Sāls sams zivis mājās. Ēdieni no samiem. Kā vislabāk pagatavot zivis

Sams ir viltīga zivs. Tas ir garšīgs un veselīgs, bet ne vienmēr un ne visiem izdodas pagatavot ierastajā veidā: dažreiz pannā paliek tikai kaut kas nesaprotams, kas pirms divām minūtēm bija zivs, tāpēc daudzas saimnieces ķeras pie dažādām viltībām, lai sams saglabātu. forma - viņi to iemet verdošā ūdenī, apcep miltos karstā eļļā un tā tālāk. Bet patiesībā tas viss nav nepieciešams, ir tikai divi noteikumi, kurus ir vērts atcerēties. Pirmkārt, pērkot sams, mēģiniet izvēlēties zivis ar plankumainu, nevis zilu ādu - tās gaļa ir blīvāka. Otrkārt, ievērojiet šo recepti: sams sanāk pārsteidzošs, lai gan, ja vēlaties, tādā pašā veidā varat pagatavot jebkuru balto zivi.

Labākais sams pasaulē

Sagrieziet fileju porcijās - šim nolūkam varat paņemt gatavu fileju, vai arī varat iegādāties biezu sams steiku un sagriezt to mājās, noņemot kaulus un ādu. Apvienojiet ūdeni un cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, iemērciet sams fileju sālījumā un atstājiet uz pusstundu. Šis paņēmiens ļauj iegūt sulīgākas zivis, un sams gadījumā arī padara to gaļu blīvāku. Pēc sams izņemšanas no sālījuma noskalojiet to tekošā ūdenī, lai no zivs virsmas nomazgātu sāli, un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Iesaiņojiet sams ar gabalu sviests vakuuma vai rāvējslēdzēja maisiņā. Jūs varat papildus garšot zivis citrona miziņa un timiānu, vai arī varat atstāt to tādu, kāds ir, lai saglabātu sams sākotnējo garšu. Gatavojiet sams sous vide 50 grādos 1 stundu, pēc tam izņemiet zivis no maisa un vēlreiz nosusiniet. Novietojiet nepiedegošo pannu uz vidēji augstas uguns, izkausējiet tajā sviesta gabaliņu un apcepiet zivi līdz kraukšķīgai, pēc tam pasniedziet ar svaigi maltiem pipariem un pārkaisa ar citronu sula.

sams - jūras zivis, kas pieder pie asaru dzimtas, tās maigā, ļoti treknā gaļa no jebkuras citas zivs gaļas atšķiras ar caurspīdīgu, ūdeņainu tekstūru, ar nedaudz saldenu pēcgaršu, un tās steikos praktiski nav kaulu. Diemžēl maz šo krāšņo zivi ir savā uzturā – tās it kā “sarežģītās” pagatavošanas dēļ. Un pilnīgi veltīgi. Jums tikai jāzina, kā pagatavot sams, izmantot dažus trikus, un šī nepārspējamā zivs kļūs par vienu no jūsu kulinārijas iecienītākajām.

Patiešām, ja, nezinot, kā pagatavot sams, mēģināsit to cept uz pannas visparastākajā veidā, tas, visticamāk, vienkārši “izplatīsies”. Neapšaubāmi, šī zivs ir vislabāk piemērota cepšanai cepeškrāsnī, taču pieredzējuši pavāri neaprobežojas tikai ar vienu recepti, un no viņu rokām iznāk īsti kulinārijas šedevri. Sams tiek grilēts, tvaicēts, cepts mīklā, no tā tiek pagatavots brīnišķīgs plovs, pīrāgs, kotletes, cepetis, zupa un daudz kas cits dažādi ēdieni katrai gaumei un vēlmēm. Zemāk ir dažas receptes un padomi, kā pagatavot sams.

Risotto "Sams ar granātābolu"

Sastāvdaļas:

• sams fileja (mizota);
• viens granātābols (nogatavojies);
• rīsi - 350 g;
• buljons (dārzeņu) - viens litrs;
• viens mazs sīpols;
• sviests - 50 g;
• sausais šampanietis;
• pipari;
• sāls;
• Dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms sams vārīšanas šī recepte, pirmkārt, granātābolu rūpīgi atdala, pusi graudu laiž blenderī, sulu filtrē.
2. Sīpolu smalki sagriež un liek katliņā, kurā izkausē 30 g sviesta, sautē.
3. Pusi no sagatavotās sams filejas sagriežam vidēja izmēra gabaliņos, pievienojam pannai kopā ar rīsiem. Turiet uz uguns apmēram minūti, maisot.
4. Ielejiet un nedaudz šampanieša. Ļaujiet šķidrumam iztvaikot uz lielas uguns.
5. Ielej buljonu (pāris kausi). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un atstāj, līdz rīsi ir pilnībā gatavi, pēc vajadzības pievieno nedaudz buljona.
6. Pannā izkausē atlikušo eļļu, liek tajā filejas otro pusi, sāli, apkaisa ar pipariem un pievieno šampanieti (nedaudz). Uz vidējas uguns iztur 3-4 minūtes. Noņem no uguns un ieber pārējās granātābola sēklas, nedaudz atstājot dekorēšanai.
7. UZ gatavs ēdiens pievieno nedaudz sasmalcinātas dilles, sams no pannas, viegli samaisa. Risotto izklāj uz porciju šķīvjiem, dekorēts ar granātābolu un dillēm.

Kā pagatavot samsu cepeškrāsnī?

Sastāvdaļas:

• sams (fileja) - 2,5 kg;
• cietais siers - 0,3 kg;
• majonēze - 0,5 l;
• trīs spuldzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivis atkausē, nomazgā un nosusina ar parastu papīra dvieli.
2. Sagrieziet sams lielos gabalos.
3. Sieru berzējiet, sajauciet ar majonēzi un iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Sasmalcinātos zivs gabaliņus liek sagatavotajā maisījumā, viegli samaisa un atstāj uz 20 minūtēm, lai fileja iemarinējas.
5. Pēc tam zivis izklāj īpašā cepšanas traukā un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190ºС, un cep līdz pilnīgai gatavībai.

Pīrāgs ar samsu

Pirms gatavojat sams vai drīzāk pīrāgu ar šo zivi, tie krājas šādas sastāvdaļas:

• sams (fileja) - puskilograms;
• mīkla (bez rauga) - puskilograms;
• 2-3 kartupeļu bumbuļi;
• eļļa (dārzeņu) - 3 ēdamk. l.;
• viena spuldze;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas padomi:

1. Mīklu sadala divās vienādās daļās. Ieeļļojiet veidni dārzeņu eļļa un izklāj vienu mīklas daļu, tad plānu kārtiņu sasmalcinātu neapstrādātu kartupeļu.
2. Garšojiet ar pipariem un sāli.
3. Liek ar pipariem un sāli pārkaisītus sams gabaliņus, pa virsu smalki sagrieztu sīpolu.
4. Viegli apslaka ar eļļu un pārklāj ar atlikušo izrullēto mīklu.
5. Saspiediet pīrāgu ap malām un atstājiet 20 minūtes siltā vietā.
6. Pēc tam liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºС, līdz tā ir pilnībā gatava, pēc tam, kad ar dakšiņu virsū ir izdarītas caurduršanas. Pasniedza pie galda.

Labu apetīti!

Sālīti sams (steiki)

Mājas sālīta sams sviestmaize

Nesen nopirku sams steikus un domāju, ko ar tiem darīt? Pēc gatavošanas izmēģinājuma cepts sams(iemērc miltos) izrādījās, ka tas tajā bija ļoti garšīgs - tikai plānas apceptas ādas strēmeles ar maigu tauku slāni. Bet mīkstums pēc termiskās apstrādes ir ļoti ūdeņains un neinteresants.

Un sapratu, ka tāda zivs būtu laba mīklā (blīvā, vēlams viskozā raugā, kā virtuļi). Reiz Kiprā pamēģināju šādu ēdienu - zivs gabaliņš mīklā atgādināja cepts pīrāgs ar ļoti sulīgs pildījums. Tātad ar samiem būs garšīgi.

Bet pīrāgus un zivis cept mīklā neplānoju, un 2 steiki vēl atkusa un prasīja idejas. Un tad es atcerējos, cik garšīga var būt sālīta sviestzivs (domāju, ka pat tie, kas nav mēģinājuši, uzmin tās īpašības pēc nosaukuma). Un es nolēmu to darīt sālīti sams. Un ko, sviestmaize ar šādām zivīm ir īsts gardums!

Kas nepieciešams sālīšanai

uz 4 porcijām

• Sams steiki - 2 gab;
• Sāls - 2-3 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Garšvielas (pēc izvēles) - šķipsniņa svaigi maltu melno piparu, 2-3 krustnagliņu pumpuri (pārlauzt).

Kā marinēt

• Atkausējiet sams steikus (jūs nevarat pilnībā, atstājot nedaudz cietu).
• Sajauc sāli un cukuru. Apkaisiet tos steikus no abām pusēm. Ielieciet zivis uz tīras lina drānas. Pārkaisa ar pipariem un krustnagliņām. Aptiniet zivis audumā.
• Zivi liek vēsā vietā (es lieku ledusskapī) sālīšanai. Zivs būs gatava dienā, bet, ja nostāvēsi 2 dienas, tā kļūs vēl garšīgāka.
• Gatavo zivi izņem no lupatas, nogriež mizas malu (ir neērti ēst, var vai nu apēst atsevišķi, vai arī cepšanas beigās iemest pie kartupeļiem, āda sanāks kraukšķīga). Nogriež samsa fileju no kaula. Tālāk - vai nu pagatavo sviestmaizes ar šo fileju (uz 1 sviestmaizi der puse no mazsālīta steika), vai arī - vari sagriezt zivi vairākos gabalos un pasniegt ar cepti kartupeļi vai kartupeļu biezputra. Būs ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Treknas, garšīgas mājās sālītas zivis

Samu gatavošana attēlos

Sausā sālīta sams fileja (lupatā)

Sams ir ļoti garšīga zivs, kuru negatavo tikai tāpēc, ka neprot to pareizi pagatavot. Ja neveicat vienkāršas sagatavošanās darbības, tad garšīgs ēdiens pārvēršas par putru.

Lai to novērstu, jums jāatceras galvenais: sams nevar tikt pagatavots tāpat vien. Tas jācep mīklā, miltos, maizes drupačas cepta majonēzē vai kādā mērcē. Lai nostiprinātu formu, tā jāpagatavo līdz pusei atkausētu un apcep pilnībā atkausētu. Zivis izrādās ļoti barojošas un veselīgas, tāpēc īstais ēdiens patiks pat izvēlīgākajiem ēdājiem.

Sams gaļa - noderīgas īpašības

Samu garša ir ļoti maiga un nedaudz saldena, atgādinot jūras asaris. Tajā pašā laikā viņa labvēlīgās īpašībasļoti plašs. Tas ir diētisks produkts, jo tā kaloriju saturs ir aptuveni 115 kcal uz 100 gramiem produkta. Šis skaitlis palielinās atkarībā no sagatavošanas metodes.

Sams satur noderīgas skābes, kas izvada no organisma nevajadzīgo holesterīnu. Tas veicina ātru asinsvadu atjaunošanos un turpmāku ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilaksi.

Kopumā sams ir ļoti ieteicams cilvēkiem ar līdzīgām slimībām. Tas satur arī magniju un PP vitamīnu, kas ir atbildīgi par sirds muskuļa stiprināšanu, asinsvadu paplašināšanos, uzlabo asinsriti un skābekļa piegādi visā organismā. Un lielā proteīna satura dēļ zivis ieteicams lietot sportistiem.

Ja mēs runājam par ūdens un sāls līdzsvaru, tad sams to normalizē tajā esošā hlora dēļ. Sērs zivju sastāvā uzlabo vielmaiņas procesu darbību, bet kālijs samazina ķermeņa pietūkumu un atjauno asinsspiedienu. Fosfors un kālijs stiprina kaulus.

Kā vislabāk pagatavot zivis

Sams gaļa ir piemērota mīļotājiem zivju ēdieni kā arī pašiem mazākajiem. Zivīm gandrīz nav kaulu. Pavāriem ir pieejamas daudzas receptes no šīs gaļas. Kāpēc daudzi cilvēki tik ļoti sūdzas par zivju "putru", kas izrādījās vietā sulīgs steiks? Visa problēma ir sagatavošanas metodē. Sams ir ļoti irdens, pirms gatavošanas tas ir pareizi jāapstrādā.

Sautēšanai vai cepšanai izmantojiet mīklu vai vāriet zivis iepriekš sālītā ūdenī. Tātad tas paliks neskarts un nezaudēs savas derīgās īpašības.

Neaizmirstiet, ka jebkura eļļa palielina produkta tauku saturu. Tāpēc sams cepšana ir piemērota tiem, kuri neuzrauga kaloriju skaitu traukā. Lai zivs būtu garšīga un nebūtu piesātināta ar plūstošu eļļu, tā jāizklāj labi sakarsētā pannā.

Visgaršīgākais sams tiek uzskatīts grilēts, tvaicēts un cepeškrāsnī, lai gan tas bieži tiek patērēts kūpināts. Bērniem un diētu ievērotājiem ieteicamas tvaicētas kotletes un zupa. Zivju cienītāji novērtēs sams steiku, kā arī tā ceptu folijā. Garnēšanai der visi graudaugi un dārzeņi, bet visvairāk - paprikas un kartupeļiem.

Kotletes ceptas un tvaicētas

Sama kotlešu gatavošana ir vienkārša un vienkārša, un pats galvenais - garšīgi. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zivju gaļa 0,5 kg;
• viena spuldze;
• divas ēdamkarotes mannas (40-50 g);
• puse tasi piena;
• viena ola;
• nedaudz saulespuķu eļļas;
• maizes drupačas;
• dilles mīļotājiem un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Blenderī izklāj samsa fileju un dilles (pēc izvēles), smalki sarīvētu sīpolu un olu. Mannas vietā var izmantot maizi, dažādas receptes dod dažādas sastāvdaļas. Jums arī jāpievieno piens, sāls un pipari;
2. Visu samaisa un sakuļ, līdz iegūst vienu masu. Lai virs pannas (vai dubultā katlā, ja kotletes ir tvaicētas) neizkļūtu liekais šķidrums, masa jāatstāj uz 40 minūtēm. Manna uzsūc visu nevajadzīgo;
3. Pēc tam no iegūtās maltās gaļas veido vēlamās formas kotletes. Tās var būt gan sirdis, gan smaidi, gan visizplatītākā "apaļa".
4. Gatavās veidnes apviļā rīvmaizē;
5. Pannā samsu apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavs! Gardas kotletes var pasniegt sams gaļu. Jūs varat izvēlēties rotājumu dārzeņu sautējums, cepti kartupeļi Vai vienkārši pasniedziet ar skābo krējumu.

sams steika recepte

Sams steiks ir ļoti dīvains ēdiens. Aizmirstot vienu vai otru niansi, var iegūt sabrukušus zivju gaļas kunkuļus. Lai sāktu, jums ir nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas:

• sāls;
• milti;
• sviests;
• sams steiki.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļi saldētas zivis nav risinājums. Viņai jādod laiks atkausēt apmēram ¾, pēc tam bagātīgi sālīt un nosūtīt marinēties. Pusstundas laikā jūs varat aizmirst par zivīm;
2. Nākamā prece ir milti. Kad sams ir iemarinējies, tas ir labi jāapviļā miltos. Neliels noslēpums: lai tā nepiedeg, pirms likšanas pannā zivi vajag viegli sasmalcināt. Tātad pārējie milti nesavelkas kunkuļos;
3. Uzkarsē pannu pēc iespējas vairāk.
4. Ielejiet eļļu karstā pannā un pagaidiet, līdz tā uzsilst;
5. Jums jācep, līdz parādās zelta garoza. Nepārsedziet ar vāku! Tas to tikai pasliktinās. Pēc cepšanas panna uz pāris minūtēm jānoliek malā. Zivis sasniegs vēlamo stāvokli un zaudēs trausluma paliekas.

Tvaicēts sams ar dārzeņiem

Sams - ļoti veselīgas zivis un ar zemu kaloriju daudzumu, ja tas ir pareizi sagatavots. Labs variants- pārim un garnīram - dārzeņi. Kas jums ir nepieciešams kā sastāvdaļas:

• jebkuri dārzeņi pēc jūsu izvēles.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivis pilnībā atkausē, sāli un atstāj uz pusstundu;
2. Kad laiks ir pagājis, sams jānoskalo ar ūdeni un jāizžāvē;
3. Uz augšējās režģa tiek likta zivs, zemāk - atlasīti dārzeņi;
4. Jūs varat atstāt tvaikonis 20-25 minūtes pirms sams gatavošanas.

Pa to laiku zivs pārvēršas par garšīgu ēdienu, var pagatavot baltā mērce. Mērces sastāvdaļas:

• milti;
• zema tauku satura krējums;
• sāls;
• pipari un garšvielas;
• Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus apcep eļļā, un tad pievieno visas sastāvdaļas;
2. Maisa, līdz šķidrums nedaudz sabiezē;
3. Ja pilnībā nesabiezē, var pievienot miltus. Pretējā gadījumā pievienojiet krējumu. Svarīgs punkts: šī mērce laika gaitā sabiezē, tāpēc ir ideāli to pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Vidēji gatavošana aizņem 5-7 minūtes.

Pēc vārīšanas atstājiet samsu ievilkties 2-3 minūtes un uzmanīgi lieciet uz šķīvja. Pārlej ar gatavo mērci, dekorēšanai pievieno pētersīļu zariņu un pasniedz.

Garšīgs zivju plovs

Plovs ir pazīstams ar savu bagātību un garšu. Taču neviens neierobežoja gaļas izvēli. Parastā jēra vietā var izmantot sams fileju un darīt visu iespējamo, lai tā sula pilnībā iesūktos rīsos.

Tātad, kas jums nepieciešams:

• sams 1 kg;
• rīsi 1 glāze;
• viena vai divas spuldzes;
• tāds pats daudzums burkānu;
• garšvielas pēc garšas un dārzeņu gaļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nav nepieciešams pilnībā atkausēt fileju. Tam vajadzētu nedaudz atkausēt, bet ne būt mīkstam;
2. Pēc atkausēšanas gaļu nomazgā un sagriež 2 centimetrus biezos kubiņos;
3. Noskalo rīsus un ieliek caurdurī, lai notecinātu ūdeni;
4. Sīpolu sagriež gredzenos;
5. Sarīvē burkānus;
6. Sīpolus un burkānus apcep kopā. Svarīgi: vispirms sīpolu pāris minūtes apcep, pēc tam pievieno burkānus;
7. Tiklīdz dārzeņi ir gatavi, pievienojiet tur mazgātos rīsus. Tas tiek darīts tā, lai tas būtu drupans;
8. Pēc pāris minūtēm masu var pārlikt vēlamajā katliņā vai turpināt gatavot pannā, ja tās tilpums atļauj. Pievieno 1,5 glāzes ūdens;
9. Nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens: sams ir piesātināts ar sulu. Ja pievienosiet vairāk šķidruma, jūs saņemsiet nevis ēstgribu plovu, bet gan vircu;
10. Katla saturu samaisiet tikai vienu reizi pēc ūdens pievienošanas. Tas saglabās formu;
11. Pēc maisīšanas var pievienot samsu un garšvielas;
12. Vāku var aizvērt, uguni var padarīt mazāku;
13. Turpmākā gatavošana ir atkarīga no rīsu veida, bet masai vajadzētu vēl nīkuļot līdz 20 minūtēm;
14. Gatavošanas beigās plovu sajauc un pasniedz uz galda.

Ja cep folijā cepeškrāsnī

Cepšanas cepeškrāsnī cienītājiem sams var būt arī garšīgi. Galvenais atcerēties, ka gaļa jāsagatavo tā, lai tā saglabātu formu un garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• fileja 0,5-0,6 kg;
• divas spuldzes;
• majonēze;
• citronu sula (ēdamkarote);
• maizes drupačas.

Ēdienu gatavošana:

1. Fileju nomazgā un nosusina, sāli, piparus, pārlej ar citrona sulu un atstāj uz pusstundu.
2. Cepšanas trauka sagatavošana. Folijas apakšā ielieciet sīpolu gredzenus (pusi), virsū marinētu samsu;
3. Izmantojiet otru priekšgala pusi, lai "aizvērtu" zivi no augšpuses;
4. No augšas visu apsmērē ar majonēzi (var izmantot saldo krējumu) un pārkaisa ar rīvmaizi;
5. Nepārsedziet foliju no augšas, tas kalpo sulas saglabāšanai;
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep līdz pusstundai (atkarībā no krāsns);

Apetītlīgākā un bagātākā auss

Lai pagatavotu zivju zupu, būs nepieciešams ne tikai sams, bet arī baltās zivis buljonam. Un pārējais ēdiens ir sātīgs, pateicoties sams. Pēc sastāvdaļām:

Ēdienu gatavošana:

1. Atdaliet ādu un kaulus no zivīm.
2. Pannā pievieno seleriju, lauru lapu, piparus, zivis un visu pārlej ar aukstu ūdeni.
3. Pirmās putas saplūst, tad vāra vismaz pusstundu.
4. Sīpolu pārgriež uz pusēm, burkānus nomizo vai kārtīgi nomazgā, tad sausā pannā apcep no abām pusēm. Vajadzētu nedaudz sadedzināt.
5. Kad buljons gatavs, pievienojiet tam "ceptos" dārzeņus.
6. Pēc uzvārīšanas izkāš, ņem ārā visu, kas bija iepriekš - vairs nebūs vajadzīgs.
7. Nianse: lai buljons būtu caurspīdīgs, tajā strūklā jāielej sakulta ola, jāsamaisa un jāizņem ar rievkaroti.
8. Buljonu liek uz uguns, iemet iekšā mazus kartupeļus.
9. Samērcējiet safrānu spirtā vai degvīnā, pēc tam izspiediet, izvelciet un pievienojiet šķidrumam tādu pašu daudzumu ūdens. Jums vajadzētu iegūt ne vairāk kā 50-60 ml. To visu lej buljonā.
10. Apcep vēl vienu sīpolu un puravu, tad visu masu pievieno buljonam (apmēram 10 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas).
11. Atlikušo zivju fileju sagriež un pievieno buljonam.
12. Mencu aknas sagriež lielos gabaliņos un pēc 10 minūtēm pievieno arī. Var pārkaisīt ar dillēm.
13. Var sāli, piparus un pievienot garšvielas, dekorēšanai – citronu.

Pārsteidzošs sams krēmīgā mērcē

Banālas receptes var kļūt garlaicīgas pat ar tādām garšīgas zivis kā sams. Šajā gadījumā varat ķerties pie oriģināla - cept zivis krējuma mērci. Tas neizklausās oriģināls, bet garša izrādīsies maiga un ļoti neparasta. Ko tev vajag:

• 0,5 kg sams;
• 800 ml krējuma;
• litrs zivju buljona;
• sāls un pipari pēc garšas;
• nori jūraszāles;
• saulespuķu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Samu sagriež gabaliņos un mērcē aukstā ūdenī (2-3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
2. Jums būs nepieciešama dziļa panna. Ielejiet tajā krējumu.
3. Divreiz iztvaicē un pievieno zivju buljonu, iemet jūraszāles.
4. Mērce gandrīz gatava, atliek sakult ar blenderi.
5. Izlieciet samsu no marinādes, pēc tam apcepiet uz lielas uguns līdz pusgatavībai.
6. Cepamajā traukā liek samsu un pusi mērces. Formas apakšā var likt sīpolu.
7. Pēc 10-15 minūtēm ēdiens ir gatavs. Pārlej ar atlikušo mērci un pasniedz.

Sams mīklā ar zeltainu garoziņu

Ja sams cepsiet bez preparātiem, tas izskatīsies pēc putras, turklāt būs ļoti eļļains.

Lai veidotu kārtīgus gabalus un noņemtu liekos taukus, ir vairāki noslēpumi. Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• 0,5 kg sams;
• puse citrona;
• Sarkanie pipari;
• sāls pēc garšas;
• cepamā eļļa.

Mīklai nepieciešams:

• milti;
• ola;
• degvīns (pietiek ar 50 gramiem);
• pusi glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivis: atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sāli, piparus un apkaisa ar citrona sulu. Atstāj marinēties 20 minūtes.
3. Tagad mīklu: atdaliet proteīnu no dzeltenuma un sakuliet olbaltumvielas.
4. Sajauc dzeltenumu, miltus, degvīnu un ūdeni, pievieno sāli un karoti saulespuķu eļļas.
5. Viegli pārvietojiet saputoto olbaltumvielu masu ar mīklu. Maisiet no malas uz centru, lai olbaltumvielās esošie gaisa burbuļi sprāgtu pēc iespējas mazāk.
6. Iemērciet samsu mīklā un nosūtiet to uz sakarsētas pannas ar eļļu.
7. Katru gabalu apcep no abām pusēm.
8. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.

Gatavs! Labu apetīti!

Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu video recepti rīvmaizē ceptiem samiem:

Nobeigumā jāsaka, ka sams gatavošanā ir neskaitāmas variācijas, taču katra no tām ir balstīta uz pamatreceptēm. Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī, mīklā cepta zivju zupa, steiks, kotletes un plovs. Šīs receptes ir standarta, taču tās var papildināt ar dažādām garšvielām vai gatavošanas metodēm.

Visur izmanto standarta marinādi: sāli, piparus (dažos gadījumos ielej citrona sulu) un atstāj uz pusstundu. Šīs ir obligātas procedūras garšīgu un veselīgu samsu pagatavošanai. Garnīram dārzeņus vislabāk izmantot tā, lai pēc iespējas izvairītos no tauku satura – pati zivs ir ļoti apmierinoša un piedeva var šķist lieka.