Mafini ar sieru un zaļumiem. Adyghe siera smalkmaizītes ar dillēm un sezamu Recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Tiek uzskatīts, ka mafini ir no Anglijas un ASV. Šis ēdiens atgādina mazas kūciņas, taču atšķirībā no tām ir gatavots no mīkstas mīklas. Šādi konditorejas izstrādājumi sākotnēji bija tikai saldi. Bet stereotipi tiek iznīcināti, un nesen parādījās kulinārijas jaunums - smalkmaizītes ar sieru. Pamatojoties uz šo produktu, tie ir smaržīgi, sulīgi, kūst mutē.

Mēs piedāvājam jums izvēlēties no 5 receptēm. Katrs no tiem ir garšīgs savā veidā. Izvēlieties un izbaudiet ēdienu, kas jums nekad nebūs apnicis.

PIEZĪME! Šādus konditorejas izstrādājumus gatavo bez rauga no vieglas, termiski neapstrādātas mīklas. Lai to aktivizētu pacelšanai, izmantojiet soda vai sintētisko cepamo pulveri.

Šie siera mafini tiek pagatavoti 15 minūtēs un apēsti vēl ātrāk. Šī vienkāršākā recepte bez jebkādiem papildinājumiem patiks siera garšas cienītājiem pārtikā.

Sastāvdaļas 6 gabaliņiem

• cietais siers (vēlams Čedaras) - 100 g;
• milti - 110-120 g;
• cepamais pulveris - 1 tējk. l.;
• olas - 2 gabali;
• piens - 1 ēdamkarote. l.;
• 2 ar slaidu st. l. skābais krējums;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Gatavošanas metode

Mīklas pagatavošanas metode siera smalkmaizītēm ir tik vienkārša, ka vispirms vienkārši jāsajauc visas sausās sastāvdaļas, pēc tam visas šķidrās un tad jāapvieno visi maisījumi. Sieru sasmalcina uz rīves atsevišķi.

Daži visi tikai tagad sāka pārspēt blenderi. Tomēr šī tehnoloģija iepriekš netika izmantota smalkmaizīšu izgudrošanas laikā. Klasiskās receptes precīzi nozīmēja produktu sadalīšanu, mīcot mīklu sausā un šķidrā.

Kad mafini ir zeltaini brūni, tos izņem no cepeškrāsns un pasniedz siltus vai aukstus. Labāk tos neēst karstus, jo pēc atdzesēšanas ir jūtama visa garšas garša.

Mafini gatavojas ļoti ātri, tāpēc tos ir viegli pārcept. Lai tas nenotiktu, neatstājiet cepeškrāsni, kamēr tie nav atnākuši.

Mafini ar šķiņķi un sieru

Šo iespēju ir arī viegli sagatavot, tāpat kā iepriekšējo. Bet atšķirībā no viņa smalkmaizītes ar šķiņķi un sieru saskaņā ar šo metodi ir apmierinošākas, jo tajos ir arī gaļas produkts. Tie ir piemēroti kā brokastis ar tēju vai kafiju, vai kā uzkoda uz galda.

Turklāt šos smalkmaizītes var papildināt ne tikai ar speķi, bet arī ar zaļumiem un saldajiem pipariem. Tas galu galā padarīs šādas nesaldinātas konditorejas izstrādājumus smaržīgākus un ēstgribu.

Cepšanai nepieciešamo produktu un piederumu saraksts

Lai smalkmaizītes ar sieru un šķiņķi izdotos vienādi, skaisti, iepriekš būs jāiegādājas veidne paneļa formā ar padziļinājumiem, kā arī papīra instrumenti.

Tie palīdzēs novērst pielipšanu, un veidne padarīs cepšanu estētiskāku. Silikona trauki šai receptei nederēs, jo tie var neturēt smagāku pildīto mīklu.

Lai pagatavotu šķiņķa smalkmaizītes uz siera bāzes, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• siers (vēlams ciets) - 200 g;
• šķiņķis vai bekons - 180 g;
• sviests - 100 g;
• vistas olas - 2 gabali;
• silts piens - 250 ml;
• kviešu milti - 2 glāzes;
• soda vai cepamais pulveris - 1 tējk;
• sarkans paprikas- 1 gabals;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• cukurs, sāls - katrs 0,5 tējk. vai pēc garšas;
• zaļumi (sīpoli, baziliks, dilles utt.) - 1 ķekars;
• augu eļļa - eļļošanai.

PIEZĪME! Zaļumus var izvēlēties jebkurus, bet īpaši garšīgu kombināciju iegūst no šķiņķa un zaļajiem sīpoliem.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Viss nepieciešamais ir gatavs, un ir sācies smalkmaizīšu gatavošanas process no siera un šķiņķa. Produkti tiek izgatavoti vienkāršās darbībās:

Masu ērti smērēt ar parastu ēdamkaroti. Tajā pašā laikā padziļinājumiem jābūt aizpildītiem par ¾, jo mīklas izstrādājums pacelsies. No augšas topošos smalkmaizītes ar sieru var pārkaisīt ar sezama sēklām vai mizotiem saulespuķu sēklām.

Kamēr masu klāja veidnēs, cepeškrāsns uzsilst līdz 190 grādiem. Iesūtām tajā pildīto formu un pagaidām 20-25 minūtes, līdz smalkmaizītes izcepas. Ar pildījumu cepšana aizņem nedaudz ilgāku laiku.

Mafini ar sieru un vistu

Šo konditorejas izstrādājumu var pagatavot ne tikai ar pienu, bet arī ar kefīru. Arī mīkla ir ļoti gaisīga, viegla, maiga. Receptē mainīsim pildījumu, tad iegūsim smalkmaizītes ar vistu un sieru ar oriģinālu garšu. Un, ja jūs pievienojat vairāk sēņu kā pildījumu, jo šādas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas viena ar otru, tad smalkmaizītes kļūs smaržīgākas, vēl vairāk ēstgribu.

Un tā kā tajos ir vistas gaļa, uzkoda izrādās apmierinoša, bet ne pārāk kaloriju saturoša. Vistas smalkmaizītes ar sieru ir ērti paņemt līdzi uz ceļa, uz darbu vai uz citām vietām, kur nepieciešams kāds našķis.

Nepieciešamo produktu saraksts

Lai pagatavotu šādus mafinus ar sieru, tāpat kā iepriekšējās receptēs, būs nepieciešamas veidnes. Vistas krūtiņa iepriekš vārīti, līdz pusei vārīti. Ja liksiet to neapstrādātu, gaļai nebūs laika gatavot, jo arī kefīra mīkla ātri izcepas.

Sastāvdaļas šai receptei:

• cietais siers - 100 g;
• olas - 2 gabali;
• vistas fileja - 130 g;
• kefīrs - 200 ml;
• milti - 150 g;
• sēnes (pēc izvēles) - 3-5 gabali;
• ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas;
• sāls - šķipsniņa;
• diļļu zaļumi - puse ķekara;
• soda vai cepamais pulveris - 0,5 tējk

PIEZĪME! Ja plānojat sēnes pievienot smalkmaizītēm pēc šīs receptes, tad ķiplokus nevajag likt. Šie divi produkti ir slikti saderīgi pēc garšas un aromāta, tāpēc izvēlamies vienu no diviem.

Gatavošanas metode

Visi vēlamos produktus nolieciet uz galda, lai tie būtu pie rokas. Mēs rīkojamies šādā secībā:

1. Krūzītē salauž olas, pievieno sāli un pārlej ar kefīru. Visu sajaucam.
2. Kefīra-olu masai pievieno sodu, sakuļ ar putojamo slotiņu. Maisījumam vajadzētu nedaudz putot.
3. Pievieno miltus, mīca viendabīgu mīklu bez kunkuļiem. Konsistence būs kā pankūkām - bieza.
4. Sieru berzē uz rīves.
5. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
6. Zaļumus sasmalcina.
7. Ja izvēlas sēnes, tās sagriež mazās plāksnēs, un, ja ķiplokus, krustnagliņas izlaiž caur ķiploku spiedi.
8. Mīklai pievieno sasmalcinātās pildījuma sastāvdaļas, visu viegli samaisa.
9. Ņemam lielu karoti, ar iegūto masu piepildām ar eļļu ieziestās veidnes.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep 20-25 minūtes.

Kēksiņu gatavību var noteikt pēc sārtainās garozas. Vai arī caurdurt produktu ar sausu zobu bakstāmo - mīklai nevajadzētu pielipt pie tā. Vistas mafinus pasniedz karstus vai aukstus.

Citas pildīšanas iespējas

Patiesībā ar tādu sāļi konditorejas izstrādājumi Attiecībā uz piedevām jūs varat bezgalīgi eksperimentēt. Piemēram, smalkmaizītes ar desu un sieru ir ļoti garšīgas. Tos gatavo gan uz kefīra, gan uz piena, un desu aizstāj ar desu.

Uz vairāk uztura iespējas ietver smalkmaizītes ar cukini un sieru. Šis dārzenis ir ļoti noderīgs, kā arī kombinācijā ar siera mīklašāda veida cepšanai ir neparasti interesanta garša.

Kādus piedevas jūs labprātāk pievienotu siera smalkmaizītēm? Varbūt jums ir individuāla izvēle? Dalieties savās atsauksmēs komentāros, jo tie palīdzēs mūsu lasītājiem kļūt par īstiem pavāriem. Un video ir lieliska recepte, noteikti pārbaudiet to.

1. Mīklas mīcīšanai ņemam Jums ērtus traukus. Salaužam olu, ielejam augu vai olīveļļu, samaisām.
2. Tad pievieno kefīru. Der arī rūgušpiens, kā arī paniņas, kas palikušas pēc mājas sviesta saputošanas.
   
   
3. Adyghe sieru berzējam uz rupjās rīves vai ar rokām berzam drupačās. Der arī citas siera šķirnes - Čedaras, Parmezāna, Grujēra, krievu, kā arī parasts ciema siers. Jūs varat atrast receptes siera mafiniem, kuru pagatavošanai tiek izmantots kausētais siers(piemēram, "Draudzība", "Krēmīgs", "Krievu valoda"), un kefīra vietā tiek ņemts skābs krējums.
   
   
4. Pievienojiet bļodā sasmalcinātu sieru. Maisām mīklu.
   
   
5. Pievieno sāli, maltus melnos piparus pēc garšas, liek sodu. Pēc garšas varat pievienot arī dažas garšvielas. Etiķis vai citronskābe soda nav jādzēš. Pietiks, ka tas sajaucas ar kefīru, kas satur skābi.
   
   
6. Ķiplokus nomizo un saberž ar presi.
   
   
7. Smalki sakapā svaigas dilles.
   
   
8. Mīklai pievieno sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus un sezama sēklas. Reizēm pārmaiņām sezama sēklas aizstāju ar ķimenēm. Tas piešķir pikantu garšu.
   
   
9. Labi samaisa ar lāpstiņu vai putotāju.
   
   
10. Pievieno rūpīgi izsijātus kviešu miltus, samaisa. Nākamreiz, kad gatavojat, varat likt pusi kviešu milti, un puse kukurūzas. Gatavas ceptas preces uz griezuma būs skaista dzeltena nokrāsa.
    
    
11. Gatavo mīklu liek kūkas veidnē. Veidlapas jāpilda 2/3 daļās, jo mūsu gardums cepoties palielināsies apjomā. Man labāk patīk izmantot modernu Silikona formas, no kuras smalkmaizītes labi izņem bez pielipšanas. Var izmantot arī vecā tipa metāla veidnes, taču tās vispirms ir jāieeļļo dārzeņu eļļa ar slotiņas palīdzību.
    
    
12. Siera mafinus cep uz kefīra 180-190 grādos, apmēram pusstundu.
    
    

Trešais vienkāršais un uzkodas uz Jaungada galds- siera smalkmaizītes ar zaļumiem.

Tā ir arī ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda, ļoti demokrātiska – piemērota gandrīz jebkuram alkoholam. Tas neprasa īpašas prasmes un daudz laika, taču lieliski izskatās uz galda un ļoti smaržo, turklāt, ja ēdiena gatavošanā izmanto kādus smaržīgus garšaugus - pētersīļus, baziliku vai nedaudz estragona. Un arī sāļais pikants siers. Absolūti abpusēji izdevīga uzkodu iespēja, izmēģiniet to!

Šiem mafiniem izmantoju:

• Sviests, izkausēts - 100 g
• Milti - 250-300 g
• Soda - 1/2 tējkarotes
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes
• Cukurs - 50 g
• Šķipsniņa sāls
• Kefīrs - 200 ml
• Ola - 2
• 100 gr pikanti sāļi pikants siers- parmezāns vai cietā rikota, bet kopumā derēs jebkurš
• puse tējkarotes kurkuma vai karija

No tā man sanāk 16-18 smalkmaizītes, kas ir pilnīgi pietiekami pat lielai kompānijai.

Mafinos viss ir tāds, ka sausās sastāvdaļas un “slapjās” sastāvdaļas sajauc atsevišķi, un tad slapjās pievieno sausajām. Tātad: es lielā bļodā sajaucu miltus, cepamo pulveri, sāli, sodu un cukuru. Daudzi cilvēki iesaka rūpīgi izsijāt miltus, bet es dažreiz to atstāju novārtā. Pēc tam sausajām sastāvdaļām pievienoju smalki sagrieztus pētersīļus (30 gramus) un sieru - 100 gramus, smalki sarīvētu. Varianti: pētersīļu vietā - dilles vai baziliks (zaļš), dažreiz pētersīļiem pievienoju nedaudz cilantro un saspiestu ķiploka galvu (tādi smalkmaizītes iet ar blīkšķi pie alus un vīna). Citā bļodā sajauc izkausētu sviestu, kefīru un olas. Pēc tam šķidrumu ieleju sausajā un visu viegli samaisu. Manuprāt, tur jābūt gabaliņiem (man tie vienmēr ir, un smalkmaizītes sanāk lieliski). Mīklai jābūt biezai un jāsaglabā forma, kā saka.

Otrais posms: es ņemu vai nu standarta formu smalkmaizītēm (tādus):

Formiņās ieliku speciālus gofrētos papīra gabaliņus kēksiņiem-mafiniem. Un aizpildiet caurumus veidnē 3/4.

Es cepu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem. Es cepu 20 minūtes.

Varat izmantot atsevišķi silikona veidnes kēksiņiem/mafiniem. Tās ir ērtākas, nu, man vienalga - nevajag izklāt ar papīra formiņām.

Kēksiņus var cept arī dubultā vai trīskāršā papīra formā - tad labāk pildīt līdz pusei, lai smalkmaizītes cepoties nedeformētos.

Vispār mafini ir tāda lieta, ar ko var eksperimentēt katru reizi: tad, gatavojot ogu mafinus, pievienoju nedaudz sausajām sastāvdaļām - burtiski 1/4 tējkarotes ingvera vai kurkumas pulvera. Es pievienoju ēdamkaroti kanēļa ābolu smalkmaizītēm sausās sastāvdaļās un iekšā gatava mīkla- Es pievienoju 2-3 lielus ābolus, smalki sagrieztus (kubiņos apmēram 1 cm uz 1 cm). Var pievienot arī smalki sagrieztu bumbieri. Ja ir apnikuši saldie mafini, tad jāliek iekšā pati mīkla mazāk cukura(50 grami), un pildījums var būt jebkurš - no smalki sagrieztiem šķiņķiem-desiņām līdz vistas krūtiņai, kas palikusi no vakardienas.

Mafinos galvenais ir saprast gatavošanas metodi - atsevišķi žāvē, atsevišķi slapina, tad viegli samaisa, un pildījumu var pilnībā variēt, kurp aizvedīs iztēle. Tāpat kā jau teicu, sausajām sastāvdaļām var pievienot dažas garšvielas - kurkumu, pētersīļus, ingveru, maltus sarkanos saldos piparus.