ശൈത്യകാലത്തെ വഴുതന കാവിയാർ പോലെ. വഴുതന കാവിയാർ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വഴുതന കാവിയാർ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

വഴുതന കാവിയാർ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ് ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ... ഭക്ഷണപ്രേമികൾ അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിക്കും സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്കും ആരാധിക്കുന്നു; പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വഴുതന കാവിയറിനെ ബഹുമാനിക്കുന്നു കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുടൽ ചലനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവ ഉയർന്നതാണ്.

വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിലെ ജല-ഉപ്പ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വഴുതന കാവിയാർ - പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ പാചക രീതികൾ

വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ അനുപാതം രുചിയോടെ ഏകപക്ഷീയമാണ്. അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ കാവിയാർ മധുരമാക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്; തക്കാളി അസിഡിറ്റി നൽകുന്നു. വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ഭാരം മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും തൂക്കത്തിൽ കുറവായിരിക്കരുത്. അതായത്, കാവിയറിനായി 1 കിലോ വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കരുത്.

വഴുതന കാവിയാർ - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന കാവിയാർ പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കിയത്:

- വഴുതന;
- കാരറ്റ്;
- ഉള്ളി;
- തക്കാളി;
- വെളുത്തുള്ളി;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- ഉപ്പ്.

പച്ചിലകളും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം. സാധാരണയായി വഴുതന കാവിയറിനായി പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ പോലുള്ള മുന്നേറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ കാവിയറിന്റെ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് നല്ല വഴുതന - അവ പക്വവും ഇരുണ്ടതും തിളക്കമുള്ള ചർമ്മമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

വഴുതന കാവിയാർ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: കാനിംഗിനായി വഴുതന കാവിയാർ

ശൈത്യകാലത്ത് തുറന്ന സുഗന്ധമുള്ള വഴുതന കാവിയാറിനേക്കാൾ മികച്ചത് എന്താണ്? വസന്തകാല പച്ചപ്പും പുതിയ ശരത്കാല വിളവെടുപ്പും ഇപ്പോഴും അകലെയായിരിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം സംരക്ഷണം ഒരു യഥാർത്ഥ സമ്മാനമാണ്, മാത്രമല്ല ഏത് മേശയിലും ഇത് ഉചിതമായിരിക്കും, വിശപ്പകറ്റാനുള്ള മനോഹരമായ രൂപവും രുചികരമായ ഗന്ധവും.

ചേരുവകൾ:

10 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വഴുതനങ്ങ;
5 കാരറ്റ്;
5 ഉള്ളി;
5 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
1 കിലോ തക്കാളി;
സസ്യ എണ്ണ;
ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങ സമചതുരയായി മുറിച്ച് ധാരാളം ഉപ്പ് തളിക്കുക, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കാൻ വിടുക, അങ്ങനെ കയ്പ്പ് ജ്യൂസുമായി പുറത്തുവരും.

2. വഴുതനങ്ങ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

3. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ സവാള, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിച്ച് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.

4. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ സവാള വറുക്കുക; തുടർന്ന് കുരുമുളക്, തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് ചേർത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അരമണിക്കൂറോളം നിരന്തരം ഇളക്കുക. പായസത്തിന്റെ അവസാനം, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ സീസൺ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വഴുതന കാവിയാർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അരമണിക്കൂറോളം അണുവിമുക്തമാക്കി മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് വഴുതന കാവിയാർ

ഈ കാവിയാർ രുചിയും മികച്ചതുമാണ് ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം... ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ ഈ വിഭവം ചൂടും തണുപ്പും ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

1.2 കിലോ വഴുതന;
3 വലിയ തക്കാളി;
3 വലിയ മണി കുരുമുളക്;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ വഴുതനങ്ങ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടുന്നു (അതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ പലയിടത്തും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു, അവ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ). ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ, അവ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയണം. വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തേണ്ടതുണ്ട്, അത് പൂർത്തിയായ വഴുതനയിലേക്ക് സ്വതന്ത്രമായി പോകുന്നു. ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങയുമായി ഒരുമിച്ച് ചുടുന്നു മണി കുരുമുളക്എന്നിരുന്നാലും, 15 മിനിറ്റിനുശേഷം നിങ്ങൾ അവയെ നേരത്തെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം. പൂർത്തിയായ വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുക.

2. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി തൊലി കളയുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചുമാറ്റാം), വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

3. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കുരുമുളകും വിത്തും തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ഞങ്ങൾ അവ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു.

4. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കലക്കിയ ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക (ഏകദേശം 6 ടീസ്പൂൺ എൽ.). തക്കാളി പുളിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് വിനാഗിരി കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, 0.5 ടീസ്പൂൺ മതി, ഈ സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

5. കാവിയാർ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം രണ്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന കാവിയാർ

വഴുതന, കൂൺ എന്നിവയുടെ സംയോജനം വളരെ പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നതിനാൽ ഈ വിഭവം വളരെ വേഗതയുള്ള ഗ our ർമെറ്റുകൾ പോലും വിലമതിക്കും. കാവിയാർ തണുപ്പും ചൂടും നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

3 വലിയ വഴുതനങ്ങ;
5 ഇടത്തരം തക്കാളി;
2 കാരറ്റ്;
10 വലിയ ചാമ്പിഗണുകൾ;
1 വലുത് മണി കുരുമുളക്;
വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, കുരുമുളക് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് വഴുതനങ്ങയും കുരുമുളകും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, മുകളിൽ 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.

2. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു.

3. ഈ സമയത്ത്, സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

4. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പകരം തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

5. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞ ശേഷം വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

6. കൂൺ സമചതുരയായി മുറിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കുക.

7. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുന്നു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

8. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, കൂൺ എന്നിവ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.

9. കുരുമുളകും വഴുതനങ്ങയും തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്നയിൽ പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് എല്ലാം ചേർക്കുക.

10. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം കലക്കിയ ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.

11. കാവിയറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം അത് തയ്യാറാകും.

വഴുതന കാവിയാർ - ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ

വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, അവ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ദ്രാവകം പുറത്തുവിടാൻ അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് വറ്റിക്കണം. വഴുതന വിത്തുകളാണ് കയ്പിന്റെ ഉറവിടമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അതിനാൽ, വിത്തുകളില്ലാത്ത ഇളം വഴുതനങ്ങകൾ കയ്പേറിയ രുചി കാണിക്കുന്നില്ല, അവ ഉടനടി വേവിക്കാം.

വഴുതന കാവിയറിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രാദേശികവും കാലാനുസൃതവുമായിരിക്കണം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ അവർക്ക് സമ്പന്നമായ സ ma രഭ്യവാസന ഉണ്ടാവുകയുള്ളൂ, അത് ശരിക്കും രുചികരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും).

വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വഴുതനങ്ങ നന്നായി മുറിച്ചുമാറ്റരുത്, അങ്ങനെ അവയുടെ രുചി ഫിനിഷ്ഡ് കാവിയറിൽ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അവയുടെ ജ്യൂസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ ഈ കാവിയാർ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പോലും പാകം ചെയ്യാം, ഇത് പായസം ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തമാണ്. കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ പ്രശ്നം പ്രധാനമായവർ ഇത് വിലമതിക്കും. എന്നത് വ്യക്തമാണ് പായസം പച്ചക്കറികൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ കാവിയാർ ലഭിക്കും. എന്നാൽ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, സമൃദ്ധമായ രുചിയും മണവും ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചക വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് കാവിയറിനുള്ള വഴുതന ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ബർണറിലെ വാതകത്തിൽ നേരിട്ട് പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്താൽ വഴുതന കാവിയാർ തികച്ചും സവിശേഷമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുമെന്ന്.

മറ്റ് വഴുതന പാചകങ്ങൾ

• വഴുതന ലഘുഭക്ഷണ ഫാൻ
• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വഴുതന
• വഴുതന കാവിയാർ
• വറുത്ത വഴുതന
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതന
• വഴുതനങ്ങ
• ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന
• വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന
• തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന
• കൊറിയൻ രീതിയിലുള്ള വഴുതന
• വഴുതന റോളുകൾ
• വഴുതന ലഘുഭക്ഷണം
• പായസം വഴുതനങ്ങ
• അമ്മായിയമ്മ വഴുതന നാവ്
• വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പായസം
• വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ
• മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന
• വഴുതന സ ute ട്ട്
• വഴുതനങ്ങയുള്ള മ ss സാക്ക
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന
• ജോർജിയൻ വഴുതനങ്ങ
• വഴുതന സലാഡുകൾ
• വഴുതന കാസറോൾ

കൂടുതൽ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകം എന്ന വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രധാന പേജിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം

ഇതും കണ്ടെത്തുക ...

• ഒരു കുട്ടി ശക്തനും ചുറുചുറുക്കും വളരാൻ, ഇത് ആവശ്യമാണ്
• നിങ്ങളുടെ പ്രായത്തേക്കാൾ 10 വയസ്സ് ചെറുതായി എങ്ങനെ കാണപ്പെടും
• അനുകരിക്കുന്ന ചുളിവുകൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം
• സെല്ലുലൈറ്റ് ശാശ്വതമായി എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാം
• ഭക്ഷണക്രമവും ശാരീരികക്ഷമതയും ഇല്ലാതെ വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

അർമേനിയയിൽ, വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറി വഴുതന ലഘുഭക്ഷണം വഴുതന കാവിയാർ ആണ്. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ഒരിക്കൽ, അത് ശൂന്യമായ സ്റ്റോർ അലമാരകളാൽ നിറച്ചിരുന്നു, കാരണം അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളും ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആവശ്യമില്ല. ഇന്ന്, വഴുതന കാവിയാർ വാങ്ങാൻ പ്രയാസമില്ല, പക്ഷേ ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പതിപ്പാണ് ഏറ്റവും രുചികരവും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായത്. ഒരു കടയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വീട്ടിൽ വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരമായിരിക്കും. ഓഗസ്റ്റിൽ, വഴുതനങ്ങയുടെ വില കുറയുന്നു, അതായത് ഒരു സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ റോളിംഗ് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും.

അർമേനിയൻ വഴുതന കാവിയറും സാധാരണ സോവിയറ്റ് കാവിയറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? അർമേനിയയിൽ, തുറന്ന തീയിൽ പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വഴുതന കാവിയാർ ആവശ്യമായ മൂടൽമഞ്ഞ് സ ma രഭ്യവാസന നേടുകയും പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡറായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു തുറന്ന തീ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലിൽ പച്ചക്കറികൾ ചുടാം, അത് ഇപ്പോൾ മിക്കവാറും എല്ലാ അടുപ്പിലും മൈക്രോവേവിലും നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ രുചികരമാകും. നിങ്ങൾക്ക് തീയുടെ സ ma രഭ്യവാസന വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദ്രാവക പുക ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലഭിക്കും രുചികരമായ കാവിയാർ ശൈത്യകാലത്തേക്ക്!

വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വഴുതന - 2 കിലോ;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 750 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 750 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• ആരാണാവോ - 1 വലിയ കുല;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 500 മില്ലി.

നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് 2-2.2 ലിറ്റർ വഴുതന കാവിയാർ ലഭിക്കും.

ആവശ്യമാണെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാക്കി പച്ചക്കറികളുമായി തീയിൽ വറുത്തതായിരിക്കണം. കൂടാതെ, ചൂടുള്ള പച്ചമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വഴുതന കാവിയറിൽ ചേർക്കാം.

വീട്ടിൽ വഴുതന കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വഴുതന കാവിയാർ. ഭക്ഷണപ്രേമികൾ അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിക്കും സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്കും ആരാധിക്കുന്നു; കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിനും ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയ്ക്കും വഴുതന കാവിയറിനെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ബഹുമാനിക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ ചലനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിലെ ജല-ഉപ്പ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വഴുതന കാവിയാർ - പൊതുവായ തത്വങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും

വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ അനുപാതം രുചിയോടെ ഏകപക്ഷീയമാണ്. അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ കാവിയാർ മധുരമാക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്; തക്കാളി അസിഡിറ്റി നൽകുന്നു. വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ഭാരം മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും തൂക്കത്തിൽ കുറവായിരിക്കരുത്. അതായത്, കാവിയറിനായി 1 കിലോ വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കരുത്.

വഴുതന കാവിയാർ - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന കാവിയാർ പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കിയത്:

വഴുതന;
- കാരറ്റ്;
- ഉള്ളി;
- തക്കാളി;
- വെളുത്തുള്ളി;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- ഉപ്പ്.

പച്ചിലകളും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം. സാധാരണയായി വഴുതന കാവിയറിനായി പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ പോലുള്ള മുന്നേറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ കാവിയറിന്റെ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നല്ല വഴുതനങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - അവ പഴുത്തതും ഇരുണ്ടതും തിളക്കമുള്ള ചർമ്മമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

വഴുതന കാവിയാർ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: കാനിംഗിനായി വഴുതന കാവിയാർ

ശൈത്യകാലത്ത് തുറന്ന സുഗന്ധമുള്ള വഴുതന കാവിയാറിനേക്കാൾ മികച്ചത് എന്താണ്? വസന്തകാല പച്ചപ്പും പുതിയ ശരത്കാല വിളവെടുപ്പും ഇപ്പോഴും അകലെയായിരിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം സംരക്ഷണം ഒരു യഥാർത്ഥ സമ്മാനമാണ്, മാത്രമല്ല ഏത് മേശയിലും ഇത് ഉചിതമായിരിക്കും, വിശപ്പകറ്റാനുള്ള മനോഹരമായ രൂപവും രുചികരമായ ഗന്ധവും.

ചേരുവകൾ:

10 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വഴുതനങ്ങ;
5 കാരറ്റ്;
5 ഉള്ളി;
5 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
1 കിലോ തക്കാളി;
സസ്യ എണ്ണ;
ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങ സമചതുരയായി മുറിച്ച് ധാരാളം ഉപ്പ് തളിക്കുക, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കാൻ വിടുക, അങ്ങനെ കയ്പ്പ് ജ്യൂസുമായി പുറത്തുവരും.

2. വഴുതനങ്ങ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

3. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ സവാള, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിച്ച് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.

4. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ സവാള വറുക്കുക; തുടർന്ന് കുരുമുളക്, തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് ചേർത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അരമണിക്കൂറോളം നിരന്തരം ഇളക്കുക. പായസത്തിന്റെ അവസാനം, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ സീസൺ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വഴുതന കാവിയാർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അരമണിക്കൂറോളം അണുവിമുക്തമാക്കി മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് വഴുതന കാവിയാർ

ഈ കാവിയാർ ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണ്. ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ ഈ വിഭവം ചൂടും തണുപ്പും ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

1.2 കിലോ വഴുതന;
3 വലിയ തക്കാളി;
3 വലിയ മണി കുരുമുളക്;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ വഴുതനങ്ങ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടുന്നു (അതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ പലയിടത്തും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു, അവ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ). ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ, അവ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയണം. വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തേണ്ടതുണ്ട്, അത് പൂർത്തിയായ വഴുതനയിലേക്ക് സ്വതന്ത്രമായി പോകുന്നു. വഴുതനങ്ങയ്\u200cക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ മണി കുരുമുളക് ചുടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, 15 മിനിറ്റിനുശേഷം നിങ്ങൾ അവയെ നേരത്തെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം. പൂർത്തിയായ വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.

2. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി തൊലി കളയുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചുമാറ്റാം), വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

3. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കുരുമുളകും വിത്തും തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ഞങ്ങൾ അവ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു.

4. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കലക്കിയ ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക (ഏകദേശം 6 ടീസ്പൂൺ എൽ.). തക്കാളി പുളിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് വിനാഗിരി കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, 0.5 ടീസ്പൂൺ മതി, ഈ സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

5. കാവിയാർ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം രണ്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന കാവിയാർ

വഴുതന, കൂൺ എന്നിവയുടെ സംയോജനം വളരെ പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നതിനാൽ ഈ വിഭവം വളരെ വേഗതയുള്ള ഗ our ർമെറ്റുകൾ പോലും വിലമതിക്കും. കാവിയാർ തണുപ്പും ചൂടും നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

3 വലിയ വഴുതനങ്ങ;
5 ഇടത്തരം തക്കാളി;
2 കാരറ്റ്;
10 വലിയ ചാമ്പിഗണുകൾ;
1 വലിയ മണി കുരുമുളക്;
വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, കുരുമുളക് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് വഴുതനങ്ങയും കുരുമുളകും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, മുകളിൽ 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.

2. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു.

3. ഈ സമയത്ത്, സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

4. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പകരം തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

5. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞ ശേഷം വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

6. കൂൺ സമചതുരയായി മുറിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കുക.

7. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

8. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, കൂൺ എന്നിവ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.

9. കുരുമുളകും വഴുതനങ്ങയും തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്നയിൽ പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് എല്ലാം ചേർക്കുക.

10. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം കലക്കിയ ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.

11. കാവിയറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം അത് തയ്യാറാകും.

വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, അവ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ദ്രാവകം പുറത്തുവിടാൻ അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് വറ്റിക്കണം. വഴുതന വിത്തുകളാണ് കയ്പിന്റെ ഉറവിടമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അതിനാൽ, വിത്തുകളില്ലാത്ത ഇളം വഴുതനങ്ങകൾ കയ്പേറിയ രുചി കാണിക്കുന്നില്ല, അവ ഉടനടി വേവിക്കാം.

വഴുതന കാവിയറിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രാദേശികവും കാലാനുസൃതവുമായിരിക്കണം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ അവർക്ക് സമ്പന്നമായ സ ma രഭ്യവാസന ഉണ്ടാവുകയുള്ളൂ, അത് ശരിക്കും രുചികരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും).

വഴുതന കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വഴുതനങ്ങ നന്നായി മുറിച്ചുമാറ്റരുത്, അങ്ങനെ അവയുടെ രുചി ഫിനിഷ്ഡ് കാവിയറിൽ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അവയുടെ ജ്യൂസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ ഈ കാവിയാർ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പോലും പാകം ചെയ്യാം, ഇത് പായസം ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തമാണ്. കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ പ്രശ്നം പ്രധാനമായവർ ഇത് വിലമതിക്കും. പായസം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് ഭാരം കുറഞ്ഞ കാവിയാർ ലഭിക്കുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമാണ്. എന്നാൽ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, സമൃദ്ധമായ രുചിയും മണവും ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചക വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് കാവിയറിനുള്ള വഴുതന ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ബർണറിലെ വാതകത്തിൽ നേരിട്ട് പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്താൽ വഴുതന കാവിയാർ തികച്ചും സവിശേഷമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുമെന്ന്.