അലക്സാന്ദ്രോവ്സ്കി ഈസ്റ്റർ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരമാണ്. അലക്സാണ്ട്രിയ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ബോംബ് മാത്രമാണ്. വീട്ടിൽ എലീന ടിംചെങ്കോയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തൽ ഈസ്റ്റർ കേക്കിനായുള്ള പ്രശസ്തമായ അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഞാൻ അത് ആകസ്മികമായി കണ്ടു, അത് വെറും “ബോംബ്” ആണെന്ന് മനസ്സിലായി. ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞാൻ ആനന്ദിച്ചു: കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയർന്നു, അത് വായുസഞ്ചാരമായി. അതെ, കേക്ക് എന്നെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു, അത് സ gentle മ്യമായ ക്രീം രുചിയോടെയാണ് പുറത്തുവന്നത്. ഇന്ന് ഞാൻ മികച്ച പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ പങ്കുവെക്കും, നിങ്ങൾക്കും ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് സംശയമില്ല.

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? ഇതിന് രണ്ട് സവിശേഷതകളുണ്ട്: പകരം സാധാരണ പാൽനെയ്യ് എടുക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തെ സവിശേഷത അസാധാരണമായ ഒരു ബാച്ചായിരുന്നു, അത് പലരെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. കൂടാതെ, കേക്ക് വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടരുന്നു ദീർഘകാല സംഭരണംഅത് നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ബ്രൈറ്റ് അവധിക്കാലം മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു, സ്നേഹപൂർവ്വം പാചകക്കുറിപ്പുകളും കേക്കുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും അവ സൂക്ഷ്മമായി വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതിയ എന്തെങ്കിലും വന്നാൽ, നമ്മുടെ സന്തോഷത്തിന് അതിരുകളില്ല. കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ഒരു സുഹൃത്തിൽ നിന്ന് പഠിച്ച കാര്യങ്ങൾ പങ്കിട്ടു. വളരെ നല്ലത്, വഴിയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് - ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

അസാധാരണമായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും വിരുദ്ധമായി അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴച്ചെടുക്കുകയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.

എടുക്കുക:

• ഉരുകിയ പാൽ - അര ലിറ്റർ.
• മാവ് - 1.5 കിലോ. (കുറച്ച് കുറവോ അതിൽ കൂടുതലോ ആകാം).
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ. കൂടാതെ 2 മഞ്ഞക്കരുകളും വെവ്വേറെ. (അലങ്കാരം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുക - ഫോണ്ടന്റ്).
• പഞ്ചസാര - 500 ഗ്ര.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്ര.
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
• യീസ്റ്റ്, തത്സമയം - 75 gr.
• കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 50 ഗ്ര.
• ഉണക്കമുന്തിരി, ആവിയിൽ - 100 ഗ്ര.
• വാനിലിൻ - 8 ഗ്ര.
• കോഗ്നാക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. മുട്ടയും മഞ്ഞയും ചേർത്ത് വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തകർന്ന യീസ്റ്റ് ചൂടായ പാലിൽ കഷണങ്ങളാക്കി മടക്കിക്കളയുക. മുട്ടയ്ക്ക് മുകളിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണിത്. പകൽ ആണെങ്കിൽ, 10-12 മണിക്കൂർ എണ്ണുക. രാവിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ വേർതിരിക്കൽ കണ്ടെത്തിയാൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത് - ഇതാണ് മാനദണ്ഡം.
3. വൈകുന്നേരം ഉണക്കമുന്തിരി നീരാവി (ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക). രാവിലെ, ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, വാനിലിൻ ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, കോഗ്നാക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
4. മാവ് വേർതിരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഇത് ക്രമേണ ചെയ്ത് ഒരു പുതിയ ഭാഗം ചേർക്കുമ്പോൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക - സ്റ്റിക്കി, വിസ്കോസ്, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത വളരെ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, ഹാൻഡിലുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ.
6. ഇനി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകമാകട്ടെ, ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇത് ഉയരണം.ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ പൊതിഞ്ഞ് പൂപ്പലിൽ വയ്ക്കുക. ഫോം പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കരുത്, സ്ഥലം വിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയത്തിന്റെ 1/3 ഇടുന്നു.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഉയർന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക.

ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് എങ്ങനെ ചുടാം

• ആദ്യം, 180 ° C - 10 മിനിറ്റ്.
• തുടർന്ന് 150 ° C - 15 മിനിറ്റ്.
• പിന്നീട് 180 ° C - 15 മിനിറ്റ്.

ഈ സമയം മുഴുവൻ അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. കേക്ക് നനഞ്ഞാൽ ഒരു സ്കൈവർ ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ദോശ കത്തുന്നത് തടയാൻ, മുകളിൽ പേപ്പർ ഇടുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചുതന്നെ ബേക്കിംഗ് വിടുക - നടക്കുക (പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല).

നിങ്ങൾ‌ കേക്കുകൾ‌ അച്ചുകളിൽ‌ നിന്നും പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ‌, ഓരോന്നും ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക, അത് മുങ്ങാതിരിക്കാൻ രണ്ട് തവണ വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ അലക്സാണ്ട്രിയ ഈസ്റ്റർ കേക്ക്

ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഇല്ലാതെ, കൈകളില്ലാത്തതുപോലെ - പല വീട്ടമ്മമാരും ഇപ്പോൾ പറയുന്നു. ഇത് ശരിയാണ്, ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്ന ഒരു ഹാൻഡി കാര്യം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്.

എടുക്കുക:

• മാവ് - 600 ഗ്ര.
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ., പ്ലസ് 1 മഞ്ഞക്കരു.
• ഉരുകിയ പാൽ - ഒരു ഗ്ലാസ്.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്ര.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്ര.
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 35 ഗ്ര.
• വാനിലിൻ - 1 സ്പൂൺ.
• ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 100 ഗ്രാം.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ മിശ്രിതം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. കൂടാതെ, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, പാൽ എന്നിവ യീസ്റ്റിനൊപ്പം ചേർക്കുക.
2. രാവിലെ വരെ വിടുക, രാവിലെ വാനിലയോടൊപ്പം ഉപ്പ് ഇടുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാവും മിഠായിയും. നുറുങ്ങ്: വൈകുന്നേരം നീരാവി ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, എന്നിട്ട് മാവിൽ ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാകില്ല.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകമാകട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ഇത് നന്നായി ഉയരും. ഇത് പൊടിച്ച് വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. മൾട്ടികൂക്കറിനെ 2-3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക (തപീകരണ മോഡ്), തുടർന്ന് 40-45 മിനിറ്റ് ഇടുക. നിങ്ങൾ ലിഡ് തുറക്കേണ്ടതില്ല.
5. 45 മിനിറ്റ് "150 ബേക്ക്" ഫംഗ്ഷനും 150 ° C താപനിലയും ഇടുക.
6. തുടർന്ന് താപനില 120 ° C ആക്കി സമയം 20 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക.
7. ലിഡ് തുറന്ന് കേക്ക് പുറത്തെടുക്കാതെ കുറച്ചുനേരം നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ ഹാൻഡി ഗാഡ്‌ജെറ്റ് വീട്ടമ്മമാരുടെ സ്നേഹവും നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തില്ല, ആദ്യത്തെ പാചകത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ആദ്യത്തെ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ വൈകുന്നേരം, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ ഇടുക, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക - ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വാനിലിൻ, മാവ്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡം‌പ്ലിംഗ്സ് ക്രമീകരണത്തിൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അച്ചിൽ ഇടുക, മൂന്നിലൊന്ന് പൂരിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നതിന് അൽപസമയം കാത്തിരിക്കുക, താപനില 180. C ആയി സജ്ജമാക്കുക.

എല്ലാ പാചകക്കാർക്കും ഈസ്റ്റർ ആശംസകൾ! നിങ്ങൾക്ക് സമാധാനവും ദയയും! അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബോംബ് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ, വൃത്തികെട്ട താറാവിന്റെ കഥ പോലെ മനോഹരമായ സ്വാൻ ആയി മാറിയത്! നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള ഒരു വീഡിയോ ഞാൻ കണ്ടെത്തി. സ്നേഹത്തോടെ ... ഗലീന നെക്രസോവ.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ഒപ്പം അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് എങ്ങനെ പടിപടിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണിച്ചുതരാം. സാധാരണയായി വീട്ടമ്മമാർ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം ശാരീരിക ശക്തി ചെലവഴിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളും കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഏർപ്പെടുന്നു. സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഈസ്റ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽഇത് എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് ഏകദേശം ഒരു ദിവസമെടുത്തു, അത് അദ്ധ്വാനമായിരുന്നു. അലക്സാണ്ട്രിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വിയന്നീസ് പേസ്ട്രിഞാൻ 200% ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. ഞാൻ ഒട്ടും തളർന്നില്ല! നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്തവിധം കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ജോലിചെയ്യുന്ന സ്ത്രീക്ക് അത്തരമൊരു കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ഒന്നും ചെലവാകില്ല. സാധാരണയായി അവർ രാത്രിയിൽ അത്തരമൊരു കേക്ക് ഇടുന്നു, പക്ഷേ, ഒരു ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് രാവിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ജോലി കഴിഞ്ഞ് കാണാതായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾ തയ്യാറാകും രുചികരമായ ദോശഈസ്റ്ററിനായി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോയുള്ള കുലിച് അലക്സാണ്ട്രിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് പരീക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, യീസ്റ്റ്, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ചേർക്കാതെ തന്നെ എന്നതാണ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേകത. യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കി. കുഴെച്ചതുമുതൽ രാത്രി കേക്കിനായി ഇടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ മാവിന്റെ അധിക ഭാഗം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. അപ്പോൾ നുറുക്ക് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും സുഷിരമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം, ബീജസങ്കലനം പോലെ. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ദോശ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ അതിന്റെ രൂപം വീണ്ടെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ദോശ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കനത്തതും വരണ്ടതുമല്ല - ഇത് നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്പല ഹോസ്റ്റസുകളും പരീക്ഷിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉപജ്ഞാതാവായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് സൈറ്റ് വായനക്കാർക്ക് നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾഞങ്ങൾ പറയും കാണിക്കും:

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 3 വലിയ കേക്കുകളും 2 ഇടത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലഭിച്ചു.

ഈസ്റ്റർ കേക്കിനുള്ള ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഗംഭീരമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഇടാം, രാവിലെ മാവും കാണാതായ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അത് വരും, നിങ്ങൾക്ക് ദോശ ഉണ്ടാക്കി ചുടാം. അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും അവയുടെ ഘടനയിൽ‌ തികച്ചും ജനാധിപത്യപരവുമാണ്. പ്രക്രിയ സമയമെടുക്കുന്നില്ല. മുട്ടുകുത്തി ഒരു മുട്ടുകുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഹാൻഡ് മിക്സർ ഏൽപ്പിക്കാം.

പാചക സമയം - 15 മണിക്കൂർ (കുഴെച്ചതുമുതൽ 9-12 മണിക്കൂർ + കുഴച്ചെടുക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗിനും 3 മണിക്കൂർ)

പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ.,
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ 250 മില്ലി (40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക),
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 600 ഗ്രാം,
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം,
• പഞ്ചസാര - 2 കപ്പ്,
• വെണ്ണ 120 ഗ്രാം,
• വാനില പഞ്ചസാര- 1 സാച്ചെറ്റ് (25 ഗ്ര. അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ),
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (സ്ലൈഡ് ഇല്ല),
• ഉണക്കമുന്തിരി - 100 ഗ്രാം. (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഇടാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കാം),
• ഗ്ലേസ് - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (വിയന്നീസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു) മൂന്ന് മുട്ടകൾ എടുക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുട്ടയും വെണ്ണയും മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ടയും 1 മഞ്ഞക്കരുവും ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വേർതിരിച്ച് ശീതീകരിക്കുക. ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കും. മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ ഒരു ഭാഗം വെള്ളയിലേക്ക് കടന്നാൽ, വെള്ള അടിക്കില്ല. അതിനാൽ, മഞ്ഞക്കരു പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. പ്രോട്ടീൻ സംഭരണ ​​പാത്രം എണ്ണമയമുള്ളതാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീനും ചൂഷണം ചെയ്യില്ല. ഇത് പരിഗണിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മധുരമുള്ള ദോശ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് 2 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഇടാൻ മടിക്കേണ്ട. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും അടിക്കാൻ ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക. ലോഹ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

മുട്ടയിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരേ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം അടിക്കുക. മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിന് മുകളിൽ വെണ്ണ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. അത് അങ്ങനെ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക അവസ്ഥയിലേക്ക് വെണ്ണ ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല. വെണ്ണ room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ നെയ്യ് ഒരു ദ്രാവകാവസ്ഥയിലാകരുത്.

അലക്സാണ്ട്രിയ കുഴെച്ചതുമുതൽതത്സമയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കി. പൊതുവേ, പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ യഥാർത്ഥ ദോശ വേവിക്കുക പതിവാണ്, പക്ഷേ ബണ്ണുകൾക്കായി ഉണങ്ങിയ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് സംരക്ഷിക്കുക. യീസ്റ്റ് കഷണങ്ങളായി വേർപെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ യീസ്റ്റിനു മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കും.

യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം പരിചയപ്പെടുത്തുക മുട്ട മിശ്രിതംവീണ്ടും ഇളക്കുക. എണ്ണയുടെ കഷണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ദ്രാവകത്തിന് മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. അത് അങ്ങനെ ആയിരിക്കണം. മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക.

പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മുറുക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. മുറിയിലെ താപനില 12 മണിക്കൂർ. ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രം ഉപേക്ഷിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടുന്നവർക്ക് - പിണ്ഡം പുളിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, പക്ഷേ അളവ് വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യത്തിന് വലുതായിരിക്കണം.

12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ടേപ്പ് നീക്കംചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ബൾബുകൾ ദൃശ്യമാകും. എണ്ണ ഇനിയും പൊങ്ങിക്കിടക്കും. കേക്കിനായി മാവ് രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാച്ചുകളായി ചേർക്കുക. ആദ്യം, 50% മാവ്. മാവിൽ ദ്രാവകം കലർത്തി, മറ്റൊരു 50% മാവ് ചേർക്കുക.

ഒരു ഇടത്തരം ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് എഴുത്തുകാരൻ നീക്കംചെയ്യുക. ഓറഞ്ച് ചർമ്മത്തിന്റെ മഞ്ഞ-വെളുത്ത ഭാഗം തൊടാതിരിക്കാൻ എഴുത്തുകാരൻ തൊലി കളയുക. ഞങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് തൊലി ആവശ്യമാണ്. ചർമ്മത്തിന്റെ മഞ്ഞ ഭാഗം കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ എഴുത്തുകാരനും കാൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

ഈസ്റ്റർ ബേക്കിംഗ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ടോ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റാച്ചുമെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചോ ആക്കുക. മിക്സിംഗ് സമയം 10-15 മിനിറ്റ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകിയതും അടുക്കിയതുമായ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് പോലുള്ള മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞി നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ അതിനെ ഒരു പന്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക (പാത്രം ആവശ്യത്തിന് ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കണം). കുഴെച്ചതുമുതൽ 3-4 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും. ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉയരുന്നു. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, ശാന്തവും ശാന്തവുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് ബാറ്ററിയുടെ അടുത്ത് എവിടെയെങ്കിലും വയ്ക്കാം. ലിഫ്റ്റിംഗിനായി നിങ്ങൾ ഒരു warm ഷ്മള ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 40 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ, യീസ്റ്റ് തകരാറിലാകുകയും ഉയരുകയുമില്ല.

ഈസ്റ്റർ ദോശ ബേക്കിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ, സിലിക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ആരെങ്കിലും ചെയ്യും. ഞാൻ കടലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ പേപ്പർ ഫോമുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നില്ല. റെഡിമെയ്ഡ് ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ പേപ്പറിൽ നിന്ന് തികച്ചും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പേപ്പർ രൂപത്തിന്റെ ചുവരുകൾ വയ്ച്ചു കളഞ്ഞാൽ, പ്രൂഫിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിടിച്ചുനിൽക്കാനാവില്ല. നമ്മൾ ലോഹ രൂപങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അകത്ത് നിന്ന് പൊതിയാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ കേക്ക് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം അച്ചിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും.

കുഴച്ച നിമിഷം മുതൽ 3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നിരട്ടിയാകും. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2.5 മണിക്കൂർ നിന്നു. ഞാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കുറച്ച് സമയം കൂടി നൽകി, അത് പാത്രത്തിന്റെ അരികിലെത്തിയപ്പോൾ ഞാൻ അത് കുഴച്ചു.

ഓരോ അച്ചിലും ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ 1/3 ഭാഗം പൂപ്പൽ നിറയ്ക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഉപരിതലത്തിൽ വരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് കത്തിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയിൽ മുക്കാനാവില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെ താഴും. എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് മുൻകൂട്ടി കാണണം. ഒട്ടിപ്പിടിച്ച ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അച്ചുകൾ ശൂന്യമായി മൂടുക. പ്രൂഫിംഗ് കാലയളവിൽ ഉപരിതലത്തെ കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഇത് തടയും.

30 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ആകൃതി പരിധിയിലെത്തും. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇതിനകം അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ദോശ ഇപ്പോഴും ഉയരും.

160 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, ഞങ്ങൾ ഈ താപനിലയിൽ ദോശ ചുടും. സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടെടുക്കും, പക്ഷേ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കേക്ക് വളരെ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും, അത് കത്തിച്ചേക്കാം. പൊരുത്തപ്പെടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറുക, തുടർന്ന് ബേക്കിംഗിനായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കുമ്പോൾ, ഉപേക്ഷിക്കരുത്, അടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്രവർത്തിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായതിനാൽ വീഴും.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ദോശ നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് 1 മുട്ടയുടെ വെള്ള നീക്കം ചെയ്യുക. പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുറച്ച് തുള്ളികളും ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്... 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്പൂൺ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരമാറൽ വെളുത്തതുവരെ അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ വഴിമാറിനടക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗംഭീരമാണ്, പൂർത്തിയായ ദോശകൾ സുഷിരമാണ്, നുറുക്ക് വളരെ മൃദുവാണ്.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ‌ അല്ലെങ്കിൽ‌ വിയന്നീസ് ഈസ്റ്റർ‌ കേക്കുകൾ‌ പാചകക്കുറിപ്പ് വർ‌വാര സെർ‌ജീവ്നയിൽ‌ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോയോടൊപ്പം പ്രത്യേകമായി സൈറ്റിനായി നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ‌

ഈസ്റ്റർ കേക്കിനായി "ശരിയായ" കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് അതിലോലമായതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ ബിസിനസ്സാണ്. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ക്ഷമ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ശല്യപ്പെടുത്തുന്നത് സഹിക്കില്ല. പലരും ഇതിൽ സമയം പാഴാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ചിലപ്പോൾ നന്ദികെട്ട, ബിസിനസ്സ്, സ്റ്റോറിൽ ഈസ്റ്റർ വാങ്ങുക. പക്ഷേ, ഭവനങ്ങളിൽ ബേക്കിംഗ്- ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഈസ്റ്റർ ബേക്കിംഗ് വിഷയത്തിൽ അൽപ്പം ആഴത്തിൽ പരിശോധിച്ചാൽ, ഇപ്പോൾ ഒരു ഡസൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും, ഓരോ രുചിക്കും, ഏതെങ്കിലും വൈദഗ്ധ്യമുള്ള പാചകക്കാർക്കും. ചില കഴിവുകളും അനുഭവവും അറിവും ആവശ്യമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായവയുണ്ട്, പക്ഷേ ലളിതമായവയുണ്ട് - ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും അത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇതാണ് അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക്.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ "അച്ചടക്കമുള്ളതാണ്"! ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം എളുപ്പത്തിൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പരീക്ഷണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾ മറ്റ് പ്രധാന ജോലികൾ എടുക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി രാത്രി മുഴുവൻ കുത്തിവച്ചതാണ് ഇതിന് കാരണം. രാവിലെ, കുറച്ച് ലളിതമായ കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തിയ ശേഷം, ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാണും.

അതിനാൽ, വാക്കുകളിൽ നിന്ന് പ്രവൃത്തികളിലേക്ക് നമുക്ക് പോകാം!

ചേരുവകൾ

• 125 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 230 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 250 മില്ലി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ;
• 35 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്(അല്ലെങ്കിൽ 12 ഗ്രാം വരണ്ട);
• 2 കോഴി മുട്ട+ 1 മഞ്ഞക്കരു;
• 600 ഗ്രാം മാവ്;
• 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ സോഡ (തത്സമയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ വാനില (ഓപ്ഷണൽ).

പാചക പ്രക്രിയ

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും മാനദണ്ഡമെന്ന നിലയിൽ, ആദ്യ ഘട്ടം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്, അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്ക് ഒരു അപവാദവുമല്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2 മുട്ട, 1 മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര (230 ഗ്രാം) എന്നിവ വളരെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അകത്ത് അടിക്കുക സമൃദ്ധമായ നുരആവശ്യമില്ല.

മൃദുവായ (room ഷ്മാവിൽ) വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര-മുട്ട മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ warm ഷ്മള (35 ഡിഗ്രി) ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ (250 മില്ലി) ഒഴിച്ച് അതിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഞാൻ ഉണങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ചു.

യീസ്റ്റ് അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മുമ്പ് ലഭിച്ച മുട്ട പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം), ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് temperature ഷ്മാവിൽ കലർത്താൻ വിടുക.

മുകളിൽ ഒരു സ്വഭാവ എണ്ണ പാളി എങ്ങനെ രൂപപ്പെട്ടുവെന്ന് രാവിലെ നിങ്ങൾ കാണും, അതിനടിയിൽ അഴുകൽ നടക്കുന്നു.

നമുക്ക് ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യത്തിലേക്ക് പോകാം - കുഴയ്ക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം വേർതിരിച്ച മാവ്, ഉപ്പ്, വാനിലിൻ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 600 ഗ്രാം മാവ് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെയധികം ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും, പര്യാപ്തമല്ല. എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ചേർക്കരുത്. സ്ഥിരത നിരീക്ഷിച്ച് നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ അടിക്കരുത്. ദോശ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഓവർലോഡ് ചെയ്യരുത്.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ വളരെയധികം പറ്റിനിൽക്കാൻ തയ്യാറാകുക. മാവ് ചേർത്ത് ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, സസ്യ എണ്ണ (മണമില്ലാത്ത) ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ വഴിമാറിനടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്ഥിരത മൃദുവും വായുരഹിതവുമായിരിക്കണം.

ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മിക്സിംഗ് തുടരുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകിക്കളയുക, 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് വരണ്ടതിന് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വിരിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, വിഭവങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ ഉപരിതലത്തിൽ കാറ്റ് വരാതിരിക്കാൻ, 1.5-2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ഞാൻ ലൈറ്റ് ഓണുള്ള ഒരു അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സമയം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, പിണ്ഡം രണ്ടുതവണ വോളിയത്തിൽ ചേർക്കും. അതിനെ പൊടിച്ച് ആകൃതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് എന്ന നിലയിൽ, ഫോമുകൾ മൂന്നിലൊന്ന് വരെ പൂരിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടുതൽ അല്ല. അപ്പോൾ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾക്ക് എവിടെയും "ഓടിപ്പോകാൻ" കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അവ വളരാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

ഫോയിൽ (ലിനൻ ടവൽ) ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വീണ്ടും മൂടി മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക.

സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ബേക്കിംഗ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ 25 മിനിറ്റ് താപനില കുറയ്ക്കരുത്, തുടർന്ന് 160 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ചുടേണം. എന്നിട്ടും, ഈ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഒപ്പം ഒരു തടി skewer ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക.

അത്തരം അത്ഭുതകരമായ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകളാണ് ഇവ! തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അലങ്കാരം ആരംഭിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അലക്സാണ്ട്രിയൻ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാം ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചെയ്താൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. പരീക്ഷിക്കുക, പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഈസ്റ്റർ പലഹാരങ്ങളിൽ നിരസിക്കരുത്. എല്ലാവർക്കും ഈസ്റെർ ആശംസകൾ!

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീട്ടമ്മമാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും മികച്ച രുചിക്കും വേണ്ടി. അലക്സാണ്ട്രിയൻ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധാരണമാണ്, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ രാവിലെ ആക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ ഇടാം ചൂടുള്ള അടുപ്പ്... ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ജോലിയിൽ നിന്ന് മടങ്ങാനും ഉടനടി പരിശോധനയിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും. അവലോകനങ്ങൾ വളരെ പോസിറ്റീവ് ആണ്. എല്ലാവർക്കും, ഒഴിവാക്കലില്ലാതെ, തികഞ്ഞവരാണ് ഈസ്റ്റർ ദോശ, വളരെ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വരണ്ടതുമല്ല.

അലക്സാണ്ട്രിയൻ കുഴെച്ച കേക്ക്, പാചക സവിശേഷതകൾ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഇടുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. മാവ് ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ, അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് മുട്ടയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് മധുരമുള്ള പാലിൽ ഇടുന്നു;
4. പുളിപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ അസാധാരണമായ രൂപവും പുളിച്ച വാസനയുമുണ്ട്, ഇത് സാധാരണമാണ്, മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും, അത് ഒരു ത്രെഡ് ഘടന എടുക്കും, ബേക്കിംഗ് സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറും.

ചേരുവകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം
• പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 38 ഗ്രാം
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - 250 മില്ലി
• വെണ്ണ - 125 ഗ്രാം

പരീക്ഷണത്തിനായി

• കുഴെച്ചതുമുതൽ - എല്ലാം
• വാനില പഞ്ചസാര - 8 ഗ്രാം
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 700 ഗ്രാം
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഇളം ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം
• നിലത്തു ഏലം - 2 ചിപ്സ്.
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
• 1 നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ

കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സസ്യ എണ്ണ - ലൂബ്രിക്കേഷനായി
• ഐസിംഗും പഞ്ചസാര ടോപ്പിംഗും - അലങ്കാരത്തിന്

ആകെ സമയം: 12 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്. / 2 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്. / വിളവ്: 3 ഈസ്റ്റർ ദോശ, ഫോം 1 ലി

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, വൈകുന്നേരം ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, രാവിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: warm ഷ്മള പാൽ, മുട്ട, അമർത്തിയ യീസ്റ്റ്, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവ room ഷ്മാവിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ചേർത്തിട്ടില്ല! അതിനാൽ, ഞാൻ 2 മുട്ടയും 2 മഞ്ഞയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഓടിക്കുന്നു. ഞാൻ അവിടെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പരലുകൾ ഏകതാനമാവുകയും അലിഞ്ഞുപോകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ എല്ലാം അല്പം അടിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഞാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ഏകദേശം 35 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ കൃത്യമായ അളവ് (38 ഗ്രാം) അളക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, സ്കെയിലുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പാക്കേജിനെ 3 ഭാഗങ്ങളായി സോപാധികമായി വിഭജിക്കുക. യീസ്റ്റ് വെറും പുതുമയുള്ളതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഏറ്റവും പുതിയത്, മദ്യം ഇല്ലാതെ. നിങ്ങൾക്ക് "ശക്തമായ" യീസ്റ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ പലതവണ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവ അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, ഈ അളവ് 30 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കാം (അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞ സമയം സൂക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പിന്നീട് പുളിപ്പിക്കരുത് ).

ഞാൻ മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് temperature ഷ്മാവിൽ മയപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്യാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ എടുക്കുക, അപ്പോൾ ദോശ മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും, അവ വളരെക്കാലം പഴകിയതായിരിക്കില്ല.

ഞാൻ മധുരമുള്ള മുട്ട മിശ്രിതം, വെണ്ണ, നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഞാൻ 8 മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു , അതായത്, രാത്രിയിൽ.കുഴെച്ചതുമുതൽ വീടിനുള്ളിൽ പുളിപ്പിക്കണം., എന്റെ മുറിയിലെ താപനില 22-23 ഡിഗ്രിയാണ്. പ്രധാനം! ഇത് വളരെ ചൂടുള്ളതല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനിക്കുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ യീസ്റ്റ് മണം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും! ചേരുവ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കരുത്, 7-8 മണിക്കൂർ ആവശ്യത്തിലധികം. അഴുകലിനുശേഷം, ഒരു പ്ലേയിംഗ് പിണ്ഡം ലഭിക്കും, ഇത് അളവിൽ ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ ബ്രാണ്ടിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ദയവായി ഉപയോഗിക്കുക, നല്ല കോഗ്നാക്, വോഡ്കയല്ല, പകരം പകരക്കാരനല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ കേക്കുകൾ നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. മറ്റൊരു നിമിഷം: കോഗ്നാക് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സ്വഭാവസുഗന്ധം നൽകുന്നു. ബേക്കിംഗിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം (ലൈറ്റ് ആണെങ്കിലും) നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, കോഗ്നാക് ചേർക്കരുത്, ഉണക്കമുന്തിരി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ ഇടുക, ഞെക്കിപ്പിടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ ഇതിൽ നിന്ന് മോശമാകില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ(അതായത്, 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം),ഞാൻ അതിൽ ഉപ്പ്, വാനില പഞ്ചസാര, വേർതിരിച്ച മാവ്, "മദ്യപിച്ച" ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു,ഒരു വലിയ നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരനും - ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.ഞാൻ ഏലയ്ക്കയുടെ രണ്ട് പിഞ്ചുകൾ കൂടി ചേർക്കുന്നു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്അത് അവിടെ ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ എന്റെ കൈകൾ മുക്കി ഞാൻ ഇളക്കി. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതായിരിക്കട്ടെ. ഞാൻ 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. അത് ഉയരുമ്പോൾ ഞാൻ അതിനെ കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കും, പടരില്ല, അത് ഒരു ഫിലമെന്റസ് ഘടന സ്വന്തമാക്കും, അത് ഫോട്ടോയിൽ വ്യക്തമായി കാണാം.

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകളിലേക്ക് വിരിച്ചു, വോളിയത്തിന്റെ ഏകദേശം 2/3 എണ്ണം നിറയ്ക്കുന്നു. പേപ്പർ അച്ചുകൾലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇരുമ്പ് അച്ചുകൾ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, എന്നാൽ അടിയിൽ മാത്രം മതിലുകൾ വരണ്ടതോ കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞതോ ആയിരിക്കണം - കുഴെച്ചതുമുതൽ വരണ്ട മതിലുകൾക്കൊപ്പം "കയറുകയും" നന്നായി ഉയരുകയും ചെയ്യും.

മുകളിൽ‌ കാലാവസ്ഥ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഞാൻ‌ ഫോമുകൾ‌ ക്‌ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മണിക്കൂർ the ഷ്മളതയിൽ ഞാൻ വിടുക, ചൂടാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തുറന്ന അടുപ്പിന്റെ വാതിലിനടുത്തുള്ള ഒരു പ്രൂഫറിൽ ഇടാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ടിന്നുകളുടെ അരികിലേക്ക് ഉയരും. എന്നാൽ ഇത് സിനിമയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പറ്റിനിൽക്കുകയും മനോഹരമായ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് തൊപ്പി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഞാൻ ഫോമുകൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വലിയ കേക്കുകൾ 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, ചെറിയവ വേഗത്തിൽ 25-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ഒരു മുള skewer ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ദോശകളെ തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവയുടെ വശത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചുരുങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവ തണുപ്പിച്ചയുടൻ ഞാൻ പ്രോട്ടീൻ ഐസിംഗും പഞ്ചസാര തളിക്കലും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട എണ്ണത്തിൽ നിന്നുള്ള 1 ട്ട്‌പുട്ട് 1 ലിറ്റർ രൂപത്തിലുള്ള 3 വലിയ കേക്കുകളാണ് (എനിക്ക് 1 ലിറ്റർ, 850 മില്ലി, 650 മില്ലി, 250, 250 മില്ലി ഉണ്ട്).

ഘടന മൃദുവായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, നാരുകളുള്ള ദോശ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈസ്റ്റർ ആശംസകൾ!