ieejaMaltas Kijevas kotletes cepeškrāsnī. Vistas Kijeva - visgaršīgākā recepte ar fotoattēlu soli pa solim. Cepti gaļas pīrādziņi lēnajā plītī
Šodien Kijevas kotletes atrodamas teju katrā restorānā, un saimniecei, kas prot šādu ēdienu pagatavot mājās, viesiem nekad nebūs gala. Tajā pašā laikā franču, krievu un ukraiņu pavāri piedēvē sev pirmo recepti. Savulaik vistas krūtiņas kotletes sauca par "de-voliai" vai "Mihailovski". Neskatoties uz to, tie tika ātri aizmirsti, bet "Kijevas" versijā ēdiens joprojām pastāv.
Kijevas kotlešu galvenā iezīme tiek uzskatīta par pievienošanu gaļai sviests... Sākotnējā versijā tā tika rūpīgi iemūrēta vistas filejā, bet vēlāk, lai paātrinātu procesu, sāka to vienkārši ietīt. Tā vai citādi šī sastāvdaļa piešķir ēdienam īpašu maigumu, maiga garša un smalks aromāts.
Pašu kotlešu ražošanai tiek izmantota īpaša vistas daļa, nogriežot no tās krūtiņu kopā ar spārnu. Tālāk spārns tiek atdalīts, atstājot tikai kaulu. Tas ir viņai, kas jums jāsaglabā gatavs ēdiensēdienreizes laikā. Ērtības labad uz kaula tiek uzlikta speciāla salvete - papilote. Gaļu rūpīgi nosita un ietin pildījumu. Papildus sviestam tas var būt siers, garšaugi, šķiņķis, sēnes utt.. Arī mājās bieži izmanto nevis veselu fileju, bet maltu vistu.
Pēc kotlešu izveidošanas tās bagātīgi pārkaisa ar rīvmaizi un apcep lielā daudzumā augu eļļas. Gatavošanas beigās varat to pārbīdīt, lai gatavošana būtu vienmērīgāka.
Klasisko Kijevas kotlešu foto no vistas fileja
Vistas Kijeva, pagatavota saskaņā ar tradicionālā recepte, vienmēr izskatās ļoti reprezentabli un apetīti. Vissvarīgākais ir nesabojāt trauka integritāti, tāpēc ar fileju ļoti rūpīgi jānomizo kauls un lapene. Dubultā panēšana lieliski noturēs sviestu pīrādziņa iekšpusē.
Sastāvdaļas:
- 2 vistas krūtiņas;
- 50 g sviesta;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 citrons;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 2 ēd.k. l. maizes drupačas;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet krūtiņu kopā ar spārnu, izņemiet gaļu pēc pirmā savienojuma.
- Atdaliet lielo krūtiņas fileju no mazās.
- Noņemiet cīpslas un veiciet gareniskus griezumus abos gabalos līdz vidum.
- Mīkstiniet sviestu, pievienojiet tam smalki sagrieztus garšaugus.
- Izspiediet tur citronu sula un sāliet maisījumu pēc garšas.
- Uzlieciet sviestu uz folijas, aptiniet un atdzesējiet.
- Mazās filejas nokāš, nedaudz ierīvē ar sāli un pipariem, liek iekšā sviestu un aptin.
- Iegūto kotleti liek iekšā lielajā filejā un arī to aptin.
- Nostipriniet malas ar koka irbulīšiem vai zobu bakstāmajiem.
- Kotleti iemērc miltos, tad olā un rīvmaizē.
- Cep Kijevas kotleti labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Interesanti no neta
Kijevas kotlešu foto no malta vista krāsnī
Pareizās Kijevas kotletes veidošana nav tik viegls uzdevums, kā šķiet pirmajā mirklī. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat malto gaļu, tad šis process kļūst vieglāks nekā jebkad agrāk. Pildījumam varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas filejas;
- 2 olas;
- ½ glāzes piena;
- 50 g pētersīļu;
- 50 g dilles;
- 1 glāze maizes drupatas
- 100 g sviesta;
- 2 ēd.k. l. milti;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
- Maltajai gaļai pievieno atdzesētu pienu, šķipsniņu sāls un piparus.
- Mīciet malto gaļu līdz elastīgai.
- Smalki sagrieziet garšaugus un sviestu.
- No maltās gaļas (apmēram plaukstas lielumā) veido kūkas, katras centrā ieliek sviestu un zaļumus.
- Apžilbiniet kotletes kā pīrādziņus un atstājiet saldētavā uz 20 minūtēm.
- Sakuļ olas, sāli un piparus.
- Kotletes pēc kārtas apviļā miltos, olā un rīvmaizē.
- Apcep kotletes no abām pusēm augu eļļā 3-4 minūtes.
- Pārliek pīrādziņus uz cepešpannas un cep 15 minūtes 180 grādos.
Foto no Kijevas kotletēm ar sieru lēnajā plītē
Sviests un tā piešķir ēdienam īpašu maigumu, un ar cieto sieru Kijevas kotletes pārvēršas par īstu šedevru. Gatavošanas laikā siers kūst un griežot ēstgribu izplūst no kotletēm. Dažos multivarkas modeļos "Cepšanas" vietā var izmantot režīmu "Cepšana".
Sastāvdaļas:
- 300 g vistas filejas;
- 40 g sviesta;
- 40 g cietais siers;
- 2 olas;
- 100 g maizes drupatas;
- 100 g miltu;
- Zaļumi;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Izgrieziet fileju no krūtiņas kopā ar spārnu.
- Atdaliet kaulu no gaļas, nomizojiet.
- Atdaliet filejas augšējo daļu no apakšas, noņemiet dzīslas.
- Sakuļ gaļu 0,5 cm biezumā.
- Sviestu mīkstina, zaļumus smalki sakapā, sieru sarīvē.
- Apvienojiet sieru, sviestu, zaļumus, sāli un piparus.
- Ļaujiet iegūtajam maisījumam sasalt ledusskapī.
- Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem no visām pusēm.
- Sviestu ietin desas formas filejās.
- Savelciet desiņas uz kauliem un nosūtiet uz 5 minūtēm saldētavā.
- Sakuļ olas ar garšvielām.
- Kotletes iemērc miltos, tad olās un rīvmaizē.
- Atkal panēti olā un rīvmaizē.
- Ielejiet multivarkas bļodā liels skaits dārzeņu eļļa.
- Cepiet kotletes režīmā "Cepšana" 15 minūtes no katras puses.
- Atstājiet trauku režīmā “Iesilšana” 5-10 minūtes.
Daudzi, iespējams, pirmo reizi neizdomās, kā pagatavot Kijevas kotletes. Lai gan tehnoloģija ir diezgan vienkārša, līdzīgs ēdiens ir jāpagatavo vismaz vairākas reizes, lai rezultāts būtu ideāls. Kas attiecas uz nepieredzējušiem šefpavāriem, viņiem var palīdzēt detalizēts video par Kijevas kotletes gatavošanu mājās:
Tagad jūs zināt, kā pagatavot Kijevas kotletes saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Vistas Kijeva ir ideāls ēdiens maiguma cienītājiem vistas gaļa visās tās interpretācijās. Sulīgs pildījums, kraukšķīgie sausiņi un aromātiskās garšvielas jau sen iekarojušas gardēžu sirdis visā pasaulē. Lai palutinātu savus mīļos ar šādu kārumu, jums jāapgūst daži vienkārši noteikumi, kā mājās cept Kijevas kotletes:
- Pirms kotlešu gatavošanas ir svarīgi noņemt baltās cīpslas, pretējā gadījumā tās sabojās ēdiena garšu;
- Kotlešu eļļa jāsasaldē, līdz tā sacietē;
- Ja kotletes gatavojat no lielām krūtīm, pēc cepšanas pannā noteikti nosūtiet tās uz dažām minūtēm cepeškrāsnī;
- Visas kotletes pirms cepšanas labāk apcept, lai nenovērstos no gatavošanas procesa;
- Ja kotletes veidošanas laikā gaļa saplīst, iegūto atstarpi var aizvērt ar jebkuru citu filejas gabalu, pēc tam to nositot;
- Eļļai cepšanas laikā ir jāpārklāj kotletes vismaz līdz pusei.
Ikviens, kurš kaut reizi ir garšojis Kijevas kotletes, nekad neaizmirsīs to oriģinālo un smalko garšu. Šis ēdiens ir kļuvis tik populārs, ka katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kas pārbaudīta uz mīļajiem. Bet ko darīt, ja vēlaties pagatavot tādu ēdienu kā Kijevas kotlete, kuras recepte vēl nav soli pa solim pārbaudīta? Sākt ar oriģinālā versija ar fotogrāfiju, un vēlāk - eksperimentēt. Galu galā ēdiena gatavošana ir nepārtraukta jaunu veidu meklēšana, kā pagatavot garšīgu un interesantu ēdienu.
Kas ir klasiskās Kijevas kotletes? Tos gatavo no maigākās vistas filejas, kas pildīta ar zaļumiem (dilles) un sviestu (augstas kvalitātes sviests). Garšvielas ar melnajiem pipariem vai citām garšvielām nav ieteicamas.
Kas jums jāiegādājas?
- 1 vidēja vistas krūtiņa;
- Nedaudz maizes drupatas (apmēram 3 ēdamkarotes);
- Acu sāpes (apmēram 3 ēdamkarotes vajadzētu pazust);
- 2 olas;
- Nedaudz sviesta;
- Dilles;
Vispirms sagatavojam pildījumu - sajaucam dilles ar izkausētu sviestu. Mēs veidojam 4 mazas ovālas desiņas, nosūta tos uz saldētavu.
Izgrieziet pietiekami 4 no krūtīm lieli gabali- pagatavosim 4 porcijas. Atsevišķi uzmanīgi izgrieziet iekšējās filejas mijonus. Tos arī sadalām uz pusēm, sanāk četri gabali. Paskatieties uz fotoattēlu - jums visam jābūt skaidram.
Mēs rūpīgi nositām minionu, vēlams caur pārtikas plēvi. Viegli pievienojiet. Tieši šajos gabaliņos tiks iesaiņots mūsu saldētais pildījums.
Rūpīgi iesaiņojuši, mēs noliekam pildīto saišķi uz liela gabala malu un arī salokām. Mēs iegūstam ovālu, ar smailiem galiem, vistas kotleti.
5-7 minūtes mēs pārnesim sagataves uz saldētavu, pēc tam veidojam augšējo garoza. Vispirms kotletes apviļā miltos, tad olās un pabeidz ar rīvmaizē.
Cepiet kotletes uz pannas un cepeškrāsnī, līdz tās kļūst gaišas. Pēc piecpadsmit minūtēm garšīgas vakariņas gatavs.
Tagad esmu gatavs klasiska kotlete Kijevā recepte ir diezgan vienkārša soli pa solim, galvenais ir atcerēties visas nianses.
Kotlešu gatavošanas iespējas
Tāpat kā jebkuru ēdienu, Kijevas kotletes var pagatavot Dažādi ceļi- no dažādas šķirnes gaļa, malta gaļa, ar kauliņu... Patiesībā Kijevā - tas ir padomju saimnieču atradums, kas gribēja gaļu padarīt sulīgāku un izdomāja gaļas iekšā nedaudz sviesta.
Mūsdienu mājsaimnieces pašas veic izmaiņas laika pārbaudītajā receptē. Tātad, bieži papildu sastāvdaļa kļūst par sieru - izkusis, tas dod maiga gaļaīpašs akcents. Apskati foto – cik garšīgi izskatās ar sieru pildītas kotletes!
Galvenais uzdevums šādu kotlešu cepšanā ir nepieļaut izkausētā sviesta noplūdi. Lai to izdarītu, eksperimentējiet ar dažādiem maizes slāņiem. Ja pildījumu ietin vienā kārtā, tad panējumam jābūt dubultam.
Klasiskā nobeiguma panēšana - malti baltie grauzdiņi. Dažreiz tiem pievieno sieru vai riekstus. Varat arī izmantot zemes krekerus.
Kā jūs redzat garšīga kotlete Kijevā, kuras recepti soli pa solim var mainīt pēc savas patikas - diezgan izdomāts ēdiens. Bet gandrīz vienmēr tas izrādās garšīgs.
Vistas gaļa Kijevā, iespējams, ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem. Sulīga krēmveida vistas fileja ar zaļumiem, panēta rīvmaizē ar maigu un ēstgribu sirdi iekaros jebkura gardēža sirdi.
Jums būs nepieciešams
- 2 porcijām:
- 2 vistas filejas
- 100 g sviests
- dilles un pētersīļi
- malti melnie pipari
- 2 olas
- 100 g maizes drupačas
- dārzeņu eļļa cepšanai
Instrukcijas
Fileju sagriež gareniski, lai izveidotu divas šķēles – mazas un lielas.
No mazajām filejām noņem cīpslas, lai kotlete nedeformētos
Lielo fileju vēlreiz pārgriežam gareniski un atveram kā “grāmatu”.
Novietojiet fileju starp divām pārtikas plēves kārtām un viegli sakuliet ar kastroli vai pannu, lai to nesaplēstu.
Smalki sagrieziet zaļumus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Sadaliet sviestu divās nūjiņās un apviļājiet zaļumos.
"Grāmatas" vidū ielieciet sviesta bloku, aizveriet to ar nelielu sakultu fileju un aptiniet to ar lielu no visām pusēm, veidojot kotleti.
Gatavs kotletes ielieciet saldētavā uz 10 minūtēm.
Sakuļ olas.
Dip kotletes olā.
Kotleti apviļā rīvmaizē.
Vēlreiz iemērc olā un labi apviļā rīvmaizē.
Cep karstā pannā ar lielu daudzumu eļļas līdz zeltaini brūnai 5-7 minūtes.
Cepta kotletes liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.
Uzkarsē līdz gatavībai 180 grādos 10 minūtes.
Gatavs kotletes pasniedz ar kartupeļu un dārzeņu piedevu.
Saistītie video
Tiek uzskatīts, ka Kijevas Vistas recepte tika atvesta no Francijas īpaši pēc Elizabetes lūguma, kura mīlēja franču ēdieni... Sākotnējais ēdiena nosaukums bija de-volay kotlete. Tad viss franciskais izgāja no modes, kotletes tika pārdēvētas par "Mihailovski". Un tikai pēc kāda laika atkal tika izmantota gandrīz aizmirstā recepte. Kijevas kotleti ir izmēģinājuši daudzi, galvenokārt tas ir ēdināšanas pakalpojums. Bet jūs varat to pagatavot mājās, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Saistītie raksti:
- Kā pagatavot gardu Kijevas kotleti
- Vistas gaļa Kijevā ar sarežģītu dārzeņu garnīru
- Kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu gaļu
Jums būs nepieciešams
- - vistas krūtiņas - 500 g
- - Ķiploki - 2 krustnagliņas
- - Olas - 2 gab
- - Sviests - 100 g
- - Rīvmaizes, milti
- - Sāls, pipari, eļļa
Instrukcijas
Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet to mīkstinātajam sviestam. Sāli un piparus nedaudz, varat pievienot iecienītākās garšvielas vai iegādāties gatavu garšvielu vistas gaļai. Pēc tam kārtīgi samaisiet eļļu līdz viendabīga masa, liek uz folijas nelielas iegarenas desiņas formā. Ietin folijā un liek saldētavā uz 20 minūtēm.
Vistas gaļu var iegādāties veselu uzreiz, var izmantot tikai vistas krūtiņas. Gaļu vajadzētu notīrīt no plēvēm, taukiem un ādas. Pēc tam iesaiņojiet krūtiņu plastmasas apvalkā un uzmanīgi sasitiet. Ar sāniem jānosit ar mazām krustnagliņām un jāskatās, lai filejā neveidojas caurums. Var nedaudz apkaisīt ar garšvielām, tad pa vidu ielikt gabaliņu sasaldēta sviesta. Pārklājiet šķēli ar mazāko fileju un viegli aptiniet, piešķirot kotletei ovālu formu. Eļļa nedrīkst būt redzama.
Pēc tam bļodā ielej 2 olas, nedaudz sāli un kārtīgi sakuļ līdz gludai. Iemērciet iegūto kotleti olu maisījumā, pēc tam miltos. Tad atkal olā un maizes drupačas... Ja jums šķiet, ka kotlete ir nevienmērīgi pārklāta ar krekeru slāni, jums ir jāatkārto pēdējais solis.
Pēc tam iemērciet kotleti karstā eļļā, kurai vajadzētu pārklāt to apmēram uz pusi, un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Noderīgs padoms
Gatavo kotleti pasniedz ar piedevu un dekorē ar zaļumiem.
Varbūt visizplatītākais ēdiens, ko pārdod katrā lielveikalā un kioskā Ātrā ēdināšana– Šī ir Kijevas kotlete. Viņa ir laba jebkurā formā. Bet kāda veida veikala kotlete salīdzina ar mājās gatavotu, it īpaši, ja jūs zināt, kā gatavot. Šo ēdienu ir pietiekami viegli pagatavot, tāpēc mēģināsim to pagatavot.
Saistītie raksti:
- Kā pagatavot Kijevas kotletes ar sviestu
- Kā pagatavot gardu Kijevas kotleti
Jums būs nepieciešams
- 4 porcijas:
- Vistas fileja - 4 gab.
- Ola - 1 gab.
- Milti - 100 g
- Piens - 0,1 l
- Rīvmaizes - 100 g
- Sviests - 100 g
- Saulespuķu eļļa - 300 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Zaļumi pēc garšas
Instrukcijas
Fileju nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām ar papīra dvieli.
Kamēr mūsu fileja īsu brīdi marinējas, piesit 1 olu, sajauc to ar miltiem un pienu.
Tagad paņemiet katru fileju un ielieciet tajā gabaliņu sviesta, saritinot to tā, lai sviests būtu iekšā. Uzticamības labad mēs to nostiprinām ar koka zobu bakstāmo.
Topošo kotleti vispirms sarullē mīklā, tad rīvmaizē. Maizei jābūt pietiekami biezai.
Mums vajag cepešpannu ar augstām malām. Mēs tur ielejam saulespuķu eļļa... Šajā receptē to vajag daudz, iemērcot kotletei jābūt aizvērtai vismaz pusei.
Nu, panna ir uz uguns, tagad gaidām, kad eļļa uzvārīsies. Iemērciet kotletes verdošā eļļā un cepiet uz lēnas uguns ilgu laiku. Maizes izstrādājumam jābūt tumši zeltainā krāsā.
Kad kotletes apcepušās, ņemam ārā uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.
Neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos un apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Saistītie video
Piezīme
Pastāv risks, ka vista paliks piemirkusi, tāpēc cepiet to ilgāk.
Noderīgs padoms
Šajā receptē jāizmanto tikai pētersīļi un dilles. Panēšanai jābūt baltās rīvmaizes.
Pirmo reizi Kijevas kotletes parādījās Krievijā ķeizarienes Elizabetes valdīšanas laikā. Ēdienu recepte tika atvesta no Francijas, tā saucās "de volay". Pēc 1812. gada Tēvijas kara šīs kotletes tika pārdēvētas par Mihailovski. Bet vistas kauls kotletēs, imitējot kāju, pirmo reizi parādījās Kijevas restorānos. Izmēģiniet šo brīnišķīgo ēdienu, izmantojot multivarku.
Vistas Kijevas recepte lēnajā plītē
Sagatavojiet ēdienu šādas sastāvdaļas: 300 g svaigas vistas krūtiņas, 40 g labas kvalitātes sviesta, 2 olas, 100 g sausiņu, 100 g miltu, 40 g cietā siera, dilles, baltie pipari, sāls.
Nogriež fileju no krūtiņas. Lai to izdarītu, veiciet dziļu griezumu gar krūtiņu, nogrieziet fileju kopā ar spārnu. Izgrieziet kaulu no gaļas. Nomizojiet to no gaļas un ādas. Filejai nogriež augšējo daļu, noņem baltās dzīslas, plēves un taukus. Sakuļ gabaliņus ar speciālu āmuru 0,5 cm biezumā.Sieru sarīvē. Apvienojiet mīkstu sviestu ar sieru, pipariem, sāli un dillēm un ievietojiet ledusskapī, lai sasalst.
Garšojiet gaļas gabalus ar sāli un pipariem. Ielieciet tajās pildījumu. Veidojiet ovālas desiņas un pārvelciet tās pār vistas kauliem. Lai to izdarītu, sagatavotās filejas vidū ielieciet sēklas. Filejas aptiniet ļoti cieši, lai gatavošanas laikā pildījums neiztek. Izveidotās kotletes liek uz pāris minūtēm saldētavā.
Ja kotlete nesaritinās un izplūst šķidrums, aizklājiet caurumu ar sakultas gaļas gabalu.
Sagatavojiet maizi. Sakuļ olas. Izņem kotletes no saldētavas, apviļā miltos, tad olā, tad rīvmaizē, tad atkal olā un vēlreiz rīvmaizē. Kotletēm jābūt ar blīvu garozas slāni. Cep Vistas Kijevas kotletes multivarkā režīmā "Cept" ar lielu daudzumu eļļas. Sviestam ir jāpārklāj pīrādziņi vismaz līdz pusei. Apgrieziet tos pēc 15 minūtēm. Lai pildījums vienmērīgi sadalītos visā kotletē, pēc gatavošanas programmas beigām atstājiet trauku multivarkā uz 5 minūtēm.
Vistas Kijeva ar sēnēm lēnajā plītē
Kijevas kotletēm ar sēnēm ņem 300 g vistas krūtiņas, 200 g šampinjonu, nedaudz pētersīļu, 40 g sviesta, 2 olas, augu eļļu, piparus, maizes drupatas, miltus, sāli.
Sēnes smalki sakapā, apcep eļļā. Atdzesējiet un apvienojiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un mīkstu sviestu. Sagatavoto maisījumu ievieto ledusskapī. Sagatavo fileju, sakuļ ar āmuru, sāli un pipariem. Uzlieciet uz tā sviesta un sēņu maisījumu un cieši aptiniet.
Lai pildījums neiztecētu, bet paliktu iekšā kotletē, iesaiņojiet to vispirms ļoti plānā vistas gaļas gabalā un tikai tad karbonādē.
Ievietojiet pīrādziņus saldētavā uz dažām minūtēm. Sakuļ olas. Izņem kotletes no saldētavas, apviļā miltos, olā, rīvmaizē, vēlreiz olā un vēlreiz rīvmaizē. Multivarkā ielej eļļu, uzkarsē. Iemērciet pīrādziņus eļļā, izmantojot karoti ar rievām. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 30 minūtēm, pēc 15 minūtēm apgrieziet pīrādziņus. Izņemiet gatavo ēdienu un pasniedziet.
Kijevas kotletes
Kotletes ar pārsteigumu iekšā - šķiņķi un neapstrādātu ķiploku mērci, iecienīts gardums visai ģimenei. Pasniedz ar Zaļie salāti vai vārīti brokoļi.
Jums būs nepieciešams
- - 4 vistas krūtiņas filejas;
- - 30 g miltu;
- - 300 g maizes drupatas;
- - 3 olas.
- Pildījumam:
- - 30 g sviesta;
- - 30 g miltu;
- - 150 ml piena;
- - 50 g Čedaras siera;
- - 50 g šķiņķa;
- - ķiploka daiviņa;
- - 10 g pētersīļu lapas.
Instrukcijas
Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Smalki sakapā šķiņķi, sakapā pētersīļus un sasmalcina ķiploka daiviņas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Pildījumam katliņā izkausē sviestu, iemaisa miltus un vāra 1 minūti. Noņem no uguns un pievieno pienu. Sieru berzē katliņā un atkal liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē. Pievienojiet šķiņķi, ķiplokus un pētersīļus, laiku pa laikam apmaisot. Noņem no uguns.
Novietojiet vistas filejas gabalus starp divām plastmasas plēves loksnēm un labi sakuliet. Ievietojiet pildījumu katra gabala centrā. Pārloki uz pusēm, pilnībā pārklājot pildījumu.
Ievietojiet miltus un krekerus atsevišķos traukos un sakultās olas seklā bļodā. Vispirms iemērciet vistu miltos, pēc tam olā un pēc tam rīvmaizē. Vēlreiz iemērc sakultā olā un vēlreiz apviļā rīvmaizē.
Izklājiet vistas kotletes ar pārsteigumu iekšā uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 40 minūtes - līdz zeltaini brūnai.
Saistītie video
Noderīgs padoms
Pētersīļus var aizstāt ar ēdamkaroti sasmalcināta svaiga estragona.
Kotletes lēnajā plītē - ātra maltīte bez problēmām un bez eļļas šļakatām. Nav svarīgi, ko un kā to pagatavosi, tas izrādīsies garšīgs un pat veselīgs. Izmēģiniet sātīgu divu gaļu grilētu kotlešu recepti, cepiet zivju kroketes vai tvaicētas tītara diētiskās kotletes.
Cepti gaļas pīrādziņi lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- 300 g cūkgaļas un liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 2 kartupeļi;
— 1 olu;
- 100 g maizes drupatas;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- 1 tējk bez sāls slaida;
- dārzeņu eļļa.
Ja sasmalcinātu gaļu nedaudz sasit, kotletes izrādīsies blīvākas un elastīgākas. Lai to izdarītu, vairākas reizes nometiet to uz galda no 40-50 cm augstuma.
Gaļu noskalo, nosusina, vajadzības gadījumā atbrīvoja no plēvēm un sagriež kubiņos. Sīpolus un kartupeļus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Sagatavotās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno olu, piparus, sāli un ar rokām kārtīgi samaisa malto gaļu līdz gludai. Sadaliet to lieluma porcijās Valrieksts, katru sarullē bumbiņā, nedaudz piespiež un apviļā rīvmaizē. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, iestatiet Cepšanas režīmu un nedaudz karsējiet trauku 2 minūtes. Ielieciet tajā kotletes, pārklājiet traukus ar vāku un apcepiet pīrādziņus 8 minūtes no katras puses, līdz parādās garoza.
Vistas Kijevas kotlete ir karsts restorāna ēdiens. Kijevas kotletes popularitātei nav robežu. Joprojām notiek kulinārijas debates par tā izcelsmi. Krievija, Ukraina vai Amerika? Kraukšķīgs Kijevas kotletes viņi gatavo gan pie sevis, gan pie mums līdz pat šai dienai. Mēs viņu saucam par "starptautisko vistas karalieni".
Kā tiek gatavota šī specialitāte? Noteikti no sakultas vistas filejas, sarullētas kotletē, bez kauliem olā, un tad rīvmaizē. Obligāti pildīts ar sviestu. V klasiskā versija vispirms apcep pannā augu eļļā un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni cepšanai.
Šodien cepeškrāsnī gatavosim veselīgas vistas Kijevas kotletes. Mēs ņemam produktus no saraksta. Vajadzēs vistas krūtiņu bez ādas, vistas olu, maizes drupatas, sviestu, sieru, svaigas dilles, sāli un maltus melnos piparus, ķiplokus.
Sadaliet vistas krūtiņu divās daļās. Izgrieziet pusītes gareniski. Sanāca četras plakanas vistas filejas, tikai četrām kotletēm. Fileja jānosit ar nelielu āmuru. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi.
Kamēr pukstiet krūtiņu, palūdziet talciniekiem sarīvēt sieru un ķiplokus un sasmalcināt dilles, nu, vai dariet to paši. Sieru, ķiplokus un zaļumus sajauc ar sviestu. Pievieno sāli.
No sviesta un siera izrullējiet žņaugu vai plakanu desu. Sasaldē to plastmasas iesaiņojumā vai plastmasas maisiņā.
Apkaisiet karbonādi ar sāli un pipariem no abām pusēm.
Uz karbonādes malas liek sviesta gabaliņu.
Ar mitrām rokām karbonādi sarullē rullī. Dariet to pašu ar atlikušajiem vistas filejas gabaliņiem.
Sakuļ vistas olu. Vispirms iemērciet ruļļus olā.
Tad rīvmaizē. Tad otrreiz olā un vēlreiz panējumā.
Piešķiriet ruļļiem Kijevas kotlešu konisku formu, kā manā fotoattēlā. Ērtības labad plaukstas ir jāsaloka kā laiva.
Ietauko pannu vai pannu ar sviestu. Ievietojiet mūsu panētus pīrādziņus veidnē.
Nosūtiet vistas Kijevas kotletes uz cepeškrāsni 220 ° C temperatūrā 40-60 minūtes.
Kotletes ir gatavas!
Pasniedziet kraukšķīgās karalienes svētku galds kā galvenais karstais ēdiens. Restorāna ēdienkartē Kijevas kotlete nāk ar piedevu ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem ar zirņiem vai zaļumiem.
Lai tas būtu gandrīz kā restorāns. Kāpēc ne? Lai jaukas vakariņas!
Ļoti bieži mājsaimnieces un ēdiena gatavošanas mīļotāji brīnās, kā pareizi gatavot Kijevas kotletes... Recepte vistas Kijevas kotletēm iekšā klasiskā forma ietver vistas krūtiņu izmantošanu.
Kā pagatavot Kijevas vistu cepeškrāsnī?
Pirms Kijevas kotletes gatavošanas ir necaurlaidīgi no vistas liemeņa izgriezto vistas fileju labi nokult, to var izdarīt ar virtuves āmuru, pēc tam sakultajā vistas filejas gabalā ietīt gatavā sviesta gabaliņu ar zaļumiem. Pirms gatavošanas katra Kijevas kotlete jāapritina rīvmaizē un jāapcep augu eļļā. Līdz pilnīgai gatavībai vistas Kijevas kotletes jāgatavo cepeškrāsnī.
Ja vēlaties iegūt tiesības Kijevas kotletes, recepte ar soli pa solim fotogrāfijas un detalizētas instrukcijas noteikti palīdzēs jums šajā jautājumā!
Sastāvdaļas Kijevas kotletēm:
Pildījumam:
- Sviests - 200 gr.
- 1 ēd.k. l. - svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
- 1 ēd.k. l. - svaigas dilles, smalki sagrieztas
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
Pamatinformācijai:
- Vistas krūtiņas - 2 gab.
- Milti - 4 ēd.k. karotes
- Vistas olas - 2 gab.
- Piens - 100 ml.
- Rīvmaizes - 1 glāze
- augu eļļa - 200 ml
- Pipari
Kijevas kotlešu gatavošana soli pa solim:
Sākumā gatavosim pildījumu Kijevas kotletei, tam ņemam 200 gramus sviesta, pievienojam pētersīļus, dilles, ķiplokus, sāli, piparus un mazā bļodiņā ar dakšiņu samīcām līdz gludai.
Uzlieciet 2 ēdamkarotes eļļas maisījuma uz pārtikas plēves
un sarullē ciešā rullī. Ar pārējo eļļu jārīkojas tāpat, kotletēm vajag 4 sviesta rullīšus. Kad eļļa ir izveidojusies, tā jāievieto saldētavā uz 2 stundām.
Vistas krūtiņu nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām ar papīra dvieli un pārgriežam uz pusēm. Katrs krūšu gabals jāpārklāj ar pārtikas plēvi un labi jāsasit ar virtuves āmuru. Jāsit nost no centra uz malām, jāsaņem taisnstūrveida vienmērīgi saputots gaļas gabals.
Kā pagatavot Kijevas kotletes?
Sviesta rullīšus izņemam no saldētavas un liekam uz salauztiem gaļas gabaliņiem. Sviests guļ pa vidu, gaļas taisnstūris jāietin tā, lai sviests būtu labi ietīts iekšā un nebūtu caurumu.
Katru izveidoto Kijevas kotleti aptinam ar pārtikas plēvi un uz vienu stundu nosūtam uz saldētavu.
Kā cept Kijevas kotletes?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Un mēs uzliekam pannu uz plīts.
Maizes drupatas un miltus lej uz dažādiem šķīvjiem, olas sakuļ ar piena piedevu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Atdzesētās kotletes apviļā miltos,
tad iemērc sakultās olās
un apviļā rīvmaizē 2-3 reizes.
Pannā pievieno augu eļļu, uzkarsē un cep Kijevas kotletes 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Apceptās Kijevas kotletes liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz aptuveni 30 minūtēm.
Kijevas kotletes labi sader ar kartupeļu biezputra, rīsi vai kāds cits garnīrs.
Labu apetīti!!!