ieejaMājas ogu vīna recepte. Kā pagatavot vīnu no ogām? Viburnum vīns
Daudzus tūkstošus gadu vīns tika uzskatīts par viscēlāko dzērienu. Labs vīns ir ekskluzīvs un ārkārtīgi dārgs produkts. Mūsdienās to ir ļoti grūti atrast lielveikalu plauktos.
Daži cilvēki ir izdomājuši, kā atbrīvoties no viltotām un kaitīgām ķimikālijām. Viņi nonāca pie mājas vīna darīšanas.
Izrādās, ka var izmantot jebkuru izejvielu: no āboliem līdz rozīnēm. Garšīgam mājas vīnam nav jābūt vīnogu vīnam.
Visbiežāk dārznieki un vasaras iedzīvotāji tirgo mājas vīna darīšanu, jo bieži vien pēc bagātīgas ražas paliek pārāk daudz augļu un ogu. Tā notiek, ka vienkārši nav kur tos likt: ievārījumi un kompoti tiek pagatavoti, sulas tiek izspiestas un savītas, visi plaukti ir piepildīti ar marmelādi.
Pirmkārt, vīni atšķiras pēc cukura un alkohola satura. Ir daudz mājas vīnu veidu, šeit ir tikai daži.
Pussalds
Tajos cukura masas daļa svārstās no 8 līdz 10 procentiem, bet stiprums var sasniegt pat 13 grādus.
Dzēriens garšo saldi, kas var slēpt dažas kļūdas mājās gatavota dzēriena pagatavošanas procesā. Šim nolūkam šī vīnu kategorija ir īpaši populāra amatieru vīndaru vidū.
Daļēji sauss
Šis veids ir populārs arī mājas ražotāju vidū.
Atsauce! Ievērojot recepti, šādi vīni izceļas ar izsmalcinātu garšu un maigu saldumu.
Žāvē
Specifikācijas:
- Dzērieni ar zemāko cukura saturu. Gatavošanās procesā tajos gandrīz pilnībā izrūgst.
- To stiprums sasniedz maksimumu 11 grādus.
Atsauce!Šāda vīna radīšana ir īsts izaicinājums, ko var paveikt tikai pieredzējuši meistari. Tam ir spilgta, bagāta garša, kas nav paslēpta aiz cukura.
Deserts
Šis nektārs nav ikviena gaumei un tiek dzerts ļoti mazās devās.
Liķieris
Cukura masas daļa tajos ir vēl lielāka - līdz 35 procentiem. Alkohola saturs var būt līdz 17 grādiem. Viņu garša izceļas ar izteiktu cukura saturu un viskozu konsistenci.
Stiprināts
Dzērienu veids, kurā alkohola saturs tiek mākslīgi palielināts līdz 20 grādiem. Cukura saturs svārstās no 14 līdz 25 procentiem un ir atkarīgs no tā, kāda veida vīns bija stiprs.
Aromatizēts
Dzērienu veids, kas papildus satur dažādas dabiskas augu izcelsmes aromātiskās vielas.
Atsauce! Labi zināms šāda vīna piemērs ir vermuts.
Tie satur cukuru robežās no 6 līdz 18 procentiem, stiprums var sasniegt 18 grādus.
Videoklipā alkohola pazinējs stāsta par vīnu klasifikāciju:
Jūs varat pagatavot mājās gatavotu vīnu no gandrīz jebkura augļa vai ogas, jums vienkārši jābūt pacietīgam un jāatrod atbilstošs aprīkojums. Kādus augļus var izveidot iecienītākos aromātisks dzēriens?
Vienkāršas receptes
No ievārījuma
Daudzi ir saskārušies ar situāciju, kad līdz vasaras sezonas sākumam tvertnēs joprojām ir daudz burku ar dažādiem ievārījumiem. Žēl to izmest, bet konteiners ir jāiztukšo, jo ceļā ir jauna augļu un ogu raža.
Ir izeja - no ievārījuma pagatavot mājās gatavotu vīnu. Ir vērts atzīmēt, ka šajos nolūkos var izmantot arī raudzētu ievārījumu.
Video apraksta vīna pagatavošanas tehnoloģiju no fermentēta ievārījuma:
Šāda dzēriena radīšana sastāv no viena vai vairāku veidu ievārījuma raudzēšanas misā. Tas viss ir atkarīgs no jūsu krājumiem un gaumes. Tomēr daži fani uzskata, ka šādos "vīna kokteiļos" garša pasliktinās vai kļūst nenosakāma.
Tāpēc viņi iesaka dažādu veidu ievārījumiem netraucēt un no katra pagatavot atsevišķu neatkarīgu dzērienu.
Šādi ievārījumi ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai:
- Aveņu;
- Jāņogas;
- Zemeņu;
- Apple;
- Plūme;
- Melleņu;
- Ķirsis.
No vīnogām
Tradicionālie un vērtīgākie vīni vienmēr tiek gatavoti no vīnogām. Ir pilnīgi iespējams atkārtot recepti mājās. Jūsu izvēle, atkarībā no vīnogu šķirnes, radīs sarkanvīnu vai baltvīnu.
Jāatzīmē, ka katrai vīnogu šķirnei ir sava unikālā garša un aromāts.
"Vietējai" vīna darīšanai ir piemērotas arī vīnogu šķirnes, kas aug Krievijas centrā vai dienvidos.
Pieredzējuši destilētāji uzskata par ideālu:
- Saperavi;
- Platovskis;
- Rasas lāse;
- Izabella;
- Moldova;
Bet galvenā vīna vīnoga visā pasaulē ir Cabernet šķirne.
Uzskaitītās šķirnes jūtas lieliski mūsu platuma grādos. Viņu iezīme ir nepretenciozitāte audzēšanā, kā arī lieliska garšas īpašības un augsts augļu cukura saturs.
No āboliem
Tā notika, ka lielākā daļa Krievijas teritorijas atrodas ziemeļos. Tas nozīmē, ka nevar būt ne runas par pašmāju vīnogām. Tas ir tikai importēts un nav ļoti lēts, attiecīgi, mājās gatavots vīns no tā vienkārši būs zeltains.
Soli pa solim ābolu vīna pagatavošana ir aprakstīta videoklipā:
Destilētāju amatieru glābšanai nāk auglis, kas kļuvis plaši izplatīts gandrīz visur - āboli. Desmitiem ābolu šķirņu ļauj sagatavot plašu dažādu garšu un aromātu mājas vīnu klāstu.
Šis dzēriens izceļas ar svaigumu un izteiktu augļu un ogu aromātu.
No ogām
Mājas vīna dzērienu var pagatavot arī no jebkura veida ogām, kas nogatavojas noteiktā sezonā. To var audzēt arī cilvēki, piemēram, avenes, ķirši vai plūmes.
Ir iespējams izmantot arī meža ogas: kazenes, mellenes un zemenes. Iespējamo variāciju klāsts ir ļoti liels.
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas arī saldētas ogas, kas atstātas saldētavā no pagājušās sezonas.
Jāņogas
Aromātiskākais un veselīgākais vīns būs jāņogu vīns.
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas visu iespējamo šī krūma šķirņu ogas, īpaši veiksmīgas būs no:
- Upenes;
- Jāņogu.
Šī oga ražo dzērienus ar ļoti skābu garšu. Tāpēc receptes ar jāņogām ir īpaši populāras. Ja vēlaties, varat sajaukt augļus ar citām ogām, piemēram, pīlādžiem, zemenēm vai avenēm. Sajaucot gatavā vīna garša kļūs maigāka un bagātāka.
Sarežģītākā ir augļu vīna dzēriena radīšana no balto jāņogu šķirnēm.
No kompota
Daudzi cilvēki sāk uztraukties, ja vasarā virpinātais kompots sāk zaudēt garšu vai pat sāk rūgt. Šajā gadījumā jums nevajadzētu krist izmisumā, no kompota varat pagatavot arī lielisku mājas vīnu.
Jūs varat arī izmantot kompotu, kas pagrabā ir bijis vairāk nekā vienu sezonu, bet tam nav pazīmju par fermentācijas procesu sākšanos.
Svarīgs! Vīna dzēriens, kas izgatavots no kompota, ir izgatavots ļoti vienkārši, tāpēc tas ir atradis tik lielu popularitāti mājsaimnieču vidū. Ēdienu gatavošanai nepieciešams tikai cukurs, raugs un pats oriģinālais kompots.
Šis vīns, starp citu, izceļas ar salīdzinoši ātru gatavošanas laiku. Fermentācijas process kompota misā ir ātrāks nekā cita veida izejvielās.
Rozīnes
Ikviens zina, ka rozīnes ir nekas vairāk kā žāvētas vīnogas. Tas nozīmē, ka no tā ir iespējams pagatavot gardu mājas vīnu. Starp citu, Itālijā visdažādākos vīnus gatavo no rozīnēm, kas kaltētas tieši uz vīnogulāja.
Noskatieties video, kurā vīndaris amatieris apraksta rozīņu vīna pagatavošanas tehnoloģiju:
Šiem vīniem ir bagātāka garša un aromāts. Tomēr šāda dzēriena pagatavošana no rozīnēm, ko pārdod veikalā, ir milzīgs uzdevums.
Lai produkts nesabojātos, augļus apstrādā ar sēra dioksīdu. Tādiem mājās gatavots vīns vislabāk ir izmantot pašu žāvētas rozīnes.
Kā pārbaudīt dabiskumu
Daudzi cilvēki brīnās, kā pārbaudīt vīnus izmantoto sastāvdaļu dabiskumam un atšķirt ķīmisko aizstājēju no patiesi cieta dzēriena.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršākās un objektīvākās metodes:
- Vīns, kas izgatavots no vīnogām, ir vieglāks par ūdeni, kas nozīmē, ka, ievietojot nelielu tā daudzumu caurspīdīgā traukā ar ūdeni, jūs varat redzēt, kā tas paliek uz virsmas. Savukārt nedabiski, it kā vīnogu vīni grimst apakšā.
- Dabiskie vīni no jebkuras izejvielas satur dabisko cieti. Tātad, ja tam pievienosiet soda, reakcija sāksies. Dzēriens mainīs krāsu un būs redzama ķīmiska reakcija. Ja tas nenotiek, tad glāzē ir viltojums.
- Ja jūs pilināt 1-2 pilienus glicerīna 20 mililitros dabīgā dzēriena, tad nekas nenotiks. Bet, ja reaģents nokļūst nedabiskā vīnā, tad sāksies ķīmiska reakcija un mainīsies šķidruma sākotnējā krāsa.
Mājas vīnu pagatavošana ir hobijs daudziem miljoniem cilvēku.
Pašu gatavotam dzērienam vienmēr būs spilgtāka garša un aromāts. Turklāt jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par tā dabiskumu un nekaitīgumu.
To var pagatavot no gandrīz jebkura veida augļiem, kā arī no ievārījumiem, kompotiem un saldētiem augļiem, kas paliek pāri no pagājušās vasaras.
Mājas vīna darīšanai visplašāk izmantotais dažādas ogas... Zemenes un jāņogas, ķirši un plūmes. Gandrīz viss, kas aug dārzā, atradīs savu pielietojumu, pat arbūzus. Vīnu var pagatavot arī no meža ogām, bet ziemā - no saldētām ogām. Nebaidieties no grūtībām, ogu alkoholiskā dzēriena pagatavošanas recepte un tehnoloģija nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā mirklī. Nedaudz augļu, ūdens un cukura, pievieno vēlmi saņemt labs produkts? un panākumi ir garantēti.
Jāņogu vīns
Melnās jāņogas ir ļoti izdevīgs produkts mājas vīndariem. Tas dod labu augļu ražu, tajā ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Vīnu var pagatavot no svaigas ogas, un no saldētas. Nepietiekams cukura saturs un zems sulas saturs prasa ūdens un cukura pievienošanu, taču tas neietekmē galaprodukta garšu. Recepte nav ļoti sarežģīta, uz 10 kg ogu ņem apmēram 6 kg cukura un 15 litrus ūdens:
Jāņogu vīna īpatnība ir tā, ka tai nav bagātīga aromāta. Bet garša ir ļoti patīkama. Un tā pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Jāpatur prātā, ka, gatavojot mājās gatavotus vīnus, nav pieņemts pievienot konservantus. Tāpēc tā glabāšanas laiks, pat uzglabājot vēsā vietā, nepārsniedz vienu gadu. Vai beidzot garšo augļi? ogu vīns pēc pagatavošanas aizņem trīs mēnešus, tāpēc tas ir tieši laiks, kad to vēlams lietot.
Zemeņu vīns
Zemenes lielos daudzumos atrodamas personīgajos zemes gabalos. Tas dod daudz augļu, un vīndari nevar ignorēt šādu produktu ar savu uzmanību. Bagāts ar C vitamīnu, ievērojami nostiprinot asinsvadu sienas ogu un alkoholiskais dzēriens saglabā ārstnieciskās īpašības. Zemeņu vīna recepte gandrīz neatšķiras no vīna receptes, kas izgatavota no jāņogu ogām. Izņemot misas sagatavošanu. To izdarīt nav grūti. Mums būs nepieciešams:
- 10 kg zemeņu
- 7 kg cukura
- 10 litri ūdens
- 0,5 kg rozīņu
Zemeņu? tā ir oga, kas pirms vārīšanas ir jānomazgā. Tas jādara, lai zemeņu pelējums no augļiem nesabojātu dzērienu. Lai pagatavotu zemeņu vīnu, varat ņemt 10 kg svaigu vai saldētu ogu. Tā kā fermentācijas procesa uzsākšanai nepieciešamas dzīvas baktērijas, ir nepieciešamas rozīnes. Nekādā gadījumā to nedrīkst mazgāt. Vīna ražošana nav iespējama bez rauga.
Nomazgātās zemenes sasmalciniet. Pievienot cukura sīrups un rozīnes. Un tad jūs varat atcerēties vīna recepti no jāņogu ogām un skaidri to ievērot.
Ķiršu vīns ar sēklām
Lai pagatavotu vīnu no ķiršu ogām, jums būs nepieciešams:
- 10 kg ķiršu
- 10 litri ūdens
- 7 kg cukura
Ķirši satur daudz kalcija, fosfora, pektīnu, A un C vitamīnu. Tajā esošie kumarīni palīdz normalizēt asins recēšanu. Vīns no ķiršu ogām ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Un tā recepte ir ļoti vienkārša:
- Kārtojiet ogas, atsevišķi no sēklām. Puse sēklu tiek izmesta, pārējā daļa ir jāsasmalcina. Viņu aromāts iepriecinās patieso pazinēju. Vēlams mīcīt arī ķiršus;
- Sagatavojiet sīrupu ar ātrumu 1 daļa cukura 1,5 daļas ūdens;
- Sajauciet ogas, sīrupu un sēklas. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet vēsā vietā (16-18 ° C) 10 dienas. Lai izvairītos no pelējuma veidošanās un nepieļautu etiķbaktēriju augšanu, misa jāmaisa vairākas reizes dienā;
- Izkāš iegūto dzērienu caur marli un raudzē ar telpas temperatūra... Protams, uz trauka valkājot ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu. Šādos apstākļos fermentācijas process ilgst 30-40 dienas;
- Kad fermentācija ir beigusies, vīns tiek rūpīgi iztukšots no nogulsnēm, iepildīts pudelēs un cieši noslēgts.
Diezgan vienkārša recepte ļauj divu mēnešu laikā pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu, kas ir pilnībā gatavs dzeršanai. Tāpat kā jebkuru ogu vīnu, tas jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā vienu gadu.
Vīna darīšana mājās ir radošs process. Ir jāpieiet tam ar dvēseli un interesi, tad rezultāts būs patīkams. Lai gan iepriekš nav iespējams paredzēt rezultātu, centība un pieredze garantē panākumus.
Mājas vīnu var viegli pagatavot no jebkuras sezonas ogas. Katrai šķirnei ir īpaša tehnoloģija, kas ļaus atklāt dzēriena garšu un aromātu. Šodien mēs jūs iepazīstināsim labākās receptes mājas vīns no dažādām ogām.
Kazenes vīns
Šim dzērienam ir pārsteidzoša smarža un oriģināla garša. Mēs piedāvājam jums vienkāršu recepti mājās gatavotam ogu vīnam, kuru varat viegli īstenot praksē:
- Ielieciet 2,5 kilogramus ogu un rūpīgi sasmalciniet.
- Kazenes aplej ar sešiem litriem ūdens un četras dienas novieto vēsā vietā.
- Izkāš maisījumu caur smalku sietu. Atstājiet šķidrumu atsevišķā traukā, sasmalciniet ogas ar rokām un atkal piepildiet ar ūdeni (jums vajadzīgi četri litri).
- Pēc sešām stundām kazenes izkāš, pēc tam saspiež un izmet ogas.
- Apvienojiet abas uzlējumus kopā, pievienojiet tiem 250 gramus medus un pusotru kilogramu cukura.
- Ielejiet iegūto maisījumu koka mucā, cieši aizveriet un novietojiet vēsā vietā.
Pēc sešiem mēnešiem jūs varēsit baudīt brīnišķīgu aromātisku dzērienu.
Mežrozīšu vīns
Šeit ir vienkārša vīna recepte no ogām mājās. Uzmanīgi izlasiet mūsu norādījumus un precīzi atkārtojiet darbību secību:
- Rūpīgi nomizojiet vienu kilogramu nogatavojušos rožu gurnus un noskalojiet tos tekošā ūdenī.
- Noņemiet visas sēklas un pēc tam pārnesiet ogas piecu litru burkā.
- Ielejiet bļodā cukura sīrupu (kilogramu cukura trīs litros ūdens) un pārklājiet to ar brīvu drānu.
- Novietojiet topošo vīnu siltā vietā trīs mēnešus. Neaizmirstiet periodiski sakratīt burkas saturu.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, izkāš sulu, iepilda pudelēs un ievieto pagrabā (var ielikt arī smilšu kastē).
Atcerieties, ka jo ilgāk jūs uzglabājat vīnu, jo spēcīgāks tas kļūst.
Spēcīgs sarkano jāņogu vīns
Šis dzēriens jums atgādinās par spilgti saulainajām pagājušās vasaras dienām. Lasiet mājās gatavoto sarkano jāņogu vīna recepti šeit:
- Sasmalciniet sešus kilogramus ogu un pēc tam sajauciet ar 1,5 kilogramiem cukura un litru ūdens. Ja vēlaties, lai vīnam būtu pīrāga garša, tad zari nav jānoņem.
- Pagaidiet, līdz jāņogas rūgst, un pēc tam noteciniet šķidrumu atsevišķā traukā.
- Desmit litriem vīna jums vajadzēs vienu kilogramu cukura un vienu litru degvīna (to var aizstāt ar brendiju). Samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet nostāvēties septiņas nedēļas.
- Pēc tam vīns jāfiltrē un jāiepilda pudelēs.
Dzēriens būs gatavs pēc četriem mēnešiem.
Mājas saldētu ogu vīna recepte
Ja jūsu saldētavā ir zemenes un ķirši, tad no tiem varat viegli pagatavot gardu uzmundrinošu dzērienu. Izlasiet tā sagatavošanas recepti zemāk:
- Blendera traukā apvienojiet 500 gramus ķiršu bez kauliņiem un 400 gramus zemeņu.
- Ielej vienu glāzi ūdens un pievieno 250 gramus cukura.
- Noslaucīt pārtiku un pārvietot burkā.
- Divus gramus rauga un karoti cukura iemaisa glāzē ūdens, un tad šķidrumu pārlej ogām.
- Nākamajam vīnam pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens, aizveriet burku ar marli, salocītu vairākos slāņos, un ievietojiet siltā vietā trīs dienas. Kratiet traukus vismaz reizi dienā.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, šķidrumu izkāš, ielej jaunā burkā, pievieno 250 gramus cukura un ievieto zem ūdens aizzīmogojuma tumšā vietā.
- Pēc divām nedēļām atkārtojiet filtrēšanas procesu. Nogaršojiet vīnu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru.
Pēc tam vīnu var iepildīt pudelēs vai nekavējoties patērēt paredzētajam mērķim.
Mājas upeņu vīna recepte
Vīndariem ļoti patīk jāņogas, jo šī oga labi rūgst, un dzēriena garša izrādās neparasta un garšīga. Upeņu vīns izrādās ļoti pīrāgs, un tāpēc to bieži gatavo, pievienojot citas sastāvdaļas. Bet mēs vēlamies jums piedāvāt klasiskā recepte mājas ogu vīns. Viņam jums ir jāsagatavojas šādas sastāvdaļas:
- Trīs ūdens daļas.
- Viena daļa cukura.
- Divi ogu gabali.
Kā gatavot:
- Kārtojiet ogas un ievietojiet tās traukā ar plašu kaklu. Sasmalciniet to ar blenderi, maisītāju vai citiem pieejamiem līdzekļiem.
- Pusi no cukura izšķīdina siltā ūdenī un pēc tam pievieno sīrupu jāņogām.
- Pārklājiet traukus ar marli un atstājiet uz dažām dienām. Atcerieties, ka šķidrums periodiski jāsakrata vai jāmaisa ar koka lāpstiņu.
- Izkāš topošo vīnu, lej burkās un aizver ar ūdens aizzīmogojumu. Izmēģiniet sulu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
- Pēc divām vai trim nedēļām, kad fermentācija apstājas, ielejiet vīnu jaunās burkās un atkal aizveriet ar ūdens aizzīmogotājiem. Novietojiet vīnu vēsā vietā.
- Ik pēc trim nedēļām vīnam jābūt sasprindzinātam un jāpārbauda tā saldums.
Pēc pāris mēnešiem dzērienu ielej pudelēs un ievieto pagrabā. Šāds vīns tiks uzglabāts ne vairāk kā pusotru gadu, jo tā pagatavošanai neizmantojām konservantus.
ar piparmētru
Mājas ogu vīna receptes ir tik dažādas, ka no tām ir grūti izvēlēties. Bet mēs piedāvājam brīnišķīgu iespēju, kas ir viegli sagatavojama un neaizņem daudz jūsu enerģijas.
- Uzvāra sīrupu ar diviem kilogramiem cukura un trim litriem ūdens.
- Ievietojiet viena citrona miziņu un lielu piparmētru ķekaru nelielā traukā. Pārlejiet sīrupu virs pārtikas un aizveriet vāku. Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest.
- Noskalojiet trīs kilogramus melleņu, kārtojiet tos un sasmalciniet ar blenderi līdz biezenim.
- Pārlejiet gatavo ēdienu un sīrupu lielā pudelē. Atstājiet vīnu rūgt istabas temperatūrā septiņas dienas, atcerieties to regulāri maisīt.
- Kad ir pagājis īstais laiks, uzmanīgi iztukšojiet šķidrumu, lai netraucētu ogas.
- Aizveriet jaunus traukus ar vāku, kas aprīkots ar garu cauruli. Caurules galu ievieto ūdenī un atstāj vēl desmit dienas.
Pēc tam vīnu iepildiet pudelēs un ļaujiet tam brūvēt četrus mēnešus.
Zemeņu vīns
Visas mājas vīna gatavošanas receptes no ogām ir līdzīgas viena otrai, taču starp tām ir dažas atšķirības. Tāpēc uzmanīgi izlasiet mūsu norādījumus:
- Iet cauri kilogramam zemeņu, noņem ogas kātiņus un tad liek katliņā.
- Sasmalciniet zemenes ar blenderi vai izkāš caur sietu. Pievienojiet tam kilogramu cukura un samaisiet.
- Biezeni pārnes traukā ar plašu kaklu, ielej 500 ml karsta ūdens un atstāj siltā vietā četras dienas.
- Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, noņemiet putas un izlejiet šķidrumu caur papīra filtriem un sietu.
- Pievienojiet dzērienam puslitru degvīna, sakratiet, ielejiet tīrās pudelēs un ievietojiet pagrabā.
Jau pēc dažām dienām varēs nobaudīt gardu zemeņu vīnu.
Sarkanais pīlādžu vīns
Šis neparastais noteikti atbilst jūsu gaumei. Lasiet mājās gatavotā pīlādžu ogu vīna recepti zemāk:
- Atdaliet pīlādžu ogas no zariem un ievietojiet saldētavā 12 stundas. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un karsē pusstundu.
- Iztukšojiet sulu (tā ir jāsaglabā) un uzpildiet ogas ar karstu ūdeni. Šoreiz tie jāatstāj uz piecām stundām.
- Apvienojiet saspringtos šķidrumus. Par katru litru vīna ņem litru ūdens un kilogramu cukura.
- Pievienojiet misai rauga starteri un pagaidiet, līdz vīns rūgst. Atcerieties to periodiski krata.
- Pēc dažām nedēļām šķidrumu izkāš un ielej tīrās pudelēs.
Glabājiet vīnu vēsā vietā.
Aronijas vīns
Šeit ir ļoti vienkārša recepte garšīgam dzērienam:
- Iet caur ogām un sasmalciniet tās ar rokām. Varat arī izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
- Pīlādžiem pievieno cukuru (1 līdz 3) un ūdeni (3 līdz 1).
- Ielejiet iegūto masu burkā un uzlieciet uz tās.Šļūtenes galu iemērciet ūdenī un pārliecinieties, ka tā neizžūst.
- Ievietojiet trauku vēsā, tumšā vietā.
- Pēc trim mēnešiem izkāš vīnu un pudeli.
Viburnum vīns
Pagatavojiet lielisku, pīrāgu, stipru dzērienu. Mājas ogu vīna recepte ir vienkārša:
- Atdaliet ogas no zariem, sasmalciniet un piepildiet ar ūdeni (200 ml uz mīkstuma kilogramu) un pievienojiet cukuru (100 grami uz kilogramu).
- Pagaidiet, līdz viburnum fermentējas (apmēram pēc trim dienām), tad izlejiet sulu un pievienojiet vairāk ūdens un cukura.
- Tālāk vīns jāsagatavo, izmantojot parasto tehnoloģiju.
Ja vēlaties gatavot, uz vienu litru sulas ņem 500 ml ūdens un 350 gramus cukura. Ja jūs nolemjat izveidot galdu, tad jums vajadzēs uzņemt 1,7 litrus ūdens un 300 gramus cukura.
Mežrozīšu vīns
Pateicoties mūsu nesarežģīta recepte, jūs varat pagatavot oriģinālu dzērienu:
- Ņem kilogramu svaigu ogu, noskalo un kārto.
- Pagatavojiet sīrupu no 6 litriem ūdens un 500 gramiem cukura. Sajauc to ar maizes raugu (nepieciešami 10 grami) un tējkaroti citronskābes.
- Ielieciet rožu gurnus kārbā un piepildiet to ar sīrupu. Atstājiet nākamo dzērienu vienu nedēļu.
- Izkāš šķidrumu un iepilda pudelēs.
Ja vēlaties pagatavot dzirkstošo vīnu, ielejiet dzērienu šampanieša pudelēs un pievienojiet katrai liekšķerei rozīņu cukuru. Neaizmirstiet pieskrūvēt aizbāžņus pie kakla ar stiepli. Glabājiet pudeles smilšu kastē, iegremdējot līdz kaklam.
Kā saka, labs vīns liek jums redzēt lietas patīkamākajā gaismā, it īpaši, ja runa ir par mājās gatavotu dzērienu. Tas iepriecinās jūs ar savu bagātīgo garšu, pīrāgu aromātu un sniegs jums lielisku garastāvokli. Ogu vīns kļūst arvien populārāks cilvēku vidū, kas nodarbojas ar mājas vīna darīšanu, un, lai iegūtu vērtīgu pieredzi, jums vismaz vienu reizi savā dzīvē vajadzētu pagatavot šo brīnišķīgo dzērienu.
Mājas augļu un ogu vīnu īpašības, priekšrocības un kaitējums
Augstas kvalitātes vīna galvenā iezīme ir tā, ka gatavošanai ir piemēroti dažādi kultūras un savvaļas augļi un ogas. Jūs varat izmantot savu ražu vai iegādāties produktus no veikala, bet pats galvenais - sastāvdaļām jābūt gatavām un kvalitatīvām, bez puves.
Kopš neatminamiem laikiem mājās gatavots vīns ir bijis slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām:
Sasildīto vīnu izmantoja saaukstēšanās un drebuļu gadījumos.
Pateicoties pretiekaisuma īpašībām, tas novērsa dažādu audzēju parādīšanos un attīstību.
Samazinoties spēkam un vājumam, tas labi palīdz gados vecākiem cilvēkiem.
Samazina sirdslēkmes un insulta risku.
Tas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu.
Uzlabo ēstgribu, palīdz vieglāk sagremot pārtiku, normalizē kuņģa skābumu. Tāpēc mājās gatavotu vīnu parasti patērē kopā ar ēdienreizēm.
Ātrāk izvada toksīnus no ķermeņa.
Samazina asinsspiedienu, holesterīna līmeni, pazemina cukura līmeni asinīs.
Ābolu vīns satur liels skaits jods, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri.
Melleņu, zemeņu, aveņu vīni satur dzelzi, kas nepieciešama hemoglobīna parādīšanai.
Tāpat jāatceras, ka mājās gatavots vīns no ogām dod dziedinošu efektu, ja to patērē nelielos daudzumos. Eksperti iesaka lietot 175 ml sievietēm un 250 ml vīriešiem dienā.
Mājas vīns nesatur piemaisījumus un kaitīgas vielas, jo sastāvdaļas ir rūpīgi atlasītas, un stiprumu un saldumu var pielāgot.
Mājas vīna ļaunprātīgai izmantošanai ir pretējs efekts un tas ir kaitīgs organismam.
Ņemot ābolu dzēriens pārmērīgās devās pasliktinās gremošana, rodas čūla vai gastrīts.
Baltvīns iznīcina zobu emalju un veicina kariesu.
Ja recepte netiek ievērota, preparāts var saindēt ķermeni un izraisīt redzes problēmas.
Slavenākais ļaunprātīgas izmantošanas efekts ir saindēšanās ar alkoholu, kas paaugstina asinsspiedienu, ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas, smadzenes, aknas un zarnas.
Slikts sarkanvīns var izraisīt alerģiju.
No kādām ogām tiek pagatavoti visgaršīgākie vīna dzērieni - pārskats
Jums vienmēr vajadzētu atbildīgi izturēties pret vīna gatavošanas procesu un izvēlēties noteiktas ogu šķirnes, lai patiešām iegūtu kvalitatīvs produkts... Tad jums nebūs jautājumu par to, kā pagatavot vīnu no ogām.
Rowan. Labi piemērots deserta vīnu pagatavošanai. Nav rūgtuma, pīrāga, blīvi krāsota, ieteicams to sajaukt ar sarkano jāņogu vīnu, lai palielinātu skābumu. Vīna ražošanā reti tiek izmantoti savvaļas pīlādži.
Avenes. Mājas vīna darīšanā tas nav īpaši populārs, bet izrādās, ka no tā gatavo smaržīgu aveņu nokrāsas dzērienu. Atšķiras skaistā krāsā, spēcīga smarža, ātri izgaismojas. Sausos vīnus nav ieteicams gatavot no avenēm.
Zemenes. Piemērots liķiera tipa vīna pagatavošanai. Izrādās smaržīgs un ļoti garšīgs, uzglabāšanas laikā iegūst tējas krāsu. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas tikai krāsainas šķirnes.
Plūme. Tas padara pienācīgu deserta vīnu ar maigu garšu. Ieteicams stāvēt ilgu laiku, jo šīs ogas dzērienam ir duļķainība un tas ir jānoskaidro, bet pēc tam tikai uzlabo tā garšu.
Cidonija. No šī augļa gatavotajam vīnam ir skaists zeltains nokrāsa ar harmonisku garšu un patīkamu aromātu. Tiek gatavoti deserta un liķiera vīni. Dzērienu no cidonijas var sajaukt ar vīnu, kas izgatavots no āboliem, ērkšķogām, pīlādžiem, avenēm, zemenēm.
Upenes. Tas jāizmanto liķiera vīnu pagatavošanai. Pēc garšas tas garšo kā vīnogu vīns. Tam ir īpaša smarža; uzlabošanai pirms fermentācijas pievieno sarkano vai balto jāņogu sulu.
Starp labākajām garšu kombinācijām ir:
Mellenes ar upenēm;
Sarkanās jāņogas + ķirsis + mellenes;
Ābols + dzērvenes + mellenes;
Rowan + ābols, varat pievienot medu;
Avenes + sarkanās jāņogas + ābols.
Kā mājās pagatavot misu bez rauga no svaigām asorti
Vīna ražošanas procesa panākumi ir atkarīgi no kvalitatīvas fermentācijas. Un nav nepieciešams izmantot rauga metodi. Galu galā jūs varat pievienot dzērienam spēku, izmantojot citas sastāvdaļas:
Cukurs kombinācijā ar ogu sulu veido alkoholu, tas jāpievieno fermentācijas laikā, un efekts nebūs ilgs. Jāatceras, ka jebkurš cukurs, izņemot rafinētu, ir piemērots.
Rozīnes. Satur lielu daudzumu dabīgā rauga, liekot misai rūgt.
Drošs veids, kā pagatavot gardu stiprinātu vīnu, ir alkohola pievienošana. Tam nevajadzētu pārsniegt 15-20% no kopējā apjoma. Rezultātā vīns ir stiprs un neatstās nevienu vienaldzīgu.
Kā ievietot ogu vīnu - vienkārša recepte
Mēs piedāvājam jums vienkāršu recepti, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ogām. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
Sarkanās un melnās jāņogas proporcijā 2: 1 - 1,6 kg;
400 g melleņu;
4 tases granulēta cukura;
2 litri ūdens;
100 grami rozīņu.
Vīns no dažādām ogām mājās - vienkārša recepte
Lai sāktu, jums vajadzētu izvēlēties pirmās klases ogas. Pēc tam labi noskalojiet, izmetiet sapuvušos augļus un ievietojiet tīrā katliņā. Pēc ogām jums jāpārnes, lai iegūtu mīkstumu. Lai iegūtu maksimālo sulas daudzumu, uzkarsē pannu līdz 70 grādiem un, nepārtraukti maisot, 30 minūtes vāra putru. Nākamais solis būs mīkstuma presēšana, to ievieto maisiņā, nosūta zem mājās gatavotas vai iegādātas preses, pēc tam iegūto sulu filtrē, izmantojot marli vai piltuvi ar filtru. Tad to vajadzētu ielej stikla traukā un atstāt siltā vietā 3 dienas, pievienojot ūdeni, cukuru un rozīnes fermentācijai. Pēc apmēram 10 dienām dzērienu nepieciešams iepildīt pudelēs vai ar šauru kaklu. Nogatavināšanas process ilgst apmēram mēnesi. Rezultātā izrādās gatavais produkts tumši sarkans ar raksturīgu garšu.
Kā pagatavot vīnu no dažādām saldētām ogām - posmi
Protams, jūs varat pagatavot vīnu no saldētām ogām, taču tām jāatbilst dažiem kritērijiem:
Ogu sasaldēšanas procesam jābūt pareizam - bez ūdens.
Lai saglabātu izejvielu integritāti un noderīgas īpašības, jums vajadzētu atkausēt ogas ledusskapī.
Jums nav jāsajauc ogas, kas nav piemērotas vīna pagatavošanai, jo pēc atkausēšanas tās rūgst atšķirīgā ātrumā.
Svarīgi: labāk ir izmantot ogas, kas pirktas svaigas vai pašas novāktas.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas vīna pagatavošanai no saldētām ogām mājās:
120 g rozīņu;
5 kilogrami ķiršu;
2 kg cukura;
5 litri ūdens.
Mājas ogu vīns - recepte
Pēc sēklu noņemšanas ķirši ir labi sasmalcināti blenderī vai smalcinātājā. Pēc tam katliņā uzkarsē līdz 40 grādiem un pārnes stikla pudelē ar plašu muti. Pārklāj ar ūdeni, pievieno rozīnes un cukuru. Izņemiet trauku siltā vietā. Pagaidiet 15 dienas, līdz masa rūgst. Pēc filtrēšanas caur filtrēšanas bloku un pudelēs ieliešanu izņemiet vēsā vietā. Kad esat pārliecinājies, ka fermentācija ir pilnībā pārtraukta, izmantojot pārnēsājamu vāciņu, aizveriet vīnu ar korķiem.
Rezultāts ir rubīna krāsas vīns ar lielisku aromātu.
Cik daudz ūdens un cukura pievienot, lai dzēriens nesabojātos
Vīna darītājiem nav problēmu ar fermentācijā iesaistītajām vielām, kāds izmanto īpašu raugu, barojošu sāli, bet kāds pievieno ūdeni un cukuru. Ir svarīgi zināt, cik daudz pievienot, lai neraudzētu nākotnes vīnu.
Lai samazinātu gala produkta skābumu, ēdiena gatavošanai nepieciešams ūdens. Katrai ēdiena gatavošanā izmantotajai ogu šķirnei ir atšķirīgs skābuma līmenis, kas jāpārbauda pirms procesa uzsākšanas. Ūdens daudzuma aprēķināšanas formula ir vienkārša: Ūdens daudzums = (sulas skābums / vīna skābums).
Jāatceras, ka, ja misas skābums samazināsies līdz 0,6%, tad vīns pasliktināsies un atgādinās skābi.
Cukurs jāpievieno pirms pirmās fermentācijas, piektajā vai desmitajā fermentācijas dienā, procesa beigās. Lai nepārspīlētu, ievērojiet noteikumu: katram litram misas pievieno 20 g cukura, kas stiprumu palielinās par 1 grādu.
Vīndari ir arī pārbaudījuši proporcijas, lai iegūtu konkrētu vīnu:
100-160 g cukura / 1 litrs. Izrādās deserta vīns.
50 g cukura / 1 l. Izrādās pussalds vīns.
Vai jūs varat pagatavot vīna dzērienus no raudzētām ogām?
Daudzi augļi mēdz kļūt skābi un, iespējams, daudzi ir saskārušies ar raudzētām ogām. Bet jums nav nepieciešams tos izmest, viņi var pagatavot pienācīgu mājās gatavotu vīnu. Jums jāzina, ka, ja ogas jau ir pārklātas ar pelējumu, tad no tām būs jāatbrīvojas.
Mājas vīna pagatavošanas tehnoloģija no raudzētām ogām neatšķiras no standarta dzēriena pagatavošanas procesa.
Vai esat mēģinājis pats gatavot mājās gatavotu vīnu no ogām? Jāapzinās, ka neviens dārgs dzēriens nepārspēj dabīgu, mājās gatavotu dzērienu. Eksperimentējiet, apgūstiet visas jaunās gatavošanas metodes, un tad jūs iegūsit savu ideāla recepte, ko novērtēs jūsu draugi un ģimene! Laimīgu gatavošanu!
Lai pagatavotu šo asorti vīnu, jums būs nepieciešams: 500 g zemeņu, 500 g upeņu, 500 g aveņu, 500 g agrīnu ābolu, 500 g sarkano jāņogu, 500 g ķiršu, 500 g agrīnu bumbieru, 500 g g plūmju (ķiršu plūmes), 500 g ērkšķogu, 900 g cukura, 4 litri degvīna.
Ogu vīna asorti mājās jāsagatavo pakāpeniski, jo ogas un augļi nogatavojas. Mēs sagatavojam stikla trauku ar tilpumu 10 litri. Mēs sakārtojam nogatavojušās dārza zemenes, nomazgājam, nosusinām, lejam sagatavotā traukā, ielej 400 ml degvīna un pievieno 100 g cukura.
Mēs aizveram trauku ar korķi ar ūdens blīvējumu, atstājam to fermentācijai. Tad pamazām gatavojam un pievienojam traukam avenes, jāņogas, ērkšķogas un visas pārējās ogas un augļus.
Vispirms noņemam sēklas no ķiršiem, ķiršiem un plūmēm. Noņemiet kātiņus un serdes no āboliem un bumbieriem.
Kad visas Assorti ogu vīna sastāvdaļas ir ievietotas pudelē, aizveriet to ar korķi un atstājiet to 4 mēnešus.
Periodiski krata šķidrumu.
Iegūtais vīns tiek filtrēts, filtrēts, iepildīts pudelēs un pirms lietošanas tiek turēts vēl 2-3 mēnešus.
Vīna asorti ar medu mājās
Mājas asorti vīns ar medu satur šādas sastāvdaļas: 500 ml ābolu sula, 500 ml bumbieru sulas, 500 ml sarkano jāņogu sulas, 500 ml balto jāņogu sulas, 4 kg medus, 20 g rauga, 4 litri silta ūdens.
Mēs atšķaida medu 4 litros silta ūdens, vāra, līdz pārstāj putot.
Mēs noņemam putas. Sīrupu atdzesē līdz 30 ° C, ielej fermentācijas traukā, pievieno raugu, ielej augļu un ogu sulu.
Fermentācijas beigās izņemiet vīnu no nogulsnēm, ielejiet to citā traukā un nostādiniet 2-3 mēnešus.
Mēs filtrējam gatavo vīnu un iepildām pudelēs.
Vīna asorti no ogu sulu maisījuma
Lai iegūtu vīna asorti, kas izgatavots no ogu sulu maisījuma, ņemiet: 5 litrus zemeņu sulas, 3 litrus sarkano jāņogu sulas, 2 litrus bumbieru sulas, 2 kg cukura.
Apvienojiet zemeņu sulu ar bumbieru un sarkano jāņogu sulu, ielejiet stikla traukā un atstājiet tumšā telpā istabas temperatūrā 4-5 dienas.
Tad mēs filtrējam maisījumu, ielejam to citā traukā un inkubējam 24 stundas. Pievienojam cukuru, aizveram ar korķi ar ūdens aizzīmogojumu un inkubējam siltā vietā 1 mēnesi.
Mēs noņemam iegūto vīnu no nogulsnēm, aizzīmogojam un uzglabājam vēl 1 mēnesi, reizi nedēļā izdalot oglekļa dioksīdu. Gatavo vīnu ielejam pudelēs.