mājas / Bez kategorijas / Vienkārša recepte Kijevas kotletu pagatavošanai. Vistas Kijeva (soli pa solim Foto recepte). Ar garšvielām lēnā plīts

Vienkārša recepte Kijevas kotletu pagatavošanai. Vistas Kijeva (soli pa solim Foto recepte). Ar garšvielām lēnā plīts

Ja vēlaties izmēģināt kaut ko ļoti garšīgu no vistas filejas, jums vajadzētu pagatavot Kijevas kotletes. Šī ēdiena recepte ir pazīstama daudzās valstīs, tāpēc to bieži pasniedz restorānos. IN klasiskā versija kotlete ir pagatavota uz kaula, bet šim nolūkam jums jābūt veselai vistas gaļai. Es iesaku to pagatavot no vistas filejas bez kauliem.
Gatavosim svētku un ļoti garšīgas kotletes Kijevas stilā no vistas filejas ar dubultu panējumu kotletes būs sulīgas un ceptas, kā pildījumu izmantosim gabalu sviesta un sasmalcinātus garšaugus.
Kotletu gatavošanas laiks ir 1,5 stundas, vispirms mēs tos apcepam uz pannas un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni, lai tie būtu pilnībā gatavi.
Porcijas vienā konteinerā - 2.

LAIKS: 1 stunda 45 minūtes.

Viegli

Porcijas: 2-3

Sastāvdaļas kijevas kotletes vistas fileja

vistas fileja - 400 - 500 g;
sviests - 50 - 70 g;
olas - 2 gab.;
augu eļļa - 0,5 l;
milti - pēc vajadzības;
maizes drupačas - nepieciešamības gadījumā;
sāls, pipari - pēc garšas;
dilles ir maza ķekars.

Sagatavošana

1. Smalki sagrieziet nelielu daudzumu dilles.

2. Paņemiet atdzesētu sviestu un sagrieziet to kubiņos. Pēc tam velmējiet tos dillēs. Sviestu ar zaļumiem var pagatavot ar rezervi, jo tas mums noderēs citiem ēdieniem.

3. Mēs gatavosim no divām vistas filejām, no kurām katrai ir vairākas daļas. Atdaliet nelielu filejas daļu no tās lielākās daļas. Nogrieziet liekos taukus un plēvi.

4. Ar nazi uzmanīgi sagrieziet lielo fileju gareniski.

5. Veiciet iegriezumu tik dziļi, ka varat to atlocīt kā mazu grāmatu. Nogrieziet tā apakšējo daļu (asu). Rezultātā mēs iegūstam pusapaļu taisnstūri.

6. Katru fileju ievieto starp diviem plastmasas apvalkiem un viegli sita no abām pusēm.

7. Sasmalcinātu fileju sāli un piparus pēc savas gaumes.

8. Uz nelielas filejas ielieciet sviesta nūju ar zaļumiem.
Mēs to iesaiņojam tā, lai tas būtu noslēgts no visām pusēm.
Ja uz lielas filejas tiek atrasta maza bedre (lai gan jums ir jāmēģina to nedarīt), jūs nevarat baidīties. Mūsu sviests vairākas reizes tiks iesaiņots gaļā. Mēs veiksim arī dubulto maizi. Tāpēc tai nevajadzētu noplūst.

9. Ielieciet mazo fileju ar sviestu uz lielās.

10. Mēs iesaiņojam, saliekot malas virs un zem. Ja atrodat lieko daļu (vai līkas daļas), varat tās apgriezt. Tad vistas fileja Kijevas kotletes būs skaistākas.

11. Iemērciet to miltos un ielieciet saldētavā uz 30 minūtēm. Kamēr kotlets atdziest, mēs ieslēdzam cepeškrāsni 200 grādos, ļaujiet tai sasilt. Ielej dārzeņu eļļa nelielā katliņā (ne līdz pašai malai) un liek uguni.

12. Atsevišķā traukā sakuļ divas olas.

13. Kad eļļa pannā ir pietiekami karsta, jūs varat izņemt mūsu kotletes no saldētavas.
Iemērciet tos olā.

14. Pēc tam kotletes sarullē maizes drupās.

15. Vēlreiz iemērciet sakultā olā.

16. Otro reizi mēs kotletes rīvējam rīvmaizē.

17. Uzmanīgi iemērciet karstā eļļā. Tā saķersies, tāpēc pārliecinieties, ka tur nenonāk ūdens. Kad kotletes ir brūnas (pēc 5 minūtēm), jūs varat tās izņemt ar spraugu ar karoti.

18. Ielieciet tos veidnē un ielieciet cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

19. Gatavs sulīgs un tajā pašā laikā kraukšķīgs vistas Kijeva no filejas liek uz šķīvja un rotā. Pie tiem derēs dārzeņu salāti, kartupeļu biezeni, rīsi, griķi.

Vai jūs zināt, kā pagatavot klasiskās Kijevas kotletes? Jā, tie ļoti sulīgi vistas kotletes, pārklāta ar kraukšķīgu garoziņu, no kuras, sagriežot, skaisti izplūst šķidrs dzeltenīgi caurspīdīgs pildījums, kas iejaukts ar smaržīgiem augiem Šodien, īpaši jums, recepte ar īstu Kijevas kotletu fotogrāfijām ar kaulu, kuras tradicionāli tiek pasniegtas ne tikai ukraiņu un krievu restorānos, bet arī Eiropā un pat ASV.

Klasiskās Kijevas kotletes gatavo no sakultas vistas filejas, kuras iekšpusē ir sviests ar zaļumiem (visbiežāk dillēm). Parasti produkts ir diezgan iespaidīga izmēra, un, lai to būtu vieglāk sagriezt, pavāri domāja sagriezt vistu tā, lai spārns paliktu pie krūts. Tradicionāli visa spārna gaļa tiek nomizota, paliek tikai kārtīgs kauls, kas aicinoši izlec no ruddy kotletes, kurai sagriežot ir ērti turēt kotleti. Kā "radīt tādu brīnumu" no šķietami vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem, šodien es detalizēti aprakstīšu receptē ar soli pa solim fotogrāfijas... Noteikti pagatavojiet to - esmu pārliecināts, ka jūsu Kijevas kotletes izrādīsies tieši tādas pašas kā restorānā!

Sastāvdaļas

vistas krūtiņa ar spārnu 2 gab.
sviests 100 g
svaigas dilles 10 g
sāls 0,5 tējk
maltas paprikas maisījums 2-3 čipsi.
klaips 200 g
lielas olas 2 gab.
kviešu milti 2 ēd.k. l.
augu eļļa dziļiem taukiem

Kā pagatavot Kijevas kotletes

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo smaržīgā eļļa, jo tā sasalšana prasīs laiku. Šim nolūkam es esmu mīksts, iepriekš mīkstināts telpas temperatūra Es apvienoju eļļu ar smalki sagrieztām dillēm un kārtīgi samaisu ar galda dakšiņu. Garšai varat pievienot tam nedaudz sāls.
Es iesaiņoju "zaļo" sviestu plastmasas apvalkā, veidojot kaut ko līdzīgu konfektēm. Es atsevišķi iesaiņoju klaipu. Un es ievietoju abas sagataves saldētavā, lai tās nedaudz sasaltu.
Pa to laiku es apstrādāju vistu. Jūs varat iegādāties gatavu krūtiņu ar spārnu (kā manā gadījumā) vai pats sagriezt vistu - no viena liemeņa varēsiet pagatavot 2 lielus Kijevas kotletus. Ja jūs pats kauties, tad vispirms atdaliet krūtis kopā ar spārniem no skeleta. Tad sagrieziet to gar ķīli divās vienādās daļās. Nomizojiet un noņemiet liekos taukus, ja tādi ir.
Es nogriezu ārējos spārnu falangas, atstājot tikai kaulu, kas atrodas tieši pie pašas krūts. Viņa iztīrīja kaulu, tas ir, noņēma ādu un visu gaļu.
Viņa uzmanīgi nogrieza krūts iekšējo izvirzīto daļu - tā saukto dewlap. Rezultāts ir liela (atkaulota) un maza fileja. Sabiezējuma vietā uz liela, galvenā gaļas gabala, es izdarīju pāris griezumus, bet ne pilnībā, lai atklātu fileju, piemēram, grāmatu. Sālīti un pipari.
Viņa pārklāja gaļu ar pārtikas plēvi un ar āmuru to norāva. Šeit galvenais ir padarīt fileju pēc iespējas plānāku, bet tajā pašā laikā to neplēst!
Tikmēr sviests jau bija sacietējis. Es to sadalīju 2 vienādās daļās (pēc porciju skaita) un ievietoju sakultās filejas iekšpusē. Es pārklāju augšpusi ar rasas pārklāju.
Un viņa ietina galus tā, lai pildījums būtu iekšā (pēc analoģijas ar rullīti). Ja jūs gaļu uzmanīgi notriecat, tad nevajadzētu būt problēmām. Ja tomēr struktūra neizskatās ļoti uzticama, tās galus var piestiprināt ar koka zobu bakstāmiem.
Es iesildīju dziļus taukus, lai sasildītos - katliņu ar daudz augu eļļas (rafinētu). Maizes gabals, ko es iesaldēju procesa sākumā, tika sasmalcināts uz smalkas rīves. Sakarā ar to, ka maize ir labi sasalusi, tā uzreiz pārvērtās drupatā. Iebraucu olas bļodā, nedaudz sālīju un atslābināju ar dakšiņu (nepukstiet!). Tiklīdz dziļi tauki ir labi sasildīti, velmējiet kotletes šādā secībā: milti, vaļīgas olas, maizes drupatas un pēc tam atkal brīvās olās un drupās.
Tūlīt apcep verdošā eļļā - līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-6 minūtes. Eļļu labāk netaupīt, jo pretējā gadījumā jums būs jāpārvērš produkts uz otru pusi, tādā gadījumā esiet ļoti uzmanīgs, lai nesadedzinātu sevi!
Tad viņa to ar dziļu karoti izņēma no dziļajiem taukiem un pārnesa uz cepšanas trauku. Es nosūtīju Kijevas kotletes uz cepeškrāsni, uzkarsējot līdz 180 grādiem vēl 5-10 minūtes, atkarībā no lieluma, lai gaļai būtu laiks sasniegt pilnīgu gatavību. Pasniedziet tos uzreiz, karsti.

Redzi griezumu? Ja viss ir izdarīts pareizi, eļļa no kotletes izplūdīs skaisti, un tie paši izrādīsies ļoti sulīgi un maigi, ar skaļi kraukšķīgu garoziņu. Trauku vislabāk var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Ja vēlaties, protams, varat papildināt ar jebkuru garnīru, kas jums patīk.

Smalka, sulīga, zeltaini rudaini kraukšķīga maize ar pārsteigumu, ka vidū kausē "zaļo" sviestu - tās ir slavenās Kijevas kotletes! Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kas pamatoti ir restorāna ēdienkartes cienīgs. Tajā pašā laikā jūs varat viegli pagatavot šiks kotletes mājās. Par šo tēmu ir izgudrotas daudzas variācijas: "Kijevas" kotletes ir izgatavotas no vistas un maltas gaļas, pildītas ar sviestu, sēnēm vai sieru; dažreiz - uz kaula, dažreiz - bez. Bet pati autentiskākā ir recepte vistas filejas kotletēm ar sviestu un zaļumiem vidū.

Ēdiena vēsture ir noslēpumaina un aizraujoša. Saskaņā ar vienu versiju, Kijevas kotletes nāk no Francijas 18. gadsimtā. Jaunie pavāri, kuri ieradās Francijā, lai Elizabetes I virzienā mācītos ēdienu gatavošanas mākslu, paņēma līdzi ārzemju recepti. Franču valodā ēdienu sauca izsmalcināti un noslēpumaini: cotelette de volaille. Tulkojumā tas izklausās prozaiskāk - "kotlet de-volay" nozīmē "vistas kotlets".

Sākotnējais ēdiens drīz tika nogaršots un iemīļots, taču pēc 1812. gada notikumiem franču kotletes tika pārdēvētas par neitrālu "Mihailovskie", un divdesmitajā gadsimtā tās tika pilnībā aizmirstas.

Bet tuvāk pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem garšīgs ēdiens tika atdzīvināts, pateicoties šefpavāram vienā no Kijevas restorāniem, kurš atrada nepelnīti aizmirstu recepti un sagatavoja gardas kotletes. Visiem, kas to izmēģināja, ēdiens ļoti patika, un recepte atkal kļuva pazīstama un populāra - tagad ar nosaukumu "Kijevas kotletes".

Lai kotletes darbotos, ir vairākas to sagatavošanas zināšanas, kuras tagad es dalīšos ar jums.

Porcijas: 4

Sastāvdaļas Kijevas kotletēm

1 vistas krūtiņa;
30-50 g sviesta;
neliels ķekars dilles, pētersīļi;
120-150 g maizes drupatas;
2 olas;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
saulespuķu eļļa.

Kotletu gatavošanas metode Kijevā

Mēs sagriež sviestu taisnstūrveida kubiņos apmēram 1 cm šķērsgriezumā, 2-3 cm garumā un nosūta to uz saldētavu. Šis ir pirmais Kijevas kotletu noslēpums! Ja kotletēs ievietojat mīkstu sviestu, tas vārīšanas laikā ātri izkusīs un var "izkļūt" no kotletēm. Un, ja sviests ir sasalis, tas vārīšanas laikā tik ātri neizkusīs - un tas paliks pīrādziņa iekšpusē.

Kotletē es ievietoju sviesta gabalu atsevišķi, atsevišķi - sasmalcinātus zaļumus. Ir vēl viens veids: sasmalciniet tīrus, kaltētus svaigus garšaugus, sajauciet tos ar eļļu un no šīs zaļās eļļas izveidojiet kubus kotletu pildīšanai. Starp citu, zaļo sviestu ar pētersīļiem, dillēm un zaļo sīpolu ir ļoti garšīgi sālīt un vienkārši izkaisīt uz maizes - lai jūs varētu pagatavot lielāku porciju.

Kamēr eļļa atdziest, sagatavosimies vistas fileja... Katru pusi vistas krūtiņa sagriež divos platos slāņos. Tikai viena krūts veido četras šķēles. Jūs varat nedaudz sakult fileju caur pārtikas plēvi - tad gaļa kļūs mīkstāka, un kotletes būs nedaudz vieglāk veidojamas. Bet jūs varat gatavot bez sitieniem - kotletes izrādīsies blīvākas, līdzīgas vistas mini rullīšiem.

Sāliet katru filejas gabalu, piparus un uz tā malas ielieciet sviesta gabalu ar zaļumiem.

Fileju sarullē ruļļos, \u200b\u200bsākot no malas ar sviestu.

Kijevas kotletu otrais noslpums ir dubultmaize, pateicoties kurai no rpuses un sulīgs kotlets iekšā.

Sakuļ olas dziļā šķīvī, maizes drupatas ielej seklā.

Katru kotleti mēs rūpīgi iemērkam:

vispirms sakultās olās;
tad maizes drupās;
atkal olā;
un otro reizi krekeros.

Ielieciet rīvētos kotletus uz šķīvja un nosūtiet tos uz saldētavu 20-30 minūtes (jūs varat tos sasaldēt turpmākai lietošanai).

Dažreiz Kijevas kotletes ir ceptas, bet es dodu priekšroku opcijai tikai pannā. Ielieciet kotletes cepamajā pannā ar karstu saulespuķu eļļu un apcepiet pāris minūtes ar lielu karstumu, lai garoza labi "satvertu". Tad samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra 5-7 minūtes, lai pīrādziņi apakšā būtu brūni un pareizi pagatavoti vidū.

Pagrieziet kotletes ar dakšiņu uz otru pusi, atkal pārklājiet un apcepiet līdz tai pašai zeltaini brūnai garozai.

Un tā kā kotletes ir lielas, tad, apcepusies no abām pusēm, es pagriezu tās uz sāniem un pārmaiņus apcepu no abām mucām.

Ielieciet gatavās kotletes uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet ar garnējumu dārzeņu salāti, krupa vai kartupeļu biezputra... Vistas Kijevas kotlets izrādās ļoti apmierinošs - pat bez sānu ēdiena šāda kotlete ar maizes gabalu var būt lieliska uzkoda.

Vienmēr pasniedziet kotletes karstas: tad tās griezumā izskatās visiespaidīgāk. Galu galā visinteresantākais tajos ir sviesta kausēšana pa vidu!

Neslēpšu, ka man personīgi ļoti patīk Kijevas kotletes. Tie bija ļoti pēc mana vīra gaumes. Tā kā esmu no Ukrainas, daudzi mani ārzemju draugi mani ņirgājas par to, ka man noteikti vajadzētu prast pagatavot šīs kotletes.

Man Kijevas kotletu pagatavošana nav grūta, es parasti pagatavoju 10 kotletes un dažas no tām sasaldēju, tāpēc saldētavā vienmēr ir mans īpašais ēdiens.

Bet, kad man beidzas krājumi un pēkšņi uzradās viesi, tad es Kijevā gatavoju kotletes no maltas gaļas. Es ņemu malto gaļu, protams, vistas gaļu, pretējā gadījumā viss kotletu gatavošanas process ir gandrīz identisks tam, kad no vistas filejas gatavo vistas Kijevas kotletes.

Sagatavosim produktus atbilstoši sarakstam.

Vispirms sagatavosim zaļo eļļu. Lai to izdarītu, samaisiet mīkstināto sviestu ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem vai abiem garšaugiem. Mēs no sviesta izveidosim nelielu batoniņu vai desu un nosūtīsim to uz saldētavu.

Tagad darīsim malto gaļu.

Veikalā uzreiz var nopirkt gatavu malto vistu, mēs to nepārdodam.

Es gatavoju ļoti vienkāršu un maigu vistas maltu gaļu, izlaižot vistas fileju caur gaļas mašīnā, pievienojot sāli un piparus. Maltā gaļa Kijevas kotletēm - gatava.

Tagad veidosim kotletes. Ar iegūto malto gaļu man pietiek ar 4 labām kotletēm. Sadaliet malto gaļu četrās daļās. Mēs izņemam zaļo eļļu no saldētavas un sagriežam kubiņos. Uz maltās gaļas kūkas ielieciet zaļo sviesta bloku un izveidojiet kotletes. Mēs ļoti labi aizvērsim šuvi, lai eļļa termiskās apstrādes laikā neizplūstu.

Tagad ir pienācis laiks maizei. Sagatavojiet traukus ar maizes drupām, miltiem, bļodā sakuliet olu, pievienojiet karoti ūdens un sajauciet maisījumu līdz viendabīgai masai.

Katru kotleti mēs maizē šādā secībā: milti - ola - maizes drupa - ola - maizes drupa.

Es gatavoju divkāršu rīvmaizi rīvmaizē, tāpēc sviests noteikti netecēs no pīrādziņa.

Tās ir Kijevas gaļas maltās gaļas kotletes, ko ieguvām. Es sasaldēšu dažus kotletus, pārējos pagatavošu vakariņās.

Vispirms kotletes 3-4 minūtes dziļi apcep, lai izveidotos zeltaini brūna garoza. Pēc tam kotletes mēs pārnesam ugunsdrošā formā un nosūta tos uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem C 15 minūtes.

Vistas Kijeva no malta vista gatavs! Pasniedziet kotletes porcijās ar dārzeņu salātiem vai vārītiem rīsiem. Ir arī labi pasniegt kotleti ar kartupeļu biezeni.

Šeit nāk pārsteigums! Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad jūs izlejiet tik smaržīgu sviestu, tiklīdz jūs sagriezīsit kotletu.

Labu apetīti!

Ir grūti iedomāties cilvēku, kuram nepatīk kotletes.

Ir grūti iedomāties cilvēku, kuram nepatīk kotletes. Bieži vien tos gatavo no maltas gaļas, kas izgatavota no visa veida gaļas, zivīm, mājputniem un pat dārzeņiem. Bet šeit klasisks kotlets Kijevā tas tiek sagatavots nedaudz savādāk. Jau tās parādīšanās sākumā tas tika sagatavots šādi. Vistas fileja tika notriekta ar āmuru, bet sviestu vienkārši "iemeta" gaļā.

Vienkārši pēc tam, kad gaļa kļuva plāna, tā tika sālīta, piparota un pēc tam atkal ieeļļota ar sviestu. Tas deva gatavs ēdiens neparasta garša un maigums. Protams, tā pastāvēšanas laikā kijevas kotlets ir notikušas izmaiņas, un tagad saimnieces tajā ielika gabaliņu sviesta. Bet pārējā secība būtībā ir palikusi nemainīga.

Klasiskā gatavošanas recepte ir šāda. Sviestu iesaiņo sakultā filejā, iekšpusē - vistas kauls. Tas tiek darīts, lai padarītu kotletes ēšanu ērtu. Tad šāds “ vistas kāja»Iegremdēts olu maisījumā un pārklāts ar rīvmaizi. Šo kotletu nosūta ledusskapī, pēc tam to termiski apstrādā dziļos taukos.

Ēst šādu kotleti ir vērts tikai ar savām rokām. Bet esi piesardzīgs! Gaļa ir ļoti sulīga, tāpēc nededziniet sevi.

Kijevas kotletes: receptes

Protams, tagad ir daudz receptes. vistas Kijeva... Katrai receptei ir savi smalkumi un akcenti. Ja vēlaties, filejai papildus sviestam var pievienot arī dažādus pildījumus.

"Vistas Kijevas oriģināls"

Lai pagatavotu oriģinālos Kijevas kotletus, jums būs nepieciešams:

1 dators. vistas krūtiņa bez ādas
100 g sviesta
1 dators. olu
100 g maizes drupatas baltmaize
50 g pētersīļu
1/3 tējk sāls
1/4 tējk svaigi malti melnie pipari
100 g augu eļļas

"Vistas Kijevas oriģināla" recepte

Pirms izlemjat sagatavot šo ēdienu, pārliecinieties, ka jums ir divi kauli no vistas kājām vai spārniem.
Tagad sāciet gatavot ēdienu. Nomazgājiet vistas krūtiņu. Uzmanīgi sagrieziet fileju uz pusēm un sagrieziet. Jums jāiegūst liels slānis. Tas jāuzliek uz pārtikas plēves, jāpārklāj ar to un uz augšu. Tas ir nepieciešams, lai sula neizdalītos no gaļas un neizšļakstītu visu apkārt.
Pēc tam filejas kārtīgi sakuļ. Berzējiet to ar sāli un apkaisa ar nedaudz pipariem. Pa to laiku sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, vispirms ir jānoņem sviests no ledusskapja un jāļauj tam nedaudz izkust.
Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus. Rūpīgi samaisiet to ar eļļu. Pēc viendabīgas masas iegūšanas ar karoti izveidojiet mazus, vienmērīgus pīrādziņus. Iegūto pildījumu uz dažām minūtēm nosūtiet saldētavā.
Pēc tam, kad tas sasalst, sāciet veidot kotletes. Lai to izdarītu, sakuliet olu bļodā, sasmalciniet krekerus un ielieciet tos uz līdzenas plāksnes. Filejā ielieciet sviesta gabalus un kaulus, uzmanīgi tos sakuliet. Iegūto kotletu iemērciet olā un pēc tam krekeros.
Pēc tam atkārtojiet maizes procesu vēl vienu reizi. Ielieciet kotletes sakarsētā augu eļļā un kārtīgi apcepiet.

"Kijevas kotletes ar sēnēm"

Lai pagatavotu "Kijevas kotletes ar sēnēm", jums būs nepieciešams:

1 kg vistas krūtiņas
10 gab. vistas olas
20 g skāba krējuma
400 g klaips
200 g sviesta
300 g sēņu
1 dators. vidējs sīpols
100 g dilles vai pētersīļi
800 g augu eļļas

Gatavošanas recepte "Kijevas kotletes ar sēnēm"

Lai sāktu, sāciet gatavot pildījumu. Sasmalciniet sēnes un sīpolus, apcepiet tos kopā. Sviests sagriež mazos kubiņos.
Rūpīgi nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Krūtiņu sagriež kārtās un kārtīgi sakuļ. Iegūtās plāksnes nedaudz sāliet.
Uz tiem izklāj sēņu masu, sviesta gabalu un apkaisa ar zaļumiem. Pēc tam uzmanīgi iesaiņojiet pīrādziņus un ievietojiet tos saldētavā.
Sagatavo maizi no klaipa, sakuļ olas kopā ar skābo krējumu. Kotletes iemērc olās un rīvmaizē, pēc tam apcep.