Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Pirmā maltīte / Tūrisma nozare un tās sastāvdaļas. Pārtikas rūpniecības pašreizējais stāvoklis: problēmas un attīstības perspektīvas reģionālā līmenī Pārtikas rūpniecība

Tūrisma nozare un tās sastāvdaļas. Pārtikas rūpniecības pašreizējais stāvoklis: problēmas un attīstības perspektīvas reģionālā līmenī Pārtikas rūpniecība

IEVADS

Masu pārtikai ir svarīga loma sabiedrības dzīvē. Tas pilnībā atbilst cilvēku uztura vajadzībām.

Sabiedriskā ēdināšana veic trīs savstarpēji saistītas funkcijas: gatavo produktu ražošana, to pārdošana un patēriņa organizēšana.

Pārtika ir būtiska prasība lielākajai daļai darba ņēmēju, darbinieku, studentu un ievērojamam skaitam citu grupu valstī.

Ēdināšanas nozare ir attīstības procesā - pieaug gan uzņēmumu skaits, gan pakalpojumu kvalitāte.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu galvenie uzdevumi ir vispilnīgākā iedzīvotāju prasību apmierināšana, produktu kvalitātes uzlabošana un apkalpošanas kultūras uzlabošana.

Mūsdienās liels skaits organizāciju un individuālo uzņēmēju ir iesaistīti ēdināšanas pakalpojumu sniegšanā kā viens no uzņēmējdarbības veidiem. Tajā pašā laikā ēdināšanas iestādes, kas paredzētas pārtikas un atpūtas pasākumu vajadzību apmierināšanai, atšķiras pēc veida, lieluma un sniegto pakalpojumu veida.

Svarīga loma P.O.P. apkalpošanas pasākumu organizēšana un augsta klientu apkalpošanas kultūra. Mūsdienās tas ir viens no galvenajiem faktoriem, izvēloties konkrētu ēdināšanas iestādi. Līdz ar to tas palielina uzņēmuma konkurētspēju, kas ir ļoti svarīgi tirgus attiecībās.

Šī darba mērķis ir izpētīt ēdināšanas nozares pakalpojumu organizācijas teorētiskos aspektus.

Šajā gadījumā tiek noteikti šādi uzdevumi:

1. Izpētīt sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu pakalpojumu darbības specifiku.

2. Iepazīties ar O.P. rašanās un attīstības vēsturi. pasaulē un Krievijā.

3. Izpētīt P.О.П. pašreizējo stāvokli un attīstības tendences. Krievijā.

4. Apsveriet DP struktūru. Krievijā.

5. Izpētīt organizācijas organizāciju PO.

PUBLISKĀ PĀRTIKAS RŪPNIECĪBA KĀ PĒTĪJUMA PRIEKŠMETS

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu darbības specifika

Sabiedriskā ēdināšana kā tautsaimniecības nozare ir dažādu organizatorisku un juridisku formu uzņēmumu un pilsoņu-uzņēmēju kopums, ko vieno pārstrādāto izejvielu un saražoto produktu raksturs, ražošanas organizācija un iedzīvotāju apkalpošanas forma.

Sabiedriskā ēdināšana veic trīs savstarpēji saistītas funkcijas: gatavo produktu ražošana, to pārdošana un patēriņa organizēšana. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu darbību šo trīs funkciju izpildes procesā raksturo vairākas pazīmes, kas tos tuvina pārtikas rūpniecībai un mazumtirdzniecības uzņēmumiem.

Pēc ražošanas organizācijas rakstura sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem ir vairākas kopīgas iezīmes ar pārtikas rūpniecības uzņēmumiem. Tomēr ēdināšanas uzņēmumi no pārtikas rūpniecības uzņēmumiem atšķiras ar to, ka tie ne tikai organizē gatavo kulinārijas izstrādājumu ražošanu, bet arī tos pārdod īpaši aprīkotās telpās. Pārtikas produktu produkti neiztur ilgu glabāšanas laiku, un parasti tie jāpārdod tūlīt pēc ražošanas. Pārtikas rūpniecības uzņēmumu produktus var uzglabāt salīdzinoši ilgi un tos pārdod ārpus ražotājiem.

Īstenošanas funkcijas izpilde tuvina ēdināšanas uzņēmumus mazumtirdzniecības uzņēmumiem. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, kā arī mazumtirdzniecības uzņēmumi pārdod iedzīvotāju produktus apmaiņā pret viņu ienākumiem skaidrā naudā. Sabiedriskā ēdināšana organizatoriski ir daļa no tirdzniecības. Tās apgrozījums ir vairāk nekā 10% no kopējā valsts mazumtirdzniecības apgrozījuma un individuālās tirdzniecības. Tomēr attiecībā uz produktu pārdošanas raksturu ēdināšanas uzņēmumi būtiski atšķiras no mazumtirdzniecības uzņēmumiem, jo \u200b\u200btie ne tikai pārdod, bet arī organizē gatavo ēdienu un kulinārijas izstrādājumu patēriņu un sniedz iedzīvotājiem dažāda veida pakalpojumus.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu galvenie uzdevumi ir vispilnīgākā iedzīvotāju prasību apmierināšana, produktu kvalitātes uzlabošana un apkalpošanas kultūras uzlabošana.

Ēdiens  nav obligāts pakalpojums kā daļa no tūrisma produkta, un to nevar sniegt tūres īstenošanas laikā. Tomēr jāatzīmē, ka cilvēka vajadzība pēc uztura ir fizioloģiska. Gadījumā, ja ceļojuma laikā šis pakalpojums netiek sniegts, ceļojuma organizatoriem ir jārisina divas problēmas: rezervēt noteiktu laiku tūristu maltītēm un informēt tūristus par galamērķi ēdināšanas iestādes.

RMAT zinātnieku darbi nodrošina vispārēju tūristu ēdināšanas uzņēmumu klasifikāciju:

pēc uzņēmuma veida: restorāni, bāri, kafejnīcas, ēdnīcas, uzkodu bāri, virtuves rūpnīcas;

īpašuma tips: savs un īrēts;

atrašanās vieta: kā daļa no tūristu viesnīcu kompleksa, viesnīcas, citas izmitināšanas vietas, autonomas;

apkalpošanas veids: viesmīļa apkalpošana, pašapkalpošanās, jaukta apkalpošana;

klasē: "Grezns", "pārāks", "pirmais", "ārpus kategorijas";

sortimentu: plaša ēdienu izvēle, sarežģīti ēdieni, nacionālā virtuve, eksotiski ēdieni;

pēc servisa režīma: brokastis, puspansija, pilna pansija, bufete (bufete), īpašas maltītes (diētiskās, veģetārās utt.), bērnu pārtika.

Tagad aplūkosim galvenos ēdināšanas uzņēmumu veidus, ko izmanto tūrisma ceļojumu organizēšanas praksē 1.

Restorāns  sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kurā parasti ir daudzveidīgs plašs ēdienu klāsts sarežģīta sagatavošana, uzkodas, konditorejas izstrādājumi, vīns un degvīna izstrādājumi, augļi, minerālūdens, sulas, saldējums, deserti. Restorānos tiek plaši praktizēta ēdienu, uzkodu gatavošana pēc individuāla pasūtījuma, kā arī ēdienkartē piedāvātie ēdieni un nacionālie ēdieni. Vietu skaita ziņā ir ļoti mazi restorāni (10-15 vietas) un lieli (500 vai vairāk vietas). Bieži restorānos augsts apkalpošanas līmenis tiek apvienots ar atpūtas organizēšanu. apmeklētāju , tiek rīkoti ģimenes svētki, oficiāli vakari, pieņemšanas, konferences, tematiski vakari.

Kafetērija uzņēmums, kura sortimentā ir dzērieni, kuriem noteikti ir vairāku nosaukumu kafija, kā arī alkoholiskie dzērieni, piemēram, rums, liķieris, konjaks, kurus pasniedz kopā ar kafiju. Visbiežāk tiek piedāvāts a la carte pakalpojums. Kafetērija gatavo un pārdod karstus un aukstus dzērienus, maizes un kulinārijas izstrādājumus no vienkārša preparāta ierobežotā diapazonā patēriņam uz vietas. Ēdienkartē ir karsti un auksti dzērieni, miltu izstrādājumi, karstie ēdieni. Nepieciešama plaša minerālūdens, sulu, alkoholisko dzērienu, augļu izvēle. Pakalpojumu sniedz viesmīlis.

Kafejnīcatiek izdalīti šādi. Kafejnīca-konditorejas izstrādājumi uzņēmums, kas papildus kafijai pārdod plašu sortimentu (līdz 15 priekšmetiem un vairāk) konditorejas izstrādājumi... Apmeklētājiem tiek piedāvāti svaigi laikraksti un žurnāli. Šādos uzņēmumos karstās maltītes parasti nepiedāvā. Saldējuma salons uzņēmums ar daudzu veidu saldējumu, karstajiem dzērieniem, augļu un ogu sulām, minerālūdeni, alkoholiskajiem dzērieniem (konjaks, rums, liķieris, šampanietis). Iespējama apkalpošana ar viesmīļa palīdzību un pašapkalpošanās. Kafejnīcas skatlogos parasti tiek piedāvāti konditorejas izstrādājumi, kurus varat izvēlēties pats. To lieto, ja kafejnīcā ir liels to sortiments.

Ēdamistaba  pārtikas uzņēmums, kas gatavo un pārdod produktus galvenokārt no savas produkcijas. Ēdnīcas parasti tiek organizētas pirmās klases viesnīcās, dažreiz kūrortos, uzņēmumos un izglītības iestādēs. To ietilpība ir diezgan liela. Pārtika tūristiem ēdnīcās bieži tiek organizēta, piemēram, kad viņi apmeklē dažus rūpniecības uzņēmumus. Var tikt piedāvātas noteiktas izvēlnes. Bieži tiek izmantota cikliskā ēdienkarte, kā arī pilnvērtīga diēta: brokastis, pusdienas, vakariņas; uzkodas tiek piedāvātas bufetes veidā, un servisā var izvēlēties vienu pamatēdienu.

Picērija  uzņēmums, kas specializējas picu gatavošanā un tirdzniecībā patēriņam uz vietas. Itāļu pica ir kļuvusi tik izplatīta, ka visā pasaulē ir sākušas aktīvi atvērt daudzas picērijas, kur tūristi var lēti paēst. Picēriju var organizēt pēc restorāna principa, tas ir, ar viesmīļa apkalpošanu un individuālu ēdiena pagatavošanu, vai kā pašapkalpošanās veidu, kad izplatīšanas laikā tiek pasniegts viss sortiments. Sortimentā ir vairāku veidu picas, minerālūdens, sulas, vīns.

Bufete, kuras galvenais mērķis ir ātri apkalpot apmeklētājus, kuri var saņemt aukstas uzkodas, sviestmaizes, karstus un atdzesētus dzērienus, maiznīcu, konditorejas izstrādājumus. Bufetē tiek pārdoti arī vienkārši pagatavojami karstie ēdieni (kotletes, desas). Tie tiek organizēti gan viesnīcās, gan degvielas uzpildes stacijās uz lielceļiem.

Kafejnīcavai kafejnīca  ierobežota diapazona ēdināšanas uzņēmums, kas specializējas galvenokārt kafijas pagatavošanā. Kafejnīcu sortimentā ir plaša kafijas, tējas, kā arī konditorejas un konditorejas izstrādājumu izvēle. Nav izslēgti alkoholiskie dzērieni. Konditorejas un konditorejas izstrādājumus var pagatavot uz vietas vai pasūtīt pie piegādātāja. Dažreiz tiek gatavoti arī vienkārši ēdieni, piemēram, sviestmaizes un sviestmaizes.

Bāri tādu ir visā pasaulē. Tās ir specializētas ātrās ēdināšanas vietas, kas paredzētas plaša sortimenta dzērienu tirdzniecībai. Bārā var pārdot konditorejas izstrādājumus, dažreiz pat uzkodas un karstos ēdienus. Bāra galvenais mērķis ir dot viesiem iespēju atpūsties mājīgā atmosfērā, klausīties mūziku vai skatīties futbola spēli. Bāri var atrasties gan pilsētas centrā, gan piekrastē, kad runa ir par kūrortu. Atkarībā no sortimenta tie tiek sadalīti alus(slaveni angļu krogi), vīns,un kokteiļu zālesun kokteiļu bāri, atšķiras pēc izmēra un aprīkojuma daudzveidības. Parasti tūristiem patīk apmeklēt bārus. Dažās valstīs, piemēram, Lielbritānijā, tūristu programmā var iekļaut bāru apmeklējumus.

Ātrās ēdināšanas uzņēmumi pasaulē kļūst arvien populārāka. Organizētu grupu braucienu laikā tūristi tos apmeklē gan individuāli, gan ekskursiju grupu ietvaros. Sortimentā parasti ir tikai daži ēdieni: aukstie ēdieni, karstie ēdieni, sviestmaizes, dzērieni, saldējums utt. Šādos uzņēmumos tiek izmantota pašapkalpošanās, ar brīvu ēdienu izvēli no izplatīšanas plaukta. Viņiem ir liela ietilpība un tie atrodas aizņemtos rajonos pa intensīvas klientu plūsmas ceļu.

Slavenākie ir  Ātrā ēdināšana, McDonald’s, Burgeru karalisspecializējas hamburgeros; Pizza Hut, kas specializējas picās. Francijā tas ir Fnac, kas piedāvā plašu dārzeņu salātu, desertu (augļu un konditorejas izstrādājumu) un ierobežotu galveno ēdienu (gaļas un zivju) klāstu. Vācijā šī ir Nordsee  piedāvā jūras veltes un zivju ēdienus, dārzeņu salātus, sulas.

Ēdināšana. Pēc R. A. Braimera definīcijas ēdināšana ir pakalpojums, kas visbiežāk notiek ārpus ēdināšanas iestāžu telpām. Austrumeiropas valstīs tas atbilst visaptverošam pakalpojumam. Izšķir ēdināšanu iekštelpās, āra ēdināšanu, individuālo ēdināšanu, ceļojošo ēdināšanu, mazumtirdzniecību. Ēdināšana ietver bezalkoholisko dzērienu un sviestmaižu pārdošanu sporta manēžā, kā arī cigarešu, cepumu, iesaiņotu sulu un gāzēto dzērienu tirdzniecību ar tirdzniecības automātiem.

Ēdināšanas pakalpojumus var sniegt gan viesnīcā part kā daļu no visaptveroša viesnīcas pakalpojuma, gan neatkarīgi no viesnīcas  kafejnīcās, restorānos, ēdnīcās, bāros, ātrās ēdināšanas restorānos, bistro utt. Kā liecina starptautiskais tūrists prakse, ēdiens parasti ir saistīts ar izmitināšanu. Visbiežāk daudzās pasaules viesnīcās cenā jau ir iekļautas brokastu izmaksas, kas tiek organizētas viesnīcas restorānā vai bufetē. Pēc pieprasījuma vai saskaņā ar ekskursiju tūristam var nodrošināt istabu kompleksā ar trim ēdienreizēm dienā, divām ēdienreizēm dienā un vienu maltīti dienā. Tūristu praksē tiek izdalīti šādi īpašie "plāni" attiecībā uz tūristu maltītēm viesnīcās.

Eiropas plāns(Eiropas plāns, EP)  viesnīcas cena, kas ietver tikai izmitināšanu (izņemot maltītes). Šajā gadījumā tūristi patstāvīgi izvēlas ēdināšanas iestādi, virtuvi un pasūtītos ēdienus. Pašlaik to neizmanto ļoti bieži. Izplatīts ASV un dažās no lielākajām pilsētām pasaulē.

Kontinentālais plāns(Kontinentālais plāns, KP)  viesnīcas cena, kas ietver izmitināšanu un kontinentālās brokastis. Kontinentālo plānu sauc arī par Gulta un brokastis (BB). Saskaņā ar šo plānu tūristam tiek nodrošinātas kontinentālās brokastis  vieglas brokastis, kas sastāv no kafijas vai tējas, maizītēm, sviesta un ievārījums. Dažās valstīs to var papildināt ar glāzi sulas (Itālijā), siera (Holandē), zivīm (Norvēģijā).

Bermudu salas plāns(Bermudu plāns, ВР) ный viesnīcas cena, kas ietver izmitināšanas izmaksas un pilnas brokastis, kuras sauc arī par angļu brokastīm: augļu sulu, auzu pārslu vai musli, olu kulteni vai omleti ar šķiņķi, krutoniem, sviestu, ievārījumu un kafiju vai tēju. Numura cenā ir iekļautas pilnas brokastis amerikāņu viesnīcā. Visas pārējās maltītes nav iekļautas cenā. Pēdējos gados Bermudu salas plāns ir kļuvis plaši izplatīts. Visbiežāk tas tiek organizēts kā "bufete".

Pārveidots amerikāņu plāns(Modificēts Amerikas plāns, IDA)  numuru cenās ir iekļautas kontinentālās (Eiropā) vai pilnas brokastis un cita maltīte, parasti vakariņas. Šis plāns ir plaši izplatīts Bahamu salu un Bermudu salas, Karību jūras reģiona un Meksikas kūrortos. Eiropā to parasti sauc par puspansiju.

Amerikāņu plāns(American Plan, AP)  numuru cenās ir iekļautas brokastis, pusdienas un vakariņas. Eiropā šo plānu sauc arī par pilnu pansiju. Izplatīts kruīza kuģos, tūristu ciematos un līdzīgos kūrortos.

Parasti populāros kūrortos tiek piedāvāti Bermudu salu un modificēto amerikāņu plāni. Eiropas plānu biežāk izmanto viesnīcās, kas paredzētas galvenokārt tranzīta pasažieriem un biznesa cilvēkiem. Dažās viesnīcās Modificētā Amerikas plāna iedzīvotājiem ir noteikti ierobežojumi attiecībā uz ēdienkartes izvēli. Tajā pašā laikā jums ir jāmaksā papildus par eksotiskiem vai dārgiem ēdieniem, piemēram, omāru.

Ēdināšanas organizēšanai viesnīcās un to starptautiskajiem apzīmējumiem ir arī šādas iespējas (6.2. Tabula).

6.2. Tabula

Ir vairāki galvenie izvēlņu veidi, kas saistīti ar kalpošanas veidu. "A la carte" ēdienkarte, kurā katram ēdienam ir norādīta atsevišķa cena. Tās lietošana tiek praktizēta dārgos restorānos ar franču apkalpošanu. Šādi restorāni strādā dārgās viesnīcās. Pakalpojuma sistēma "a la carte" paredz brīvu izvēli no klienta ēdieniem no restorāna piedāvātās ēdienkartes.

"Tabldot" ēdienkarte, kurā ēdieni tiek piedāvāti par vienu noteiktu cenu. Cenā ietilpst viss everything, sākot no uzkodas līdz desertam, un ir iespēja izvēlēties vairākas iespējas par dažādām sarežģītām cenām un ar dažādu ēdienu komplektu. Apkalpošanas sistēma "table d'hôte" uzņemas apkalpošanu pēc ēdienkartes, kas ir vienota visiem klientiem bez tiesībām izvēlēties ēdienus.

Pēdējos gados dārgos restorānos ir parādījušās jauktas ēdienkartes, kurās ir vairāki priekšlikumi ar atšķirīgu ēdienu komplektu un atšķirīgu cenu līmeni. Apkalpošanas sistēma šajā gadījumā ietver daļēju vienas ēdienkartes pasniegšanu bez tiesībām izvēlēties ēdienu, parasti galveno, un brīvu uzkodu vai deserta izvēli.

Tūrisma pakalpojumi ir kļuvuši plaši izplatīti « bufete » kad brokastīs un dažreiz pat vakariņās tiek piedāvāts bagātīgs uzkodu sortiments. "Bufetes" princips ir brīva ēdienu izvēle uz kopējā galda un pašapkalpošanās. Piemēram, brokastis tiek organizētas lielākajā daļā Izraēlas viesnīcu restorānu, daudzos viesnīcu restorānos Vācijā. Mūsdienās bufetes tipa maltītes ir visizplatītākās gan ārzemēs, gan mūsu valstī.

Organizējot ēdienu, ir arī aizstājēju iespējas. "Sausā deva"(pikniks)  kompensācija par nokavētām brokastīm (pusdienām, vakariņām). Aizvietošana tiek veikta pēc iepriekšēja pasūtījuma. Caurlaides cēloņi var būt ļoti dažādi, visbiežāk tas ir vai nu neplānots brauciens, vai papildu ceļojums ekskursija utt. "Aukstās vakariņas" tiek gatavots tādu pašu iemeslu dēļ kā sausās devas, bet pieņem tūristu ierašanos pēc plānoto vakariņu beigām un ir pasniegts galds ar visiem ēdieniem, kas bija klāt plānotajās vakariņās, izņemot karstos. Pārskaitījumspusdienas vai vakariņas nākamajā dienā tiek veiktas arī pēc iepriekšējas vienošanās.

Ir arī trīs galvenie brokastu veidi:

"kontinentāls"  sastāv galvenokārt no maizītēm un kafijas (tējas) un ir raksturīga pilsētas viesnīcām un moteļiem;

"Eiropietis"  ar visdažādākajiem ēdieniem un neierobežotu to skaitu, kas raksturīgi Lielbritānijai un Amerikai;

"mini bārs", kad kā papildu pakalpojums, sākot ar trīs zvaigžņu viesnīcām, paredzēts izmantot bāru istabā.

1 Norādītos ēdināšanas uzņēmumu veidus un to raksturojumu mēs sniedzam ar ievērojamiem saīsinājumiem saskaņā ar: Tūrisma ekonomika un organizācija: Starptautiskais tūrisms.

Uzturs ir process, kas organismam nodrošina vielas normālai darbībai, ņemot vērā sociālos, psiholoģiskos, bioloģiskos un citus faktorus, kas ietekmē cilvēka ēšanas paradumus.

Ēdināšanas nozare ir uzņēmējdarbības joma pakalpojumu tirgū, kuras pamatā ir viesmīlības principi. Ēdināšanas segmenti: 1.Komerciāla (uzņēmumi pieder restorānu biznesam, ir vērsti uz viesu vajadzību apmierināšanu, mainās klientūra, trauku piegāde pēc klienta pieprasījuma, nestabils ražošanas apjoms, neregulārs darba laiks - nedēļas nogalēs vislielākais pieprasījums). Tie ietver kafejnīcu, bāru, restorānu, uzkodu bāru, ēdnīcu. 2. Nekomerciāls - pastāv iestādēs, kas nav saistītas ar restorānu biznesu (koncentrējas uz viesu un uzņēmumu, kurā viņi pastāv, pastāvīgu ikdienas klientu loku, ēdienu pasniegšanu vairākās maiņās, stabilu ražošanas apjomu, normalizētu darba dienu - sestdienās, svētdienās). Tie ietver pārtikas tirdzniecības vietas skolās, slimnīcās, armijā, rūpnīcās.

Saskaņā ar GOST R 50647-94 “Sabiedriskā ēdināšana. Termini un definīcijas ", kas apstiprināta ar Krievijas Gosstandart 1994. gada 21. februāra Rezolūciju Nr. 35 un stājās spēkā 1994. gada 1. jūlijā (turpmāk GOST R 50647-94), ēdināšanas iestāde ir uzņēmums, kas paredzēts kulinārijas izstrādājumu, miltu konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanai, to tirdzniecībai un (vai) patēriņa organizēšanai. Ēdināšanas uzņēmuma galvenā darbība ir pārtikas sagatavošana un tirdzniecība. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma mērķis ir apmierināt cilvēku bioloģiskās vajadzības pēc pārtikas, sociālās vajadzības pēc saziņas. Galvenais pārtikas pakalpojumu produkts ir ēdieni (pārtikas produktu vienotība) / pārtikas porcijas, kas ir gatavas kulinārijai, pilnībā izmantojamas un izdalītas patērētājam.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi atkarībā no to darbības veida tiek sadalīti: - uzņēmumos, kas organizē sabiedriskās ēdināšanas produktu ražošanu (tukšās rūpnīcas, pusfabrikātu un kulinārijas izstrādājumu veikali, specializētie kulinārijas veikali, ēdināšanas uzņēmumi uz kuģa (veikali) utt.) Ar iespēju piegādāt patērētājiem - uzņēmumi, kas organizē sabiedriskās ēdināšanas produktu ražošanu, pārdošanu un patērētāju pakalpojumus ar patēriņu uz vietas un atņemšanu (eksportu) ar piegādes iespēju (restorāni, kafejnīcas, bāri, uzkodu bāri, ēdnīcas, ātrās ēdināšanas vietas, kafijas veikali); ēdināšanas produkti (ar iespējamu patēriņu uz vietas) (kulinārijas veikali, bufetes, kafejnīcas, mazie mazumtirdzniecības ķēdes uzņēmumi); - ēdināšanas uzņēmumi; - uzņēmumi, kas organizē patērētāju piegādi un apkalpošanu viesnīcu numuros un citās izmitināšanas vietās.

Saskaņā ar GOST R 50762-95 “Sabiedriskā ēdināšana. Uzņēmumu klasifikācija ", kas apstiprināta ar Krievijas Valsts standarta 1995. gada 5. aprīļa rezolūciju Nr. 198 (turpmāk GOST R 50762-95), tiek noteikta šāda sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu veidu klasifikācija: restorāns - sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums ar plašu kompleksu ēdienu klāstu, ieskaitot pēc pasūtījuma izgatavotus un firmas zīmolus; vīns un degvīns, tabaka un konditorejas izstrādājumi ar paaugstinātu apkalpošanas līmeni apvienojumā ar atpūtas organizēšanu. Restorāni atšķiras: pēc pārdoto produktu klāsta - nespecializētie un specializētie (zivis, alus, siers utt.; Nacionālās virtuves restorāni vai svešu valstu virtuves ēdieni); pēc atrašanās vietas - dzīvojamās un sabiedriskās ēkās; atbilstoši patērētāju interesēm (kluba restorāns, sporta restorāns, restorāns - nakts klubs, restorāns-salons); pēc telpu sastāva un mērķa - stacionāras un pārvietojamas (restorāni uz jūras un upju kuģiem, vilcienos). 2. bārs - sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums ar bāra leti, kurā pārdod jauktus, stiprus alkoholiskos dzērienus, mazalkoholiskos un bezalkoholiskie dzērieni, uzkodas, deserti, miltu konditorejas un maizes izstrādājumi, iepirktas preces. Bāri tiek izdalīti: - pēc pārdoto produktu klāsta un sabiedriskās ēdināšanas produktu pagatavošanas metodes - vīna bārs, alus bārs (kroga bārs), kafija, deserts, piens, kokteiļu bārs, grila bārs, suši bārs utt. - atbilstoši klientu apkalpošanas specifikai un (vai) atpūtas (izklaides) organizēšanai - video bārs, estrādes bārs, diskotēka, kinoteātra bārs, deju bārs (Deju zāle), vestibila bārs, bārs " Nakts klubs"utt.; - pēc atrašanās vietas - dzīvojamās un sabiedriskās ēkās, ieskaitot savrupas ēkas, viesnīcu ēkas, dzelzceļa stacijas; kultūras, izklaides un sporta objektos; atpūtas zonās; - atbilstoši patērētāju interesēm (kluba bārs, sporta bārs). Jāatzīmēka tādi ēdināšanas iestāžu veidi kā restorāni un bāri tiek sadalīti arī klasēs. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma klase ir noteikta veida atšķirīgu pazīmju kopums, kas raksturo sniegto pakalpojumu kvalitāti, pakalpojumu līmeni un nosacījumus. Bāri un restorāni atšķiras pēc apkalpošanas līmeņa un apmeklētājiem sniegto pakalpojumu veida: luksusa klase (ko raksturo interjera izsmalcinātība, augsts komforta līmenis, plašs apmeklētājiem sniegto pakalpojumu klāsts, kā arī oriģinālu, izsmalcinātu, individuāli pagatavotu un īpašu ēdienu sortiments, produkti restorāniem un bāriem - plašs zīmolu un pēc pasūtījuma gatavotu dzērienu un kokteiļu klāsts). augstākā klase (tas izceļas ar interjera oriģinalitāti, pakalpojumu izvēli, daudzveidīgu oriģinālu, izsmalcinātu, pielāgotu un firmas ēdienu un produktu sortimentu restorāniem, plašu zīmolu un pēc pasūtījuma izgatavotu dzērienu un kokteiļu izvēli bāriem); pirmā klase (ir harmonija, komforts un pakalpojumu izvēle, plašs firmas ēdienu un produktu klāsts, kā arī kompleksi dzērieni restorāniem, dzērienu komplekts, vienkārši kokteiļi - bāriem). Ēdināšanas iestādes atbilstību izvēlētajam tipam un klasei veic sertifikācijas iestādes, kuras noteiktā veidā akreditējusi Krievijas Federācijas Standartizācijas, metroloģijas un sertifikācijas komiteja. kafejnīca - uzņēmums, kas sniedz pakalpojumus pārtikas un atpūtas organizēšanai patērētājiem, nodrošinot ierobežotu produktu klāstu salīdzinājumā ar restorānu. Tas pārdod firmas, pielāgotus ēdienus, produktus un dzērienus. Kafejnīcas izceļas: - pēc pārdoto produktu klāsta - nespecializētie un specializētie (saldējuma salons, konditorejas kafejnīca, piena kafejnīca, picērijas kafejnīca utt.); - atbilstoši apkalpotajam kontingentam un patērētāju interesēm, ieskaitot interjera dizainu, - jauniešiem, bērniem, studentiem, birojiem, kafejnīcām-klubiem, interneta kafejnīcām, mākslas kafejnīcām, kafejnīcām-krodziņiem utt .; - pēc atrašanās vietas - dzīvojamās un sabiedriskās ēkās, ieskaitot savrupas ēkas, viesnīcu ēkas, dzelzceļa stacijas; kultūras, izklaides un sporta objektos; atpūtas zonās; - ar apkalpošanas metodēm un formām - ar viesmīļu apkalpošanu un pašapkalpošanos; - līdz darbības laikam - pastāvīgs un sezonāls; - atbilstoši telpu sastāvam un mērķim - stacionāras un pārvietojamas (autokafejnīca, autokafejnīca, kafejnīca uz jūras un upju kuģiem utt.). 4. ēdamistaba - sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums vai ēdināšanas uzņēmums, kas apkalpo noteiktu patērētāju kontingentu, ražo un pārdod ēdienus saskaņā ar ēdienkarti, kas tiek mainīta nedēļas dienās. Ēdnīcas atšķiras: - pēc pārdoto produktu klāsta - ēdnīcas, kurās pārdod maltītes, produktus un dzērienus pēc masveida pieprasījuma; veģetārie, diētiskie, ieskaitot sanatoriju ēdināšanas nodaļas, ambulances; - atbilstoši apkalpotajam kontingentam un patērētāju interesēm - ēdnīcas skolām, studentiem, birojam utt. - pēc atrašanās vietas - ēdnīcas, kas publiski pieejamas dzīvojamās telpās, sabiedriskās ēkās, ēdnīcās mācību, darba, dienesta, pagaidu dzīvesvietas vietās, slimnīcās, sanatorijās, atpūtas mājās utt .; - par ražošanas organizāciju - darbs ar izejvielām, pusfabrikātiem (iepriekšēja vārīšana), jauktu veidu ēdnīcām, ēdnīcām un izdales materiāliem. pieci. pusdienotājs - sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums ar ierobežotu nekomplicētu ēdienu klāstu no noteikta veida izejvielām un paredzēts patērētāju ātrai apkalpošanai ar starpposma ēdienreizēm. Uzkodu bāri atšķiras: - pēc telpu sastāva un mērķa - stacionāri un pārvietojami; - līdz darbības laikam - pastāvīgs un sezonāls. Turklāt GOST R 50647-94 papildus izceļ šādas sabiedriskās ēdināšanas iestādes: diētas ēdnīca - ēdnīca, kas specializējas ēdienu gatavošanā un tirdzniecībā diētiskā pārtika; ēdamistaba - izdales materiāls - ēdnīca, kas pārdod gatavus produktus, kas saņemti no citām ēdināšanas organizācijām; bufete - organizācijas strukturālā apakšnodaļa, kas paredzēta miltu konditorejas un maizes izstrādājumu, iegādāto preču un ierobežotu vienkāršu ēdienu gatavošanai. Ēdināšanas pakalpojumi ("Visu Krievijas iedzīvotāju klasifikators" OK 002-93 (OKUN), kas apstiprināts ar Krievijas Federācijas Valsts standarta 1993. gada 28. jūnija rezolūciju, nr. 163.) ietver: Pakalpojumus, ko patērētājiem piedāvā ēdināšanas organizācijas, var iedalīt:ēdināšanas pakalpojumi; Kulinārijas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu ražošanas pakalpojumi; Pakalpojumi patēriņa un uzturēšanas organizēšanai; Produktu pārdošanas pakalpojumi; brīvā laika pavadīšanas pakalpojumi; informācijas un konsultāciju pakalpojumi; citi pakalpojumi. Tātad pie ēdināšanas pakalpojumiemjāsaprot kā ēdināšanas produktu ražošanas pakalpojumi un apstākļu radīšana to ieviešanai atbilstoši ēdināšanas veidam un klasei. Pamatojoties uz to, ēdināšanas pakalpojumi tiek sadalīti: ēdināšanas pakalpojumi restorāniem; Bāru ēdināšanas pakalpojumi; kafejnīcu ēdināšanas pakalpojumi; ēdnīcu ēdināšanas pakalpojumi; Uzkodu ēdināšanas pakalpojumi. Pasaulē ir dažādi restorānu apkalpošanas veidi, galvenie ir: franču, krievu un amerikāņu. Franču tips apkalpošana ir izplatīta gardēžu restorānos, kur tā uzsver eleganci un optimistisku gaisotni. Ēdiens tiek pasniegts izkaisīts uz liela šķīvja un mazos šķīvjos, kas novietoti uz ratiņiem. Franču restorāns tiek uzskatīts par visdārgāko restorānu pakalpojumu veidu. Ar krievu dienestu pārtika tiek pilnībā pagatavota virtuvē. Trauks tiek nogādāts pie galda, pie kura sēž viesi, un katram viesim ēdiens tiek ievietots viņa personīgajā šķīvī. Šāda veida pakalpojumi ir ērti banketu un viesību pasniegšanai. Amerikas dienests ir vienkāršota krievu valodas versija. Pārtika tiek pagatavota un izlikta uz šķīvjiem tieši virtuvē, pēc tam šķīvjus pasniedz viesiem. Šī apkalpošanas metode ir ļoti populāra tās efektivitātes dēļ: pasūtījums tiek ātri apstrādāts, un ēdiens tiek pasniegts karsts. Ir arī "Bufete"... Izmantojot šo apkalpošanas veidu, ēdieni ar karstām un aukstām uzkodām tiek parādīti uz liela galda, un viesi paši liek ēdienu uz šķīvjiem bez viesmīļu palīdzības. Bufetes serviss- izmantojot šo apkalpošanas veidu, kā arī ar bufeti, viesi paši izvēlas karstos vai aukstos ēdienus. Atšķirība ir tāda, ka, pasniedzot caur bufeti, izvēlētos ēdienus viesiem pasniedz viesmīļi, savukārt no bufetes viesi visu ņem paši. Ēdināšana- līgumisko pakalpojumu sniegšana uzņēmumu un organizāciju darbinieku ēdināšanai; restorānu apkalpošana ārpus stacionārām telpām, izbraukuma ēdināšanas pasākumu organizēšana. Koncepcija ir savstarpēji saistītu uzskatu sistēma, viens definējošs plāns, vadošā doma kaut kā uzbūvēšanā. Restorāna koncepcijas sastāvdaļas:Ticība, mērķi, mērķi - par ko pastāv uzņēmums; kas to atšķir no konkurences. Misija - tā ir skaidri formulēta restorāna eksistences nozīme, uzņēmējdarbības filozofija un mērķis. Tirgus- restorānu patērētāji; konkurenti, kuru vidū ir restorāns (var noteikt atkarībā no piedāvātajiem pakalpojumiem). Profils - darbības fokuss. Atkarībā no mērķa tirgus segmenta var atšķirt, piemēram, bērnu restorānu "Zelta marcipāns", ģimenes restorānu tikai pieaugušajiem un kluba restorānu gejiem. Var atšķirt pēc virtuvēm (Eiropas, Kaukāza, Austrumu, Meksikas, Krievijas). To var atšķirt pēc izejvielu veida (zivis, gaļa, jūras veltes, veģetārieši, picas, tematiskie). Atrašanās vieta Kritēriji vietas izvēlei (demogrāfiskais faktors; maksātspējas pakāpe; teritorijas labklājības līmenis - kanalizācija, transports; autostāvvieta). Atmosfēraietekmē cilvēka zemapziņas un apziņas līmeni. Uztveramais efekts ietekmē izvēli (troksnis, galda izvietojums); zemapziņas efekts - apgaismojums, mēbeļu tips, galdauta krāsa. Atmosfēras mērķis ir radīt noskaņu. apkalpošana (pilns serviss, bufete, banketu serviss, krievu valoda). Izvēlne - šī ir ēdienu un dzērienu ēdienkarte, devas brokastīm, pusdienām un vakariņām. Tas darbojas kā galvenā koncepcijas sastāvdaļa, restorāna vizītkarte, jūs varat saglabāt pārtikas pārdošanas vēsturi. Galvenais restorānu pārdošanas rīks. Izšķir šādus ēdienkartes veidus: a la carte porcijas ēdieni ar individuālu cenu katram; norādīts kafejnīcām un restorāniem raksturīgais ēdiena nosaukums, sastāvdaļas, pagatavošanas metode, raža gramos un cena; galda punkts - viena vai vairāku ēdienu izvēle par fiksētu cenu, kas raksturīga viesnīcām; du zhour - dežurējošo ēdienu saraksts; tūrists - ēdienkarte nemainās katru dienu; Kalifornijas - ēdieni tiek pasūtīti jebkurā diennakts laikā; ciklisks - trauku var viegli atkārtot pēc noteikta laika, kas raksturīgs ēdnīcām). Ēdienkartes funkcijas ir vērtējošas (atspoguļo uzņēmuma darbību), analītiskas (pētot pieprasījumu), stimulējošas (jūs varat ietekmēt uzņēmuma darbības rezultātus; izmantojot pareizi sastādītu ēdienkarti, jūs varat plānot peļņu, pilnībā apmierināt cilvēku vajadzības. Ēdienkartes dizains atspoguļo restorāna dizainu. Izvēlnei jābūt pievilcīgai. , tīrs, viegli lasāms.


Eiropas reģiona tūrisma potenciāla raksturojums: Dienvideiropas apakšreģions (Grieķija, Spānija, Itālija, Malta. Vatikāns). Ārējie tūrisma attīstības faktori. Lielākie tūrisma centri. Tūrisma veidi, dabas, atpūtas, kultūras un vēstures objekti.

Grieķija - atrodas Balkānu pussalas dienvidu daļā un tai blakus esošajās salās un Mazāzijas piekrastē, robežojas ar Albāniju, Bulgāriju un Turciju. To mazgā Vidusjūra, ieskaitot: Jonijas jūru, Egejas jūru un Krētas dienvidu krastu pie Lībijas jūras. Grieķijā ietilpst apmēram 2000 salu, kas veido gandrīz 20% no visas valsts. Atēnu galvaspilsēta, grieķu valoda, reliģija - pareizticīgā kristietība; valsts vadītājs prezidents; eiro valūta; nepieciešama Šengenas vīza; klimats mīkstais Vidusjūras reģions. PIRDU SEZONA GRIEĶIJĀ sākas no maija sākuma un beidzas oktobra beigās. Grieķijas ainava ir akmeņainu, parasti bez koku kalnu, blīvi apdzīvotu ieleju, daudzu salu, jūras šaurumu un līču mijas. Gleznainas klintis, pludmales, eksotiski groti piedāvā lieliskas iespējas atpūtai jūrā un kalnu tūrismam. Grieķijas augstākais punkts ir Olimpa kalns (2917 m). Pindus, Parnassus, Centrālās Grieķijas kalnu grēda un Taygetus arī paceļas virs 2000 metriem.

Galvenais tūrisma centrs valstī ir tās galvaspilsēta - Atēnas, viena no vecākajām pilsētām pasaulē. Atēnu centrs ir Akropoles un Lycabettus kalni (Lycabettus. Atēnu Akropole - senās Grieķijas simbols. Tas ir akmeņains kalns, kura augstums ir 156 m, un tas ir slavens ar savām klasiskā perioda ikoniskajām ēkām, Partenonu (V gadsimtā pirms mūsu ēras) - Atēnas Parthenos templi, kas ir unikāla arhitektūras struktūra, Dionīsa teātris, senā Agora, Erehteions. Delfi -glabāja "Zemes nabu" (marmora statuja), Appalonas templi. par. Krēta - ir Samarijas aiza, kā arī vairāk nekā 4700 alas un grotas. Saskaņā ar leģendu, vienā no alām dieviete Reja dzemdēja Zevu, Heraklionas pilsētu. Saloniki -Baltais tornis ir pilsētas simbols Sv. Demetrijs, Bizantijas cietokšņa mūri. Sparta - Artemis Orphia svētnīca, Atēnas Vara nama templis un teātris.

Starp interesantākajiem Grieķijas nacionālajiem parkiem: Olimpa nacionālais parks šajā nacionālajā parkā ir leģendārais Olimpa kalns; Samarijas aizas nacionālais parks ir garākā aiza Eiropā; Pindus nacionālais parks (Pindus kalnu ainavas, bagātīga flora).

Pludmales atpūta. Grieķijas ziemeļi -Galvenie kūrorti atrodas Halkidiki pussalā. Šī ir Kasandra ar baltām pludmalēm un akmeņainiem zemesragiem, kurus klāj priežu meži, Sithonia, kas slavena ar debeszila krastiem, mājīgām makšķerēšanas līčām un olīvu birzīm. Vēl viena kūrorta zona - Paralia Katerini - atrodas Egejas jūras krastā. Dienvidgrieķijas kūrorti (Loutraki ir slavenākais un populārākais kūrorts valsts dienvidos. Daudz vietas, kur izklaidēties. Pludmales ir mazas, tīras oļi. Kūrorti Glifada un Vouliagmeni. Peloponēsas pussala - kontinentālās daļas dienvidu reģions. Tur ir skaidra jūra un skaista daba. Krēta ir lielākā un dienvidu sala Grieķijā. Savvaļas dzīvnieki šeit ir saglabājušies sākotnējā formā. Korfu sala, Rodas sala, Mikonos sala pazīstams kā kūrorts geju mīļotājiem). MEDICĪNISKĀ UN LABKLĀJĪBAS ATPŪTA.Grieķijas kūrorti ir ļoti populāri ķermeņa ārstēšanai un uzlabošanai. Dabiskie faktori: jūras klimats, saules ultravioletā gaisma, sāļiem un mikroelementiem bagāts jūras ūdens, ārstnieciskie dubļi un dažāda veida ārstniecības augi - veiksmīgi ārstē sirds un asinsvadu slimības un nervu un balsta un kustību aparāta slimības, kā arī daudzu citu veidu slimības. Daudzi kūrorti ir slaveni ar savām ārstnieciskajām minerālavotām. Modē ir izcelt starp kūrortiem Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. ATPŪTA SALĀS.Vispopulārākās salas tūristu vidū ir Krēta, Korfu, Roda un Mikonos. PIRKUMS.Kastorijas pilsēta (ir viens no vadošajiem Eiropas augstas kvalitātes kažokādu izstrādājumu ražošanas centriem. Papildus Kastoria uz Paralia Katerini dodas arī cilvēki, kas iesaistīti "kažokādu biznesā". Šeit cenas ir zemas, bet kažokādu sortiments ir vienkāršāks. NIRŠANA -Grieķija ir vecāko notverto kuģu avāriju vieta. Atēnas - Dienvidaustrumu krasts piedāvā daudzu veidu niršanu, no kuriem izvēlēties. Santorini sala nodrošina praktiski neierobežotas niršanas iespējas.

Korfu ir sulīgi zaļa sala, kuru ieskauj kristāldzidri ūdeņi. (Liapades rifs, klostera rifs, Kolovri klints. Grieķu mitoloģijā Kolovri klints ir Odiseja kuģis, kuru dievi ir pārvērtuši par akmeni. Tā ir aizraujoša niršanas vieta). Slēpošana.Slēpošanas centrs "Seli" darbojas kopš 1934. gada, kas atrodas Vermionas kalnā. Centra iezīmes - zems gaisa mitrums, meža tuvums, lielisks panorāmas skats uz apkārtni. Parnasas slēpošanas kūrorts ir Grieķijas lielākais un sakārtotākais slēpošanas kūrorts.

Lai labāk iepazītu īsto Grieķiju, jāsāk ar Senās Grieķijas mītiem. Viņi runā ne tikai par dievu dzīvi, bet arī, piemēram, par grieķu zemes izcelsmi vai Minotauras labirintu.

Pareizi izpētījis grieķu mītus, jūs varat droši doties ekskursijā uz Argolisu, apmeklējot Korintas kanālu, ekskursiju pa Epidauru - seno teātri, dziednieka Apolona templi, Nafpliona pilsētu. Mikēnas - "Lauvu vārti", karaliskās kapenes, Mikēnas ķēniņu pils, Agamemnonas kaps.

Ekskursija uz Delfiem - Apolona templi (tieši tur atrodas slavenais orākuls), iespēja peldēties ūdenī Kastaļska avotā, Livadijas un Tēbu pilsētās, Arahovas ciemā. Meteora - masīvas dīvainu formu "skulptūras", kuras radījusi daba, un senie klosteri (ieeja atklātā apģērbā ir aizliegta, jūs varat nokļūt no Kalambakas)

Olimpija - Patras pilsēta (Svētā Andreja Pirmkārt aicinātā templis), Arheoloģijas muzejs, Olimpieša Zeva un dievietes Heras tempļi. Pirejas osta - Arheoloģijas un jūras muzejs, atvērtais teātris Profitis Ilias kalna galā.

Maķedonija: ekskursija pa Salonikiem - iepazīšanās ar pilsētas vēsturi, galveno apskates objektu apskate ("Baltais tornis", Rotunda, triumfa arka utt.), Arheoloģisko izrakumu, izstāžu zāļu apmeklēšana un Akropoles - Bizantijas mūru un vecpilsētas apskate.

Kruīzs apkārt Svētajam Athos kalnam - apskate (vismaz no 500 m attāluma) unikālā pareizticīgo Athos klostera republika, kur šodien ir 20 klosteri un 1700 mūki. Petralonas ala ir vieta, kur tika atrastas Eiropā dzīvojoša sena cilvēka mirstīgās atliekas.

Chalkidiki pussala atrodas Egejas jūras ziemeļu daļā uz dienvidaustrumiem no Salonikiem un ir veidota kā trīsstūrveida. Trīs beigas ir trīs "pirkstu" pussala: Kasandra, Sithonia un Agios Oros (Athos). Halkidiki pussalas pludmales ir dažas no tīrākajām un visvairāk aprīkotajām Grieķijā. 2005. gadā 34 Halkidiki pludmales saņēma Zilos karogus par piekrastes ūdeņu tīrību, atpūtnieku drošību un attīstītu pludmales infrastruktūru. Gandrīz visās Halkidiki pludmalēs un kūrortos ir lieliski apstākļi ūdens izklaidei - vindsērfings, niršana utt.

Grieķijas dienvidu slavenākais un populārākais kūrorts, kas atrodas Korintas līča krastā, 80 km attālumā no Atēnām. Šī ir kūrortpilsēta, 3 km garumā izstiepta gar jūru, ar skaistu promenādi, kur ir daudz krodziņu, bāru un diskotēku. Loutraki ir slavena ar saviem ārstnieciskajiem minerālūdeņiem; šeit ir uzbūvēts hidroterapijas centrs, kurā varat apmeklēt veselības procedūru kursu. Turklāt azartspēļu viesi var baudīt lielāko kazino Eiropā. Viesnīcu nav tik daudz, bet izvēle tomēr ir plaša: sākot no dārgiem “pieciniekiem” līdz lētiem dzīvokļiem. Pludmales ir mazas, tīras oļi. Šis kūrorts ir piemērots gan ģimenes atpūtniekiem, gan izklaides mīļotājiem.

Peloponēsas pussala ir Grieķijas kontinentālais dienvidu reģions. Krievijas tirgū tiek pārdots maz, lai gan tur ir ļoti tīra jūra un skaista daba. Tās galvenie trūkumi ir lielu kūrortu (parasti izkaisītu viesnīcu vai dzīvokļu) trūkums, dārgi transfēri un attālums no lidostas. Peloponēsas pievilcīgākā puse ir tās plašais vēsturiskais mantojums un daudz atrakciju. Tāpēc šeit ir interesantas ekskursiju programmas.

Šodien Rodas - visdinamiskāk attīstošais kūrorts Grieķijā. Krievu tūristu ir maz, bet daudz vāciešu un angļu, tāpēc animācija viesnīcās notiek tikai angļu valodā un vācu valodā. Pašas viesnīcas pārsvarā ir Deluxe vai A kategorijas (tas ir, 4-5 "zvaigžņu" reģionā). Lindosas un Kolimbijas kūrorti ir diezgan klusi un mierīgi, Faliraki ir moderns un jauneklīgs ar daudziem bāriem, diskotēkām, atrakciju parku un akvaparku. Ialyssos ir slavena ar saviem vindsērfinga klubiem. Peldēšanas sezona šeit ilgst no maija līdz oktobrim.

Mikonas sala

Dzīve uz salas visu diennakti rit pilnā sparā: šeit ir daudz grieķu krodziņu, restorānu ar starptautiskās virtuves ēdieniem, diskotēkas un citi modernu izklaides centri. Salā ir brīnišķīgs ūdens parks un populāras nūdistu pludmales. Turklāt Mikona ir pasaulslavena geju tikšanās vieta un tikai trokšņainas jauniešu atpūtas centrs.

Parnasas kalna slēpošanas kūrorts, kas atrodas tikai pāris stundas no Atēnām, ir visattīstītākais Grieķijā. Šeit brauc gan slēpotāji, gan snovbordisti. Kopumā 26 trases ir aprīkotas ar augstuma starpību no 1640 m līdz 2250 m.

Vēl viens populārs centrs atrodas Timfristos kalnā netālu no Karpenision pilsētas. Ir 7 pacēlāji, kas apkalpo 11 nogāzes, no kurām divas var saukt par "melnajām". Kūrorts atrodas trīs stundas no Atēnām.

Spānija ir valsts Eiropas dienvidrietumos, okupējot Ibērijas pussalas lielāko daļu. Ziemeļos tā robežojas ar Franciju un Andoru, rietumos - ar Portugāli, dienvidos - ar Gibraltāru. Ziemeļos to mazgā Biskajas līcis, austrumos - Vidusjūra, rietumos - Atlantijas okeāns. Spānijai pieder vairākas salu grupas - Baleāru salas Vidusjūrā, Kanāriju salas Atlantijas okeānā. Madrides galvaspilsēta; eiro valūta; valoda spāņu; valdīja karalis, dominējošais klimats ir subtropu Vidusjūras tipa, ar maigām īsām ziemām un sausām karstām vasarām, Pireneju kalnu sistēmu, Katalonijas kalniem. Madride - Prado muzejs, Reinas Sofijas mākslas centrs, Plaza Mayora (galvenais laukums), Karaļa pils, Atrakciju parks. Barselona - Sagrada Familia katedrāle, Kolumba piemineklis, dziedošās strūklakas, Tibidao kalns (augstākā vieta pilsētā), Katalonijas laukums, Gotiskais kvartāls, akvārijs, katedrāle. Valensija - vēršu kori, Botāniskais dārzs, Gulivera figūra, Mūzikas pils, Zooloģiskais dārzs. Pludmales atpūta Spānijas kūrorti apmierinās jebkuru atpūtnieku garšu. Kosta Brava ir kūrorta zona ar gleznainām līčiem un nelielām smilšu pludmalēm valsts ziemeļos. Tieši no Vidusjūras paceļas milzīgas klintis, priežu birzis pastāv līdzās maziem zvejnieku ciematiem un modernām viesnīcām. Costa Dorado - atrodas Katalonijas dienvidu krastā. Smiltīm pludmalēs ir savdabīgs zelta nokrāsa. Kosta Blanka ir viens no galvenajiem valsts tūrisma centriem. Lielākā daļa pludmales ir smilšainas ar mīkstām baltām smiltīm. Kosta Blanka Spānijas kūrortu vidū ir rekordlielā skaitā par "zilo karogu" skaitu, ko ES piešķīrusi par ūdens un pludmales tīrību. Baleāru arhipelāgs atrodas Vidusjūras rietumos un sastāv no četrām salām: Maljorkas, Menorkas, Ibizas un Formenteras. Salām ir visaugstākais dzīves līmenis visā Spānijā, un atpūta šeit ir pieejama tikai ļoti turīgiem cilvēkiem (Maljorkas sala ir ļoti gleznaina. Apstādījumos ir ieraktas garas smilšu pludmales, plaši līči un mājīgas līči. Sala ir slavena ar to, ka Marivent pilī karaliskā ģimene katru gadu atpūšas pilnībā. Ibizas sala ir izklaides vieta jauniešiem, kuri dod priekšroku mierīgai, bezmaksas atpūtai). Kanāriju salas prasa atsevišķu stāstījumu. Viņi atrodas vistālāk no Ibērijas pussalas un atrodas Atlantijas okeānā. Smiltis ir rupjas, pelēkas, vulkāniskas izcelsmes. Ir pludmales ar vaļīgām dzeltenām smiltīm, taču to ir maz. Lielākā arhipelāga sala ir Tenerife. Tenerifi sauc par "mūžīgā pavasara salu. Salas simbols ir izmiris Teide vulkāns. Lanzarote ir vulkānu rezerve. Ir simtiem vulkānisko atveru, dažas no tām joprojām kvēlo siltumā. Salā veģetācija ir tikai mākslīgi apstādīta, nav pilsētu, bet ir tikai mazi ciemati. Katalonijas Pireneji ir kūrorti: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret. Kantabrijas Kordiljeras kūrortos: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda Aragoniešu Pirenejos - kūrorti: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler. Slēpošanas kūrorti ir atvērti no novembra līdz aprīlim. DZIEDINĀŠANA - VESELĪBA. Spānijā ir daudz termālo avotu no ķeltu un romiešu pirtīm līdz lieliem balneoloģiskiem kūrortiem. Minerālūdeņi tiek izmantoti vannas, dzeršanas zāles un inhalācijas, savukārt ārstēšanai ieteicamo slimību spektrs ir plašs, ieskaitot muskuļu un skeleta sistēmas, nieru un urīnceļu, kuņģa-zarnu trakta slimības trakts, elpošanas orgāni, nervu sistēmas slimības, ginekoloģiskas slimības. Galvenie balneoloģiskie kūrorti ir Alama de Aragon, kas atrodas Halonas upes ielejā Archena; Verins; Caldes de Malavella, Lanjarón. Ekotūrisms. Spānijas teritorijā ir vairāk nekā 400 dabas rezervāti, kas aizsargā pussalas un salu galvenās ekosistēmas (Garrotxa vulkāniskā zona, Montseny biosfēras rezervāts, Alt Pyrenees dabas parks) .Kanāriju salu galvenās apskates vietas ir dabas radītās eksotiskās ainavas. Salās ir daudz dabas rezervātu, daudzas vietas UNESCO ir pasludinājusi par cilvēces mantojumu, un Lanzarotes sala pilnībā ir nacionālais parks. Tenerifē ir vērts apmeklēt Teides nacionālo parku, Botānisko dārzu, Loro parka ornitoloģisko parku, zooloģisko dārzu ar retām eksotisko dzīvnieku sugām, kaktusu parku un salas seno galvaspilsētu La Lagunu. Niršana un vindsērfings ir attīstīts Spānijā.

BarselonaBarselonas katedrāle - spilgts katalāņu gotikas arhitektūras piemērs., Pikaso muzejs, Gauell parks, Sagrada Familia (Sagrada Familia)

Gaudi arhitektūras šedevrs ir viens no galvenajiem pilsētas emblēmām.

Valensija ir maldīgāka, ja atrod citu Spānijas pilsētu nekā Valensija, kur apmaldīšanās nav biedējoša, bet patīkama. Vislabāk ir sākt savu iepazīšanos ar pilsētu tās vēsturiskajā centrā, Piazza Santa Maria, pēc tam sekot kartei un apskatīt Serranos sargtorņus, Piazza della Municipal, Jaunavas Marijas baziliku, La Lonja zīda apmaiņu, Valensijas katedrāli un milzīgo Gulivera statuju parkā. Turija.

Ja jums ir laiks, tad ir vērts ieskatīties Jardines de Viveros, Alameda un Jardines de Monforte dārzos. Ja jums ir atlicis diena, dodieties uz Albufera nacionālo parku, kas ir labākā vieta, kur atpūsties dabā un izmēģināt vietējo paelju un All i Pebre - sautējumu ar zušiem.

Vēl viens Valensijas lepnums ir Mākslas un zinātnes pilsēta - neticami liela kultūras un izklaides komplekss, kura iekšpusē atrodas operas nams, planetārijs, zinātnes muzejs, galerija un okeanogrāfiskais parks.

AndalūzijaAndalūzija ir zeme ar bagātu vēsturisko pagātni. Galvenie pagātnes kultūras pieminekļi un arhitektūras ansambļi ir saglabājušies līdz šai dienai. Daži no tiem ir daļa no UNESCO pasaules mantojuma vietas: Alhambras pils-cietoksnis Granadā, Jaunavas Debesīs uzņemšanas katedrāle bijušās Meskitas mošejas vietā Kordobā, slavenā Giralda katedrāles zvanu tornis Seviļā, Pikaso dzimtene, Andalūzija, savu katedrāļu sienās pasargāja glezniecības šedevrus, skulptūru un rotu meistarība. Kopumā vietējo apskates vietu ievadam jāsākas ar flamenko - šī gaišā, kaislīgā deja veido milzīgu daļu no Andalūzijas kultūras un svētku dzīves. Atpūtai ārpus telpām labāk ir doties uz parkiem - botānisko, ūdens, tematisko vai vienkārši izklaidi - tie ir izkaisīti visā autonomajā kopienā.

Loro parks, Port Aventura.

Itālija – tā ziemeļrietumos robežojas ar Franciju, ziemeļos ar Šveici un Austriju un ziemeļaustrumos ar Slovēniju. Ir arī iekšējās robežas ar Vatikānu un Sanmarīno. Tas aizņem Apenīnu pussalu, Padanas līdzenumu, Alpu dienvidu nogāzes, Sicīlijas, Sardīnijas salas un vairākas mazas salas. Galvaspilsēta ir Roma, valūta ir eiro, kuru pārvalda prezidents, valoda ir itāļu. Ziemeļos - Alpu dienvidu nogāzes ar Rietumeiropas augstāko punktu Blanca kalnu dienvidos - Padanas līdzenums; pussalā - Apenīnu kalni. Aktīvie vulkāni - Vezuvijs, Etna; bieži notiek zemestrīces. Garākā upe Itālijā ir Po, lielākais ezers ir Garda. Klimatsteritorijas lielākajā daļā - subtropu, Vidusjūras.

Roma -Kolizejs (Olimpiskās spēles), Panteons (templis, kas veltīts visiem dieviem) , Svētā Pētera katedrāle, Trevi strūklaka, Karakalas pirtis ir drupu komplekss, Siksta kapela, Venēcijas pils. Milāna - Milānas katedrāle, La Scala operas nams, Leonardo da Vinči pēdējā vakarēdiena, Pirelli tornis - daudzstāvu ēka. Venēcija- Venēcijas Lielais kanāls, Piazza San Marco katedrāle, Lietus pils. Florence -gotiskā Santa Maria del Fiore katedrāle, Sudraba muzejs, Ratiņu muzejs, Mediči kapela, Mediči muzejs. Piza- Pizas tornis. par. Sicīlija - Tempļu ieleja - Jupiters, Juno, Konkords un Herkuls, Etnas vulkāns. Nacionālie parki-Itālijas rezervāti, ir 4. Vecākais no tiem ir Gran Paradiso nacionālais parks, vienīgā vieta, kur dzīvo kalnu kazas un zamšādas, kā arī murkšķi, ermīni, lapsas un ērgļi. Lielākais Itālijas parks ir Stelvio nacionālais parks, kur pārpilnībā sastopami brieži, zamšādas, stirnas, zemes vāveres un fazāni. Nacionālais rezervāts Abruci, jūs varat atrast pēdējos brūnos lāčus Itālijā. Itālijas slēpošanas kūrorti nosacīti var iedalīt divās lielās teritoriālajās grupās: rietumu un austrumu. Rietumu grupu veido Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pyla, Cervinia un Gressoney kūrorti.Šeit apmēram 200 km. nopietnas jebkuras grūtības pakāpes takas, liels skaits restorānu, daudzveidīga naktsdzīve, spēļu zāles, peldbaseini, sauna un trenažieru zāle. Kūrortu austrumu grupu veido Dolomītu reģions (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo un Cronplatz) un Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno). Alta Valtellina, kas atrodas Lombardijas provincē.Nekur citur Itālijā nenotiek tik daudz visaugstākā ranga starptautisko sacensību. kūrorta zonā Itālija atrodas Adrijas jūras piekrastē. Tajā ir maigs klimats, gleznainas ainavas, lieliskas smilšu pludmales un labi attīstīta infrastruktūra. Galvenie Adrijas jūras piekrastes kūrorta rajoni - tās ir Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare un Gabicce Monte, Pesaro un Abruco reģions. Slavenākais kūrorts Ligūrijas piekrastē ir Dženova. Atpūtnieki šeit var apvienot pludmales brīvdienas ar bagātīgu ekskursiju programmu. Tirēnu jūras piekrastes pludmales ir arī smilšainas un ļoti dažādas: no mazām un mājīgām līdz plašām un plašām. Tirēnu piekrastē atrodas Romas, Neapoles, Salerno, Kozencas pilsētas. Tas nozīmē, ka pludmales brīvdienas ir iespējams apvienot arī ar ekskursiju programmu. Iepirkšanās Itālijā bieži ir daudz vairāk nekā tikai iepirkšanās brauciens. Tas ir vesels rituāls. Turklāt šo rituālu var veikt bez liela kaitējuma maciņam, pateicoties izpārdošanai, kas notiek divas reizes gadā. Galvenās iepirkšanās pilsētas Itālijā ir Milāna, Roma, Florence. Maggiore ezers - ezera austrumu krastā ir daudz dabas parku, bet rietumu krastā ir prestižie kūrorti Stresa, Verbania, Baveno, ļoti skaistas salas koncentrējas rietumu krastā. Komo ezers piesaista tūristus ar neparasti skaistu ainavu. Lielākā Itālijas sala ir Sicīlija. Sicīlijā tūristus ļoti piesaista tīra, mierīga un silta jūra garšīga virtuve un ainavām bagāta daba. Salas dienvidos pludmales ir smilšainas, ziemeļos - smilšakmens vai akmeņains. Sardīnijas sala ir lieliska videi draudzīgu un relaksējošu brīvdienu vieta. Lielāko salas daļu aizņem dabas un arheoloģiskie rezervāti. Pludmales ir smilšainas ar palmu un priežu birzīm. Itālijā ir daudz vietu ūdenslīdējiem... Jūs varat nirt gandrīz visur. Jūra Villasimus reģionā (kūrorts Sardīnijas salā) interesē pat izsmalcinātus ūdenslīdējus. Šeit atpūšas 4 nogrimuši kuģi, ir zemūdens rifi. Viens no visvairāk apmeklētajiem Itālijā vietas atpūtai un ārstēšanai - Iskijas sala, kas atrodas Neapoles līcī. Ir daudz karstu radona geizeru, kuru ūdeņi sajaucas ar jūru. Tāpēc jūs varat peldēties ziemā. Salas teritorijā atrodas termālais parks Eden Gardens. Galvenais slimību profils salas kūrortos ir reimatisks un elpceļu. Neatkarīgi no gada laika, jūs varat atpūsties tādos Itālijas termālajos kūrortos kā Abano Terme (Veneto province), Monsumano Terme. Karsts minerālūdens un uz to pamata izveidotos dubļus veiksmīgi izmanto rinīta, bronhopollmonīta, akūtu elpošanas ceļu slimību, balsta un kustību aparāta slimību un citu slimību ārstēšanai. Visu vecumu sievietēm brīvdienas šajos kūrortos ir iespēja pagarināt jaunību un saglabāt skaistumu. Chianciano Terme ir slavena arī ar savām ārstnieciskajām atsperēm. Šim kūrortam ir ļoti izdevīga atrašanās vieta - skaistā Toskānas provincē ar daudzajiem vīna dārziem un olīvu birzīm, kas ļauj ne tikai uzlabot ķermeni, bet arī iepazīties ar šī bagātākā reģiona neskaitāmajiem vēstures un kultūras pieminekļiem. Milano Marittima ir slavena ar saviem dubļu, ūdens un sāls apstrādes centriem. Turklāt šis kūrorts ir īsta dārzu pilsēta ar priežu un ciedru birzs pārpilnību.

Venēcija - uzcelta uz 122 salām, kuras savieno 400 tilti: viss, ko esat dzirdējis vai lasījis par to, ir patiess. Un gondolieri, un kanāli, nevis ielas vecpilsētā, un skaistas vecas ēkas, un, diemžēl, nepārprotami ir pārmērīga tūristu pārpilnība. Tas nonāca pie tā, ka pilsētas vadība sāka nopietni runāt par iespējamo tūristu satiksmes ierobežošanu. Viena no galvenajām pilsētas atrakcijām ir Lielais kanāls, kas ved cauri visai pilsētai un ir aptuveni 4 km garš un līdz 70 metru plats. Tas ved uz Venēcijas centrālo laukumu Piazza San Marco, kur atrodas Basilica di San Marco katedrāle un slavenā Palazzo Ducale.

Ap Piazza San Marco ir milzīgs skaits seno pieminekļu: Orologgio tornis, Rialto Zelta tilts, Ponte dei Sospiri Nopūtu tilts, Vecās un Jaunās prokūras ēkas, Campanile zvanu tornis, San Marco bibliotēka ar Arheoloģijas muzeju un Zekca Mint ... Tuvumā atrodas daudzas Venēcijas muižniecības pilis, Karaliskie dārzi, Santa Maria della Salute un Scuola Grande dei Carmini katedrāles ar lieliskām freskām, San Giorgio Maggiore baznīca, Frari bazilika, Ca d'Oro pils (tagad tajā atrodas slavenā Franšeti galerija, kas ir otra nozīmīgākā pilsētā).

Castello apkaimē ir vērts apskatīt San Pietro di Castello, San Zaccaria un Santa Maria dei Miracoli baznīcas, grandiozo Arsenāla kompleksu, Giardini Delia biennāles dārzus, Santi Giovanni e Paolo baziliku, Scuola Grande Sanmarco un Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. San Polo apkārtnē ievērības cienīgas ir Santa Maria Gloriosa dei Frari baznīcas ar otro augstāko zvanu torni Venēcijā, slaveno Scuola San Rocco ar Tintoreto gleznām un tuvējo San Rocco baznīcu.

Tagad muzeji ir atvērti daudzās vecajās Venēcijas pilīs, tostarp tādās slavenās kā Pegija Gugenheima kolekcija (liela laikmetīgās mākslas kolekcija Itālijā), Akadēmijas galerija, Korera pilsētas muzejs (vēstures un mākslas kolekcijas Jaunās Procurācijas divos augšējos stāvos), Starptautiskā galerija laikmetīgās mākslas muzejs Santa Croce un Laikmetīgās mākslas muzejs Ca'Pesaro pilī pie Lielā kanāla.

Piza - galvenās pilsētas atrakcijas atrodas uz "Brīnumu lauka" Prato de Miracoli. Tās ir Baptistery, "sliecošais tornis" Campanila (kur mēs varam iet bez tā), Campo Santo kapsēta un Duomo katedrāle. Tomēr Pizas bagātība ar to neaprobežojas. Tur jums noteikti vajadzētu redzēt Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina un citu baznīcas. Ne mazāk interesanti ir Borgo Stretto viduslaiku galerijas, Mediči pils, Botāniskais dārzs, Palazzo Reale Karaļa pils, Palazzo Lanfranci un Palazzo Agostini, Sanantonio baznīca un klosteris, kā arī Fortezza di San Gallo nocietinājumu atliekas.

Īpaša uzmanība jāpievērš laukumam Piazza dei Cavalieri un tam blakus esošajai Palazzo della Carovana, Orazžo pils un divām baznīcām - Santo Stefano dei Cavalieri un mazajam Sant Sixtus. Tāpat - Gualandi torņi, Sanmikeles baznīca Borgo, Mediči arsenāls, Opera del Duomo, Delle Sinope un Villa di Corliano muzeji, San Matteo Nacionālais muzejs, kā arī Pizas universitātes komplekss, viens no vecākajiem Eiropa.

Milāna ir Itālijas iepirkšanās, biznesa un rūpniecības centrs, šeit apmetušās lielākās bankas, pazīstamas korporācijas veic savu biznesu un notiek rūpniecības izstādes. Šeit ierodas brokeri un uzņēmēji, rūpnieki un baņķieri, kā arī dažreiz ziņkārīgi tūristi, kuri nevēlas atzīt faktu, ka Milāna, neraugoties uz visām tās priekšrocībām, nebūt nav gleznaina Itālijas pilsēta, bet gan sarežģīta Eiropas metropole, kas saglabājusi elegantus agrīnās renesanses pieminekļus.

Duomo katedrāle

Dodies uz 15. gadsimta Santa Maria delle Grazie baznīcu. Pati baznīca arhitektūras ziņā ir diezgan ziņkārīga ar skaistu graciozu kupolu, taču, neskatoties uz to, viņi šeit ierodas galvenokārt lielā renesanses meistara Leonardo da Vinči freskas Pēdējo Vesperu dēļ. Šo radījumu pilnībā nosaukt par fresku nav iespējams, Leonardo da Vinči to uzrakstīja uz sausas sienas, lai veiktu izmaiņas, pārklājot ar sveķu, ģipša un mastikas slāni.

Sforzas pils, kas celta 15. gadsimta vidū. Īpaši interesanti tas būs tūristiem no Krievijas. Kāpēc pils ir tik ievērojama? Pirmkārt, torņu forma un latiņu vainagu sienas vainags ir kā divi ūdens pilieni, kas līdzīgi Maskavas Kremlim. Šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša: Milānas arhitekti, kuri tika uzaicināti strādāt pie Maskavas Kremļa projekta, parādījās Sforzas cietoksnī, līdz ar to līdzība. Tagad tajā atrodas mākslas galerija ar Mikelandželo un Leonardo da Vinči šedevriem. Piemēram, pilī var apskatīt pēdējo (nepabeigto) Mikelandželo skulptūru, Pītu Rondanīni, Mantegnas, Džovanni Belīni, Filipīno Lipi, Koredžo un Pontormo gleznas, kā arī interesantu mūzikas instrumentu kolekciju.

Vidusjūra:

Sardīnija ir viena no tīrākajām Vidusjūras salām. Tas ir saglabājis savu tradicionālo patriarhālo dzīvesveidu, oriģinālo daudzveidīgo kultūru un tradīcijas, pludmales nav pārpildītas, jūra ir smaragda krāsa, ir daudz skaistu grotu un alu, un gandrīz visu gadu šeit notiek festivāli un brīvdienas. Populārais kūrorts Costa Smeralda ir greznības un izsmalcinātības zona. Tas nav piemērots "budžeta" brīvdienām, atšķirībā no vecās Spānijas ostas Algero, kas ir iecienīta tūristu vieta no Lielbritānijas.

5 km attālumā no Kaljāri centra ir Poetto pludmale, kas ir viena no skaistākajām Vidusjūras pilsētas pludmalēm. 11 km smilšainā krasta līnija visu gadu piesaista tūristus un vietējos iedzīvotājus. Pateicoties siltajam, maigajam klimatam, šeit varat peldēties no aprīļa beigām līdz oktobra beigām.

Sicīlija-Schiaccia ir liels kūrorts ar termālajiem avotiem un smilšainām pludmalēm, no kurām modernākās ir Stazzone, Tonnara, Foggia un San Marco.

Pelagian salas ir trīs mazas salas: Lampedusa, Linosa un Lampione. Tūristi šeit tiek gaidīti ar elpu aizraujošām ainavām, smilšainām pludmalēm, skaidriem jūras viļņiem, niršanu un laivu ekskursijām apkārtnē.

Lampedūza ir visslavenākā no salām un viena no labākajām vasaras kūrortiem Itālijā. Pirmkārt, ierodoties Lampedūzā, jums ir jāīrē motorollers (tas maksā apmēram 13 eiro dienā), tas ļaus jums apmeklēt visas salas interesantās pludmales. Ja jūs interesē niršana vai makšķerēšana, jūsu rīcībā ir vairāki niršanas centri, kas ir gatavi jums piegādāt visu nepieciešamo. Attiecībā uz pludmalēm, bez slavenās Trušu pludmales, jūs varat nokļūt Cala Creta, Cala Croce un Cala Madonna ar motorolleru. Lielākā daļa pārējo pludmales būs jānokļūst ar laivu.

Akmeņainajā Cala Creta pludmalē nav sauļošanās krēslu un saulessargu (lai gan tieši uz klints virs jūras ir gleznaina trattoria), tāpēc jums jāņem līdzi sauļošanās krēms un jāslēpjas klinšu ēnā. Tomēr pusdienas karstumā no 12 līdz 15 stundām nav ieteicams atrasties karstā saulē.

Trušu pludmale, pēc daudzu ekspertu domām, ir viena no desmit skaistākajām pludmalēm pasaulē. Nokļūt līdz tam nav viegli. Pat ja jūs ieradīsities ar motorolleru vai automašīnu, pēdējās 10-20 minūtes būs jānoiet kājām pa līkumoto kalnu taku.

Adrijas jūra - Venēcijas Rivjēra (prestižais Lido di Jesolo kūrorts, kas atrodas 35 km attālumā no Venēcijas. Lignano (50 km attālumā no Venēcijas) ir lieliska vieta ģimenēm ar bērniem. Šeit, plašos parka rajonos, ir viesnīcas un labākās bērnu nometnes Itālijā, tostarp bērnu veselības centrs "Adriatica", kas slavens ar lieliskām smilšu pludmalēm un ūdens parku) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

Tirēnu jūra -Ligūrija, Toskāna, Riviera Lazio, Kampānija, Marateja, Kalabrija, Kapri sala, Išijas sala

Jonijas jūra - Bazilikata

Malta - atrodas Maltas arhipelāgā (sastāv no Maltas, Gozo un Komino salām, kā arī vairākām mazām salām) Vidusjūras centrālajā daļā. Tā ir daļa no Lielbritānijas Sadraudzības. Galvaspilsēta - Valleta (La Valletta); valsts galva ir Anglijas karaliene, viņa apstiprina ģenerālgubernatoru. Oficiālās valodas ir maltiešu un angļu; valūta ir Maltas lira. Dziļi iegremdētā Maltas piekraste veido daudzas ostas, akmeņainus līčus un dažas smilšainas pludmales. Maltā nav ne upju, ne kalnu. Klimats ir Vidusjūras reģionā ar karstām sausām vasarām un vieglu lietainu ziemu; pārsvarā ir krūmu veģetācija. Visa Maltas sala atgādina vienu milzīgu brīvdabas muzeju.dabas apskates vietas: Dingli klints - milzu klintis dienvidu krastā. Zilā grota - šī ir tūristu iecienīta vieta, alas klintī, kur šļakstās tirkīza krāsas jūras ūdens. Gozo ir Azur Windou- dabiska arka, ko jūras viļņi radījuši milzu klintī. Ir arī Iekšējā jūra - neliels ezers, ko ar šauru šaurumu klintī savieno Vidusjūra. Klintis Ta Nosūtīts - milzīgas klintis, 200 metrus virs jūras. Tūrisma centri: Valeta viena no skaistākajām Vidusjūras pilsētām, tā ir viena no retajām viduslaiku nocietinātajām pilsētām Eiropā. Pilsētas centrs ir Maltas ordeņa lielmeistara pils, kas šodien ir Maltas prezidenta rezidence un Maltas parlamenta mītne; tajā atrodas arī Nacionālais tēlotājas mākslas muzejs - lielākā gleznu kolekcija Maltā. Maltā ir 365 tikai katoļu katedrāles, bet atzītais baznīcas centrs un īsts mākslas arhitektūras šedevrs ir Sv. Jāņa katedrāle, kuras muzejā atrodas unikāli mākslas darbi, un kapelā ir slavenā Karavadžo glezna "Jāņa Kristītāja galvas nociršana"; Pāvila kuģa avārijas baznīca, Jaunavas Marijas uzvarētājas baznīca. Mdina , bijusī Maltas galvaspilsēta, ir tipiska viduslaiku pilsēta, kas atrodas salas centrā. Šaurās līkumotās Mdinas ielas un viduslaiku mājas līdz mūsdienām saglabājušās gandrīz nemainīgas. Tajā atrodas Katedrāles muzejs, kurā apskatāmi unikāli mākslas darbi, tostarp Dīrera darbu kolekcija, krusta formas Sv. Pāvila katedrāle, Spīdzināšanas muzejs; Katakombas Sv. Agata un Sv. Pauls,
nosaukti svēto vārdā, katakombas Rabatā ir pazemes kapenes no mūsu ēras 4. gadsimta. Maltas naktsdzīve ir koncentrēta Pachyville. Vakarā sanāk naktsdzīves, diskotēku, klubu cienītāji. Šeit ir apmēram 30 nakts diskotēkas, un to skaits nepārtraukti pieaug. Gzira ir ne tikai lielisks, bet arī izglītojošs tūrisma galamērķis. Malta parasti ir pazīstama ar to, ka ir viens no pasaules pētījuma centriem angliski... Gzirā ir daudz pētījumu centru, kas uzņem studentus no visas pasaules. M. un Gozo salās: unikālas neolīta laikmeta megalīta reliģiskās ēkas, ko ieskauj ciklopiskas mūra sienas un rotātas plakanā reljefa kokgriezumi - punktu un spirāļu raksti (Khal-Tarshin, Mnajdra); svētnīcu teritorijā tika atrastas krāsotas keramikas, akmens un terakotas figūriņas, kuras iezīmēja Vidusjūras rietumu reģiona kultūru ietekme. Cilvēki dodas uz M. tāpēc, ka:laba jūra, bagātīga ekskursiju programma, niršana, bez vīzu problēmām. Pēdējā laikā populāras ir arī dažu viesnīcu piedāvātās talasoterapijas programmas. Galvenais trūkums ir dārgs; lēns dzīves ritms.

Vatikāns - mazākā neatkarīgā un suverēna valsts pasaulē, kas atrodas pašā Apenīnu pussalas centrā un no visām pusēm robežojas ar Romas teritoriju. Šeit visu gadu valda maigs klimats. Vidējā ziemas temperatūra ir aptuveni pieci grādi. Vidējā vasaras temperatūra ir aptuveni divdesmit pieci grādi. Ainava lielākoties ir pauguraina. Valsts specifikas dēļ nav galvaspilsētas, kā arī nav galveno pilsētu, valūta ir euro; valoda ir latīņu un itāļu; teokrātiskā monarhija, kuru vada pāvests. Vatikānā nav pastāvīgu iedzīvotāju. Tajā dzīvo pāvests, Romas kūrijas vadītāji un Vatikāna iestāžu darbinieki. Vatikāns - viens no lielākajiem brīvdabas muzejiem. Vatikāna teritorija, gandrīz visā perimetrā, ko ieskauj viduslaiku sienas, ietver kulta un pils kompleksus, dārzus, muzejus, mākslas galerijas un administratīvās ēkas. Šeit ir īsta mākslas darbu un arhitektūras pieminekļu kase, glabājas kristietības relikvijas un unikāli izcilu meistaru darbi. Viena no galvenajām atrakcijām ir katedrāle sv. Petra, celta XV-XVII gs. Mikelandželo piedalījās tā celtniecībā, tas ir pasaules katolicisma centrs. Vēl viena slavena ēka - Vatikāns vai Pāvesta pils. Šis komplekss sastāv no vairāk nekā 1000 istabām, vairākām kapelām un muzejiem, pāvesta bibliotēkas. Slavenākā pils kapela ir Siksta kapela ar lieliskām Mikelandželo griestu freskām ("Ādama radīšana" un "Izdzīšana no paradīzes"). Rafaela istabas (pāvesta dzīvokļus) ir projektējis slavenais itāļu renesanses mākslinieks Rafaels. Romas tuvumā Vatikānam pieder Santa Maria Maggiore, San Paolo katedrāles, kā arī vairākas atsevišķas pilis un villas. Castel Gandolfo pilī, netālu no Romas, atrodas arī pāvesta vasaras rezidence, kas arī tiek uzskatīta par vienu no arhitektūras šedevriem. Vatikāna pilīs un muzejos ir vērtīgi mākslas darbi, ko gadsimtu gaitā savākuši Romas pontifiki. Vatikāna bibliotēkā ir viens no bagātākajiem grāmatu un veco rokrakstu krājumiem pasaulē.

  • I. Deviantās un deviantās uzvedības tipoloģija. Jaunavotu bērnu un jauniešu jauno formu Ogļadovas raksturojums
  • II iedaļa: Aģentūras Semjanskoje organizatoriskās un ekonomiskās īpašības, Vorotynsky apgabals, Ņižņijnovgorodas apgabals
  • II. Audzēšanas objektu agroekspluatācijas raksturojums

    • Pārtikas rūpniecība

    Līdztekus transportam tūrisma mugurkauls ir ēdināšanas pakalpojumi, ar kuru palīdzību tiek apmierināta tūristu fizioloģiskā vajadzība pēc pārtikas. Tūrisma nozari raksturo tādi ēdināšanas iestāžu veidi kā restorāns, kafejnīca, bārs utt.

    Organizējot ēdienu tūristiem, tiek izmantotas dažādas apkalpošanas metodes: "a la carte", "daļa", "table d'hôte" un bufete. Izmantojot a la carte metodi, viesi no ēdienu un dzērienu ēdienkartes izvēlas to, kas viņiem patīk vislabāk. Pasūtījums tiek nosūtīts uz virtuvi, un sagatavošana sākas nekavējoties.

    "Daļa". Izmantojot šo apkalpošanas metodi, viesi, kas iepriekš veikuši pasūtījumu, tiek apkalpoti noteiktā laika periodā. Tas ir ļoti izplatīts brīvdienu mājās un kūrorta viesnīcās. "Tabldots". Viesi tiek apkalpoti vienā un tajā pašā ēdienkartē.

    Bufete piedāvā plašu ēdienu izvēli ar bezmaksas piekļuvi: jūs varat ņemt visu, ko vēlaties, vēlamajā daudzumā no piedāvātā un apskatāmā. Tāpat tūristiem tiek piedāvāta pārtika istabā, apkalpošana uz grīdas, mini bāri utt. Tūristiem tiek nodrošināta pārtika ne tikai uzturēšanās vietās, bet arī pārvietošanās laikā ar gaisa, ūdens un dzelzceļa transportu.

    Visi pārtikas rūpniecības pakalpojumi pēc būtības ir sadalīti materiālos, kā arī kultūras un kultūras pakalpojumos.

    Materiālie un mājsaimniecības pakalpojumi ir saistīti ar:

    · Pārtikas, dzērienu, kulinārijas un konditorejas izstrādājumu tirdzniecība;

    · Produktu piegāde pēc patērētāja pasūtījumiem;

    · Trauku pasniegšana un pasniegšana;

    · Lietotu trauku savākšana un mazgāšana.

    Kultūras pakalpojumi:

    · Muzikālās programmas;

    · Koncertu rīkošana;

    · Vakaru-sapulču organizēšana.

    Pārtikas rūpniecības ideja būs nepilnīga, ja jūs ignorēsit svarīgo tās darbības jomu, piemēram, tūristu kultūras atpūtas organizēšanu. Ēdināšanas uzņēmums pilda ne tikai savu tiešo ēdienu, dzērienu pagatavošanas un apmeklētāju apkalpošanas funkciju, bet arī sniedz iespēju izklaidēties un gūt spilgtus un neaizmirstamus iespaidus.

    Īpaši tūristu iecienītas ir dzērienu un gastronomijas ekskursijas, kurās tiek iepazīstināti dažādu valstu nacionālie ēdieni. Šādu braucienu laikā tūristi iepazīst vietējās paražas un bieži kļūst par dažādu folkloras festivālu dalībniekiem.

    Ēdiens ir pakalpojums, kas saistīts ne tikai ar cilvēka bioloģisko vajadzību pēc ēdiena apmierināšanu, bet arī ar izklaides nepieciešamības apmierināšanu, vietējās kultūras zināšanu un baudu apmierināšanu.

    Izklaides industrija

    Izklaide ir viens no cilvēku ceļojuma mērķiem. Saņēmis nakšņošanu un ēdienu, tūrists vēlas izklaidēties un atpūsties. Senās Romas tēze “Maize un cirks” bija un paliek aktuāla līdz šai dienai. Izklaide ir ne tikai izklaide un prieks, bet arī globāla nozare. Izklaide ir viens no galvenajiem tūrisma motīviem, bez tiem neviens ceļojums nav pilnīgs. Cilvēki dodas ceļojumā, lai iegūtu jaunu pieredzi, pozitīvas emocijas un saviļņojumus. Izklaides industrija ietver uzņēmumus, kuru galvenā darbība ir saistīta ar cilvēku vajadzību apmierināšanu pēc izklaides: cirki, zooloģiskie dārzi, spēļu bibliotēkas, atrakcijas, parki utt. Izklaidi nodrošina arī dažādas izklaides iestādes, tostarp stacionārie un mobilie teātri, kinoteātri, mākslas studijas, koncertorganizācijas un grupas.

    1.2.2. Attēls

    Izklaides industrijai ir nozīme tūrismā. Jo, kā izrādījās, gandrīz visi tūrisma komponenti nonāk saskarē ar izklaidi - gan viesnīcu, gan pārtikas nozarē. Izklaides industrija ne tikai relaksē un atbrīvo cilvēkus no stresa, bet arī atrisina cilvēku optimistiska noskaņojuma veicināšanas un veidošanas problēmu.

    Piemēram, izmantojot tematisko parku, kas ir ģimenes atpūtas un izklaides centrs. Lai apvienotu dažāda vecuma cilvēkus un piesaistītu pieaugušos iedzīvotājus, tēmai jābūt ne tikai izklaidei, bet arī informatīvai un kognitīvai. Starp galvenajiem atrakciju parku panākumu noslēpumiem ir augsto tehnoloģiju izmantošana.

    Mēs nonāksim pie secinājuma, ka visai tūrisma nozares struktūrai šajā biznesā ir vairāki kompleksi, proti, pirmkārt, pasažieru pārvadājumi ar plašo tehnisko dienestu tīklu. Otrkārt, dažādi specializēti tūrisma uzņēmumi un nozares uzņēmumi, kuriem nav izteikta tūrisma rakstura, un, treškārt, plašs pakalpojumu klāsts, ko tūristi izmanto. Ja vismaz viens no šiem kompleksiem neatrodas augsts līmenis tūrista ceļojums neizdosies.

    Mūsdienu apstākļos pārtikas rūpniecība ir viena no visvairāk attīstītajām ekonomikas nozarēm, pateicoties iedzīvotāju dzīves līmeņa paaugstinājumam, kā rezultātā palielinās vietējo restorānu skaits.

    Piemēram, 11 miljonāru pilsētās Krievijā ar kopējo iedzīvotāju skaitu 25 miljoni cilvēku ir aptuveni 27 000 ēdināšanas uzņēmumu (šajā statistikā nav iekļauti sociālās ēdināšanas uzņēmumi), kas atspoguļots 1. tabulā.

    Ēdināšanas uzņēmumu skaits miljonāru pilsētās, salīdzinot ar pasaules galvaspilsētām

    Vieta Pilsēta Populācija,

    cilvēki (01.01.2008.)

    		 Ēdināšanas uzņēmumu skaits Cilvēku skaits vienam ēdināšanas uzņēmumam
    1. Maskava 10 470 000 9300 1125
    2. Sanktpēterburga 4 568 000 6400 713
    3. Novosibirska 1 391 000 1300 1070
    4. Jekaterinburga 1 358 000 1600 850
    5. Ņižņijnovgoroda 1 275 000 1500 850
    6. Samara 1 135 000 1200 945
    7. Omska 1 129 000 1300 870
    8. Kazaņa 1 120 000 1200 930
    9. Čeļabinskā 1 091 000 1000 1090
    10. Rostova pie Donas 1 049 000 1400 750
    11. Ufa 1 022 000 1200 850
    12. Parīze 11 600 000 35000 330
    13. Losandželosa 3 670 000 25000 146
    14. 1 Ņujorka 8 100 000 20000 405

    * - tabulas skaitļi ir noapaļoti.

    No galveno rādītāju viedokļa tirgus attīstās diezgan raiti, krievu izdevumi par ēdienreizēm “ārpus mājām” nepārtraukti pieaug (pēc RBC pētījuma datiem, pēdējo sešu mēnešu laikā krievu izdevumi šāda veida atpūtai veido no 3 līdz 11% no visiem patērētāja izdevumiem). Tādējādi pēc ekonomiskās krīzes beigām Krievijas lielajās pilsētās var tikt realizēts tirgus palielināšanas potenciāls līdz 300–500%.

    Krievijas sabiedriskās ēdināšanas nozares turpmākā attīstība ir tieši atkarīga no vispārējiem ekonomiskajiem rādītājiem un spējas maksāt par pakalpojumu patērētājiem. Jāatzīmē, ka iedzīvotāju ienākumi palielinās, kafejnīcu, bāru un restorānu apmeklēšana arvien vairāk tiek iekļauta krievu kultūrā, pakalpojumu kvalitāte uzlabojas un piedāvājumi kļūst arvien daudzveidīgāki. Turklāt tiek atvērti dažādu cenu kategoriju restorāni, kas orientēti uz Eiropas standartiem, pieaug personāla apmācības vispārējais profesionālais līmenis, palielinās ēdināšanas iestādēs izmantoto produktu kvalitāte, uzlabojas pārdoto ēdienu kvalitāte un apkalpošanas kvalitāte. Tādējādi restorānu pakalpojumu tirgus ir jaunā attīstības stadijā, kad restorānu un kafejnīcu apmeklēšana pārstāj būt kaut kas eksotisks, pamazām ienākot daudzu cilvēku ikdienā.

    Pašlaik nav iespējams skaidri noteikt sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma klasifikāciju, jo zinātniskajā un žurnālistiskajā literatūrā šim jautājumam ir daudz pieeju. Tradicionāli sabiedriskās ēdināšanas tirgus parasti tiek sadalīts trīs cenu segmentos:

    · Ātrā ēdināšana (ātrās ēdināšanas vai ātrās ēdināšanas restorāni, kas tulkojumā no angļu valodas nozīmē "ātrās ēdināšanas"), - komerciāla struktūra, kas attīstās uz franšīzes pamata un specializējas standarta ēdienu gatavošanā no pusfabrikātiem, kas paredzēti tūlītējai pārdošanai, izmantojot leti vai automātisko izplatīšanu;

    · Ātrās ikdienas (vidējas cenas restorāni), demokrātiskas ikdienas ēdināšanas iestādes, brīvās plūsmas brīvās grīdas restorāni;

    · Izsmalcinātas maltītes ("gardēžu virtuves" restorāni, dārgi gastronomijas restorāni, autoru virtuves restorāni).

    Jāatzīmē, ka ātrās ēdināšanas restorānu tirgus filiāle ir visattīstītākā. Saskaņā ar Patērētāju pakalpojumu tirgus departamenta datiem tikai Maskavā, ir apmēram 9 tūkstoši ātrās ēdināšanas vietu ar 500 tūkstošiem vietu. 2010. gadā, pēc uzņēmuma “Gatavs bizness veikals” datiem, ātrās ēdināšanas vietu skaits Maskavā pieauga par 50 55 punkti, un kafejnīcu skaits - 35-40 vienības. Atmaksāšanās periods ir pieaudzis visos segmentos. Tagad investīciju rentabilitāte reti pārsniedz 60% gadā, 40% var uzskatīt par normālu rādītāju. Visvairāk segmentā ir demokrātiski restorāni (vidējais rēķins ir līdz 30 USD). Šis segments palielināja savu apjomu par gandrīz 40%, savukārt premium klases uzņēmumi, gluži pretēji, uzrādīja pieaugumu ne vairāk kā par 10%.

    Ātrās ēdināšanas segmenta uzņēmumi galvenokārt attīstās pēc franšīzes shēmas (no angļu franšīzes - privilēģija), kas tiek uzskatīta par vienu no efektīvākajām uzņēmējdarbības attīstības un paplašināšanas formām. Piemēram, ASV ik pēc 8 stundām tiek izveidots jauns franšīzes noiets. Saskaņā ar Opportunity Bulletin franšīzes piedāvājumu katalogu Amerikas Savienotajās Valstīs ir 75 000 franšīzes tirdzniecības vietu, no kurām vidēji vienā franšīzes devējā ir 230 franšīzes tirdzniecības vietas. ASV mazo uzņēmumu asociācijas dati liecina, ka 85% no nesen atvērtajiem mazajiem uzņēmumiem beidz pastāvēt 5 gadu laikā, savukārt tikai 16% mazo uzņēmumu, kas vada franšīzes biznesu, ir slēgti.

    Piemēram, ātrās ēdināšanas segmentā atpazīstamākais un plašāk pārstāvētais neapšaubāmi ir pasaules līderis McDonald’s ar plašu reputāciju, augstiem apkalpošanas standartiem un bērnu mīlestību. Mūsdienās pasaulē ir aptuveni 29 tūkstoši šīs ķēdes restorānu, no kuriem 85% ir franšīzes. 2004. gadā uzņēmuma pārdošanas apjoms sasniedza 19 miljardus ASV dolāru ar tīro peļņu 2,3 \u200b\u200bmiljardu ASV dolāru apmērā, 2005. gadā uzņēmuma ieņēmumi bija 20,5 miljardi USD, bet tīrā peļņa bija 2,6 miljardi USD. Tirgus kapitalizācija 2006. gada februārī bija aptuveni 45,3 miljardi USD. 2008. gadā korporācijas tīrā peļņa sasniedza 4,313 miljardus USD. 2009. gadā korporācijas ieņēmumi samazinājās par 3% līdz 22,744 miljardiem USD. 23,522 miljardi ASV dolāru gadu iepriekš, un McDonald's korporācijas tīrā peļņa sasniedza 4,551 miljardu ASV dolāru, pateicoties 2009. gada ceturtajam ceturksnim, šajā laika posmā McDonald's restorānu pārdošanas apjoms pasaulē pieauga par 5% - līdz 4 , 03 miljardi USD no 3, 855 miljardiem USD. Pēc korporācijas vadītāja Džima Skinnera teiktā, katru dienu McDonald's restorāni pasaulē katru dienu apkalpoja 60 miljonus apmeklētāju, kas ir par 2 miljoniem vairāk nekā 2008. gadā.

    Krievijā McDonald's ir slēgta akciju sabiedrība Maskava-McDonald's, kas pieder kopuzņēmumiem ar amerikāņu kompāniju, kuras dibinātāji ir Maskavas valdības pakļautībā esošie McDonald's Restaurants of Canada Limited un Mosrestoranservice. Pašlaik Maskavā ir 56 McDonald’s restorāni, bet trīsdesmit vienas Krievijas teritorijā - 195 restorāni. Septiņi McDonald's restorāni Krievijā ir starp divdesmit restorāniem pasaulē ar vislielāko pasūtījumu skaitu. Lai arī McDonald's ir pirmais franšīzes ņēmējs Krievijā, franšīzes uzņēmējdarbības uzsākšanai netiek pārdotas, jo uzņēmuma vadība paziņoja, ka krievi vēl nav gatavi strādāt pēc franšīzes standartiem. McDonald's. Šajā sakarā partneriem McDonald's tiek noteiktas stingras finansiālās prasības. Tomēr korporācijas ilgtermiņa plānos ietilpst franšīzes pārdošanas sākšana Krievijā. Sākot no 2010. līdz 2012. gadam pasaules lielākā ātrās ēdināšanas ķēde McDonald's plāno ieguldīt Krievijā apmēram 135 miljoni ASV dolāru, katru gadu atverot 40–45 restorānus. Tā ir kopēja stratēģijas daļa, kas paredz ieguldīt 1,2 miljardus USD McDonald's attīstībā Eiropā, kur uzņēmumam ir vairāk nekā 6,6 tūkstoši uzņēmumu un 2010. gadā plāno atvērt aptuveni 250 restorānus. Savukārt viena atvēršanas izmaksas restorāni ir apmēram 1-2 miljoni ASV dolāru.

    Galvenais McDonald's konkurents Krievijā ātrās ēdināšanas segmentā ir RosInter piederošais restorānu tīkls Rostik, kas kopš 1998. gada veiksmīgi attīsta franšīzes sistēmu. Pirmkārt, uzņēmums piedāvā franšīzi Rostik restorānu ķēdei, jo šos restorānus ir vieglāk atkārtot un viņi izkļūst no krīzes situācijām ar minimāliem zaudējumiem. Vidēji restorāns Rostik atmaksājas 1,5-2,5 gadu laikā. Tajā pašā laikā uzņēmuma cenu politika visiem Rostik restorāniem ir vienāda, un pēc restorāna atvēršanas lietotājam ir pienākums samaksāt ikmēneša licences maksu 7% apmērā no ieņēmumiem (atskaitot pārdošanas nodokli) visā līguma darbības laikā. Lai samazinātu izmaksas, daļa produktu un pusfabrikāti tiek centralizēti piegādāti visiem restorāniem no uzņēmuma virtuves rūpnīcas. Papildus atbalstam restorāna atrašanās vietas, tā konstrukcijas, aprīkojuma izvēlē partneris saņem aprakstu par ēdiena gatavošanas un klientu apkalpošanas standartiem, kas jāievēro, turklāt RosInter palīdz franšīzes ņēmējam saņemt aizdevumu saskaņā ar līgumu ar Mazo uzņēmumu kreditēšanas banku (Maskava).

    Es gribētu atzīmēt vēl vienu pārstāvi, kurš ir ieviesis franšīzes koncepciju Krievijā - tas ir Baskins Robbins, kura galvenais produkts ir saldējums. Uzņēmumam ir biroji 54 valstīs, tas atver aptuveni 4400 kafejnīcas un veic franšīzes biznesu. Krievijā pirmā kafejnīca Baskin Robbins sāka darboties 1988. gadā. Mūsdienās Krievijā un NVS valstīs ar šo zīmolu darbojas aptuveni 90 saldējuma kafejnīcas. Jāatzīmē, ka reģionos franšīzes devēja un franšīzes ņēmēja attiecības balstās uz 5 gadu līgumu noslēgšanu par ekskluzīvu tiesību piešķiršanu, lai attīstītu noteiktu teritoriju, skaidri norādot kafejnīcu skaitu, kas šeit jāatver. Baskin Robbins franšīzes ņēmēji saņem tradicionālu pakalpojumu kopumu: korporatīvās atlaides aprīkojuma un preču iegādei, apmācības iespējas, tiesības izmantot preču zīmi un korporatīvo identitāti. Investīcijas kafejnīcas Baskin Robbins atvēršanai var sasniegt 70–150 tūkstošus dolāru, atkarībā no telpu platības, nepieciešamajiem rekonstrukcijas un celtniecības darbiem un aprīkojuma izmaksām.

    Tomēr esošo ātrās ēdināšanas uzņēmumu attīstība un atvēršana ir saistīta ar daudzu mobilo vagonu "tonāru" tīklu, piemēram, "Kroshka-kartoshka", "Steff", "Nacionālā virtuve", "Podorozhnik", "Stardog's", "Pirozhki, esamību. no krāsns ”,“ krievu pankūkas ”,“ E.V. Pirogovs un S.A. Karavaevs "," Rijošs "un daudzi citi, apvienojot ātra gatavošana produkts un ārkārtīgi zemas cenas. Īpaši tas ir izdevies galvaspilsētai, kur darbojas gandrīz jebkura virziena ātrās ēdināšanas uzņēmumi. Mūsdienās aptuveni tiek lēsts, ka šajā tirgū ir 30 tūkstoši mobilo ātrās ēdināšanas kafejnīcu, no kurām dažādām ķēdēm pieder aptuveni 3000. Turklāt, pamatojoties uz mobilajām kafejnīcām vai stacionārajām kafejnīcām, ir pieejamas dažādas pankūkas, pelmeņi, pīrāgi, grilēta vistas gaļa, hamburgeri un citas. Patiešām, ātrās ēdināšanas ritenīši drīzāk ir tīkla produkts, par ko liecina daudzu dinamiski attīstītu restorānu ķēžu parādīšanās Maskavas tirgū, kas veiksmīgi darbojas apmēram 20 gadus. Piemēram, "Stop-Top" (Steff) sāka savu darbību 1993. gadā, "Kroshka-karotoshka" kopš 1997. gada, "Teremok" kopš 1998. gada, "Glutton" kopš 2000. gada, "Partnership of E.V. Pirogovs un S.A.Karavaevs "kopš 1998. gada," Pīrāgi no krāsns "kopš 1999. gada," Yum-Yum "kopš 1999. Viena viena šāda" mobilā "punkta apgrozījums dienā ir 200-500 dolāri, un dienas deva ieņēmumi no šīs ķēdes stacionāra uzņēmuma vidēji ir aptuveni 3000 ASV dolāru. Tomēr vairāki eksperti iesaka, ka Maskavā ar laiku atsevišķus ātrās ēdināšanas riteņus aizstās ķēdes uzņēmumi. Ēdināšanas uzņēmumi, kas sākotnēji organizēja savas darbības kā "ātrās ēdināšanas riteņi", tagad savām darbībām pievieno stacionārus restorānus, pamatojoties uz esošajiem "riteņu" tīkliem. Piemēram, parādījās stacionāri restorāni "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-karotoshka", "Russian Bistro" un citi. Tajā pašā laikā, pēc ekspertu domām, pieprasījums pēc ātrās ēdināšanas restorāniem Krievijā šodien ir daudz lielāks nekā piedāvājums. Šajā sakarā pieci lielākie Krievijas ātrās ēdināšanas tirgus dalībnieki McDonald's, RosInter, Lunch, YUNTD un Melenka paziņoja par stratēģiskas alianses izveidi sadarbībai ar iepirkšanās un iepirkšanās un izklaides kompleksu īpašniekiem, kuru teritorijā plānots izveidot pārtikas tiesas "pārtikas tiesas". Šādas ātrās ēdināšanas uzņēmumu apvienošanās mērķis ir samazināt intensīvu konkurenci. Turklāt kopīgiem spēkiem viņi plāno sasniegt labākus nomas nosacījumus. Tas ir saistīts ar topošo izklaides industriju, jaunu tirdzniecības centru būvniecību, līdz ar to attīstās ātrās ēdināšanas uzņēmumi.

    Neskatoties uz ātrās ēdināšanas uzņēmumu strauju izaugsmi, ikdienas ēdināšanas uzņēmumiem pārtikas nozarē joprojām ir liela nozīme. Situācija restorānu nišā ikdienas ēdināšanas vidējā cenu segmentā ir izveidojusies tā, ka šī niša Krievijā ne tikai nav pārapdzīvota, bet arī nav pilnībā izveidojusies, acīmredzot, tikai tas, ka ienākšanas slieksnis tajā katru dienu kļūst augstāks, un procesi iekšpusē ir interesantāki.

    Turklāt nesen šajā segmentā sāka darboties ne tikai stacionāri ātrās ēdināšanas restorāni ar riteņiem, bet arī slaveni restorāni, kas iepriekš specializējās restorānos "premium": piemēram, Arkādija Novikova restorānu tīkls Yolki-Palki un restorāni " Mu-Mu ”autors: Andrejs Dellos. Tomēr dominējošais spēlētājs šajā segmentā, kā arī ātrās ēdināšanas segmentā ir RosInter Restaurants un tādas atkārtotas ķēdes kā TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza. 2009. gada 31. decembrī RosInter holdings ietver 350 restorānus, tostarp 255 korporatīvos restorānus, kā arī 17 Costa Coffee kopuzņēmumā ar Whitbread Plc, un biznesa ģeogrāfija ir paplašinājusies līdz 39 pilsētām 9 valstīs.

    Jāatzīmē, ka RosInter uzņēmums darbojas tirgū kopš 1990. gada, restorānu biznesa attīstībā ieguldot vairāk nekā 40 miljonus ASV dolāru. 2001. gadā uzņēmuma apgrozījums pārsniedza 55 miljonus ASV dolāru. Kopš 2005. gada holdings īsteno plānu izveidot jaunu tīklu dažādu koncepciju un virzienu restorāni Krievijas, NVS un Eiropas reģionos. 2008. gada attīstības rezultāti parādīja, ka tīkls pieauga par 45,3%, uzņēmuma pārvaldīto restorānu skaits pieauga par 105 restorāniem. Kopējais uzņēmumu skaits 2007. gada beigās bija 232 restorāni (no kuriem 63 bija franšīzes), un 2008. gadā to skaits bija 337 restorāni (tostarp 74 franšīzes restorāni). Turklāt RosInter un Whitbread Plc kopuzņēmums, kas pārvalda zīmolu Costa Coffe, no 2008. gada 31. decembra atvēra 12 kafejnīcas, 9 no tām Maskavā un 3 Sanktpēterburgā, Pulkovo lidostā. Arī 2008. gadā restorāni tika atvērti astoņās jaunās pilsētās un Polijā. Kopējie konsolidētie ieņēmumi 2008. gada 12 mēnešos bija USD 343,4 miljoni salīdzinājumā ar USD 268,2 miljoniem 2007. gadā. Tādējādi ieņēmumi pieauga par 28,0%. Savukārt galvenie attīstības rezultāti 2008. gada 4. ceturksnī liecina, ka RosInter tīkls ir pieaudzis par 41 restorānu un 4 Costa Coffee veikaliem. Ieņēmumi šajā periodā palielinājās par 5,1% (ASV dolāros) līdz 86,8 miljoniem ASV dolāru salīdzinājumā ar 82,5 miljoniem ASV dolāru 2007. gada 4. ceturksnī. SSSG (tā paša veikala pārdošanas izaugsme vai Like-for-Like) nacionālajās valūtās pieauga par 3.2% un ASV dolāros samazinājās par 6.8% (rubļa devalvācijas pret ASV dolāru rezultātā). 2009. gada beigās uzņēmuma konsolidētie ieņēmumi rubļu izteiksmē pieauga par 0,7% un bija 8,534 miljoni rubļu. Tajā pašā periodā ieņēmumi no salīdzināmiem restorāniem (SSSG līdzīgi) samazinājās par 16.1%, ieskaitot vidējo čeku samazinājumu par 0.3%. 2009. gada laikā holdinga franšīzes tīkls pieauga par 28,4%. Šī gada pirmajā ceturksnī lielākā Krievijas restorānu ķēde RosInter saņēma 30 miljonus rubļu. tīrā peļņa saskaņā ar SFPS salīdzinājumā ar RUB 175 milj. iepriekšējā gada zaudējumi. Tajā pašā laikā holdinga tīrie ieņēmumi gada pirmajos 3 mēnešos pieauga par 13% - līdz 2,2 miljardiem rubļu. Uzņēmuma prezidents un izpilddirektors Lorijs Deitners restorānu tīkla attīstību komentēja šādi: “Apmeklētāju plūsma un ieņēmumi tiek pārvaldīti, savlaicīgi mainot ēdienkarti un īpašos sezonas piedāvājumus, kuru galvenais mērķis ir noturēt pastāvīgos klientus un piesaistīt jaunus dažādos cenu segmentos: zema, vidēja un augsta pārbaude. Turklāt “ekonomijas” piedāvājumus var pievienot standarta izvēlnēm un akcijām klientiem, kuri rūpīgāk izturas pret savām izmaksām. Uzņēmuma rīcībā ir dažādi maržas pārvaldības rīki, lai adekvāti reaģētu uz izmaiņām vietējos tirgos. Uzņēmuma informācijas sistēmas ļauj reāllaikā izsekot un analizēt pārdošanas apjomus dažādās teritorijās, un mārketinga, piegādes un ražošanas komandas spēj ātri izveidot jaunus piedāvājumus, kas cenas un kvalitātes attiecības ziņā ir optimāli viesiem. Turklāt atbalsta centru reģionālā struktūra ļauj pielāgot piedāvājumus katra tirgus apstākļiem. Pēdējo trīs gadu laikā uzņēmums ir konsolidējis savu struktūru un biznesa procesus, dodot tai spēcīgu konkurences priekšrocību tirgū. Uzņēmums cenšas izmantot visus iekšējos resursus, kā arī visu pieredzi, kas iegūta vairāk nekā 20 gadu darba laikā restorānu biznesā, lai pārvarētu radušos ekonomisko situāciju un nostiprinātu savu vadošo pozīciju, piedāvājot viesiem augstas kvalitātes servisu, kā arī garšīgus un pieejamus ēdienus. "

    Turklāt vidējās cenas nišā ir arī citi restorāni kopā ar labi pazīstamu uzņēmumu restorāniem. Piemēram, restorāni japāņu ēdiens asociācijas "Vesta-Center-International", tīkli "Yakitoria" un "Gin-no-taki", projekti "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gwins" utt. Savukārt restorānu biznesa eksperti izceļ interesantu faktu, ka vidējo cenu segmentu ietekmē mode. Japāņu un itāļu virtuves mode ir devusi impulsu restorānu attīstībai vidējā cenu segmentā. Pirms Planet Sushi un Yakitoria parādīšanās suši tika uzskatīti par neticamu delikatesi elitei un tika pasniegti dažos dārgos restorānos par lielu naudu. Tomēr populārās restorānu ķēdes ir pārņēmušas savu "vecāko" brāļu ideju un atkārtojuši to pieejamākā līmenī. Tas pats bija ar restorāniem. itāļu virtuvePirms Patio Pizza un tā sekotāju izveidošanas itāļu ēdieni tika uzskatīti par sava veida itāļu virtuves "boutique restorānu" apmeklētāju privilēģiju. Bet mode iet garām, un daudzi restorāni atstāj tirgu, un, kā jūs zināt, katra jauna gastronomiskā mode atstās ievērojamu zīmi Krievijas restorānu ainavā: piemēram, Azteca un Santa Fe palika no "Latin" uzplaukuma. Tāda pati tendence ir vērojama arī šodien attiecībā uz restorāniem, kas piedāvā japāņu un itāļu virtuves ēdienus. Saskaņā ar sabiedriskās domas aptaujām šodien Maskavā visvairāk pieprasa itāļu, japāņu un krievu virtuvi. Turklāt populāri ir kaukāziešu restorāni, kā arī tie, kurus var klasificēt kā "Eiropas" restorānus, piedāvājot plašu ēdienu klāstu bez izteiktas nacionālās orientācijas. Populārāko virtuves veidu vērtējums ir parādīts 2. tabulā.

    2. tabula

    № Virtuves tips Popularitātes vērtējums
    1. Eiropas 6,6 %
    2. Itāļu valoda 11,5 %
    3. Krievu 9,9 %
    4. Autora 6,3 %
    5. Vidusjūra 5,6 %
    6. Japāņu 4,5 %
    7. Franču 4,2 %
    8. Ķīniešu 4 %
    9. Rybnaya 5,4 %
    10. Gaļa 3,4 %

    Avots:

    Krievijā visaktīvāk attīstījies vidējā cenu segments. Visvairāk nesen atvērto restorānu pieder šai nišai. Rezultātā restorānu uzņēmumi sāk izmantot jaunas konkurences metodes. Pirms dažiem gadiem šī tirgus segmenta uzņēmumiem ārkārtīgi svarīga bija neparasta koncepcija un optimāla cenas / kvalitātes attiecība. Tagad restorānu restorāni ir sākuši nopietni domāt par apkalpošanas līmeņa paaugstināšanu, dažādu atlaižu programmu un atlaižu izmantošanu, iespaidīgu pasākumu un akciju rīkošanu, veiksmīgāku un interesantāku vīnu gadu ievešanu vīnu sarakstā un veselīgu, vieglu un veģetāru ēdienu, salātu, desertu izvēlnē.

    Augstākās klases restorāni ir īpašs pārtikas rūpniecības segments. Dārgu autoru restorānu izsmalcinātas maltītes, augstās virtuves ēdieni, "augstās virtuves ēdieni" Krievijā sāka parādīties 80. gadu beigās un 90. gadu sākumā. pagājušajā gadsimtā un vienmēr ir saistīti ar slaveno restorānu nosaukumiem, piemēram, Arkādija Novikova restorāniem "Puškins" un "Syr", Andreja Dellosa restorāniem "Le Duc" un "Shinok", Antona Tabakova restorāna "Oblomov na Presnya", Igora Buharova restorāna "Absint" nosaukumiem. cits. Mūsdienās daudzi no viņiem jau ir apguvuši Maskavas tirgu un sākuši paplašināt savu tīklu reģionos, atverot gan savus uzņēmumus, gan franšīzi. Ir pilnīgi skaidrs, ka nākotnē dārgas autorinstitūcijas turpinās atvērt un attīstīties. Galvenā tendence to attīstībā būs jaunu arhitektūras risinājumu meklēšana. Dažādu tautību dārgas virtuves vienkārša atkārtošana vairs nedarbojas, autoru restorānu nākotne ir idejās, stāstos, ap kuriem tiks veidoti jauni jēdzieni.

    Ņemot vērā restorānu biznesa tirgu reģionālā līmenī, var atzīmēt, ka precīzu datu par tirgus ietilpību nav. Par galvenajiem restorānu biznesa vadītājiem joprojām tiek uzskatītas Krievijas centrālās pilsētas, Maskava un Sanktpēterburga. Protams, tieši šajās pilsētās notiek visstraujākā attīstība no visiem sabiedriskās ēdināšanas tirgus segmentiem. Reģionos restorānu tirgus attīstība ir daudz lēnāka reģionālā tirgus ierobežotās kapacitātes, kā arī iedzīvotāju zemāku ienākumu dēļ. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ieguldījumu atdevei, jo peļņas gaidīšanas laiks ir daudz mazāks. Tāpēc investori vēlas piedalīties tikai ienesīgos projektos un reģionālajā restorānu biznesā neplāno veikt tik taustāmus ieguldījumus kā galvaspilsētas ēdināšanas ķēdēs. Tajā pašā laikā reģionos ir liels pieprasījums pēc ēdināšanas uzņēmumiem.

    Piemēram, Centrālajā Melnzemes reģionā restorānu bizness neattīstās tik strauji kā galvaspilsētā. Tas ir saistīts ar faktu, ka Maskava ir vairākus gadus priekšā citiem attīstības reģioniem un jau ir piedzīvojusi intensīvas izaugsmes fāzi. Tomēr var izcelt pilsētas, kurās restorānu biznesa tirgū sāka darboties lieli tīkla uzņēmumi. To skaitā ir Voroņežas pilsēta, kuras restorānu tirgū vienlaikus darbojas vairāki lieli restorānu biznesa uzņēmumi - McDonald’s, Baskin Robbins, OJSC RosInter Restaurants Holding restorānu ķēde. Gandrīz visi vidējās klases segmenta RosInter restorāni reģiona centrā aizņem brīvu nišu un darbojas gandrīz paralēli vietējo īpašnieku restorāniem. Piemēram, Planet Sushi darbojas gandrīz vienā segmentā ar restorānu Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio ar itāļu pagalma ķēdi, Sibīrijas kroņa alus restorānu ar krodziņu Koku nūjas ". Tomēr Andrejs Suverins, uzņēmuma Sterkh LLC līdzīpašnieks, CJSC pusdienu Voroņežas franšīzes ņēmējs, uzskata, ka tādiem restorāniem kā Sibirskaya Korona būs grūti konkurēt ar pazīstamiem Maskavas zīmoliem ..

    Mūsdienās Voroņežas restorānu tirgū ietilpst 561 sabiedriskās ēdināšanas iestāde, no kurām ir 16 restorāni, 222 bāri un kafejnīcas, 196 ēdnīcas un 127 bufetes un uzkodu bāri, kas saskaņā ar oficiālajiem datiem nodrošina Voroņežas pilsētas iedzīvotājiem vietas sabiedriskās ēdināšanas vietās. tikai 70%, ar iedzīvotāju skaitu 975,7 tūkstoši cilvēku. Salīdzinot situāciju Voroņežas restorānu tirgū ar situāciju citās pilsētās ar vienu miljonu iedzīvotāju, ir skaidrs, ka Voroņežā ir divas reizes mazāk ēdināšanas uzņēmumu. Tā kā vidēji uz vienu miljonu reģionālā vai reģionālā centra iedzīvotāju ir tūkstoš ēdināšanas vietu. Saskaņā ar investīciju kompānijas Finam sniegto informāciju restorānu tirgus apjoms Voroņežā gadā ir aptuveni 180-200 miljoni dolāru, un izaugsmes temps ir 25% gadā.

    Ņemot vērā pilsētas restorānu tirgus attīstību, jāatzīmē, ka uzņēmējdarbība Voroņežā sākās tāpat kā jebkurā citā valsts pilsētā. Uzņēmēji atvēra nelielas kafejnīcas un paviljonus ar siltajām maltītēm, pēc tam būtiski pārbūvēja un modernizēja jau strādājošās ēdināšanas iestādes. Tajā pašā laikā, neņemot vērā tirdzniecības un izklaides centru attīstību, uz kuru pamata kļūst iespējams atvērt jaunus sabiedriskās ēdināšanas punktus ar modernām iekārtām un jaunām pakalpojumu formām Voroņežai. Piemēram, izklaides komplekss "Discovery", kas ir lielākais atpūtas centrs Voroņežā, piedāvā steiku restorāna "Air Hall", jūras velšu restorāna "Sea Hall", biljarda, diskotēku un banketu zāles pakalpojumus. Vecpilsētas restorāns, kas tika atvērts 2000. gada oktobrī kā "izmēģinājuma" projekts, līdz šai dienai ir vienīgais restorāns, kura īpašnieki galvenokārt nodarbojas ar apaviem un elektroniku. Pirms pieciem gadiem atvērtais restorāns Gulliver šodien ir arī viens no veiksmīgākajiem sabiedriskās ēdināšanas projektiem Voroņežā. Lai piesaistītu klientus, festivāls tiek organizēts restorānā reizi trīs līdz četros mēnešos nacionālās virtuves, īpaši alus pasākumi ir īpaši veiksmīgi. Gulivera šefpavārs Vadims Koržovs, runājot par Voroņežas iedzīvotāju gastronomiskajām vēlmēm, atzīmē, ka, lai arī zivis, jūras veltes un neapstrādāti dārzeņi, viesi dod priekšroku gaļai, īpaši cūkgaļai. Restorāni, kas līdzīgi krievu virtuves restorānam Voroņeža "By the Pike Vele NEW", darbojas katrā Krievijas pilsētā. Visi tie vienlaikus ir līdzīgi leģendārajiem "Yolki-Palki", bet tajā pašā laikā ir diezgan atšķirīgi. Restorāns Po Shuchye VeleNEW ir daļa no Celebration of Taste grupas. Šajā uzņēmumā ir vairākas darbnīcas un mazumtirdzniecības veikali, kas ne tikai ražo, bet arī pārdod dažādus salātus, aukstās uzkodas, pamatēdienus un pusfabrikātus. Tajā pašā laikā ātrās ēdināšanas uzņēmumu atvēršanas problēma Voroņežā ir ļoti aktuāla. Ļoti trūkst sabiedrisko tīklu uzņēmumu gan centrā, gan nomalē. Tāpēc viena no varas iestāžu prioritārajām līnijām ir atbalstīt tādus uzņēmumus kā Voroņežskaja Papečka, Krievijas apetīte, Baskins Robins un ātrās ielas pārtikas tīkla sistēmas izstrādi ar Eiropas līmeņa pakalpojumu kvalitāti.

    Ļipeckas ir vēl viena maza, bet diezgan bagāta pilsēta, kur vidējā un augstā cenu segmenta uzņēmumiem ir vislielākais pieprasījums. Tās restorānu tirgu jo īpaši pārstāv vietējā ātrās ēdināšanas restorānu ķēde "Lozhka", īpašnieks ir uzņēmējs Igors Morozovs, Andreja Plotņikova kafejnīcu un restorānu grupa "Yantar", kuras grupā ietilpst: kafejnīca "Aquarium and Co", "Russian Pub", Khutorok, augstākās klases restorāni Peterhof, Melnitsa un Trattoria picērija, līdzīpašnieks Vladimirs Kapustanskis. Igors Morozovs, kafejnīca-konditoreja "Baskin Robbins", darbojas franšīzes ietvaros reģionālajā centrā, Aleksandrs Nazarovs izstrādā Vācijas tīkla "GrillMaster" projektu.

    Lipeckā RosInter pārstāv Kinomir LLC, kas Solaris izklaides centrā plāno atvērt pirmo restorānu Elki-Palki. Pēc ekspertu domām, investīciju apjoms būs 4 miljoni rubļu, franšīzes izmaksas ir 2-2,3 miljoni rubļu. vienam objektam. Tādējādi uzņēmums Kinomir atvedīs Lipetskā trešo ātrās ēdināšanas zīmolu pēc Baskina Robinsa un GrillMaster. "Yolki-Palki" tīkls Ļipeckā ir daļa no Arkādija Novikova uzņēmumu grupas, un to pārvalda Lunch CJSC (Maskava). Pirmais šīs grupas krodziņš tika atvērts 1996. gadā, un tagad Krievijā tādu ir aptuveni 50, no kuriem 31 atrodas Maskavā, 6 atrodas Sanktpēterburgā. Turklāt Arkādijs Novikovs ir līdzīpašnieks vairāk nekā 40 restorānu projektos "Siers", "Carskaya Okhota", "Sirena", "Vogue cafe", "Yolki-Palki", "Suši Vesla". Tomēr krievu virtuve, kurai " Yolki-sticki ", pēc ekspertu domām, nekļūs par konkurētspējīgu piedāvājumu Ļipeckas tirgū, jo vidējais rēķins ir 250-300 rubļu, un restorānu ķēdes Khutorok, kas arī specializējas krievu virtuvē, vidējais rēķins ir daudz mazāks un sasniedz 80- 100 rubļi. Tajā pašā laikā Lipeckas krodziņu Yolki-Palki ķēde var aizņemt savu nišu un pāriet no Maskavas ātrās ēdināšanas uz vidējas cenas restorāniem reģionā, jo šis segments vēl nav piesātināts. Turklāt krodziņš Elki Palki varēs piesaistīt nenozīmīgu patērētāju daļu, pateicoties labi pazīstamajam metropoles zīmolam, jo \u200b\u200btagad Lipetskā ir tikai viens “liels vārds” - amerikāņu ķēde Baskin Robbins ..

    Jāatzīmē, ka restorānu tirgus vidējā cenu segmentā esošo uzņēmumu procentuālais daudzums, ko veido restorānu ķēdes, un uzņēmumi, kas apgalvo, ka par tādiem kļūst, vēlāk katru gadu palielinās. Un šai parādībai ir ļoti specifiski iemesli. Mūsdienu ēdināšanas tirgū konkurence dažkārt nav atsevišķi restorāni, bet starp zīmoliem. Gadījumā, ja tiek atvērti sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, kurus vieno vienota koncepcija, restorānu restorāniem katru reizi ir jāinvestē jauna projekta popularizēšanā un jāuzvar auditorija no nulles. Dabiski, ka process prasa ne tikai naudu, bet arī laiku. Tajā pašā laikā restorānu ķēdes atvēršanas gadījumā restorāns samazina finanšu riskus un ietaupa laiku, jo patērētāji jau ir iepazinušies ar jaunatvērtās iestādes koncepciju, virtuvi, apkalpošanu un atmosfēru. Turklāt vienas ķēdes uzņēmumu skaita palielināšanās palielina tā investīciju pievilcību, kas paver jaunus apvāršņus, piesaistot partnerus, aizdevumus un investorus, un padara zīmolu par papildu reklāmu.

    Maskavas stacionārās ātrās ēdināšanas ķēdes nav vienīgās, kas aktīvi virzās uz reģionālajiem tirgiem, jo \u200b\u200btur jau ir izveidojušies paši savi stacionārie tīkli.

    Šādos apstākļos ķēdes uzņēmumi, kas plāno iekļūt reģionos, reāli konkurē ar vietējiem ātrās ēdināšanas produktiem. Uzņēmējdarbības apjoms ļauj viņiem pazemināt cenas, palielināt zīmola atpazīstamību un tādējādi piesaistīt klientus. Turklāt daudziem uzņēmumiem, kas savus restorānus atver reģionālos tirgos, nav svarīgi, cik ātri restorāns atmaksājas. Viņiem šodien galvenais ir laikus ieņemt nišu.

    Sabiedriskās ēdināšanas attīstība Tambovas apgabalā kopumā nav pretrunā ar visām Krievijas sabiedriskās ēdināšanas attīstības tendencēm. Laikposmam no 2005. līdz 2010. gadam. vienlaikus tika atvērti vairāki uzņēmumi, nākotnē pieprasot tīkla attīstību. Vadošo vietu sabiedriskās ēdināšanas jomā Tambovā ieņem ātrās ēdināšanas iestādes jeb ātrās ēdināšanas vietas. Starp tiem - "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Coffee house", "Pizzeria".

    Restorāns - alus darītava "Filin", kas tika atvērta 2007. gada pavasarī un atrodas Tambovas centrālajā ielā tās vēsturiskajā un gleznainajā daļā, trīs minūšu attālumā no krastmalas, ir iemantojusi plašu popularitāti Tambovas iedzīvotāju un viesu vidū. Šis ir vienīgais restorāns pilsētā, kas sastāv no trim zālēm: kopīgā zāle "Alus Dvor", VIP zāle "Bruņinieku zāle", banketu zāle "Hunter" ar unikālu dizainu gotikas stilā, kas veidota uz restorāna vispārējās koncepcijas. Restorāna apmeklētāji tiek aicināti nobaudīt “dzīvā alus” garšu, kura dažādas šķirnes tiek gatavotas mūsu pašu alus darītavā pēc senām oriģinālām čehu receptēm. Restorāna ēdienkarte viesus priecēs ar plašu sortimentu izsmalcināti ēdieni Krievu un Eiropas virtuves ēdieni dienas laikā apmeklētājiem tiek piedāvāti vairāku veidu biznesa pusdienās. Zinātājiem ir pieejama plaša elitāru dzērienu un kokteiļu izvēle.

    Kafijas nams piedāvā lielu dažādu veidu kafijas, tējas, īpašo ēdienu izvēli, kā arī plašu elitāru desertu klāstu, vidējā čekas summa ir aptuveni 250-300 rubļu.

    Restorāns Eiropa darbojas Tambovas restorānu tirgū kopš 2002. gada un ir klasisks Eiropas stila restorāns, kas paredzēts galvenokārt turīgiem cilvēkiem. Šīs iestādes īpatnība ir augsta apkalpošanas kvalitāte, plašs ēdienu un elitāro alkoholisko dzērienu klāsts.

    Tirgus viszemākajā cenu kategorijā darbojas tādi uzņēmumi kā kafejnīca "Heat-pizza", kafejnīca "Debut", kafejnīca "Irina", kafejnīca "Ryabin" un citi. Tomēr turpmāko tirgus attīstību Tambovā ietekmē infrastruktūras trūkums, speciāli produkti, augsti kvalificēts personāls, zināšanas par ēdināšanu, apmācības sistēmas. Līdz šim iestādes, kuras rūpējas par savu reputāciju, ir spiestas sūtīt šefpavārus uz praksi Maskavā un no citiem reģioniem importēt produktus, kas nav pieejami vietējā tirgū.

    Tādējādi galvenās vietējās pārtikas turpmākās attīstības problēmas reģionos ir vajadzība pēc ātras tehnisko noteikumu apstiprināšanas, kas aizstās esošos GOST. Mūsdienās uzņēmējiem, kuri vēlas strādāt restorānu tirgū, trūkst telpu, kas piemērotas ēdināšanas uzņēmumu izmitināšanai, kvalificēta personāla trūkuma un iespēju tos uzcelt, pamatojoties uz galvaspilsētas uzņēmumiem. Turklāt ir jāvienkāršo jaunu uzņēmumu atvēršanai nepieciešamo atļauju izsniegšanas procedūra. Bet, neraugoties uz šīm problēmām, sabiedriskā ēdināšana mūsu reģionā pieaug, par ko liecina dati par ātrās ēdināšanas nozares vienmērīgu izaugsmi, kas ļauj mums uzskatīt visu Krieviju kafejnīcu un uzkodu bāru tīklu par daudzsološāko attīstības virzienu. Krievijas restorānu biznesa tirgus šodien ir viens no pievilcīgākajiem investīciju objektiem gan ārvalstu, gan vietējiem investoriem. Īpašu vietu potenciālo investoru vidū aizņem Krievijas uzņēmumi, kas nodarbojas ar ražošanas darbību un kuriem ir iespēja ieguldīt sabiedriskās ēdināšanas tirgū. Tajā pašā laikā vairāki no viņiem gatavo neatkarīgus projektus un meklē stratēģiskos partnerus.

    Tajā pašā laikā sabiedriskajai ēdināšanai ir svarīga sociālekonomiskā nozīme, kas izpaužas faktā, ka tā veicina darbaspēka atražošanu, jo nepieciešamība pēc pārtikas ir neatņemama cilvēka dzīves sastāvdaļa.

    Turklāt sabiedriskās ēdināšanas loma izpaužas faktā, ka šie uzņēmumi ir mazi uzņēmumi un daļa no reģiona (pilsētas) infrastruktūras, nodrošinot iedzīvotājiem nodarbinātību un veicot nodokļu maksājumus budžetā. Tas viss veicina vietējo reģionu ekonomisko un sociālo rādītāju pieaugumu. Turklāt ēdināšanas iestādes rada kultūras izklaides iespējas.

    Tādējādi mūsdienu Krievija ir radīti visi apstākļi pārtikas rūpniecības aktīvai attīstībai, galvenokārt pateicoties vidējo cenu segmentam, kas, pēc ekspertu domām, ir iesaistīts tikai par 20-25%.

    Literatūra

    1. Durovičs E.E. Viesnīcu un restorānu mārketings. - M.: Vienotība, 2006. - 306. lpp.

    2. Efimovs S.L., Kučers L.S. Restorānu bizness Krievijā: veiksmes tehnoloģija. Red. 3. - M.: Roskonsult, 2007. - 512 lpp.

    3. Soldatenkovs D.V. Mūsdienīgs restorāns: jauni formāti. - M.: Restorāns vedomosti, 2009. - 144 lpp.

    4. Walker D. Viesmīlības vadība. - M.: Vienotība, 2008. g. - 595. gadi.

    5. http://www.atlanta-service.ru

    6. http://www.ruseconomy.ru

    7. http://www.kommersant.ru

    8. http://www.finam.ru

    9. http://www.souzagrocomplect.ru

    10. http://www.pitportal.ru

    11. http://www.jobsmarket.ru

    12. http://www.bfm.ru

    13. http://www.horeka.ru

    14. http://www.pressa.ru