ഏത് താപനിലയിൽ അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് ചുടണം. അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ ദോശ എങ്ങനെ ചുടാം

കേക്കിനായുള്ള അതിലോലമായ, യഥാർത്ഥത്തിൽ രാജകീയ കുഴെച്ചതുമുതൽ 19-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം. ഈസ്റ്റർ ആഴ്ചയിൽ അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ കോടതി മിഠായി വിയന്നീസ് പേസ്ട്രിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വ്യക്തിക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ചുട്ടു.

തകർന്നതും ഇളയതുമായ കപ്പ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തൽക്ഷണം വായിൽ നിന്ന് വായിലേക്ക് ചിതറിക്കിടക്കുന്നു. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അലക്സാണ്ട്രിയ കേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ അലക്സാണ്ട്രോവ്, രാത്രി കേക്ക്) പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും വ്യാപാരികളുടെയും ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെയും വീടുകളിൽ പാചകക്കാർ മാത്രമല്ല, സാധാരണ വീട്ടമ്മമാരും ചുട്ടു.

ഒന്ന് രസകരമായ വസ്തുത- നിങ്ങൾ ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ മോശമാകുമെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചു. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമാണ്:

• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ 1 ലിറ്റർ;
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 6 മുട്ടകൾ;
• 6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (പുതിയത്);
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 3 കിലോ മാവ്;
• 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l. കൊന്യാക്ക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ മേശ ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l. വാനില പഞ്ചസാര.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചുകൊണ്ട് അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ ദോശ തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് (12 മണിക്കൂർ) അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ഒറ്റരാത്രി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയും മഞ്ഞയും അടിക്കുക.
2. അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് (നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അല്ല) ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി പൊട്ടിച്ച് മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. വെണ്ണ മൃദുവാക്കുകയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ വെവ്വേറെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഈ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. രാവിലെ വരെ നിങ്ങൾക്ക് അവളെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയും.
5. രാവിലെ ലഭിക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, മാവ്, പഞ്ചസാര, ബ്രാണ്ടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക.
6. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഇത് 2 മണിക്കൂർ warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കുകയും വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുകയും വേണം.
7. പൊരുത്തപ്പെടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വയ്ച്ചു മാറ്റുക സസ്യ എണ്ണകേക്കുകൾക്കായി ബേക്കിംഗ് അച്ചുകൾ.
8. 200 ° താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടണം. നീളമുള്ള തടി വടി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്രീം ഫോണ്ടന്റ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബോംബ് മാത്രമാണ്!

നൈറ്റ് കേക്കിന്റെ ഈ പതിപ്പിൽ കൂടുതൽ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും പ്രശംസിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുങ്കുമം ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രത്യേകത ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി... ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കുന്നു.

ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ മാവ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ;
• 1 പായ്ക്ക് എണ്ണ;
• 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചെറി;
• 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കുങ്കുമം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. വോഡ്ക;
• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 4 മുട്ടകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉരുകുക വെണ്ണ, ഒരു എണ്ന ചൂടുള്ള പാലിൽ കലർത്തുക. എന്നിട്ട് മുട്ടയിലും മഞ്ഞക്കരുയിലും അടിക്കുക.
2. അതിനുശേഷം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വോഡ്കയിലും കുങ്കുമത്തിലും ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. യീസ്റ്റ്, മാവ്, ചെറി എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ, മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മൾട്ടികൂക്കർ സ്വയം സിഗ്നൽ ചെയ്യും. നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഒരു വലിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ലഭിക്കും.

അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് - വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം നാരങ്ങ;
• 1.3 കിലോ മാവ്;
• 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• കോഗ്നാക് 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• 5 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 0.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ;
• വെണ്ണ 250 ഗ്രാം;
• അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് 75 ഗ്രാം;
• മുട്ട 7 കഷണങ്ങൾ.

ഗ്ലേസിനായി:

• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള 2 പീസുകൾ;
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്;
• നാരങ്ങ നീര് ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക സവിശേഷതകൾ:

ഈ കേക്ക് കൂടുതൽ ഉയർന്ന കലോറിയായി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം ഇതിന് ക്രീം നാരങ്ങ രുചി ഉണ്ട്.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് വേർപെടുത്താൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഈ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുകയും മാറൽ ആകുകയും ചെയ്യും.

കോഗ്നാക് ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കാം - അതിൽ അടിത്തറ ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകമാകും.

ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി പകരം വയ്ക്കാം. എന്നിട്ടും, ബണ്ടിലിൽ കൂടുതൽ സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്, കൂടുതൽ ടെൻഡർ മാറുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈസ്റ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അതിനെ സുഷിരവും ഇളം നിറവുമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഐസിംഗിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പ്രോട്ടീൻ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷനുകൾ.

വെണ്ണ ഗ്ലേസിനായി രസകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്, അത് ഇടതൂർന്നതായി മാറുകയും മുറിക്കുമ്പോൾ തകരുകയുമില്ല. പ്ലാസ്റ്റിക് ഫോണ്ടന്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 3 മുട്ട വെള്ള;
• 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
• ഏതെങ്കിലും നിറത്തിന്റെ ഭക്ഷണം കളറിംഗ്;
• ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് മാറൽ വരെ അടിക്കുക.
3. തുടർന്ന് ചായത്തിലും സ്വാദിലും ഇളക്കുക.
4. റെഡിമെയ്ഡ് ഫോണ്ടന്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കേക്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

പുതിനയോ ചോക്ലേറ്റ് സ്വാദോ ഉള്ള ഇളം പച്ച ഗ്ലേസ് ഉത്സവ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ വളരെ രസകരമായി തോന്നുന്നു.

പ്രശസ്തനായവർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ് എനിക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തൽ അലക്സാണ്ട്രിയൻ ടെസ്റ്റ്ഈസ്റ്റർ കേക്കിനായി, അബദ്ധവശാൽ അത് കണ്ടു, തിരിച്ചറിഞ്ഞു - ഇത് ഒരു "ബോംബ്" മാത്രമാണ്. ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞാൻ ആനന്ദിച്ചു: കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയർന്നു, അത് വായുസഞ്ചാരമായി. അതെ, കേക്ക് എന്നെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു, അത് അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയോടെയാണ് പുറത്തുവന്നത്. ഇന്ന് ഞാൻ മികച്ച പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ പങ്കുവെക്കും, നിങ്ങൾക്കും ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് സംശയമില്ല.

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? അദ്ദേഹത്തിന് രണ്ട് സവിശേഷതകളുണ്ട്: സാധാരണ പാലിനുപകരം നെയ്യ് എടുക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തെ സവിശേഷത അസാധാരണമായ ഒരു ബാച്ചാണ്, ഇത് പലരെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. കൂടാതെ, കേക്ക് വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടരുന്നു ദീർഘകാല സംഭരണംഅത് രുചികരമാവുന്നു.

ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ബ്രൈറ്റ് അവധിക്കാലം മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു, സ്നേഹപൂർവ്വം പാചകക്കുറിപ്പുകളും കേക്കുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും അവ സൂക്ഷ്മമായി വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതിയ എന്തെങ്കിലും വന്നാൽ, നമ്മുടെ സന്തോഷത്തിന് അതിരുകളില്ല. കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ഒരു സുഹൃത്തിൽ നിന്ന് പഠിച്ച കാര്യങ്ങൾ പങ്കിട്ടു. വളരെ നല്ലത്, വഴിയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് - ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

അസാധാരണമായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്ന എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും വിരുദ്ധമായി അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴച്ചെടുക്കുകയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.

എടുക്കുക:

• ഉരുകിയ പാൽ - അര ലിറ്റർ.
• മാവ് - 1.5 കിലോ. (കുറച്ച് കുറവോ അതിൽ കൂടുതലോ ആകാം).
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ. കൂടാതെ 2 മഞ്ഞക്കരുകളും വെവ്വേറെ. (അലങ്കാരം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുക - ഫോണ്ടന്റ്).
• പഞ്ചസാര - 500 ഗ്ര.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്ര.
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
• യീസ്റ്റ്, തത്സമയം - 75 gr.
• കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 50 ഗ്ര.
• ഉണക്കമുന്തിരി, ആവിയിൽ - 100 ഗ്ര.
• വാനിലിൻ - 8 ഗ്ര.
• കോഗ്നാക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. മുട്ടയും മഞ്ഞയും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തകർന്ന യീസ്റ്റ് ചൂടായ പാലിൽ കഷണങ്ങളാക്കി മടക്കിക്കളയുക. മുട്ടയ്ക്ക് മുകളിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണിത്. പകൽ ആണെങ്കിൽ, 10-12 മണിക്കൂർ എണ്ണുക. രാവിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ വേർതിരിക്കൽ കണ്ടെത്തിയാൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത് - ഇതാണ് മാനദണ്ഡം.
3. വൈകുന്നേരം ഉണക്കമുന്തിരി നീരാവി (ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക). രാവിലെ, ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, വാനിലിൻ ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, കോഗ്നാക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
4. മാവ് വേർതിരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഇത് ക്രമേണ ചെയ്ത് ഒരു പുതിയ ഭാഗം ചേർക്കുമ്പോൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക - സ്റ്റിക്കി, വിസ്കോസ്, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത വളരെ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഹാൻഡിലുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
6. ഇനി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകമാകട്ടെ, ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇത് ഉയരണം.ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ പൊതിഞ്ഞ് പൂപ്പലിൽ വയ്ക്കുക. ഫോം പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കരുത്, സ്ഥലം വിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയത്തിന്റെ 1/3 ഇടുന്നു.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഉയർന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക.

ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് എങ്ങനെ ചുടാം

• ആദ്യം, 180 ° C - 10 മിനിറ്റ്.
• തുടർന്ന് 150 ° C - 15 മിനിറ്റ്.
• പിന്നീട് 180 ° C - 15 മിനിറ്റ്.

ഈ സമയം മുഴുവൻ അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. കേക്ക് നനഞ്ഞാൽ ഒരു സ്കൈവർ ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ദോശ കത്തുന്നത് തടയാൻ, മുകളിൽ പേപ്പർ ഇടുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, മറ്റൊരു അരമണിക്കൂറോളം ബേക്കിംഗ് നേരിട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക - നടക്കുക (പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല).

നിങ്ങൾ അച്ചുകളിൽ നിന്ന് ദോശ പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ഓരോന്നും ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക, അത് മുങ്ങാതിരിക്കാൻ രണ്ട് തവണ വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക്

ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഇല്ലാതെ, കൈകളില്ലാത്തതുപോലെ - പല വീട്ടമ്മമാരും ഇപ്പോൾ പറയുന്നു. ഇത് ശരിയാണ്, ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്ന ഒരു ഹാൻഡി കാര്യം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്.

എടുക്കുക:

• മാവ് - 600 ഗ്ര.
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ., പ്ലസ് 1 മഞ്ഞക്കരു.
• ഉരുകിയ പാൽ - ഒരു ഗ്ലാസ്.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്ര.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്ര.
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 35 ഗ്ര.
• വാനിലിൻ - 1 സ്പൂൺ.
• ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 100 ഗ്രാം.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

നിങ്ങളുടെ ഈസ്റ്റർ പിഗ്ഗി ബാങ്കിലേക്ക്:

അലക്സാണ്ട്രിയൻ മിശ്രിതം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. കൂടാതെ, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, പാൽ എന്നിവ യീസ്റ്റിനൊപ്പം ചേർക്കുക.
2. രാവിലെ വരെ വിടുക, രാവിലെ വാനിലയോടൊപ്പം ഉപ്പ് ഇടുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാവും കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ഇടുക. നുറുങ്ങ്: ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വൈകുന്നേരം ആവിയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ മാവിൽ ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ അടിയിൽ ഉറപ്പിക്കുകയില്ല.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകമാകട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ഇത് നന്നായി ഉയരും. ഇത് പൊടിച്ച് വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. മൾട്ടികൂക്കറിനെ 2-3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക (തപീകരണ മോഡ്), തുടർന്ന് 40-45 മിനിറ്റ് ഇടുക. നിങ്ങൾ ലിഡ് തുറക്കേണ്ടതില്ല.
5. 45 മിനിറ്റ് "150 ബേക്ക്" ഫംഗ്ഷനും 150 ° C താപനിലയും ഇടുക.
6. തുടർന്ന് താപനില 120 ° C ആക്കി സമയം 20 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക.
7. ലിഡ് തുറന്ന് കേക്ക് പുറത്തെടുക്കാതെ കുറച്ചുനേരം നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ ഹാൻഡി ഗാഡ്‌ജെറ്റ് വീട്ടമ്മമാരുടെ സ്നേഹവും നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തില്ല, ആദ്യത്തെ പാചകത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ആദ്യത്തെ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ വൈകുന്നേരം, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിലേക്ക് ഇടുക, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക - ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വാനിലിൻ, മാവ്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡം‌പ്ലിംഗ്സ് ക്രമീകരണത്തിൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, ഫോമിൽ ഇടുക, മൂന്നിലൊന്ന് പൂരിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നതിന് അൽപസമയം കാത്തിരിക്കുക, താപനില 180. C ആയി സജ്ജമാക്കുക.

എല്ലാ പാചകക്കാർക്കും ഈസ്റ്റർ ആശംസകൾ! നിങ്ങൾക്ക് സമാധാനവും ദയയും! അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബോംബ് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ, വൃത്തികെട്ട താറാവിന്റെ കഥ പോലെ മനോഹരമായ സ്വാൻ ആയി മാറിയത്! നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള ഒരു വീഡിയോ ഞാൻ കണ്ടെത്തി. സ്നേഹത്തോടെ ... ഗലീന നെക്രസോവ.

ഈസ്റ്റർ അലക്സാണ്ട്രിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോംബ് മാത്രമാണെന്ന് എന്നോട് പറഞ്ഞപ്പോൾ കേക്കിനേക്കാൾ രുചിയുള്ളത്സംഭവിക്കുന്നില്ല, ഞാൻ അത് അധികം വിശ്വസിച്ചില്ല. സാധാരണ പാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി, അത്തരം പേസ്ട്രികൾ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതെ, ബാച്ച് യഥാർത്ഥമാണ്, ഇതുവരെ ഞാൻ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പഴയ രീതികൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്. കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ഒരു അവസരം എടുത്ത് ആശ്വസിപ്പിച്ചു! കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് ശരിക്കും അസാധാരണമാണ്, അതുപോലെയുള്ള യീസ്റ്റുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പതിവില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു - അത് തികച്ചും ഉയർന്നു, വായുരഹിതമായി പുറത്തുവന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി കുഴച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പിന്നെ ഒരു വഴിയുമുണ്ടായിരുന്നു - ഞാൻ രാത്രിയിൽ ഇട്ടു, രാവിലെ ഞാൻ അത് ചുടുന്നു.

കേക്ക് ഒരു കഴുതയല്ല, വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടർന്നു. സൗമ്യത ക്രീം രുചിഎന്റെ എല്ലാ ബന്ധുക്കളും അഭിനന്ദിച്ചു.

പാചകത്തിൽ കോഗ്നാക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്തിനായി? നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, മദ്യം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെ മാറൽ, പോറസ്, അയഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാക്കുന്നു. എന്നാൽ നിർദ്ദിഷ്ട പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് വിജയത്തിന്റെ താക്കോലാണ്.

ഈസ്റ്ററിനുശേഷം മോഹിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് വിദൂര ഡ്രോയറിൽ ഇടരുത്. അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ബണ്ണുകൾ, ബാഗെലുകൾ, റോളുകൾ എന്നിവ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ - പൂർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ ചേരുവകളുടെ ഘടന ഞാൻ നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ തന്നെ പകുതിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ രുചികരമായ കേക്കുകളും ചുടുന്നു. ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുമായി പങ്കിട്ടു, സൈറ്റിന്റെ മറ്റൊരു പേജിൽ പരിചയപ്പെടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ആവശ്യമാണ്:

• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - ലിറ്റർ.
• വെണ്ണ - 500 ഗ്ര.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു കിലോഗ്രാം.
• മാവ് - 2.5 കിലോ. (ഇതിന് കുറച്ച് കുറവോ അതിലധികമോ എടുത്തേക്കാം).
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 150 ഗ്ര.
• മുട്ട - 10 പീസുകൾ. ലൂബ്രിക്കേഷനായി + 2-3 കൂടുതൽ മഞ്ഞൾ.
• കോഗ്നാക് - 2 വലിയ സ്പൂണുകൾ (റം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, മദ്യം സ്വീകാര്യമാണ്).
• ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ആണ്.
• വാനിലിൻ - 2-3 ഗ്ര.
• ഉണക്കമുന്തിരി - 200 ഗ്ര. (ഉണക്കമുന്തിരി ഭാഗം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ബേക്കിംഗിന്റെ തലേന്ന് വൈകുന്നേരം കുഴച്ചെടുക്കാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ആദ്യം ഉണക്കമുന്തിരി നീരാവി. ഒരു മണിക്കൂറിൽ നാലിലൊന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക.

ചൂടുള്ള പാലിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ച യീസ്റ്റും ചേർത്ത് ഒരു ചേരുവ ഉണ്ടാക്കുക. വലിയ വിഭവങ്ങൾ ഉടനടി എടുക്കുക.

വെവ്വേറെ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് എണ്ണ മുൻകൂട്ടി പുറത്തെടുക്കണമെന്ന് ഞാൻ മറന്നു, അങ്ങനെ അത് മയപ്പെടുത്താൻ സമയമുണ്ട്. പാലും മുട്ടയും ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കും, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കണം, കൂടാതെ 10-12 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു warm ഷ്മള സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, യീസ്റ്റ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.

ശ്രദ്ധ! മുറിയിൽ തണുപ്പുള്ളതിനാൽ യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പിണ്ഡം പലതവണ ഉയരും, പിന്നീട് വീഴും - ഇതാണ് മാനദണ്ഡം.

ചില വെണ്ണ പിണ്ഡങ്ങളായി മാറിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ഇതും സാധാരണമാണ്.

ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, വാനിലിൻ ചേർത്ത് കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക.

ഓരോ ഘട്ടവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴച്ചുകൊണ്ട് നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുക.

പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കമുന്തിരി കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക. ഇളക്കി ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുന്നത് തുടരുക.

ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ പിണ്ഡം മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. ആദ്യം, നിങ്ങൾ മേശയിൽ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ അല്പം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കരുത്. പിന്നെ, മാവിന് പകരം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മേശപ്പുറത്ത് തെറിക്കുക, പിന്നെ പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗവും ആന്തരിക ഭാഗങ്ങളും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് മടക്കുക. മൂടുക, 1.5-2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

പിണ്ഡം എത്രത്തോളം ഉയർന്നുവെന്ന് ഫോട്ടോ നോക്കൂ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ടിന്നുകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അതിൽ 1/3 പൂരിപ്പിക്കുക, ഇനി വേണ്ട. ഞാൻ സാധാരണയായി ചെറിയ പേപ്പർ ടിന്നുകളിൽ ചുടുന്നു, അവ വയ്ച്ചു കളയേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അടിഭാഗം കത്തിച്ചേക്കാം. കൊള്ളാം സിലിക്കൺ രൂപങ്ങൾഇതിന് ലൂബ്രിക്കേഷൻ ആവശ്യമില്ല.

ഉയരാൻ 40-50 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ വർക്ക്പീസുകൾ വിടുക. തുടർന്ന് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ക്രമേണ അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. തുടർന്ന്, 25 മിനിറ്റിനുശേഷം, പവർ 170 to C ആയി കുറയ്ക്കുക.

എത്രമാത്രം ചുടണം ഈസ്റ്റർ ദോശ? സമയം പൂപ്പലിന്റെ വലുപ്പത്തെയും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ ശേഷിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ആദ്യത്തെ താപനില നേരത്തേ കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ബേക്കിംഗ് ആരംഭിച്ച് 10 മിനിറ്റിനുശേഷം 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക. ഇവിടെ നിങ്ങൾ സ്വയം പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ദോശ ലഭിക്കാനുള്ള സമയമാണിതെന്ന് ഡ്രൈ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചില നല്ല ടിപ്പുകൾ:

• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം കത്തിത്തുടങ്ങിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
• പാചകം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, ദോശ പുറത്തെടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിർത്തിയാൽ പിടിക്കുക, അങ്ങനെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ "എത്തിച്ചേരാം".
• നിങ്ങൾ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു കൃത്രിമം നടത്തുക: ഈസ്റ്റർ അതിന്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക, വലതുവശത്തേക്ക് ഇടത്തേക്ക് രണ്ട് തവണ തിരിയുക, തിരിച്ചും. അപ്പോൾ കേക്ക് തീർപ്പാക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

ശ്രദ്ധ! കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ഉണക്കമുന്തിരിയും മാവിൽ ഉരുട്ടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, തുടർന്ന് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ കേക്ക് തീർപ്പാക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനായി അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

നിങ്ങൾ ഒരു ആധുനിക ഹോസ്റ്റസ് അസിസ്റ്റന്റിന്റെ സന്തുഷ്ട ഉടമയാണെങ്കിൽ, ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ ഒരു കേക്ക് ചുടണം. ഇത് സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കും.

എങ്ങനെ ചുടണം:

1. ചേരുവകൾ, അവയുടെ അളവ്, ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.
2. ബേക്കിംഗ് ദിവസത്തിന്റെ തലേന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകത്തിൽ വിശദമാക്കിയിരിക്കുന്നു.
3. രാവിലെ, ശൂന്യമായത് ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിന് കൈമാറുക. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം വാനിലിൻ, മാവ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, ബ്രാണ്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഗാഡ്‌ജെറ്റ് "ഡം‌പ്ലിംഗ്സ്" മോഡിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ ഒരു മണിക്കൂർ താൽക്കാലികമായി നിർത്തുക.
6. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിനെ ആകൃതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മൂന്നിലൊന്ന് പൂരിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും വരാൻ അനുവദിക്കുക. പിണ്ഡം ഏതാണ്ട് മുകളിലേക്ക് ഉയർന്നതായി ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇത് ചുടാനുള്ള സമയമാണ്.
7. താപനില 180 ° C ആയി സജ്ജമാക്കുക, ടെൻഡർ വരെ ചുടേണം.

സ്ലോ കുക്കറിലെ അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് മികച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ

കേക്ക് ചുടണം എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം നല്ല മാനസികാവസ്ഥനിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്നേഹം നൽകുന്നു. അപ്പോൾ പേസ്ട്രികൾ സമൃദ്ധവും രുചികരവുമായി മാറുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. എന്നാൽ ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ചില പ്രത്യേകതകളുണ്ട്.

ആവശ്യമാണ്:

• മുട്ട - 2 പീസുകൾ. + ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മഞ്ഞക്കരു.
• മാവ് - 600 ഗ്ര.
• അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് - 35 ഗ്ര.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്ര.
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - ഒരു ഗ്ലാസ്.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്ര.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
• വാനിലിൻ, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ വൈകുന്നേരം ഇടുക. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം ഞാൻ ആവർത്തിക്കില്ല, കാണുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്... യീസ്റ്റ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
2. രാവിലെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വാനിലിൻ, മാവ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ പകരം വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ഒരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ “പാകമാകാൻ” വിടുക.
4. ഒരു പിണ്ഡം പ ound ണ്ട് ചെയ്യുക, മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കണ്ടെയ്നർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
5. ആദ്യ മോഡ് "ചൂടാക്കൽ" 2-3 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക. തുടർന്ന് മൾട്ടികുക്കർ ഓഫ് ചെയ്യുക. ലിഡ് തുറക്കാതെ, 40 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.
6. തുടർന്ന് യൂണിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുന്നു. 150 ° C താപനിലയിൽ 45 മിനിറ്റ് ടൈമർ ഓണാക്കുക.
7. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനുശേഷം, 120 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയം - 20 മിനിറ്റ്.
8. ബീപ്പ് മുഴങ്ങുമ്പോൾ, ലിഡ് തുറക്കുക. എന്നാൽ കേക്ക് ലഭിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ഇത് മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ഈസ്റ്റർ അലക്സാണ്ട്രിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് (ഒരു ബോംബ് മാത്രം)

ഏറ്റവും രുചികരമായ അലക്സാണ്ട്രിയൻ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വീഡിയോ കാണുക ഈസ്റ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾക്കായി. രചയിതാവിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾ ഈ ദൗത്യത്തെ എളുപ്പത്തിൽ നേരിടുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമായ അവധി, സമാധാനം, ദയ, ആരോഗ്യം!

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീട്ടമ്മമാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും മികച്ച രുചിക്കും വേണ്ടി. അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധാരണമാണ്, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ രാവിലെ ആക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ ഇടാം ചൂടുള്ള അടുപ്പ്... ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ജോലിയിൽ നിന്ന് മടങ്ങാനും ഉടനടി പരിശോധനയിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും. അവലോകനങ്ങൾ വളരെ പോസിറ്റീവ് ആണ്. എല്ലാവർക്കും, ഒഴിവാക്കാതെ, തികഞ്ഞ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ ഉണ്ട്, വളരെ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വരണ്ടതുമല്ല.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ച കേക്ക്, പാചക സവിശേഷതകൾ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഇടുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. മാവ് ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ, അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് മുട്ടയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് മധുരമുള്ള പാലിൽ ഇടുന്നു;
4. പുളിപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ അസാധാരണമായ രൂപവും പുളിച്ച വാസനയുമുണ്ട്, ഇത് സാധാരണമാണ്, മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക.
5. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും, അത് ഒരു ത്രെഡ് ഘടന എടുക്കും, ബേക്കിംഗ് സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറും.

ചേരുവകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം
• പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 38 ഗ്രാം
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ- 250 മില്ലി
• വെണ്ണ - 125 ഗ്രാം

പരീക്ഷണത്തിനായി

• കുഴെച്ചതുമുതൽ - എല്ലാം
• വാനില പഞ്ചസാര- 8 ഗ്രാം
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 700 ഗ്രാം
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഇളം ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം
• നിലത്തു ഏലം - 2 ചിപ്സ്.
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
• 1 നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ

കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സസ്യ എണ്ണ - ലൂബ്രിക്കേഷനായി
• ഐസിംഗും പഞ്ചസാര ടോപ്പിംഗും - അലങ്കാരത്തിന്

ആകെ സമയം: 12 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്. / 2 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്. / വിളവ്: 3 ഈസ്റ്റർ ദോശ, ഫോം 1 ലി

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, വൈകുന്നേരം ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, രാവിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: warm ഷ്മള പാൽ, മുട്ട, അമർത്തിയ യീസ്റ്റ്, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവ room ഷ്മാവിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ചേർത്തിട്ടില്ല! അതിനാൽ, ഞാൻ 2 മുട്ടയും 2 മഞ്ഞയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഓടിക്കുന്നു. ഞാൻ അവിടെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പരലുകൾ ഏകതാനമാവുകയും അലിഞ്ഞുപോകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ എല്ലാം അല്പം അടിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഞാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ഏകദേശം 35 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ അളവ് കൃത്യമായി കണക്കാക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (38 ഗ്രാം), സ്കെയിലുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പാക്കേജിനെ 3 ഭാഗങ്ങളായി സോപാധികമായി വിഭജിക്കുക. യീസ്റ്റ് വെറും പുതുമയുള്ളതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഏറ്റവും പുതിയത്, മദ്യം ഇല്ലാതെ. നിങ്ങൾക്ക് "ശക്തമായ" യീസ്റ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ പലതവണ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവ അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, ഈ തുക 30 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കാം (അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞ സമയം സൂക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പിന്നീട് പുളിപ്പിക്കരുത് ).

ഞാൻ മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുന്നു. സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൃദുവാക്കാം മുറിയിലെ താപനിലമൃദുവായ വരെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ എടുക്കുക, അപ്പോൾ ദോശ മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും, അവ വളരെക്കാലം പഴകിയതായിരിക്കില്ല.

ഞാൻ മധുരത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു മുട്ട മിശ്രിതം, വെണ്ണ, നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ്. ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഞാൻ 8 മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു , അതായത്, രാത്രിയിൽ.കുഴെച്ചതുമുതൽ വീടിനുള്ളിൽ പുളിപ്പിക്കണം., എന്റെ മുറിയിലെ താപനില 22-23 ഡിഗ്രിയാണ്. പ്രധാനം! ഇത് വളരെ ചൂടുള്ളതല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനിക്കുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ യീസ്റ്റ് മണം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും! പായസം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കരുത്, 7-8 മണിക്കൂർ ആവശ്യത്തിലധികം. അഴുകലിനുശേഷം, ഒരു പ്ലേയിംഗ് പിണ്ഡം ലഭിക്കും, ഇത് അളവിൽ ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞ് ബ്രാണ്ടിയിൽ 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ദയവായി ഉപയോഗിക്കുക, നല്ല കോഗ്നാക്, വോഡ്കയല്ല, പകരം പകരക്കാരനല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ കേക്കുകൾ നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അത്തരമൊരു നിമിഷം: കോഗ്നാക് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സ്വഭാവസുഗന്ധം നൽകുന്നു. ബേക്കിംഗിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം (പ്രകാശമാണെങ്കിലും) നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, കോഗ്നാക് ചേർക്കരുത്, ഉണക്കമുന്തിരി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ ഇടുക, അരിഞ്ഞത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ ഇതിൽ നിന്ന് മോശമാകില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ(അതായത്, 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം),ഞാൻ അതിൽ ഉപ്പ്, വാനില പഞ്ചസാര, വേർതിരിച്ച മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് "മദ്യപിച്ച" ഉണക്കമുന്തിരി,ഒരു വലിയ നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരനും - ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.ഞാൻ ഏലയ്ക്കയുടെ രണ്ട് പിഞ്ചുകൾ കൂടി ചേർക്കുന്നു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്അത് അവിടെ ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ എന്റെ കൈകൾ മുക്കി ഞാൻ ഇളക്കി. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതായിരിക്കട്ടെ. ഞാൻ 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. അത് ഉയരുമ്പോൾ ഞാൻ അതിനെ കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കും, പടരില്ല, അത് ഒരു ഫിലമെന്റസ് ഘടന സ്വന്തമാക്കും, അത് ഫോട്ടോയിൽ വ്യക്തമായി കാണാം.

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകളിലേക്ക് വിരിച്ചു, അവ ഏകദേശം 2/3 വോളിയം നിറയ്ക്കുന്നു. പേപ്പർ അച്ചുകൾലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇരുമ്പ് അച്ചുകൾ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, എന്നാൽ അടിയിൽ മാത്രം, മതിലുകൾ വരണ്ടതാക്കുകയോ കടലാസിൽ വരയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - കുഴെച്ചതുമുതൽ വരണ്ട മതിലുകൾക്കൊപ്പം "കയറുകയും" നന്നായി ഉയരുകയും ചെയ്യും.

മുകളിൽ‌ കാലാവസ്ഥ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഞാൻ‌ ഫോമുകൾ‌ ക്‌ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മണിക്കൂർ the ഷ്മളതയിൽ ഞാൻ വിടുക, ചൂടാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തുറന്ന അടുപ്പിന്റെ വാതിലിനടുത്തുള്ള ഒരു പ്രൂഫറിൽ ഇടാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ടിന്നുകളുടെ അരികിലേക്ക് ഉയരും. എന്നാൽ ഇത് സിനിമയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പറ്റിനിൽക്കുകയും മനോഹരമായ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് തൊപ്പി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഞാൻ ഫോമുകൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വലിയ കേക്കുകൾ 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, ചെറിയവ വേഗത്തിൽ 25-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ഒരു മുള skewer ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ദോശകളെ തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവയുടെ വശത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചുരുങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവ തണുപ്പിച്ചയുടൻ ഞാൻ പ്രോട്ടീൻ ഐസിംഗും പഞ്ചസാര തളിക്കലും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട എണ്ണത്തിൽ നിന്നുള്ള output ട്ട്‌പുട്ട് 1 ലിറ്റർ രൂപത്തിലുള്ള 3 വലിയ കേക്കുകളാണ് (എനിക്ക് 1 ലിറ്റർ, 850 മില്ലി, 650 മില്ലി, 250, 250 മില്ലി ഉണ്ട്).

ഘടന മൃദുവായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, നാരുകളുള്ള ദോശ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈസ്റ്റർ ആശംസകൾ!