Kā krāsot zefīrus mājās. Kā mājās pagatavot gardus zefīrus. Kā pagatavot ogu vai augļu biezeni zefīriem

Zefīru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Daži uztura speciālisti šo saldo gardumu uzskata pat par noderīgu - tā sastāvu veidojošās želejvielas ir noderīgas asinsrites sistēmai. Zemāk ir recepte zefīriem mājās pēc jūsu gaumes - klasiskā, šokolādes vai ogu versija. Šī zefīra galvenā sastāvdaļa ir ābols, pareizāk sakot, ābolu mērce. Pēc tam var fantazēt – nokrāsot ar pāris pilieniem pārtikas krāsvielas, pievienojiet nedaudz citronu sula, vai eksperimentējiet ar garšvielām, piemēram, maltu kanēli vai vaniļu.

Klasiskais mājās gatavotais zefīrs ir izgatavots tikai no ābolu mērce. Ja vēlaties, garšas piešķiršanai pievieno garšvielas. Biezināšanai paši āboli jau satur pektīnu, bet, lai palielinātu deserta noturību, pievienojiet nedaudz agara, vielas, kas iegūta no dažiem jūras aļģu veidiem.

• 6-8 skābie āboli;
• šķipsniņa kanēļa / vaniļas;
• 100 grami cukura;
• 40 grami olbaltumvielu;
• 160 ml destilēta ūdens;
• 8 g agara;
• 300 gr cukura.

Vispirms jāsagatavo “izejvielas” - ābolus nomazgā, sagriež uz pusēm, izņem serdi un cep trešdaļu stundas 180 grādos.

Pēc augļiem samaļ caur smalku sietu – sanāk ābolu porcija.

Izmantojot putotāju, samaisiet biezeni, cukuru un olbaltumvielas līdz gludai.

Atsevišķi karsējiet sīrupu ar ūdeni. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievieno cukuru un karsē, līdz šķidrums samazinās. Tas jādara vidējā temperatūrā.

Ābolu masai pievieno saldo sīrupu un turpina mīcīt, līdz visa masa sabiezē. Ātri salieciet masu konditorejas maisiņā un nometiet zefīrus uz cepešpannas ar eļļotu papīru. Ļaujiet nostāvēties 10-12 stundas - varat atstāt uz nakti.

Uz piezīmes. Jo skābāki āboli, jo vairāk tajos būs pektīna – vielas, kas piešķir bāzei blīvu un stabilu tekstūru.

Aveņu recepte

Ogu zefīri ir ne mazāk garšīgi kā klasiskie ābolu zefīri. Mēs iesakām saglabāt recepti, lai iepriecinātu savu ģimeni neparasts gardums ražas novākšanas periodā.

• aveņu biezenis - 125 gr;
• cukurs - 100 gr;
• olu baltums - 1;
• agars-agars - 1 gr;
• ūdens - 75 ml;
• cukurs - 200 gr;
• pūdercukurs.

Sakuļ olu baltumu un ogu biezeni līdz sulīgas putas.

Sagatavojam sīrupu - agaru, samīcām ūdeni un cukuru un karsējam uz plīts, līdz tas sāk sabiezēt un sniedzas pēc karotes.

Sajauc sīrupu un biezeni ar mikseri līdz biezai. Tāpat kā iepriekšējā receptē, masu stādām uz papīra un atstājam uz vairākām stundām, lai sastingst.

Kad produkti sasaluši, noplēš pusītes, saliek kopā un apviļā pulverī.

Garšīgs ābolu deserts

Garšīgs zefīrs no āboliem tiek pagatavots diezgan ātri. Iznāk diezgan daudz smaržīgu, mīkstu tējai paredzētu labuma gabaliņu, ko mājsaimniecības noteikti novērtēs.

• ābolu mērce (var pagatavot atbilstoši pirmajā receptē aprakstītajam variantam);
• cukurs - ½ kaudze. biezenim un tikpat daudz sīrupam;
• olas baltums;
• dzeramais ūdens - ½ tase;
• agars-agars - 4 tējk

Pagatavo biezeni: sajauc ābolu masu ar cukuru, nedaudz uzvāra, ļauj atdzist.

Pa to laiku pagatavo sīrupu no agara-agara, ūdens un cukura.

Saputojiet biezeni ar olbaltumvielām līdz stabilām virsotnēm. Pēc tam sajauciet ar atdzesētu sīrupu.

No masas iestādiet zefīra "rozes", ļaujiet tai sacietēt.

Uz piezīmes. Gatavojot sīrupu, nepieciešams nepārtraukti maisīt šķidrumu, lai cukurs nepiedegtu līdz apakšai.

Kā pagatavot ar želatīnu?

Daudz vienkāršāk ir pagatavot zefīrus, izmantojot želatīnu - ja agaru var atrast lielajos pārtikas lielveikalos, tad želatīns ir pieejams gandrīz katrā veikalā.

• 3 āboli;
• ola;
• cukurs;
• ūdens;
• želatīns.

Želatīnu aplej ar karstu ūdeni un ļauj uzbriest.

Cep ābolus un samīca, izberžot caur sietu. Pirms slīpēšanas ieteicams noņemt mizu. Pārkaisa ar cukuru. Masu apstrādā ar mikseri.

Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā. Vispirms ābolu masai pievieno pusi olbaltumvielas un pēc dažu minūšu kulšanas pievieno otro pusi. Turpina putot, līdz masa kļūst gaisīga, balta un bieza.

Pievienojiet siltu sīrupu un putojiet vēl dažas minūtes. Konsistence sāks strauji mainīties.

Masa ātri jāizlaiž ar konditorejas šļirci/maisiņu. Zefīra sagatave sāk stingt ļoti ātri, un, ja jūs aizkavējat nosēšanos, process var kļūt sarežģīts.

Marshmallow ar agaru-agaru

Agar-agars, kas nav sliktāks par želatīnu, liek masai sabiezēt un pēc tam saglabāt formu.

• āboli - 2 vienības;
• cukurs - 300 gr;
• olu baltums - 1;
• vanilīns;
• agars-agars - 5 gr;
• ūdens - 75 ml.

Ābolu augļus nomizo no mizas un serdes, sagriež kubiņos un uz pannas sautē, līdz tie mīksti. Pārvērtiet biezenī. Apvieno ar 100 g cukura, karsē, līdz pēdējais izšķīst, ļauj atdzist.

Sajauc agaru ar ūdeni un atstāj uz 3 stundām. AT šī recepte Agaru nekādā gadījumā nedrīkst aizstāt ar želatīnu. Pēc vārīšanās samaisa ar cukuru, maisot vāra. Vāra, līdz sīrups sāk vilkt kopā ar biezu diegu no karotes.

Dažas minūtes sakuļ ābolu mērci, tad pievieno olbaltumvielas, vēlreiz saputo, līdz masa kļūst dzidrāka. Šajā posmā jūs varat sākt pakāpeniski ielej sīrupu, nepārtraucot putošanu. Masa kļūs sulīga un bieza.

Preparāts ir gatavs. Produktus nepieciešams sacietēt vismaz 4 stundas.

Kā mājās pagatavot zefīru?

Mūsdienu zefīri Amerikas Savienotajās Valstīs parādījās salīdzinoši nesen, tikai pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados. Mēs iesakām tos pagatavot mājās.

• olu baltums - 2;
• cukurs - 400 gr;
• ūdens - 160 ml;
• pūdercukurs - 150 gr;
• kukurūzas ciete. - 50 gr;
• želatīns - 30 gr;
• ogas - 50 gr.

Sagatavojam sīrupu no ūdens un cukura - 40 minūtes karsējam uz vislēnākās uguns.Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj mirkt. Pēc tam uzliek tvaika pirti.

Sildiet ogas pannā, līdz tās kļūst mīkstas.

Sakuļ baltumus, līdz izveidojas stabilas pūkainas putas, tad tievā strūkliņā pievieno sīrupu.

Ogas izberž caur sietu, lai pagatavotu biezeni.

Cieti un pulveri sajauc kopā, pēc tam izkāš caur sietu, veidojot plānu kārtu uz cepampapīra.

Sadaliet olbaltumvielu masu 2 daļās. Vienu strēmeli nomet ar konditorejas maisiņu, otru sajauc ar ogu biezeni un arī izveido strēmelītes. Pēc pāris stundām sagriež gabaliņos un apviļā pulverveida cietes masā.

šokolādes gardums

Paštaisītus zefīrus var pagatavot ne tikai no āboliem vai ogām – tā var būt arī šokolāde, ar medus aromātu.

• želatīns - 10 gr;
• ābolu biezenis - 200 gr;
• granulēts cukurs - 150 gr;
• rūgta šokolāde - 100 gr;
• medus - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Gatavojam sīrupu: ļaujam želatīnam uzbriest, tad sasildām ar ūdeni un cukuru. Ļaujiet atdzist.

Šokolādes gabaliņus izkausē ūdens peldē. Ar mikseri izstrādā sīrupu, šokolādes masu, biezeni un medu. Lej veidnē, liek ledusskapī sastingt vismaz uz stundu. Sagriež gabaliņos un apviļā kakao.

zemeņu zefīrs

Zemenes ir visgaršīgākie augļi. No tā iegūst vissmalkākās, ļoti garšīgākās zefīra rozes. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar pūdercukuru.

• 400 gr cukura;
• olas (olbaltumvielas);
• 8 g agara-agara;
• 200 gr ābolu mērces;
• 150 gr zemeņu biezenis;
• 1660 ml ūdens.

Vispirms agaru samaisiet ar ūdeni. Mēs atstājam ceturtdaļu stundas. Mēs apvienojam ar cukuru, uzvāra, nedaudz vāra.

Ābolu un zemeņu biezeni apvienojam ar mikseri, pēc proteīna. Turpina putot, līdz izveidojas bieza masa. Mēs ievadām sīrupu plānā strūklā, neapturot maisītāju. Marshmallows liek ar konditorejas maisiņu, pārkaisa ar pūdercukuru. Atstāj sasalt.

Recepte saskaņā ar GOST

• 4 āboli vai 250 gr gatavā biezeņa;
• 250 gr cukura;
• olbaltumvielas;
• vaniļas;
• 475 grami cukura sīrupam;
• 160 grami ūdens;
• 8 gr agara.

Nekavējoties pagatavo agaru, iemērcot to ūdenī. Ja nepieciešams, pagatavo augļu biezeni, ja nav iepriekš sagatavota. Izmantojot mikseri, sajauciet biezeni ar cukuru un vaniļu. Ja biezenis vēl ir siltā temperatūrā, tad atstāj uz brīdi atdzist.

Turpinām gatavot sīrupu: agaram pievieno cukuru, pārējo ūdeni un kārtīgi izmaisa, sildot uz mazas uguns. Uzvāra.

Sakuļ biezeni ar olbaltumvielām, tad pievieno sīrupu, saputo līdz gludai. Masa būs līdzīga bezē sagatavei.

Ar konditorejas šļirci izklājiet mazus zefīrus uz pergamenta un atstājiet tos sacietēt.

Zefīra, suflē un zefīra mīļotāji, priecājieties! Šodien mūsu Pirogejeva virtuvē gatavosim “vieglu vējiņu”, šādi no franču valodas tiek tulkots vārds marshmallow. Un pat tad, ja jums ļoti patīk veikalā nopērkamie saldumi, zefīri mājās izrādās tikpat labi un pat labāki nekā veikalā pirktie.

Spriediet paši, ar rokām gatavots kulinārijas produkts ir ne tikai veselīgāks un garšīgāks par analogiem lielveikalā, bet jūs joprojām precīzi zināt, kādas sastāvdaļas izmantojat, un, piemēram, varat samazināt cukura daudzumu. Turklāt zefīru gatavošana ir arī aizraujošs radošs process, kas sagādās patiesu prieku.

Kā mājās pagatavot zefīru

Mums būs nepieciešams:

• Augļu biezenis (šodien taisīšu jāņogu zefīru) - 125 gr. Lai iegūtu šādu biezeņa daudzumu, jāuzvāra 300-400 grami svaigu (vai saldētu) jāņogu
• Cukurs - 125 grami
• Olbaltumvielas vistas olu- 1 dators.

Sīrupam:

• Agar-agars (želatīna augu analogs) - 5 gr.
• Cukurs - 225 gr.
• Ūdens - 80 gr.

Soli pa solim mājās gatavota zefīra recepte

Vienīgā sastāvdaļa, kas var jūs sajaukt vai sajaukt, ir agars-agars. Sastāvdaļa ir reta, to nevar iegādāties tuvākajā pārtikas veikalā. Bet agara aizstāšana ar želatīnu zefīra receptē ir stingri aizliegta! Fakts ir tāds, ka uz želatīna vārīti zefīri atgādinās parasto delikatesi tikai pēc tam izskats, savā struktūrā iekšā tas nebūs zefīrs, bet gan, vairāk atgādinot želejas struktūru, gardums.

Aga agars tiek pārdots pēc svara lielākajos interneta veikalos, kas arī pārdod mandeļu milti un citas retas sastāvdaļas konditoriem, kā arī agaru var atrast lielajos jūsu pilsētas hipermārketos (Auchan, Lenta u.c.)

Lentas hipermārketā nopirku maisu agara (10 gr.), izskatās šādi (maksā ap 60 rubļiem) Maisiņā pietiek divām porcijām zefīra pēc manas receptes .:

Uzmanību! Šī uzņēmuma agara kvalitāte ir ievērojami pasliktinājusies! Paldies jūsu komentāriem un tad Personīgā pieredze, sapratu, ka uz šo agaru-agaru vairs nevar paļauties: zefīra masa slikti tur formu, iekšā paliek “putra” utt. Liels paldies par atsauksmēm par manām receptēm!

Ilgi meklēju “savu” agaru, kas labi stabilizēs zefīru, neradīs liekas smakas, ļaus ātri sacietēt - un atradu šo !!!
Iesaku lietot Greenagar 900 (Ķīna), tas ir pieejams daudzos interneta veikalos konditorejas izstrādājumiem. Šis agars atbilst visām prasībām, labi pilda savu darbu, nedod svešas smakas. Kad es pirmo reizi izmantoju šo agaru receptē, mani zefīri sacietēja tieši stundas laikā!!! Kas man bija neticami) Ja jums ir paveicies iegādāties šo agaru, zefīra pagatavošana būs ātrs un ļoti patīkams process!

Augļu biezenis mājas zefīriem

Zefīru parasti gatavo no ābolu mērces, bet var izmantot arī citus ogu vai augļu biezeņus, piemēram, šodien gatavošu zefīrus uz jāņogu bāzes.

Izvēloties augļus un ogas smalkā garduma pagatavošanai, vadieties pēc tajos esošā pektīna daudzuma. Jo vairāk pektīna, jo ātrāk un vienkāršāk būs pagatavot zefīrus (masa viegli iegūs mums vajadzīgo blīvumu), un tad visos ražošanas posmos pamanīsim, ka zefīri no augļiem ar augstu pektīna saturu notur savu. labāk veido, ātrāk sasalst, kļūst pareizas konsistences iekšpusē utt.

Pamatojoties uz zemāk esošo tabulu, varam secināt, ka upenes un āboli ir vispiemērotākie mājas zefīriem.

Ne visas ābolu šķirnes ir vienādas pektīna satura ziņā. Izvēloties augļus, dodiet priekšroku zaļās šķirnes: "Antonovka", "Granny Smith", "Semerenko" utt.

Gatavojot ābolu mērci, atcerieties: ābolu mizā ir daudz pektīna, tāpēc augļi jālieto pilnībā kopā ar mizu, biezenī apstrādājot visu, izņemot serdi un asti.

Daudzi cilvēki izmanto konservētu kartupeļu biezeni. Atcerieties, ka šādā produktā ir daudz šķidruma un tas ir piemērots zefīram tikai tad, ja pareizi iztvaicējat mitrumu un konsistenci veidojat divreiz biezāku nekā oriģinālajam.

Jāņogu biezeņa gatavošana

Saldētas ogas (apmēram 300-400 gramus) liek katliņā vai katliņā. Vēlams ņemt traukus ar biezu dibenu, bet ja tāda nav, nekas, vienkārši plānsienu traukos ogas būs jāmaisa biežāk, lai tās nepiedeg.

Lietojot saldētas ogas, katliņā nav jālej ūdens. Ja izmantojat svaigas ogas, pievienojiet nedaudz ūdens (1/3 tase).

Pēc 5-8 minūtēm ogas aktīvi izdalīs sulu, masa kļūs šķidrāka. Šajā posmā ir svarīgi, lai ogas nepiedegtu, tāpēc bieži jāmaisa.

Kad jāņogas ir atkusušas un sākušas aktīvi izdalīt sulu, var pievienot cukuru. Šajā posmā cukuru pievieno pēc garšas (ja jāņogas ir saldas, piemēram, savvaļas, jums būs nepieciešams mazāk cukura), ogu skaitam pievienoju 300 gramus - apmēram 150 gramus cukura. Es sajaucu.

Ja pamēģināsiet gatavu jāņogu biezeni, tas būs ļoti skābs, jo pašas jāņogas ir skāba oga un vienmēr prasa vairāk cukura. Bet mēs aprobežosimies ar 150 gramiem, jo ​​ņemsim vērā, ka cukura sīrupam pievieno vēl vienu veselu glāzi cukura, ko pēc tam apvienosim ar kartupeļu biezeni.

Lai samazinātu zefīru saldumu, mēģināju jāņogu biezenim cukuru nelikt vispār, bet gala produkts sanāca ļoti skābs. Tāpēc biezenim pievienojam cukuru, bet ne daudz.

Vāra biezeni pēc cukura pievienošanas vēl 5 minūtes. Pēc konsistences jūs sapratīsit, ka ir pienācis laiks to izslēgt: masa kļūst bieza, viskoza, grūti sajaucama.

Jāņogās ir milzīgs daudzums pektīna, tāpēc vārīšanās notiek ātri. Ja lietojat persikus, zemenes vai dažādus dzeltenus saldos ābolus, kuros ir maz pektīna, biezeņa vārīšana var ilgt 30–40 minūtes. Šajā posmā nesteidzieties! Vāra biezeni līdz biezai (no tā ļoti atkarīga visa zefīra ražošanas veiksme)). Jo ilgāk vārīsiet biezeni, jo mazāk laika vajadzēs zefīra masas sakult un labāk tas saglabās formu.

Kad biezenis gatavs, nedaudz atdzesē un izberž caur metāla sietu. Vairākas reizes gatavoju zefīrus no jāņogām, vienmēr ierīvēju ogu biezeni, panākot viendabīgu masu.

Šoreiz nolēmu paeksperimentēt un atstāt jāņogas nesaspiestas. Nolēmu, ka skaistumu un garšu tai piešķirs miziņas, nelieli mīkstuma gabaliņi, kas būs atrodami zefīros. “Ar ogu gabaliņiem gardums būs vēl vairāk kā paštaisīts zefīrs, jo tādu veikalā neatradīsi,” nodomāju.

Bet, skatoties uz priekšu, teikšu: gatavais zefīrs patiesībā sanāk skaists ar ogu gabaliņiem, bet kauli tajā jūtami! Tas var kairināt jūs vai jūsu mīļos, kuri ēdīs zefīru. Es nedomāju par kauliem laikā un šajā receptē, un fotoattēlu redzēsit manā kartupeļu biezenī. Šajā posmā arī jāņogas ir jānoslauka, ja nevēlaties atkārtot manu kļūdu.

Atstāj kartupeļu biezeni pilnībā atdzist (atdzesējot tas sabiezēs vēl vairāk).

No atdzesētā biezeņa izmērām 125 gramus, liekam lielā bļodā, kurā sakulsim zefīra masu.

Visas sastāvdaļas mēru uz virtuves svariem! Iesaku pieturēties pie šī noteikuma, ja vēlies, lai zefīrs izrādās pirmajā reizē!

Jāpatur prātā, ka pēc olbaltumvielu saputošanas un sīrupa pievienošanas masa bļodā palielināsies 3-5 reizes. Lai vēlāk netērētu laiku, parūpējies par bļodas izmēru jau tagad!

Tātad, pilnībā atdzesētā biezenī pievienojiet vienas olas proteīnu. Ja biezenis ir karsts, tad olbaltumvielas uzreiz saritināsies, tāpēc ir svarīgi jāņogas pilnībā atdzesēt.

Ar miksera palīdzību sāc kult maisījumu.

Gatavojot zefīrus, ļoti svarīgi ir kult ar mikseri, nevis blenderi!

Biezena sastāvā esošais proteīns sāks spilgt un pēc 3-5 minūšu ilgas darbības ar mikseri lielā ātrumā redzēsiet, ka masa ir bieza, nenotek no putotāja, birst gabalos. Tas nozīmē, ka šajā posmā mums vajadzīgā konsekvence ir sasniegta, mēs to atstājam malā un pārejam uz nākamo posmu.

Zefīra formu un blīvumu ietekmē divi faktori – agara klātbūtne un putošana. Lai zefīri nebūtu kūciņas, bet labi saglabātu formu un labi sēdētu, masai jābūt labi sakultai (kā bezē, parasta proteīna krēms). Agars ir atbildīgs par zefīra formas saglabāšanu pēc atdzesēšanas. Tāpēc vispirms ogu biezenis kārtīgi jāsakuļ ar olbaltumvielām, tikai tad pievieno agara sīrupu. Ja biezenis būs labi izvārījies, nekādu grūtību nebūs, masu saputos ātri un viegli.

Cukura sīrupa vārīšana

Katliņā ar biezu dibenu ielieciet agara-agara pulveri (5 gramus). Pievienojiet ūdeni (80 gramus). Maisām. Agars sāk šķīst tikai karstā ūdenī, tāpēc agara-agara mērcēšanai pusstundu (tāpat kā želatīnam) nav jēgas. Vienkārši samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos pannā, un ieslēdziet nelielu uguni.

Maisot uzkarsē agaru līdz pilnīgai izšķīšanai, ļauj tam pārvērsties želejā, tas kļūst biezs un viskozs.

Tikai pēc tam, kad agars sāk vārīties, pievienojiet cukuru (225 gramus).


Rūpīgi samaisiet. Mēs neatkāpjamies no sīrupa, mēs turpinām to gatavot.
Sākumā uz virsmas būs reti burbuļi, masa sāks vārīties.

Bet pienāks brīdis, kad masa sāks aktīvi putot.

No brīža, kad parādās sulīgas putas, es vāru sīrupu tieši 4 minūtes (uguns ir vidēja). Spēcīgi maisu, pa dibenu laižot lāpstiņu, lai agars nepiedeg. Ja visas šīs divas minūtes pacelsiet sīrupu ar lāpstiņu un ļausiet tam notecēt no lāpstiņas, tas pārlej ar tīru ūdeni. Bet pēc divām minūtēm sīrups sāks notecēt nevis ar ūdeni, bet ar diegu, kļūstot biezāks mūsu acu priekšā.

Atkarībā no jūsu plīts un pannas jums var būt atšķirīgs laiks, nevis 4 minūtes, bet vairāk vai nedaudz mazāk, tāpēc vadieties nevis pēc laika, bet gan pēc sīrupa konsistences. Ir daudzi veidi, kā noteikt sīrupa gatavību. Viens no tiem ir pārbaude par plānu pavedienu. Ja nometat sīrupu uz šķīvja un pēc tam izspiežat pilienu ar pirkstiem, to atverot, redzēsiet pavedienu. Tātad sīrups ir gatavs.

Uzmanību! Sīrupa gatavības noteikšanai varat izmantot konditorejas termometru (uzvāra līdz t 110 C)

Sakuļ masu zefīram

Atgriežamies pie saputotā olbaltumvielas ar kartupeļu biezeni, masu vēlreiz “ejam cauri” ar mikseri, tādējādi pārbaudot tās konsistenci, un sākam liet sīrupu plānā strūkliņā. Tajā pašā laikā sajauciet ar mikseri, mēģinot nekavējoties sadalīt plānu strūklu pa masu.

Diemžēl tajā brīdī man nebija palīgu, kas fotografētu, tāpēc bildē ir izslēgts mikseris (vienā rokā turu fotoaparātu, otrā sīrupa kausu). Un straume nav gluži plāna, kādai tai vajadzētu būt. Bet jāsaprot, ka mikseri izslēgt nevar, vajag liet iekšā un kult reizē, sīrupu ieliet pēc iespējas ātrāk, līdz tas sasalst, bet katliņu ar sīrupu turēt augstāk, lai tas lej iekšā. masu tievā strūkliņā.

Kad viss sīrups samaisīts, turpina kult vēl pāris minūtes, līdz masa kļūst sulīga, bieza, viendabīga. Katram biezenim šis laiks ir atšķirīgs. Ja biezenis ir labi izvārījies, tad masa ļoti ātri saputosies.

Kad mācījos gatavot zefīrus, reiz izmantoju gatavu kartupeļu biezeni no burciņas, iepriekš neiztvaicējot mitrumu. Man vajadzēja 15 minūtes, lai saputotu zefīra masu! Un arī pēc tam zefīrs ne pārāk labi saglabāja savu formu, arī ļoti ilgi sasala. Man tādas punkcijas ar jāņogām nav bijušas, viss ātri un bez problēmām saputojās. Tāpēc iesaku izmantot šo ogu savam pirmajam zefīram.

Gatavā zefīra masa ir bieza, spīdīga, gaisīga. Paskaties, cik skaista krāsa! Ja masas virspusē ar lāpstiņu veido pīķus vai “salīkumus”, tie ideāli saglabā savu formu un saglabājas līdz maisīšanai, tas ir, neizplatās.

Zefīra masu ievietojam konditorejas maisiņā (varat izmantot plastmasas maisiņu no piena, nogriežot stūri, lai masu izspiestu). Agars sāk stingt 40 C temperatūrā, tāpēc, ja masa vēl ir karsta, jāļauj tai nedaudz atdzist - tā zefīri labāk saglabās formu.

Es izmantoju zefīra veidotāju. Ja jums nav šādas sprauslas, varat vienkārši nogriezt stūri un izspiest zefīra masu aplī. Izmantojiet lielus konditorejas maisiņus (man bija pieejami tikai mazi, un tas ir ļoti apgrūtinoši, zefīra masa cenšas izkļūt no vietas, kur tā nokļuvusi maisiņā, nevis caur sprauslu).

Kā redzat fotoattēlā, es joprojām nevaru iegūt skaistus un identiskus zefīrus, bet katru reizi tie ir precīzāki. Un nekautrējieties, tas ir pieredzes jautājums! Jūsu gardais zefīrs tiks izslaucīts dažu minūšu laikā, pat ja tas nav īpaši skaists)) Zefīra masa ir jāizspiež uz cepamā papīra vai silikona paklājiņa (silikona virsmas ir sevi pierādījušas labāk nekā folija un pergamentu), zefīri vienmēr tiek noņemti no tiem perfekti.

Tagad atstājiet zefīru nožūt (tas var aizņemt 12-24 stundas). Cietēšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem, kādos zefīrs izžūst. Ar ziemas apkuri un sausu gaisu ļoti labi sacietē, var paiet tikai 6-8 stundas (ja biezenī ir daudz pektīna). Ja mājā ir vēss un mitrs, zefīrs sacietēs ļoti lēni. Nevajag zefīrus likt ledusskapī vai nest ārā uz balkona. Tam ir jāizžūst telpas temperatūra.

Divas stundas pirms zefīrs ir gatavs, apkaisa to ar pūdercukuru. Jūs varat izsijāt no sietiņa augšdaļas, lai pulveris skaisti nogulsnētos. Tā kā zefīrs joprojām ir lipīgs, pūdercukurs lieliski pielips zefīram.

Gatavi zefīri ir jāpielīmē ar lipīgu pamatni vienu pie otra.

Ja jums patīk mājās gatavot produktus, kurus parasti pērkam veikalā, recepte jums patiks (recepti var apskatīt saitē).

Kā likums, zefīru dibeni turas kopā lieliski.

Pa pāriem sastiprinātos zefīrus atkal ietin iekšā pūdercukurs, nokratiet lieko.

Pašdarināts zefīrs ir gatavs! Jūs varat apkalpot ģimeni un draugus. Labu apetīti!

Zefīrus labāk uzglabāt hermētiskā iepakojumā (lai neizžūtu garoza). mājās gatavots cienasts var uzglabāt vairākus mēnešus (atcerieties, ka jēlproteīnu mēs brūvējām ļoti karsti cukura sīrups, temperatūra ne zemāka par 90 C.) Visas dzīvās baktērijas (salmonellas u.c.) 40 C temperatūrā iet bojā, tāpēc zefīru var saukt par drošu gardumu, neskatoties uz to, ka tiek izmantoti olu baltumi. Tieši tik svarīgi ir pagatavot olbaltumvielas ar ļoti karstu sīrupu, negaidot, kamēr tas atdziest.

Video par to, kā mājas apstākļos pagatavot upeņu zefīru, var noskatīties mūsu You Tube kanālā:

P.S Ja gatavojat zefīrus pēc šīs receptes, pievienojiet Instagram mirkļbirku #pirogeevo vai #pirogeevo. Es ļoti priecāšos redzēt jūsu šedevrus!

Veiksmi! Gaidu jūsu komentārus, atsauksmes, vārītu zefīru fotogrāfijas!

Saskarsmē ar

Zefīru pazina jau senie ēģiptieši, kuri to gatavoja no medus un aptiekas zefīra sulas, kam piemīt biezinātāja īpašības. Nav nejaušība, ka marshmallow marshmallow angļu nosaukums tiek tulkots kā "zefīrs". Senajā Ēģiptē tikai ļoti bagāti cilvēki baudīja šo desertu, tāpat kā senajā Grieķijā. Grieķi tik ļoti mīlēja plaušas gaisa gardums ka viņi to nosaukuši par godu vēju dievam Zefīram. Daudz vēlāk recepti uzlaboja franči, un ēdiens tika uzskatīts par franču izgudrojumu. Bet zefīrs ir pirmatnēji krievu saldums, un nosaukumā, kas veidots no vārda “gulta”, jau var nojaust pagatavošanas metodi - augļu biezenis tika izrullēts uz cepešpannas un žāvēts cepeškrāsnī. Tagad visus šos saldumus var nopirkt veikalā, bet paštaisītie zefīri un zefīri, protams, ir garšīgāki un dabīgāki. Droši vien vēlies uzzināt, kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus un zefīrus, lai palutinātu savus mīļos ar jaunu gardumu un pārsteigtu viesus. Tātad, mēs gatavojam zefīrus un zefīrus mājās!

Kāda ir atšķirība starp zefīru un zefīru

Šie saldumi ir nedaudz līdzīgi, taču tiek gatavoti pavisam citādi. Zefīru gatavo no augļu biezeņa, ko saputo ar olas baltumu vai cukuru, pievienojot krējumu un biezinātājus – želatīnu, agaru, pektīnu vai furcelarānu, ko iegūst no jūraszālēm. Marshmallows izklāj veidnē, nedaudz žāvē cepeškrāsnī vai ļauj dabiski sacietēt.

Pastila tiek gatavota no augļu un ogu biezeņa, saputota ar cukuru vai medu, bet bez želējošu komponentu pievienošanas, lai gan daži ražotāji tam pievieno marmelādes masu vai agaru-agaru. Pastila vienkārši žāvē cepeškrāsnī vai saulē un pēc tam sagriež kubiņos. Marshmallow ir mīkstāks un gaisīgāks, savukārt zefīrs parasti ir blīvāks un cietāks.

Recepte mājās gatavotiem zefīriem uz želatīna

Ir divi veidi, kā pagatavot maigu - cepšana zemā temperatūrā cepeškrāsnī vai gatavība bez cepšanas. Otrajā gadījumā jums būs jāgaida diena, un ne visi to var izturēt, it īpaši, ja jūs dzīvojat ar saldo zobu. Pirmajā gadījumā pēc nelielas termiskās apstrādes jūs varat uzreiz baudīt zefīru.

Tātad, jums vajadzēs 25 g želatīna, 750 g cukura, vaniļas un 1 tējk. citronskābe. Želatīnu ielej ½ glāzi ne pārāk karsta ūdens un ļauj tam uzbriest, un šajā laikā mēs vārām cukura sīrupu un 150 ml ūdens, kur jāpievieno arī vanilīns. 10 minūtes pēc vārīšanas sīrups sāk sabiezēt, un tajā ielejam ar putojamo slotiņu iepriekš saputotu želatīnu, noņemam katliņu no plīts un ar maksimālo blendera ātrumu putojam tā saturu, līdz masa kļūst balta, viegla un gaisīga. Putošanas procesā mēs ievadām citronskābi vai 1 ēd.k. l. citronu sula. Dažas mājsaimnieces krāšņumam pievieno šķipsniņu sodas.

Izspiediet zefīra masu no konditorejas maisiņa uz jebkuras virsmas mazu cepumu veidā. Ja zefīru 24 stundas sūta ledusskapī, tas izrādīsies mitrs, nedaudz irdens un līdzīgs zefīram. Atstājot zefīrus virtuvē nožūt vai ievietojot cepeškrāsnī uz pusstundu 110°C temperatūrā, sanāks viegls un mutē kūstošs deserts.

Kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus no svaigiem augļiem un ogām

Augļiem varat ņemt ābolus, banānus, ķiršus, zemenes, bumbierus, jāņogas - vispār jebkuru augļu vai gatavu augļu želeju. Gatavošanas tehnoloģija visos gadījumos ir nedaudz līdzīga. Želatīnu izmērcē, no saspiestiem augļiem un ogām uzvāra sīrupu, saputo olu baltumus, un to visu sajauc ar želatīnu, pēc tam atkal saputo. Reizēm receptē atrodams arī putukrējums, kas padara zefīru krēmīgu un maigu. Starp citu, želatīnu ne vienmēr izmanto, jo daudzi augļi satur dabisko želeju veidojošo komponentu pektīnu.

Mēģināsim pagatavot klasisku zefīru no 5-6 vidēji lieliem āboliem, 1 olas baltuma, 300 g cukura, 300 g krējuma (jo treknāk, jo labāk) un 1 tējk. citronskābe.

Ābolus, nomizotus no nevajadzīgām astēm un serdēm, cep cepeškrāsnī un rūpīgi noslauka caur sietu. Olu baltumu kārtīgi sakuļ ar blenderi ar šķipsniņu sāls – apmēram 6 minūtes. Apvienojiet to ar ābolu mērci, cukuru un citronskābe un vēlreiz puto, līdz zefīra masa kļūst sulīga. Atsevišķi saputo krējumu, līdz tas kļūst biezs. Augļu biezeni apvienojam ar krējumu, viegli samaisot līdz gludai, izspiežam zefīrus no konditorejas maisiņa un ļaujam nožūt.

Makaronu recepte mājās

Pastila ir izgatavota no jebkura augļa un ievārījuma, un gatavošanas process nedaudz atšķiras no zefīra. Nomizotus augļus ilgi un lēnām vāra uz lēnas uguns, saberž ar blenderi vai sietu, pievieno cukuru un pēc tam vēl nedaudz uzvāra līdz viskozitātei. Masu slāņa veidā izklāj uz ūdenī samitrinātas cepešpannas, žāvē istabas temperatūrā, zem saules stariem vai cepeškrāsnī, sagriež gabaliņos vai sarullē ruļļa veidā - viss atkarīgs no saimnieces iztēle. Dažās receptēs augļus nevāra, bet tikai saberž ar medu vai niedru cukuru.

Mājās, jūs varat darīt steidzīgi no marmelādes, ievārījuma, ievārījuma vai svaigas ogas biezenī ar cukuru. Ņemam 1 litru bieza ievārījuma, sakuļ ar blenderi un izberžam caur lielu sietu. Ievārījumam pamazām pievieno olu baltumus (3-4 gab. uz 1 kg) un turpina putot. Tomēr zefīra olbaltumvielas nepavisam nav obligāta sastāvdaļa, jūs varat pilnībā iztikt bez tiem. Tālāk uz slapja dēļa izklāj saldo masu un veido skaists veidojums ne biezāks par 1 cm, pretējā gadījumā tas ilgstoši izžūs. Savu skaisto zefīru pārklājam ar marli un atstājam uz dienu sausā telpā, neaizmirstot izvēdināt, un pēc tam nosusinām cepeškrāsnī un sagriežam vēlamās formas gabaliņos. Jūs varat nekavējoties izžāvēt zefīru cepeškrāsnī vairākos posmos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Jūs varat pagatavot daudzslāņu zefīru, izklājot slāņus ar saputotiem proteīniem ar cukuru; neskatoties uz to, ka zefīrs žūst ilgu laiku, tas joprojām paliek ļoti sulīgs ar bagātīgu augļu garšu.

Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā ir plūme, ar patīkamu skābumu. Daudziem patīk zefīri no cidonijas, ķirbjiem un aprikozēm, zefīri no ananāsiem, mandelēm vai citroniem. Ir ļoti neparasti veidi, kā pagatavot šos desertus ar vīnu, burkāniem, rīsiem, kefīru, kukurūzas cieti un dažādām garšvielām. Pilnīgi iespējams, ka taviem mīļajiem iepatiksies citas receptes, galvenais ir eksperimentēt, jaukt augļus un gatavot saldumus savām rokām, jo ​​tas ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamajiem desertiem!

Sveiki visiem. Šodien mēs runāsim par zefīriem. Ja vēl neesat izmēģinājis mājas versiju, jūs daudz ko palaidāt garām. Nemaz neizskatās pēc pirkta, tekstūra ir maigāka, tā vienkārši kūst mutē. Protams, recepte nav vienkārša, bet tas ir tā vērts, ticiet man.

Uzreiz jāsaka, ka zefīrs ir izgatavots uz agara-agara, un to nevar aizstāt ar želatīnu. Agars ir želejviela, kas iegūta no aļģēm. Papildus agaram labāk būtu izmantot termometru, jo sīrups ir jāvāra līdz noteiktai temperatūrai. Šo plānu nopirku Ikea, esmu 100% apmierināta ar to.

Iegādājos šo ierīci makaronu gatavošanai, bez tam, ka tā mēra temperatūru, tā darbojas arī kā taimeris. Un var arī ielikt brīdinājumu, kad sīrups sasniedz iestatīto temperatūru, atskan signāls. Mega ērts, nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt taimeri, jūs varat droši veikt savu biznesu.

Kā pagatavot zefīru mājās recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas:

1. 250 gr. biezenis
2. 1 proteīns
3. 150 gr. ūdens
4. 8 gr. agars-agars
5. 400 gr. Sahāra

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļu biezeni labāk pagatavot iepriekšējā dienā, jo tam jābūt aukstam, pretējā gadījumā olbaltumvielas sarecēs. Jebkuru ogu vai augli var ņemt pēc savas gaumes, vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ka ne visi satur pektīnu! Ir divas izejas - vai nu pievienot ābolu mērci, vismaz nelielos daudzumos, vai iegādāto pektīnu. Manā variantā šodien 60 gr. ābolu mērce, 140 gr. melleņu, 50 gr. brūkleņu.

Kā pagatavot biezeni? Apple es iztieku bez cukura! Es vienkārši cepu ābolus bez serdes, vai nu cepeškrāsnī, vai mikroviļņu krāsnī. Tad ar karoti izņemu mīkstumu un samaļ caur sietu. Vienīgā reize, kad es daru bez cukura, ir tad, kad es to pievienoju ogu biezenim! Ja to dara tikai uz āboliem, tad, protams, jāpievieno cukurs, šeit daudzums ir atkarīgs arī no ābolu veida. Iesaku ņemt skābās šķirnes, parasti ņemu Semerinku vai Granny Smith.

Ogas taisu no sasaldēšanas, uzvāru katliņā ar cukuru, tad sasmalcinu ar blenderi. Ja ir sēkliņas vai miziņa, tad izsmalcinu arī caur sietu (mellenes atstāju tā, patīk sajust tekstūrā šos mazos kauliņus). Ogu biezenim pievienojam cukuru pēc jūsu vēlmēm, es nerakstu gramos, jo visas ogas ir atšķirīgas. Jūs saprotat, ka zemenēm ir nepieciešams mazāk cukura nekā brūklenēm. Biezenis nedrīkst būt šķidrs! Pretējā gadījumā zefīrs nesacietēs pareizi un vidus būs slapjš.

Pirms sākat gatavot, jums viss ir jāsagatavo, pareizās sastāvdaļas izmērīt. Es pīpēšu no konditorejas maisiņa ar aizvērtu zvaigžņu uzgali. Jūs varat to vienkārši maigi izklāt ar karoti. Tāpat jāsagatavo virsma, uz kuras smērēsiet zefīrus. Tam ir daudz recepšu. Es liku uz cepamā papīra, jūs varat uz pārtikas plēves. Uzreiz gribu brīdināt: zefīri sacietē 12-24 stundu laikā, tāpēc vai nu uzreiz strādājiet tur, kur tie pēc tam gulēs, lai nožūtu, vai arī uz cepešpannām, kas pārklātas ar papīru, lai pēc tam varētu pārlikt uz citu vietu.

Tātad, sāksim gatavot zefīrus. Lai to izdarītu, ievietojiet mūsu biezeni un olbaltumvielas maisītāja traukā. Masa šajā procesā ļoti palielinās apjomā, tāpēc nekavējoties ņemiet lielāku bļodu, ja jums ir rokas mikseris, nevis stacionārs.

Tajā pašā laikā liekam uz uguns ūdeni ar agaru, ņemam arī augstu katliņu, jo, pievienojot cukuru, masa sāks burbuļot.

Tiklīdz masa vārās - mēs aizmigsim cukuru, periodiski samaisiet sīrupu, lai tas nepiedeg.

Tajā pašā laikā, kad sīrups sāk vārīties, mēs sākam ar mikseri lielā ātrumā pārspēt kartupeļu biezeni ar olbaltumvielām. Masai procesā jāpalielinās vismaz par trīs, tai labi jāsaglabā forma.

Mēs gaidām, līdz sīrups sasniedz 110º temperatūru. Ja termometra nav, tad ar laiku ir kādas 5 minūtes pēc sīrupa uzvārīšanās. Tālāk mēs pārbaudām, vai nav vītnes, pavedienam vajadzētu izstiepties no lāpstiņas. Ja parādās, tad sīrups ir gatavs.

Noņemiet to no plīts un atdzesējiet līdz 80-90 grādiem, tas aizņem apmēram 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā sīrups kļūs caurspīdīgs, un konsistence būs līdzīga šķidram medum.

Tiklīdz viss sīrups ir ielejams, iestatiet maksimālo ātrumu un sakuliet, līdz mūsu maisījums sāk saglabāt savu formu. Arī ilgi nav jāmēģina, tiklīdz redzat, ka mikseris netiek galā, un masa ir apvijusies ap putotāju, pārbaudām, apgriežot bļodu. Masa nekustas - tas nozīmē, ka viss ir gatavs!

Ļaujiet tai nožūt 12-24 stundas.

Apkaisa to ar pūdercukuru.

Gataviem zefīriem no augšas jābūt pārklātiem ar garozu, un iekšpusē tie paliek mīksti un gaisīgi. Nospiežot ar pirkstu, tas atsperas.

Ja zefīru gatavo tikai uz āboliem, tad šis ir lielisks kārums bērniem – bez krāsvielām un alergēniem. Bet, protams, pievienojot mellenēm vai upenēm, sanāk neprātīgi skaista krāsa. Eksperimentējiet.

Labu apetīti.

Paklanos zefīra izgudrotājiem!! Es nezinu, kas to izdarīja, bet viņš nepārprotami bija ģēnijs!

Klīst baumas, ka visi šie visuresošie franči to ir mantojuši)) Lai gan, cik es zinu, šodien nevienā pasaules valstī, izņemot NVS, šī ģeniālā konditorejas izstrādājumi. Visi šie zefīri ir bērnu spēle, salīdzinot ar lielāko konditorejas mākslas izgudrojumu, ko sauc par "Marshmallow".

Daži vārdi par vēsturi...

Par zefīra izgudrotājiem uzticamu informāciju neatradu. Klīst baumas, ka franči par pamatu ņēmuši krievu zefīru un nedaudz modificējuši tā pagatavošanu, pievienojot tam sakultu olas baltumu. Pateicoties tam, gardums pārtapa gaisīgā, bezsvara desertā, kas kūst mutē.

Bet tas, ka zefīra pagatavošana ir reglamentēta GOST, jau norāda, ka zefīrs ir krievu nacionālā delikatese.

Bet neķersimies pie izcelsmes stāsta. Šodien mēs runāsim tikai par garšu. Par šī lieliskākā deserta pārsteidzošo un unikālo garšu.

Uzmanīgi izlasi šo rakstu, un tu pats pārliecināsies, ka gatavot zefīrus mājās nemaz nav tik biedējoši, kā tas ir krāsots. Pietiek atcerēties dažus vienkāršus noslēpumus.

Marshmallow gatavošanas noslēpumi

Klasiskais zefīru sastāvs kopumā ir tāds. Tas sastāv no ābolu mērces, cukura, olu baltuma un agara-agara. Bet zefīru pagatavošanas receptes ir tikai tumsa un tie visi atšķiras viens no otra.

Kuru paķert? tu saki. Esmu izpētījis un sistematizējis daudz informācijas par šo jautājumu un iepazīstināšu jūs ar labāko variantu ar visām galvenajām prasībām lai pagatavotu perfektu zefīru, izmantojot detalizētu recepti, fotoattēlus un videoklipus.

1. Kādus ābolus izvēlēties?

Es teikšu īsi. Labākais variants zefīriem - ābolu šķirne Antonovka. Kāpēc Antonovka?

Jo pareizam zefīra blīvumam mums ir svarīgs ābolos esošais pektīns. Tātad Antonovkā tas ir visvairāk, pat 12%.

Izvēloties ābolus zefīram, ievēroju likumu: jo skābāki āboli, jo labāk.

Otrajā vietā pēc Antonovkas ir šķirne vecenīte Smita, tas satur 11% pektīna. Tie ir arī ļoti skābi.

Īsāk sakot, izvēlieties visvairāk skābie āboli kuru jūs atrodat.

Tajā pašā laikā zefīra āboli ir jācep un jāsasmalcina kopā ar mizu, jo tieši mizā atrodas lauvas tiesa pektīna.

2. Želejojošs komponents

Lai sacietētu zefīru, mums ir nepieciešams kaut kāds stabilizators. Bez viņa nekā. Ir iespējas pagatavot zefīrus ar želatīnu, pektīnu utt. Bet tiek uzskatīts par labāko, visnoderīgāko un vispareizāko tekstūru agars-agars. Šis ir aļģu ekstrakts. Iepriekš tā bija parastam nespeciālistam nepieejama sastāvdaļa, bet šodien tā atrodama gan interneta veikalos, gan lielo lielveikalu veikalu plauktos.

Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir agara-agara derīguma termiņš. Jo svaigāks tas ir, jo labākas ir tās želējošās īpašības. Turklāt vecais agars-agars iegūst nepatīkamu jūras smaržu, no kuras jūs vēlāk nevarat atbrīvoties. Šādu agaru var nekavējoties izmest.

Daudzi baidās to izmantot. Bet ar šo zefīra recepti jūsu bailes pazudīs.

3. Marshmallow ar ogu garšu

Papildus klasiskajam ābolu zefīram varat pagatavot krāsainus zefīrus ar dažādas gaumes. Iesaku sākt ar ogu zefīru. Arī ogās ir daudz pektīna. Kā jau nopratāt, jo skābākas ogas, jo vairāk pektīna. Tāpēc iesaku lietot jāņogas, dzērvenes, skābos ķiršus. Nedaudz mazāk pektīna avenēs, zemenēs, ķiršos.

Zefīriem var izmantot tikai tīru ogu biezeni vai ābolu un ogu biezeņa maisījumu.

Skābās ogas ne tikai piepildīs zefīru ar maģisku aromātu un garšu, bet arī piešķirs vieglu skābenumu, kas tā vien prasa saldos zefīrus.

Ja nepieciešams sabiezēt ogu biezeni, to var uzvārīt. Augļu un ogu biezenis zefīram mums vajag biezu.

Ko es domāju ar "biezu"? Tas nozīmē, ka, iegremdējot biezeni karotē, tas neizplatīsies uz karotes, bet gan noturēsies savā vietā un labi noturēs formu arī tad, ja karoti apgriezīsi otrādi.

Jo mazāk pektīna ogās vai augļos, jo ūdeņaināks būs jūsu biezenis.

Tāpēc, ja jūsu biezenis nav pietiekami biezs, tad tas jāvāra uz mērenas uguns līdz vēlamajam blīvumam.

Un pēdējais svarīgais punkts: lai pagatavotu ideālu zefīru, kas jums būs nepieciešams virtuves termometrs . Ja jūs joprojām neesat to iegādājies, tad tagad ir laiks labot šo nelaimīgo pārpratumu.

Klasiskajam zefīram mums ir nepieciešams:

• āboli (Antonovka vai cita skāba šķirne) - 4-5 gab. vai 250 gr. ābolu mērce
• ūdens - 150 gr.
• cukurs - 400 gr.
• agars-agars - 8 gr. (var atrast konfekšu veikalā )
• olu baltums - 1 gab.

Ogu zefīriem nomainīt 125 gr. ābolu mērce ogām

Gatavošanas metode:

Ogu zefīram: ogas sasmalcina blenderī, izberž caur sietu un, ja nepieciešams, uz mazas uguns vāra līdz blīvumam un atdzesē. Mums jāsaņem 125 gr. ogu biezenis. Pusi no ābolu mērces aizstāj ar ogām. Visas pārējās gatavošanas darbības ir tādas pašas kā ābolu zefīrā.

Nu, it kā, viss bija paredzēts. Ja tomēr kaut ko neņēmāt vērā, uzdodiet jautājumus komentāros zemāk ⇓ Izlemsim, neizejot no kases.

Šis ir mīkstākais zefīrs, ko esmu garšojis...

Veiksmi, mīlestību un pacietību.