പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളും രൂപങ്ങളും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ: ഷ്രെഡിംഗ്, സ്ലൈസിംഗ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. ലളിതമായ കട്ടിംഗിന്റെ തരങ്ങൾ

ഭക്ഷണം ഒരു വ്യക്തിയുടെ പ്രധാന ആഗ്രഹവും അവന്റെ ആസക്തിയും ഒരു മോശം ശീലവുമാകാം, പക്ഷേ പലപ്പോഴും രുചി മാത്രമല്ല, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം പ്രതീക്ഷിച്ച് നമ്മുടെ ഹൃദയത്തെ ചലിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപവും. വിഭവങ്ങൾ സൗന്ദര്യാത്മകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം പച്ചക്കറികൾ ശരിയായി മുറിക്കുന്നതാണ്, ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണം അതിനെക്കുറിച്ച് നടക്കും.

പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഇനങ്ങൾ

സ്ലൈസിംഗ് ലളിതവും ചുരുണ്ടതുമാണ്, ആദ്യത്തേത് കൂടുതൽ പാചകത്തിനായി പച്ചക്കറികൾ ദിവസവും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന രീതികളാണ്, ചുരുണ്ട തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്ന രീതികൾക്ക് ഒരേയൊരു ലക്ഷ്യമുണ്ട് - ഒരു ഉത്സവ ഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കാൻ.

സർക്കിളുകൾ

സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നുമില്ല - ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്നും ഒരു ചെറിയ പാളി മുറിച്ചുമാറ്റി, അവയ്ക്ക് ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതി നൽകുക. ഈ പച്ചക്കറി മുറിക്കൽ നിർവഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കത്തി ഒരു നിശിത കോണിൽ പിടിക്കുക, കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം വിശ്രമിക്കുക. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, കത്തി താഴേക്ക് നീങ്ങുകയും ചെറുതായി മുന്നോട്ട് പോകുകയും വേണം, പച്ചക്കറിയിലൂടെ അവസാനം വരെ മുറിക്കുക.

ക്യൂബുകൾ

ക്യൂബുകൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കട്ടിംഗാണ്, അവ ചെറുതോ ഇടത്തരമോ വലുതോ ആകാം. ചെറിയ സമചതുരകൾക്ക് 0.2-1 സെന്റിമീറ്റർ, ഇടത്തരം - 1-2 സെന്റിമീറ്റർ, വലുത് - 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ.

ഈ കട്ടിംഗ് രീതിക്ക് നന്നായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ആവശ്യമാണ്, ചെറിയ സമചതുരകൾ, അത് മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം. കട്ട്ലറി.

ഉള്ളിയുടെ ഉദാഹരണത്തിൽ ഡൈസിംഗ് പരിഗണിക്കുക:

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയുടെ പകുതി ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള ലംബ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. അടുത്തതായി, ഉള്ളി പകുതിയായി തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുക.
3. ഉള്ളിയുടെ തല സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

വൈക്കോൽ

സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങും റൂട്ട് വിളകളും പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അരിഞ്ഞതിനെക്കുറിച്ച് “സംസാരിക്കുന്നു” എങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം, മിക്കപ്പോഴും വെളുത്ത കാബേജ് ഈ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു.

ഒരു സാധാരണ കത്തി, ഒരു ഹാച്ചെറ്റ്, അതുപോലെ ഒരു മാൻഡോലിൻ ഗ്രേറ്റർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് വൈക്കോൽ, അരിഞ്ഞത് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നത്.

നേർത്ത സ്ട്രോകൾ 3-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2-3 മില്ലിമീറ്റർ കനവും ഉള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു; കട്ടിയുള്ള വൈക്കോലുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന അളവുകളാൽ സവിശേഷതയാണ്: 4-6 സെന്റീമീറ്റർ x 5-6 മില്ലീമീറ്റർ. പൈകൾക്കായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനായി നേർത്ത വൈക്കോൽ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സൂപ്പ്, പായസം, പിലാഫ് എന്നിവയ്ക്കായി കട്ടിയുള്ള വൈക്കോൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബ്ലോക്കുകൾ

വിറകുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം കട്ടിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കത്തി തലകീഴായി മാറ്റുകയും പ്ലേറ്റുകൾ വിറകുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിനുള്ള അത്തരം രൂപങ്ങൾക്ക് നന്നായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും പരിചരണവും ആവശ്യമാണ്. ബാറുകൾ നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാം, ആദ്യത്തേത് 5 x 2 x 1 സെന്റീമീറ്റർ അളവുകളും രണ്ടാമത്തേത് - 6 x 3 x 2 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പവുമാണ്.

കഷ്ണങ്ങൾ

എന്താണ് കഷ്ണങ്ങൾ? ഇത് ഒരു തരം വെജിറ്റബിൾ കട്ടിംഗാണ്, ഇത് കുറുകെയും ഡയഗണലായും നടത്താം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങും റൂട്ട് വിളകളും 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ ഭാഗത്തുനിന്നും കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അവ ചെറുതും 1 മുതൽ 4 മില്ലിമീറ്റർ വരെ വലുപ്പമുള്ളതും അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം, 0.5 മുതൽ 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പമുള്ളതും ആകാം. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങൾ സലാഡുകൾ, പായസം, സൂപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് പോകുന്നു.

പകുതി വളയങ്ങളും വളയങ്ങളും

പകുതി വളയങ്ങളും വളയങ്ങളും ഉള്ളി, ലീക്ക് എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും സ്വഭാവ സവിശേഷതകളാണ്. പച്ചക്കറികൾ അച്ചുതണ്ടിലുടനീളം സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വളയങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, പകുതി വളയങ്ങൾക്കായി, വളയങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു.

സലാഡുകളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, 1 മുതൽ 4 മില്ലിമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള നേർത്ത വളയങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതേസമയം കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങൾ (0.5 മുതൽ 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, വറുത്ത ഉള്ളി.

ചുരുണ്ട കട്ടിംഗ് രീതികളെക്കുറിച്ച്

മനോഹരമായ കട്ട്വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്യാരറ്റ് മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ ഉദാഹരണം ഇതാ. കാരറ്റിന്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും 4-6 തോപ്പുകൾ മുറിക്കണം, അവയുടെ ആഴം 4-5 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.

കൊത്തുപണി ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള വോള്യൂമെട്രിക് കണക്കുകൾ ലഭിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കയ്യിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ ഒരു വോള്യൂമെട്രിക് അലങ്കാരം ഉണ്ടാക്കാം.

ഒരു കുക്കുമ്പറിൽ നിന്ന് ഒരു റോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒരു റോസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉദാഹരണം പരിഗണിക്കുക (അത്തരം റോസ് വെള്ളരിക്കാ, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം):

ഒരു വെജിറ്റബിൾ പീലറും അച്ചാറും എടുക്കുക. നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ കഷ്ണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല.

മാർഗരിറ്റ: | മാർച്ച് 2, 2019 | 2:18 pm

ഞാൻ പച്ചക്കറികളിൽ കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ വള്ളി ചേർക്കുക, ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ചെയ്യുക, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ എരിയാതിരിക്കാൻ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളം രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ നാരങ്ങ നീര് വിതറുക, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്താൽ അവസാനം പാചകത്തിന്റെ
ഉത്തരം:മാർഗരറ്റ്, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി!

ലില്ലി: | ഡിസംബർ 30, 2018 | 7:37 pm

ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റും: സെലറി റൂട്ട് പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ, തൊലി കളയാത്ത ഉള്ളി (പിന്നെ, ചൂടുള്ളപ്പോൾ കിഴങ്ങ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക), മുഴുവൻ വഴുതനങ്ങ (പിന്നെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക), തക്കാളി. , കുരുമുളക്. തുർക്കിയിൽ, തുർക്കികൾ എന്നെ ചികിത്സിച്ചു: മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും, എല്ലാം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്. വറുത്ത സെലറി രുചികരമാണ്
ഉത്തരം:ലില്ലി, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി! രസകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ!

ലാന: | നവംബർ 12, 2018 | 4:07 pm

ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറി! ഞാൻ വെറുതെ ചേർത്തു സോയാ സോസ്പഠിയ്ക്കാന്, അത് ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് വേനൽക്കാലത്ത് ഏതാണ്ട് പോലെ മാറി. ഗ്ലാസ് കയ്പുള്ളതാക്കാൻ നീല നിറത്തിലുള്ളവ (വഴുതനങ്ങ) മാത്രം മുൻകൂട്ടി ഉപ്പിടണം, എന്നിട്ട് കഴുകിക്കളയുക.
ഉത്തരം:ലാന, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി!

എലീന: | സെപ്റ്റംബർ 16, 2018 | വൈകുന്നേരം 6:09

പാചകക്കുറിപ്പിന് വളരെ നന്ദി. ആകസ്മികമായി അത് കണ്ടെത്തി. ഞാൻ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വന്ന് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വാങ്ങി (ഞാൻ എന്ത് പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് പോലും അറിയില്ല). എന്റെ ബേക്കിംഗ് വിഭവം പോലും സമാനമാണ്. ഇത് രുചികരമാകുമെന്നതിൽ എനിക്ക് സംശയമില്ല! ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പോയി.
ഉത്തരം:എലീന, അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി!

എല്ല: | സെപ്റ്റംബർ 12, 2018 | രാവിലെ 10:21

വളരെ നന്ദി!!!ഞാനത് ഉടൻ ശ്രമിക്കാം! എല്ലാം അടുപ്പിലാണ്! ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!
ഉത്തരം:എല്ല, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ടാറ്റിയാന: | ജൂലൈ 5, 2018 | 1:48 pm

ഞാൻ എപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ കൂൺ ഇല്ലാതെ മാത്രം, കാരണം. ഞാൻ അവയൊന്നും കഴിക്കാറില്ല. വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ് 😋👍🍅🍆
ഉത്തരം:ടാറ്റിയാന, ബോൺ വിശപ്പ്!

സെനിയ: | ജനുവരി 14, 2018 | 8:16 pm

മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമോ പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് marinated വേണ്ടി?
ഉത്തരം:ക്സെനിയ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, പക്ഷേ പുതിയതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആണ് നല്ലത്.

ഓൾഗ: | നവംബർ 17, 2017 | 1:18 പേജ്

വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒത്തിരി നന്ദി! ഞാൻ പടിപ്പുരക്കതകിന് പകരം മത്തങ്ങ ചേർത്തു. സ്വാദിഷ്ടമായ
ഉത്തരം:ഓൾഗ, അഭിപ്രായത്തിന് നന്ദി! അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം :).

Evgenia: | ഒക്ടോബർ 3, 2017 | രാവിലെ 9:41

അസാധാരണമായ രുചികരമായ ... ഇപ്പോൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യും ... ഒപ്പം മനോഹരവും സുഗന്ധവുമാണ് !!! പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി👍
ഉത്തരം: Evgenia, പ്രതികരണത്തിന് നന്ദി! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കരീന: | സെപ്റ്റംബർ 21, 2017 | രാവിലെ 10:17

ഡാരിയ, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്, വളരെ നന്ദി!
കൂടുതൽ തൃപ്തികരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി ഞാൻ ആധുനികവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു: ഞാൻ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചെറുതായി വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു കോഴിയുടെ നെഞ്ച്സമചതുര, ചാമ്പിഗ്നണുകൾ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗിച്ചില്ല. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറി (ഇത് പ്രത്യക്ഷത്തിൽ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണെങ്കിലും))) പക്ഷേ ഇത് ആർക്കെങ്കിലും ഉപയോഗപ്രദമാകും ...
നിങ്ങളുടെ ആശയങ്ങൾക്ക് നന്ദി!
ഉത്തരം:നന്ദി കരീന പുതിയ പതിപ്പ്ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്!

ലുഡ്മില: | ഓഗസ്റ്റ് 31, 2017 | 11:34 pm

പാചകക്കുറിപ്പിന് വളരെ നന്ദി. ഞാൻ ഒരു അവലോകനം എഴുതുന്നത് ചൂടുള്ള പിന്തുടരലിലാണ് :), ഞാൻ ഇത് പാചകം ചെയ്ത് പരീക്ഷിച്ചു. ഇത് രുചികരമാണ്. ഞാൻ കാരറ്റ്, ചേന/മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും ചേർത്തു. കാരറ്റ് അമിതമായിരുന്നു, പക്ഷേ മധുരക്കിഴങ്ങ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിന് വീണ്ടും നന്ദി!
ഉത്തരം:ലുഡ്‌മില, ഫീഡ്‌ബാക്കിന് നന്ദി! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള രസകരമായ സപ്ലിമെന്റുകൾ))

ഗുൽനോസ: | ഓഗസ്റ്റ് 6, 2017 | 3:53 pm

രുചികരമായ :-)
ഉത്തരം:ഗുൽനോസ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഓൾഗ: | ജൂലൈ 27, 2017 | 2:12 pm

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്റേതിൽ, 210 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് പോലും വളരെ കൂടുതലായി മാറി - പച്ചക്കറികൾ ഇതിനകം വളരെ മൃദുവായിരുന്നു, പക്ഷേ തൽക്കാലം അവ ഇപ്പോഴും നാണിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു ... എന്നിരുന്നാലും, പൊതുവേ, പാചകക്കുറിപ്പ് രസകരവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമല്ല, ഞാൻ ചെയ്യും ഇത് വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുക.
ഉത്തരം:ഓൾഗ, ഫീഡ്‌ബാക്കിന് നന്ദി! അതെ, എല്ലാ ഓവനുകളും വ്യത്യസ്തമാണ്, നിങ്ങളുടേതായ സവിശേഷതകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ശരിയാണ്.

അലക്സാണ്ടർ: | മെയ് 10, 2017 | 2:50 am

ഇത് തൽക്കാലം മികച്ച പച്ചക്കറികൾഎനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞ ഗ്രിൽ! ചാമ്പിനോൺസ് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായി മാറി.
ഉത്തരം:അലക്സാണ്ടർ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ വളരെ രുചികരമാണ് :)

വിക്ടോറിയ: | ഏപ്രിൽ 26, 2017 | 7:50 pm

പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി! സ്വാദിഷ്ടമായ
ഉത്തരം:വിക്ടോറിയ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അനസ്താസിയ: | സെപ്റ്റംബർ 29, 2016 | 6:39 dp

പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി. അനുയോജ്യമായ പച്ചക്കറികൾ. ഞാൻ പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യും
ഉത്തരം:അനസ്താസിയ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! :)

എലീന: | സെപ്റ്റംബർ 27, 2016 | രാവിലെ 7:21

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് വളരെ നന്ദി പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! ഇത് ഇന്നലെ ഉണ്ടാക്കി, ഇത് സ്വാദിഷ്ടവും വേഗത്തിലും വന്നു! എന്റെ ശേഖരത്തിൽ ചേർത്തു =)
ഉത്തരം:എലീന, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! :)

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സ്റ്റോക്കുണ്ടോ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ വറചട്ടിയും കലവും ഉണ്ടോ, skewers അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ മറന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ ... എന്നാൽ പ്രോസസ്സ് സാങ്കേതികവിദ്യ അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തി എങ്ങനെ, എന്ത് പിടിക്കണം, പച്ചക്കറികൾ സമചതുരകളിലോ സ്ട്രിപ്പുകളിലോ എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാം - പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ ഈ സൂക്ഷ്മതകളെല്ലാം വിഭവം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനും രുചികരമാക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും വളഞ്ഞ ചൂണ്ടുവിരലും ഉപയോഗിച്ച് കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ, ബ്ലേഡിനോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ഞെക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന മൂന്ന് വിരലുകൾ കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ പൊതിയുക. കത്തി വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് തളരും, പക്ഷേ അത് അയവായി പിടിക്കരുത്.

രണ്ടാമത്തെ കൈയുടെ തള്ളവിരൽ പിന്നിലേക്ക് വെച്ചിരിക്കുന്നു - അത് ഒരു പച്ചക്കറിയോ പഴമോ ആലിംഗനം ചെയ്യുകയും കത്തിയുടെ നേരെ തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന വിരലുകൾ അകത്തേക്ക് വളയണം: സൂചികയുടെയും മധ്യഭാഗത്തിന്റെയും രണ്ടാമത്തെ ഫലാങ്‌ക്സുകൾ ഏതാണ്ട് ലംബമായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ചെറുവിരൽ ഒരു തരത്തിലും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നില്ല. കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് വിരലുകളുടെ മടക്കുകളിൽ അമർത്തുകയും അവയ്‌ക്കൊപ്പം മുറിക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി സ്ലൈഡുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബ്ലേഡ് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ മുറിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പല തരത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. കത്തി മൂർച്ചയുള്ള കോണിൽ പിടിക്കുക, ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം കട്ടിംഗ് ബോർഡിന് നേരെ വിശ്രമിക്കണം, ബ്ലേഡിന്റെ മധ്യഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി മുറിക്കുക. കത്തി താഴേക്ക് നീക്കാൻ തുടങ്ങുക, കുക്കുമ്പർ അവസാനം വരെ മുറിക്കുക. ബ്ലേഡ് പൂർണ്ണമായും ബോർഡിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് ഉയർത്തി കത്തി അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനത്തേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക.

കത്തി പിടിക്കുക, ചെറുതായി ഉയർത്തുക, നിശിത കോണിൽ, ബ്ലേഡ് ബോർഡിൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കിടക്കുകയും കാരറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ബോർഡിൽ നിന്ന് കത്തി പൂർണ്ണമായി ഉയർത്താതെ, കത്തി താഴേക്ക് നീക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.

പോയിന്റിലെ ബ്ലേഡ് ഏറ്റവും മൂർച്ചയുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ഭാഗമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ പഴുത്ത തക്കാളി, വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ പോലുള്ള അതിലോലമായ കട്ടിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കത്തിയുടെ മധ്യഭാഗം മിക്ക കേസുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു - കഠിനവും മൃദുവായതുമായ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചിലകൾ മുറിക്കാൻ.

പോയിന്റിന് എതിർവശത്തുള്ള ബ്ലേഡിന്റെ ഭാഗമാണ് കുതികാൽ. ലീക്കിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് അരിഞ്ഞത് പോലുള്ള പരമാവധി പരിശ്രമം ആവശ്യമുള്ള കഠിനമായ പാചക ജോലികൾക്കാണ് ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മറ്റേ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലേഡിന്റെ ബട്ട് അമർത്തി ലോഡ് ഫോഴ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം. മൂർച്ചയുള്ളതും പരുക്കൻതുമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം കൂടിയാണിത്.

സമചതുര: ചെറുത്, ഇടത്തരം, വലുത്.

ഇതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കട്ടിംഗ് രീതി. 2 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 1 സെന്റീമീറ്റർ വരെ, ഇടത്തരം - 1 മുതൽ 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ, വലുത് - 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ചെറുതായി കണക്കാക്കുന്നു. ചെറിയ സമചതുര ആവശ്യമാണ്, കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടണം. ഒരു പ്രത്യേക പച്ചക്കറി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അതിന്റെ ചെറിയ വലിപ്പവും ഇടുങ്ങിയ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡും ഉപയോഗിച്ച് തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത (സോസുകൾ, സൂപ്പ്-പ്യൂരി) അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ വറുത്ത ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് "പൊട്ടിക്കുക" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഏതാണ്ട് കഞ്ഞിയിൽ അരിഞ്ഞിരിക്കണം എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

ഇടത്തരം സമചതുരപച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുമ്പോൾ (കൂടാതെ മറ്റ് അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം), പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൈകൾക്കായി അത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

വലിയ സമചതുരഅടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം, ഉദാഹരണത്തിന്, റോസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പായസം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ആവശ്യമാണ്.

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കത്തി രണ്ട് അറ്റങ്ങളിലൂടെയും - "ബട്ട്", "വാൽ" എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, നടുവിലൂടെയല്ല. പകുതി കട്ട് വശത്ത് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് നീളത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള സമാന്തര മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. കത്തി തിരശ്ചീനമായി തിരിക്കുക, ഉള്ളി ഇടത്തുനിന്ന് വലത്തോട്ട് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഇത് വലുതാണെങ്കിൽ, 2-3 തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
3. കത്തി ബ്ലേഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഉള്ളി സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. മുറിവുകൾക്കിടയിലുള്ള ഇടവേളകൾ ചെറുതാക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ സമചതുരകൾ മാറും.

പാചകക്കുറിപ്പ് "അരിഞ്ഞത്" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ - ഇതിനർത്ഥം ഉൽപ്പന്നം വളരെ നേർത്ത നീളമുള്ള വൈക്കോലുകളായി മുറിക്കണം എന്നാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു വെളുത്ത കാബേജ്, എന്നാൽ ഒരു സാധാരണ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ലീക്ക് സംഭവിക്കുന്നു. അത്തരം മുറിക്കലിനായി, ഒരു സാധാരണ കത്തിയും ഒരു ഹാച്ചെറ്റും (അരിഞ്ഞത്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക മാൻഡലിൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. വൈക്കോൽ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ, അത് 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം.

നേർത്ത വൈക്കോൽ 3-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയും കട്ടിയുള്ളതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾകാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട മിഴിഞ്ഞു നിന്ന്, അതുപോലെ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ വേണ്ടി പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കൽ.

കട്ടിയുള്ള വൈക്കോൽ 4-6 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 5-6 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയും കട്ടിയുള്ളതുമായി മുറിക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി വളരെക്കാലം തീയിൽ നനഞ്ഞ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ചികിത്സിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ബോർഷ് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് സൂപ്പ്. കാരറ്റിന്റെ കട്ടിയുള്ള വൈക്കോൽ - ആവശ്യമായ ഘടകംക്ലാസിക് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ.

1. കുരുമുളകിന്റെ മുകൾഭാഗം തണ്ടിനൊപ്പം മുറിക്കുക.
2. കുരുമുളക് നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക: കനംകുറഞ്ഞ നിങ്ങൾക്ക് സ്ട്രോകൾ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും.
3. കഷ്ണങ്ങൾ നീളത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

1. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുറുകെ മുറിക്കുക, എന്നാൽ 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളാക്കി മാറ്റുക.
2. കട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി മുറിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴികളിൽ ഒന്ന്. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഒരു വിഭവം പായസം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പിലാഫ് പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കത്തി രണ്ട് അറ്റങ്ങളിലൂടെയും - "ബട്ട്", "വാൽ" എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, നടുവിലൂടെയല്ല.
2. പകുതി കട്ട് വശത്ത് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ഘടികാരദിശയിൽ ചലിപ്പിച്ച് 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.

സർക്കിളുകൾ: നേർത്തതും കട്ടിയുള്ളതും

ഈ രീതി കട്ട് ന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഏത് പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്, എന്നാൽ പാളികളായി വേർപെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഇത് വെള്ളരിക്കാ, കാരറ്റ്, ഡൈകോൺ, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ ആകാം, എന്നാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ലീക്ക്. ചട്ടം പോലെ, ലസാഗ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാർമെന്റിയർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള പാളികളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവങ്ങൾക്കായി പച്ചക്കറികൾ ഈ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു. സർക്കിളിന്റെ കനം 1 മില്ലീമീറ്റർ മുതൽ 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നേർത്ത സർക്കിളുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക മാൻഡോലിൻ ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ലീക്ക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ 1 മുതൽ 4 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത വളയങ്ങളാണ്. ലെയറുകളിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക്, ഉദാ. പച്ചക്കറി പായസം, അല്ലെങ്കിൽ batter ൽ പാകം, കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ കനം 5 മില്ലീമീറ്റർ മുതൽ 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

1. ലീക്കിന്റെ മുകളിലെ പാളി തൊലി കളയുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള പച്ചക്കറി കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുറുകെ, എന്നാൽ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ്, ആവശ്യമുള്ള വീതിയുടെ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുറിച്ചു.

കോഴി, മാംസം, മത്സ്യം - പായസത്തിന് ഈ കട്ടിംഗ് രീതി പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്.

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കത്തി രണ്ട് അറ്റങ്ങളിലൂടെയും - "ബട്ട്", "വാൽ" എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, നടുവിലൂടെയല്ല.
2. ബോർഡിൽ കട്ട് സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പകുതി കിടത്തുക, ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് 5 മില്ലീമീറ്റർ - 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ പകുതി വളയങ്ങളോടൊപ്പം മുറിക്കുക.

കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക

അത്തരം കട്ടിംഗിന് നന്നായി മൂർച്ചയുള്ള ഷെഫിന്റെ കത്തിയും കൃത്യതയും ആവശ്യമാണ്, കാരണം എല്ലാ പാചക കുറവുകളും ക്രമക്കേടുകളും പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാകും. 5 × 2 x 1 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള നേർത്ത വിറകുകൾ പെട്ടെന്ന് വറുത്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഷ്യൻ പാചകരീതി wok. കട്ടിയുള്ള, 6 × 3 x 2 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1.കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക.
2. പകുതി നീളത്തിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, പിന്നെ കുറച്ച് തവണ കൂടി - ബാറുകളുടെ വീതി നിങ്ങൾക്ക് അവ ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ.

കഷ്ണങ്ങൾ: ചെറുത്, ഇടത്തരം, വലുത്

സ്ലൈസ് എന്നത് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി മനസ്സിലാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പദമാണ്. ഇത് വികർണ്ണമായോ കുറുകെയോ മുറിക്കാം.

ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ 1 മുതൽ 4 മില്ലിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മാഷ് ചെയ്യുന്നു. ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങൾ 5 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് പോകുക.

വലിയ കഷണങ്ങൾ 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ- ആകാം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽഭാഗത്തെ മാംസംഅഥവാ പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്. അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം വരുമ്പോൾ പച്ചക്കറി വിഭവം, പറയുക, കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ നിന്ന്, ചുട്ടു കഴിയും, വറുത്ത, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അല്ലെങ്കിൽ batter പാകം.

1. ഓരോ കൂണും പകുതി നീളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറുകെ മുറിക്കുക.
2. ഓരോ പകുതിയും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി വിഭജിക്കുക, വീതി 1 മുതൽ 4 മില്ലീമീറ്റർ വരെ.

ചുരുണ്ട മുറിക്കൽ

നിർദ്ദിഷ്ട ടെക്നിക്കുകൾ അറിയുന്നതിന് മുമ്പായി, ഓരോ സാങ്കേതികതയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള കുറച്ച് പൊതു നിയമങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വായനക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

• പോസ് വിശ്രമിക്കണം: മേശയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം മാറി, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അതിന് മുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കരുത്, പോയിന്റ് ശൂന്യമായി കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് നോക്കുക. കൌണ്ടർടോപ്പ് സൗകര്യപ്രദമായതിനേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിൽ, അതിൽ ചില ബോർഡുകൾ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ മികച്ചത്, ജോലിസ്ഥലം കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ ഒന്നിലേക്ക് മാറ്റുക.
• കട്ടിംഗ് ബോർഡ് നിശ്ചലമായിരിക്കണം: അടിയിൽ നോൺ-സ്ലിപ്പ് പാഡുകൾ ഉള്ള ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പകരമായി, ബോർഡിന് കീഴിൽ നനഞ്ഞ ടവൽ വയ്ക്കുക.
• മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുക - ഒന്നാമതായി, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, കാരണം അത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഗണ്യമായ പരിശ്രമം നടത്തുന്നു, രണ്ടാമതായി, ഈ രീതിയിൽ ഭക്ഷണ കഷണങ്ങൾ തുല്യവും വൃത്തിയും ആയി മാറും. .
• കത്തി ശരിയായി പിടിക്കുക - മിക്കവാറും, നിങ്ങൾ ബ്ലേഡ് പിടിക്കണം, ഹാൻഡിലല്ല: ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും ബ്ലേഡിലേക്ക് നീക്കുക.
• ഉൽപ്പന്നവും ശരിയായി പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വിരൽത്തുമ്പുകൾ ചെറുതായി വളയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കത്തി ബാർ നക്കിളുകളിൽ നിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് ചർമ്മത്തിൽ വഴുതിപ്പോകില്ല.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാം.

അഞ്ച് അടിസ്ഥാന ടെക്നിക്കുകൾ

ഷ്രെഡർ

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു ഷ്രെഡർ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഞങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായതിനാൽ അനിശ്ചിത വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഞങ്ങൾ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. ഈ കേസിലെ ചലനങ്ങൾ സുഗമമായിരിക്കും, പക്ഷേ വേഗതയേറിയതായിരിക്കും: ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത് അല്ല, മറിച്ച് മിനുസമാർന്ന അരികുകളുള്ള അതേ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്.

സ്ലൈസിംഗ്

മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി മുറിക്കുന്നു. പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും എന്താണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്; ശരിയാണ്, ഉള്ളി കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ വളയങ്ങളിലേക്കോ പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കോ വീഴുന്നു, ഇത് അരിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നമ്മെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, എന്നാൽ അതേ സമയം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഠിനമായിരിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലൈഫ് ഹാക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഒരു കാലത്ത് എണ്ണമറ്റ റീപോസ്റ്റുകളും പങ്കിടലും അർഹിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഒട്ടിച്ച് അതിന്റെ പല്ലുകൾക്കിടയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ അതേപടി മാറും, എന്നിരുന്നാലും, തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നം കൈവശം വയ്ക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമല്ല.

ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടും: തലയുടെ മുകൾഭാഗവും ഭാഗികമായി താഴെയും മുറിക്കുക - അതുവഴി ഉള്ളി ലംബമായി പിടിക്കുന്നതിൽ ഇടപെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അത് വളയങ്ങളിൽ വീഴാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അവസാന സ്ലൈസ് മുറിക്കുമ്പോൾ, അടിഭാഗം പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യാം.

ഡൈസിംഗ്

മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിലപ്പോൾ - എന്വേഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്; മിക്കവാറും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ എല്ലാ ക്യൂബുകളുടെയും ഒരേസമയം സന്നദ്ധത ഞങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവയെല്ലാം ഒരേ വലുപ്പത്തിലായിരിക്കണം.

ആദ്യം, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് സാധ്യമായ ഏറ്റവും വലിയ സമാന്തര പൈപ്പ് ഞങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു (അതിന്റെ ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ സാങ്കേതികത കൈകാര്യം ചെയ്യും, പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്കത് ആവശ്യമുള്ള റൂട്ട് വിള ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) - അതായത്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഞങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി. . അവ വലിച്ചെറിയുകയോ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം - അവ ഇനി ഡൈസിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ റൂട്ട് വിളയെ പാളികളിലേക്കും പിന്നീട് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും പിന്നീട് സമചതുരകളിലേക്കും മുറിക്കുന്നു.

"ജൂലിയൻ" അരിഞ്ഞത്

ചില വഴികളിൽ, അത്തരം ഒരു കട്ട് ഞങ്ങൾ ഡൈസിംഗിനായി റൂട്ട് ക്രോപ്പ് തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ, മുമ്പത്തെ അധ്യായത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ആ സ്ട്രിപ്പുകൾ-ബാറുകളുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്. എന്നിട്ടും, അത്തരമൊരു സാങ്കേതികതയെ ബാറുകൾ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല: “ജൂലിയൻ” നേർത്ത വരകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവയുടെ കട്ടിയുള്ള അടുപ്പ് പൊരുത്തങ്ങളെ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ക്യാരറ്റ് യഥാർത്ഥമായി മുറിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്- കൂടാതെ ഒരു കൊറിയൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കീറിയിട്ടില്ല.

അത്തരം പൊരുത്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും റൂട്ട് വിളയെ നേർത്ത പാളികളായി മുറിക്കണം, തുടർന്ന് അവയിൽ നിന്ന് ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അവയെല്ലാം ഒരേ വലുപ്പമാണെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

"ചിഫോണേഡ്" മുറിക്കുന്നു

പച്ചിലകൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇവിടെ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. മിക്കവാറും, ഇവ ചീരയും തവിട്ടുനിറവുമാണ്, ഇത് നമുക്ക് സലാഡുകൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. "Chiffonade" ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു: ഇലകൾ ഏറ്റവും തുല്യമായ ചിതയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുകയും ചുരുട്ടുകയും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് നീളമുള്ളതും ഇലകളുടെ സ്ട്രിപ്പുകളും ലഭിക്കും.

• പാർമെസൻ, പെക്കോറിനോ, ഗ്രാന പാഡാനോ എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ഒരു സാധാരണ യൂട്ടിലിറ്റി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുന്നു.
• ബ്രൈയും കാംബെർട്ടും ഒരു ടേബിൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവനായും വിളമ്പുന്നു, അത് കഴിക്കുന്നവർ തന്നെ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു.
• മൊസറെല്ല ഒരു സെറേറ്റഡ് ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു.
• ബ്ലൂ ചീസ് വിശാലമായ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു ചെറിയ ഓൾറൗണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു.
• സെമി-ഹാർഡ് ചീസ് (റഷ്യൻ, ഡച്ച്, ഗൗഡ) ബ്ലേഡിലെ ദ്വാരങ്ങളുള്ള സാർവത്രികമായി മുറിക്കുന്നു.
• സെമി-ഹാർഡ് ചീസുകളുടെ നേർത്ത കട്ടിംഗ് സ്ട്രിംഗ് കത്തികളോ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ലോട്ട് ഉള്ള സ്പാറ്റുലയോട് സാമ്യമുള്ള കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് നടത്തുന്നു. ഇത് "ചീസ് പ്ലാനർ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ഇത് 1925 ൽ ലില്ലെഹാമറിൽ നിന്നുള്ള തച്ചൻ തോർ ബ്യോർക്ക്ലണ്ട് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്.

ബ്രെഡ് അരിഞ്ഞത്

• ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ബോർഡിൽ പ്രത്യേകമായി ബ്രെഡ് മുറിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത മാംസത്തിനും ഒരു ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കരുത്.
• ബ്രെഡ് മുറിക്കുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക ബ്രെഡ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും സെറേറ്റഡ് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.
• ആകൃതിയിലുള്ള ബ്രെഡിന്റെ കഷണങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു: അടിത്തറയിലേക്ക് ലംബമായി, അടിത്തറയ്ക്ക് സമാന്തരമായി, ഡയഗണലായി. അപ്പം കഷ്ണങ്ങൾ മുഴുവൻ വിളമ്പുന്നു.
• സ്ലൈസിന്റെ ഏകദേശ കനം 1 സെന്റീമീറ്ററാണ്. കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ മൾട്ടി ലെയർ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്ക് വേണ്ടി മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

മാംസം അരിഞ്ഞത്

• മുറിക്കുന്ന മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായിരിക്കണം കത്തി - തരുണാസ്ഥി ഉള്ള ഫില്ലറ്റ്/മാംസം, വെള്ള/ചുവപ്പ് മാംസം മുതലായവ.
• മാംസക്കത്തിയുടെ ബ്ലേഡിൽ ദന്തങ്ങളോടുകൂടിയ ബ്ലേഡുകൾ ഉണ്ടാകരുത്.
• മാംസം നീളത്തിൽ അല്ല, ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മാത്രമേ മുറിച്ചിട്ടുള്ളൂ.
• അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ച്, അസ്ഥി തന്നെ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുന്നു, കൂടാതെ 1 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള അസ്ഥിയിൽ നിന്നുള്ള ദിശയിലാണ് കട്ട് ചെയ്യുന്നത്. നമ്മൾ വാരിയെല്ലിന്റെ ഭാഗത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ മെനുവിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാണപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് കാരറ്റ്. ഇത് ആദ്യത്തെ, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളുടെ ഭാഗമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ചില മധുരപലഹാരങ്ങളും പേസ്ട്രികളും.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എപ്പോൾ, എത്രമാത്രം വിഭവത്തിൽ ചേർക്കണമെന്ന് മാത്രമല്ല, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കണമെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

കാരറ്റ് മുറിക്കുന്നത് എന്താണ്

y പോലെ, ഇത് തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ലളിതമായ
• ചുരുണ്ടതും.

നമുക്ക് പ്രാഥമികമായി ആരംഭിക്കാം.

ലളിതമായ കട്ടിംഗിന്റെ തരങ്ങൾ

• വൈക്കോൽ,
• വിറകുകൾ,
• സമചതുര,
• കഷ്ണങ്ങൾ,
• സർക്കിളുകൾ,
• കഷ്ണങ്ങൾ.

വൈക്കോൽ
ഈ രീതിയിലുള്ള ക്യാരറ്റിന്റെ സെക്ഷണൽ വലുപ്പം 0.1 x 0.1 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്. ചിലതരം ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, മാരിനേഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ സ്ട്രോകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് കട്ട്ലറ്റ്. കാരറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ബ്ലോക്കുകൾ

ബാറിന്റെ ഏകദേശ കനം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ x 0.5 സെ. ഓരോ പഴവും 3-4 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ ഭാഗവും പ്ലേറ്റുകളും പ്ലേറ്റുകളും വിറകുകളായി മുറിക്കുന്നു.

ക്യൂബുകൾ

സമചതുര വ്യത്യസ്തമാണ്: ഇടത്തരം, ചെറുത്, നുറുക്ക്. ഇടത്തരം ക്യൂബുകൾ - 0.8 സെ.മീ x 0.8 സെ.മീ, ചെറുത് - 0.4 സെ.മീ x 0.4 സെ.മീ, നുറുക്കുകൾ - 0.1 സെ.മീ x 0.1 / 0.2 സെ.മീ x 0.2 സെ.മീ. മധ്യ ക്യൂബുകൾ പായസത്തിനും അലവൻസുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറിയവ സൂപ്പിനുള്ളതാണ്, വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ ചെറിയ സമചതുര സലാഡുകൾക്കും വിനൈഗ്രേറ്റുകൾക്കും വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. നുറുക്ക് - ചിലതരം സൂപ്പുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്.

കഷ്ണങ്ങൾ
ഇത് വളരെ സാധാരണമായ കട്ടിംഗല്ല. പായസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും മാംസത്തോടൊപ്പം കാരറ്റ് പായസത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ ഭാഗവും പകുതിയായി, പകുതിയായി, 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

സർക്കിളുകൾ
ചിലതരം സൂപ്പുകളിലേക്ക് സർക്കിളുകൾ ചേർക്കുന്നു, തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ സർക്കിളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് 1-2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു.

കഷ്ണങ്ങൾ
സ്ലൈസുകളുടെയും സർക്കിളുകളുടെയും കനം 1-2 മില്ലിമീറ്ററാണ്. അരിഞ്ഞത് പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് നീളത്തിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നമുക്ക് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നിലേക്ക് പോകാം.

ചുരുണ്ട കട്ടിംഗിന്റെ തരങ്ങൾ

• നക്ഷത്രങ്ങൾ,
• സ്കല്ലോപ്പുകൾ,
• ബലൂണുകൾ,
• പരിപ്പ്.

നക്ഷത്രചിഹ്നങ്ങൾ

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ആസ്റ്ററിക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് നക്ഷത്രചിഹ്നങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന്, അവ കാർബോട്ട് ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റിലെ രേഖാംശ ഗ്രോവുകൾ മുറിക്കുന്നതാണ് കാർബിംഗ്. കാർബോവനൈസ്ഡ് ക്യാരറ്റ് 1 മില്ലീമീറ്ററോളം പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു.

സ്കല്ലോപ്പുകൾ

അത്തരം കട്ടിംഗ് അലങ്കാരത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ചശേഷം ഓരോ പകുതിയും 1 മില്ലീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ബലൂണുകൾ
ഈ രീതിയിൽ മുറിച്ച കാരറ്റ് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് പന്തുകളിലേക്കും പരിപ്പുകളിലേക്കും മുറിക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേക നോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവ കൈകൊണ്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തിരിയുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ചാണ് കാരറ്റ് കൊത്തുപണി നടത്തുന്നത്, രേഖാംശ ഗ്രോവുകൾ മുറിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സാധാരണ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

അതേ സമയം ഞാൻ എന്വേഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും.

അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന

കട്ടിംഗ് തരങ്ങൾ:

• വൈക്കോൽ,
• കഷ്ണങ്ങൾ,
• സമചതുര.

വൈക്കോൽ

സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന ചില സൂപ്പ് (ബോർഷ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്), പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കുക.