Recepte picai ar zivi mājās. Mājas pica ar zivju pildījumu cepeškrāsnī. Mums vajadzīgajam pildījumam

Irina

Sarkano zivju pica parasti ir visdārgākā ēdienkartē. Ja jūs gatavojat picu mājās, tad tas jums izmaksās vismaz trīs reizes lētāk. Neskatoties uz to, ka pildījumu liek vairāk, nekā viņi parasti liek kafejnīcā. Un par sastāvdaļām būsiet pilnīgi pārliecināts: picā noteikti nebūs lēts rozā lasis, bet gan īsta forele vai lasis. Tātad mājās gatavotās picas garša nepadosies iegādātajai. Un, lai mīkla būtu tikpat kraukšķīga un plāna, vienkārši izpildiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• 250 grami miltu (1 glāze ar lielu priekšmetstikliņu),
• 1/2 tējkarotes sausā rauga
• 1 tējkarote cukura
• 175 ml ūdens
• 1 st. ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 tējkarotes sāls

Pildījums:

• foreles steiks,
• 125 g mocarellas (neliela paciņa)
• 10 ķiršu tomāti,
• puse sīpola

Mājas picas gatavošana ar sarkanām zivīm un mocarellu

Sajauc karoti miltu, sauso raugu, cukuru un pusglāzi ūdens. Atstājiet siltā vietā 20 minūtes. Mīklu lej bļodā, pievieno miltus un atlikušo ūdeni, sāli, samaisa un mīca ar rokām piecas minūtes. Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka raugs nav jāņem granulēts, bet gan tūlītējs.

Mīklas bumbiņu liek bļodā un apslaka ar olīveļļu.


Mīklu izrullējiet bļodā tā, lai tā no visām pusēm būtu pārklāta ar eļļu. Pateicoties tam, uz mīklas neveidosies sausa garoziņa.

Tagad aizver vāku un liek cepeškrāsnī uzrūgt – temperatūrā, kas nav augstāka par 40 grādiem. Šādos apstākļos mīkla parasti paceļas divas reizes 45 minūšu laikā.

Šajā laikā mēs nodarbosimies ar pildījumu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus sagriež šķēlēs.

Zivju griešanai ņemam asu nazi. Izgriežam steiku pa mugurkauliem, pēc tam nogriežam fileju no ādas. Fileju sagriež gareniski plānās strēmelītēs.

Mocarellas sieru sagriež apļos un tad uz pusēm.

Kad mūsu mīkla paceļas, apkaisa cepešpannu ar miltiem, izklāj mīklu un ar rokām izstiepj to apaļā kūkā. (Picas mīklu neizrullē ar rullīti.)

Liekam pildījumu. To var izdarīt jebkurā secībā. Piemēram, izkārtojiet apļveida rakstu. Kā to izdarīt, ir vieglāk parādīt nekā izskaidrot, tāpēc paskatieties uz foto :)

Pica ar sarkanām zivīm - recepte:

Mīciet picas mīklu. Dziļā traukā ielejiet siltu ūdeni (ūdens temperatūrai jābūt apmēram 38-40 C). Pievieno cukuru un svaigi spiestu raugu.

Rūpīgi samaisiet ar slotiņu vai karoti, raugam pilnībā jāizšķīst.

Pārklājiet trauku ar rauga šķīdumu ar plēvi vai parasto šķīvi un atstājiet 15-20 minūtes plkst. telpas temperatūra lai raugs būtu dzīvs. Šajā laikā uz rauga misas virsmas vajadzētu parādīties putu vāciņam.

Izsijājiet miltus ar sāli un nelielās porcijās pievienojiet šķidrajām sastāvdaļām.

Mīciet mīkstu un neviendabīgu mīklu.

Liek mīklu uz darba galda un kārtīgi mīca 5-7 minūtes. Šajā laikā picas mīklai jākļūst mīkstai, gludai un vijīgai. Mīcīšanas laikā izmantojiet pēc iespējas mazāk miltu, lai mīklu "neiesistu".

Ieeļļojiet dziļu bļodu ar plānu kārtu dārzeņu eļļa un ielieciet tajā mīklu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un ļaujiet mīklai 1 stundu nostāvēties siltā vietā, lai tā uzrūgst.

Tikmēr pagatavo picas virskārtu. Mocarellu vai citu iecienīto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sālītas sarkanās zivis sagriež plānās šķēlēs.

Pēc stundas noņemiet mīklu, tai vajadzētu ievērojami palielināt apjomu.

Izgrieziet to uz miltiem apkaisītas galda virsmas un sadaliet 4 vienādās daļās (pēc izvēles varat sadalīt 2 vai 3 porcijās atkarībā no picas lieluma, kuru vēlaties).

Katru mīklas gabalu izrullējiet gludā bumbiņā. Pārklāj tos ar pārtikas plēvi un atstāj uz 15 minūtēm, lai mīkla nostāvētu.

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai ar cepešpannu vai maizes akmeni uzsildītu līdz 220-230 C.

Pēc 15 minūtēm uz papīra loksnes liek mīklas bumbiņu un izrullē aplī, kura diametrs ir aptuveni 22 cm un biezums aptuveni 4 mm (ja garšo picas ar biezu mīklu, tad izrullē biezāku).

Pārklājiet tortilju ar tomātu mērci, nesasniedzot mīklas malas par 1-2 cm, kā parādīts fotoattēlā.

Virsū uzber dāsnu sauju rīvēta siera.

Uzmanīgi velciet izveidoto picu uz karstas cepešpannas un cepiet apmēram 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai (atkarībā no mīklas biezuma un jūsu cepeškrāsns īpašībām, picas cepšana var aizņemt ilgāku vai mazāku laiku, tāpēc ievērojiet norādījumus) pēc garozas krāsas).

Ļaujiet gatavajai picai dažas minūtes atdzist. Pēc tam pa virsu uzliek sālītas sarkanās zivs šķēles.

Pievienojiet dažus svaigus garšaugus un nekavējoties pasniedziet.

Smaržīgā pica ar sarkanām zivīm un sieru ir gatava!

Ikviens zina, ka pats pirmais itāļu pica tika ražots Neapolē. Bet katrā valsts reģionā pildījums šim ēdienam tiek gatavots savādāk. Piemēram, Sicīlijā, kur atrodas lielas zvejas ostas, ir pieņemts gatavot zivju picu. Mūsdienās ēdienu, kurā ietilpst gatavi tomāti, mocarella, parmezāns, anšovi, olīveļļa, oregano, sauc neviens cits kā Sicīlijas pica.

Klasiskā itāļu zivju pica ar anšoviem

Lai pagatavotu picu sicīliešu stilā, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sausais raugs - 2 tējk;
• silts piens - 180 ml;
• milti picai - 240 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 25 g;
• 1 maza ola;
• olīveļļa - 6 ēdamk. karotes (3 karotes mīklā un 3 - pildījumā);
• anšovi (eļļā) - 8 gab.;
• 5 tomāti;
• 3 art. karotes makaronu (tomātu);
• sīpols - 70 g (1/2 sīpola);
• mocarella - 100 g;
• parmezāns - 50 g;
• garšvielas.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. No mīklai paredzētajām sastāvdaļām izveido mīklu. Lai to izdarītu, ar dakšiņu sakuļ olas ar pienu, pievieno raugu, sāli un cukuru. Tagad pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz mīkla ir elastīga, bet ne pārāk saspringta. Atstājiet to uz galda stundu, lai tas ietilptu.
2. Pa to laiku sagatavojam sastāvdaļas pildījumam. Lai to izdarītu, tomātus nomizo, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni, mocarellu sagriež apļos, sarīvē parmezānu, sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Kad mīkla sanāk, tā jāmīca, pēc tam viegli izstiepj ar rokām, pakāpeniski piešķirot tai apļa formu. Starp citu, Amerikā picu ar anšoviem gatavo kvadrātveida, tāpēc arī šis cepšanas trauks noderēs.
4. Pēc mīklas izrullēšanas (izstiepšanas) var pietiekami plāni izklāt pildījumu. Vispirms vienmērīgi izklājiet anšovus, pēc tam kārtojiet tomātu pastas. Pa virsu mērcei izklāj sīpolus, tad nomizotu tomātu pusītes, mocarellu un parmezānu. Dažas bazilika lapiņas un oregano būs ideāls garšas papildinājums šādai picai.
5. Īsta sicīliešu pica tiek cepta malkas krāsnī, kur temperatūra sasniedz 500 grādus ne ilgāk kā divas minūtes. Mājas virtuvē ar nosacījumu, ka mīkla ir plāni izrullēta, picu cep cepeškrāsnī, karsē līdz 250 grādiem 7 minūtes.

Slēgta pica ar kūpinātu zivi

Picas pagatavošanas variantu, kurā pildījums atrodas pa vidu starp divām kūkām, sauc par kalzonu. Vēl viens šī ēdiena nosaukums ir itāļu pīrāgs. Šai picai ir mēness mēness forma. Tas ir, tai paredzēto kūku izrullē apaļi, tad uz vienas puses izklāj pildījumu, aizver ar otro pusīti un tad ar roku piešķir vajadzīgo formu.

Mīklu kalzonei gatavo ar raugu, pēc tās pašas receptes kā Sicīlijas picai. No iegūtās mīklas sanāks divas picas. Bet pildījums var būt atšķirīgs. Tradicionāli tas ir šķiņķis, sēnes un siers, bet picas kalzone ar zivju pildījumu izrādīsies ne mazāk garšīga. Kūpināts lasis ir ideāls šai receptei, taču, tā kā ne visi var atļauties pagatavot tik dārgu ēdienu, varat izmantot cita veida zivis, piemēram, skumbriju.

Divu zivju calzone picu pildīšanai jāņem: 300 g filejas kūpināta makrele, 300 g šampinjonu, 50 ml tomātu mērces, mocarellas siers - 200 g, 3 vidēji tomāti, 2 tējkarotes oregano, svaigs baziliks, citas garšvielas pēc garšas.

Picas sēnes ir iepriekš apceptas, pretējā gadījumā tās izdalīs lieko ūdeni pildījumā, un mīkla kļūs mitra. Tad uz vienas aplī izrullētas mīklas puses klāj mērci, nākošā kārta ir kubiņos sagriezta zivs, sēnes, tomātu apļi un mocarella, pa virsu bazilika lapiņas un sausais oregano. cepts slēgta pica 30 minūtes cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Garda pica ar sarkanām zivīm

Mīkla picai ar zivīm saskaņā ar šo recepti ir piemērota raugam, mīcītam pienā vai ūdenī. Pildījumam jāņem 200 g laša vai foreles filejas, kausētais siers(piemēram, Hochland, iepakots blokos), tomātu mērce, garšvielas pēc garšas.

Šīs picas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Pirmo mērces kārtu izklāj uz formā izrullētas mīklas, pēc tam plānās zivs un līdzīgā veidā sagriezta siera šķīvjus. Trauku virsū var pārkaisīt ar sausiem garšaugiem (baziliks, oregano) un apkaisīt ar olīveļļu. Picu ar sarkanām zivīm cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Zivju pica ar siļķi

No banālas siļķes arī izrādās garšīgs pildījums picai. Viņai jūs varat ņemt rauga mīkla. Bet pagatavot būs ātrāk neraudzēta mīkla bez rauga. Tam būs nepieciešams (2 picām): 240 ml kefīra, 1 ola, 300 g miltu, 30 g margarīna, 25 g cukura un 1/2 tējkarotes sāls. Visas sastāvdaļas sajauc un pēc tam gatava mīkla jums jāļauj tam nostāvēties uz galda vismaz pusstundu.

Kad mīkla ir gatava, uz tās kārtās izklāj pildījumu. Vispirms siļķes fileja, tad iepriekš apcepti sīpoli, sasmalcinātas olīvas un rīvēts siers. Cep 15 minūtes 220 grādos. Pirms picas ievietošanas cepeškrāsnī apslaka ar olīveļļu. Pica ar sālītas zivis ir neparasta garša, ko jau ir novērtējuši daudzi gardēži.

tunča konservu picas recepte

Lai pagatavotu šo picu ar zivju konserviem, jums jāņem:

• svaiga mīkla bez rauga;
• 2 bundžas tunča;
• tomātu mērce - 80 ml;
• kaperi - 3 gab.;
• siers (sagriezts plānās šķēlēs, apstrādāts Hochland, vai krievu, Kostroma, holandiešu);
• rozmarīns, timiāns, majorāns un citi garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Recepte soli pa solim sākas ar picas pamatnes sagatavošanu. Vispirms mīklu vajag izstiept vai izrullēt pietiekami plānu, tad izklāj gabaliņus tunzivju konservi, tomātu mērci un smalki sagrieztus kaperus. Picas virsu pārklāj ar plānām siera šķēlītēm un pārkaisa ar smaržīgie augi. Tunča picu cep cepeškrāsnī 190 grādos 20 minūtes.

Ekonomiskā pica ar zivju konserviem tomātu mērcē

Šī ir recepte lēta pica, kas ir pagatavots no vispieejamākajām sastāvdaļām. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami konservi no jebkuras zivs Tomātu mērce(sardīnes, brētliņas, anšovi). Pateicoties tomātu sula burkas iekšpusē papildus picas mērce nav jāgatavo. Papildus zivīm jums būs nepieciešama arī rauga mīkla uz ūdens, cietais siers un tomātiem.

Vispirms tiek mīcīta tradicionālā picas mīkla uz rauga bāzes. Kamēr tas nāk, kārtīgi iemīca zivi tomātu mērcē, sarīvē sieru, blanšē un sagriež apļos divus tomātus. Kad mīkla ir vienmērīgi sadalīta formā, varat izklāt pildījumu. Vispirms tiek izklāta malta zivs, tad tomāti un siers. Varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, ēdiena garša no tā tikai nāks par labu. Cep ekonomisku picu 190 grādos 25 minūtes. Labu apetīti!

Porcijas: 4
Gatavošanas laiks: 35 min.
Virtuve: īru

Receptes apraksts

Pica ar zivīm (jo īpaši ar lasi) - attiecas uz Skandināvijas virtuvi. Kas nav pārsteidzoši, jo Ziemeļeiropas valstis dzīvo piekrastē, kas bagāta ar sarkanajām zivīm. Tāpēc viņu cepšanas receptes ir neparastas.

Picas ar zivi receptē nav to tomātu, pie kā esam pieraduši, gatavojot šo ēdienu Itāļu receptes. Majonēze un citrons ēdienam piešķir pikantu un pikantu.

Laša pica ir ļoti vienkāršs ēdiens, ja mīklu esi sagatavojis iepriekš, tad trauka sagatavošana cepšanai prasīs dažas minūtes. Mīkla šai receptei, starp citu, ir visvienkāršākā, standarta - es teicu, kā pagatavot picas mīklu, kas ir diezgan piemērota šodienas receptei.

Lai pagatavotu picu ar zivīm, jums ir nepieciešams:

• mīkla - 1 porcija;
• majonēze (tauku saturs 50-70%) - 2-3 ēd.k. karotes;
• mocarellas siers - 100 g;
• citrons - 1/2 vesela citrona;
• neapstrādāts lasis - 2 steiki;
• malti melnie pipari - 1-2 šķipsniņas;
• sāls - pēc garšas;
• žāvēta salvija - 2-3 šķipsniņas;
• svaigas dilles - daži zari.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• Sāksim gatavot zivju picu ar zivi: steikiem noņem ādu un kaulu, mīkstumu sagriež plānās kārtās. Ja jums ir zivs fileja, jo labāk, to ir vēl vieglāk sagriezt.
• Sieru berzējam uz rupjās rīves, un, ja tas ir pārāk mīksts, tad var sagriezt mazos kubiņos.
• Ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā uzkarst līdz 220 grādiem C, kamēr gatavojam trauku cepšanai.
• Mīklu izrullē uz viegli miltiem apkaisīta dēļa plānā taisnstūrī.
• Ja cepat apaļu picu, mīklu izrullējiet aplī, bet tai jābūt patiešām plānai - ne vairāk kā 5 mm.
• Mīklu pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
• Mīklu smērējam ar majonēzi un pēc tam ar karotes aizmuguri izklājam pa visu virsmu.
• Pēc tam apkaisa mūsu sagatavi ar rīvētu mocarellas sieru.
• Sieram virsū liek laša šķēles, pārkaisa to ar sāli, melnajiem pipariem, sauso salviju.
• Izsmidzinot visu citronu sula, un beigās pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
• Pēc tam mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni.
• Mēs cepam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
• Gatavības signāls ir apgrauzdētās mīklas malas.
• Picu ar zivi sagriež karstu un pasniedz.

Video recepte