ഒരു ചട്ടിയിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ പായസം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കരിമീൻ: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പച്ചക്കറികൾ കൂടെ stewed കരിമീൻ fillet

കഴിഞ്ഞ ദിവസം ഫ്രീസറിൽ ഒരു കരിമീൻ കണ്ടെത്തി.

ഞാൻ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തു, ഇൻസൈഡുകൾ വൃത്തിയാക്കി നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ക്രമത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളുമായുള്ള അവസാന വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. വറുത്ത കരിമീൻ കഴിക്കാനും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസം വിളമ്പാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ശരി, ഒരാൾ മറ്റൊരാളുമായി ഇടപെടാത്തതിനാൽ, അയാൾ ഭാര്യയെ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കായി അയച്ചു, അവൻ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.

പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

3. സസ്യ എണ്ണ;

4. ബൾബ് ഉള്ളി;

5. പുളിച്ച ക്രീം 500 ഗ്രാം;

6. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ.

കാർപ്പ് മോഡ് ഭാഗങ്ങളായി, ഏകദേശം 3.5 സെ.മീ.

ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഇട്ടു, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഈ കഷണങ്ങൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി, അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ശേഷം. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അതിൽ മുഴുവൻ ഇട്ടു.

കരിമീൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ (ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്), വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി വലിയ ഉള്ളി ഒരു ജോടി വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക.

മത്സ്യം വറുത്തതുപോലെ, ഞങ്ങൾ ഒരു colander ഇട്ടു, മത്സ്യം തയ്യാറാക്കിയ എണ്ണ ഊറ്റി, പാൻ കഴുകുക, വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു, പക്ഷേ എണ്ണയിൽ അല്പം ചേർക്കുക.

ചൂടായ ഉടൻ, ഉള്ളി വഴറ്റുക (ഏകദേശം 2-4 മിനിറ്റ്), എന്നിട്ട് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പൊരിച്ച മീന, മുമ്പ് സ്വയം രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ മറന്നില്ല (നിങ്ങളും എന്നെപ്പോലെ, വറുത്ത കരിമീൻ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ).

ഞങ്ങൾ ഈ മുഴുവൻ കാര്യങ്ങളും കുരുമുളക്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് മൂടുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ 500 gr എടുക്കും. പുളിച്ച ക്രീം ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വിടുന്നു, ഈ സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ആ സമയത്ത് സോസ് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകും. അവസാന സ്പർശനത്തോടെ, ലാവ്രുഷ്കയുടെ രണ്ട് ഇലകൾ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ആസ്വദിക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനുട്ട് വേവിക്കാൻ വിഭവം വിടുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുകയും മേശപ്പുറത്ത് കരിമീൻ സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സൈഡ് വിഭവം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എന്തും ആകാം (പറങ്ങോടൻ, പാസ്ത, താനിന്നു), പക്ഷേ എന്റെത് സൈഡ് വിഭവങ്ങളില്ലാതെ വിഭവം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

സ്റ്റൂ കരിമീൻ വേണ്ടി ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം.

• ദേശീയ പാചകരീതി: റഷ്യൻ അടുക്കള
• വിഭവത്തിന്റെ തരം: ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ
• പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

• തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 17 മിനിറ്റ്
• പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ
• സെർവിംഗ്സ്: 4 സെർവിംഗ്സ്
• കലോറി എണ്ണം: 72 കിലോ കലോറി
• സന്ദർഭം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്

പായസം കരിമീൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ മത്സ്യം, ടെൻഡർ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് - എന്നാൽ അതേ സമയം കൊഴുപ്പും സംതൃപ്തിയും. ഒരു വാക്കിൽ, എല്ലാം മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങൾനല്ല വെളുത്ത മത്സ്യം! ലളിതവും രുചികരവും!

പായസമുള്ള കരിമീൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണ്. പ്രതീക്ഷ. നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും - എന്നെപ്പോലെ! പിന്നെ പായസം ചെയ്ത കരിമീൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഞാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും! ഈ വിഭവത്തിലെ ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട് മത്സ്യം നന്നായി തൊലി കളയുക എന്നതാണ്, അത് പലപ്പോഴും വളരെ മനോഹരമല്ല. എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ വൃത്തികെട്ട ജോലി അത് വിലമതിക്കുന്നു - അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ സമയം ടെൻഡറും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും! നിസ്സംഗത പാലിക്കില്ല!

സെർവിംഗ്സ്: 4-5

4 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ

• കരിമീൻ - 1 കഷണം (വലിയ കൊഴുപ്പ് മത്സ്യം)
• മാവ് - 2-3 സെന്റ്. തവികളും
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• പുളിച്ച ക്രീം - 500 ഗ്രാം
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ
• നാരങ്ങ - 0.5 കഷണങ്ങൾ (അലങ്കാരത്തിനായി രണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾ, അര നാരങ്ങ നീര്)
• വെള്ളം - 0.3 കപ്പ് (ചാറോ വൈനോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)

പടി പടിയായി

1. മത്സ്യത്തെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ കഷണവും മാവിൽ ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക.
2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഉള്ളി ഇടുക (എണ്ണ മാറ്റാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ പായസം പോലും ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു), എന്നിട്ട് വറുത്ത മത്സ്യം, സവാള മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഇപ്പോൾ എല്ലാം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സമൃദ്ധമായി ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക, എന്നിട്ട് നാരങ്ങ നീരും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. അത്രയേയുള്ളൂ! അലങ്കരിക്കുക നാരങ്ങ വെഡ്ജുകൾ, ചീര തളിക്കേണം സേവിക്കുക!

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത രുചികരമായ, ചീഞ്ഞ മത്സ്യം ഒരു മികച്ച വിഭവമായിരിക്കും കുടുംബ അത്താഴംഅല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം, കാരണം കുട്ടികൾ പോലും മുതിർന്നവരോടൊപ്പം അത്തരമൊരു മത്സ്യം സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കും! മത്സ്യത്തിൽ അസ്ഥികൾ അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാൻ, 2 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ഒരു വലിയ കരിമീൻ വാങ്ങുക - അതിന് വലിയ അസ്ഥികളുണ്ട്, അവ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സോസിൽ ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വിഭവം തിളക്കമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പച്ചിലകളിൽ നിന്ന്, ചതകുപ്പ പായസം മത്സ്യത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കരിമീൻ മാത്രമല്ല, ട്രിഫുകൾ ഉൾപ്പെടെ മറ്റേതെങ്കിലും മത്സ്യവും പാചകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ

• 2-2.5 കിലോ കരിമീൻ
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ഉള്ളി
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്, രുചി സസ്യങ്ങൾ
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ

1. വാങ്ങിയതോ പിടിച്ചതോ ആയ മത്സ്യം ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. അങ്ങനെ, ചെതുമ്പലുകൾ വെള്ളത്തിൽ നിലനിൽക്കും, കണ്ടെയ്നറിന് പുറത്ത് ചിതറിക്കിടക്കില്ല. എന്നിട്ട് അതിന്റെ വയറു കീറി കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, കാവിയാറോ പാലോ ഉപേക്ഷിക്കുക. അകത്തും പുറത്തും മത്സ്യം കഴുകുക. വാൽ, ചിറകുകൾ, തല എന്നിവ മുറിക്കുക, പക്ഷേ നീക്കം ചെയ്യരുത് - അവ മികച്ച ചെവി ഉണ്ടാക്കുന്നു! മീൻ പിണം തിരശ്ചീനമായി രണ്ട് പാളികളായി മുറിക്കുക, പാളികൾ തന്നെ ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഓരോ കടിയും ഉപ്പിട്ട് മാവിൽ ഉരുട്ടുക.

3. ഒരു preheated അവരെ ഫ്രൈ സസ്യ എണ്ണസ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും (നാല് വശങ്ങളിൽ) ചട്ടിയിൽ. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

4. അതിനുശേഷം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള എല്ലാ കരിമീൻ കഷണങ്ങളും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ ഇടുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉണക്കിയ നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൌയിലെ ഉള്ളടക്കമുള്ള കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മത്സ്യത്തിന്റെ ആർദ്രതയും രുചിയും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കാൻ ഹോസ്റ്റസ് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം പായസം ആണ്. സ്റ്റ്യൂയിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഫോയിൽ പൊതിയാം. മറ്റൊരു പാചക ഓപ്ഷൻ സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഉപയോഗിച്ച രീതികൾ മത്സ്യത്തിന്റെ സമഗ്രത പരമാവധി സംരക്ഷിക്കാനും അതിലോലമായ പൾപ്പ് ഉണങ്ങാതിരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. റെഡി വിഭവംനനയ്ക്കാം നാരങ്ങ നീര്പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. വിഭവം സേവിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കാവിയാർ, കൂൺ, അച്ചാറിട്ട കേപ്പർ എന്നിവയും വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ കഴിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ലൈറ്റ് സൈഡ് ഡിഷ് ഒരിക്കലും ഉപദ്രവിക്കില്ല, വൈറ്റ് വൈൻ അവസാന കോർഡായി വർത്തിക്കും.

വറുത്ത മത്സ്യം - വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

വറുക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും പായസം പ്രക്രിയ തന്നെ വിജയകരമായി ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാമെന്നതിനാൽ, വിഭവങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ളതും തീ-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ഇത് ഒരു പായസം, കോൾഡ്രൺ, പൂവൻകോഴി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉള്ള മറ്റേതെങ്കിലും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവം ആകാം. സാധാരണയായി മത്സ്യം ലിഡ് കീഴിൽ stewed, തീ ഒരു മിനിമം കുറയുന്നു.

മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനും ഒരു അടുപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്യാം, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും.

ചെറിയ സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ മത്സ്യം പായസത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ, മത്സ്യം നന്നായി ആവിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു രൂപംസുഗന്ധവും.

വറുത്ത മത്സ്യം - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

അവർ പലപ്പോഴും ചെറിയ, മെലിഞ്ഞ അസ്ഥി മത്സ്യം പായസം ചെയ്യുന്നു. പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, മിക്ക ഇനം മത്സ്യങ്ങളും രുചികരമാണ്. എന്നാൽ കെടുത്താൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഓഷ്യൻ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, വൈറ്റിംഗ്, ട്യൂണ, സീ ബർബോട്ട്, പൊള്ളോക്ക്, കോഡ്, മത്തി, ഹേക്ക്, കരിമീൻ, കാറ്റ്ഫിഷ്, വൈറ്റ്ഫിഷ്, ബ്രെം, പൈക്ക് എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളും ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കാം. കെടുത്തുമ്പോൾ ചെറിയ മത്സ്യംഅതിന്റെ അസ്ഥികൾ മൃദുവാക്കുകയും പാത്രത്തിൽ അദൃശ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കമീൻ.

മത്സ്യം തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് പതുക്കെ ഉരുകുക.

മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ തല ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർണ്ണമായും കെടുത്തിക്കളയാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ തലയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച പായസം മത്സ്യം അതിന്റെ ജൈവ മൂല്യം ഒരു പരിധി വരെ നിലനിർത്തുന്നു. മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാരം 1 കിലോയിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ മാത്രമേ നട്ടെല്ല് അസ്ഥി പ്ലേറ്റ് ചെയ്യുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തെ കഠിനമാക്കുന്നു. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ പിടിച്ചാൽ കെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് വീഴില്ല. മത്സ്യം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കണം.

വേവിച്ച മത്സ്യം - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റ്യൂഡ് കരിമീൻ

കരിമീൻ മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവുമാണ്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് കരിമീനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, കരിമീൻ കരിമീൻ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നത് വെറുതെയല്ല. ശീതീകരിച്ച മത്സ്യമല്ല, പുതിയ മത്സ്യം മാത്രമേ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാവൂ. പിത്തസഞ്ചിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കരിമീൻ നീക്കം ചെയ്യണം.

ചേരുവകൾ

ഒരു കരിമീൻ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മെലിഞ്ഞ എണ്ണ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 4 ഉള്ളി, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ. 3 ശതമാനം വിനാഗിരി... കുറച്ച് മീൻ സ്റ്റോക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. രുചിക്കായി ഉപയോഗിക്കുക ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ: നിലത്തു കയ്പേറിയ ആൻഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക രീതി

ഉപ്പും കുരുമുളകും മത്സ്യം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, മാവു തളിക്കേണം, ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി വറുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പകുതി ഇടുക. വിനാഗിരിക്കൊപ്പം ബേ ഇലകളും ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. വറുത്ത മീൻ ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സവാള മുകളിൽ, മീൻ ചാറു ചേർക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വിഭവം ഇടുക. ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച മത്സ്യം ചീര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റ്യൂഡ് പൈക്ക്

മത്സ്യം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണ് എന്ന വസ്തുത കാരണം Pike തികച്ചും ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലും മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിലും പൈക്ക് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണമാണിത്. പൈക്ക് പ്രോട്ടീനുകൾ അവയുടെ ജൈവിക മൂല്യത്തിൽ മാംസം പ്രോട്ടീനുകളേക്കാൾ മുന്നിലാണ്. പായസം മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും.

ചേരുവകൾ

ഒരു പൈക്ക്, ഒരു ഡസൻ ഇടത്തരം കൂൺ, 2 ഉള്ളി, ഒരു നാരങ്ങയുടെ തൊലി, 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ, 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം. നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പാചക രീതി

അരിഞ്ഞ കൂൺ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, എണ്ണയിൽ അല്പം വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സെസ്റ്റ്, ആരാണാവോ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, പായസം പ്രക്രിയ തുടരുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക. തീ ദുർബലമാക്കുക. ഉണങ്ങിയ മാവ് വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് 7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മത്സ്യത്തിൽ മാവ് ചേർക്കുക. പ്ലേറ്റുകളിൽ മത്സ്യം ക്രമീകരിക്കുക. പാത്രത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന സോസിൽ, സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, സൌമ്യമായി മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക. സോസ് ചൂടാക്കി മീൻ ഒഴിക്കുക.

പാചകരീതി 3: പോട്ട് ബ്രെയ്സ്ഡ് ട്രൗട്ട്

ട്രൗട്ട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല. മത്സ്യം അത് പോലെ തന്നെ രുചികരമാണ്. ഒമേഗ -3 പരമാവധി അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ട്രൗട്ട് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

നാല് ചെറിയ ട്രൗട്ട്, കാൽ ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, ഒരു നാരങ്ങ നീര്, 200 ഗ്രാം. ഗ്രീൻ പീസ്, 4 കാരറ്റ്, 2 ഉള്ളി, ചുവപ്പ്, പച്ച കുരുമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി

മണി കുരുമുളക്തണ്ടിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമായി, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കടല കായ്കളിൽ നിന്ന് ഹാർഡ് ലാറ്ററൽ സിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും അകത്തും പുറത്തും വൃത്തിയാക്കി (കഴുകുക), ഉണക്കുക (നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലോട്ട് ചെയ്യുക). നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ മുകളിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒഴിക്കുക.

അടച്ച പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. കെടുത്തുന്ന താപനില 200 ° C ആയിരിക്കണം. സമയം - 45 മിനിറ്റ്. വിഭവം വിളമ്പുമ്പോൾ, ആരാണാവോ വള്ളി, നാരങ്ങ വെഡ്ജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രെസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റ്യൂഡ് പൊള്ളോക്ക്

ആഭ്യന്തര പാചകത്തിൽ പൊള്ളോക്ക് വ്യക്തമായി കുറച്ചുകാണുന്നു. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ഈ മത്സ്യം കാന്റീനുകളിൽ നന്നായി തയ്യാറാക്കിയിരുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൊറിയയിൽ, പൊള്ളോക്ക് രുചികരവും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ മത്സ്യം... ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ

പൊള്ളോക്ക് ബാക്ക് (800 ഗ്രാം), സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രെസ്കറ്റ് (150 ഗ്രാം), 2 ഗ്ലാസ് പാൽ, 2 ഉള്ളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ (1 ടീസ്പൂൺ) ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മൈദ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഹോസ്റ്റസ് ആസ്വദിക്കാൻ .

പാചക രീതി

ഉപ്പും കുരുമുളകും കട്ട് മത്സ്യം ഭാഗങ്ങളിൽ കുറച്ച് പച്ചിലകൾ ഉരുട്ടി. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബ്രെസ്‌കെറ്റ് വഴറ്റുക, അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് കുറച്ച് കൂടി വഴറ്റുക. ഉള്ളിയുടെ പകുതി ബ്രേസിയറിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഒരു പാളി മത്സ്യം, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ബ്രസ്കറ്റ് ഉള്ളി. മാവിൽ പാൽ കലർത്തി ഒരു വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുക. പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക. അര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, അവശേഷിക്കുന്ന പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം ആവശ്യമായ മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതും നേടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ തക്കാളി ചേർക്കുന്നത് മത്സ്യത്തിന് അധിക ശക്തിയും മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയും നൽകുന്നു.

മത്സ്യത്തെ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുകയും അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതും ആവശ്യമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസന ഉയർന്നുവരുന്നുവെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തോടൊപ്പം വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത പാലിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കും.

കെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ചെലവഴിക്കേണ്ട സമയം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അസ്ഥി മത്സ്യത്തിന്റെ അസ്ഥികൾ മൃദുവാക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.
പായസം പ്രക്രിയയിൽ, മത്സ്യത്തിന് അധിക ദ്രാവകം ആവശ്യമില്ല, കാരണം അതിൽ തന്നെ ആവശ്യത്തിന് ഈർപ്പം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.