Kā pagatavot vīnogu ievārījuma recepti. Baltas vīnogu ievārījums. Deserti bērniem

Starp saldajiem mājās gatavotajiem ziemas preparātiem vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par neparastāko delikatesi. Iestājoties rudenim, kad auga augļi sasniedz gatavības pakāpi un cena par to ir zema, ir pienācis laiks ēst ogas vai krājumus turpmākai lietošanai. Ja vēlaties ziemai pagatavot oriģinālu ievārījumu, jums vajadzētu izvēlēties rozīņu ievārījumu. Bagāts ar B vitamīniem, kas satur minerālvielas, organiskās skābes - vīnogas - tiek piedāvātas dažādās šķirnēs. Daži veidi ir piemēroti vīnam, citi ēdiena gatavošanai vai skaistumkopšanas procedūrām.

Kā izvēlēties un sagatavot vīnogas ražas novākšanai ziemai

Lai ziemai sagatavotu vīnogas ievārījuma veidā, jums būs jānoņem sēklas no katras ogas, maigi sakot, nepatīkama nodarbošanās. Bet pagatavot oriģinālu mājās gatavotu delikatesi, kur galvenā sastāvdaļa būs rozīņu veida augļi, nav grūtāk nekā jebkuru citu. Sēklu trūkums ne tikai vienkāršo ražas novākšanas procesu, bet arī ļauj saglabāt vīnogas neskartas, un saldā našķa garša ir izsmalcinātāka.

Saldām vīnogām būs nepieciešams mazāk cukura, lai gan tās to vispār neizslēdz, lai ievārījums nerūgtu. Jūs varat samazināt saldumu ar citronskābi vai izvēlēties skābās šķirnes. Garšīgu vīnogu ievārījumu var iegūt no tādām šķirnēm kā Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Delight, kuras atšķiras ar lielu ogu izmēru un sulīgu mīkstumu.

Ražas novākšanai ziemai izvēlieties nebojātus augļus, bez puves, uzmanīgi noņemiet kātiņus, lai nesabojātu mīkstumu. Viņi mazgā vīnogas zem tekoša ūdens, nedaudz izžāvē, izkaisot uz auduma, bet nenoslauka. Šķirnēm ar blīvu ādu jābūt blanšētām, tad verdošs ūdens padarīs ādu maigāku. Sēklas tiek noņemtas pēc vēlēšanās, bet, ja jūs tās atstājat, tad ievārījuma garša izrādīsies nedaudz atšķirīga.

Kādi ēdieni jums nepieciešami

Lai pagatavotu saldu desertu ziemai līdz mājās gatavota recepte, ir jārūpējas ne tikai par pareizās šķirnes izvēli. Iepriekš jāsagatavo arī Pousuda, kas nepieciešama saglabāšanai. Sagatavojiet stikla burkas ar piemērotiem vākiem un sterilizējiet tos. Gatavojot oriģinālu delikatesi, jūs nevarat iztikt bez ēdieniem ievārījuma pagatavošanai, jums joprojām vajadzētu būt caurdurim, koka lāpstiņai vai karotei pie rokas. Dažas receptes paredz izmantot multivarku, piemēram, Redmond, Polaris vai Panasonic mikroviļņu krāsni.

Soli pa solim gardu rozīņu vīnogu ievārījuma receptes ar fotogrāfijām

Pat pirmo reizi tie, kas soli pa solim izmanto receptes ar fotogrāfijām, varēs pagatavot gardu mājās gatavotu gardumu. Kā saglabāt marmelādi vai smaragda nokrāsu, pievienot medus garšu vai dot vīnogas cukuram? Tas ir detalizēti aprakstīts soli pa solim. Tie palīdz jums izvēlēties pareizo produktu proporciju vai atklāj noslēpumu, kā padarīt to vieglāku un garšīgāku mājas sagatavošana... Receptēm pievienotās fotogrāfijas nepārprotami parāda vai nu katru posmu, vai arī gatavošanas gala rezultātu.

Vienkārša un ātra ievārījuma "Piecu minūšu" recepte

Ja jūs nevēlaties ilgstoši sajaukt, gatavojot oriģinālu mājās gatavotu kārumu, izvēlieties šo vienkāršo recepti. Sagatavot vīnogu ievārījumu izrādīsies ļoti ātri, pēc dažām minūtēm jūsu rezerves ziemai tiks papildinātas ar gardu delikatesi. Ietaupīto laiku var izmantot citām aktivitātēm vai apgūt vairākas citas receptes.

Sastāvdaļas:

• 1 kg rozīņu;
• 150 ml ūdens;
• 200 g cukura.

Gatavošanas procesa apraksts:

1. Sajauciet ūdeni ar cukuru, ielieciet ievārījuma trauku uz mazas uguns. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Ražas novākšanai sagatavotās ogas ielej saldā sīrupā, vāriet apmēram piecas minūtes, vispirms pār zemu un pēc tam tādu pašu daudzumu uz lielas uguns. Ievārījumam nevajadzētu vārīties!
3. Noņem no uguns, mājās gatavotu saldo preparātu vēl karstu ielej sterilizētās burkās. Aptiniet vāku, aptiniet ar segu, atstājot pilnībā atdzist.

Smaržīgs ievārījums no Tālo Austrumu rozīnēm lēnā plīts

Tradicionālais ievārījuma vai marmelādes pagatavošanas veids ir darbietilpīgs process. Bet, ja šiem nolūkiem izmantojat multivarku, izvēlieties Far Eastern rozīnīti un pavadiet pāris minūtes soli pa solim recepte, tad visas rūpes samazināsies līdz minimumam. Mājas ritināšana izrādās smaržīga, tajā tiek uzglabātas noderīgas vielas, un jums ir nepieciešams pavadīt tikai nedaudz laika, iekraujot produktus un laiku pa laikam kontrolējot pašu procesu. Sadzīves tehnika ietaupa laiku, pūles, noderīgas īpašībaspalīdzot radīt garšīgs našķis.

Lai iegūtu aromātisko vīnogu ievārījumu, jums jālieto:

• 1 kg ogu;
• 500 g cukura.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ogas no zariem, nomazgājiet, ja tās ir ļoti lielas, tad caurduriet ar adatu vai zobu bakstāmo, lai sulu labāk ielaist.
2. Piepildiet multivarkas trauku ar cukuru, vīnogām, ieslēdziet mājsaimniecības virtuves ierīci režīmā "Sautējums".
3. Pēc divām stundām mājās gatavotais gardums ir gatavs, vēl karsts tas jālej burkās, jāaizver ar vākiem, lai ziemā pasniegtu cienastu pie saldā galda.

Garšīgs vīnogu ievārījums ar citronu un valriekstiem

Vīnogu ievārījums pats par sevi ir oriģināls mājās gatavots gardums, un tie palīdz to padarīt vēl neparastāku, garšīgāku, aromātiskāku. papildu sastāvdaļas... Viņu lomu var spēlēt dažādi produkti: citroni, apelsīni, āboli, bumbieri, rieksti. Karaliskās receptes tiek pieņemts, ka vīnogu ievārījuma pagatavošanai tiek izmantots nevis viens, bet vairāki komponenti. Mājas produktu kaloriju saturs no tā nav daudz lielāks, taču ir vairāk ieguvumu. Lai sagatavotu šādu kārumu mājās, jums būs jālieto:

• 1 kg rozīņu;
• 1-2 mazi citroni;
• 0,5 mizoti mizoti valrieksti;
• 70 ml ūdens;
• vanilīns pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sajauciet cukuru ar ūdeni, vāriet caurspīdīgu sīrupu.
2. Vīnogas, kas sagatavotas saldu delikatesju pagatavošanai, iemērc cukura sīrups, ļaujiet tai vārīties vairākas stundas.
3. Pēc tam sagatavi uzvāra, vāriet piecas minūtes, noņemiet, atstājot uz nakti.
4. Pirms pēdējā posma pievienojiet riekstus, izspiest sulu no citroniem, vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam, vēl karstu, izklājiet ievārījumu burkās, aizveriet vāku un, iesaiņojot to siltā materiālā, atstājiet pakāpeniski atdzist.

Kā pagatavot ābolu un rozīņu ievārījumu

Tikai dažiem cilvēkiem patīk lutināt pašmāju preparātus, taču šī recepte ir tā vērta. Garšīgu mājās gatavotu delikatesi var pagatavot uzreiz no diviem produktiem, kas satur veselīgas vielas. Lai darbietilpīgais process patiesībā nebūtu tik sarežģīts, izvēlieties rozīņu vīnogas, un tad pat bērni var ēst šo veselīgo, aromātisko, oriģinālo saldo kārumu ar skaistu marmora nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg vīnogu;
• 1-1,3 kg ābolu;
• 500 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, vīnogas. Noņemiet mizu no āboliem, noņemiet bedrītes, serdi, pēc tam sagrieziet šķēlēs vai mazos gabaliņos.
2. Katliņā ielej ūdeni, pārlej rozīnes, ābolu šķēles, vāra uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Tad trauku noņem no uguns, atdzesē vismaz 4 stundas. Sākumā atkārtojiet gatavošanas procesu vēl 2 reizes.
4. Pēdējā posmā, kad ievārījuma konsistence kļūst bieza, pēc tam ielieciet mājas konservu burkās, satiniet vākus un atstājiet to pilnīgi atdzist.

Recepte bez sēklas savvaļas rozīņu pagatavošanai ar kanēli

Vitamīnu trūkuma atjaunošana ziemā nebūs sarežģīta tiem, kuri ziemai gatavo savvaļas rozīņu ievārījumu ar kanēli. Mājas gardumu aromāts noteikti uzvarēs pirmo reizi, taču tas izskatās kā sukādes ar želatīnu. Kad ievārījums ir sagatavots bez sēklām, ir iespējams izvairīties no rūgtas garšas, taču receptes dažādošana darbosies, ja kanēli nomainīsit ar Amaretto liķieri, kas pievienos vilinošu mandeļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vīnogu;
• 1 citrons;
• 400 g cukura;
• kanēļa standziņu vai 60 ml dzēriena.

Sagatavošana:

1. Ogas sagatavo: tās mazgā, sēklas noņem.
2. Traukus, kas paredzēti ievārījumam, piepilda ar cukuru, ielej ar citronu sulu un pēc tam sajauc ar vīnogām. Maisījumu atstāj uz 4 stundām, lai ogām ļautu sulu.
3. Pēc tam mājās gatavotos preparātus vāra apmēram 20 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Pēc pāris stundām vai nākamajā dienā atkal vāriet ievārījumu, piecas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām pievienojiet kanēļa standziņu vai liķieri.
5. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, pēc tam izņemiet vaniļu, un ievārījumu, kamēr tas vēl ir karsts, ielej burkās. Aptiniet tos siltā segā, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Uzmundrinošs vīnogu ievārījums ar apelsīnu

Oriģinālu delikatesi ziemai var pagatavot, vienā receptē apvienojot vīnogas un apelsīnus. Eksotikas garša ir garantēta, šķidruma konsistence mājas produkts izrādās nevis skābs, bet salds. Aukstajā sezonā viņš atbalstīs imūnsistēmu, rūpēsies par veselību un sagādās prieku. Gatavot šo oriģinālo mājās gatavoto kārumu nav grūtāk nekā tradicionāli, un tā pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg rozīņu vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 2 apelsīni;
• 250 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Sajauciet ūdeni ar pusi cukura, vāriet sīrupu.
2. Gatavās vīnogas iemērciet karstā, bet no uguns noņemtā cukura sīrupā, lai tās ievilktos divas līdz trīs stundas.
3. Tad vāriet mājās gatavotu saldo kārumu, kad tā vārās, izlej atlikušo cukuru. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, izslēdziet uguni, atstājiet ievilkties 8-10 stundas.
4. Vēlreiz vāriet piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, pievienojiet svaigi spiestu apelsīnu sulu, ielieciet ievārījumu burkās, satiniet vākus ziemai.

Video receptes: kā no rozīnēm pagatavot vīnogu ievārījumu

Tradicionālās receptes iesakiet, ka mājās gatavotu delikatesi vajadzētu pagatavot no pazīstamiem augļiem vai ogām: zemenēm, jāņogām, ķiršiem, avenēm, aprikozēm, āboliem. Un, ja vēlaties darīt kaut ko oriģinālu? Pārsteigt ģimeni vai viesus ar kādu neparastu saldo tēju? Tad palīgā nāks video recepte, kas palīdzēs uzzināt: kā no rozīnēm pagatavot vīnogu ievārījumu. Pašdarināts cienasts tā pagatavošana nav grūtāka par tradicionālo ievārījumu, taču gaida daudz pārsteigumu un sajūsmas.

Pikants vīnogu ievārījums ziemai ar mandelēm

Kā pagatavot dzintara rozīņu ievārījumu

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas svaigai pārtikai vai vīna pagatavošanai. Tomēr maz cilvēku zina, ka vīnogu ievārījumu var pagatavot no vērtīgas ogas. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, saglabājot to derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažām populārām vīnogu ievārījuma receptēm.

Ogu priekšrocības

Pareizi sagatavots vīnogu ievārījums ir organismam nepieciešamo makro- un mikroelementu avots. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B grupas vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmu darbību. C grupas vitamīni palielina imunitāti un pasargā no vīrusiem.Augsts fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra noņem toksīnus. Vīnogas pozitīvi ietekmē asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvās sistēmas darbību.

Gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījumu, kura receptes soli pa solim izstāda mūsu vietnē, var pagatavot no dažādu šķirņu baltām, zaļām, melnām un sarkanām vīnogām. Daudziem cilvēkiem var patikt bez sēklu vīnogu ievārījums, kuram piemērotas rozīnes.

Baltvīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1kg;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 1kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk

Viegli izskalojiet 1kg baltas vīnogas un atdaliet ogas no otas ar šķērēm, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uz uguns ielieciet trauku ar 2 glāzēm ūdens, vāriet to un pamazām pievienojiet 1 kg cukura, lēnām maisot. Vāra 15 minūtes, līdz tā pilnībā izšķīst un izveidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu vāra uz lēnas uguns stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pēc 10 minūtēm noņemiet no uguns un pievienojiet pusi tējkarotes vaniļas un tādu pašu daudzumu citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums ir gatavs, un jūs varat to pārnest uz piemērotu trauku.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• vanilīns - 1 tējkarote

Noskalojiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un iemērciet 2 minūtes vārītā ūdenī un pēc tam tūlīt aukstā ūdenī. Ielieciet puslitru ūdens uz uguns un sajauciet ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes un atkal atdzesējiet 8 stundas. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vanilīna. Maisījumu vāriet 10 minūtes. Melno vīnogu ievārījumu pēc vēlēšanās var pagatavot ziemai, ielejot sterilizētos burkās, pagriežot un atstājot augšu uz augšu otrādi uz 12 stundām, pārklājot ar audumu.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gab;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavojiet 2 kg augļu, vēlams bez sēklām zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulēta cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz mazas uguns un vāriet, līdz rodas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 maisiņus vanilīna. Ielieciet to atkal zemā siltumā un vāriet, līdz tas ir pagatavots. Par to var uzzināt, nometot uz šķīvja ievārījuma pilienu. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt savu neatņemamo formu. Gatavs ievārījums no zaļām vīnogām var ieliet burkās vai sarullēt ziemai.

Rīsu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• rozīnes - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 tases;
• cukurs - 0,5 kg.

Viens no izsmalcinātākajiem un mutes dzirdīgākajiem tiek uzskatīts par rozīņu ievārījumu. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas uztur ogas veselas un vēl noderīgākas.
Gatavošanai nepieciešams puskilograms rozīņu, kuras mazgā zem krāna un ogas rūpīgi atdala, noņemot visas bojātās.
Vāra pusi glāzes ūdens un pamazām, labi maisot, pievieno pusi kilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas ogas ielej sīrupā un vāra vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, aptiniet to ar drānu un atstājiet to šajā formā 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrups bez ogām jālej un jāvāra vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un 8 stundas atkārtojiet ietīšanas procedūru.
Pēc tam pagatavojiet maisījumu vidējā siltumā, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas smilšu. Kišmiša vīnogu ievārījums tomēr ir nedaudz sarežģītāks nekā parasti garšas īpašības tik augsts, ka viņi pilnībā attaisno centienus.

Isabella vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• Isabella vīnogas - 1,5 kg;
• Ūdens - 300 gr;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes savdabīgā "lapsas garša" ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu. Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Vāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulēta cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Iemērciet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Ļaujiet maisījumam atdzist un atkal vāriet pusstundu, pamazām pievienojot vēl 300 g cukura. Noņemiet ievārījumu no uguns un ielejiet burkās.

Vīnogu sēklu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1kg;
• ūdens - 0,5 l;
• cukurs -1 kg;
• citronskābe - 1 tējkarote

Šī ir viena no vienkāršākajām un izplatītākajām receptēm, jo \u200b\u200btā novērš garlaicīgo sēklu noņemšanas no celulozes procedūru. Vīnogu sēklu ievārījums tiek ātri pagatavots un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavo 1 kg jebkuras vīnogas, labi izskalo to caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi sagriež ogas no zariem. Uz tām 2 minūtes ielej verdošu ūdeni un ļauj atdzist.

Sagatavojiet karstu sīrupu no 1/2 litra ūdens, kas sajaukts ar 1kg cukura. Uzlejiet vārītu maisījumu pār ogām un dažas minūtes vāriet uz lēnas uguns. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet gatavošanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, ielej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot vīnogu kauliņu ievārījumu. Lai to izdarītu, to karsti ielej konservēšanas burkās, un vāki ir cieši pievilkti. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu drānu. Šajā stāvoklī ievārījums tiek atstāts 8 stundas, pēc tam to noņem.

Ziemas vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai tā pagatavošanas laikā, bet arī sagatavojot ziemai. Ievārījumam ir piemērotas visas vīnogu šķirnes, kuras var termiski apstrādāt, nezaudējot kvalitāti.
Noskalojiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Pārnes tos traukā, kas piemērots vārīšanai. Pievieno 1 kg cukura un atstāj šajā formā 8 līdz 10 stundas. Pēc tam, kad ogas ir sulas, ielieciet trauku uz mazas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Maisījumu vāriet 10 minūtes, maisot un noņemot veidojošās putas. Tad ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Tā pati procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Kad biezs stāvoklis ir sasniegts, jums jāpārtrauc gatavošana. Karstais vīnogu ievārījums ziemai tiek ievietots sterilizētās burkās un savīti, atstājot atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja ziemai esat pagatavojis ievārījumu, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tātad tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabīgs konservants;
• uzglabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ledusskapī vai pagrabā tiek uzskatīts par ideālu;
• pirms pievilkšanas rūpēties par kannu un vāku sterilizāciju, tas netraucēs saglabāšanu un nesabojās garšu;
• neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas ir pilns ar pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot tam ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētru vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai mizu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.

Vīnogu ievārījums nav ļoti populārs, jo delikatese tiek pagatavota ar sēklām. Sēklas maltītei piešķir vīna garšu un oriģinalitāti. Tomēr, ja vēlaties pagatavot vienādas konsistences ievārījumu, pietiek ar augļu sasmalcināšanu ar sietu. Analizēsim secībā svarīgās nianses, izdalīsim gardākās receptes.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas īpatnības

1. Tradicionāli vīnogas nogatavojas vasaras beigās un agrā rudenī, bet vēlāka raža parādās oktobrī. Izvēlieties augļus, kas nogatavojas norādītajos periodos.
2. Gardumu pagatavošanai varat ņemt melnas vai baltas vīnogas. Dodiet priekšroku šķirnēm "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Der arī "Kišmišs", "Agadai", "Iepriecinājums", "Nim-rank".
3. Pirms galvenajām manipulācijām šķirojiet vīnogas. Izmetiet zilušās un saplaisājušās ogas, atstājiet tās vīna pagatavošanai. Rūpīgi noņemiet augļus no zariem, nesabojājot mizu. Ērtības labad izmantojiet nagu šķēres.
4. Mazgāšana notiek ūdens baseinā, nevis zem krāna. Šāds solis novērsīs vīnogu bojājumus. Cienastu gatavo ražas novākšanas, šķirošanas un skalošanas dienā. Neatstājiet augļus otrajā dienā, jo tie kļūs skābi un sāks smaržot pēc vīna.
5. Ja vēlaties gludu ievārījumu, izvēlieties vīnogu šķirni bez sēklām. Pretējā gadījumā sagatavotos augļus noslaukiet biezputrā, izmantojot sietu. Tad kārums atgādinās ievārījumu vai ievārījumu.
6. Blanšējiet vīnogas, pirms sākat masveida pagatavošanas pagatavošanu. Vispirms 3 minūtes iemērciet augļus verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties iemērciet tos ledus ūdenī. Tas novērsīs ogu šķidruma pārpalikumu.
7. Gardumi tiek gatavoti vairākos posmos. Termiskā apstrāde nedrīkst pārsniegt instrukcijās norādīto laiku. Starp galvenajām pieejām kārumu atdzesē un vienmērīgi iemērc sīrupā, pēc tam atkal vāra.
8. Niedru cukurs gatavajam ārstam piedos rūgtumu, tāpēc ieteicams biešu saldinātājs. Ja vēlaties, smiltis var aizstāt ar pulveri, tas ātrāk izšķīst.
9. Ja jūs iepriekš esat pārstrādājis vīnogas, izņemot sēklas, pārkaisa pusītes augļus ar cukuru. Saldinātājs uzsūcas un palīdz atbrīvot sulu, ko vēlāk izmanto sīrupam. Veselu ogu gadījumā šāds solis būs neefektīvs.
10. Lai novērtētu ievārījuma gatavību, piliniet sīrupu uz plakanas apakštase un ļaujiet šķidrumam atdzist. Tad uzmanīgi nolieciet traukus: ja piliens nav izplatījies, kārumu var izliet burkās un aizzīmogot. Ir arī svarīgi saprast, ka tad, kad kārums būs gatavs, augļi nokritīs apakšā.

Vīnogu ievārījums ar cukini un meloni

• vīnogas (šķirne - bez sēklām) - 900 gr.
• sarkanais ābols - 850 gr.
• citrons - 2 gab.
• granulēts cukurs - 3,3 kg.
• jaunie cukini - 850 gr.
• vanilīns - 2 gr.
• melone - 900 gr.
• mandeļu esence - 5 pilieni

1. Vispirms sagatavojiet ābolus: noskalojiet, noņemiet vidu, noskalojiet un atkal nožāvējiet. Sasmalciniet augļus vienāda lieluma ķīļos. Tagad rūpējieties par meloni, sagrieziet mizoto mīkstumu norādītajā daudzumā kubiņos.
2. Nomizo jaunais ķirbis, noņemiet lielas sēklas. Sasmalciniet augļus jebkuras formas gabalos (tāda paša izmēra). Ievietojiet uzskaitītos komponentus vārīšanas traukā un apkaisa ar cukuru.
3. Viegli maisa saturu ar rokām, pēc tam ļaujiet sēdēt vēl 3 stundas. Šajā periodā tiks izlaista mums vajadzīgā sula. Kamēr jums ir laiks, noskalojiet un blanšējiet vīnogas, sasmalciniet citrusaugļus pusšķēlēs.
4. Vāra saturu cukurā, neizslēdziet uguni. Pēc 10 minūtēm pievienojiet citronu un vīnogas. Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes, pēc tam atstājiet ārstēšanu 3 stundas.
5. Kad ievārījums sasniedz telpas temperatūra, vāriet to vēlreiz. Atstājiet to atkal uz laiku, atkārtojiet termisko apstrādi 4 reizes.
6. Pēdējā vārīšanās stadijā karstajai pamatnei pievieno vaniļas un mandeļu esenci. Turpiniet vārīt 5 minūtes, pēc tam tūlīt ielejiet kārumu tīros burkās. Blīvēšana tiek veikta ar skārda vākiem.

• citronskābe - 7 gr.
• vīnogas (šķirne "Kishmish") - 1 kg.
• galda ūdens - 240 ml.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• vaniļas pulveris - naža galā

1. Karstumizturīgos traukos apvienojiet granulēto cukuru ar ūdeni, sagatavojiet saldu pamatu. Kad granulas izšķīst un sīrups kļūst caurspīdīgs un viendabīgs, izslēdziet degli.
2. Kārtojiet un mizojiet vīnogas iepriekš, mazgājiet bļodā ar ūdeni un nosusiniet. Ievietojiet ogas traukā ar sīrupu. Kratiet trauku, ļaujiet izejvielām nostāvēties 2 stundas. Norādītais laiks tiek piešķirts tā, lai augļi būtu vienmērīgi un lēnām piesātināti ar saldinātāju.
3. Kad norādītais periods ir pagājis, nogādājiet saturu pirmajos burbuļos un vāriet vēl 1 stundu. Nepārtraukti maisot, veikt manipulācijas ar zemu karstumu. Vēlreiz izslēdziet ievārījumu un atstājiet 4 stundas.
4. Termiskā apstrāde priekšpēdējo reizi 50-60 minūtes. Atdzesējiet kārumu un sakratiet pannu, pievienojiet citronskābe... Prototējiet kompozīciju 15 minūtes, nekavējoties ielejiet traukos un aizveriet.

Vīnogu un ābolu ievārījums

• ūdens - 1 l.
• vīnogas (pēc izvēles šķirne) - 1 kg.
• saldais ābols - 2,8 kg.

1. Vispirms sagatavojiet ābolus. Tie jātīra, jāizņem no serdeņiem, jāmazgā un jāizžāvē. Tālāk augļus sagriež vienāda lieluma šķēlēs vai batoniņos.
2. Ielejiet aukstu krāna ūdeni baseinā, iemērciet vīnogu kopas traukā. Labi izskalojiet un noņemiet liekos gružus. Noņemiet visas astes un zarus, nosusiniet.
3. Vāriet ūdeni, pārlejiet to ar āboliem un vīnogām. Uzlieciet plīti, pagaidiet, līdz tā vārās. Atstāj kompozīciju 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma sautēt, pēc tam atdzesē.
4. Atkārtojiet termisko apstrādi vēl 3 reizes. Pēdējā posmā neatdzesējiet ievārījumu, nekavējoties iesaiņojiet to siltos sterilos traukos. Pārklāj ar alvu.

Vīnogu ievārījums ar kanēli un citronu

• neļķu pumpuri - 4 gab.
• citrons - 1 gab.
• bez vīnogām bez sēklām - 1 kg.
• kanēļa pākstis - 1 gab.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• galda ūdens - 0,1 l.

1. Iepriekš notīriet vīnogas, nogriežot astes ar naglu knaiblēm. Noskalojiet ogas traukā, atstājiet uz dvieļiem nožūt. Nomazgājiet citrusaugļus, applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Sasmalciniet citronu, izspiediet sulu, filtrējiet no sēklām. Sajauciet ar granulētu cukuru un ūdeni. Ielieciet to uzkarsēt, pagatavojiet, līdz daļiņas izšķīst ar mazu jaudu.
3. Kad cukurs ir izkusis, kanēli un krustnagliņas ievieto marles audumā un sasien mezglā. Iemērciet šo maisu saldajā pamatnē, vāriet masu vēl 5 minūtes. Noņemiet garšvielas.
4. Ar šujamo adatu vai zobu bakstāmo mizotajās vīnogās izveido vairākus caurumus. Nosūtiet augļus uz sīrupu, kas atdzesēts līdz 45 grādiem. Atdzesē saturu.
5. Tagad uzsildiet kārumu līdz 75 grādiem, izvairoties no vārīšanās. Ļaujiet tai atkal atdzist. Termisko apstrādi atkārto trīs reizes, pēdējā posmā atdzesē 8 stundas.
6. Nodarbojieties ar vāku un trauku sterilizāciju. Nomazgājiet cepamās sodas kannas, nosusiniet un iesaiņojiet gatavās veltes. Tā kā ievārījumu velmē atdzesētā veidā, aizbāžņus veic ar neilonu vai papīru (pergamentu).

• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• vanilīns - 3 gr.
• filtrēts ūdens - 0,5 l.
• baltās vīnogas - 0,6 kg.
• citronskābe - 6 gr.
• svaigi ķirši (lieli) - 0,5 kg.

1. Ķiršus ievieto sietā, pēc tam vairākas reizes noskalojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ogām nožūt, izslēdziet sēklas. Kārtojiet vīnogas, nomazgājiet zem krāna un atstājiet notecēt.
2. Kad vīnogas ir nožuvušas, tās blanšē. Vispirms nomizotos augļus pāris minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt atdzesē ar ledus ūdeni.
3. Apvienojiet ķiršus un vīnogas karstumizturīgā vārīšanas traukā. Atsevišķi vāriet cukura un ūdens sīrupu, pēc tam izejvielu ielejiet ar saldo masu. Pārklājiet trauku, atstājiet produktu 7 stundas.
4. Pēc noteiktā intervāla masu silda ar mazu jaudu, turpina vārīties ceturtdaļu stundas. Izslēdziet plīti, atdzesējiet ievārījumu 4 stundas.
5. Pēdējā posmā nogādājiet maisījumu līdz pirmajiem burbuļiem, vāriet 20 minūtes. Šajā periodā ir nepieciešams sterilizēt iepakojumu šuvēm, iesaiņot uz tā gatavo delikatesi un aizzīmogot.

Vīnogu un ķirbju ievārījums

• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• ķirbis (mīkstums) - 900 gr.
• bumbieris - 0,4 kg.
• vīnogas - 1 kg.
• citronu sula - 80 ml.
• vīnogu sula (svaiga izspaidu) - 0,5 l.

1. Ķirbju mīkstums jāsasmalcina vienāda lieluma kubiņos un pēc tam jāapvieno ar granulētu cukuru (500 gr.). Ļaujiet maisījumam sēdēt 20 minūtes, pēc tam ielieciet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet trešdaļu stundas 100 grādu temperatūrā.
2. Nomazgājiet bumbieri, noņemiet vidu. Nenoņemot mizu, sasmalciniet augļus gabaliņos. Noskalo vīnogas, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
3. Apvienojiet citronu sulu ar svaigu vīnogu sulu. Lej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz masa ir samazinājusies par ½. Kad tas notiks, pievienojiet 1 kg. Sahāra.
4. Turpiniet maisījumu sautēt, līdz graudi izšķīst. Tad saldajai masai pievieno bumbierus, ķirbju kubiņus un vīnogas. Trauku saturu uzvāra, sautē 10 minūtes un izslēdz uguni.
5. Uzstājiet masu 3 stundas, pēc tam veiciet citu termisko apstrādi. Karstu izlejiet kārumu, nekavējoties noslēdziet to ar skārda vākiem. Atdzesē ar kaklu uz leju.

Vīnogu un ērkšķogu ievārījums

• saldas vīnogas (bez sēklām) - 2,8-3 kg.
• ērkšķogas - 1,4 kg.

1. Vispirms kārtojiet ogas atsevišķi viena no otras. Noskalojiet ērkšķogas, nogrieziet astes ar nagu šķērēm. Nebojājiet ādu. Noskalo zem krāna.
2. Dariet to pašu ar vīnogām (tīrīšana, mazgāšana, žāvēšana). Tagad katru augļu veidu izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam sajauc kopā. Ielieciet karstumizturīgu trauku ar saturu uz uguns, vāriet līdz pirmajiem burbuļiem.
3. Izslēdziet siltumu, atstājiet 4 stundas. Šajā posmā jūs varat apkaisīt ogas ar cukuru. Termiskā apstrāde vēl trīs reizes. Visbeidzot, ielej karsto kārumu un pārklāj to.

Ir vairāki smalkumi, kas palīdzēs pagatavot kādu delikatesi, ņemot vērā visu ģimenes locekļu garšas īpašības. Apskatiet populāras un viegli pagatavojamas vīnogu ievārījuma receptes ar meloni, bumbieru, ābolu, ērkšķogu, citronu, ķirbi, ķiršu. Pēc garšas pievienojiet valriekstus, sasmalcinātu kanēli, mandeles.

Video: vīnogu ievārījums

Augļi un ogas

Apraksts

Bezsēklu vīnogu ievārījums - lieliska ziemas saglabāšana, bagāta ar vitamīniem un organiskām skābēm. Vīnogās esošais cukurs galvenokārt atrodams glikozes un fruktozes veidā. Ir acīmredzams, ka šajā formā vīnogu saldā sastāvdaļa ir daudz noderīgāka nekā mākslīgie saldinātāji ievārījumiem, kas ražoti rūpnieciskā mērogā. Šo garšīgo ogu sula ir ļoti veselīga, nemaz nerunājot par to, ka tā ir arī ļoti garšīga.

Ir daudz receptes ievārījuma pagatavošanai no šī produkta, un mēs esam sagatavojuši tikai vienu no tām ar vizuālo soli pa solim fotogrāfijas un vienkāršas instrukcijas viņiem. Pēc receptes mēs izmantosim balto vīnogu šķirni: tā ir saldāka un smalkāka... Mājās ļoti bieži tiek gatavoti arī ievārījumi un ievārījumi no melnajām Isabella vīnogām. Šobrīd vīna pagatavošanai ir daudz dažādu vīnogu šķirņu. Katru šādu vīnogu veidu var pielāgot ievārījuma pagatavošanai, un tas noteikti izrādīsies pilnīgi unikāls pēc garšas.

Vislabāk šādu gardumu pasniegt glīti ar svaigi ceptas maizītes šķēli. Lai ātri paņemtu paraugu, mēs nekavējoties sāksim mājās ziemai gatavot vīnogu bez sēklām.

Sastāvdaļas

Soļi

Mēs sagatavosim visas sastāvdaļas, kas vajadzīgas ievārījuma pagatavošanai. Vīnogas, kā minēts iepriekš, jāņem no baltas šķirnes un vēlams bez sēklām, lai gan tās var noņemt arī gatavošanas procesā.



Pirmkārt, mēs rūpīgi noskalojam vīnogu zaru, pēc tam no tā atdalām visas ogas un ievietojam dziļā traukā. Vēlreiz mēs atsevišķi skalojam ogas zem auksta tekoša ūdens.



Ja esat iegādājies vīnogu šķirni ar sēklām, tad uzmanīgi noņemiet visas sēklas no katras ogas ar adatu vai tapu.



Šajā posmā mums jāsagatavo sīrups. Norādīto ūdens daudzumu ielej tīrā emaljas traukā, ielieciet to ugunī un uzvāra. Burbuļojošajā šķidrumā ielej granulētu cukuru tādā daudzumā, kādā tas norādīts sastāvdaļās. Pagatavojiet sīrupu zemā siltumā, līdz cukurs izšķīst.



Kad visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši ūdenī, ielejiet sagatavotās vīnogas bez sēklām pannā, veiciet minimālo siltumu un pagatavojiet delikatesi 40-60 minūtes, līdz tā sabiezē un pagatavo, periodiski maisiet sastāvdaļas katliņā ar karoti. Pievienojiet citronskābi pēdējā posmā.



Mēs ielej saldu biezu sīrupu ar vīnogām sausās sterilizētās burkās, aizver tos ar stingriem vākiem un nosūta tos gaidīt spārnos. Garšīgs ievārījums ziemai gatavu vīnogu bez sēklām.



Labu apetīti!

Mājas ievārījuma vārīšana

Daudzi cilvēki aukstajos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. Īpaši garšīgs ziemai ir vīnogu ievārījums ar sēklām. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Man patīk ievārījums kopš bērnības. Man patīk to izplatīt baltmaize un ēst kopā ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkuru no tā šķirnēm. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm bija jāaizver šis saldums pašiem. Mana māte daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visam rudenim un ziemai.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru mammas receptes... Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai ziemai saglabātu rudens garšu? Atbilde, protams, ir ievārījums!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, es īpaši mīlu vīnogu ievārījums ar sēklām... Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši pārklāt ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Vīnogu konservi ir reti. Un velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Man ir pāris vienkāršas receptes, kuras es labprāt dalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām receptēm un metodēm vīnogu konservēšanai. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Nepieciešams lielas vīnogas ar blīvu ādu. Jūs varat ņemt gan baltu, gan melnu. Nelietojiet vīna šķirnes. Turklāt tas darbojas lieliski skābas vīnogas. Skābā vīnogu ievārījumā nebūs nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā sagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Ogas kārtīgi sakārtojiet. Izmetiet visus sapuvušos, plīstošos un gausos. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātiņus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Noskalojiet vīnogas. Izklājiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Neslaukiet ogaslai jūs tos varētu sabojāt.
5. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas no vīnogām. Bet tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu celulozes. Es sēklas nenoņemu, tās nebojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Tam vislabāk ir izmantot alumīnija trauku vai izlietni. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots kastrolis ar grunts dibenu. Šādā traukā ievārījums noteikti nedegs un nelips pie dibena.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, kā norādīts iepriekš.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, ielieciet uguni un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Sīrupu uzvāra un noņem no uguns.
4. Gatavā sīrupā tiek iemestas vīnogas. Atstājiet tos uzsūkties Vienas stundas laikā.
5. Katru stundu ievieto kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns. Neaizmirstiet šajā laikā noņemt iegūtās putas no ievārījuma.
6. Gatavs signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld... Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ielej ievārījumu sagatavotajās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Aptiniet siltu segu, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma recepte ar riekstiem

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vieglu vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzliek mazu uguni. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tā vajadzētu kļūt caurspīdīgai.
2. Atsevišķi citā katliņā uzvāra ūdeni blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Novietojiet vīnogas marli un uz pāris minūtēm ievietojiet katlā ar verdošu ūdeni.
4. Pēc blanšēšanas pievienojiet vīnogas sīrupam. Vāra 5 minūtes mērenā siltumā.
5. No uguns noņem katliņu ar vīnogām sīrupā, pārklāj ar vāku. Atstāj uz nakti, lai mērcētu vīnogas sīrupā.
6. No rīta ielieciet kastroli uz plīts, vāriet ievārījumu. Pievienot pusītes kodolu valrieksts ... Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet, sterilizējiet. Gatavos burkās ielej karstu ievārījumu, sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet ar siltu dvieli. Atstāj atdzist.