മാസ്കാർപോണിന്റെ അനലോഗ് ആണ് ക്രീം ചീസ്. മാസ്കാർപോൺ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം: ടിപ്പുകൾ. മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

മാസ്കാർപോൺ ഒരു സാധാരണ പാചക ചീസ് ആണ്. സോസ്, സാലഡ്, ഡെസേർട്ട് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കേക്ക് ക്രീം, ചീസ്കേക്ക് എന്നിവയിൽ മാസ്കാർപോൺ കാണാം.

ഇത് വിലകൂടിയ ചീസ് ആണ്, അതിനാൽ എല്ലാവർക്കും ഇത് താങ്ങാൻ കഴിയില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ പ്രത്യേക ചീസ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ചോദ്യം ഉയർന്നേക്കാം, മാസ്കാർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം?

മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് മാസ്കാർപോണിന്റെ ഒരു അനലോഗ് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

റിക്കോട്ട

മാസ്കാർപോണിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുവാണിത്. ഇത് whey ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് മറ്റ് തരം ചീസ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷവും അവശേഷിക്കുന്നു.

പാൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പശുക്കൾ;
• ആടുകൾ;
• എരുമ;
• ആടുകൾ.

ചീസ് അതിലോലമായ, മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. കേക്കിലെ മാസ്കാർപോൺ റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്. മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാസ്കാർപോണിനായി റിക്കോട്ട പകരം വയ്ക്കാനും കഴിയും.

ഇത് ആകാം:

• സോസ്;
• ഓംലെറ്റ്;
• കാസറോൾ;
• ലസാഗ്ന;
• സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ;
• വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ;
• പാൻകേക്കുകൾ;
• റാവിയോലി.

കോട്ടേജ് ചീസ്

കേക്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാസ്കാർപോണിനെ തൈര് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രുചിയും ഗന്ധവും ഇതിന് ഉണ്ട്. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ, തൈര് പുളിച്ച വെണ്ണയോ ക്രീമിലോ കലർത്താം.

ഈ ഉൽപ്പന്നം ഇതുപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു:

• പച്ചിലകൾ;
• പരിപ്പ്.

ഡെസേർട്ടുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പീസ്, ചീസ് കേക്കുകൾ, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ആകാം. വറ്റല് കോട്ടേജ് ചീസ് സോസുകളിൽ ഉചിതമായിരിക്കും.

ഒരു കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഇതിന്റെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും മാസ്കാർപോണിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടും, പക്ഷേ ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തെ വളരെയധികം ബാധിക്കുകയില്ല.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചീസ് തരം. ഇത് ഒരു നിഷ്പക്ഷ, ക്രീം രുചി ഉള്ളതിനാൽ വിഭവത്തിന് മൃദുവായ പിക്വൻസി നൽകുന്നു. അതിന്റെ സ്ഥിരത വെണ്ണയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, ക്രീമിൽ മാസ്കാർപോൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫിലാഡൽഫിയ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

ഈ ചീസ് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും എളുപ്പത്തിൽ വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചീസ് ഇളക്കിവിടുന്നില്ലെങ്കിൽ, വ്യക്തമായ ദ്രാവകം അതിൽ ശേഖരിക്കും. തുറന്ന ചീസ് പാക്കേജിംഗ് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് വിധേയമല്ല.

ക്രീം ചീസ്

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതൊരു ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, തീർച്ചയായും, ഒറിജിനലിന്റെ അതേ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല, പക്ഷേ പൊതുവേ അനലോഗ് നല്ലതായിരിക്കും. പാചകത്തെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേക അറിവില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ചീസ് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം.

ഇത് പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഇത് മതി ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നം, അമിതമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ അമിതവണ്ണം വികസിക്കാം. മൊത്തത്തിൽ, ഇത് മതി ഉപയോഗപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ, ഏത് വിഭവത്തിലും മാസ്കാർപോണിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.

പുളിച്ച വെണ്ണ

പാചകത്തിൽ ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നം. മാസ്കാർപോണിന്റെ നല്ല അനലോഗ് ആക്കുന്നതിന്, ഇത് ക്രീമിൽ കലർത്തുക. പുളിച്ച വെണ്ണ തന്നെ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് സോസ്, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ആകാം.

ഇത് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - പുളിച്ച ക്രീമിന് വളരെയധികം പുളിച്ച ഗന്ധമോ രുചിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇതിനർത്ഥം:

• അത് തെറ്റായി സൂക്ഷിച്ചു;
• തയാറാക്കുന്നതിനിടെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ ലംഘിക്കപ്പെട്ടു.

ഹോം അനലോഗ്

മാസ്\u200cകോർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ട ചീസ് ഏതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ മാസ്കാർപോൺ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവ രചനയിലും പാചക രീതിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒറിജിനലിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനായിരിക്കും ഇത്.

മാസ്\u200cകോർപോണിനായി പൂർണ്ണമായ മാറ്റിസ്ഥാപനമൊന്നുമില്ല, രുചി, ഘടന, സുഗന്ധം എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും സമാനമായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകൂ. സ്വന്തം സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ വ്യത്യാസമുള്ള നിരവധി അനലോഗുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നും പഠിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ അവയിലൊന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.

എല്ലാവരുമല്ല കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് അത്തരമൊരു അതിലോലമായ ക്രീം ടെക്സ്ചർ പ്രശംസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ കോട്ടേജ് ചീസ് ഹെവി ക്രീമിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിയമത്തിന് ഒരു അപവാദമാണ് മാസ്കാർപോൺ.

ടെൻഡർ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ജന്മസ്ഥലം ഇറ്റാലിയൻ പ്രവിശ്യയായ ലോംബാർഡിയാണ് (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ മിലാന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗം). വൈകുന്നേരത്തെ പാൽ ചെളിക്കുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ക്രീമുകൾക്ക് ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ നേരിട്ട് ഉപയോഗിച്ചത് ഇവിടെ നിന്നാണ്, കൂടാതെ പ്രശസ്തമായ അധിക-കഠിനമായ പാർമെസൻ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പായി അവ ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്കീം ചെയ്ത ക്രീം നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്, ചൂടാക്കി, അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ലോകപ്രശസ്ത തൈര് മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ലഭിച്ചു.

60 മുതൽ 75 ശതമാനം വരെ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള മൃദുവായ ചീസാണ് മാസ്കാർപോൺ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ് പ്രസിദ്ധമായ പ്രധാന ഘടകമാണ് ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾടിറാമിസു, ചീസ് കേക്കുകൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ.

ചീസ് ടെക്സ്ചർ മിനുസമാർന്നതും, ക്രീം നിറമുള്ളതും, ധാന്യങ്ങളില്ലാത്തതും, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ബാഹ്യമായി, മാസ്കാർപോൺ നന്നായി ചമ്മട്ടി ക്രീം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കണം.

ചീസ് എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ചതാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ ക്രീം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടണം. കൊഴുപ്പ് പാലിന്റെ സ്വാദുള്ള സ്വഭാവമുള്ള മൃദുവായ ക്ഷീരമായിരിക്കണം രുചി.

വഴിയിൽ, സ gentle മ്യമായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നതിലൂടെ, ഇത് പുതിയ പാലിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ല, ഉപ്പില്ല. ഉൽപ്പാദനത്തിൽ റെന്നറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഘടന

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ പല പാൽക്കട്ടികൾക്കും അത്തരം കൊഴുപ്പുള്ള വെണ്ണ രുചിയെക്കുറിച്ച് പ്രശംസിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതുപോലെ തന്നെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന ധാരാളം രാസ ഘടകങ്ങളും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;

അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ (ഏറ്റവും വലിയ അളവ് ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റ് ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ആണ്);

വിറ്റാമിൻ എ;

ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ (പ്രത്യേകിച്ചും, അതിൽ നിയാസിൻ പ്രതിദിന നിരക്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു);

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി);

ഫിലോക്വിനോവാൻ (ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് വിറ്റാമിൻ കെ);

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ.

ഇതിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 50 ശതമാനം, 3 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ, 5 ശതമാനം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ വരെ ഉയരും. അത്തരമൊരു കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ\u200cപന്നമാകാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, അത്തരം മൃദുവായ ചീസ് വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 412 കിലോ കലോറി.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്

തൈര് പിണ്ഡം പോലെയല്ലാത്ത ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം ചീസിലെ ഗുണം വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

ശരിയാണ്, ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക പട്ടികയുണ്ട്, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വർദ്ധിച്ച പ്രകോപനത്തിന്റെ തോത് കുറയുക;
• മാനസികാവസ്ഥ സാധാരണവൽക്കരിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ മൂർച്ചയുള്ള മാറ്റങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാം);
• ഉറക്കമില്ലായ്മ ഒഴിവാക്കുക;
• വിഷാദാവസ്ഥകൾക്കെതിരായ ഫലപ്രദമായ പോരാട്ടം;
• ശരീരത്തിലെ സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ വിപരീത ഫലങ്ങൾ തടയുന്നു;
• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
• സജീവമായ ഹെമറ്റോപോയിസിസിന്റെ ഉത്തേജനം;
• മലിനമായ പരിസ്ഥിതിയുടെ പ്രതികൂല ആഘാതത്തിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം;
• ആർത്രൈറ്റിസ്, ആർത്രോസിസ് എന്നിവയിൽ വേദന നീക്കംചെയ്യൽ;
• അസ്ഥികൂടം ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
• അസ്ഥിബന്ധങ്ങളുടെയും പേശികളുടെയും സൃഷ്ടിയുടെ രൂപീകരണവും ക്രമീകരണവും;
• രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് ഇലാസ്തികത നൽകുന്നു;
• രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു;
• ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ദോഷഫലങ്ങൾ

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ (അസാധാരണമായ സ്വാഭാവികത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും), മാസ്കാർപോണിന് നേരിട്ടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ധാരാളം വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

എന്ത്, എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്ന മാസ്കാർപോൺ ചീസ്

മാസ്കാർപോണിന് മൃദുവായ, അതിലോലമായ ഘടനയുണ്ട്, അതിനാലാണ് പല പാചക വിദഗ്ധരും ഇതിനെ ക്രീം ബട്ടർ ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

സ്വാഭാവികമായും, ഇത് ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം റൊട്ടിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ പരത്താം. അവർ ഇത് സൂപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ, റിസോട്ടോസ് എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ വെണ്ണ പകരം വയ്ക്കുന്നു.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം:

• ടിറാമിസുവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്ടുകൾ, ചീസ്കേക്കുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ. റിച്ച് സോഫ്റ്റ് ക്രീം രുചി ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സ്വത്താണ് ചീസ്.
• പാസ്ത സോസുകളിൽ.
• സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോസ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സമൃദ്ധമായ രസം ചേർക്കുന്നതിനും ചേർക്കുന്നതിനും.
• പകരം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ. വെണ്ണയോ അധികമൂല്യവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മാസ്കാർപോണിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് ഈ പകരക്കാരന്റെ ഗുണം.
• ഒരു മധുരപലഹാരമായി, ചമ്മട്ടി ക്രീം പോലെ, പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വിളമ്പുന്നു.
• ഐസ്ക്രീം പോലെ ഫ്രീസുചെയ്യാം, പാചകത്തിൽ ക്രീം പകരം വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം

പാൽ അല്ല ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ചീസാണിത്. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി പ്രത്യേക ചീസ് റെനെറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ക്രീം, സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി മാത്രമാണ്. എന്നാൽ ആദ്യം, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മനാട്ടിൽ - ഇറ്റലിയിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ പരിഗണിക്കാം.

• പുതിയ ക്രീം;
• അവർ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ് (അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു;
• അപ്പോൾ ഈ പിണ്ഡമെല്ലാം ചൂടാക്കപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അത് തിളപ്പിച്ചില്ല.
• പിന്നീട് അത് ചെറിയ ലിനൻ ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുകയും സെറം കളയാൻ തൂക്കിയിടുകയും ചെയ്തു.

ഫലം ഒരു ക്രീം "കോട്ടേജ് ചീസ്" ആയിരുന്നു ("മാസ്കാർപോൺ" എന്ന വാക്ക് ഇങ്ങനെയാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നത്), ഇത് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പരമാവധി ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവന്നു.

ഇന്ന് ഡയറി ഫാക്ടറികളിൽ എല്ലാം എളുപ്പമാണ്:

• ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ സിട്രിക് ആസിഡിനൊപ്പം ക്രീം ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ല;
• സെറം വറ്റുന്നു;
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് പിണ്ഡം 80-500 ഗ്രാം വാക്വം പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ കലർത്തി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉൽപാദനം അതേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്ന ക്രീം 85 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ താപനിലയിൽ, അവർ പുളിച്ചു, ഒരു തൈര് പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തൈരിൽ നിന്ന് തൈര് വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈരിൽ 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം

മാസ്കാർപോൺ ചീസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സമാനമായ ഒരു പകരമാണ് റിക്കോട്ട ചീസ്, ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് പശുവിൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോഫ്റ്റ് ചീസ്.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

മാസ്\u200cകാർപോൺ ചീസ് വേഗത്തിൽ നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വാക്വം പാക്കേജ് തുറന്ന ശേഷം, അത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. അപ്പോൾ ചീസ് അടരുകളായി നശിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ എന്ത് കഴിയും? ചീസ്കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടിറാമിസു നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?

1. ചീസ്കേക്കിനായി ഞാൻ കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് + ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, തിറാമിസുവിനായി ഞാൻ ഡയറ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കുന്നു
2. നിങ്ങൾക്ക് മാസ്\u200cകോർപോൺ ചീസ് പകരം വയ്ക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ,

   മാസ്കാർപോൺ ചീസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ):
   ഇതിനായി ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു പാക്കേജ് എടുക്കാം കസ്റ്റാർഡ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ കലർത്തുക (പകരം പ്ലെയിൻ പാൽ, പക്ഷേ ബാഗിലെ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ എഴുതിയ അതേ അളവിൽ), തുടർന്ന് മിശ്രിതം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മാസ്കാർപോൺ ചീസിനു പകരമായി ടിറാമിസുവിൽ ഈ പിണ്ഡം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

   മാസ്കാർപോൺ ചീസ് "ഫിലാഡൽഫിയ", ക്രീം ചീസ് അൽമെറ്റ് പോലുള്ള സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

   മറ്റൊരു മാസ്കാർപോൺ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ: വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് കനത്ത ക്രീമിൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക, പഞ്ചസാര, വാനില, കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അലിഞ്ഞ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. ഫലം മിക്കവാറും മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ആണ് - ഒരു ടെൻഡറും അതേ സമയം ഉറച്ച പിണ്ഡവും.

3. മാസ്കാർപോൺ പകരക്കാരൻ -1
   ക്രീം ചീസ് 1 പാക്കേജ് (ക്രീം ചീസ്)
   1/4 കപ്പ് ഹെവി ക്രീം
   2 ടീസ്പൂൺ. l. വെണ്ണ, മയപ്പെടുത്തി
   ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക. ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാസ്കാർപോണിന് പകരം ഉപയോഗിക്കുക

   മാസ്കാർപോൺ -2 ന് പകരമായി
   3 മഞ്ഞക്കരു
   1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
   1/3 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ 10% ക്രീം
   1 പായ്ക്ക് റിക്കോട്ട ചീസ് (സൂ സോഫ്റ്റ് തൈര് പോലെ) 425 ഗ്രാം
   1 കോപ്പ കനത്ത ക്രീം, ചമ്മട്ടി (35% കൊഴുപ്പ്)
   ഒരു എണ്നയിൽ പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു, പാൽ എന്നിവ അടിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റിക്കോട്ട, വിപ്പ് ക്രീം എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക

   തിറാമിസുവിന് മാസ്കാർപോണിന് പകരമായി
   1 പാക്കേജ് ക്രീം ചീസ് (ക്രീം ചീസ്) 225 gr
   3 ടീസ്പൂൺ. l പുളിച്ച വെണ്ണ
   2 ടീസ്പൂൺ. l ക്രീം 35%
   എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് തിറാമിസു തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

   എന്നിട്ടും
   ആവശ്യമെങ്കിൽ, തൈരും ക്രീമും ചേർത്ത് മാസ്കാർപോൺ ചീസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വളരെ ഫാറ്റി, ആസിഡിക് അല്ലാത്ത കോട്ടേജ് ചീസ് കനത്ത ക്രീമിൽ കലർത്തി ഏകതാനമായ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

   എന്നാൽ പൊതുവെ യാൻഡെക്സിൽ ധാരാളം വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്

4. ഡയറ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, തത്വത്തിൽ ഇത് അൽപ്പം തോന്നുന്നു ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   പശുക്കളുടെയോ എരുമകളുടെയോ ക്രീമിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മൃദുവായ ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം ചീസാണ് മാസ്കാർപോൺ (ഇറ്റാലിയൻ മാസ്കാർപോൺ).
   മാസ്കാർപോണിന്റെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ\u200c, ക്രീം 75-90 സി വരെ ചൂടാക്കുകയും ഒന്നുകിൽ\u200c വെള്ള ചേർ\u200cക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
   വരണ്ട വസ്തുക്കളിൽ 50% ത്തിലധികം കൊഴുപ്പ് മാസ്കാർപോണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ക്രീം സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. തിറാമിസു മാസ്കാർപോണാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരം.

   ബെർം: 1 ലിറ്റർ ക്രീം
   1/4 ടീസ്പൂൺ ആസിഡ്
   വൃത്തിയുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിച്ച് 75-90 സി വരെ ചൂടാക്കുക (ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ വരെ ഞാൻ ചൂടാക്കി).
   ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കി ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ക്രീം അല്പം കട്ടിയാകണം.
   10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉണങ്ങിയ എണ്ന ഇടുക, അതിൽ ഒരു കോലാണ്ടർ ഇടരുത്, പക്ഷേ ഒരു ചായ തൂവാല അതിൽ 2 പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, ക്രീം ഒഴിക്കുക.
   സെറം കളയാൻ തുടങ്ങും. കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ചീസ് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ whey നല്ലതാണ്.
   ഒന്നര മണിക്കൂറിനു ശേഷം, whey കളയുകയും ചീസ് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയായി മാറുകയും ചെയ്യും.
   ഞങ്ങൾ ഇത് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലേക്കും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കും മാറ്റുന്നു, പ്രോജക്റ്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന്റെ തീരുമാനത്താൽ "src \u003d" ലിങ്കിന്റെ പകുതി തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു "/ gt; റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകുന്നു.
   ഈ അളവിലുള്ള ക്രീമിൽ നിന്ന് 500 ഗ്രാം മാസ്കാർപോൺ ലഭിക്കും.

6. ചീസ്കേക്കിനെക്കുറിച്ച് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ തിറാമിസുവിനെ ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല.
   മാറ്റം രുചിയുടെ മാറ്റത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, എഴുത്തുകാരൻ നഷ്ടപ്പെടും.

   ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ്, മറ്റ് ക്രീം പാൽക്കട്ടകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കും പരിചിതമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിനും വളരെ സാമ്യമുള്ള ക്രീം ചീസാണ് മാസ്കാർപോൺ. അതിൽ നിന്ന് ഒരുപാട് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായും സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ പ്രത്യേക വിഭവമായി കഴിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ചീസ് ഒരു യോഗ്യമായ ബദൽ കണ്ടെത്തുക എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ അത് പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും. ക്രീം രുചിയുടെ ഏറ്റവും നല്ല പകരമെന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പകരക്കാർ

പ്രശസ്ത പാചകക്കാരും കഴിവുള്ള ഹോസ്റ്റസുകളും രുചികരമായ ക്രീം ചീസിനായി നിരവധി രസകരമായ ബദലുകൾ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്. മികച്ചവ ഇതാ.

1. പുഡ്ഡിംഗുകളും കസ്റ്റാർഡും... വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് മാസ്കാർപോൺ പകരം വയ്ക്കാൻ, പുഡ്ഡിംഗ് പൊടി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കസ്റ്റാർഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് മതിയാകും. മിശ്രിതം 3 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!

2. ഹെവി ക്രീമും വാനില തൈരും... മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക് ഈ പകരക്കാരൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സാധാരണ കുട്ടികളുടെ തൈര് പാൽക്കട്ടകൾ വാനില അല്ലെങ്കിൽ വാനില ചീസ് പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി (അനുപാതം 2.5 മുതൽ ഒന്ന് വരെ ആയിരിക്കണം). തടിച്ച ക്രീം നല്ലതാണ്. ഇതാ ഒരു മികച്ച ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാണ്.

3. റിക്കോട്ട ചീസ്... വളരെ അതിലോലമായ സ്വാദും മൃദുവായ ഘടനയും ഉള്ള ഒരു മികച്ച ചീസാണ് റിക്കോട്ട. വൈവിധ്യമാർന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ മാസ്കാർപോണിന് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം റിക്കോട്ടയും 250 ഗ്രാം ക്രീമും എടുക്കുക (കുറഞ്ഞത് 25%);
• നന്നായി ഇളക്കുക (ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ);
• മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക, അത് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കുക.

നിങ്ങൾ റിക്കോട്ടയുമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ചീസ് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് - ഇത് മധുരവും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്. അതിനാൽ റിക്കോട്ട രുചി മാസ്\u200cകോർപോണിന് സമാനമാക്കുന്നതിന് ശരിയായ കുറിപ്പ് ഇവിടെ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.

4. ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് "... ഫിലാഡൽഫിയ വളരെ മൃദുവായ ചീസ് ആണ്. സ്ഥിരതയുടെയും അഭിരുചിയുടെയും കാര്യത്തിൽ, ഇത് മാസ്കാർപോണിന് സമാനമാണ്:

• "ഫിലാഡൽഫിയ" (300 ഗ്രാം) ഒരു പായ്ക്ക് എടുക്കുക;
• 35 ശതമാനം ക്രീം (2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ (കുറഞ്ഞത് 20 ശതമാനം);
• ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഫിലാഡൽഫിയയ്\u200cക്ക് പുറമേ, രാമ ബോഞ്ചൂർ എന്ന അഡിറ്റീവായ ചീസ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.

5. ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ്... പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്:

• കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് (350 ഗ്രാം), 100 മില്ലി ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 25%) എന്നിവ അടിക്കുക;
• പഞ്ചസാരയും (150 ഗ്രാം) നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക (അല്പം മാത്രം - 4–5 തുള്ളി മതി);
• മഞ്ഞയും വെള്ളയും വേർതിരിച്ച് വെവ്വേറെ ചേർക്കുമ്പോൾ 2 മുട്ടകൾ ഇടുക;
• ഒരു ക്രീമിനോട് സാമ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിന് വേണ്ടത്ര കനം ഇല്ലെങ്കിൽ, അല്പം ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക.

6. ന്യൂടെല്ല (പുളിച്ച വെണ്ണ)... തീർച്ചയായും ഇത് മാസ്കാർപോണിനെപ്പോലെ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, പ്രസിദ്ധമായ നൂറ്റെൽ ചീസ് അകലെയല്ല. സാധാരണ കേക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യം.

ടിറാമിസു ഡെസേർട്ടിനായി മാസ്കാർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു

മാസ്കാർപോൺ ഇല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും തിറാമിസു വേണോ? പ്രശ്നമില്ല. മാത്രം:

• മഞ്ഞുരുകാത്ത ഒരു തൈര് ചീസ് എടുക്കുക.
• മുതലെടുക്കുക ഗ്രീക്ക് തൈര്... വഴിയിൽ, ഈ പതിപ്പിൽ, "ടിറാമിസു" ഉയർന്ന കലോറി കുറവായിരിക്കും, എന്നിരുന്നാലും രുചി ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല.
• കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഓപ്ഷൻ മാസ്കാർപോണിന്റെ മനോഹരമായ മധുരത്തിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിൽ ചെറിയൊരു പുളിപ്പ് ഉണ്ട്.

അവസരത്തിനായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ചീസ്കേക്കിനായി മാസ്കാർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു (അക്കാ കോട്ടേജ് ചീസ് കേക്ക്)

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തൈര് കേക്ക് മാസ്കാർപോൺ തികച്ചും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു:
1. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ (ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം). അത്തരം പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു കിലോഗ്രാം ഏകദേശം 750 ഗ്രാം മാസ്കാർപോണിനോട് യോജിക്കുന്നു.

2. അൽമറ്റ് ചീസ്... പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്:

• 400 ഗ്രാം ആൽമറ്റ് എടുക്കുക;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീമും (കുറഞ്ഞത് 40%) കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക;
• ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ മുകളിലുള്ള ചേരുവകളെ അടിക്കുക.

3. ഇപ്പോഴും അതേ ആൽമെറ്റ് പ്ലസ് ഗ്രാനുലാർ തൈരും പ്ലസ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ക്രീമും (aka "Fitaki Crème"). ഇതുപോലെ പാചകം:

• ഞങ്ങൾ 300 ഗ്രാം ആൽമറ്റും 150 ഗ്രാം ഫെറ്റാകിയും എടുക്കുന്നു;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനുലാർ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക;
• മുകളിലുള്ള ചേരുവകൾ നന്നായി അടിക്കുക.

രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ്, തൈര് മിശ്രിതം മാസ്കാർപോണിനേക്കാൾ മോശമല്ല.

അല്ലെങ്കിൽ പകരം വയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭവനങ്ങളിൽ മാസ്കാർപോൺ വേവിക്കുക?

മാസ്കാർപോൺ സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നതും ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഇവിടെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നും തന്നെയില്ല. മാത്രം:

• ഒരു ലിറ്റർ ക്രീം എടുക്കുക (കുറഞ്ഞത് 25 ശതമാനം).
• ക്രീം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പരമാവധി 85 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുക.
• 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ (സ്വാഭാവിക) ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.
• മിശ്രിതം വിശ്രമിക്കരുത് - നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• ഏകദേശം 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം (മിശ്രിതം "കെട്ടി" കുഴെച്ചതുമുതൽ), ഭാവി മാറ്റുക രുചികരമായ ചീസ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ നിരവധി പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് കോലാണ്ടർ വരയ്ക്കുക.
• നന്നായി ഇളക്കുക (ഇത് whey വേഗത്തിൽ കളയും).
• പിണ്ഡം തണുക്കുമ്പോൾ, ഭാവിയിലെ രുചികരമായ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

അടുത്ത ദിവസം, മാസ്കാർപോണിന്റെ ഹോം ഇക്കണോമിക് പതിപ്പ് തയ്യാറാകും!

മാസ്കാർപോൺ പോലുള്ള ചീഞ്ഞ ആഡംബരങ്ങൾ സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ കണ്ടെത്താനോ വില വളരെയധികം കടിക്കാനോ കഴിയാതെ വരുമ്പോൾ, പകരം വയ്ക്കാൻ യോഗ്യമായ ഒരു സ്ഥലം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ക്രീം സ്ഥിരതയുള്ള വളരെ ടെൻഡർ ക്രീം ചീസാണ് മാസ്കാർപോൺ. ഇതിന്റെ രുചി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലും മികച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീമും ഉടനടി ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, "മാസ്കാർപോൺ" എന്ന വാക്ക് "മാസ് ക്യൂ ബ്യൂണോ" എന്ന സാധാരണ സ്പാനിഷ് വാക്യത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതിന്റെ അർത്ഥം "നല്ലതിനേക്കാൾ മികച്ചത്" എന്നാണ്.

ചീസ്കേക്ക്, തിറാമിസു എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ പാചക കലയിൽ മാസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഡ്രസ്സിംഗ് സലാഡുകൾ, പലപ്പോഴും ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, മസാല ലഘുഭക്ഷണം, സീഫുഡ് സോസ്, കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് - പാചകത്തിൽ പകരമുള്ളത്

മാസ്കാർപോൺ വളരെ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ, ഈ ചീസ് ചിലപ്പോൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ, ടിറാമിസു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാസ്കാർപോൺ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാർ ഈ ചോദ്യത്തെ അമ്പരപ്പിക്കുന്നു: ഈ ചീസ് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം? ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം ഉൽപ്പന്നം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

മറ്റൊരു ചീസ് രുചിയുടെ മാസ്കാർപോണിനോട് ഏറ്റവും അടുത്താണ് - whey അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റിക്കോട്ട. അൽമെറ്റ്, രാമ, ബോൺജോർ, ഫിലാഡൽഫിയ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ക്രീം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വിലകൂടിയ ചീസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പകരക്കാരനും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള റിക്കോട്ട

ഏറ്റവും അതിലോലമായ തൈര് സ്ഥിരതയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ചീസാണ് റിക്കോട്ട. ചൂടുള്ള ഭക്ഷണത്തിലും ലഘുഭക്ഷണത്തിലും മാസ്കാർപോണിന് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം ഇതിന് സമാനമായ ഇളം ഘടനയും മിതമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• റിക്കോട്ട - 150 gr .;
• ഹെവി ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 20%) - 200 മില്ലി.

ഈ ചേരുവകൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുവരെ മിശ്രിതമാക്കുക. അതിനുശേഷം നോസിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അടിക്കുക, അത് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറണം. ക്രീം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കണം.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു

വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതിലൂടെ പണം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ പകരക്കാർ - ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ് ക്രീമിൽ കലർത്തുക. ഫലം രുചികരമായിരിക്കും ചീസ്കേക്ക്... ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് - 300 ഗ്ര .;
• ഹെവി ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 30%) - 100 മില്ലി;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ. (പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞൾ വേർതിരിക്കുന്നു);
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്ര.

ആദ്യം, കോട്ടേജ് ചീസ് ചമ്മട്ടി, അതിനുശേഷം - മഞ്ഞയും ½ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും, പിന്നെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതിയും, ഒടുവിൽ ക്രീമും. എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് ക്രീം ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തണം.

ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ്

ഈ സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം:

• ക്രീം ചീസ് - 1 പായ്ക്ക്;
• ക്രീം (35%) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (25%) - 3 ടീസ്പൂൺ.

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തണം. ഓരോ ബ്രാൻഡിനും അതിന്റേതായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ, അഡിറ്റീവുകൾ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം എന്നിവ ഉള്ളതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത ക്രീം പാൽക്കട്ടികളിൽ നിന്ന് ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, എന്നാൽ സ്ഥിരത സമാനവും മാസ്കാർപോൺ ക്രീമിന് സമാനവുമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാസ്കാർപോൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

മാസ്കാർപോണും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. തീർച്ചയായും, പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായും പാരമ്പര്യേതരമാണ്, പക്ഷേ ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമായ ചീസിലെ മികച്ച അനലോഗ് ആയിരിക്കും. ഈ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതൊരു സാധനവും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറും.

മാസ്കാർപോൺ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 25%) - ലിറ്റർ;
• അര നാരങ്ങ നീര്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ക്രീം ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 12 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന താപനില ഏകദേശം 75 be ആയിരിക്കണം.
2. ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് തീയിൽ ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. ഉള്ളടക്കം ചുരുങ്ങാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ, നിങ്ങൾ ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
4. ക്രീം തണുത്തതിനുശേഷം, അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കണം, അത് 7-8 പാളികൾ നെയ്തെടുത്ത മുൻകൂട്ടി മൂടിയിരിക്കണം.
5. എല്ലാ whey കളയാനും ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഈ രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം മുക്കിവയ്ക്കുക.
6. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ മാസ്കാർപോൺ തയ്യാറാണ്!

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള മുദ്രയിട്ട പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ പരിപ്പും പച്ചിലകളും ചേർക്കാം.

വീഡിയോ: ടിറാമിസുവിൽ മാസ്\u200cകോർപോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഏത് തരം ചീസ്

വിശിഷ്ടമായ തിറാമിസു പ്രേമികൾക്കായി, ഈ വീഡിയോ കാണാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അവിടെ വീഡിയോയുടെ രചയിതാവ്, ഒരു യുവ അമ്മ, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മാസ്കാർപോണിന് മികച്ചതും ബജറ്റ് പകരമുള്ളതുമാക്കാം, എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് പറയുന്നു. അതിശയകരമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അതിമനോഹരമായ രുചി കാണുക, പരീക്ഷിക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!