നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: പാചകം. നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: പാചകം അമേരിക്കൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ - വീട്ടിൽ വേവിച്ചതാണ്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വാങ്ങിയത് അനുയോജ്യമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറ്റാലിയൻ ബേക്കിംഗിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം അതിന്റെ അതിലോലമായ ഘടനയിലാണ്, എന്നാൽ ഒരേ സമയം ശാന്തയാണ്. കൂടാതെ, ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പ്രധാന ചേരുവകൾ: മാവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ യീസ്റ്റ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം പകരം ഏതെങ്കിലും പാലുൽപ്പന്നം നൽകാം: പാൽ, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

ഇറ്റാലിയൻ\u200cമാർ\u200c ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്ലാസിക് രീതി മുകളിൽ\u200c ലിസ്റ്റുചെയ്\u200cതിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ\u200cക്കൊപ്പം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ യീസ്റ്റ് ചേർ\u200cക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, തത്സമയം, അല്ലാത്തപക്ഷം ബേക്കിംഗ് പ്രവർത്തിക്കില്ല. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സ്വയം ഇൻഷ്വർ ചെയ്യുകയും പ്രകടനത്തിനായി അവ പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിനെക്കുറിച്ച് യാതൊരു സംശയവുമില്ലെങ്കിൽ അവ മാവിൽ ചേർക്കുന്നു. പ്രക്രിയ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: മാവ് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ച്, യീസ്റ്റുമായി കലർത്തി, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവിടെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും എണ്ണയും ഒഴിക്കുന്നു. അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ തുടർച്ചയായി മിശ്രണം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല - ഇത് room ഷ്മാവിൽ ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലുപ്പം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മറ്റൊന്ന് നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ - കെഫീറിനൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഒന്നുതന്നെയാണ്\u200c, യീസ്റ്റിനുപകരം കെഫിർ\u200c മാത്രമേ എടുക്കൂ. പിണ്ഡം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സോഡ ആവശ്യമാണ്. ഫലം വളരെ വഴക്കമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടി, പൊട്ടാതെ, ആകൃതി എടുക്കുന്നു.

ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ അഞ്ച് പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പുതിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു മികച്ച പരിഹാരം ഒരു ലിക്വിഡ് ബേസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. കുഴച്ച് ഉരുട്ടേണ്ട ഒന്നിനെ അപേക്ഷിച്ച് ദ്രാവകം വേഗത്തിൽ ആക്കുക. കൂടാതെ, അതിൽ നിന്ന് തികച്ചും പരന്ന റ round ണ്ട് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് - പ്രധാന കാര്യം അടുക്കളയിൽ അനുയോജ്യമായ ആകൃതി കാണപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്.

മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പിസ്സ. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്താം, പക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ... പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പിസ്സേരിയയിലെന്നപോലെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അതിലോലമായ, സുഗന്ധമുള്ള, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഈ പാചകങ്ങളിൽ പലതും ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പിസ്സ തയ്യാറാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അടിസ്ഥാനം പിസേറിയകളിൽ തയ്യാറാക്കിയതിന് സമാനമായി മാറുന്നു.

• മാവ് - 350 gr;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 8 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി.

മാവ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചെടുക്കും. ഞങ്ങൾ അതിൽ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അൽപം കലർത്തുക.

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെവ്വേറെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് അല്പം ഇളക്കുക.

മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ദ്രാവകം ശൂന്യമായി ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക. ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് മിശ്രിതമാകുമ്പോൾ, കൂടുതൽ ഏകതാനമായ ഒരു ഘടന രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വമേധയാ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഒരു വാഫിൾ ടവ്വൽ കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക, അല്പം മുകളിലേക്ക് വരിക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് 30 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ യീസ്റ്റിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക.

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്ക് നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ നിർമ്മാതാവിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഇതിന് കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അവ നേടാൻ എളുപ്പമാണ്, പാചകത്തിൽ അസാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

• ചെറുതായി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 3 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. l.;
• തണുത്ത അമർത്തിയ ഒലിവ് ഓയിൽ - 50-70 മില്ലി;
• മാവ് - 900 ഗ്ര.

ഞങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓട്ടോമാറ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ദ്രാവക ഘടകങ്ങൾ ഏകതാനമായ ദ്രാവകമായി മാറുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ മാവ്, ഒരു സ്പൂൺ ഒരു സമയം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, കൈകൊണ്ട് ആക്കുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 250 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഇവ ശൂന്യമായിരിക്കും, അവ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. അല്പം മുകളിലേക്ക് വരാൻ വിടുക, തുടർന്ന് റ round ണ്ട് ബേസുകളിലേക്ക് വിരിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ അധിക പന്തുകൾ മരവിപ്പിക്കാം.

പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അതിലോലമായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ഇതിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവയും ആവശ്യമാണ്:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 gr;
• മുട്ട;
• മാവ് - 500 gr;
• ഉപ്പ് - കുറച്ച് നുള്ള്;
• സോഡ - sp ടീസ്പൂൺ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ നാലിലൊന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് തയ്യാറെടുപ്പിനെ വളരെയധികം ലളിതമാക്കുന്നു.

ആദ്യം, മുട്ടയും ഉപ്പും ഒരു നുരയെ പിണ്ഡമായി അടിക്കുക.

അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണ സോഡയുമായി പ്രത്യേകം ചേർത്ത് അല്പം ഇളക്കുക. ക്രമേണ മാവ് അവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീമും മാവും ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ പിണ്ഡമാണ് അവസാന ഘട്ടം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിച്ചതിനുശേഷം, പാൻകേക്കുകൾ ചെയ്യുന്നതിന് സമാനമായ ഒരു ചെറിയ ബാറ്റർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഇത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒഴിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ, ചുടൽ എന്നിവ ഇടുക.

പാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ

പാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സുഗന്ധമാണ്.

• മാവ് - 2 സ്റ്റാക്ക് .;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 2 യൂണിറ്റ്;
• ചെറുതായി warm ഷ്മള പാൽ - ½ സ്റ്റാക്ക് .;
• പോസ്റ്റ് ഓയിൽ പരിഷ്കരിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.

മാവ് ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് കലർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പിണ്ഡം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ മുട്ട വെവ്വേറെ അടിക്കുക, എന്നിട്ട് പാലിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ എണ്ണ ഓണാക്കുന്നു, വീണ്ടും അടിക്കുക.

ഞങ്ങൾ മാവിൽ, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നേർത്ത അരുവിയിൽ പാൽ-മുട്ട ശൂന്യമായി ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. മാവ് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി പ്രവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് ആക്കുക - എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു.

കാൽ മണിക്കൂർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക - മുകളിലേക്ക് വരൂ. തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ആരംഭിക്കാം - അതിനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ ഇടുക.

കെഫീറിൽ ദ്രുത കുഴെച്ചതുമുതൽ

• 300 മില്ലി warm ഷ്മള കെഫീർ;
• കുറച്ച് ഉപ്പ് നുള്ള്;
• 2 സ്റ്റാക്കുകൾ മാവ്;
• Sp സ്പൂൺ. സോഡ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l. postn. എണ്ണകൾ.

കെഫീർ ഉപ്പും സോഡയും ചേർത്ത് ഒരു നാൽക്കവലയിൽ കലർത്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

മാവ് ദ്രാവക ചേരുവകളാക്കി മാറ്റി ബുദ്ധിമുട്ടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക.

വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റിനൊപ്പം മെലിഞ്ഞ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെ ലളിതമായ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൂപ്പർ നേർത്ത പിസ്സ ബേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും - മെലിഞ്ഞത്. അവനുവേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർക്കാൻ കുറച്ച് സമയം നൽകുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

• മാവ് - 2 സ്റ്റാക്ക് .;
• വേഗത്തിൽ. എണ്ണ - ½ ശേഖരം .;
• വെള്ളം (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം) - 1 സ്റ്റാക്ക് .;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, വെള്ളം, എണ്ണ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒഴിക്കുക. ഘടകങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു, അത് ഇറുകിയാൽ - ബോർഡിൽ ആക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ പോകേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാം.

അമേരിക്കൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് 30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള മൂന്ന് പിസ്സകൾ തയ്യാറാക്കാം.മാവ് അല്പം മൃദുവായി മാറുന്നു, പക്ഷേ അടിസ്ഥാനം തന്നെ അതിന്റെ അളവിൽ തടസ്സപ്പെടാതിരിക്കാൻ വേണ്ടത്ര നേർത്തതാണ്, പക്ഷേ പൂരിപ്പിക്കൽ അനുബന്ധമായി മാത്രം.

• മുട്ട - 2 യൂണിറ്റ്;
• പാൽ - 250 മില്ലി;
• മാവ് - 500-550 gr;
• യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റാസ്റ്റ്. എണ്ണ.

പാൽ അല്പം warm ഷ്മളമായിരിക്കണം - ഇത് യീസ്റ്റിനെ "പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ" പ്രധാനമാണ്. ഇതിന് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേ സമയം നേർത്തതും മൃദുവായതുമാണ്.

പാൽ, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഞങ്ങൾ ഒരു തീയൽ (മിക്സർ) ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ ഓടിക്കുന്നു, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കുക.

ക്രമേണ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു പിണ്ഡമായി ശേഖരിക്കുക - കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറോളം എഴുന്നേൽക്കാൻ വിടുക.

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും വീട്ടിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ക്ലാസിക് നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാത്തതിനാൽ, ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടുന്നത് പരാജയത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനം അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടെ "ഞാൻ" രസിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - മികച്ച നിയമങ്ങൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ കാര്യം നല്ല മാനസികാവസ്ഥ... വഴിയിൽ, ഇത് ഈ വിഭവത്തിന് മാത്രമല്ല, പാചകത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയ്ക്കും ബാധകമാണ്. സമ്മർദ്ദകരമായ അവസ്ഥയുടെ അഭാവം തീർച്ചയായും അന്തിമഫലത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കും.

• സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ പകരമാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ല ഇലാസ്തികതയും മികച്ച രുചിയും നൽകും.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ "വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ", പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം. കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, മാവിന്റെ ആദ്യ പകുതി ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് - രണ്ടാമത്തേത് ഉപയോഗിക്കുമെന്നും അറിയേണ്ടതാണ്.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കണം. വലിച്ചുനീട്ടുമ്പോൾ അത് പൊട്ടിയില്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇലാസ്തികതയ്ക്കായി, പലരും കുഴെച്ചതുമുതൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്, ചിലപ്പോൾ കോഗ്നാക് പോലും. മാവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിസ്കോസ് പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിനെ അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം ബാധിക്കുന്നു.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ആർദ്രത നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിരിക്കുക. മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ തളിച്ചതിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് നീട്ടണം. വശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അരികുകൾ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ് മാവുമായി കലർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ശാന്തമാകാൻ, യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുന്ന വെള്ളം 38 സി വരെ ചൂടാക്കണം.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ചേരുവകളും യീസ്റ്റ് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കിയ ശേഷം ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• പിസ്സ അച്ചിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, ആദ്യം ഒലിവ് ഓയിൽ വയ്ച്ചു മാവു തളിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തന്നെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യണം.
• കൂടാതെ, മുറിയിൽ ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ പാടില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

സ്വർണ്ണവും ക്രഞ്ചി കുഴെച്ചതുമുതൽ, അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുകയും ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കുകയും വേണം.

നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഇറ്റാലിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് (30cm വ്യാസമുള്ള ഒരു അടിത്തറയ്ക്ക്):

• 250 ഗ്രാം മാവ്
• 200 മില്ലി വെള്ളം 15 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്
• ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടലയില്ലാത്ത പഞ്ചസാര

നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ശരിയായ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്വാഭാവികമായും, യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ മാവ് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി വർത്തിക്കും, പക്ഷേ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 12% ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആഭ്യന്തര മാവ് ഒരു പകരക്കാരനായി വർത്തിക്കും. സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പിസ്സ മാറൽ ആയിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ക്ലാസിക് നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 250 ഗ്രാം മാവ് ഒരു ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സ്ലൈഡിൽ ഒഴിക്കുക, അതിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
2. ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് അതിന്റെ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഈ മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യുന്നു.
3. നിർബന്ധിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് മാവിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത ശേഷം. ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പതുക്കെ കലർത്താൻ തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ലൈഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അരികിലേക്ക് നീങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുകയും വലിച്ചുനീട്ടുമ്പോൾ പൊട്ടാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഒരു മണിക്കൂർ മുകളിലേക്ക് വരാം.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പിസ്സ മുറിക്കാൻ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും ഏകദേശം 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുമുള്ള ഒരു കേക്ക് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
6. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അത് നീട്ടാൻ കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രം. 30-35 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമായ ടോർട്ടില്ല. ഇത് ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പരീക്ഷണമായി മാറും.

വഴിയിൽ, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ അനുഷ്ഠാനം, അതിൽ ഒരു കേക്ക് വായുവിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും ഒരു വിരലിൽ വളച്ചൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കും.

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ "ഒരു പിസ്സേരിയയിലെന്നപോലെ"

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2 ഭാഗങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു):

• മാവ് - 500 ഗ്രാം
• യീസ്റ്റ് - 12 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - sp ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - ഒരു നുള്ള് തുളസി, ഓറഗാനോ
• ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം - 250 - 300 മില്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ പാത്രം ആവശ്യമാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, 10 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
2. മാവിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രം ആവശ്യമാണ്, ഇതിലേക്ക് പ്രധാന ഘടകത്തിന് പുറമേ ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, ഒരു വിഷാദം നടുവിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അതിലേക്ക് മിശ്രിതം പകർന്നു, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ആദ്യ മിക്സിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. തുടർന്ന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തടി പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. പത്ത് മിനിറ്റോളം കൈകൊണ്ട് കൂടുതൽ കുഴയ്ക്കൽ തുടരുന്നു.
4. ഉറച്ചതും സ്റ്റിക്കി അല്ലാത്തതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിച്ച ശേഷം, അത് ഒലിവ് ഓയിൽ തളിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി മുപ്പത് മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
5. അനുവദിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് കൈകൾ നീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. പിസ്സ പൂപ്പലിലേക്ക് നീക്കുമ്പോൾ, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതവണ കുത്തണം.

യീസ്റ്റ് രഹിത നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ മികച്ച നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, മാത്രമല്ല എന്റെ കുടുംബം അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് നേർത്തതും മൃദുവായതും ശാന്തയുടെതുമായ വശങ്ങളായി മാറുന്നു. ഇത് മറ്റ് യീസ്റ്റ് രഹിത പാചകങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് സ്വയം പരീക്ഷിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• മാവ് - 1-2 ഗ്ലാസ് (ഇതെല്ലാം പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു);
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ പുളിച്ച ക്രീം പിസ്സയ്\u200cക്കായി:

1. ഒന്നാമതായി, ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക, ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മുട്ടയിൽ അടിക്കുക.
2. ഇപ്പോൾ ഇത് മാവിന്റെ turn ഴമാണ് - ആദ്യം അര ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. പിന്നീട് മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമുട്ട് വരെ ഇളക്കുക.
3. ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക.
4. നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് - പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ ഇടുക (ഇടതൂർന്നതും ഇറുകിയതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയിലേക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
5. അയഞ്ഞതും ചെറുതായി മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരാണ് നേർത്തതും - നേർത്തതും - ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരലുകൊണ്ട് വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാകുന്നതുവരെ ആക്കുക (അത് മൃദുവായതും വഴക്കമുള്ളതും വളരെ ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം).
6. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സ എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് പേപ്പറിൽ വേവിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ വെണ്ണ അതിന്റെ വിതരണത്തിൽ ഇടപെടില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയിൽ പരത്തുക, പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പിസ്സയെ 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 20-30 മിനിറ്റ് ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആയിരിക്കണം. നിങ്ങളുടേത് ഇളം നിറമാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് ഇടുക, താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ഉയർത്തുക.

അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരാജയപ്പെട്ടപ്പോൾ എനിക്ക് ഇതുവരെ ഒരു കേസ് ഉണ്ടായിട്ടില്ല!

പിസ്സയ്\u200cക്കായി യീസ്റ്റ് രഹിത നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ - പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതികൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, ഈ ഓപ്ഷൻ വളരെ നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും ഇറ്റലിയിൽ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 100 മില്ലി വെള്ളം
• കുഴെച്ചതുമുതൽ 1.5 കപ്പ് മാവ് + മാവ് (കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്ര എടുക്കും)
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാവ് വേർതിരിച്ചതിനുശേഷം അതിൽ ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കുക.
2. പഴയ രീതിയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്ന ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചേരുവകൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. മേശപ്പുറത്ത് മാവ് ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ച് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതുവരെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക.
4. ഒരു പന്ത് ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. അടുത്തതായി, മുകളിലുള്ള രീതി പിന്തുടരുക.

അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് നേർത്തതും, ക്രഞ്ചി, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പിസ്സയ്ക്ക് നേർത്തതും ശാന്തയുടെതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ - പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

ഒരെണ്ണം കൂടി രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, രണ്ട് കോഴി മുട്ട അര ലിറ്റർ പാലും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മാവും ഉപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, പാൽ, മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. ഒരു കാരണവശാലും ഈ മിശ്രിതം ചമ്മട്ടി, മിശ്രിതം മാത്രം.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ക്രമേണ, ഇളക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. മുട്ടകൾ നന്നായി മാവിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും കുളങ്ങളില്ലെന്നും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സവിശേഷതകളിലൊന്ന്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. അടുത്തത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് റോളിംഗ് ആചാരമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3

അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ചുകൂടി ലളിതമല്ല, പക്ഷേ വായ നനയ്ക്കുന്ന ഫലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും സന്തോഷിക്കുന്നു.

ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ - 1/3 കപ്പ്
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫിർ - അര ഗ്ലാസ്
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• മാവ് - ഒന്നര ഗ്ലാസ്
• സോഡ - അര ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കെഫീർ സോഡയുമായി കലർത്തി 5-10 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്നു.
2. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
3. ഇളക്കുമ്പോൾ, മാവ് ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു (ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിന് വരാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കാതെ മതിയായ ഇലാസ്തികത ഉള്ളപ്പോൾ, അതിന്റെ ആമുഖം നിർത്തണം.
4. അമിതമായ അളവിൽ മാവ് ഒരു ക്രഞ്ചി കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമല്ല, വളരെ തകർന്ന പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുമെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.
5. മേൽപ്പറഞ്ഞവയെല്ലാം വിജയകരമായി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന്റെ "കവറിനു" കീഴിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് - നേർത്തതും ക്രഞ്ചി

ആവശ്യമുള്ള നേർത്തതും ക്രഞ്ചി കുഴെച്ചതുമുതൽ നേടാൻ, നിങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരണം.

ഒരു വലിയ, വിശാലമായ കണ്ടെയ്നർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിൽ യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കലരുന്നു. അതിനുശേഷം അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 20 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇതെല്ലാം കലർത്തണം.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് വേർതിരിക്കുന്നത് അധിക മാവ് നീക്കം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു തരത്തിലും പരിപൂർണ്ണമാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കാം. എന്നാൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള വെള്ളവും കൂടുതൽ കുഴച്ചതും സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കും. ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാനുള്ള കഴിവിന്റെ അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പൊതുവായി അംഗീകരിച്ച രീതിയിൽ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വശങ്ങളും പിസ്സകളും ഏകദേശം 2-3 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണമെന്ന് മറക്കരുത്.

ശാന്തയുടെ നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

കുഴെച്ചതുമുതൽ (തയ്യാറാക്കൽ), യീസ്റ്റ്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ രൂപത്തിലും ഒരേ അളവിൽ മാവും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, ഈ "സൃഷ്ടി" ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറോളം ചൂടാക്കുക. ചിലപ്പോൾ, പത്ത് മിനിറ്റിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്, അതിനാൽ അതിന്റെ അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാവിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ആവേശത്തിലേക്ക് ഒരു ശൂന്യത ഒഴിച്ചു, രുചികരമായി ഉപ്പിട്ട് 125 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. ഒരേ തത്ത്വങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ആക്കുക എന്നത് ആവശ്യമാണ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. ശരിയായ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം വിടുകയാണെങ്കിൽ, അത് രണ്ടായി വർദ്ധിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഫലമായി അടിസ്ഥാനപരമായ ശാന്തമാണ് ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന ലക്ഷ്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പൂപ്പൽ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു. അടുത്തതായി, ഇട്ടതും ഉരുട്ടിയതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു തക്കാളി സോസ് അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം, അതിലൂടെ പിസ്സ മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. പൂരിപ്പിക്കാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം ചെറുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനാൽ, ഇത് സംശയമില്ലാതെ വായിൽ ഞെരുക്കും.

സോഫ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉടനടി പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരെയധികം ക്രഞ്ചി പ്രേമികൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സാഹചര്യം: ക്ലാസിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം അല്പം മടുത്തു, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും വേണം. മുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്തവിധം ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ പ്രിയപ്പെട്ട പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.

ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം
• മുട്ട - 1 പിസി.
• പാൽ - 300 മില്ലി
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 12 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാൽ നാൽപത് ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം മുപ്പത് മിനിറ്റ് മാത്രം വിടുക. പാൽ നുരയുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ ശരിയായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നു.
2. ഓക്സിജനുമായി മാവ് പൂരിതമാക്കുന്ന ആചാരത്തെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ പാലും മുട്ടയും മാവിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കൂടാതെ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചശേഷം പറ്റിപ്പിടിച്ച ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നു. വഴിയിൽ, ഒരു മണിക്കൂറോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ നൽകേണ്ട warm ഷ്മള സ്ഥലം ബാറ്ററിയുടെ അടുത്തുള്ള സ്ഥലമായിരിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നിരട്ടിയാകണം.
4. അടുപ്പ് കഴിയുന്നത്ര മികച്ച രീതിയിൽ ചൂടാക്കണം (കുറഞ്ഞത് 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്). ഇരുമ്പ് ഷീറ്റ് എണ്ണയും മാവും ചേർത്ത് പൊടിക്കുന്നു.
5. അതിനുശേഷം, ഈ ഷീറ്റിൽ വലിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്ക് ഇടുക. ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ചേരുവകളും ഒരു ചെറിയ അടുപ്പും ഉപയോഗിച്ച്, ഈ അളവ് രണ്ട് സെർവിംഗിന് മതിയാകും. വായു റിലീസ് ഒഴിവാക്കാൻ, അരികുകൾ ചതുരമാക്കിയിട്ടില്ല.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ മുതൽ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മയോന്നൈസ്, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തെ വഴിമാറിനടക്കുന്നു.
7. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ നിരവധി പാളികളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് വറ്റല് ചീസ് രൂപത്തിൽ ഒരു ഇന്റർലേയർ ഉണ്ട്.
8. 250 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഇത് 6 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇത് മുകളിലുള്ള ഷെൽഫിൽ സ്ഥിതിചെയ്യണം. അടുപ്പിൽ അത്തരമൊരു ഉയർന്ന താപനില അടയാളം ഇല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയം അതിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിക്കണം. പിസ്സ വളരെ മൃദുവും നിറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ തന്നെ, പ്രത്യേക നിയമങ്ങളും ശുപാർശകളും ഇതിനകം തന്നെ ഇല്ല, കാരണം എല്ലാവരും അവരവരുടെ തികഞ്ഞ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പരീക്ഷണങ്ങളും ഭാവനയുടെ പറക്കലും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ തന്നെയാണ് വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ, എന്നാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്തായിരിക്കും എന്നത് അത്ര പ്രധാനമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പ്രധാന കാര്യം എന്താണ്? ഇത് രുചികരമാക്കാൻ!

സ്തംഭങ്ങളിലൊന്നാണ് പിസ്സ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി... ഈ ഓപ്പൺ റ round ണ്ട് പൈ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ലോകത്ത് വളരെ പ്രചാരമുള്ളതിനാൽ അതിനോട് എന്ത് മത്സരിക്കാമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വിരോധാഭാസം: ഞങ്ങൾക്ക് പിസ്സയാണെന്ന് തോന്നുമ്പോഴെല്ലാം, ഞങ്ങൾ ഡെലിവറി സേവനത്തിന്റെ നമ്പർ ഡയൽ ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സേരിയയിലേക്ക് പോകുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല രസകരവുമാണ്. മാത്രമല്ല, ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രാഥമികമാണ്, പൂരിപ്പിക്കൽ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഒന്നും നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നില്ല. ഒരേയൊരു പോരായ്മ യഥാർത്ഥ പിസ്സ ഒരു സ്റ്റ ove യിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ചൂടാക്കി മാത്രം മരം കൊണ്ട് ചൂടാക്കുന്നു എന്നതാണ്. എന്നാൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ചെയ്യാനാകില്ല, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു സാധാരണ ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove ഉപയോഗിച്ച് സംതൃപ്തനായിരിക്കണം.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇതിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ അടുക്കളയിലും കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മാവ്, സസ്യ എണ്ണ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. മുട്ടകളോ പാചക കൊഴുപ്പുകളോ മറ്റ് ഫ്രില്ലുകളോ ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ രസകരമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. അനുപാതങ്ങൾ നിങ്ങൾ ആരംഭിച്ച പിസ്സയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വലിയ റ round ണ്ട് പിസ്സയ്ക്ക്, 250 ഗ്രാം മാവ്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പച്ചക്കറി) എണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 20 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ യീസ്റ്റ്, 120 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ മതിയാകും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, അവിടെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മാവും ഉപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, അവിടെ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മുമ്പ് ഈ മാവിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കി എല്ലാം ഇളക്കി മിശ്രിതം മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവിടെ ഒലിവ് ഓയിലും അയയ്ക്കുന്നു (പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ ഘടന മിനുസമാർന്നതും മികച്ചതുമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, അല്പം മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശക്തമായും വളരെക്കാലം ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു തളിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള (വെറും warm ഷ്മളമായ, ചൂടുള്ളതല്ല!) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ "ചൂടാക്കൽ" മോഡിൽ ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ വരാൻ വിടുക. ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ വരെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. അതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം. പൊരുത്തപ്പെടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇതിൽ, പൊതുവേ, എല്ലാം. മുകളിലേക്ക് വന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഡിസ്കിന്റെ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ ഈ ഡിസ്കിൽ ഇടുക. പിസ്സ 180 ° C ന് 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കണം.

അവസാനത്തെ കുറച്ച് വാക്കുകൾ

മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളത്തിന് പകരം വൈറ്റ് വൈൻ എടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓറഗാനോ ചേർത്താൽ ഒറിജിനൽ പിസ്സ ലഭിക്കും. ഘടനാപരവും നുറുങ്ങിയതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കാൻ, മാവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് റവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം പൊടിക്കുന്നു... കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസ്സറോ ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവോ ഉപയോഗിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്; അവർക്ക് ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാമെന്നതിനാൽ, അവർ അത് ചെയ്യട്ടെ. എല്ലായ്പ്പോഴും സമയമില്ലാത്തതും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാത്തിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്കും യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തന്നെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെള്ളത്തിന് പകരം തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ എടുക്കുന്നു, കൂടാതെ യീസ്റ്റിന് പകരം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രീസുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ട്യൂബ് ഫോയിൽ പാക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതില്ല: തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വ്യത്യസ്ത ടോപ്പിംഗുകളുള്ള നിരവധി പിസ്സകൾ ചുട്ടെടുക്കാം.

ഐറിന കംഷിലീന

മറ്റൊരാൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്))

ഉള്ളടക്കം

രുചികരമായ പിസ്സ എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അതിഥികൾ വാതിൽപ്പടിയിലായിരിക്കുമ്പോൾ. ഇറ്റാലിയൻ പിസേറിയകളിലേതുപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതും മൃദുവായതും പ്രധാനമാണ്. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പുറംതോട് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും.

യീസ്റ്റ് രഹിത പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 15 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 10.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

പാചകം ചെയ്യാൻ വെറും 15 മിനിറ്റ് എടുക്കുന്ന ദ്രുത നേർത്ത പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒലിവ് ഓയിൽ പരമ്പരാഗതമായി പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 700 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു വലിയ നുള്ള്.

പാചക രീതി:

1. ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കുക.
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, ക്രമേണ മാവിൽ ചേർക്കുക.
3. ഒരു ഏകീകൃത ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് മൃദുവായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളോട് പറ്റിനിൽക്കരുത്.
4. ടോപ്പിംഗിനൊപ്പം ടോപ്പ് നേർത്ത പിസ്സ ബേസ് ഉണ്ടാക്കുക.

നേർത്ത ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8.
• വൈഷമ്യം: ഇടത്തരം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കുറഞ്ഞ ലിഫ്റ്റ് നൽകും, അതേസമയം പുറംതോട് മൃദുവായതും കടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നതും ആയിരിക്കും. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, യീസ്റ്റ് പുളിക്കണം, ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
3. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് മൂന്നിരട്ടിയാകുന്നത് വരെ നിങ്ങൾക്ക് നേർത്ത പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
5. 250 ° C ന് കേക്ക് ചുടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കെഫീറിൽ

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8.
• വൈഷമ്യം: ഇടത്തരം.

കേക്കിന്റെ സാന്ദ്രത കെഫീറിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സാന്ദ്രമാകും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 1% മാത്രം കൊഴുപ്പ് പിണ്ഡമുള്ള ഒരു നേരിയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 240 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പാചക രീതി:

1. നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് ഒഴിക്കുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെണ്ണ സമചതുരയിലേക്ക് മുറിക്കുക, അത് room ഷ്മാവിൽ അല്പം ഇഴയുക.
3. മാവിൽ വെണ്ണ അയയ്ക്കുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. മാവിലും വെണ്ണയിലും കെഫീർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
6. വർക്ക്പീസ് മാവു വിതറിയ ഒരു മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക, അത് ഇറുകിയതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം.
7. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക, ഒരു ചായ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ ഇടുക, ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പുറത്തിറങ്ങും.
8. പിന്നീട്, വർക്ക്പീസ് മാവു ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക, പാളി വിരിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കോട്ട് ചെയ്ത് നേർത്ത പിസ്സയ്ക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

ഒരു പിസ്സേരിയയിലെ പോലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 6.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ലളിതമായ നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കേക്ക് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ചുരുട്ടുക, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഉയരുമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു.