리고 그 위에 소시지 링을 올려주세요. 개별 달팽이가 서로 닿지 않도록 눕습니다. 소시지를 먼저 오븐의 한쪽 면에서 굽습니다. 25분이 소요됩니다. 그런 다음 고리를 반대쪽으로 뒤집어 제품을 30분 더 볶습니다.
베이킹 시트에 기름이 너무 많으면 소시지를 뒤집을 때 기름을 빼십시오.
오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 소시지와 함께 서늘한 곳으로 옮깁니다. 그것들을 식히려면 7시간의 시간과 실온의 0-10도가 필요합니다.
우크라이나식 튀긴 소시지는 최대 한 달 반 동안 보관할 수 있지만 냉동실에 보관합니다. 그 전에 각 링을 양피지로 싸십시오.
Lubomir S의 비디오도 시청할 수 있습니다. Lubomir S는 이렇게 맛있는 수제 소시지에 대해 간단하고 빠르게 자신의 레시피를 알려줄 것입니다.
비디오 : GOST에 따른 우크라이나 튀긴 소시지 :
난 정말 사랑해 수제 소시지... 어렸을 때 부모님이 돼지를 자르고 온 가족이 함께 소시지를 만들던 때가 기억납니다. 지금은 훨씬 쉽습니다. 결국 다진 돼지 고기뿐만 아니라 요리를 위해 기성품도 구입할 수 있습니다. 생 소시지... 튀기기만 하면 됩니다. 그러나 여기에 작은 요리 비법이 없으면 완전하지 않습니다. 나는 팬에 수제 소시지를 올바르게 준비하는 방법에 대한 단계별 사진과 함께 입증 된 레시피를 공유합니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 생 돼지 고기 소시지 - 1 링;
- 물 - 2-3 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;
- 장식용 파슬리.
소시지를 직접 만들기로 결정했다면 다진 돼지 고기에 향신료와 소금을 뿌리고 장을 다진 고기로 섞어서 채우고 실로 측면에 묶어야합니다. 고기 부서에서 이미 채워진 생 소시지를 구입할 수 있으며 올바르게 요리하기 만하면됩니다. 나는 두 번째 옵션을 선택하고 반제품을 구입했습니다.
냄비에 수제 소시지를 튀기는 법
소시지를 식물성 기름으로 프라이팬에 넣으십시오.
불을 조금 줄이고 소시지를 이쑤시개로 찔러 다른 곳을 찔러주세요. 따라서 소시지의 주스가 구멍에서 흘러 나오고 소시지 껍질은 내부의 많은 양의 액체에서 터지지 않습니다.
즐거운 황금색이 될 때까지 양쪽에서 소시지를 볶습니다.
팬에 물 두 스푼을 추가합니다. 뜨거운 것이 바람직합니다. 물이 증발할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 소시지를 끓입니다.
종이 냅킨이나 수건에 링을 제거합니다. 그 위에 담그어 과도한 지방을 최대한 제거합니다.
소시지는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 튀긴 수제 소시지를 차가운 전채, 그런 다음 식힌 다음 잘라야 합니다.
소시지를 작은 조각으로 자르면 채소 장식으로 장식 할 수 있습니다.
맛있고 남녀노소 좋아하는 튀긴 수제소시지 데코레이션 가능 축제 테이블... 이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그러나 모든 초보 요리사가 오븐에서 수제 소시지를 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 수제 소시지 만들기 어렵지 않습니다. 신선한 돼지 고기와 돼지 내장이 필요합니다.
첫 번째 방법
구운 소시지 만들기 재료:
- 돼지 고기 (견갑골, 뒤, 목에서 펄프) - 1kg.
- 소금 - 30 gr.
- 지상 후추 - 15 gr.
- 지상 베이 리프 - 8 gr.
- 마늘 (대) - 2-3 정향.
- 끓인 물, 약간 따뜻한 - 약 80g.
- 돼지 내장 (청소) - 1m.
먼저 찬물을 가져와 식초로 반으로 희석하고 내장을 담가야합니다. 이 치료로 장이 훨씬 부드러워지고 처리가 더 쉬워지며 불쾌한 냄새가 사라집니다.
고기는 찬물에 잘 헹궈 물기를 뺀다. 고기를 직경 0.5cm의 입방체로 자릅니다. 준비된 그릇에 넣고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
다진 마늘을 고기에 넣습니다. 우리는 물을 붓지만 한 번에 모두 붓는 것이 아니라 몇 단계로 조금씩 붓습니다. 그녀는 고기에 육즙을 더할 것입니다. 동시에, 우리는 끊임없이 제품 반죽을 멈추지 않습니다. 고기를 따로 보관하고 그대로 둔 다음 고기 분쇄기를 사용하십시오.
내장을 위해 특별히 사용되는 고기 분쇄기에 부착물을 연결해야합니다. 이것은 그들을 채우는 가장 쉬운 방법입니다. 내장의 껍질을 부착물에 붙여야 합니다.
고기 분쇄기를 켜면 다진 고기가 내장 피부를 채우기 시작합니다. 전체 길이를 따라 고르게 채우기 위해 내장을 조이고 다진 고기를 그 위에 분배해야합니다. 오븐에서 튀길 때 피부가 터지는 것을 방지하려면 약 5-7cm 떨어진 바늘로 소시지를 뚫어야합니다.
소시지 링이 얼마나 오래 지속될지는 당신에게 달려 있습니다. 길게 만들거나 반으로 나누거나 작은 고리로 나눌 수 있습니다. 튀김 중에 터지지 않으려면 너무 압축해서는 안됩니다. 우리는 소시지를 끝까지 채우지 않고 양쪽에 장의 작은 부분을 남겨 두어 가장자리를 묶거나 끝을 촘촘한 실로 묶습니다. 이렇게 준비된 소시지를 냉장고에 4~5시간 넣어둡니다.
제품을 형태에 넣고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 수제 소시지를 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소시지는 30~40분씩 앞뒤로 각각 15~20분씩 튀깁니다. 단, 속성에 따라 튀기는 시간이 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과다 노출하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. 오븐의 한증탕에서 살라미 소시지 또는 수제 소시지를 요리할 수 있습니다.
조언. 소시지를 튀기기 위해 고기를 통째로 먹을 필요는 없습니다. 다른 사람이 요리하고 남은 고기 손질을 사용할 수 있습니다. 고기 요리, 예를 들어 케밥에서. 그러나 줄무늬가있는 거칠기 때문에 머리에서 고기를 가져 가지 않는 것이 좋습니다.
두 번째 방법: 우크라이나어로 튀긴 수제 소시지
요리 재료:
- 돼지 고기 (30-50 %의 지방층 포함) - 1kg.
- 마늘 (다진 것) - 5 정향.
- 갈은 후추 - 1/4 tsp
- 소금 - 1작은술 (상단 포함).
- 설탕 - 1/4 tsp.
- 돼지 내장.
큰 구멍이있는 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서십시오. 소금과 향신료(후추와 마늘)와 섞는다.
소시지를 채우기 위해 특별히 설계된 고기 분쇄기에 빨대가 달린 노즐을 넣으십시오. 이전에 물에 담그고 식초로 반으로 희석하고 지방과 점액을 제거한 장을 빨대에 올려 놓습니다. 탄성 밴드로 고정하십시오.
확인 다진 고기장 전체에 고르게 분포되어 있습니다. 장의 가장자리는 강한 실로 묶어야합니다. 생 소시지를 고리로 접고 강한 꼬기로 십자형으로 묶습니다.
기름칠 된 베이킹 시트에 소시지 링을 놓습니다. 소시지 링 전체에 일정한 간격으로 작은 구멍을 뚫습니다. 수제 소시지를 한쪽 오븐에서 25분간 굽는다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집고 다른 쪽에서 25분 더 볶습니다.
튀기는 동안 지방이 너무 많이 배출되면 배수해야 합니다. 냉각을 위해 제품을 베이킹 시트에서 놓지 않고 온도가 0 ~ +10도인 서늘한 곳에서 7시간 동안 꺼내야 합니다.
이 방법으로 튀긴 우크라이나 소시지는 약 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.
프라이팬에 수제 소시지를 튀기는 법
많은 초보자는 수제 소시지를 냄비에 제대로 튀기는 방법을 모릅니다. 해바라기 기름을 섭취해야 합니다. 프라이팬을 기름으로 가열하십시오. 고리로 접힌 제품을 예열 된 팬에 넣고 전체 길이를 따라 서로 짧은 거리에 구멍을 뚫습니다. 튀김하는 동안 이 구멍에서 주스가 나오므로 튀김 중에 소시지가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 초보 요리사는 요리를 얼마나 튀겨야 할지 모르십니까? 한면에서 약 15-20 분이 걸리고 다른면으로 뒤집어 같은 시간 동안 볶습니다.
팬에 약간의 물을 붓고 뚜껑을 닫고 물이 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
소시지는 뜨겁거나 차갑게 테이블에 제공될 수 있습니다. 그러나 서빙하기 전에 아름답고 고르게 자르려면 접시를 완전히 식힌 다음 잘라야합니다.
슬로우 쿠커에서 소시지를 튀기는 방법
멀티 쿠커에서 소시지를 빠르고 쉽게 요리하십시오. 이렇게하려면 그릇에 소량의 해바라기 기름을 넣고 거기에 고리로 접힌 제품을 넣으십시오. 멀티 쿠커를 45분 동안 켜서 베이킹 모드로 설정합니다. 한쪽 면을 25분간 튀기십시오. 반대쪽으로 뒤집고 25분 동안 다른 면을 볶습니다. 야채 반찬이 잘 어울립니다.
믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽고 준비하기 쉽습니다. 또한 이러한 튀긴 소시지는 모든 것이 천연 제품집에서.
수제 소시지맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높아 그 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 수제소시지 속 재료는 고기와 라드, 향신료만 들어있기 때문에 그런 요리와 맛이 일품이고 오래도록 배부르게 먹을 수 있다. 상점과 시장에서 이러한 소시지의 반제품이 가장 자주 판매되며 튀기거나 끓여야합니다. 그런 다음 테이블에는 맛있고 건강한 수제 소시지가 있습니다.
집에서 만든 소시지는 길고 번거롭기 때문에 집에서 요리하지 않습니다. 기성품 반제품을 구입하여 적시에 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 튀긴 소시지와 끓인 소시지를 모두 시도했지만 더 육즙이 많고 부드러운 것으로 밝혀진 삶은 소시지를 더 좋아했습니다. 팬에 양면으로 튀긴 수제 소시지가 훨씬 더 식욕을 돋우고 아름답게 보이지만 최근에는 점점 더 끓고있는 소시지입니다. 아래에는 소시지를 요리하는 두 가지 방법에 대한 설명이 있으며 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.
수제 소시지 튀김 방법
수제 소시지 제조업체에 따라 고리 또는 개별 소시지와 같은 모양이 다를 수 있습니다. 소시지를 잘 튀기기 위해서는 바닥이 타지 않는 프라이팬, 식물성 기름그리고 시간. 팬을 가열하고 약간의 기름을 부어 예열한 후 수제 소시지를 올려야 합니다. 평균적으로 소시지는 한쪽에서 약 20 분 동안 약한 열로 튀긴 다음 다른쪽으로 뒤집습니다.
진행중 열처리라드는 많은 액체 증기를 방출하고 소시지 내장을 찢을 수 있습니다. 소시지가 온전한 상태를 유지하려면 튀기기 전에 바늘이나 날카로운 이쑤시개로 여러 곳을 찔러보는 것이 좋습니다. 그러나 이로 인해 모든 "즙"이 소시지에서 나오고 건조 해집니다. 소시지를 튀길 때 더 아름답지만 육즙이 적습니다. 냄비에 물을 붓고 뚜껑 아래에서 찜해도 도움이되지 않습니다. 그것이 우리가 소시지를 끓이기 시작한 이유입니다. 요리하는 동안 액체가 흘러 나오지 않기 때문에 그렇게 아름답지는 않지만 훨씬 맛있습니다.
수제 소시지 삶는 법
집에서 만든 소시지는 물에 끓이는 것처럼 끓일 수 있지만 소시지 주스의 일부가 물에 흘러 들어가 덜 익습니다. 맛있는 소시지... 소세지 링을 비닐 봉지에 넣고 묶으면 더 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이 요리법을 사용하면 소시지에서 나오는 육즙이 물에 녹지 않고 봉지에 그대로 남아 있습니다. 그리고 소시지는 본질적으로 소시지 주스로 삶아집니다. 이 소시지는 물에 삶는 것보다 훨씬 맛있고 팬에 튀긴 것보다 더 맛있습니다.
또한 소시지 주스는 쏟을 수 없지만 첫 번째 코스 요리 또는 죽을 요리 할 때 추가하십시오. 파스타등. 요리하는 동안 수제 소시지에서 흐르는 주스의 구성은 비슷하며 모든 주부는 합리적으로 사용할 것입니다. 튀긴 소시지와 같은 삶은 소시지는 뜨겁고 냉장고에서 꺼내도 좋습니다. 그러나 뜨거운 소시지를 깔끔하고 얇은 조각으로 자르는 것은 어렵다는 것을 기억해야 합니다. 차가운 소시지훨씬 쉽게 자르고 전자 레인지에서 가열하거나 팬에 튀길 수 있습니다.
어렸을 때 마을의 할머니가 직접 소시지를 만드셨습니다. 물론 의사의 것은 완료되지 않았지만 일반적인 수제 소시지입니다. 수제 소시지 조리법은 오랫동안 가족 전통의 일부였습니다. 집에서 만든 고기 소시지는 구입 한 소시지와 비교할 수 없습니다. 첫째, 사용하는 제품의 품질을 직접 제어할 수 있으며 고기와 라드의 신선도, 충분한 양의 향신료와 향신료의 존재 여부, 소시지 자체의 신선도에 대해 걱정할 필요가 없습니다!
진짜 수제 고기 소시지는 맛있고 육즙이 많습니다. 많은 수의마늘은 특유의 풍부한 마늘 향을 내고 파프리카는 고기의 색을 보존하는 데 도움이됩니다. 육두구꼬냑에 특유의 풍미가 더해져 집에서 함께 소시지 요리를 해봅시다!
- 산출량: 소시지 3kg
- 준비: 12시간(대략)
- 준비: 2시간
- 준비 시간: 14시간(예상)
재료
- 돼지고기 2~2.5kg(목, 어깨, 등 부분)
- 500-700g 지방(발아 없음)
- 1 큰 머리 마늘
- 코냑 또는 브랜디 100ml
- 소금, 간 후추, 마른 허브(바질, 타임, 오레가노), 고수
수제 소시지. 레시피
다진 고기
다음으로 중요한 과정은 채우기입니다.
- 가정용 전기 고기 분쇄기에 특별한 부착물이 있다면 좋습니다! 모든 것이 간단합니다. 고기 분쇄기에서 칼과 창살을 제거하고 장을 노즐 위로 당기고 장의 끝을 매듭이나 면사로 묶고 다진 고기를 고기 분쇄기로 밀어 넣습니다. 장은 자동으로 채워지고 장치에서 채워지면 수축합니다.
- 주의: 충전물은 매우 단단하지 않습니다. 소시지는 눌렀을 때 쉽게 굴러가야 합니다. 꽉 채우십시오 - 요리하는 동안 파열됩니다.
- 적응이 없으면 가위 근처에 와이어 링이나 원을 사용하십시오. 그리고 손으로 채우십시오. 우리는 20-25년 전에 그렇게 했습니다.
- 장에 구멍이 없는지 확인하십시오. 구멍을 찾으면이 곳에서 장을 자르는 것이 좋습니다.
- 여기 있습니다. 소시지가 가득 찼습니다. 이제 밤새 냉장 보관해야 합니다.
- 아침에. 소시지에 케이싱에 구멍이 있는지 확인하십시오.
- 그 후에 소시지를 나선형 (고리)으로 말아서 면 "홍채"형 실로 묶는 것이 좋습니다. 그래서 소시지를 요리하고 튀기는 것이 더 편리합니다.
- 또한 중요한 점은 소시지 껍질을 뚫어야 한다는 것입니다. 많은 곳에서. 바늘이나 이쑤시개를 가져 가라. 그리고 케이싱 양쪽에 4-5cm 간격으로 찌르고 케이싱 아래에 공기로 채워진 공극이 보이면 구멍을 뚫습니다.
껍질을 뚫다
요리
- 충분히 큰 냄비 또는 가마솥에 물을 10-15cm 높이로 붓고 끓입니다. 소세지 링을 냄비에 부드럽게 넣고 끓는물에서 3-5분 동안 요리하십시오. 모든 것이 올바르게 완료되면 소시지가 터지지 않습니다.
- 기억하십시오-Gashkovsky Baloun은 공기가 빠져 나오도록 tlachenka를 뚫는 방법에 대한 잊을 수없는 생생한 그림을 자신에게서 벗어날 수 없었습니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 파열됩니다.
- 모든 소시지를 차례로 요리하십시오.
- 요리가 끝나면 소시지를 꺼내 식히고 말리십시오.
전유
- 전날 따로 두었던 라드 - 동일한 100-150 그램을 프라이팬에서 마른 딱딱한 상태로 녹여야합니다. 즉시 고기를 먹어라! 세라믹 접시에 지방을 배출하고 식히십시오.
- 오븐을 220-240도로 예열하십시오.
- 소시지에 딱딱한 기름을 바르고 베이킹 트레이에 올려 놓고 오븐에 넣고 가끔 뒤집어서 볶습니다.
- 소시지가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것은 보통 1시간에서 1시간 30분 정도 걸립니다. 준비 상태는 색상으로 결정됩니다. 러디 - 준비되었습니다. 태우지 마세요!
소시지는 즉시 먹을 수 있으며 필요에 따라 다시 데워서 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 마을에서는 소시지를 도자기 그릇에 담고 라드를 부었습니다. 그래서 아주 오랫동안 보관했습니다.
- 수제 소시지는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
다음은 이러한 요리법 중 몇 가지이지만 모두 귀하의 취향에 달려 있습니다.
찌꺼기와 고기로 만든 수제 소시지
- 돼지고기 - 목살 또는 살코기 - 0.5kg
- 부산물 - 폐, 심장, 신장 - 각 0.2kg
- 올스파이스 - 5g
- 커민 - 10g
- 마늘 - 2-3 정향
- 돼지 피 - 100g.
- 고기와 잘 씻은 내장은 소금물에 자르지 않고 삶아줍니다.
- 그런 다음 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하고이 덩어리에 향신료를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 피를 넣고 고기 분쇄기를 통과하여 덩어리가 없도록하십시오. 다진 고기를 점성으로 만들기 위해 혈액이 첨가됩니다.
- 다진 고기로 내장을 채우고 양쪽 끝을 묶고 모든 재료가 잘 포화되도록 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
- 그 후 끓는 물로 냄비에 보내고 다진 고기가 껍질 아래에서 끓기 시작하면 여러 곳에서 얇은 바늘로 장을 뚫어야합니다.
- 부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리한 다음 스트레치하여 트레이에 올려 말리면 오븐에서 구울 수 있습니다.
마늘과 양파를 곁들인 홈메이드 돼지고기와 쇠고기 소시지
- 돼지고기 - 1.0kg
- 쇠고기 - 0.5kg
- 생 양파 - 0.1kg
- 튀긴 양파 - 0.1kg
- 갈은 후추 - 맛보기
- 마늘 - 3쪽
- 맛에 소금.
고기를 갈아서 모든 재료를 섞고 껍질을 채우고 잠시 끓인 다음 일반적인 방법으로 요리하십시오.
가금류 고기로 만든 수제 소시지
- 가금류 - 1kg
- 라드 - 0.3-0.5kg
- 갈은 후추 - 맛보기
- 마늘 - 2쪽
- 맛에 소금.
- 우유 - 150-200ml
- 흰 빵 부스러기 - 100-150g
- 계란 3개에서 얻은 단백질
- 기름에 튀긴 양파 - 100g
글쎄, 비디오는 모든 것이 절대적으로 정확하도록 .. 모두에게 행운을 빕니다 ..