야채와 함께 오징어 볶음 요리법. 칼로리, 화학 성분 및 영양가. 오징어를 부드럽게 요리하는 방법? 오징어볶음

얼마 전 우리나라의 오징어는 진미로 여겨져 매우 드물게 상점에 나타났습니다. 전통적으로 그들은 샐러드를 준비하는 데 사용되었습니다. 축제 테이블... 현재 (해산물의 다른 이름) 널리 퍼져 있으며 거의 ​​모든 곳에서 무역 기업의 선반에서 찾을 수 있습니다. 특유의 맛이 있어서 오징어 완성품을 서빙할 때 반찬의 맛을 해치지 않고 오히려 강조하는 방식으로 반찬을 선택하는 것이 매우 중요하다.

오징어와 잘 어울리는 제품을 고려하고 몇 가지 독창적 인 요리법을 제시하십시오.

프랑스어로 번역 된 "장식"이라는 단어는 "장식"또는 "추가"로 번역됩니다. 요리에서 맛을 장식, 대조, 보완 또는 중화하기 위해 메인 코스에 추가되는 제품 또는 식품 세트입니다. 오징어 밑반찬은 만드는 방법과 국가의 기호에 따라 다를 수 있습니다.

야채와 밥

많은 경험 많은 요리사이 해산물에 가장 적합한 반찬은 야채와 쌀입니다. 오징어를 위해 어떤 반찬을 요리할지 고민하고 있다면 이 레시피를 활용하세요.

필요합니다 다음 성분(2인분 기준):

• 1 큰술. 쌀;
• 각 100g 캔 옥수수완두콩;
• 당근 1개;
• 마늘 5-6쪽;
• 셀러리와 파슬리 뿌리 50g;
• 3 큰술. 엘. 올리브유;
• 후추, 파프리카, 와인, 소금.

단계별 레시피

1. 우선, 모든 야채를 요리해야 합니다. 완두콩과 옥수수에서 물을 빼냅니다. 당근을 중간 크기의 큐브, 작은 파슬리 및 셀러리 뿌리로 자릅니다. 참고: 우리는 마늘을 껍질을 벗기지 않고 껍질에서 요리합니다.
2. 오징어 반찬용 밥은 밥이 부드러워질 때까지 끓이며, 잡곡밥을 섭취하는 것이 좋다. 밥을 짓는 과정에서 찹쌀죽이 되지 않도록 하고, 밥은 뽀송뽀송하게 만들어야 한다.
3. 냄비에 기름을 잘 두르고 파슬리, 샐러리, 당근을 가끔 저으면서 10분 동안 볶습니다.
4. 향신료, 껍질을 벗기지 않은 쪽파, 스위트 파프리카(1-2티스푼이면 충분)를 넣고 2분간 볶습니다.
5. 우리는 그들에게 옥수수와 완두콩을 보내고 흰색을 부어 넣습니다. 드라이 와인(약 3-4 tbsp. l.) 및 200 ml의 뜨거운 물. 그건 그렇고, 와인은 레몬 주스로 대체 될 수 있습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 끓입니다.

야생 쌀

전문가는 쌀 사워 크림에 오징어 반찬을 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 축제 식사와 조용한 가족 저녁 식사 모두에 적합합니다. 최근에는 다양한 종류의 쌀이 요리에 널리 사용되며, 그 조리법에는 야생 쌀이 사용됩니다.

밥 짓는 법과 접시 꾸미는 법

고명을 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 쌀과 물을 1:1.5의 비율로 붓고 최대 불로 끓이다가 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분간 계속 조리합니다. 스토브를 끄고 10분 더 끓입니다. 쌀은 저을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 부서지지 않고 서로 달라 붙습니다.

접시에 밥을 담고 오징어를 얹는다. 해산물은 절인 토마토와 잘 어울립니다. 작은 토마토 몇 개를 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 맛있을 뿐만 아니라 완성된 요리를 장식하기도 합니다.

구운 야채

제일 최선의 선택야채는 오징어의 반찬으로 간주됩니다. 우리는 제공한다 오리지널 레시피요리. 재료를 가져갑시다서빙 당:

• 갈은 후추 1g;
• 강낭콩, 호박, 당근 50g;
• 소금 2g;
• 식물성 기름 15ml;
• 데리야끼 소스 70g;
• 채소 3g;
• 올리브에서 지구 2g.

우선 올리브의 지구라는 한 가지 성분에 대해 이야기해야 합니다. 셰프들이 요리할 때 사용하는 장식품 중 하나입니다. 대부분 샐러드와 디저트에 사용됩니다. 지구는 올리브를 오븐에서 으깨고 말려서 준비합니다.

1. 당근, 호박을 조각으로 자르고 약간 끓입니다. 그런 다음 데리야끼 소스로 굽습니다.
2. 아름다운 서빙 접시에 오징어를 놓습니다. 그 위에 야채 장식을 놓습니다. 준비된 요리올리브에서 채소와 흙으로 장식하십시오.

새로운 감자

우리는 하나 더 제공 흥미로운 레시피오징어 조림 장식.

그것은 걸릴 것이다

• 감자 - 300g;
• 양파 - 머리;
• 채소 (딜);
• 식물성 기름;
• 소금.

우리는 감자를 요리하기 위해 설정했습니다. 어린 야채를 곁들인 요리는 특히 맛있습니다. 끓는 동안 양파를 손질합시다. 얇은 고리로 자르고 기름에 튀긴다. 와 함께 기성품 감자물기를 빼고 접시에 담고 양파를 얹고 딜을 뿌린 다음 그 옆에 오징어 조림이 놓여 있습니다.

야채와 오징어 볶음

이 요리는 완전히 다른면에서 오징어의 맛을 여는 데 도움이됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 양파와 셀러리 각각 80g;
• 달콤한 고추 200g;
• 드라이 화이트 와인 210ml;
• 6큰술 올리브유;
• 야채 국물 85ml;
• 마늘 3쪽;
• 파슬리 5개;
• 향신료와 소금 맛.

먼저 야채를 돌보겠습니다. 철저히 씻고 셀러리와 양파를 잘게 자릅니다. 팬에 기름(총량의 ½)을 붓고 다진 야채를 5분 정도 볶는다.

우리는 씨앗과 칸막이에서 달콤한 고추를 청소하고 큰 조각으로 자릅니다. 야채에 후추를 넣고 저어 섞은 뒤 드라이 화이트 와인 125ml를 붓는다. 와인이 완전히 증발한 후 국물이나 물을 넣고 액체가 증발하면 야채에 소금과 후추를 넣고 불에서 내립니다.

껍질을 벗기지 않은 마늘 세 쪽은 칼로 으깨야 한다. 다른 용기에 남은 기름을 불에 달구고 마늘을 넣고 와인 85ml를 붓고 끓여서 즉시 불에서 내립니다. 이 혼합물에서 오징어를 준비 상태로 가져와야합니다. 서빙하기 전에 모든 재료를 함께 결합하고 서빙하십시오.

구운 브뤼셀 콩나물

오징어 반찬 옵션 중 하나는 튀길 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물... 작동하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 양배추 400g;
• 샬롯 100g;
• 식물성 기름 20ml;
• 1 달콤한 고추;
• ¼ 시간으로 소금과 후추;
• 잣 30g;
• 발사믹 식초 50ml.

양배추 머리를 껍질을 벗기고 그루터기를 제거하고 반으로 자릅니다. 샬롯을 잘게 자르고 투명해질 때까지 냄비에 볶습니다(양파로 대체 가능).

피망은 씻어서 씨앗에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파에 첨가해야합니다. 부드러워 질 때까지 제품을 가열합니다. 우리는 접시에서 제거하고 양배추 머리를 팬에 넣고 자릅니다. 5~7분 동안 튀긴 다음 모든 면이 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 야채를 결합하고 몇 분 더 끓입니다. 요리 마지막에 붓는다. 발사믹 식초, 혼합하고 열에서 제거하십시오. 다른 프라이팬에 삼나무 꼬리를 살짝 볶다가 접시에 담아 식힌다. 우리는 완성 된 요리를 장식합니다.

야채와 함께 볶은 오징어비타민 B1 - 11.4%, 비타민 B6 - 15.9%, 비타민 C - 12.8%, 비타민 E - 14.1%, 비타민 PP - 23.3%, 칼륨 - 13.1%, 규소 - 1296%, 마그네슘 - 19.6%, 인 - 26.6%, 요오드 - 66%, 코발트 - 335.2%, 망간 - 64%, 구리 - 69.5%, 몰리브덴 - 26.3%, 셀레늄 - 12.3%

야채와 함께 볶은 오징어의 장점

• 비타민 B1탄수화물 및 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지 및 플라스틱 물질을 제공하고 분지쇄 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관계에 심각한 장애가 발생합니다.
• 비타민 B6면역 반응의 유지, 중추에서 억제 및 흥분 과정에 참여 신경계, 아미노산의 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사는 적혈구의 정상적인 형성, 혈액 내 호모시스테인의 정상 수준 유지에 기여합니다. 불충분 한 비타민 B6 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발병을 동반합니다.
• 비타민 C면역 체계의 기능인 산화 환원 반응에 참여하고 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 잇몸의 느슨함과 출혈, 혈액 모세관의 투과성 및 취약성 증가로 인한 코피를 유발합니다.
• 비타민 E항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구 용혈 및 신경계 장애가 관찰됩니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 충분하지 않으면 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태가 붕괴됩니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
• 규소글리코사미노글리칸의 구조적 성분이며 콜라겐 합성을 촉진합니다.
• 마그네슘에너지 대사, 단백질 합성, 핵산 합성에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저마그네슘혈증, 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 요오드갑상선 기능에 참여하여 호르몬 (thyroxine 및 triiodothyronine) 형성을 제공합니다. 인체의 모든 조직 세포의 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 막횡단 나트륨 조절 및 호르몬 수송에 필요합니다. 불충분한 섭취는 갑상선 기능 저하증이 있는 풍토성 갑상선종과 신진대사의 저하, 동맥 저혈압, 성장 지연 및 어린이의 정신 발달로 이어집니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적이다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 동화를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계 및 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달 장애로 나타납니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소는 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용의 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병(관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반한 골관절염), Keshan 병(풍토성 심근병증), 유전성 혈소판 감소증으로 이어집니다.

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내 생일이었다. 이날 남편은 항상 나를 위해 맛있는 서프라이즈를 준비한다. 해외에서 내 생일을 축하하고 현지 슈퍼마켓의 다양한 음식이 나를 미치게 만들었기 때문에 어느 한 접시에 멈추기가 매우 어려웠습니다. 그러나 남편은 이 문제를 꿋꿋이 이겨냈고 점심으로 나는 맛있는 해산물 소테를 기다리고 있었다. 부드러운 새우, 게, 오징어, 봉골레 조개 크림 소스먹고 손가락만 핥는 것이 아니라 접시에 담긴 소스도 빵과 함께 모으게 했어요 :-)

크림으로 해산물 소테 만드는 법

한 가지 조언 - 봉골레에는 항상 바닷물이 있기 때문에 소금을 뿌리지 마십시오. 이 물에서 소금을 만들 때 충분합니다.

재료:

• 게 - 2조각;
• 새우 - 큰 조각 6개;
• 봉골레 - 300g;
• 오징어 - 200g;
• 레몬 - 1/2 조각;
• 파슬리 - 1/2 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 치즈 - 100g;
• 튀김용 올리브유
• 크림 - 300ml.

해산물 소테 만드는 법:

1 단계

우리는 게, 새우, 봉골레 조개, 오징어를 씻습니다. 오징어를 고리 모양으로 자릅니다.

2 단계

우리는 마늘을 청소하고 칼의 넓은면으로 각 조각을 부수십시오.

3단계

파슬리를 잘게 자릅니다. 고운 강판에 세 개의 치즈.

4단계

프라이팬에 올리브유를 두른다. 그 안에 마늘을 살짝 볶는다.

5단계

그런 다음 새우를 넣고 물을주십시오. 레몬 주스... 1-2분 동안 볶습니다. 봉골리아와 오징어를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 조개가 열릴 때까지 3-4분간 볶습니다. 4분 후 팬에 개봉하지 않은 조개류가 있으면 버려야 합니다. 그렇지 않으면 중독의 위험이 있습니다.

6단계

해산물 위에 게를 올리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 둡니다.

7단계

10분 후 해산물에 크림을 부어주세요. 약한 불에서 5분간 끓인다.

8단계

소테가 준비되었습니다. 강판 치즈의 절반, 파슬리를 넣고 섞는다. 서빙하기 전에 강판 치즈를 다시 뿌립니다.

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피망오징어볶음 만드는법: 재료

• 오징어
• 피망, 더 나은 다른 색상
• 셀러리 줄기
• 당근
• 드라이 화이트 와인
• 야채 국물
• 케이퍼
• 마늘
• 올리브유
• 바다 소금
• 갈은 후추

피망 오징어볶음 레시피

1. 냄비에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 당근, 양파, 셀러리를 섞어 볶습니다. 야채가 부드러워지면 다진 고추를 넣으십시오. 과일향이 너무 강하지 않은 화이트 와인을 붓는다. 액체가 증발하면 약간의 육수나 물을 부어 액체를 증발시키면서 끓입니다. 소스를 만들고 싶다면 걸쭉해질 때까지 요리하세요(수프를 만들고 싶다면 원하는 농도로 조절하세요). 소금과 후추로 간을 맞춘다.
2. 오징어를 세로로 썰고 연골 화살을 제거하고 헹구고 촉수 머리를 제거하십시오 (리조또를 만드는 데 사용할 수 있습니다). 가늘게 자르지 말고 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 케이퍼, 마늘 정향을 피부에 넣습니다. 모든 것을 데우고 화이트 와인을 뿌리고 마늘을 제거하는 것이 좋습니다. 오징어, 소금, 후추를 넣으십시오. 고무가되지 않도록 고열로 오래 요리하지 않고 몇 분 동안 요리해야합니다.
3. 볶은 피망 위에 오징어를 올려주세요.

이탈리아 사람들은 아침에 이 요리를 요리하기 시작하고 냄비에 반나절 동안 그대로 두었습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있습니다. 오징어는 오랫동안 요리되며 문어와 비슷합니다. 그러나 찾을 수 없으면 오징어를 가져갈 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 거의 40분 동안 끓이면 다시 부드러워집니다. 콩 대신 원하는 콩류를 사용할 수 있습니다.

오징어와 콩 소테 만드는 법: 재료

• 오징어 - 1kg
• 마른 콩 - 400g
• 토마토 - 2 개
• 마늘 - 2쪽
• 파슬리 - 1 묶음
• 신선한 로즈마리 - 작은 가지 1개
• 드라이 화이트 와인 - 1컵
• 페페론치노 올리브
• 올리브유
• 바다 소금
• 갈은 후추

오징어와 콩 볶음 레시피

1. 콩을 미리 불려서 헹구고 무염수 1큰술에 부드러워질 때까지 요리합니다. 엘. 올리브 오일과 로즈마리. 물을 빼십시오.
2. 오징어 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 반으로 자르고 잉크 백을 손상시키지 않고 조심스럽게 내부를 꺼내고 눈, 껍질 및 부리를 제거하고 촉수를 자르고 잉크와 흙을 씻어냅니다. 큐브로 자릅니다.
3. 잉크 봉지 전체를 얼린 다음 검은색 리조또 또는 파스타를 만드는 데 사용할 수 있습니다(이를 위해서는 내용물을 소량의 끓는 물로 희석해야 함).
4. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 고추, 마늘 두 개, 올리브, 다진 파슬리 반, 다진 토마토를 넣습니다. 튀기고 오징어를 넣고 중불에서 5분간 끓이며 끊임없이 저어주고 화이트 와인, 로즈마리, 콩을 넣습니다. 중불에서 30분 더 끓이다가 불을 끄고 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 파슬리를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.