ഡൈ ബാർബിക്യൂ വിഭവങ്ങൾ. ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. BBQ സോസിലെ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെ ലളിതമായ രാജ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണം, ഇത് സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ സോസേജുകൾ, സാധാരണ ചീസ്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സോസേജുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചീസ് കട്ട് ഇടുക, രണ്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ ബേക്കൺ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഗ്രില്ലിൽ വിഭവം നന്നായി ബ്ര brown ൺ ആകുന്നതുവരെ ചുടണം. രാജ്യത്ത് അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! ഇത് രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതികരവുമാണ്, ഇതിന് കുറഞ്ഞത് സമയം ആവശ്യമാണ്!

എന്റെ ഡാച്ചയിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കൽക്കരിയിൽ ചുടുന്നു. അതിനാൽ ഇത്തവണ ഞാൻ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എന്ന നിലയിൽ ഞാൻ രാജ്യത്ത് വളരുന്ന ഇളം വെളുത്തുള്ളിയുടെ പച്ച തണ്ടുകളും അയൽ തേനീച്ചകൾ ശേഖരിക്കുന്ന രുചികരമായ ആമ്പർ തേനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോയ സോസ് പഠിയ്ക്കാന്റെ അടിസ്ഥാനമായി. ചിറകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയും വ്യത്യസ്തമല്ല: ഞങ്ങൾ അച്ചാർ, സ്കൈവറുകളിൽ സ്ട്രിംഗ്, കൽക്കരിയിൽ ചുടണം.

അത് മാറിയപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതും പാചകം ചെയ്യാം രുചികരമായ കബാബ്ഇത് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ മൃദുവായി മാറുന്നു. എൽക്ക് കബാബിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ക്ലാസിക് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചു: ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ. ഈ ഗെയിമിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ്, അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറി! ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഈ അൺഗുലേറ്റിന്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്ന് മറ്റൊരാൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ഈ സമയം, ഞങ്ങൾ മാംസം സ്റ്റീക്കുകളാക്കി മുറിക്കും, പന്നിയിറച്ചി അല്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും സസ്യ എണ്ണ, അതിനുശേഷം മനോഹരമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഗ്രില്ലിൽ ഞങ്ങൾ കബാബ് ചുട്ടെടുക്കും. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും പുതിയ പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ ഒരു വിഭവം വിളമ്പുന്നു. അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം രാജ്യത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തീർച്ചയായും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാണ്!

ഞാൻ വളരെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് കൽക്കരിയിൽ ചിറകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചിറകുകൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും വെളുത്തുള്ളിയിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഒരു സ്കീവറിൽ കെട്ടിയിട്ട്, പിന്നീട് തുല്യമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നതുവരെ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പലർക്കും ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, പക്ഷേ ഈ പാചകത്തിൽ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, സ്കൈവറുകളിൽ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഈ വിഭവം പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചില സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ചും!

ഒരു തുപ്പലിൽ തീയുടെ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ട കോഴിയുടെ ഫോട്ടോ, അതായത്. താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ള (സാധാരണ skewers മായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ) ബിർച്ച് സ്റ്റിക്കിൽ, ഇത് മുൻ\u200cകൂട്ടി കാണാത്ത ഒരു skewer ആയി വർ\u200cത്തിച്ചു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് അതിശയകരമാംവിധം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ, ഇത് അൽപ്പം ശ്രമകരമാണെന്ന് സമ്മതിക്കണം ... ചിക്കൻ അതിന്റെ യൂണിഫോം ബേക്കിംഗ് നേടുന്നതിന് അതിന്റെ അച്ചുതണ്ടിന് ചുറ്റും നിരന്തരം സാവധാനം തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട് ... ഇത് വളരെ നാശകരമായ കാര്യമാണ്! ചുരുക്കത്തിൽ, തുപ്പലിലെ ചിക്കൻ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കോഴി തടവുക, ചിക്കൻ തുപ്പലിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക, വയർ ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക, തീയുടെ കൽക്കരിയിൽ ചുടണം. ചുരുക്കത്തിൽ, വളരെ വിശദമായി, ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഞാൻ പറഞ്ഞ കാര്യങ്ങൾ ഇവിടെ കാണാം.

പ്രകൃതിയിൽ ചിക്കൻ ചുടാനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗം, ഒരു യഥാർത്ഥ തീയുടെ തീക്കനലിൽ. മുഴുവൻ ചിക്കനും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മുറിക്കാതെ വേർതിരിച്ച് ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ താമ്രജാലത്തിൽ അത്തരമൊരു പാളിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഞങ്ങൾ ഒരു അപ്പം എടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ നൽകുന്നു: ചീസ് തടവുക, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ ചീസ് പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു അപ്പം ആരംഭിക്കുകയും ഫോയിൽ തീക്കനലിൽ എല്ലാം ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ സാൻഡ്\u200cവിച്ച് ആണ്, ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ വേഗത്തിൽ പ്രകൃതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ സൗകര്യപ്രദവും രുചികരവുമാണ്.

പുളിച്ച ക്രീം അടങ്ങിയ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മുയൽ മാംസത്തിന്റെ ഒരു കബാബിന്റെ ഫോട്ടോ. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും വിജയകരമായ രണ്ട് സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള ശ്രമമാണ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മുയൽ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമീപനങ്ങൾ. സമീപനങ്ങളിൽ ആദ്യത്തേത് പുളിച്ച വെണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ പങ്കാളിത്തമാണ്, ഇത് മുയലിന്റെ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത്, മാംസത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത രീതി - കൽക്കരിയിൽ, ഒരു വശത്ത് ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, മറുവശത്ത് അത് സുഗന്ധവും ലളിതവുമാക്കുന്നു നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അതിശയകരമാണ്. ഈ ഗെയിം കബാബിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, കാരണം അനുബന്ധ ശീർഷകത്തിൽ ക്ലിക്കുചെയ്ത് സന്ദർശിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും.

ഞാൻ എങ്ങനെയെങ്കിലും പ്രകൃതിയിൽ പാകം ചെയ്ത മുയൽ കബാബിന്റെ ഫോട്ടോ. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറി, പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ അപമാനകരമാണ്. ഞങ്ങൾ\u200c ഒരു തടിച്ച മുയൽ\u200c ശവം എടുക്കുന്നു, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർ\u200cവ്വം അതിനെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അവയെ ഒരു സ്കീവറിൽ\u200c, അച്ചാർ\u200c മുയൽ\u200c മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ\u200c (ഒരു കൂട്ടം അനിയന്ത്രിതമായി), സവാള അരിഞ്ഞത് പകുതി വളയങ്ങളിൽ\u200c. ശരി, മുയലിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം, ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ skewers ൽ കെട്ടി ഒരു സാധാരണ കബാബ് പോലെ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഉപയോഗിച്ച് മുയൽ കബാബ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ അറ്റാച്ചുചെയ്\u200cത പാചകത്തിൽ പകർത്തി.

റോ മാൻ കബാബിന്റെ ഫോട്ടോയാണിത്. ഈ വിഭവം ഒരു റാഫ്റ്റിൽ ചുട്ടു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് പുറമെ പ്രത്യേകമായി ഒന്നും പറയാനില്ല. മുറിച്ചതിന് ശേഷം, ഗെയിം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, പ്രാഥമിക കുതിർക്കാതെ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. കൂടാതെ, നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത റോ മാൻ മാംസം ഒരു സാധാരണ കബാബ് പോലെ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ടു.

കബാബുകളും മറ്റ് പരമ്പരാഗതമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബോറടിക്കുമ്പോൾ - ചീസ് നിറച്ച് കരിയിൽ ചുട്ട സ്ക്വിഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യങ്ങൾ ചേർക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ഒരു വിചിത്രമായ കണവയായി മാറി, ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു!

ഒരു വയർ റാക്കിൽ ചുട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ റോളുകളുടെ ഫോട്ടോ. മുഴുവൻ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഞാൻ അവ പാകം ചെയ്തു, പക്ഷേ ഞാൻ ചീസ് നിറച്ച മുട്ടയും മാവും ചേർത്ത് ചീസ് ചേർത്തു, അതിനാൽ എന്റെ അഭിമാനത്തിന് - ചീസ് റോളുകളിൽ തുടർന്നു, കൽക്കരിയിലേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല! യഥാർത്ഥത്തിൽ, ചീസ് റോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ വിവരണം ഇവിടെ കാണാം.

ടൈമെനിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബിന്റെ ഫോട്ടോ. ഒരു റാഫ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവതിയായിരുന്നു, ഞങ്ങൾ നാട്ടുകാരിൽ നിന്ന് ഒരു മത്സ്യം കൈമാറി, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ രസകരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു! ശരി, പതിവുപോലെ, ലളിതവും മികച്ചത്! ഈ വിഭവം മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകത്തിൽ സാധാരണ കബാബിൽ നിന്ന് മറ്റ് വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ല. മത്സ്യത്തെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ്, സവാള, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് തീയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മനോഹരമായ പുറംതോട് വരെ.

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ പോലും അഭൂതപൂർവമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉയരങ്ങളിലേക്ക് ഉയർത്താൻ ബാർബിക്യൂക്ക് കഴിയും. ഒരു കരി ഗ്രില്ലിന്റെ പുകയും തീയും ഈ സമ്പന്നമായ സംയോജനം നിരവധി ബാർബിക്യൂ മാസ്റ്റേഴ്സിനുള്ള സമർപ്പണം നൽകുന്നു, അവർ വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗങ്ങൾ നിരന്തരം തേടുന്നു. ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും കലയുടെയും ഒരുപോലെ ഫലമാണ് ഒരു വലിയ ബാർബിക്യൂ. ആദ്യ ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീങ്ങുക, ഇത് ഒരു നിമിഷത്തിനുള്ളിൽ ബാർബിക്യൂവിൽ നിങ്ങളെ കൂടുതൽ പ്രാവീണ്യമുള്ള നിരവധി രസകരമായ സാങ്കേതികതകളെ വിവരിക്കുന്നു.

ഘട്ടങ്ങൾ

ഭാഗം 1

എല്ലാ BBQ മാസ്റ്ററുകൾക്കുമുള്ള അവശ്യ നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വൃത്തിയായും നല്ല നിലയിലും സൂക്ഷിക്കുക. ഓരോ പാചകത്തിനുമുമ്പും നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ലഘുവായി കഴുകുക, വർഷത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. ഗ്രീസും എണ്ണയും വയർ റാക്കിന്റെ അടിയിൽ പടുത്തുയർത്തുകയും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ വഷളാകുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് ദുർഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. താമ്രജാലത്തിന്റെയോ വടിയുടെയോ മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്നും ഭക്ഷണവും അവശിഷ്ടങ്ങളും വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു സ്പാറ്റുലയും വയർ ബ്രഷും ഉപയോഗിക്കുക. സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഹാർഡ് ഗ്രിൽ പാനലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.

• കൂടുതൽ സമഗ്രമായ വൃത്തിയാക്കലിനായി, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത എൻസൈമാറ്റിക് ക്ലീനർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ ബാച്ച് പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ചോപ്\u200cസ് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ എൻസൈമാറ്റിക് പരിഹാരങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു സോപ്പ് രുചി കാണിക്കാതെ തന്നെ മണം, ചാരം, വാർണിഷ് എന്നിവ നീക്കംചെയ്യും.

1. കരി ഗ്രില്ലുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വിലകുറഞ്ഞതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് - അടിസ്ഥാനപരമായി ശരി. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കളിക്കണമെങ്കിൽ സമ്മാനം ബാർബിക്യൂ, നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുക വർത്തമാന ഗ്രിൽ - കരി. കരി ഗ്രില്ലുകൾക്ക് ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞത് 4 ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

   കട്ടിയുള്ള മാംസം മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് വളരെ വലിയ കഷണങ്ങളല്ല - സ്റ്റീക്കിനും പന്നിയിറച്ചി ചോപ്\u200cസിനും അടുത്താണ് - എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. എന്തുകൊണ്ട്? കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ ഒരു ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ചത് നൽകും: ശാന്തയുടെ, പുറത്ത് വറുത്തതും അകത്ത് മൃദുവായ ചീഞ്ഞതും. പ്രത്യേകിച്ചും, കട്ടിയുള്ള ഒരു മാംസം ഉള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമുള്ള പുറംതോട് എടുക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും. ഈ സമയത്ത്, നേർത്ത സ്റ്റീക്ക് പുറത്ത് വളരെ കടുപ്പമേറിയ പുറംതോട് ആയി മാറും, അതിനുള്ളിൽ അത് മറികടക്കും. ലളിതമായ ഒരു പ്രപഞ്ചം: 2.5-5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ വാങ്ങുക.

   പൊതുവേ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ ഷെഫ് ആകാൻ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട രണ്ട് മസാലകളാണ്. ഇവ രണ്ടാണ് ആവശ്യമാണ് മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ബാക്കി എല്ലാം അപ്രസക്തമാണ്. ചിലപ്പോൾ പുകവലി വാരിയെല്ലുകളാണ് ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിച്ചത്. നിങ്ങൾ നല്ല മാംസം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, ഭ്രാന്തൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അമിതമായി ശ്രദ്ധ തിരിക്കും.

   2-നിരയുള്ള പാചക സംവിധാനം ഉപയോഗിക്കുക, സാവധാനത്തിലും കുറഞ്ഞ ചൂടിലും പാചകം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞതും പരോക്ഷവുമായ ചൂടിൽ ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സമ്പന്നവും പുകയുള്ളതുമായ സ ma രഭ്യവാസന ലഭിക്കുക, ഇറച്ചി സന്നദ്ധത ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് രഹസ്യം; നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ ഭക്ഷണം വറുത്ത് പാചകം പൂർത്തിയാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഗ്രില്ലിന്റെ ഒരു വശത്ത് എല്ലാ കരിക്കുകളും (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രിക്കറ്റുകൾ) ഇടേണ്ടതുണ്ട് - നേരിട്ടുള്ള ചൂട്, മറുവശത്ത് ശൂന്യമായി വിടുക - പരോക്ഷ ചൂട്.

   ഗുണനിലവാരമുള്ള ബാർബിക്യൂ ടോങ്ങുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ പണം ചെലവഴിക്കുക - എന്നാൽ മാംസം മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ അത് കുത്തേണ്ടിവന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട. ഒരു ജോടി ടോങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് തിരിക്കുന്നത് എളുപ്പവും ആക്രമണാത്മകവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബാർബിക്യൂ ലോകത്ത് നിന്ന് ഒരു പൊതുധാരണയുണ്ട്, നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിക്കയറരുത്, അത് തിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഇത് അടിഞ്ഞുകൂടിയ ദ്രാവകത്തിന്റെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകും. വാസ്തവത്തിൽ, നന്നായി സ്ഥാപിതമായ ഈ പ്രസ്താവന പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് നിസാരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. കാരണം, സ്റ്റീക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് ചെറിയ പന്തുകൾ വെള്ളത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഓരോന്നും ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, മാംസം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നത് ഈ പന്തുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ തകർക്കുകയുള്ളൂ. ചുവടെയുള്ള വരി: സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് തിരിക്കേണ്ടിവന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട.

   സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മാംസം വേവിച്ചോ എന്ന് പരിശോധിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ് ഒരു തെർമോമീറ്റർ. ഇത് വേഗതയുള്ളതും ലളിതവും വിശ്വസനീയവുമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ആസ്വദിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ (ഇതിലും മോശം) ക്രമരഹിതമായി വേവിക്കുക, എന്നാൽ വിശ്വസനീയമായ ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്റർ പോലെ ഒന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നില്ല. താപനിലയും സംഭാവനയും പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡ് ഇതാ:

   • 48.8 ° C \u003d അസംസ്കൃത
   • 54.4 ° C \u003d ഭാഗികമായി ചുട്ടു
   • 60 ° C \u003d ഇടത്തരം അപൂർവ്വം
   • 65.5 ° C \u003d ഏകദേശം ചെയ്തു
   • 71.1 ° C \u003d പൂർണ്ണമായും നന്നായി ചെയ്തു

2. 5-10 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മാംസം വിശ്രമിക്കട്ടെ. ചൂട് മാംസത്തിന്റെ നാരുകൾ ചുരുക്കി ജ്യൂസ് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അത്ര ചൂടില്ല. ഗ്രില്ലിംഗിന് ശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് മുറിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം അൽപ്പം "വിശ്രമിക്കാൻ" നിങ്ങൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നാരുകൾ വീണ്ടും വിശ്രമിക്കുന്നു, കഷണങ്ങളിലുടനീളം ജ്യൂസുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. മികച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണത്തിന്, മാംസം നിൽക്കട്ടെ.

   ഭാഗം 2

   മാസ്റ്ററിലേക്കുള്ള അധിക ടെക്നിക്കുകൾ

   1. ട്രാൻസ്ഫർ പാചകത്തിന്റെ കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുക. നിങ്ങൾ മാംസം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്തുവെന്നത് അത് പാചകം ഉടൻ നിർത്തിയെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, മാംസം മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, അതിനുശേഷം ആന്തരിക താപനില 10 ഡിഗ്രി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. നേരത്തേ തീ അണയ്ക്കാനുള്ള ആസൂത്രണം - അമിതവേഗം വരാതിരിക്കാൻ നേരത്തെയാണെങ്കിലും അസംസ്കൃതമായി പുറത്തുവരാൻ നേരത്തെയല്ല - പരിശീലനവും പരീക്ഷണവും ആവശ്യമാണ്.

      • മാംസത്തിന്റെ കനവും അതിന്റെ താപനിലയും ഭക്ഷണം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം സംഭരിക്കേണ്ട താപത്തെ ബാധിക്കും. ഉയർന്ന താപനില ഈ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ നേർത്ത കഷണങ്ങളേക്കാൾ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ അതിനനുസരിച്ച് ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

   2. മാംസത്തിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക. വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ (ഒരു ഗ്രിൽ ഡ്രിപ്പ് ട്രേയുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്) നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ സാങ്കേതികത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ വെള്ളം ചൂട് ആഗിരണം ചെയ്യും, ഒരിക്കലും 100 ° C കവിയുകയില്ല; മാംസം പാകം ചെയ്യുകയും പേശികളും ടെൻഡോണുകളും പിടിച്ചെടുക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മാന്ത്രിക 104 ° C താപനില നിലനിർത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും - ജ്യൂസ് നിലകൊള്ളുന്നു, മാംസം കഠിനമാകില്ല.

      • ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നേരിട്ട് ഇറച്ചിക്ക് മുകളിലോ തീയുടെ കീഴിലോ വയ്ക്കുക. ശരിയായി സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം നേരിട്ട് ചൂടിനെ തടയുന്നു, മാംസം അമിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു, മാത്രമല്ല അത് ഒരു വികിരണ താപമായി മാറുന്നു.
      • ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബിയർ, വൈൻ, ആപ്പിൾ സിഡെർ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ദ്രാവകം വെള്ളമാണ്. ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും മാംസത്തിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സ ma രഭ്യവാസനയുടെ കണികകൾ വളരെ തുച്ഛമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിലയേറിയ മദ്യം പാഴാക്കാതിരിക്കുകയും പകരം അത് കുടിക്കുകയും ചെയ്യും.

   3. പഞ്ചസാര അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസുകൾ വറുത്തതിന്റെ അവസാനത്തിൽ തന്നെ ഉപയോഗിക്കണം. പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സോസുകൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - നിങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞ പരോക്ഷ ചൂടിലോ പുകവലിയോ അല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ. തുടക്കത്തിൽ തന്നെ അവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുപകരം, മധുരമുള്ള സോസുകൾ അവസാനം ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സാധ്യതകൾ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടില്ല, നിങ്ങളുടെ അവതരണം ഒരു നിമിഷത്തിനുള്ളിൽ മെച്ചപ്പെടും.

   4. പുകവലിക്കാനോ പുകവലിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുക. മാംസം പുകവലി എന്നത് ഒരു ആധുനിക ട്വിസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുനർനിർമ്മിച്ച സമയ-ബഹുമാനമുള്ള പാരമ്പര്യമാണ് - ക്ഷമിക്കുക. പുക നിറഞ്ഞ സ ma രഭ്യവാസനയും പൊരിച്ച മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തിയും പോലെ പെറ്റ്കയെയും ചാപേവിനെയും പോലെ പോകുന്നു!

      • മരം ചിപ്പുകൾ കൽക്കരിയിൽ എറിയുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട. വുഡ് എളുപ്പത്തിൽ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ബോട്ടുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. നനഞ്ഞ മരം ചിപ്പുകൾ തീയിൽ എറിയുന്നത് കൽക്കരി തണുപ്പിക്കുകയും കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും നീരാവി, പുകവലിക്കരുത്.

ഗ്രില്ലിൽ വിഭവങ്ങൾ - ഇത് ഒരു പിക്നിക്കിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വിഭാഗമാണ്, കാരണം ഒരു സാധാരണ നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഒരു ഹോസ്റ്റസ് എംബറുകളുടെ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം, ചട്ടം പോലെ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കബാബുകളാണെന്നത് രഹസ്യമല്ല: മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും. ഗ്രില്ലിൽ ഒരു കോൾഡ്രനിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ കുറവാണ്. ഇത് ഉഖ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സൂപ്പ്, പിലാഫ്, ഗ ou ലാഷ് മുതലായവ ആകാം.

ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ശരിക്കും രുചികരമാകുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും അറിഞ്ഞിരിക്കണം. കൽക്കരിയുടെ ചൂടിൽ നിങ്ങൾ പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ഗ്രില്ലിൽ ഒരു തുറന്ന തീജ്വാല സ്വീകാര്യമല്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ വിഭവം കത്തിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മരം ഫലവൃക്ഷങ്ങളാണ്. തീയുടെ സവിശേഷമായ രുചിയും ഗന്ധവും നൽകുന്നത് അവളാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ coniferous ലോഗുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. അവ കാരണം, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധവും രുചിയും നേടും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കരി ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഇപ്പോൾ എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വിൽക്കുന്നു.

ഗ്രില്ലിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ചില തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ മത്സ്യവും ചുടാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയിലും ഇത് ഒരു തവണ മാത്രമേ മാറ്റാൻ കഴിയൂ എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾ ഓരോ മിനിറ്റിലും ഇത് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കും. കൂടാതെ, അത്തരം കൃത്രിമത്വങ്ങൾ പൂർത്തിയായ മത്സ്യം വേറിട്ടുപോകുമെന്നതിന് കാരണമാകും.

പച്ചക്കറികൾ ഗ്രില്ലിൽ വളരെ രുചികരമാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് മാംസത്തേക്കാളും മത്സ്യത്തേക്കാളും വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, അവയെ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ "കത്തിച്ച" രുചി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കേണ്ടിവരും.

സാധാരണ കബാബുകൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ വേവിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കൽക്കരിയുടെ ചൂടിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ ചുടാനും കുറച്ച് മധുരമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാനും കഴിയും. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കും, അത് കുട്ടികൾ മാത്രമല്ല മുതിർന്നവരും സന്തോഷത്തോടെ ആസ്വദിക്കും. വഴിയിൽ, ഈ സൈറ്റിൽ അത്തരം ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

പൊതുവേ, നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ മികച്ച വിഭവങ്ങൾഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്താൽ, ആദ്യം, തീർച്ചയായും, ബാർബിക്യൂ കൈവശമാക്കും. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ വിഭവമാണ്. ഇത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് “ജനപ്രിയമാണ്”.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പിക്നിക്കിൽ പോയി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ വെബ്\u200cസൈറ്റിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഗതം. ഫോട്ടോ പാചകത്തിന്റെ വിപുലമായ ശേഖരം ഇതാ. അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പരിചിതമായ വിഭവങ്ങളും അസാധാരണവും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവങ്ങൾ കാണാം. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും വിശദമായ വിവരണങ്ങൾ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും നൽകിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഒരു ഫോട്ടോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കില്ല. ഞങ്ങൾക്കൊപ്പം ചേരുക!

നിങ്ങൾ ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം.

എല്ലാ കലകളിലെയും പോലെ, അതിന് അതിന്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്.

തീയിലെ മാംസം പ്രാകൃത ഗോത്രക്കാർ പാകം ചെയ്തതിനാൽ, ബാർബിക്യൂവിനായി ധാരാളം രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.

"ബാർബിക്യൂ" എന്ന വാക്ക് നിങ്ങൾ കേൾക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്പീക്കർ കൃത്യമായി എന്താണ് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് ആദ്യം കണ്ടെത്തുക.

ഈ വാക്കിന് നിരവധി അർത്ഥങ്ങളുള്ളതിനാൽ.

1. ബാർബിക്യൂ do ട്ട്\u200cഡോർ ഉപയോഗത്തിന് മാത്രമുള്ള ഒരു പാചക ഉപകരണമാണ്.

2. പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ.

3. പൂർത്തിയായ വിഭവം.

4. പാർട്ടി, do ട്ട്\u200cഡോർ പിക്നിക്.

5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം.

ബാർബിക്യൂവും കബാബും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്

1. ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അവർ കബാബുകളെപ്പോലെ ഒരു skewer അല്ല, ഒരു താമ്രജാലമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഗ്യാസ്, ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ oves കൾ താപത്തിന്റെ ഉറവിടമായി വർത്തിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, കരിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ യാതൊന്നിനും കഴിയില്ല, കാരണം പുകകൊണ്ട് പൂരിത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ രുചികരമായത് മറ്റെന്താണ്?

2. ബാർബിക്യൂവിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാത്രമല്ല, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയും പാചകം ചെയ്യാം. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയ്ക്ക് കറങ്ങാൻ ഒരിടമുണ്ട്.

നിരവധി ബാർബിക്യൂ ഓപ്ഷനുകളും പലതരം സോസുകളും പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ട്.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം, പക്ഷേ വയർ റാക്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് അധിക എണ്ണ കുലുക്കുക.

അതുപോലെ, അതേ കാരണത്താൽ, മാംസം കുതിർത്താൽ അധിക പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിവാക്കുക.

തക്കാളി മുഴുവനായി ചുട്ടെടുക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, മാത്രമല്ല ചർമ്മം പൊട്ടാൻ തുടങ്ങും വരെ.

മുമ്പ് വയർ റാക്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുഴുവൻ മത്സ്യവും ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്.

സ്കൈവറുകളിൽ ചാമ്പിഗൺ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം കുതിർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇളം മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

വറുത്തതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം മാംസം പരത്തിയാൽ മാത്രം മതി. മാംസവുമായി മികച്ചത് തക്കാളി സോസ്.

മോജോ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്ടർ പോലുള്ള മത്സ്യത്തിനൊപ്പം "പച്ച" സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു സോസ് ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ച നാരങ്ങ.

പച്ചക്കറികളും കൂൺ അച്ചാറിനും, നാരങ്ങ നീരും ഒലിവ് ഓയിലും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ അരിഞ്ഞ തുളസിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.

പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു വാഴപ്പഴം, പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ പിടിച്ചെടുത്ത് ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിൽ തൊലി കളയാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് ഫലം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക, ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വാനില ഐസ്ക്രീം ഇടുക. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഒരിക്കലും അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം മറക്കില്ല.

മാംസം എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാം

മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, വറുത്ത സമയത്ത് ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഇത് ഉള്ളിലെ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു. വറുത്ത സമയത്ത്, മാംസം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന രീതിയും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - പ്രത്യേക നിയമങ്ങളും വിലക്കുകളും ഇല്ല. ഏത് മാംസവും ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ് പന്നിയുടെ നെഞ്ചിലെ മാംസം.

അമേരിക്കക്കാർ - മികച്ച പാചകക്കാരും ആരാധകരും ഈ പാചക രീതി ഒരിക്കലും ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നില്ല. താളിക്കുക, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവർ ഇത് തടവുക.

മിക്കപ്പോഴും, മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കില്ല. ഇത് മാംസം "ജ്യൂസ്" വിട്ടുകൊടുക്കുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

BBQ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മൊറോക്കൻ ആട്ടിൻ . മുൻകൂട്ടി സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിലക്കടല ടേബിൾസ്പൂൺ, 3 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തേനും 2 ടീസ്പൂൺ. പുതിന സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പുതിനയിലയുടെ സ്പൂൺ.

നന്നായി ഇളക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ 5 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത ആട്ടിൻ മുളക്, ഇളക്കുക റെഡിമെയ്ഡ് സോസ് 3 മണിക്കൂർ marinate ചെയ്യാൻ വിടുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം കരിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ബാർബിക്യൂ. 1 ½ കിലോ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി. പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ 4 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി, 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ സോയാ സോസ്, T ടബാസ്കോ സോസിന്റെ ടീസ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ എള്ള് എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്, രണ്ട് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറായ പഠിയ്ക്കാന് വയലുകളുടെ വാരിയെല്ല്, നന്നായി ഇളക്കി 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ടെൻഡർ വരെ ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ടെൻഡർ വരെ അഞ്ച് മിനിറ്റ്, ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

BBQ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്.100 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളിയും 200 ഗ്രാം മൃദുവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക ക്രീം ചീസ്... എട്ട് ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, ഒരു പുസ്തകം പോലെ തുറക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, 0.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.

ഓരോ ഫില്ലറ്റിന്റെയും മധ്യത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ, ഫില്ലറ്റിന്റെ അരികുകൾ ഒരു കവർ കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഓരോ എൻ\u200cവലപ്പും 1 - 2 സ്ട്രിപ്പുകൾ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. ഓരോ വശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ വരച്ച BBQ ഗ്രില്ലിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ബാർബിക്യൂ.സാൽമൺ 1 കിലോ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണം ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കേണം. ഒരു വയർ റാക്കിൽ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പതിവായി തിരിയുക.

പച്ച മോജോ സോസ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ബ്ലെൻഡർ കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മല്ലി പച്ചിലകൾ (വഴറ്റിയെടുക്കുക), 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി, രുചി ഉപ്പ്.

മിനുസമാർന്ന, തണുത്ത വരെ എല്ലാം ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ചുവന്ന മോജോ സോസിനായി, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ പപ്രിക. പൂർത്തിയായ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് സോസുകളും വിളമ്പുക.

പച്ചക്കറി BBQ.3 ചെറിയ വഴുതനങ്ങ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കളയുക, വഴുതന ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 3 ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 6 കൂൺ കാലുകൾ മുറിക്കുക.

3 ടീസ്പൂൺ കലർത്തി സോസ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ തുളസി പച്ചിലകൾ, 1 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, രുചി ഉപ്പ്.

തത്ഫലമായുണ്ടായ സോസ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുമായി ഒരു ഭാഗം കലർത്തി ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളും കൂൺ മരക്കഷണങ്ങളിൽ ഇടുക, ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് വയർ റാക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ തളികയിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കുക.

വാഴ ബാർബിക്യൂ.ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിൽ തൊലി കളയാതെ 6 വലിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

തയ്യാറാക്കിയ വാഴപ്പഴം പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി മുറിച്ച് പൾപ്പ് ദൃശ്യമാകുന്ന വിധത്തിൽ അൽപം മുറിക്കുക.

മുറിവിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വാനില ഐസ്ക്രീം വയ്ക്കുക. അതിഥികൾ ചൂടുള്ള വാഴപ്പഴം മൃദുവായ, ക്രീം ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ ചെയ്യുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള മസാല രുചിയുള്ള അമേരിക്കൻ സോസുകളുടെ പൊതുവായ പേരാണ് ബിബിക്യു സോസ്, ഇത് വിളമ്പുന്നു വറുത്ത മാംസം ഗ്രില്ലിൽ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഡസൻ വ്യത്യാസങ്ങളില്ല, പക്ഷേ നൂറുകണക്കിന്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവ പരിഗണിക്കാം.
പാചക ഉള്ളടക്കം:

പപ്രികയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചാണ് ബാർബിക്യൂ സോസ് മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ഗെയിം (വലുതും തൂവലും) എന്നിവ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സോസ് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, സ്റ്റീക്ക്, ചിക്കൻ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് രസവും സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. ശരി, സംശയമില്ലാതെ, വാങ്ങിയ സോസിനെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പതിപ്പുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പറയാൻ കഴിയും.

3 അടിസ്ഥാന തരം ബാർബിക്യൂ ഉണ്ട് - തക്കാളി, കടുക്, വിനാഗിരി. മാത്രമല്ല, പാചക രീതി, സ്ഥിരത, അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഈ സോസ് ഘടകമാണ്, ഇത് വ്യക്തിത്വം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അധിക ഘടകങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടും.

ബാർബിക്യൂ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - പാചക സവിശേഷതകൾ

ബാർബിക്യൂ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? പ്രധാന ചേരുവകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? എങ്ങനെ, എന്ത് സേവിക്കണം? ഇവയും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ രഹസ്യങ്ങളും ചുവടെയുള്ള ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

• സോസിനുള്ള തക്കാളി പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. ചെറുതായി കേടായവർ ഇവിടെ ചെയ്യും, പക്ഷേ ഈ സ്ഥലങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റണം.
• സോസിനായി, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിക്കാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി അകത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസ്... രണ്ടാമത്തേത് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.
• പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് മാംസം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു ചെയ്യണം. നേരത്തെ ഗ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം മാംസം കത്തിക്കും.
• കരി പൊരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ വിളമ്പുക എന്നതാണ് ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രധാന ഉപയോഗം.
• ചിക്കൻ ചിറകുകൾ, മുരിങ്ങയില, സ്തനങ്ങൾ, താറാവ്, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയുമായി ബാർബിക്യൂ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും മീനും ഉപയോഗിച്ച് വസ്ത്രധാരണം ചെയ്യുന്നതിനും നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം.
• സോസ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇടുങ്ങിയ കഴുത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പി ഉപയോഗിക്കാം, അതുവഴി അതിഥിക്ക് അത് എടുത്ത് ശരിയായ തുക പകരും.
• സോസ് വലിയ അളവിൽ പാകം ചെയ്യാം. പിന്നീട് ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഒരു നീരാവി കുളിയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയുമായി ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, കൂടുതൽ നേരം അത് രുചികരമാകും.

BBQ സോസ്: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂ സോസ് കെച്ചപ്പ്, കട്ടിയുള്ള തക്കാളി പാലിലും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, നിർബന്ധിത മധുരപലഹാരങ്ങൾ: പഞ്ചസാര, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ്. കൂടാതെ, സോസിന് ഒരേസമയം മൂർച്ചയുള്ളതും മസാലകളും പുളിയുമുള്ള കുറിപ്പുണ്ട്.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 166 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗ്സ് - 500 മില്ലി
• പാചക സമയം - 40 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• കെച്ചപ്പ് (നിഷ്പക്ഷ രുചി) - 300 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം
• സവാള - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കടുക് ബീൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ
• മുളക്, അടരുകളായി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 മില്ലി
• വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 15 മില്ലി
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. സവാള തൊലി കളയുക, നന്നായി കഴുകുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. കടുക് മുളകും പൗണ്ടും ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം സവാളയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. പിണ്ഡം കലർത്തി പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
4. ഇളക്കി വീണ്ടും കെച്ചപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് ഇടുക, ചെറുതായി കട്ടിയാകാൻ ചെറുതായി ബാഷ്പീകരിക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡത്തിൽ ആപ്പിളും വോർസെസ്റ്റർ വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക.
6. ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ മുക്കി മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
7. ബാർബിക്യൂ സോസ് തയ്യാറാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാർബിക്യൂ സോസ് അതിന്റെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യകളും മസാല രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ലളിതമായ ഒരു സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, കുപാറ്റ് തുടങ്ങിയവ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഈ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. കരിയിലും അടുപ്പിലും വറുത്തത്.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി സോസ് - 400 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സവാള - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തേൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ചുവപ്പ് മസാല കുരുമുളക് - പിഞ്ച്
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. കനത്ത അടിഭാഗത്തുള്ള എണ്ണയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
3. സവാള ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
4. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ തക്കാളി സോസ് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
5. കടുക് പൊടിയുമായി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 100 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. മധുരമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
7. വീണ്ടും ഇളക്കി മിശ്രിതം തക്കാളി സോസിൽ ഒഴിക്കുക.
8. ആപ്പിൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
9. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം ഇളക്കുന്നത് തുടരുക.
10. പൂർത്തിയായ ബാർബിക്യൂ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക.