ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകവും ശുപാർശകളും. ഗ്രിൽഡ് സ്റ്റീക്ക്

തികഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിനായി, ഫയലറ്റ് മിഗ്നോൺ, ടിബോൺ, സ്ട്രിപ്ലോയിൻ, റൈബെ, ടോർനെഡോസ്, മറ്റ് വെട്ടിയെടുത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നല്ല നിറവും ഉറച്ച ഘടനയും ഉള്ള പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

മാംസം എത്രമാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കാം? വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളിലുള്ള റോസ്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഓർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്:

• ആദ്യത്തെ ഡിഗ്രി, ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "ബ്ലൂ" (അസംസ്കൃതം) - പുറത്ത് തവിട്ട്, അകത്ത് പൂർണ്ണമായും അസംസ്കൃതം;
• അടുത്ത റോസ്റ്റ് "സൈഗ്നന്റ്" (രക്തത്തോടെ) - അല്പം വറുത്തത്, ഉള്ളിൽ ഏതാണ്ട് അസംസ്കൃതമായത്;
• കൂടുതൽ "ഒരു പോയിന്റ്" (ഇടത്തരം) - ഒരു ശാന്തമായ പുറംതോടും ചുവന്ന കേന്ദ്രവും;
• അവസാനത്തെ "ബീൻ ക്യൂട്ട്" (നന്നായി ചെയ്തു) - മാംസം പൂർണ്ണമായും തവിട്ടുനിറമാണ്.

വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ മാംസം നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സ്പർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ സാന്ദ്രത എങ്ങനെ വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാനാകും. ഉയർന്ന സാന്ദ്രത, കൂടുതൽ മാംസം ഉള്ളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, നിങ്ങൾ ബിരുദം സ്വയം വ്യക്തമാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റീക്കുകൾ നൽകുന്നത് പതിവാണ്. നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം രുചികരമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ പാചകം ചെയ്യുക.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് സ്റ്റീക്ക് കുത്തുകയോ മുറിക്കുകയോ മുറിവേൽപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഏതെങ്കിലും മാംസം, വറുത്തതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിനുശേഷം, പാകം ചെയ്തതിന്റെ പകുതി സമയം temperatureഷ്മാവിൽ കിടക്കണം. ഉടനടി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ നീരും രക്തം ഒഴുകും.

അറിയുക! ചട്ടങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വിളമ്പുന്ന സമയത്ത്, മാംസം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വറുത്തത് ദൃശ്യമാകും, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം ടെൻഡർലോയിൻ വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് അതിന്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും പരന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായിരിക്കില്ല. അതിനെ ചുറ്റാൻ കെട്ടുന്ന കയർ ഉപയോഗിക്കുക. ടെൻഡർലോയിനിൽ ഉണ്ടാകും മികച്ച കാഴ്ച, വറുത്ത് പോലും. സ്റ്റീക്കിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും അവ ഒന്നായി പാകം ചെയ്യും. എല്ലാ ഭാഗത്തും കയറിൽ നിന്ന് "വളയങ്ങൾ" രൂപപ്പെടുത്തുക. വേണ്ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ 6 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു കഷണം മുറിക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ: ക്രീം കൂടാതെ സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം:

1. ഒരു കഷണം ഉണക്കുക, എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പ്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പാൻ ഒരു കോണിൽ ചെറുതായി വയ്ക്കുക. 1 വശത്ത് ഒരു കഷണം വറുക്കുക, നീങ്ങാതെ, തവിട്ട് വരെ.
2. മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, അതുപോലെ ചെയ്യുക. വശങ്ങൾ വറുക്കുക - വിഷ്വൽ ഇഫക്റ്റിന് പുറമേ, ഷെൽ കഠിനമാക്കും, ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയുന്നു. ചട്ടിയിലെ ഒഴിഞ്ഞ ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ശക്തമായി "വെൽഡ്" ചെയ്യാൻ കഴിയും.
3. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക, ഒരു വലിയ കഷണം ചേർക്കുക വെണ്ണ, ഉരുകുക.
4. തൊലിയിൽ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ തണ്ട്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ അഡിറ്റീവുകളും എണ്ണയ്ക്ക് സുഗന്ധം നൽകും. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാൻ വശത്തേക്ക് ചരിഞ്ഞ് കഷണത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
5. തിരിയുക, മറുവശത്ത് നനയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. പാചകം സമയം കഷണം കനം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇലാസ്തികതയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരമാവധി വറുത്തതിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ - അടുപ്പിൽ എറിയുക അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, അല്ലാത്തപക്ഷം എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും കത്തും. വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, വിശ്രമിക്കുക.
6. ത്രെഡുകൾ മുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒന്നോ അതിലധികമോ മുറിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ) അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കരുത്. മാംസത്തിന് കീഴിൽ രക്തം ഉണ്ടാകില്ല, തളികയിൽ, എല്ലാം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.

കുറിപ്പ്! ബ്ലാക്ക് ചെയ്ത ഗ്രീൻ ബീൻസ്, പറങ്ങോടൻ വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ ജൂലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പല കാര്യങ്ങളും നന്നായി പോകുന്നു.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ലളിതമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രധാന അർത്ഥം സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ്സ്റ്റീക്ക് കാറ്ററൈസ് ചെയ്തതാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പായസം അല്ല.

ഈ വിഭവത്തിനായി എല്ലാ സാധാരണ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• 2 ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ (ഫയലറ്റ് മിഗ്നോൺ);
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• പച്ചക്കറി, വെണ്ണ;
• 1 പല്ല്. വെളുത്തുള്ളി;
• കാശിത്തുമ്പയുടെ വള്ളി.

ഒരു ബോർഡിൽ ഉണങ്ങിയ കഷണം ഇടുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. പാൻ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ചൂടാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ വയ്ക്കുക. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഫോഴ്സ്പ്സ് ഉപയോഗിച്ച് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക - നിറം ഇതിനകം ദൃശ്യമാണ്. വശത്ത് കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, വറുക്കുക. പാനിന്റെ വശങ്ങൾ ചെരിച്ചുകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴുകണം. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പക്ഷേ തൊലി കളയരുത്, തകർക്കുക.

ഓരോ മിനിറ്റും തിരിക്കുക, അങ്ങനെ വറുക്കുന്നതുപോലും മനോഹരമായ നിറം ഉണ്ടാകും. കാശിത്തുമ്പയും (ഓപ്ഷണൽ) വെണ്ണയും ചേർക്കുക. കഷണങ്ങൾ എല്ലാ രുചിയും എടുക്കും അധിക ചേരുവകൾഎണ്ണ പകരുന്നു. മാംസത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി തടവുക. ആവശ്യമുള്ള ഫ്രൈയിൽ എത്തിയ ശേഷം, കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, മുറിക്കുക.

ശ്രദ്ധ! 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്. അല്ലെങ്കിൽ, ചൂടായ പുറംതോടിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കും.

മികച്ച ഗ്രിൽഡ് / ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിന്റെ സienceകര്യം, ഒരേസമയം നിരവധി മാംസം കഷണങ്ങൾ ഇരുവശത്തുനിന്നും പാകം ചെയ്യാനാകും എന്നതാണ്. ഗ്രിൽ ശക്തമായിരിക്കണം, വേഗത്തിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്തണം, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അത് മാറ്റരുത്. ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിൽ ആർക്കും നല്ല സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ: ഗോമാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

1. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ അരയ്ക്കുക. ഗ്രിൽ ചൂടാക്കുക.
2. ടെൻഡർലോയിൻ ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്രില്ലിന്റെ മറുവശത്ത് മൂടുക.
3. കഷണം ഇരുവശത്തും വേവിച്ചതിനാൽ, പാചക സമയം ചുരുക്കി, പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾഉൽപ്പന്നം 3-5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

പ്രധാനം! മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് മഞ്ഞനിറമില്ലാതെ വെളുത്തതായിരിക്കണം.

ഒരു സാധാരണ ഗ്രില്ലിൽ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഗോമാംസം ഉരുകണം, പക്ഷേ പുതിയ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുശേഷം ഉണക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ).

മാംസത്തിനുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ:

• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• നാരങ്ങ നീര്);
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

ഒലിവ് ഓയിൽ എടുക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, പൊടിക്കുക. ഉപ്പ് / കുരുമുളക് തളിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക (വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക). നിൽക്കട്ടെ (10-25 മിനിറ്റ്). ഗ്രിൽ താപനില 220-230 ° ആയിരിക്കണം. കഷണങ്ങൾ വയർ റാക്കിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 3-4 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, തിരിയുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. 1.5 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. ഓരോ വശത്തുനിന്നും. വിഭവം വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.

ഇക്കാലത്ത്, പലരും ഒരു സ്റ്റീക്കിനെ മുഴുവൻ വറുത്ത മാംസം എന്ന് തെറ്റായി വിളിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, യഥാർത്ഥ സ്റ്റീക്ക് യഥാർത്ഥ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ശരിക്കും ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ മുഴുവൻ അൽഗോരിതം ആണ് ഇറച്ചി വിഭവം... ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിച്ച് ഗ്രില്ലിലോ ചട്ടിയിലോ വറുത്ത ഒരു മാംസക്കഷണമാണിത്. മൃഗത്തെ ചലിപ്പിക്കാൻ പേശികൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കാത്ത ശവശരീരത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് മാംസം അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ ശവശരീരത്തിലും, 10% ൽ കൂടുതൽ സ്റ്റീക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് പ്രധാന കാരണമാണ്.

ഇന്ന് പാചക ലോകത്ത് മത്സ്യം, കിടാവ്, പന്നിയിറച്ചി, മറ്റ് മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സ്റ്റീക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഗോമാംസം ഇപ്പോഴും ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് ഒരു പരിചയസമ്പന്നനായ പാചകക്കാരന് പോലും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, കാരണം ചിലപ്പോൾ മാംസം വരണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമായി പുറത്തുവരും, ഉള്ളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പുറത്ത് കരിഞ്ഞുപോകും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാനും, വിഭവം കൃത്യവും യഥാർത്ഥത്തിൽ രുചികരവുമാകാൻ, നിങ്ങൾ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

• സ്റ്റീക്കിനായി, പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പക്ഷേ പ്രായമായോ ചെറുപ്പമോ അല്ല. മാംസം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലായിരിക്കണം, പക്ഷേ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി അല്ല. കുറച്ച് തണ്ടുകളും ശക്തമായ പേശികളുമുള്ള ശവശരീരത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
• അസംസ്കൃത മാംസം അമർത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സ്റ്റീക്കിന്റെ മൃദുത്വം നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും - വിരൽ എളുപ്പത്തിൽ മുങ്ങുന്നു, ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് അമർത്തിയ ശേഷം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനത്തേക്ക് മടങ്ങുന്നു. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം നല്ലതാണ്. ദ്വാരം വികസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാംസം വേണ്ടത്ര പുതിയതല്ല, അതിൽ അമർത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് കഠിനമായിരിക്കും.
• വേണ്ടി രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക്മാംസം ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം - ഫിലിമും മുകളിലെ ടെൻഡോണുകളും നീക്കംചെയ്യുക. വളരെ കനം കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞത് 7 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ളതുമായ ഒരു കഷണം മുറിക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചുരുങ്ങുകയും വരണ്ടതാവുകയും ചെയ്യും. തുടർന്ന്, നാരുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഭാഗത്തെ കഷണത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, കട്ടിക്ക് നടുവിലേക്ക് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി, മാംസം ഒരു ചിത്രശലഭം പോലെ തുറക്കുന്നു.
• സ്റ്റീക്ക് 12 മുതൽ 48 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തീയിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. പരമ്പരാഗത പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതം: സസ്യ എണ്ണ, സോയാ സോസ്, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക.
• ശീതീകരിച്ച സ്റ്റാക്ക് 12-14 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉരുകിയിരിക്കുന്നു. ശേഷം, അത് ഉണക്കി തുടച്ചുമാറ്റിയിട്ട് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ചൂടാക്കുന്നു മുറിയിലെ താപനില... മൈക്രോവേവിൽ സ്റ്റീക്ക് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. മാംസത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളികൾ ഇതിനകം തന്നെ ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് മോഡിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാൽ, നടുക്ക് തണുപ്പായിരിക്കും. തുടർന്ന്, ഒരു ഇരട്ട റോസ്റ്റ് ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. കൂടാതെ, temperatureഷ്മാവിലും ചൂടുവെള്ളത്തിലും മാംസം തണുപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
• നന്നായി ചൂടാക്കിയ കനത്ത വറചട്ടിയിലോ ഗ്രിൽ പാനിലോ ആണ് മാംസം വറുക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൻ പുകവലിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം സ്റ്റീക്ക് പുറത്ത് കത്തിക്കും, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല, അത് കഠിനമാകും. വറുക്കുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ കഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വേഗത്തിൽ ചുരുങ്ങുകയും ദ്രാവകം പുറത്തുപോകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ സ്റ്റീക്ക് ആദ്യം ഓരോ വശത്തും 1 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് നാരുകൾ "മുദ്രയിടുകയും" മാംസം ജ്യൂസ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും, അതായത് സ്റ്റീക്ക് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആയിരിക്കും. അടുത്തതായി, വിഭവം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ വറുത്തു കൊണ്ടുവരുന്നു.
• പൂർത്തിയായ മാംസം കുറച്ച് നേരം കിടക്കാൻ വയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, കഷണത്തിനുള്ളിൽ ജ്യൂസ് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും, അകത്തും പുറത്തും താപനില തുല്യമാകും, കൂടാതെ സ്റ്റീക്ക് എല്ലായിടത്തും ചൂടും ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.
• ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക, അപ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് തണുക്കില്ല. ഉപയോഗത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം തുല്യമായി മുറിക്കാൻ കഴിയുന്നവിധം ചിപ്പ് ചെയ്യാതെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ ആവശ്യമാണ്.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ വറുക്കാം?

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ചില നിയമങ്ങൾ അറിയുകയും ചില സൂക്ഷ്മതകൾ പിന്തുടരുകയും ചെയ്താൽ, തികഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

• ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗ് തീയതിക്ക് പുറമേ, അറുക്കുന്ന തീയതിയിലും ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും സൂചിപ്പിക്കണം. അതിൽ നിന്ന് 20-25 ദിവസം എണ്ണുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന തീയതിയായിരിക്കും.
• സ്റ്റീക്കുകൾ കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അവ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നതുവരെ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
• ഒരു പാനിൽ 2 ൽ കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ ഇടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചട്ടിയിലെ താപനില കുത്തനെ കുറയും. മാംസം ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങും, അതിൽ അത് പായസമാകും, തുടർന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രവർത്തിക്കില്ല.
• സ്റ്റീക്കുകളെ തിരിയാൻ പാചക ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ടല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.
• മാംസം തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ചട്ടിക്ക് പിന്നിലല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടിട്ടില്ല. അപ്പോൾ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയം കൂടി വേണം.
• മറ്റൊരു പ്രധാന ടിപ്പ്: സ്റ്റീക്കിനുള്ള മാംസം അടിച്ചിട്ടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് എല്ലാ ജ്യൂസും ഘടനയും നഷ്ടപ്പെടും.

ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എത്ര വറുക്കണം?

പാചക സമയം കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് സ്റ്റീക്കുകൾ വറുക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം. അമേരിക്കൻ വർഗ്ഗീകരണ സമ്പ്രദായം അനുസരിച്ച്, 5 ഡിഗ്രി വറുത്ത് ഉണ്ട്. 2.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കിന്റെ ഏകദേശ പാചക സമയത്തിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾക്ക്, പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കണം, തിരിച്ചും.

• വളരെ അപൂർവ്വമായി (അസംസ്കൃതമായത്) - ഒരു കഷണം ഓരോ വശത്തും 10-15 സെക്കൻഡ് മാത്രമേ പായസം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.
• അപൂർവ്വമായി (രക്തത്തോടെ) - ഓരോ വശത്തും 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് 6-8 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
• ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി - ഓരോ വശത്തും 2-2.5 മിനിറ്റ് വേവിച്ചു, 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
• ഇടത്തരം (ഇടത്തരം റോസ്റ്റ്) - ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 4 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
• നന്നായി ചെയ്തു - ഓരോ വശത്തും 4.5-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.

സ്റ്റീക്കിന്റെ അരികുകൾ വറുത്തെടുക്കുന്നതും ഉപയോഗപ്രദമാകും, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് തിരിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് സമയം വശങ്ങളിൽ പിടിക്കുക. മാംസത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പ്രത്യേക ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള വറുത്തതിന്, ചില തരം മാംസം ആവശ്യമാണ്. ഇടത്തരം അപൂർവങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇടത്തരം കിണറിലേക്ക് വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് ആവശ്യമാണ്, അപൂർവ മുതൽ ഇടത്തരം വരെ - കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഫയലറ്റ് മിഗ്നോൺ). മാംസം വറുക്കുന്നതിന്റെ അളവ് ഏറ്റവും കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് സ്റ്റീക്കിന്റെ അനുയോജ്യമായ സ്ഥിരതയും രുചിയും നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഒരു ഇലക്ട്രോണിക് തെർമോമീറ്റർ ഉപരിതലത്തിൽ അല്പം തുളച്ചുകയറുകയും മാംസം സന്നദ്ധതയുടെ താപനില സൂചിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

• അപൂർവ്വ (രക്തത്തോടൊപ്പം) = 120 ° F (48.8 ° C)
• ഇടത്തരം അപൂർവ്വം = 130 ° F (54.4 ° C)
• ഇടത്തരം = 140 ° F (60 ° C)
• ഇടത്തരം കിണർ = 150 ° F (65.5 ° C)
• നന്നായി ചെയ്തു = 160 ° F (71.1 ° C)

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 4 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് എല്ലാ പാചക നിയമങ്ങളും പരിചിതമാണ്, നമുക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

1. ഒരു ചട്ടിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 190 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗ്സ് - 2
• പാചകം സമയം - 15 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• തിരഞ്ഞെടുത്ത ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കാൻ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ "ഫ്രഞ്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ" - 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഷ്ടം പോലെ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഇടത്തരം കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റളവിൽ മാംസം പുരട്ടി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ധാരാളമായി വിരിച്ച് അവയെ മാംസത്തിൽ അടിക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റീക്ക് ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക.
5. സ്റ്റീക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് തിരിഞ്ഞ് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. പിന്നെ, കഷണം വീണ്ടും തിരിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

2. റിബഡ് ഗ്രിൽ പാനിൽ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരി, ഇപ്പോൾ, ഒരു റിബഡ് ഗ്രിൽ പാനിൽ വീട്ടിൽ മനോഹരമായ "മെഷ്" ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് (എല്ലില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ, 3-5 സെന്റിമീറ്റർ കനം) - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കാൻ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. ഉപ്പും കുരുമുളകും മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും സ്റ്റീക്ക് കഷണങ്ങൾ തുടയ്ക്കുക.
2. നേരിയ പുക ഉയരുന്നതുവരെ എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് റിബഡ് ഗ്രിൽ പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കുക.
3. സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1.5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തുടർന്ന്, 90 ഡിഗ്രി ഘടികാരദിശയിൽ തിരിച്ച് മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. എന്നിട്ട് അത് മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് അതേ നടപടിക്രമം പിന്തുടരുക.
5. വറുത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ഡിഷിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 190 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ 10-12 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വറുത്ത് വേണമെങ്കിൽ, 15 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.
6. ഈ സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാതെ, അവ ഉപേക്ഷിക്കുക. മിനിറ്റ്

3. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

"പ്രൊഫഷണൽ" പാചകക്കാരുടെ അധരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉച്ചത്തിലുള്ള പരിഹാസത്തിന് വിപരീതമായി: അവർ പറയുന്നു, വീട്ടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ രുചികരവും മൃദുവായതുമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ് - ഞങ്ങൾ വിപരീതമായി തെളിയിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 2.5 സെ.മീ സ്റ്റീക്ക് - 1 പി.സി.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• കൊഴുപ്പ് പാകം ചെയ്യുക - വറുക്കാൻ
• വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സ്റ്റീക്കുകളെ ഉപ്പിട്ട് 40 മിനിറ്റ് വിടുക. ഉപ്പ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഈർപ്പം ആകർഷിക്കും, അവിടെ അത് കുളങ്ങളിൽ വസിക്കും. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പ് മാംസം മൃദുവാക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ തകർക്കുകയും ഉപ്പ് വലിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ സ്റ്റീക്കിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. ഈ സാങ്കേതികത മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കും.
2. നന്നായി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ പാചക കൊഴുപ്പ് വയ്ക്കുക, അത് അല്പം പുകവലിക്കുക.
3. സ്റ്റീക്ക് ഇടുക, ഇരുവശത്തും 1 മിനിറ്റ് വറുത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
4. എന്നിട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അളവിൽ കൊണ്ടുവരിക.
5. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടുക. വെണ്ണ, അത് സ്റ്റീക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയിൽ നിറയ്ക്കും.
6. ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് 2 ° C എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സ്റ്റീക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, അത് ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ എത്തും, കാരണം സ്വിച്ച് ഓഫ് ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരും.

4. ഒരു ചീഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു പ്രത്യേക വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് വറുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണെന്ന് വ്യാപകമായ വിശ്വാസം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, എല്ലാം അത്ര ഭയാനകമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് പൾപ്പ് - 500 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ - വറുക്കാൻ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. ബീഫ് തയ്യാറാക്കുക - തൊലി കളഞ്ഞ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുക.
2. ധാന്യത്തിലുടനീളം 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളിലേക്ക് മാംസം മുറിക്കുക.
3. കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
4. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടി പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് മാംസം ചേർക്കുക.
5. ഒരു വശത്ത് 30 സെക്കൻഡ് സ്റ്റീക്കുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മറുവശത്ത്. എന്നിട്ട് മാംസം വീണ്ടും തിരിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും തിരിഞ്ഞ് അതേ സമയം വേവിക്കുക.
6. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ പലരും സ്വപ്നം കാണുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാവരും വിജയിക്കുന്നില്ല. അതേസമയം, പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ ചില സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ സാധാരണ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമായ ഒരേയൊരു ഓപ്ഷൻ ടെൻഡർലോയിൻ ആണ്.

നിങ്ങൾ മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. സാധാരണയായി നിർമ്മാതാക്കൾ മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ്വാക്വം പാക്കേജിംഗിൽ ഇതിനകം മുറിച്ചതും മുറിച്ചതുമായ സ്റ്റീക്കുകൾ സ്റ്റോറുകളിൽ എത്തിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള റിം ആയ റിബെയ്, നേർത്ത റിം ആയ സ്ട്രിപ്ലോയിൻ, ഫില്ലറ്റ് മിഗ്നോൺ തുടങ്ങിയ പ്രീമിയം കട്ടുകൾക്ക് പുറമേ, ഒരു മാർബിൾ ഗോബിയുടെ ശവം ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ പലതരം മികച്ച മാംസക്കഷണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഗ്രില്ലിംഗും. പ്രീമിയം മാർബിൾ ചെയ്ത മാംസവും ശവശരീരത്തിന്റെ ഇതര ഭാഗങ്ങളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ സ്റ്റീക്കിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെയും മുറിക്കുന്നതിന്റെയും എളുപ്പമായി കണക്കാക്കാം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്റ്റീക്കിന്റെ മൃദുത്വം.
സ്റ്റീക്ക് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ളത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. സ്റ്റീക്ക് നേർത്തതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, മാർബിളിംഗ് പിടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണലായിരിക്കണം, കൊഴുപ്പ് മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അമിതമായി വേവിക്കരുത്. അതിനാൽ ഏകദേശം 2 മുതൽ 2.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു സാധാരണ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. നേർത്ത സ്റ്റീക്കുകൾക്ക്, പാചക സമയം കുറയ്ക്കുക.

എനിക്ക് തിരിച്ചടിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?
സ്റ്റീക്കുകൾ അടിച്ചിട്ടില്ല. അവ സാധാരണ ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നാണെങ്കിൽ പോലും, ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്നാണ്. അതിന്റെ മുകളിലെ, കട്ടിയുള്ള ഭാഗം സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് പോകുന്നു, അത് അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവർ ടെൻഡർലോയിനെ വാലിനോട് അടുപ്പിച്ചു, പക്ഷേ ഇവിടെ അവർ ഇതിനകം സ്റ്റീക്കുകളല്ല, പിളർപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്.

നീല-അസംസ്കൃത റോസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന (2-3 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്), ഉള്ളിലെ മാംസത്തിന് 39-40 ° C ൽ കൂടാത്ത താപനിലയുണ്ട്.

പ്രായോഗികമായി വേവിക്കാത്ത ഇറച്ചിയാണ് അപൂർവമായത് (പാചകം ചെയ്യാൻ 3-4 മിനിറ്റ് മാത്രം). എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം സ്റ്റീക്കുകളുടെ ധാരാളം ആസ്വാദകർ ഉണ്ട്, പുറത്ത് വറുത്തതും അകത്ത് ചുവപ്പും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ t ° 45-48 ° C ആണ്

ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക് നിറമുള്ള ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വറുത്ത മാംസമാണ് ഇടത്തരം അപൂർവമായത്. (പാചകം ചെയ്യാൻ 5-6 മിനിറ്റ് എടുക്കും), മാംസത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 48-53 ° C ആയിരിക്കും

ഇടത്തരം - ഇടത്തരം -അപൂർവ മാംസം, വറുത്തതിന്റെ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബിരുദം, അതിൽ മാംസം ഇളം പിങ്ക് ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ നിലനിർത്തുന്നു. (പാചകം ചെയ്യാൻ 6-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും), മാംസത്തിന്റെ താപനില 53-57 ° C ആയിരിക്കും

ഇടത്തരം കിണർ സാധാരണയായി വറുത്ത മാംസം ഉള്ളിൽ തെളിഞ്ഞ ജ്യൂസ് (വറുക്കാൻ 8-9 മിനിറ്റ് എടുക്കും), മാംസത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 57-62 ° C ആണ്

ചുവപ്പും പിങ്ക് നിറവും ഇല്ലാത്ത, ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ട് നിറമുള്ള, പ്രായോഗികമായി വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസമാണ് വെൽ ഡൺ. പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ എടുക്കും, മാംസം താപനില 65 ° C അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കും.
എന്താണ് വറുക്കാൻ
ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടി മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഗ്രിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ പാൻ ഗ്രോവ്ഡ് ഉപരിതലത്തിൽ. ഇത് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, മാംസം നന്നായി വറുത്തതാണ്, അതിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
ശരിയായ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം?
- പരമ്പരാഗത സ്റ്റീക്കിന്റെ കനം, നിങ്ങൾക്ക് പാചക സമയം കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാനും കുറഞ്ഞത് 2.5 സെന്റിമീറ്ററെങ്കിലും മികച്ച ഫലം നേടാനും കഴിയും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുക, കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, കുറഞ്ഞത് 20-25 മിനിറ്റ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടക്കാൻ വിടുക. മാംസം roomഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. വാസ്തവത്തിൽ, തണുത്ത മാംസം ചൂടാക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്തമായി പെരുമാറുകയും വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൻ കഴിയുന്നത്ര ചൂടാക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യ എണ്ണ സ്റ്റീക്കിൽ തന്നെ വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ചട്ടിയിൽ പരത്താം (ഞാൻ എപ്പോഴും സ്റ്റീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യാറില്ല). ഗ്രില്ലിലേക്ക് മാംസം അയയ്ക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഉപ്പും കുരുമുളകും പാടില്ല!

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ഓരോ വശത്തും സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ശരാശരി 3 മിനിറ്റ് (2.5 സെന്റീമീറ്റർ സ്റ്റീക്കിന്), തുടർന്ന് ചൂട് ചെറുതായി കുറയ്ക്കുകയും ഓരോ വശത്തും മാംസം കുറച്ചുകൂടി തവിട്ടുനിറമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഞാൻ ഒരു വശത്ത് 1.5 - 2 മിനിറ്റ് 2 സെ.മീ.
ഓരോ വശത്തും 1.5-2 മിനിറ്റ് 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ ഞാൻ വറുക്കുന്നു, വീണ്ടും വറുക്കരുത്.

സ്റ്റീക്ക് ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അൽപസമയം വിശ്രമിക്കുക. പ്ലേറ്റിന്റെ andഷ്മളതയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമവും മാംസം ചൂടാക്കുകയും അതിന്റെ ആഡംബര രുചിയും രസവും പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഉപ്പും കുരുമുളകും സീസൺ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടാം.
മറ്റൊരു പാചക രീതി ഉണ്ട്:
ഉണങ്ങിയ വറചട്ടി ചൂടാക്കി അതിൽ മാംസം ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ഒരു കഷണം മാംസം ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്. മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കണം. ഓരോ വശത്തും 30 സെക്കൻഡ്, ഇനിയില്ല. എന്നിട്ട് അടുപ്പിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്! ബോൺ വിശപ്പ്!

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

15 മിനിറ്റ് പ്രിന്റ്

1. ചൂടിൽ ഗ്രിൽ പാൻ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ചട്ടി) വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ എണ്ണയൊന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പാൻ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കും. ഗ്രിൽ പാൻ ഉപകരണം നഗരത്തിന് പുറത്തുള്ള ഒരു സാധാരണ ഗ്രില്ലിൽ ഇറച്ചിയോ കോഴിയിറച്ചിയോ വറുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, വീട്ടിൽ, താഴെയുള്ള ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ് - നല്ല ചതുരം, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ലേ ക്രീസറ്റിൽ. താഴെയുള്ള തോടുകളിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന ഏത് അധിക എണ്ണയും വശങ്ങളിലെ പ്രത്യേക ഡ്രെയിൻ സ്പൗട്ടുകൾക്ക് നന്ദി എളുപ്പത്തിൽ വറ്റിക്കും.

2. സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിച്ച മാംസം എടുക്കുക (ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള വിഭവം ലഭിക്കാൻ, ചില തരം ഗോബികളുടെ (ഒരു വർഷം മുതൽ അര വർഷം വരെ) മാംസം മാത്രമാണ് നൽകുന്നത്.

3. മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, വലിയ ഉപ്പ് കടൽ ഉപ്പ്രുചിക്ക് കുരുമുളകും. അടുത്തതായി, ഒലിവ് ഓയിൽ ചെറുതായി ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ ഓരോ വശത്തും. 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

4. ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ വയ്ക്കുക. ഈ ജോലിക്ക് പാചക ടോങ്ങുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ - ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം: മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അളവ് ഓരോ വശത്തും അത്തരം റോസ്റ്റുകളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അതിനാൽ, ഓരോ വശത്തും അൽപ്പം കൂടി ഒരു മിനിറ്റ് - ഇവിടെ നിങ്ങൾക്കായി അപൂർവമാണ്. മാംസം എത്ര അട്ടിമറി ഉണ്ടാക്കും എന്നത് ദാനത്തിന്റെ അളവിനുള്ള നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയാണ്.
തൊട്ടിലിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

5. ഒരു ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എടുത്ത് പകുതിയായി മുറിക്കുക. നമുക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ തയ്യാറാക്കാം.
തൊട്ടിലിൽ വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

6. അവസാന അട്ടിമറി സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ തടവുക, റോസ്മേരി തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ തട്ടുക. ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും മാംസത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുമോ, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും അതിന് കഴിയും (കഥ കാണുക), എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ നിമിഷം ഫോർജിലെ സുഗന്ധവും നിങ്ങളെ നിസ്സംഗരാക്കില്ല. മറ്റൊരു വശത്ത് ഈ ഘട്ടം ആവർത്തിക്കുക, ചട്ടിയിൽ മാംസം തിരിക്കുക.

7. മാംസം വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ കലരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. ജ്യൂസിന്റെ അളവും വ്യക്തതയും റോസ്റ്റിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഞാൻ ഇടത്തരം നന്നായി ചെയ്തു, കാരണം തൊട്ടടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിന്റെ വിതരണക്കാരെ വിശ്വസിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് കശാപ്പുകാരനെ നന്നായി അറിയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സംശയിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, അപൂർവമോ ഇടത്തരമോ
അപൂർവ്വമാണ് മികച്ച ചോയ്സ്, പക്ഷേ അവർ പറയുന്നതുപോലെ അഭിരുചികളെക്കുറിച്ച് ...

8. സ്റ്റീക്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാം).

9. ഇറച്ചി ജ്യൂസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 6 തുള്ളികൾ ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. റോസ്മേരിയുടെ തണ്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

- ഇത് ഒരു റബ്ബർ സോൾ ഉപയോഗിച്ചല്ല, വീട്ടിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ദിവ്യമായി രുചികരമാക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു നീണ്ട ലേഖനമാണ്. വീൽ സ്റ്റീക്ക് ... സ്റ്റീക്ക്.ഈ വാക്കിൽ വളരെയധികം മാന്ത്രികതയുണ്ട്! ഒരു കഷണം കന്നുകാലിയുടെ രുചി ഉടനടി വായിൽ ഉദിക്കുന്നു, കടിക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും അടുക്കളയിലുടനീളം സുഗന്ധം പരക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്നത്തെ പോസ്റ്റ് തീർച്ചയായും സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചല്ല, അതിനാൽ, സസ്യാഹാരികളും സസ്യാഹാരികളും, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് ഇവിടെ ഒന്നും ചെയ്യാനില്ല, എന്നാൽ താമസിയാതെ ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരും. വാസ്തവത്തിൽ, ആദ്യം ഞാൻ റിബേ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, പക്ഷേ ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട നിരവധി ചെറിയ കാര്യങ്ങളുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലായി, ലളിതമായ വിഭവം... അവയെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനത്തിൽ ഇടാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു " ഒരു ചട്ടിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം", നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വായിക്കുന്നത്. ശരി, നമുക്ക് പോകാം!

4. അവസാനമായി, ഞാൻ കൂടുതൽ ചേർക്കും ചില പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ:

• സ്റ്റീക്ക് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വീണ്ടും ചൂടാക്കുക വറചട്ടിവളരെ ശക്തമാണ്, അത് ചൂടായിരിക്കണം; വഴിയിൽ, ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ വാങ്ങാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ആവശ്യമില്ല, ഉയർന്ന താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയുന്ന ഏതൊരാളും, തീർച്ചയായും, ഒരു പരന്ന അടിയിൽ, ചെയ്യും;
  
• ഒലിവ് ഒഴിക്കരുത് വെണ്ണഒരു വറചട്ടിയിൽ, മുൻകൂട്ടി സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ പൂശുക, തുടർന്ന് അധിക എണ്ണ ചട്ടിയിൽ നിലനിൽക്കില്ല, അത് കത്തിക്കില്ല;
  
• വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കുക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾസുഗന്ധത്തിനായി, പക്ഷേ അവരോടൊപ്പം മാംസം തടവരുത്, പക്ഷേ വറുക്കുമ്പോൾ അതിനരികിൽ വയ്ക്കുക: ഇത് പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ആകാം, ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ പാൻ തടവാൻ ഉപയോഗിക്കാം;
  
• ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം ശക്തമാണ്, ഭക്ഷണ സമയത്ത് ഇതിനകം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഒരു വലിയ സംഖ്യഉപ്പിന് മാംസത്തിന്റെ നീര് തന്നെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും;
  
• ഇരുണ്ട പുറംതോട്സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി പാകം ചെയ്തതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത് കത്തിക്കുകയോ കത്തിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് അങ്ങനെയായിരിക്കണം;
  
  
• ഉപയോഗിക്കുക ഫോയിൽകഷണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ; മെഡാലിയനുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് പലരും കരുതുന്നു, അങ്ങനെ അവ ഉയരവും വൃത്താകൃതിയിലും തുടരും, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് ആഭ്യന്തര ലേഡിബഗ്ഗുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇറച്ചി ഇഴയാതിരിക്കാൻ അതേ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല ചില സമയങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവാനല്ലെങ്കിൽ; നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും;
  
• നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ അതിഥികൾക്കുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ, അവർക്ക് എത്രമാത്രം റോസ്റ്റ് ഇഷ്ടമാണെന്ന് മുൻകൂട്ടി കണ്ടെത്തുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്തായാലും ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് സ്റ്റീക്കുകൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ, അതിനാൽ എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ അവസരമുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും എല്ലാ സ്റ്റീക്കുകളും പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ അതുപോലെ, മീഡിയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് കഴിയുന്നത്ര എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കും: സ്റ്റീക്കിലെ "ബ്ലഡി ജ്യൂസ്" ഒരു സാർവത്രിക തിന്മയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന യാഥാസ്ഥിതികനും, വറുത്തത് നന്നായി ചെയ്തതായി കരുതുന്ന ഫാഷൻ ട്രെൻഡുകളുടെ അഭിഭാഷകനും - a റബ്ബർ സോളും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊലപാതകവും.
  

ഫൂ ... എനിക്കറിയാവുന്നതെല്ലാം ഞാൻ പറഞ്ഞതായി ഞാൻ കരുതുന്നു. സ്റ്റീക്കുകളെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാം, അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ശരിയായ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. എന്റെ വീട്ടിൽ ഇത് സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മനുഷ്യനാണെന്ന് ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഞാൻ ഒരു സഹായി മാത്രമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മേൽപ്പറഞ്ഞവയെല്ലാം നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പരിശ്രമത്തിൽ നിങ്ങൾ 100% വിജയിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!