IeejaKā pagatavot vīnogu marmelādi: gardas vīnogu marmelādes pagatavošana mājās. Vīnogu ievārījums - gards deserts Vīnogu marmelāde mājās
Pašdarināta vīnogu marmelāde ir brīnišķīgs gardums, kas lieliski papildinās tasi karstas tējas vai var tikt izmantots kā pildījums visu veidu konditorejas izstrādājumiem. Šī deserta pagatavošanā ir daudz variāciju, kas atšķiras viena no otras izmantoto sastāvdaļu sarakstā un kurām ir savas kulinārijas īpašības. Apskatīsim dažas receptes.
Vīnogu marmelāde: klasiska recepte
Nomazgājiet galda šķirņu vīnogas zem tekoša ūdens un atdaliet ogas no ķekariem. Ievietojiet vīnogas nelielā traukā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Ogas izberž caur sietu un iegūto vīnogu sulu pārlej ar cukuru (uz katriem 2 litriem svaigi spiestas sulas ņem 1,5 kg cukura). Liek atpakaļ uz uguns un pusstundu sautē zem slēgta vāka. Atdzesē masu. Līdzīgas darbības atkārto vairākas reizes, līdz marmelāde ir gatava (kad tās piliens, kas uzlikts uz auksta trauka, neizplatās). Gatavo gardumu liek dziļā bļodā, sagriež porcijās.
Vīnogu marmelāde bez cukura: gruzīnu recepte
Šīs delikateses pagatavošanai tiek ņemtas tikai saldo šķirņu vīnogas. Ogas (1 kg) ir jāatdala no otas un rūpīgi jānomazgā zem vēsa ūdens. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cepamo sodu (3 tējk.). Ogas uz 5 minūtēm liek verdošā šķidrumā, pēc tam notecina ūdeni un vīnogas nedaudz atdzesē. Atdzesētās ogas izsijā caur metāla sietu, atdalot mīkstumu un sulu no sēklām un mizām.
Pārnesiet sasmalcināto vīnogu masu tīrā bļodā un nosūtiet gatavot līdz vārīšanai uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt. gatavais produkts var sadalīt burkās un nosūtīt uz ilgstoša uzglabāšana vai ielieciet dziļā traukā un izmantojiet pašreizējai lietošanai.
Vīna vīnogu marmelāde
Noskalo vīnogas, sašķiro, atdala ogas no otām un liek katliņā. Pārlej vīnogas ar mājas vīnogu vīnu (200 ml uz 2 kg un 1 kg cukura) un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst mīkstas. Iegūto masu noslaukiet caur sietu, pievienojiet granulētu cukuru, lai to izšķīdinātu. Marmelādi vāra vairākos posmos līdz galējai gatavībai. Labu apetīti!
Vīnogu sulas vitamīnu marmelāde ir lieliska iespēja deserts bērniem, kuriem nepatīk augļus. Tādas veselīga marmelāde viņiem tas noteikti patiks. To ir viegli pagatavot, un tas ir pareizi pirmajā reizē..
Vīnogu sulas marmelādei nepieciešams:
- 1 litrs vīnogu sulas
- 20 grami želatīna
- 2 glāzes granulēta cukura
Ēdienu gatavošana
1. Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Vīnogu sulai pievienojiet granulētu cukuru un uzlieciet uz vidējas uguns. brūvēt sīrups līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet tam atšķaidītu želatīnu. Vāra marmelādi, līdz tā sabiezē.
3. Marmelādi lej formiņās, kārumu atdzesē. Apkaisa marmelādi ar pūdercukuru vai cukuru. Delikatesi var pasniegt pie galda.
Kā mājās pagatavot marmelādi no sīrupa
Kā pamatu marmelādei varat ņemt augļu un ogu biezenis. Ja nav svaigu vai saldētu augļu, tad tos var aizstāt ar ievārījumu, sulu, sīrupu. Pagatavosim dzērveņu sīrupa marmelādi! Tas ir gan neparasts, gan garšīgi, un noderīgi.
1. Ņem puskilogramu dzērveņu, labi nomazgā un piepilda ar ūdeni. Ūdenim jāpārklāj ogas par pāris centimetriem. Dzērvenēm pievieno divas glāzes cukura (ja marmelāde nav pietiekami salda, var pievienot vēl cukuru).
2. Metināt dzērveņu sula uz neliela uguns. Noņemiet to no galda un ļaujiet tai atdzist telpas temperatūra. Izlejiet sulu caur sietu (tas palīdzēs noņemt kauliņus). Tagad jūsu sīrups ir gatavs.
3. Liek sīrupu uz uguns. Pievieno ēdamkaroti agara agara un vāra dažas minūtes, līdz marmelāde sabiezē.
4. Pārlej ar marmelādi silikona veidnes. Kad tas ir atdzisis, uzmanīgi noņemiet gumijas gumijas un apkaisa tās ar pūdercukuru.
Tikai labākais marmelādes receptes jums recepšu kolekcijā vietnē frufru.ru!
Vīnogas ... Cik daudz šajā vārdā. Tas ir ļoti barojošs un ārstē daudzas slimības. Un labi zināmais no tā gatavotais dzēriens uzjautrina dvēseli un piepilda ar iedvesmu.
Ievārījums no vīnogām - atliek vien dzirdēt šo nosaukumu un siekalas jau tecēt, vai ne? Šo gardumu novērtēs gan gardēži, gan estēti. Tas ir ļoti garšīgs un izskatās cēls. Un tas ir arī universāls - vienkāršs rīta grauzdiņš un pildījums izsmalcinātiem konditorejas šedevriem - vīnogu ievārījums var būt gan.
Vīnogu ievārījums – vispārīgi gatavošanas principi
Vispirms sapratīsim, kas īsti ir ievārījums. Ievārījums ar šādu nosaukumu pie mums nāca no Eiropas tālajos cara laikos. Ievārījums ir ļoti biezs, gatavots no nesasmalcinātas, ievārīts cukura sīrups augļi vai ogas. To ir daudz vieglāk pagatavot nekā mūsu tradicionālo krievu ievārījumu. Viss, kas jums nepieciešams, ir ņemt veselas ogas vai augļus un pagatavot tos. Jums pat tie nav jāgriež - tie lieliski vārīsies paši!
Priekš vīnogu ievārījums nav ideāli piemērots nogatavojušās ogas lielāks - ar tiem būs vēl garšīgāk. Bet sakulti un jau nedaudz bojāti augļi ievārījumam neder, jo tajos nav pietiekami daudz pektīna, kas palīdz tam sacietēt.
Kā tiek pagatavots saldais ēdiens? Vispirms atdalām vīnogas no ķekariem, rūpīgi šķirojam un nomazgājam. Kaulus var vai nevar noņemt.
Tagad par cukuru. Ar nenobriedušiem augļiem to lieto proporcijā 2: 1, ar nogatavojušos 1: 1.
Parasti pievieno sagatavotajam ievārījumam citronu sula. Tas padara ēdiena garšu nedaudz skābu, kas piešķir tam papildu izsmalcinātību. Bet pats galvenais, citronu sula ir ļoti labs konservants, kas palīdz gardumam ilgstoši saglabāties svaigam.
Pievienojot salda sastāvdaļa, jābūt ļoti uzmanīgiem, lai ogas nepārceptu vai, gluži otrādi, “pārvārītu”.
Pretējā gadījumā jūs varat aizmirst par labu garšīgu vīnogu ievārījumu. Ja ogu maisījumu izņemsim pārāk ātri, kārums iznāks šķidrs. Un, ja ir par vēlu, cukurs sacietēs, un ievārījums kļūs tumšs, it kā sadedzināts.
Pēc vārīšanas vidējais gatavošanas laiks ir līdz divdesmit minūtēm. Ievārījums no vīnogām ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt. Tāpat nevajadzētu aizmirst par putām, kas veidojas uz virsmas – tās ir jānoņem.
Pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs, nemaz nav grūti. Vienkārši ņemam atdzesētu apakštasīti (lai “sasalst”, var nedaudz turēt saldētavā), uzpilinām nedaudz ievārījuma un liekam ledusskapī. Pēc pāris minūtēm izvelkam apakštasīti un skatāmies, vai sasverot piliens izplatās. Ja nē, tad ievārījums ir gatavs un var sarullēt.
Saldais ēdiens jāuzglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Ja tas nav izdarīts, ievārījums ātri zaudēs savu nesalīdzināmo garšas īpašības un satumst.
Recepte 1. Bezsēklu vīnogu ievārījums
Sastāvdaļas:
divi kg vīnogu;
Viens kilograms cukura;
Viens citrons (mazs).
Kā sagatavoties:
Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir “atdalīt” vīnogu mizu ar sēklām. Lai to izdarītu, mēs izmantojam perforētu stūmēju. Neizmetiet atdalīto ādu.
Tagad vāriet vīnogu mīkstumu pāris minūtes, pēc tam noslaukiet to ar sietu (ņemam sietu ar maziem caurumiem). Visi izdomāja kaulus.
Savam “dzimušajam” ievārījumam pievienojam vīnogu mizas. Tiesa, jūs varat to izmest, taču to nevajadzētu darīt - jo tas ir bagāts ar lietderīgām vielām, un ievārījums ar to izrādās biezāks, un tā krāsa ir piesātinātāka.
Mēs piepildām vīnogas ar cukuru un uz mazas uguns ieliekam topošo delikatesi.
Tagad ir pienācis laiks citronam. Precīzāk, tā sula, kas jāspiež tieši pannā.
Kad trauka saturs vārās, gardumu vārām vēl ceturtdaļu stundas, un tad sākam pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs.
Lai to uzzinātu, uzlieciet nedaudz ievārījuma uz apakštasītes, turiet to uz minūti saldētavā un pārbaudiet tā blīvumu iepriekš aprakstītajā veidā.
Tagad saldo lejam burkās (protams, sterilizētās), pārklājam ar kaut ko siltu un gaidām, kamēr atdziest.
Recepte 2. Ievārījums no vīnogām "Winter Mirages"
Sastāvdaļas:
Pusotrs kg "Isabella" (vīnogu šķirne);
Cukurs - 600 g;
Ūdens - ne vairāk kā 200 mililitri;
Citronu sula - 45 mililitri.
Kā sagatavoties:
Ņemam Izabellas ķekarus, atdalām no tiem ogas, labi nomazgājam, liekam katliņā.
Liekam uz plīts, uzlejam ūdeni.
Mēs gaidām, līdz šķidrums vārās, un pēc tam vāra vīnogas 5-7 minūtes. Šī vieglā vārīšana padarīs ogas ļoti mīkstas, un mīkstumu varēs viegli atdalīt no mizas.
Vīnogu mīkstumu sasmalcina caur sietu, pēc tam iegūto maisījumu ievieto atpakaļ pannā un sākam vārīties.
Pievieno cukuru un citronu sulu.
vīnogu ievārījums
Uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam pagatavojiet vīnogu maisījumu 20-25 minūtes, lai tas sabiezinātu. Nu, ievārījums ir gatavs!
Tagad viss ir tradicionāli - sterilas burciņas, bērt tajās, satīt, ietīt un gaidīt, kamēr atdziest.
Aukstā laikā var izbaudīt neatkārtojamo vīnogu ievārījuma garšu!
3. recepte. Ievārījums no vīnogām "no Ēdenes vīna dārziem"
Sastāvdaļas:
1800 grami Concord vīnogu;
1000 gr. Sahāra;
90 ml citrona;
Puse citrona mizas.
Kā sagatavoties:
Nomazgājam "Concorde", atbrīvojam ogas no ķekariem.
Pannā izspiediet vīnogu mīkstumu. Izmetiet ādas.
Mēs uzliekam topošo "Ēdenes" ievārījumu uz vidējas uguns. Pacietīgi pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam vāra 5 minūtes (pārsedzot ar vāku).
Tagad ir pienācis laiks atbrīvot viņu no kauliem. Šim nolūkam mēs izmantojam sietu.
Mēs nosūtām vīnogu maisījumu atpakaļ uz pannu. Ieber cukuru, ieliek pusi miziņas un pārlej ar citrona sulu. Visu ļoti labi samaisa. Mēs uzliekam spēcīgu uguni, pagaidiet, līdz tas vārās. Pagatavojiet vēl pusstundu uz vidējas uguns.
Tagad ir laiks mēģināt. Mēs to darām ar aukstu karoti. Nu vai garšīgi? Tad ievārījums ir gatavs!
Laiks to sarullēt. Ņemam sterilas burkas, ielejam tajās "Eden" ievārījumu, aizvākojam un ļaujam atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī.
Lielisks vīnogu ievārījums no Ēdenes dārza vīna dārziem ir gatavs!
4. recepte. Ievārījums no vīnogām "Dark Night of Cairo"
Sastāvdaļas:
Tumšās vīnogas - pusotrs kilograms;
Trīs glāzes cukura;
Divas karotes Art. citronu sula.
Kā sagatavoties:
Mēs ņemam vīnogas ar ļoti tumšu nokrāsu. Noskalo, liek katliņā, ielej tajā nedaudz ūdens. Pagatavojiet 7-10 minūtes.
Tagad "Kairas" ogas kļuvušas mīkstas un nebūs grūti no tām izņemt kaulus un noņemt mizu. Tas ir tas, ko mēs darām.
Mēs noslaukām tos caur sietu un ieliekam atpakaļ pannā.
Mēs piepildām vīnogas ar saldu sastāvdaļu un pievienojam citronu sulu. Uz mazas uguns uzvāra.
Vāra pusstundu, līdz ievārījums sabiezē. Visi! Mūsu virtuvē "sabiezināta" "Kairas tumšā nakts". Bet tas joprojām ir pārāk karsts, un tāpēc tas ir jāsaritina sterilos traukos un jāgaida, līdz tas atdziest. Un tikai tad jūs varat izbaudīt tā neaizmirstamo garšu.
Recepte 5. Kārdinājuma vīnogu ievārījums
Sastāvdaļas:
Četri kg vīnogu;
Kanēlis - divas tējkarotes;
Divi galdi. karotes citronu sulas;
2,5 kilogrami cukura.
Kā sagatavoties:
Novācam vīnogas. Mēs atlasām tikai veselas, nogatavojušās un lielas ogas. Tagad noņemiet mizu, bet neizmetiet to! Tas ir vajadzīgs, lai ievārījums būtu biezāks.
Ielieciet vīnogu mīkstumu lielākā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 5 minūtes.Uguns ir vidēja. Neaizmirstiet maisīt topošo ievārījumu, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
Atsevišķā katliņā uzvāra vīnogu mizas. Sula, kas izceļas no mizas, ir jāizņem. Ja tas nav izdarīts, ievārījums iznāks ļoti plāns.
Tagad ņemam mikseri un tajā ieberam mizu vai sasmalcinām blenderī, lai sanāk biezputra.
Pievienojiet to katlā ar vīnogu mīkstumu. Ielejiet cukuru un ielejiet citrona sulu. Mēs gatavojam pusstundu (ugunim jābūt vidējam), samaisiet un noņemiet putas.
Laiks pievienot kanēli, lai ievārījumam piešķirtu unikālu garšu. Mēs to darām, visu labi samaisām.
Vai ir pagājusi pusstunda? Tad viss ir gatavs. Ir pienācis laiks ievārījumu liet sterilās burkās un pagaidīt, līdz tas atdziest, un tad var baudīt.
Recepte 6. Ievārījums no vīnogām "Vasaras diena burciņā"
Sastāvdaļas:
Vīnogas (kišmiš šķirne) - viens kg;
Cukurs - 0,7 kg;
Ābols (tikai skābās šķirnes) - viens kg;
Ūdens - 175 ml.
Kā sagatavoties:
Ābolus nomazgājam un nosusinām, noņemam mizu, izņemam sēklu kasti un sagriežam pēc iespējas mazākus.
Vīnogas atdalām no otām, ļoti labi nomazgājam.
Visu liekam bļodā (kurā vārīsim ievārījumu), pielejam ūdeni.
Vāra un nepārtraukti maisa.
Mēs to darām, līdz augļu un ogu maisījums mīkstina un vārās.
Vīnogu un ābolu masu pārkaisa ar cukuru. Vāram savu ievārījumu vēl minūtes 15. Un viss - gatavs.
Ievārījumu lej sterilās burkās, sarullē. Mēs apgriežam stikla trauku otrādi un turam, līdz tas atdziest. Vai jau auksti? Tad var droši ēst ievārījumu.
Vīnogu ievārījums būs lielisks pildījums jebkuram konditorejas izstrādājumam.
Ir lietderīgāk izmantot tikai gatavas vai negatavas vīnogas. Ja tie ir pārgatavojušies vai sapuvuši, tajos esošais pektīns pārvērtīsies par neēdamu pektozi, un šāds ievārījums ātri sabojāsies.
Kannu aizzīmogošana jāveic uzreiz pēc tam, kad tajās ir ieliets kārums.
Vīnogu ievārījumu nevajag pārāk daudz vārīt – atdziestot, tas tik un tā sabiezē.
Kanēļa pieskāriens ēdienam piešķir nepārspējamu aromātu. Vienkārši pievienojiet to vārīšanas beigās.
Gruzijas vīnogu marmelāde bez cukura
Izdomāsim, kā pagatavot marmelādi no vīnogām. Mēs izvēlamies saldās vīnogas. Vāra emaljas katliņā, maisot ar koka karoti. Sterilizējiet konteinerus un vākus.
Ēdienu gatavošana
Uzmanīgi atdaliet ogas no ķemmes un rūpīgi noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni. Tagad uz īsu brīdi ielieciet ogas katlā ar verdošu ūdeni, kurā izšķīdina nedaudz cepamās sodas (uz 5 kg vīnogu, 0,5 ēdamkarotes sodas). Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni, mīciet ogas ar drupinājumu un izberzējiet caur retu sietu, lai atdalītu sulu un mīkstumu no mizas un sēklām. Iegūto biezeni pārnes tīrā katliņā un vāra uz vidēji zemas uguns, līdz tā ir mīksta. Nepārtraukti maisa, lai nepiedeg. Karstu iesaiņojam mazās sterilizētās stikla burciņās. Korķējam, kad tas atdziest, pēc tam, kad uz marmelādes virsmas ir izveidojusies garoza.
Avots: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT
marmelādes vīnogu recepte
Sastāvdaļu aprēķins:
uz 2 litriem vīnogu sulas - 1,5 kg granulētā cukura.
Ēdienu gatavošana
Labi nomazgājam ķekarus un uzmanīgi atdalam ogas. Liekam katliņā un nepārtraukti maisot vāram uz lēnas uguns. Mīca, nedaudz uzvāra, tad pievieno cukuru un vāra vairākos posmos, līdz sabiezē. Intervālā starp vārīšanu mēs filtrējam caur retu sietu.
Marmelāde no vīnogām
Sastāvdaļu aprēķins:
uz 2 kg galda vīnogu - 200 g mājas vīnogu vīna (tādas pašas krāsas) + 1 kg granulētā cukura.
Ēdienu gatavošana
Noskalo vīnogas, uzmanīgi atdala ogas no grēdām, liek katliņā, pārlej ar vīnu un nepārtraukti maisot vāra uz vidēji zemas uguns. Noslaukiet caur retu sietu, pievienojiet cukuru, izšķīdiniet to un vāriet līdz mīkstam vairākos posmos. Mēs izklājam sterilizētās burkās.
Vīnogu marmelāde ar cidoniju
Sastāvdaļas:
vīnogas - 1 kg;
cidonija - 200 g;
citrons - 0,5 gab .;
cukurs - 100 g.
Ēdienu gatavošana
Tīras vīnogas (bez ķemmes) uzvāra, atdzesē un noslauka caur retu sietu. Cidoniju ātri sagriežam katrā 4 daļās, izņemam sēklu pākstis ar sēklām, apslakām ar citrona sulu un ar āķi sagriežam mazos gabaliņos (vai sagriežam ar nazi). Sajauc ar vīnogu sulu, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Itālijā marmelādi, kas gatavota no vīnogām, uzskata par pārtiku nabadzīgajiem. Galu galā tā pagatavošanai ir nepieciešamas tikai vīnogas, kuru ir milzīgs skaits. Un, ja tās ir deserta vīnogas, tad cukurs ar želatīnu vispār nav vajadzīgs, jo ar to pietiek pašās vīnogās.
Varam izmantot itāļu pieredzi un no vīnogām ziemai pagatavot marmelādi, sarullējot burciņās.
Ja vīna pagatavošanai vīnogas ir absolūti neiespējami mazgāt, tad rauga sēnītes mums nav vajadzīgas. Mums nav nepieciešama raudzēšana, tāpēc vīnogas labi nomazgājiet.
Mums ir vajadzīga sula, un mēs to varam izspiest vecmodīgi ar rokām vai izmantojot civilizācijas sniegtās priekšrocības sulu spiedes veidā. Saskaņā ar klasisko veco recepti vīnogu marmelādei nav jāpievieno cukurs, bet jūs pats redzat pēc garšas.
Izkāš sulu caur marli, lai atbrīvotos no vīnogu kauliņiem, ielej katliņā un sāc vārīties.
Vīnogas pastāvīgi puto, un šīs putas ir jānoņem ar rievotu karoti, lai marmelāde būtu caurspīdīga. Sulu vārām gandrīz divas reizes, līdz redzam, ka sula kļuvusi bieza un stiepjas.
Sterilizējiet burkas, ielejiet karstu sīrupu burkās un satiniet ziemai. Dažās burkās var likt svaigas, mazgātas, bez kauliņiem vīnogas.
Marmelādē bez gaisa piekļuves tie lieliski saglabāsies un tas būs patīkams pārsteigums.
Vīnogu marmelāde ar cukuru un želatīnu
No balto un rozā šķirņu vīnogām tiek iegūti lieliski deserti. Jūs varat apvienot marmelādes krāsu, pievienojot vienu vai otru šķirni. Marmelāde no baltās vīnogasļoti caurspīdīgs un var izliet dažādi augļi, radot neaptveramu desertu skaistumu un garšu.
Bet ātrai marmelādes sacietēšanai izmanto nevis sulas vārīšanu, bet gan cukuru un želatīnu.
Uz litru gatavās sulas nepieciešams:
- 0,5 kg cukura;
- 20 gr želatīns.
Vāra vīnogu sulu ar cukuru un vāra stundu, regulāri maisot un noņemot putas.
Želatīnu atšķaida, kā norādīts uz iepakojuma, un iemaisa sulā. Karstu sulu izkāš caur sietu un lej veidnēs.
Kad marmelāde sastingusi, to var pasniegt galdā, vai pagatavot glabāšanai ziemā.
Priekš ilga uzglabāšana gatavās saldētās marmelādes kārtas apkaisa ar cukuru, slāņus pārliek ar cepampapīru un liek kartona kastē.
Marmelāde jāuzglabā sausā un vēsā telpā, kur nav pēkšņu temperatūras un mitruma izmaiņu.
Kā pagatavot šos un citus vīnogu desertus ziemai, skatieties video:
Vīnogas ir garšīgas un veselīgas. Tos izmanto svaigus un konservētus. Sagatavots no vīnogām Mājas vīns un kompoti. Vai zinājāt, ka no vīnogām var pagatavot pat ievārījumu? Deserts izskatās pievilcīgi uz sviestmaizēm un veiksmīgi papildina konditorejas izstrādājumi ja jūs to izmantojat kā pildījumu. Vīnogu ievārījuma vārīšana nav ilga, tāpēc ir lietderīgi uzzināt dažas receptes, kā mājās pagatavot gardumus. Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no ogu gatavības pakāpes. Negatavās izejvielas tiek kombinētas ar cukuru proporcijā 2: 1. Ja augļi ir nogatavojušies un pietiekami saldi, ņemiet nedaudz mazāk cukura.
Isabella vīnogu ievārījums
Gandrīz katra saimniece var pagatavot biezu smaržīgu ievārījumu no Isabella vīnogām. Lielākajai daļai vasaras iedzīvotāju kultūra aug pagalmā. Metropoles apstākļos izejvielas tiek pirktas tirgū, cenšoties izvēlēties ķekarus ar negatavām ogām.
Sastāvdaļas:
Otas nomazgā ar tekošu ūdeni un nogriež veselas ogas. Bojātas vīnogas tiek izmestas. Izvēlētās izejvielas ievieto dziļā emaljētā bļodā un pārlej ar ūdeni (to vispirms ielej 1/3 glāzes daudzumā). Ogas vāra uz lēnas uguns, panākot sulas izdalīšanos.
Nākamajā kāruma gatavošanas posmā sulīgajā masā ieber cukuru un pievieno no puscitrona spiestu sulu. Masu papildus vāra 10 - 15 minūtes, lai ogas pārsprāgst un kļūst bezveidīgas.
Filtrējiet produktu ar marli un caurduri:
- Traukus uzliek uz kastroļa un uzmet lielāku marli;
- Vārītās vīnogas ielej caurdurī;
- Lai beidzas sulas derīguma termiņš, ogas sasmalcina ar koka karoti;
- Marles gali ir savīti, veidojot maisiņu no plāna auduma, un augļus izspiež ar roku.
Pirmajā traukā ielej sulu un vāra ievārījumu 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja produkts ir paredzēts pildīšanai mājas cepšana, to var pagatavot ilgāk. Tomēr aukstajam ievārījumam ir biezāka konsistence nekā karstajam ievārījumam. Tāpēc tas nav jāsagremo.
Siltu ievārījumu lej sterilās burkās, aizkorķē un pārklāj ar siltām lupatām. Atdzesētais sagatave tiek uzglabāta ziemā pagrabā.
Vīnogu ievārījums: recepte bez sēklām
Ja sāksiet gatavot vīnogu ievārījumu ziemai pēc šīs receptes, būs jāstrādā skrupulozi, jo no ogām jāizņem sēklas.
Ko tev vajag:
Vīnogas bez kauliņiem ievārījumam izņem ar rokām vai ar kartupeļu stampiņu. Ādu ieliek nelielā bļodiņā, mīkstumu uzvāra un izberž caur sietiņu. Kad sēklas iznāk un nonāk sietā, tās tiek iznīcinātas.
Ogu masu apvieno ar vīnogu mizu, lai saglabātu visas uzturvielas. Ievārījums ar mizām ir biezāks un bagātāks. Bet dažas mājsaimnieces iztiek bez ādas.
Vīnogas pārkaisa ar cukuru, apslaka ar citrona sulu vai kaltētu citronu sulu. Tāpat svaigu citronu var sagriezt mazās šķēlītēs un iemest pannā. Vārīto ievārījumu vāra 20 minūtes un gatavību novērtē, paceļot to karotē un apgriežot traukā. Kvalitatīvs produkts vajadzētu lēnām ieplūst kopējā masā.
Desertu liek sterilās burkās un aizvāko ziemai. Viņu tur zem segas, līdz tā pilnībā atdziest, tad iznes uz pieliekamo.
Recepte ar citronu
Sastāvdaļu daudzums šajā receptē ir aprēķināts, lai pagatavotu 6 porcijas vīnogu ievārījuma. Ogas var ņemt Concord vai Isabella rozā šķirnes.
Pārtikas preču saraksts:
Kā pagatavot ievārījumu, pievienojot citronu no vīnogām:
- Izejvielas rūpīgi nomazgā, mīkstumu izspiež, mizas izmet;
- Ogu masu liek uz vidējas uguns un vāra zem vāka apmēram 5 minūtes. Pēc vajadzības pievieno ūdeni;
- Putru izberž caur sietu, lai vīnogas atbrīvotos no sēklām;
- Tvertnē ielej cukuru, ielej citrona sulu un ieliek miziņu;
- Kompozīciju sajauc ar koka karoti un vāra pusstundu, periodiski noņemot tuvojošās putas;
- Gatavo ievārījumu saliek burkās un uzglabā vēsā vietā.