매일 수제 케첩 레시피: 토마토 주스로 요리. 집에서 겨울을위한 토마토 케첩, 사진이있는 요리법 집에서 간단한 요리법 토마토 케첩

대부분의 경우 수제 케첩은 겨울 동안 수확되므로 모든 요리법에 식초가 표시됩니다. 준비된 케첩을 붓고 말아서 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다. 그러나 곧 소스를 먹을 계획이라면 식초를 추가할 필요가 없습니다.

재료

• 잘 익은 토마토 5kg;
• 양파 1kg;
• 설탕 250g;
• 소금 2 큰술;
• 가루 계피 1작은술
• 1 작은 술 갈은 후추;
• 파프리카 또는 갈은 고추 1작은술;
• 다진 정향 1작은술
• 50ml 식초 9% - 선택 사항.

준비

토마토를 큰 쐐기로 자르고 코어를 제거하십시오. 냄비에 넣고 약한 불에 둡니다. 10-15분 후에도 토마토에 주스가 나오지 않으면 약간의 물을 부으십시오. 야채를 저어주고 중불에서 40-50분 더 끓입니다.

굵게 다진 양파를 넣고 끓여서 약한 불로 1.5-2시간 더 끓입니다. 이 모든 시간 동안 덩어리는 약간 끓여야합니다.

열에서 팬을 제거하십시오. 설탕, 소금, 계피, 검은 후추, 파프리카 또는 붉은 후추와 정향을 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어주고 갈아줍니다. 그런 다음 토마토 씨앗을 제거하려면 체에 케첩을 걸러냅니다.

냄비를 스토브에 다시 놓고 끓여서 1.5-2 시간 더 요리하십시오. 이 시간 동안 케첩이 걸쭉해집니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 냄비에 붓고 저어줍니다.

재료

• 잘 익은 토마토 4kg;
• 새콤달콤한 사과 500g;
• 양파 250g;
• 소금 1½작은술
• 설탕 250g;
• 사과 사이다 식초 50ml - 선택 사항;
• 갈은 후추 약간;
• 계피가루 1/2작은술.

준비

껍질을 벗긴 토마토를 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 냄비에 붓고 적당한 열에 두십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 1.5시간 동안 요리하십시오.

에 추가 토마토 퓌레굵게 다진 껍질을 벗긴 사과와 다진 양파. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 약간 식도록 15-20분 동안 그대로 두십시오.

부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 다시 냄비를 중불에 올려 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 끓인 후 식초, 후추, 계피를 넣고 5~10분 더 끓인다.

재료

• 잘 익은 토마토 2kg;
• 익은 매실 1kg;
• 양파 250g;
• 마늘 100g;
• ¼ 파슬리;
• 2개의 뜨거운 고추;
• 소금 1½작은술
• 설탕 200g;
• ½ 티스푼 후추 혼합물;
• 2 개의 베이 잎;
• 식초 9% 2테이블스푼 - 선택 사항.

준비

토마토에서 피부를 제거하고 자두에서 씨를 제거하고 양파를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 이러한 재료를 전달합니다. 결과 퓌레를 스튜 냄비에 붓고 적당한 열을 가하고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다.

고기 분쇄기로 마늘, 파슬리, 후추를 다진다. 케첩을 더 맵게 드시려면 고추 3개를 사용하세요.

토마토와 자두 퓌레에 마늘 혼합물, 소금, 설탕, 후추 혼합물, 월계수 잎, 식초를 첨가합니다. 약 40-50분 정도 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다. 요리가 끝나면 케첩에서 lavrushka를 제거하십시오.

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재료

• 잘 익은 토마토 3kg;
• 600g;
• 양파 500g;
• 마늘 ½ 머리;
• 소금 1큰술
• 계피가루 ½작은술;
• 12 검은 후추;
• 3 딸기 완두콩;
• 4개의 카네이션;
• 육두구 ½작은술;
• 100ml 식초 9% - 선택 사항;
• 설탕 150g.

준비

껍질을 벗긴 토마토, 고추, 양파, 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 소금을 넣으십시오. 중간 열로 덮고 약 3시간 동안 가끔 저으면서 끓입니다. 이 시간 동안 질량은 2-3배 감소합니다.

열에서 팬을 제거하고 부드러워 질 때까지 믹서기로 토마토 덩어리를 갈아줍니다. 모르타르 또는 커피 그라인더에 계피, 블랙 및 올스파이스, 정향 및 육두구.

양념 혼합물, 식초, 설탕을 냄비에 넣고 저어줍니다. 케첩을 중불에 놓고 30분 더 끓입니다.

소스와 조미료를 사용하면 요리의 향과 맛을 드러내고 때로는 바로잡을 수도 있습니다. 대부분은 상점에서 판매됩니다. 그러나 그들 중 많은 사람들이 집에서 만들 수 있습니다. 그리고 당연히 수제 소스는 매장 소스보다 훨씬 건강합니다. 결국, 집에서 우리는 향미 증강제, 안정제 및 기타 가장 유용한 첨가제를 사용하지 않습니다. 그리고 우리에게 가장 중요한 것은 산업 생산에서와 같이 안식향산나트륨이 아닌 식초입니다.

오늘 우리는 맛있는 케첩을 함께 요리 할 것입니다. 간단한 조리법... 우리는 2-3주 전에 그것을 요리하거나 겨울을 위해 롤업할 수 있습니다. 그리고 케밥을 튀길 때 직접 만든 수제 케첩을 함께 제공합니다. 그리고 겨울에 잘 익은 토마토로 만든 맛있는 천연 케첩 한 병을 여는 것은 얼마나 즐거운 일입니까? 요리를 시작합시다!

재료:

• 토마토 3kg;
• 피망 4 조각;
• 양파 0.5kg;
• 1 작은 또는 반 큰 마늘 머리;
• 1큰술 소금;
• 0.5 큰술. 9% 식초;
• 0.5티스푼 시나몬;
• 12 검은 후추;
• 딸기 완두콩 3개;
• 4개의 카네이션;
• 0.5티스푼 육두구;
• 0.5 큰술. 사하라

* 케첩은 부드럽고 달콤하며 전혀 맵지 않습니다. 전형적인 하인즈 케첩 맛입니다. 매운맛을 더하고 싶다면 고추칠리 또는 가벼운 맛. 검은 후추의 양을 조금 늘릴 ​​수도 있습니다.

겨울을위한 토마토 케첩 레시피

1. 그럼 수제 케찹 만들기 시작해 볼까요? 우리는 신선한 토마토를 가지고 찬물로 헹구고 말립니다. 우리는 아주 잘게 자르지 않고 꼬리를 제거해야합니다.

2. 다진 토마토를 냄비에 넣습니다.

3. 파프리카는 굵게 다진다.

4. 토마토 스튜 냄비에 피망을 넣으십시오.

5. 양파는 깨끗이 씻어 채 썬다. 양파가 눈에 화상을 입히지 않도록 물로 헹구면 절단 과정이 덜 문제가됩니다.

6. 토마토에 양파를 넣고 피망.

7. 이제 마늘을 뒤집어서 껍질을 벗기고 팬에 있는 나머지 야채에 추가합니다. 소금을 붓습니다. 야채와 함께 냄비를 작은 불에 넣고 뚜껑을 덮고 약 3 시간 동안 요리하십시오. 우리는 주기적으로 과정을 모니터링하고 야채를 저어줍니다. 이 단계에서 구성은 토마토 3kg, 피망 4개, 양파 0.5kg, 마늘 1개, 1큰술입니다. 소금.

8. 물을 추가할 필요가 없습니다. 야채가 주스를 시작하고 요리할 것입니다.

9. 덩어리가 끓고 부피가 크게 감소해야합니다 (약 2.5-3 배).

10. 향신료 준비: 계피, 검은 후추, 육두구, 정향, 올스파이스, 검은 후추, 절구에 찧거나 커피 그라인더로 빻는다.

11. 핸드 블렌더를 가지고 부드러워질 때까지 전체 덩어리를 몇 분 동안 갈아줍니다. 완성된 야채는 별로 식히지 못하지만 뜨거운 내용물에 주의하세요.

12. 나머지 재료(향신료, 설탕, 식초)를 추가합니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.

13. 그리고 다시 스토브에 케첩을 올려주세요. 중불을 켜고 30분 정도 끓인다.

14. 덩어리를 끓입니다.

15.수제 토마토 케첩이 완성되었습니다. 이제 멸균된 항아리에 붓고 멸균된 뚜껑으로 감아 올릴 수 있습니다. 항아리를 적절하게 살균하는 방법에 대한 정보는 링크를 참조하십시오. 항아리는 뚜껑이 꼭 맞고 그 아래에 공기가 없도록 맨 위까지 채워야 합니다.

16. 뚜껑이 아래로 향하도록 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 위에 놓습니다. 우리는 그것을 모든면에서 잘 감싸고 케첩을 항아리에 하루 동안 그대로 둡니다. 장소는 따뜻하고 통풍이 없어야 합니다.

17. 하루가 지나면 담요에서 캔을 꺼내 옷장에 넣거나 지하실에 가져갑니다. 이 형태로 케첩은 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 글쎄, 당신이 그것을 시도하기 위해 기다릴 수 없다면 그것을 열고 그것을 즐기십시오. 케첩은 준비되었으며 주입 할 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 완전히 식히는 것입니다. 겨울을 위해 준비한 케찹을 한 달에 다 써버려서 다들 좋아하셨어요. 레시피도 감사히 받길 바랍니다! 맛있게 드세요!

케첩은 가장 다양한 소스 중 하나입니다. 파스타와 감자, 고기와 생선과 잘 어울리며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그러나 구입 한 소스에는 거의 포함되지 않습니다. 유기농 제품, 이들로만 구성되는 것은 비싸다. 사계절 내내 그 맛을 즐기고 싶다면 고품질 제품동시에 엄청난 돈을주지 않기 위해 집에서 케첩을 요리하는 유일한 방법이 있습니다. 제대로 하면 스스로 관능적 특성그것은 구입 한 것을 능가 할 것입니다.

케첩을 요리하는 방법

맛있는 케첩을 준비하려면 많은 것이 달려 있지만 적절한 조리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

• 집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때 적어도 다소 손상된 모든 과익과 설익을 거부해야합니다. 동시에 온실이 아닌 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향긋합니다.
• 케첩이 준비되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중 채찍질 된 벌레가있을 수 있습니다. 이들은 케첩에 적합하지 않습니다.
• 조리법에 따라 필요한 경우 토마토 및 기타 음식을 잘게 썰어야 합니다. 가장 좋은 방법이렇게하려면 고기 분쇄기를 통과 한 다음 체를 통해 퓌레를 문지릅니다. 오거 과즙 짜는기구를 통과하는 더 쉬운 방법이 있지만 첫 번째 것과 같은 품질을 얻을 수는 없습니다.

이것이 맛있는 수제 케첩의 모든 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

• 토마토 - 2.5kg;
• 과립 설탕 - 125g;
• 정향 - 2 개;
• 검은 후추 - 20 개;
• 고수풀 - 10 개;
• 식초(9%) - 40ml;
• 소금 - 10g;
• 취향에 맞는 채소 (바질, 딜, 파슬리) - 100g.

요리 방법:

• 토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4 부분으로 자릅니다.
• 채소를 자르고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
• 냄비에 토마토를 넣고 20분간 끓인다.
• 토마토 덩어리가 식은 후 체를 통해 문지릅니다.
• 토마토 퓌레를 끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 후에 일어날 것입니다. 이 모든 시간 동안 덩어리는 타지 않도록 혼합되어야합니다.
• 치즈 천이나 붕대로 향신료를 접고 요리 중에 떨어지지 않도록 잘 싸서 토마토 덩어리에 담그십시오.
• 설탕과 소금을 부어 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
• 양념주머니를 꺼냅니다.
• 항아리, 가급적이면 작은 항아리를 소독하고 뜨거운 케첩으로 채우십시오. 멸균 캡으로 밀봉하십시오.

직접 만든 수제 케첩 전통 조리법, 기분 좋은 새콤한 맛이 난다. 전혀 맵지 않아서 아이들도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

• 토마토 - 2kg;
• 빨간 피망 - 1kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 토마토 페이스트 (소금 없음) - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 0.15 l;
• 칠레 고추 - 0.15kg;
• 마늘 - 100g;
• 사과식초(6%) - 70ml;
• 설탕 - 80g;
• 마른 바질 - 20g;
• 생강 - 50g;
• 옥수수 전분 - 50g;
• 지상 고수풀 - 5g;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 20g.

행사를 위한 레시피::

요리 방법:

• 당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 바질을 가루로 빻는다.
• 바질, 양파 및 당근을 결합하십시오.
• 당근 - 양파 - 고추 덩어리를 0.2 l의 물에 붓고 10 분 동안 끓입니다.
• 토마토, 마늘, 고추를 다진다. 케첩을 더 날카롭게 만들고 싶다면 후추에서 씨를 제거 할 수 없지만 통째로 갈아서십시오.
• 당근, 양파에 토마토, 고추, 마늘을 넣고 야채와 함께 10분간 더 끓인다.
• 묽게 한 토마토 페이스트 0.7 리터의 물로 결과 액체를 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
• 야채 덩어리를 식힌 다음 체를 통해 문지르고 결과 퓌레를 믹서기로 부분적으로 치십시오.
• 향신료, 기름과 식초, 소금과 설탕을 넣으십시오.
• 끓여서 7 분 동안 끓입니다.
• 물 100ml에 전분을 녹입니다.
• 전분을 얇은 스트림으로 소스에 부어 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 멸균된 병이나 병에 케첩을 붓고 밀봉합니다. 식으면 식료품 저장실에 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 케첩은 매운 향과 매운 맛이 있으며 상당히 매운 맛이납니다.

매운 케첩

• 토마토 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 고추 - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 식초 (9 %) - 0.25 l;
• 마늘 - 7 정향;
• 검은 후추 - 7 개;
• 설탕 - 125g;
• 소금 - 5g.

요리 방법:

• 고기 분쇄기로 달콤하고 매운 고추를 씨앗과 함께 갈아줍니다.
• 나머지 야채도 똑같이하십시오.
• 냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
• 통후추를 천으로 싸서 팬 바닥으로 내립니다.
• 프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 야채에 추가하십시오.
• 소금, 설탕을 식물성 덩어리에 붓고 기름과 식초를 부어 섞습니다.
• 원하는 농도로 끓여서 깨끗하고 삶은 깔때기를 통해 멸균된 병에 붓습니다.
• 뚜껑을 닫고 식히십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 뜨거운 것으로 판명되었으며 연인에게 정말 어필 할 것입니다. 핫 소스그리고 조미료.

클래식 케첩

• 토마토 - 3kg;
• 설탕 - 150g;
• 소금 - 25g;
• 사과식초(6%) - 80ml;
• 정향 - 20 개;
• 검은 후추 - 25 개;
• 마늘 - 1 정향;
• 지상 계피 - 꼬집음;
• 뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 약한 불에 두십시오.
• 토마토의 부피가 3분의 1이 될 때까지 끓입니다.
• 설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
• 소금을 넣고 3분 더 끓인다.
• 고추와 정향을 치즈 천으로 감싸고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오. 거기에 후추와 계피를 넣으십시오.
• 10분 더 끓이고 팬을 불에서 내립니다.
• 덩어리가 식으면 향료가 든 거즈 봉지를 제거한 후 체로 문질러 다시 팬에 넣으십시오.
• 마늘을 으깨고 토마토 퓌레에 첨가하십시오.
• 식초를 붓고 케첩을 끓여서 미리 소독해야 하는 병이나 병에 붓습니다.

케첩은 보편적 인 고전적인 맛을 가지고있어 모든 요리와 함께 제공됩니다. 다른 야채가 들어있지 않기 때문에 가능한 토마토 케첩입니다.

테이블 케첩

• 토마토 - 6.5kg;
• 마늘 - 10g;
• 양파 - 0.5kg;
• 설탕 - 0.45kg;
• 소금 - 100g;
• 지상 계피 - 2g;
• 겨자 (씨앗) - 3g;
• 정향 - 6 개;
• 검은 후추 - 6 개;
• 딸기 완두콩 - 6 개;
• 식초 에센스 (70 %) - 40 ml.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 각각 십자형으로 자릅니다.
• 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 데친 다음 꺼내어 냄비에 찬물을 옮깁니다.
• 토마토에서 껍질을 제거하고 각각 반으로 자릅니다.
• 깨끗한 스튜 냄비에 스트레이너를 놓습니다. 방울토마토의 씨를 티스푼으로 빼서 체에 담고 철망에 씨가 남아있고 즙이 팬에 들어가도록 닦아주세요. 체를 씻으십시오.
• 냄비에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
• 정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)를 특수 분쇄기를 사용하거나 커피 그라인더로 갈아줍니다.
• 고기 분쇄기에 양파와 마늘을 통과시킵니다.
• 냄비에 토마토, 양파, 마늘 퓌레를 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 넣습니다.
• 끓어오르면 설탕 150g을 넣고 혼합물이 반쯤 끓을 때까지 계속 저으면서 계속 요리합니다.
• 나머지 설탕을 넣고 계속 저어주면서 10분 동안 요리합니다.
• 소금을 부어 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
• 뜨거운 케첩을 미리 준비된 병이나 병에 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 옷장에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 매우 향기롭고 섬세한 질감과 매운 맛이 있습니다. 그가 아마추어라고 말할 수는 없습니다. 모두가 이 수제 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

• 토마토 - 5kg;
• 불가리아 고추 - 0.3kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 설탕 - 0.2kg;
• 소금 - 30g;
• 파프리카 - 10g;
• 식초 (9 %) - 125 ml.

요리 방법:

• 후추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
• 토마토를 씻고 자르고 5 분 동안 요리하고 찬물에 옮깁니다. 토마토가 약간 식으면 물에서 건져 껍질을 벗긴다.
• 토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하고 같은 방법으로 자르고 자릅니다.
• 냄비에 소금과 설탕을 붓고 옮긴다. 야채 퓌레그리고 불을 붙입니다.
• 끓인 후 열을 줄이고 덩어리가 케첩 일관성에 최적이 될 때까지 끓입니다.
• 파프리카를 부어 몇 분 동안 끓입니다.
• 식초를 붓고 3분 더 끓입니다.
• 미리 멸균 된 항아리 나 병에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 케첩은 다음 때 식혀야 합니다. 실온, 후에는 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

이 케첩에는 특별한 맛이 있지만 아무도 그것을 불쾌하다고 말할 수 없습니다. 한 번 먹어보니 자꾸 먹고 싶어진다.

수제케찹도 맛있고 유용한 제품잘 보관하고 빨리 먹는 것. 다양한 조리법으로 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

가끔 케첩이 냉장고에 떨어진 경우가 있는데 요리한 사람에게 케첩을 제공하고 싶을 때가 있습니다. 고기 요리이 향기로운 토마토 소스... 탈출구가 있습니다-단 5 분 만에 토마토 주스로 집에서 직접 만드십시오. 또한 소스에 좋아하는 조미료와 향신료를 추가하여 원하는 맛에 최대한 가깝게 만들 수 있습니다! 저는 생마늘, 월계수잎, 소금, 다진후추를 사용해요 저희 집 사람들은 양파 향을 싫어하는데 먼저 잘게 썬 양파를 소량만 살짝 볶아도 좋아요 식물성 기름, 향신료와 전분이 희석 된 토마토 주스를 넣으십시오. 생마늘 등으로 대체 가능

집에서 만든 토마토 주스 케첩은 냉장고에서 최소 4~5일 동안 잘 보관됩니다. 고기 또는 소시지 요리뿐만 아니라 삶은 콩류(콩, 완두콩, 병아리콩 등)와 함께 제공될 수 있습니다. 주스는 집에서 소스를 만들 때 사용하거나 구입하여 사용할 수 있습니다.

그래서 준비 필요한 성분그리고 요리를 시작하겠습니다!

바닥이 들러붙지 않는 가마솥이나 국자에 토마토 주스를 붓고 월계수 잎, 소금, 간 후추를 취향에 따라 첨가합니다.

마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 헹구고 용기에 담습니다.

붓다 감자 전분... 뜨거운 액체에 덩어리를 형성하기 때문에 차가운 토마토 주스에 이 성분을 추가해야 합니다! 이 단계에서 다른 향신료, 허브, 조미료를 추가할 수 있습니다. 감자전분은 옥수수전분보다 점성이 높으므로 옥수수전분을 사용할 경우 양을 약간 늘려주세요.

거품기를 사용하여 주스에 전분을 잘 저어줍니다.

용기를 스토브에 놓고 최소 열을 켜고 거의 끓일 때까지 계속 저어 주되 절대 끓이지 마십시오! 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 케첩 맛보기. 신맛이 나는 경우 소금을 넣지 않은 경우 약간의 알갱이 설탕을 넣으십시오. 식히십시오.

각 주부는 다양한 가정 보존 요리법을 가지고 있습니다. 어머니와 할머니는 공책에 대한 "최고의 가장 맛있는" 조리법을 기꺼이 공유합니다. 각 조리법은 요리 공책에 조심스럽게 저장되고 대대로 전해집니다. 집에서 토마토 주스로 케첩을 만드는 조리법 중 하나입니다. 실제로 모든 것이 매우 간단하고 정말 맛있습니다. 전체 과정은 시간이 거의 걸리지 않으며 결과 제품 자체는 훌륭한 맛과 향기로 노력에 대한 보상을 제공합니다. 제안 된 조리법에 따라 준비한 케첩은 준비 직후에 먹을 수 있으며 겨울 준비에 사용할 수 있습니다.

재료

• 토마토 - 5kg;
• 양파 - 4-5개 (파쇄 된 상태에서 유리가 나와야 함);
• 설탕 - 150g;
• 소금 - 40g;
• 식초 9% - 100ml;
• 갈은 후추 (혼합 가능) - 상단이없는 1 티스푼;
• 계피 - 칼 끝에;
• 카네이션 - 6 개의 새싹.

준비

수제 케첩을 만들기 위해 토마토 주스가 미리 준비됩니다. 진한 붉은색의 진한 소스를 얻으려면 펄프가 촘촘한 균일하게 착색되고 잘 익고 수분이 많은 토마토만 선택됩니다.
깨끗이 씻은 말린 토마토를 조각으로 잘라 줄기의 부착점을 제거하고 착즙기에 통과시킨다. 생성 된 주스를 끓여서 5 분 동안 끓여 서늘한 곳에 10-12 시간 (밤새 가능) 동안 두십시오. 표면에 침전된 투명한 액체가 배수되고 생성된 두꺼운 주스는 더 사용할 준비가 됩니다. 갓 짜낸 주스에서 즉시 요리 할 수 ​​있지만 준비 시간이 더 오래 걸리므로 필요한 농도로 끓이는 데 필요합니다. 주스가 든 냄비를 불에 태우고 급유를 시작하십시오.


껍질을 벗긴 양파는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썰어 주스에 넣습니다.


생성 된 토마토 - 양파 혼합물에 설탕 150g, 식초 100ml 및 맛을 내기위한 소금 (1-2 큰술)이 첨가됩니다.

후추, 계피, 다진 정향과 같은 모든 향신료가 혼합물에 첨가되고 철저히 혼합됩니다. 뜨거운 케첩을 좋아하는 분들은 붉은 고추(칼 끝)와 마늘을 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 상상력의 범위는 무한하며, 추가 된 매운 허브는 케첩에 향신료와 독특한 향을 더할 것입니다.

모든 재료를 첨가한 후, 혼합물을 뚜껑을 덮지 않고 두꺼운 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓이며 때때로 나무 주걱으로 1-1.5시간 동안 저어줍니다.


준비된 끓는 케첩은 멸균 된 항아리에 넣고 밀봉하고 뚜껑을 덮고 뒤집습니다. 제품의 추가 멸균을 위해 냉각 속도를 최대한 늦춰야 합니다. 이러한 목적을 위해 일반적으로 집에서 담요를 사용하며 깡통은 포장되어 있습니다.
제안 된 조리법은 수제 케첩을 만드는 유일한 방법이 아닙니다. 실험하고 자신만의 것을 추가하여 놀랍도록 맛있고 건강한 식사- 이것은 실제 안주인에게 기쁨입니다.