ആട്ടിൻ തുടയിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്: ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ

മനുഷ്യരാശി നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാംസം കഴിക്കുന്നു: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, കുതിര മാംസം - കൂടുതൽ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. മിതമായ മാംസ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ലേഖനങ്ങളും മുഴുവൻ പുസ്തകങ്ങളും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി ഭാരമേറിയതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ (ഒരുപക്ഷേ മുസ്ലീങ്ങൾക്കും ജൂതന്മാർക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം കഴിക്കുന്നതിൽ നിരോധനമുണ്ടെന്നത് വെറുതെയല്ല), ആട്ടിൻകുട്ടി എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും മെലിഞ്ഞതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. അതിനാൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം ഇന്ന് നമ്മുടെ അജണ്ടയിലാണ്.

പ്രയോജനം

ഇളം ആട്ടിൻ മാംസത്തിന്റെ (പ്രത്യേകിച്ച് കിഴക്ക്) ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ഒരു വ്യവസ്ഥ: മാംസത്തിന്റെ ഉറവിടം 18 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കരുത്, കാസ്ട്രേറ്റ് ചെയ്യണം (അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരേ പ്രായത്തിലുള്ള ആടായിരിക്കാം). അത്തരം മാംസത്തിലെ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കുറവാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ - നാല്. പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇരുമ്പ് ഇതിനകം മുപ്പത് ശതമാനം കൂടുതലാണ് (ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അനീമിയ ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക്). ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ ഒരു വലിയ കൂട്ടം അംശ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന കുറവാണ്, അതിനാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം. ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ ഉത്പാദനത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു, രക്തത്തിന്റെ സാധാരണ ഘടന പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ മാംസത്തിൽ ലെസിത്തിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.

ഹാനി

എന്നാൽ അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ദോഷം കൂടാതെ ഒരു പ്രയോജനവുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കുഞ്ഞാടിന് ചില ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രായമായവരിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് സന്ധിവാതത്തിന് കാരണമാകും. അതിനാൽ, മുത്തശ്ശിമാർ സ്വന്തം ഡാച്ചയിൽ പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകളോ ഷിഷ് കബാബുകളോ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്! പലരും നിർദ്ദിഷ്ട ഗന്ധത്തെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടാൻ തിരക്കിലാണ്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിറവും മണവും അനുസരിച്ച് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇരുട്ട് കൂടുന്തോറും മൃഗത്തിന് പ്രായക്കൂടുതലുണ്ടായിരുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് മിതമായ ഗന്ധമുള്ള ഇളം ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം (വാങ്ങുമ്പോൾ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് മണക്കരുത്). അത് അറിയുക ചൂട് ചികിത്സഅത് കൂടുതൽ ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ശക്തമാണെങ്കിൽ - മറ്റൊരു സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ മാംസം നോക്കുക. പിലാഫിനോ പായസത്തിനോ വേണ്ടി, അവർ സാധാരണയായി ഒരു ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്‌കെറ്റ് എടുക്കുന്നു, വറുത്തതിന് - വൃക്ക അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് ഭാഗം, പായസത്തിന്, വറുക്കാൻ - പുറകിലെ കാൽ, പാചകത്തിന് - കഴുത്ത്, ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ്, ബ്രസ്കറ്റ്, ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് - കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് എന്ത് പാകം ചെയ്യാം? പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഭക്ഷിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പല ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം: ആദ്യ കോഴ്സുകൾ - സൂപ്പുകളും ചാറുകളും, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഓരോന്നിലും കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് താമസിക്കാം.

ആട്ടിൻ സൂപ്പുകൾ

സാംസ്കാരികവും ഭക്ഷണപരവുമായ പാരമ്പര്യങ്ങൾ കാരണം, അത്തരം സൂപ്പുകൾ പ്രധാനമായും വിഭവങ്ങളാണ് ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി. ഷുർപ, ഖാർചോ, ചനാഖി, ബെഷ്-ബർമാക്, ബോസ്ബാഷ്, പിറ്റി ... ശരി, പേരുകളല്ല, മറിച്ച് ഒരുതരം മാന്ത്രികത മാത്രം! ആദ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതും വളരെ സമ്പന്നമായ രുചിയുള്ളതും വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. അവർ എപ്പോഴും ധാരാളം പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു: വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, ഉള്ളി. ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ആദ്യ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

ശൂർപ

അതിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങൾ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ ധാരാളം മസാലകൾ അടങ്ങിയ ഫാറ്റി മട്ടൺ സൂപ്പ് ആണ്. നമുക്കാവശ്യം: ആട്ടിൻകുട്ടി (ബ്രസ്‌കെറ്റ്, കഴുത്ത്, ഷാങ്ക്) - 1 കിലോഗ്രാം, ഇന്റീരിയർ മട്ടൺ കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, ഒരു പൗണ്ട് ചുവന്ന ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം വെള്ള ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം, തക്കാളി - 2-3 കഷണങ്ങൾ, കാപ്‌സിക്കം - 2 -3 കഷണങ്ങൾ , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (തുളസി, രുചിയുള്ള, സിറ, മല്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്), ഉപ്പ്; ആരാണാവോ, മല്ലിയില - നല്ല കുലയിൽ, പച്ച ഉള്ളി- 100 ഗ്രാം. ചിലർ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ഷൂർപ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരു വലിയ കോൾഡ്രണിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ തീ ഇട്ടു. തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ തീയെ ദുർബലമാക്കുന്നു. നുരയെ ശേഖരിക്കുന്നു. കോൾഡ്രണിൽ, ചുവന്ന ഉള്ളി ചേർക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, കാരറ്റ് (വലിയ കഷണങ്ങളായി), ചുവന്ന കുരുമുളക് പോഡ്, മല്ലിയില, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി ചേർക്കുക (ചെറിയവ മുഴുവനും ആകാം). ഈ ഘട്ടത്തിൽ - എല്ലാ രൂപങ്ങളിലുമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആരാധകർക്ക് - ഇത് കോൾഡ്രണിലേക്ക് ചേർക്കുക (നാടൻ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ). പിന്നെ - നേർത്ത അരിഞ്ഞ മധുരമുള്ള ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. എല്ലാം പരുക്കനായി മുറിക്കണമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, പാത്രങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക. ചൂടോടെ കഴിക്കുക!

ഖാർചോ

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം പ്രശസ്തമായ ഖാർചോ സൂപ്പ് ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലർ ഇത് ബീഫിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ആട്ടിൻകുട്ടി - 500 ഗ്രാം, അരി - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് (അല്ലെങ്കിൽ ടികെമാലി സോസ്) - 300 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പച്ചിലകൾ.

ഞങ്ങൾ കഴുകിയ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക). അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ അരി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, ഉപ്പ്, അരി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ ടികെമാലി സോസ്, കുരുമുളക്, ഒരു ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുത്ത സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ തളിച്ചു സേവിക്കുക - കൂടുതൽ!

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ശരിയായി ചെയ്താൽ ഈ മാംസം രുചികരവും മൃദുവും ആയി മാറും! ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക! ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (ആറിന് വലിയ ഭാഗങ്ങൾ): 1 കിലോ ആട്ടിൻ, ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം, മട്ടൺ കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ, സസ്യ എണ്ണ- രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു എണ്ന ലെ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, അവിടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇട്ടു, ചെറുതായി ഫ്രൈ. ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാംസം, ഫ്രൈ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (അത് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാകുന്നത് വരെ). ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുന്നു. എന്നിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളയരുത്, മുറിക്കരുത് - ഞങ്ങൾ അവയെ പൂർണ്ണമായും മാംസത്തിന് ചുറ്റും പരത്തുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഫലമായി കുറഞ്ഞത് ഒരു ഗ്ലാസ് ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കണം. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ ചുടേണം. മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക, ചീര തളിച്ചു.

പിലാഫ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിലാഫ് അതിൽ നന്നായി മാറുമെന്ന് ഞാൻ പറയണം. ഒരു പൗണ്ട് കുഞ്ഞാട്, 200 ഗ്രാം അരി, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പിലാഫിനായി, 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്, ഒരു തല വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുക.

മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അരി പുറത്തേക്ക് എറിയുക. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് സമചതുര, ഉള്ളി എന്നിവയായി മുറിക്കുക - സ്ലോ കുക്കറിൽ എല്ലാം ചേർക്കുക. Pilaf വേണ്ടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ, നടുവിൽ ഇട്ടു മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി. ഇതിലേക്ക് മൂന്ന് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മോഡ് "സാധാരണ" ആയി സജ്ജീകരിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പിലാഫിനായി കാത്തിരിക്കുക. പച്ചമരുന്നുകളും പുതിയ സലാഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമാണിത്. പിന്നെ എത്രയെത്ര! നിങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നില്ല. ആധുനികതയുണ്ട്, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നവയുണ്ട്. അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോകുക, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളകളിൽ പരീക്ഷണം നടത്തുക, ഉപയോഗിക്കുക ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങളുടേതുമായി വരൂ. ബോൺ വിശപ്പ്എല്ലാവരും!

കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള മാംസമായി കണക്കാക്കുന്നു. സാധാരണയായി അവർ അതിൽ നിന്ന് മാത്രം വിഭവങ്ങൾ എടുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ. പുതിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക് പോലും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ രുചികരവും ലളിതവും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥികളിൽ മാംസം - 700 - 1000 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 വലിയ തല;
• തക്കാളി - 1 ഇടത്തരം;
• പച്ചമുളക് - 1 ഇടത്തരം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ. ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ 2 വലുത്;
• ഉപ്പ്, ജീരകം, കുരുമുളക്.

പാചകം:

1. കഴുകിയ മാംസം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
2. തിളച്ച ശേഷം, ദ്രാവകം കളയുക. വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് വീണ്ടും മാംസം ഒഴിക്കുക.
3. ആട്ടിൻകുട്ടി പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 120 മിനിറ്റ്) ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഒരു സ്‌ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിന്റെ ഉപരിതലം സ്‌ക്രബ് ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പ് അവസാനം സുതാര്യമായി മാറില്ല.
4. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ചാറിലേക്ക് അവരെ അയയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് ആട്ടിൻ ഷുർപ വേവിക്കുക.

രുചികരമായ മാംസം skewers

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ സഡിൽ - 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 300 - 350 ഗ്രാം;
• പുതിയ ആരാണാവോ, മല്ലിയില - ഒരു മുഴുവൻ കുല;
• സ്വയം നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ്;
• തേൻ - 30 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഇറച്ചി കഷണത്തിൽ നിന്ന് സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. കശേരുക്കളോടൊപ്പം മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഏകപക്ഷീയമായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ലിക്വിഡ് തേനീച്ച തേൻ എന്നിവ കുഞ്ഞാടിന് അയയ്ക്കുക. വറുക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് രണ്ടാമത്തേതും ചേർക്കാം.
3. തണുത്ത കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക.
4. ഈ അവസ്ഥയിൽ 4-5 മണിക്കൂർ മാംസം വിടുക.

ഗ്രില്ലിൽ ആട്ടിൻ സ്കീവറുകൾ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അസംസ്കൃത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് skewers തുടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവയുടെ രുചി പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് നശിപ്പിക്കില്ല.

പരമ്പരാഗത ഖാർചോ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് (പൾപ്പ്) - അര കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 തലകൾ;
• ഉണങ്ങിയ അരി - 5 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• വലിയ തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 5 പല്ലുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ലാവ്രുഷ്ക - 4 പീസുകൾ.

പാചകം:

1. മാംസം നന്നായി കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 2 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം. 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകിയതും അരിഞ്ഞതുമായ എല്ലാ പച്ചിലകളും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
3. ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. തക്കാളി ചേർക്കുക. ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ കൂടി ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക.
4. പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. തിളച്ച ശേഷം, ധാന്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ ചേർക്കുക. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഈ മട്ടൺ ബേസിൽ സൂപ്പിനൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ട്രീറ്റിലേക്ക് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരു ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

പിലാഫ് പാചകം

ചേരുവകൾ:

• ഇറച്ചി പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 തലകൾ;
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
• അരി (നീളമുള്ളത്) - 1 കിലോ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് (വെളുത്തുള്ളി) കുരുമുളക്.

പാചകം:

1. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണയോ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പോ ചൂടാക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകി ഉണക്കി കഷണങ്ങളാക്കി അതിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ മാംസം വറുക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ജ്യൂസുകൾ "മുദ്രയിടുക".
2. സ്റ്റൗവിന്റെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. കാരറ്റിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പിൽ ഒഴിക്കുക.
4. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചേർക്കാം.
5. ശുദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഇടുക. ധാന്യങ്ങളുടെ തലത്തിൽ നിന്ന് 1 വിരൽ മുകളിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്.
6. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചി പായസം

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - 600 - 700 ഗ്രാം;
• അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6-7 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - പകുതി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - വലിയ തല;
• ഉപ്പ്, സിറ, കുരുമുളക്;
• പുതിയ മല്ലിയില - 1/2 കുല.

പാചകം:

1. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. കുഞ്ഞാടിനെ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാക്കണം.
2. ദ്രാവകം (പ്ലെയിൻ വാട്ടർ) ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
3. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
4. ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചെറിയ സമചതുര, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. ചെറുതായി വറുക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങൾ എറിയുക. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
6. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു കോൾഡ്രൺ അനുയോജ്യമാണ്.
7. വിഭവം രുചിയിൽ താളിക്കുക.

ട്രീറ്റ് brew ചെയ്യട്ടെ, അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം, അത്താഴത്തിന് സേവിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• വലിയ ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• beshbarmachnaya നൂഡിൽസ് - 250 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 6 - 8 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 1 - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പും വെള്ളവും.

പാചകം:

1. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാംസം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി (1 പിസി.), ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അയയ്ക്കുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുക.
3. 120 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കെടുത്തുന്ന മോഡ് സജീവമാക്കുക.
4. വില്ല് എറിയുക.
5. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
6. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളിയുടെ സർക്കിളുകൾ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക.
7. അടുക്കള "അസിസ്റ്റന്റ്" സ്റ്റീം കുക്കിംഗ് മോഡിലേക്ക് മാറ്റുക. നൂഡിൽസ് ഒഴിക്കുക. 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കരുത്.
8. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ പൂർത്തിയായ നൂഡിൽസ് ഇടുക.

ഒരു പങ്കിട്ട താലത്തിൽ സേവിക്കുക.

ആട്ടിൻ സൂപ്പ് പിറ്റി

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - അര കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 വലിയ തലകൾ;
• അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 1 വലുത്;
• ക്വിൻസ് - 1 പിസി;
• ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ - 100 - 120 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുതിയ ചീര.

പാചകം:

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ക്വിൻസ് - സമചതുര.
3. ചെറുപയർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണങ്ങാൻ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ പാളികളായി ഇടുക: ഉള്ളി - മാംസം - ക്വിൻസ് - ചെറുപയർ. എല്ലാ ചേരുവകളിലേക്കും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴിക്കുക.
5. എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സൂപ്പ് 120 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക.
6. തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
7. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വിഭവം വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു ചൂടുള്ള തിന്നുക.

സൂപ്പ് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായി മാറുന്നതിനാൽ, ഒരു പാത്രം ഗ്രൗണ്ട് സുമാക് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്. പുളിച്ച രുചിയുള്ള ഈ ചുവന്ന മസാല പിറ്റിയുടെ നാടൻ രുചിയും രുചിയും തികച്ചും സജ്ജമാക്കുന്നു.

പാചകം ലാഗ്മാൻ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 കിലോ;
• അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്;
• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - 600 - 650 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ;
• പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ, കുരുമുളക്, മുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ഉലുവ - 10 ധാന്യങ്ങൾ;
• ചുവന്ന തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ;
• ഡൈകോൺ - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 7-8 പല്ലുകൾ.

പാചകം:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. ഉപ്പ്. പറഞ്ഞല്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ. പ്രക്രിയയിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചൂട് വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ബാഗിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. മാംസം അരിഞ്ഞത് കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിക്കേണം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക.
4. 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം. പിണ്ഡം 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. മറ്റൊരു 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് 70 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക.
6. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇതിനകം തന്നെ കിടക്കുക വേവിച്ച മാംസം. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
7. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ലിഡ് കീഴിൽ പിണ്ഡം പായസം.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത ഉരുട്ടി മാവു തളിക്കേണം. നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
9. നൂഡിൽസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു colander ഇട്ടു പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
10. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് പൂരിപ്പിക്കുക.

ചൂടോടെ ടോർട്ടിലകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ലാഗ്മാൻ ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് അല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് അതിനിടയിലുള്ള കാര്യമാണ്, അതിനാൽ നൂഡിൽസും പച്ചക്കറികളും ഒഴിവാക്കരുത് - പ്ലേറ്റിൽ കുറച്ച് ചാറുള്ള കട്ടിയുള്ള വിഭവം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചുട്ടുപഴുത്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ്, ഓറഗാനോ, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി;
• സോയ സോസ് - 4 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 4 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• തേൻ - 4 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ.

പാചകം:

1. വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത ഒഴിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
3. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂർ വിടുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക (തിളങ്ങുന്ന വശം മുകളിലേക്ക്). അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. ചൂടാക്കൽ താപനില 30 - 40 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 7 - 8 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടുക.

ചൂടുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാരിയെല്ലുകൾ സേവിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി ചനഖി

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് (തുടയുടെ ഭാഗം) - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.5 കിലോ;
• വഴുതന - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 തല;
• തക്കാളി - 1 പിസി;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ - 1 കുല;
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചകം:

1. ഒരു ബാർബിക്യൂ പോലെ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക.
2. മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിക്കുക, ഏകപക്ഷീയമായി അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ വളരെ വലുതല്ല.
3. തൊലികളഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. കനം കുറഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കൊണ്ട് എല്ലാം മൂടുക.
5. ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക് ചേർത്തതുമായ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക.
6. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ തളിക്കേണം.
7. തക്കാളിയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം മൂടുക.
8. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2-3 മണിക്കൂർ പായസം ട്രീറ്റുകൾ.

കൃത്യമായ പാചക സമയം ഭക്ഷണത്തിന്റെ കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും മാംസത്തിന്റെ മൃദുത്വത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കുഞ്ഞാട്

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് കെഫീർ - 1 മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്;
• ക്രീം അധികമൂല്യ - 130 ഗ്രാം;
• മാവ് (ഒന്നാം ക്ലാസ്) - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പും സോഡയും - അര ചെറിയ സ്പൂൺ വീതം;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - 250 - 300 ഗ്രാം;
• പൂരിപ്പിക്കൽ, ചാറു എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ;
• ബട്ടർഫാറ്റ് - 30 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 - 4 പീസുകൾ;
• അസംസ്കൃത മുട്ട - 1 പിസി;
• വെള്ളം - 2/3 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അധികമൂല്യ ചേർക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നല്ല നുറുക്കുകളുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക. ഉപ്പ്.
2. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തുക.
3. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം മാവും അധികമൂല്യവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നോൺ-സ്റ്റിക്കി ആക്കുക, പക്ഷേ ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി അര മണിക്കൂർ ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ മാവ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ടതില്ല.
4. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ചെറിയ സമചതുര ഇളക്കുക. അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി മാംസം. എല്ലാം ഉപ്പ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ബ്ലൈൻഡ് ചെറിയ പീസ്, മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം വിട്ടേക്കുക.
6. ഒരു തല്ലി മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത വഴിമാറിനടപ്പ്.
7. ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
8. ½ സെന്റ്. വെള്ളം എണ്ണ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
9. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു പൈകളുടെ ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

അതേ അവസ്ഥയിൽ അരമണിക്കൂറിലധികം വിഭവം ചുടേണം.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഖഷ്‌ലാമ

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 തലകൾ;
• മധുരമുള്ള മഞ്ഞ കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ.

പാചകം:

1. കോൾഡ്രണിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ പരത്തുക. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ പകുതി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക!
2. ഇടത്തരം മാംസം കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവരെ മൂടുക.
3. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടച്ച് ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ചൂട് വിടുക.

ഏതൊരു ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളും മറ്റേതൊരു മാംസത്തേക്കാളും കൂടുതൽ സമയം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ വളരെ സംതൃപ്തവും വർണ്ണാഭമായതുമായി മാറുന്നു. ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ബാർബിക്യൂ രൂപത്തിൽ വറുക്കുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കരുത് - അവയ്ക്ക് ഇളം മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കാനാകും.

കുഞ്ഞാടിനെ വ്യർത്ഥമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല ഭക്ഷണ മാംസം, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന് നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ ഇരുമ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉണ്ട്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തേക്കാൾ 30% കൂടുതൽ. അതേസമയം, കോഴിയിറച്ചിയിലോ പന്നിയിറച്ചിയിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മികച്ച രുചി ചേർത്താൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയില്ലാതെ ഗൗർമെറ്റുകൾക്കോ ​​ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്കോ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാകും. അതിനാൽ, തങ്ങളേയും പ്രിയപ്പെട്ടവരേയും കൂടുതൽ തവണ സ്വാദിഷ്ടമായതും ലാളിക്കുവാൻ ഞാൻ എല്ലാവരേയും ഉപദേശിക്കുന്നു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംകുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന്. അവധിക്കാലത്തിനും എല്ലാ ദിവസവും ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ആട്ടിൻകുട്ടി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ പേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• കുഞ്ഞാട് അതിന്റെ മൃദുവും രുചിയുള്ളതുമായ മാംസത്തിന് വിലമതിക്കുന്നു, അതേസമയം പാൽ ആട്ടിൻ മാംസം (3 മാസം വരെ) ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുതിയ രൂപത്തിൽ, അത്തരം മാംസം ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ലഭ്യമാണ് - വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കാലാനുസൃതത മൂലമാണ്.
• കൂടാതെ വളരെ നല്ലത് സ്വാദിഷ്ടതആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഒരു വയസ്സ് വരെ പ്രായമുണ്ട്. ഈ കുഞ്ഞാടിന് നേരിയ മാംസവും ഇടതൂർന്ന വെളുത്ത കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്.
• എന്നാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് മഞ്ഞനിറമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഇരുണ്ട നിറമാണെങ്കിൽ, മൃഗത്തിന് പ്രായമുണ്ടെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അത് ഞെരുക്കമുള്ളതും പ്രത്യേക മണം ഉള്ളതുമാണ്.
• നിങ്ങളുടെ ആട്ടിൻ വിഭവം രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം. അമിതമായി വേവിച്ചതോ അമിതമായി ഉണങ്ങിയതോ ആയ ആട്ടിൻ മാംസം അതിന്റെ രുചിയും ആർദ്രതയും നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കുഞ്ഞാടിനെ അൽപം വറുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ചൂടിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഇത് സ്വയം വരും).
• വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഓറഗാനോ, പുതിന എന്നിവ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജീരകവും അനുയോജ്യമാണ്.
• ഡ്രൈ റെഡ് വൈനിനൊപ്പമാണ് കുഞ്ഞാട് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം, അതിനാലാണ് റെഡ് വൈൻ ഏതൊരു ആട്ടിൻ വിഭവത്തിന്റെയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആട്രിബ്യൂട്ട്.
• മിക്കതും ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് - പിലാഫ്, ബാർബിക്യൂ, മന്തി, ബെഷ്ബർമാക്, ഷുർപ കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ)))
• ആട്ടിൻ മാംസം തിളപ്പിച്ചതോ പായസം ചെയ്തതോ ആയ വിഭവങ്ങൾക്ക്, ഞങ്ങൾ ഒരു മുരിങ്ങ, ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡ്, ഒരു ബ്രെസ്കറ്റ്, കഴുത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ, ഇടുപ്പ് ഭാഗം എന്നിവയും വാങ്ങുന്നു.
• ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുക്കണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ, ഒരു ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ്, ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ അരക്കെട്ട് എന്നിവ വാങ്ങുന്നു.
• കുഞ്ഞാടിന്റെ skewers പാചകം ചെയ്യാൻ, ഒരു യുവ കുഞ്ഞാടിന്റെ കഴുത്ത്, ഇടുപ്പ് ഭാഗം മികച്ചതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കാം.
• എല്ലുകൾ പരമ്പരാഗതമായി ആട്ടിൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• അരിഞ്ഞ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ, തോളിൽ ബ്ലേഡും പെരിറ്റോണിയവും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക

ശരീരത്തിന് പ്രയോജനങ്ങൾ

ഇന്ന്, വിഭവസമൃദ്ധമായ ചാറുകളും സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാനും ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഈ മാംസം കോക്കസസിലെയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും നിവാസികൾ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു. മന്തി, ബെഷ്ബർമാക്, ഷുർപ, ബാർബിക്യൂ, പിലാഫ് - പട്ടിക വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും. എല്ലാ വർഷവും പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടി ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്തു. മൃതദേഹം ആദ്യം വറുത്ത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മറ്റ് ചേരുവകൾ (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മജ്ജ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ) കൂടാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കി.

ഇപ്പോൾ കോമ്പോസിഷനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾഓ. കുഞ്ഞാടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകളും മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും അളവിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് എന്നിവയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. കുഞ്ഞാടുകളുടെ മാംസം കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിർബന്ധമായും ഉൾപ്പെടുത്തണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ ഫ്ലൂറൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ക്ഷയത്തിൽ നിന്ന് പാൽ പല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കുഞ്ഞാടിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്. കുടലിന്റെയും വയറിന്റെയും തകരാറുകൾ ഉള്ള ആളുകൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തണം.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഞ്ഞാടുകളുടെ ശവശരീരങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് ഉചിതമാണ് (3 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമുള്ളതല്ല). ഇവയുടെ മാംസത്തിന് ഇളം ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. കടയിൽ ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ഗോമാംസം കണ്ടെത്തിയാൽ, നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം: നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഒരു പഴയ മൃഗം. ശവത്തിന് അസുഖകരമായ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന മഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇതുതന്നെ പറയാം.

മണമില്ലാത്ത കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പിന്നീട് നിങ്ങളോട് പറയും. അതിനിടയിൽ, പാചകത്തിന്റെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. മികച്ച ഭാഗങ്ങൾആട്ടിൻകുട്ടികൾ ഇവയാണ്: കഴുത്ത്, ബ്രെസ്കറ്റ്, തോളിൽ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം നന്നായി കഴുകുകയും കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മൃതദേഹത്തിന്റെ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളുടെ പാചക സമയം 1.5-2 മണിക്കൂറാണ്.

പലചരക്ക് സെറ്റ്:

1. ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഇട്ടു. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക, അവിടെ അവർ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

2. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുള്ള ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യണം. ബൾബുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. 10 മിനിറ്റ് മാംസം കൊണ്ട് പൾപ്പ്, ഫ്രൈ കീറുക.

3. കുരുമുളക് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ആട്ടിൻ, ഉള്ളി എന്നിവയോടൊപ്പം വറുക്കുക.

4. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കി മുളകും. വെവ്വേറെ ഫ്രൈ, തുടർന്ന് മാംസം, കുരുമുളക്, ഉള്ളി ചേർക്കുക.

5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയാൻ തുടങ്ങാം. ഞങ്ങൾ അത് മുറിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകളുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഒഴിക്കുക മതിതണുത്ത വെള്ളം. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കാശിത്തുമ്പയും ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങുന്നു. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റെഡി മീൽഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അരിഞ്ഞ ചീര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ഞങ്ങൾ നേരുന്നു!

ആട്ടിൻ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ മാംസം കഴുകിക്കളയണം, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്ക. ചാറു പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം 1.5-2 മണിക്കൂറാണ് (കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ).

2. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ്.

3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ഉള്ളി) ഇടുക. അവർ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് നാടൻ കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.

4. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആദ്യത്തെ വിഭവം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ്.

ഹൈക്കിംഗ് ഓപ്ഷൻ

പറമ്പിൽ രുചിയുള്ള (മണമില്ലാത്ത) ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയില്ലേ? ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഇത് സാധ്യമാണ്:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പൾപ്പ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ 8-12 ലിറ്റർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു കോൾഡ്രൺ എടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ പ്രക്രിയ 15-20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

3. കാരറ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം. ഞങ്ങൾ അത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി സമചതുര മുറിച്ച്. ഉള്ളി ചേർക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീ ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം.

4. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു: അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം, സമചതുര മുറിച്ച് ഒരു cauldron ഇട്ടു. ആട്ടിൻകുട്ടി അൽപ്പം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചെയ്യാം. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

5. അടുത്ത ചേരുവ- മരോച്ചെടി. ഞങ്ങൾ അവരെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുളകും (വെയിലത്ത് സമചതുര). ആട്ടിൻ, ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക. നമുക്ക് 15 മിനിറ്റ് എടുക്കാം.

6. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വഴുതന കഴുകി സമചതുര മുറിച്ച് വേണം. അവയെ കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും പുറത്തെടുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. അവസാനം, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ തലകൾ, അരിഞ്ഞ ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജീരകം ഉൾപ്പെടെ) എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മൾട്ടികുക്കറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കുറഞ്ഞ സമയവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അപ്പോൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

സ്ലോ കുക്കറിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വേഗത്തിലും രുചിയിലും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കൊഴുപ്പ് വരകളുള്ള ഒരു മാംസം ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഏകദേശം 25-30 ഗ്രാം വീതം).

2. മൾട്ടികുക്കർ ഓണാക്കുക. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ഞങ്ങൾ "ഫ്രൈയിംഗ്" മോഡ് ആരംഭിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നില്ല.

3. കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ ഉള്ളിയുടെ സംസ്കരണത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ഇത് വൃത്തിയാക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.

5. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് മാംസം കൊണ്ട് ഫ്രൈ പച്ചക്കറികൾ. അടുത്തത്, ഉപ്പ്, barberry, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

6. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ അരി ഒഴിക്കുക. zirvak ന് 2 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നടുവിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തല തിരുകുക. ലിഡ് വീണ്ടും അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉപകരണം "റൈസ്" മോഡിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ലിഡ് തുറന്ന് പിലാഫ് പരീക്ഷിക്കാം, അതിന്റെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ളവ പരിശോധിക്കുന്നു. എല്ലാ ദ്രാവകവും അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ മൾട്ടികുക്കർ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത പ്രോഗ്രാമിന്റെ അവസാനത്തിനായി നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.

ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ് (3-4 സെർവിംഗുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

പ്രായോഗിക ഭാഗം:

ഘട്ടം നമ്പർ 1 - കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അവയെ പൊടിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വളയങ്ങളാക്കി, പടിപ്പുരക്കതകിനെ സമചതുരകളാക്കി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.

ഘട്ടം നമ്പർ 2 - ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകുക, സമചതുരയായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഓരോ മൺപാത്രത്തിലും 2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. കഴുകി താനിന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഉള്ളടക്കം നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം മാംസവും പച്ചക്കറികളും പൂർണ്ണമായും മൂടണം. ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഘട്ടം നമ്പർ 3 - പാത്രങ്ങൾ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവരെ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 60 മിനിറ്റ് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. റോസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും പാകമാകാൻ ഇത് എത്ര സമയമെടുക്കും.

ഘട്ടം നമ്പർ 4 - പാത്രത്തിൽ തന്നെ വിഭവം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു. ഓരോന്നിലും അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് റോസ്റ്റ് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

എന്താണ് ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പേണ്ടത്

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണംഅതോ അത്താഴമോ? എന്നിട്ട് അവർക്കായി കുറച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു ഹൃദ്യമായ പിലാഫ് ആകാം, സുഗന്ധ സൂപ്പ്അല്ലെങ്കിൽ മന്തി. കുഞ്ഞാട് മസാലകൾ നന്നായി പോകുന്നു പുളിച്ച സോസുകൾ. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അനുയോജ്യം: പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, താനിന്നു, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച പാസ്തയും പച്ചക്കറി പായസവും.

വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും നല്ല പാനീയം. ഇത് വാങ്ങാൻ വലിയ പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല. ഏത് ചുവന്ന വീഞ്ഞിനും ആട്ടിൻ മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ സമാനതകളില്ലാത്ത രുചിയും സൌരഭ്യവും ഊന്നിപ്പറയാൻ കഴിയും.

പിൻവാക്ക്

സ്ലോ കുക്കർ, കോൾഡ്രൺ, സാധാരണ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ മണമില്ലാത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ലേഖനത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇപ്പോൾ മനസ്സിലാക്കാൻ തുടങ്ങിയവർക്കും അനുയോജ്യമാണ്. പാചക കല. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും താങ്ങാനാവുന്നതും ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും വിൽക്കുന്നതുമാണ്.

ഒരു യുവ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ചുടാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻ മാംസം തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ അതിഥികളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും ...

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

രുചികരമായ ഇറച്ചി വിഭവം കസാഖ് പാചകരീതിആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുതിരമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന്. ചേരുവകൾ: എല്ലുമൊത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടി (അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്) - 1.3 കിലോ, ബേ ..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ടെൻഡർ ആട്ടിൻ അരക്കെട്ട് മാതളനാരങ്ങ നീര്. ചേരുവകൾ: ആട്ടിൻ അരപ്പ് - 700-800 ഗ്രാം, മാതളനാരങ്ങ നീര് - 250 മില്ലി..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു എണ്ന ലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ കുഞ്ഞാട് പായസം പാചകക്കുറിപ്പ്. 6 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ: ആട്ടിൻ ബ്രെസ്കറ്റ് - 1 കിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.5 കിലോ,..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ആട്ടിൻ പായസത്തിന്റെ 4 അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ലഭിക്കും. ചേരുവകൾ: ആട്ടിൻ തോളിൽ (അസ്ഥിയോടെ) - 800-900 ഗ്രാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5-6 പീസുകൾ..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

ആട്ടിൻ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ ടാറ്റർ പിലാഫ്. ചേരുവകൾ: അരി "ദേവ്സിറ" - 2 കപ്പ് ആട്ടിൻ - 1 കിലോഗ്രാം ഉള്ളി..

രണ്ടാമത്, മാംസം, പിലാഫ്

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അഭാവത്തിൽ, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബീഫ് മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. ചേരുവകൾ: മാംസം (ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ) - 700 ഗ്രാം ..

ആദ്യം, മാംസം കൊണ്ട് സൂപ്പുകൾ

കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത പാസ്ത ലസാഗ്നിനൊപ്പം ആട്ടിൻ പായസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചേരുവകൾ: ആട്ടിൻകുട്ടി (വെയിലത്ത് ചെറുപ്പം) - 500 ഗ്രാം പാസ്ത..

രണ്ടാമത്, മാംസം, പായസം

നിറച്ചു മാംസം നിറയ്ക്കൽഒരു എണ്ന ലെ stewed ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അത് അസാധാരണമാണ് രുചികരമായ വിഭവംബറ്റാറ്റ മഹ്ഷി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത അരിയും കിടാവിന്റെ കരളും കൊണ്ട് നിറച്ച ആട്ടിൻ ബ്രസ്കറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചേരുവകൾ: ആട്ടിൻ ബ്രസ്കറ്റ് - 1 കിലോഗ്രാം ..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം

ബീൻസ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഈ ആട്ടിൻ മാംസം റോൾ ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിശപ്പായി ഉപയോഗിക്കാം. ചേരുവകൾ:..

മാംസം, റോൾസ്, മീറ്റ് റോളുകൾ

ഹംഗേറിയൻ യുവ ആട്ടിൻ സൂപ്പ് (ഒരു ആട്ടിൻ തോളിൽ ഭാഗം എടുത്തു നല്ലതു) പച്ചക്കറികൾ. ചേരുവകൾ: പപ്രിക - 0.5 ടീസ്പൂൺ. ആട്ടിൻകുട്ടി - 400 ഗ്രാം. ഉള്ളി..

ആദ്യം, മാംസം കൊണ്ട് സൂപ്പുകൾ

മാംസം ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ ഇതാ, അത് പാലിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും ...

മാംസം, പാചകം

പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, അവസാനം അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും തൃപ്തികരവും മനോഹരവുമാണ്. ചേരുവകൾ: ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ..

രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം