ചില്ലി സോസ്: ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ചില്ലി സോസ് മെക്സിക്കൻ, ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.മധുരമുള്ള പുളിച്ച മുളക് സോസും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പും.

എന്റെ കുടുംബം ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു തായ് പാചകരീതി, തായ് ചില്ലി സോസിനൊപ്പം ചെമ്മീനും ചിക്കനും ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ സോസിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്, സാധാരണ ചൂടുള്ള സോസ്, മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസ്. ഞങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഇത് അൽപ്പം മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവുമാണ്, മസാലകൾ പോലെയാണെങ്കിലും.

വളരെക്കാലമായി ഞാൻ ഈ സോസ് സ്റ്റോറുകളിൽ, ലോകത്തിലെ മറ്റ് പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന വകുപ്പുകളിൽ വാങ്ങി. സോസ് വിലകുറഞ്ഞതല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ലഭ്യമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് സോസ് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്നും ഇത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത് പോലെ രുചികരവും മസാലകളുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്തു.

നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് മധുരമുള്ള തായ് ചില്ലി സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. നമുക്ക് എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ഏകദേശം 200 ഗ്രാം സോസ് ലഭിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ചോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ചില്ലി സോസിന്റെ എരിവ് നിങ്ങൾ അതിൽ എത്ര കുരുമുളക് ഇടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഞങ്ങളുടെ സോസ് മിതമായ ചൂടുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ 3 ചെറിയ മുളക് മുളകും. ഒരു ഹെലികോപ്ടർ ഉപയോഗിച്ചും ഞങ്ങൾ മുളകും. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കാര്യം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഒരു നല്ല മെഷ് വഴി കടന്നുപോകുക.

വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക

എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇനി അരി വിനാഗിരി ചേർക്കുക. എരിവ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ കുറച്ച് കൂടി ചേർക്കാം. മസാല സോസ്.

2 ഒഴികെ വെള്ളം ചേർക്കുക സ്പൂൺ. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക. സോസ് അല്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, അന്നജം 2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. വെള്ളം.

സോസിലേക്ക് അന്നജം മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സോസ് വീണ്ടും തെളിഞ്ഞ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.

റെഡി സോസ്ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക.

ഹോട്ട്-സ്വീറ്റ് തായ് ചില്ലി സോസ് സീഫുഡ്, ചിക്കൻ എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ രുചികരവും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ചിലപ്പോൾ ഇതിനെ "ഏഷ്യൻ കെച്ചപ്പ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ സാർവത്രികമാണ്. ചൈനീസ് മധുരമുള്ള സോസ്മുളക് നൂഡിൽസ്, അരി, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം തുടങ്ങി നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

സോസിന് മനോഹരമായ മധുര രുചിയും ഉച്ചരിച്ച മസാലയും മനോഹരമായ കാർമൈൻ നിറവുമുണ്ട്. സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസിന്റെ തായ് പതിപ്പ് ചേർത്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഫലം pureesപൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മാമ്പഴ പാലു പോലെ, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ചൈനീസ് സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കും.

ലിസ്റ്റ് അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. എന്റെ കുരുമുളക് ചെറുതായി ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അങ്ങനെയാണ് ഞാൻ അവ സംഭരിക്കുന്നത്) - ഇത് ഒരു വലിയ കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ആ രീതിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയവ ഉപയോഗിക്കാം.

കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. സോസ് കുറച്ച് എരിവുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും താരതമ്യേന ഏകീകൃത ദ്രാവക പൾപ്പിലേക്ക് പൊടിക്കുക, പ്രധാന കാര്യം കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ വളരെ ചെറുതായിത്തീരുന്നു എന്നതാണ്.

ബ്ലെൻഡറിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 40 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വെളുത്തുള്ളി, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 5 മിനിറ്റ്.

പൂർത്തിയായ സോസ് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ചൈനീസ് സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് തയ്യാറാണ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മുറിയിലെ താപനില 2 ആഴ്ച വരെ ശീതീകരണമില്ലാതെ.

ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചുവടെ കാണുക.

എരിവുള്ള പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്ചിലിസ്വയം, വീട്ടിൽ. ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഫലം സുഗന്ധമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സോസ് ആണ്, ഇത് പല തായ് വിഭവങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചില്ലി സോസ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം നൽകാം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം, നിങ്ങൾക്ക് മസാലയുടെയും ഘടനയുടെയും അളവ് സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളോ ചായങ്ങളോ ഇല്ല, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം!

ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു വലിയ വലിപ്പമുള്ള മുളക് കുരുമുളക്. അത്തരം മാംസളമായ നീണ്ട സുഗന്ധമുള്ള കായ്കൾ. മുളകിന് ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമം ബാധകമാണ്: കുരുമുളകിന്റെ വലിപ്പം കുറയുന്തോറും കോപവും മസാലയും കൂടും. വലിയ കുരുമുളകുകൾ അത്ര ചൂടുള്ളതല്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ ജ്വലിപ്പിക്കുകയും അതുല്യമായ മുളകിന്റെ രുചിയുമുണ്ട്. ഞാൻ പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ ചില്ലി പേസ്റ്റിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞാൻ സൂപ്പും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മധുരവും ചൂടുള്ളതുമായ ചില്ലി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ രുചികരമായ സോസ്എടുക്കണം:

• 5 വലിയ മുളക് കുരുമുളക്;
• നിരവധി തക്കാളി;
• സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഷാലോട്ട് 1 കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി 8-10 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഈന്തപ്പന അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ പഞ്ചസാര 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• നാരങ്ങ നീര്, പുളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ വിനാഗിരി 5% 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മീന് സോസ്രുചി.

തേങ്ങാ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം സാധാരണ വൈറ്റ് ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ ക്യാൻ ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കാം. സാധ്യമായ ഏത് വിധത്തിലും ഞങ്ങൾ സോസിൽ പുളിപ്പ് ചേർക്കുന്നു - ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പുളി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര് - ഇപ്പോൾ കൈയിലുള്ളത്.

അതേ സോസ് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം സസ്യ എണ്ണ, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുകയും ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അങ്ങനെ അത് മാറുന്നു ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻസോസ്, കൊഴുപ്പ് ഇല്ല.

ഒരു വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ വഴറ്റുക. വിത്തുകൾ, വെളുത്ത ആന്തരിക പാർട്ടീഷനുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ മുളക് വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ (നാരങ്ങ) നീര്, ഉപ്പ്/പഞ്ചസാര/ആസിഡിന് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുക. ഇത് ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്! എല്ലാ ചേരുവകളും മൃദുവാക്കുകയും അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ (15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം), ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റി മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.

മുമ്പ്, ബ്ലെൻഡറിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിന് മുമ്പ്, തായ് സ്ത്രീകൾ ചില്ലി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു മോർട്ടറും പെസ്റ്റലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അതുപയോഗിച്ച് അവർ മുളകും ചെറിയ ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീനും ചേർത്ത് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ പൊടിച്ചിരുന്നു.

പൂർത്തിയായ സോസ് ഏകദേശം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം (പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം). ഞാൻ ഈ സോസ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഇത് 1-2 സെർവിംഗുകളിൽ കഴിക്കുന്നു. ഇത് രുചികരമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ പങ്കിടുക!

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ എല്ലാവർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്!

ഇംഗ്ലീഷിൽ വിടരുത്!
താഴെ കമന്റ് ഫോമുകൾ ഉണ്ട്.

ചില്ലി ഗാർലിക് സോസ്, മെക്സിക്കോയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ പുത്രനെപ്പോലെ, ഉജ്ജ്വലവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമാണ്. ഉജ്ജ്വലമായ രുചിയും സമാനതകളില്ലാത്ത സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് അത് ഏഷ്യയും യൂറോപ്പും അമേരിക്കയും ആഫ്രിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡവും കീഴടക്കി.

എ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾമുളക് സമ്പന്നമാണ് - അതിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ മികച്ചത് രാസഘടന- ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി ദൈവങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സമ്മാനമായിരുന്നു എന്നത് വെറുതെയല്ല.

സോസിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ് - 100 ഗ്രാമിന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഏകദേശം 120 കിലോ കലോറി (ഇൻ ക്ലാസിക് പതിപ്പ്പ്രകടനം). മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾക്ക് ഏകദേശം ഒരേ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്.

സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ (ചിലപ്പോൾ ആറ് മാസത്തേക്ക്) ഗ്രൗണ്ട്-ഇൻ മൂടികളുള്ള ജാറുകളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചില്ലി സോസിന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും മികച്ചത് ശേഖരിച്ചു - രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവർ, ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പകരക്കാർ മുതലായവ ഇല്ലാതെ. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

എങ്ങനെ സേവിക്കാം:

TO ഊണ് തയ്യാര്, പ്രധാനമായും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ. ചിലപ്പോൾ സോസ് മത്സ്യത്തോടൊപ്പം നൽകാറുണ്ട്. ഇത് തണുപ്പും ചൂടും ഒരുപോലെ നല്ലതാണ്.

IN ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി, അതുപോലെ തായ്, സോസ് ആദ്യ കോഴ്‌സുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു; ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇത് സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു.

സാധാരണയായി സേവിക്കുന്നതിന് പുതിയ സോസ്അവർ മിനിയേച്ചർ ഗ്രേവി ബോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ എരിവുള്ളതാണ്, കൂടാതെ വിഭവം കഴിക്കുന്ന വ്യക്തി ഊന്നൽ നൽകണം, അല്ലാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മറയ്ക്കരുത്.

ചില്ലി സോസ് അൽപ്പം രുചിച്ച് നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, സോസിന്റെ മസാലകൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ കുറവ് ആക്രമണാത്മകമായി മാറുന്നു.

ക്ലാസിക് ചില്ലി സോസ്

ഈ പാചകത്തിന് മൂർച്ചയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, ഒപ്പം സൂക്ഷ്മമായ പുളിയും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാനും കഴിയും.

തയ്യാറാക്കുക:

• മുളക് കുരുമുളക് - 300-350 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ
• വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (വെളുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്) - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• അന്നജം (കഴിയുന്നതും ധാന്യം അന്നജം) - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (ഓപ്ഷണൽ)
• സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) - 2 ടീസ്പൂൺ. (ഓപ്ഷണൽ)
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

നിങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ഞങ്ങൾ മുളക് കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും (ഒരു കുരുമുളക് ഒഴികെ) ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ആക്കി മാറ്റുന്നു.
2. അവസാനത്തെ കുരുമുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയോടൊപ്പം പാലിലും ചേർക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സോസ് കത്തുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം, അത് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ - അന്നജം. നിങ്ങൾ അന്നജം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ സോസ് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുകയും തണുപ്പിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയോ ചൂടോടെ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെടുത്താം:

1. പലതരം കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക.
3. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടുക.
4. വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
5. റൈസ് വൈൻ (മിറിൻ) ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
6. കൂടുതൽ പുളിപ്പ് ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ 4 ടീസ്പൂൺ വരെ ചേർക്കാം. നാരങ്ങ (നാരങ്ങ) അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ്, 3-4 തക്കാളി പാലിലും.
7. ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ അല്പം (50-70 ഗ്രാം) പുതുതായി വറ്റല് ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. മത്തങ്ങയും 3-5 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചിയും നന്നായി ചേരും. നാരങ്ങാ വെള്ളം.
8. ഇത് കൂടുതൽ ചൂടുള്ളതാക്കാൻ (മെക്സിക്കൻ സോസ്), സോസിൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.
9. പച്ചമുളക് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബേസിൽ (ഇല) - 10 ഗ്രാം, ആരാണാവോ - 20 ഗ്രാം, പുതിന - 4-6 വള്ളി, കടുക് ബീൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഘടകങ്ങൾ തകർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ അടിച്ചു - 6 ടീസ്പൂൺ, നാരങ്ങ നീര് - 30 മില്ലി തണുത്തു. ക്ലാസിക് സോസ്. മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്.

സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്

തയ്യാറാക്കുക:

• മുളക് കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• കറുത്ത ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ - 100 - 150 മില്ലി
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (വെള്ളയും തവിട്ടുനിറവും 3: 1 മിശ്രിതം) - 2 കപ്പ്
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്

നിങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. മുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിച്ച ശേഷം ആവശ്യമുള്ള കനം (15 മിനിറ്റ്) വരെ തിളപ്പിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ സോസിന് കനം കൂട്ടും. അന്നജം (ചോളം അന്നജം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). നിങ്ങൾ അന്നജം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള സോസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഈ സോസിന് വളരെ സൗമ്യമായ, അതിലോലമായ മസാലകൾ ഉണ്ട്; ചിലപ്പോൾ 2 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കൊപ്പം മാത്രമല്ല, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർക്കാം.

മുളക്, കുരുമുളക് സോസ്

തയ്യാറാക്കുക:

• മുളക് - 4 കായ്കൾ
• കുരുമുളക് (മധുരം) - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഇറച്ചി ചാറു - 1 കപ്പ് (250 മില്ലി)
• പഞ്ചസാര (വെയിലത്ത് കരിമ്പ്) - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ.

നിങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. കുരുമുളക്, തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ 40-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
2. മുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 3-5 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും മുളകും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റും ചാറും ചേർത്ത് പാലിൽ ചേർക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഓറഗാനോയും ചേർക്കുക.
4. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മാംസത്തിന് ചില്ലി സോസ്

തയ്യാറാക്കുക:

• മുളക് കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 5-6 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ഇഞ്ചി - 10 ഗ്രാം.
• വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം.
• കാർണേഷനുകൾ - 2 മുകുളങ്ങൾ

നിങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. വിത്തുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും മുളക് ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഉള്ളി വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുക.
2. കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എണ്ണയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. കോമ്പോസിഷനിലേക്ക് വറ്റല് ഇഞ്ചി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് 60-90 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ഞങ്ങൾ സോസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

തായ് സോസ്

തയ്യാറാക്കുക:

• മുളക് കുരുമുളക് - 5-6 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ
• അരി വിനാഗിരി (ആപ്പിൾ) 7-9% അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പ് (ഏകദേശം 150 ഗ്രാം)
• മീൻ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• അന്നജം (നല്ലത് ധാന്യം) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെള്ളം - 150 മില്ലി

നിങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. വിത്തുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ മുളക് വൃത്തിയാക്കുന്നു.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും (അന്നജം ഒഴികെ) ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലും പ്യൂരിയിലും വയ്ക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ മയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും.
4. ഞങ്ങൾ അന്നജം 20-30 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് (അധികമായി എടുത്തത്) സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.

2 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അത് കുറച്ച് എരിവും കൂടുതൽ ദ്രാവകവും ആയി മാറുന്നു - ഇത് കേടായതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് അന്നജത്തോടുകൂടിയ കുരുമുളകിന്റെ പ്രതികരണമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, സോസിൽ അന്നജം ഇല്ലായിരുന്നു - പഞ്ചസാര കാരണം കട്ടിയാകുന്നു.

ഫിഷ് സോസിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (സ്ലൈഡ് ഇല്ല).

ചില്ലി സോസ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ സോസ് എന്ന നിലയിൽ വളരെക്കാലമായി പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന് ഇത് അമേരിക്കൻ, ഏഷ്യൻ, ആഫ്രിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു വിവിധ വിഭവങ്ങൾ. അതിന്റെ അദ്വിതീയമായ, എരിവും, തീ പോലെയുള്ള രുചിയും, തിളങ്ങുന്ന, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന സൌരഭ്യവും മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് അതിനെ വേർതിരിക്കുന്നു. മുളകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്യാപ്‌സാസിൻ എന്ന പദാർത്ഥത്തിന് ഈ സവിശേഷതയ്ക്ക് അദ്ദേഹം നന്ദി പറയുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തായ്, മെക്സിക്കൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ചുവന്ന മുളക് - ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം - ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

അവിടെ, പുരാതന കാലത്ത് പോലും, അത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ചെടിയായി ദൈവങ്ങൾക്ക് ഒരു സമ്മാനമായി കൊണ്ടുവന്നു. ഇതിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും, ഫോളിക്, അസ്കോർബിക് ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഇതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 120 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രമാണ്. പല സിനിമകളിലും ഇത് സ്റ്റീക്കിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നത് നമ്മൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് തണുത്തതും വിളമ്പാം. ഇത് പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ അതിരുകടന്നതാക്കി മാറ്റും.

ക്ലാസിക് കോമ്പോസിഷൻ

പ്രശസ്തി കാരണം, പ്രശസ്തമായ ചിലി വിവിധ സോസുകൾക്കിടയിൽ അലമാരയിൽ വളരെക്കാലമായി പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതിനെ യഥാർത്ഥമെന്ന് വിളിക്കാമോ? ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ എഴുതുക, വൈകുന്നേരത്തെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുക. ചട്ടം പോലെ, തയ്യാറെടുപ്പ് കുറഞ്ഞത് സമയമെടുക്കും. കൂടാതെ, ചേരുവകൾ തന്നെ തികച്ചും സാധാരണവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യവുമാണ്. IN പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 320 ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന മുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരയും വീഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• കുരുമുളക് 5 പീസ്.

എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ സോസ്മുളക് യഥാർത്ഥവും ആരോഗ്യകരവുമായിരിക്കും. പുത്തൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ അത് നൽകാത്ത ഒരു തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും ആധുനിക സോസുകൾചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ച്. അത് അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്: ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ജാറുകളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത ചില്ലി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കും, ഇത് എല്ലാ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്കും പരീക്ഷണങ്ങളിൽ പരിചയമുള്ള പാചകക്കാർക്കും ആരംഭ പോയിന്റാണ്. ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് ലളിതമായ രീതിയിൽതയ്യാറെടുപ്പ്, അത് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും. അതേ സമയം, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിക്കും. ഇപ്പോൾ, നമുക്ക് ചെറുതായി തുടങ്ങാം:

• കുരുമുളക് നന്നായി കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിച്ച് തൊലി കളയുക.
• ഞങ്ങൾ കുരുമുളകിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ധാന്യങ്ങളുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും ഉള്ളിൽ വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ചോ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിച്ച് മുറിക്കുക.
• അതിനുശേഷം നന്നായി അരിഞ്ഞ മറ്റൊരു മുളക് പോഡും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക: പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്.
• ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വേവിക്കുക.
• ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, സംഭരണത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം കാത്തിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരു രഹസ്യം പറയാം: നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സോസ് വേണമെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൽ അര ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം ചേർക്കുക. ചിലർ സോസിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് എരിയുന്നില്ല.

ആധുനിക പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

ഇന്ന് ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ചില്ലി സോസിനുള്ള ലളിതവും പരിചിതവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനി കണ്ടെത്താനാവില്ല. അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി കുറിപ്പുകൾ പിടിക്കാം, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങയുടെയോ പൈനാപ്പിളിന്റെയോ രുചി അനുഭവപ്പെടാം. ചിലർ അത്ഭുതകരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു ചൂടുള്ള സോസുകൾപലതരം കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ചൂടുള്ള മസാലകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, മറ്റുള്ളവർ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എങ്ങനെ കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യക്തിഗതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും, കാരണം എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുണ്ട്. ചില്ലി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രീതികൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തായ് പാചകരീതിയുടെ സാധാരണമായ സുഗന്ധമുള്ള, ചൂടുള്ള, പുളിച്ച, എരിവുള്ള സോസ് നൽകും. ഇതിനായി വലിയ വലിപ്പമുള്ള മുളക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, കാരണം അത് കുറച്ച് എരിവും "തിന്മയും" ആയിരിക്കും, മാത്രമല്ല അണ്ണാക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കുകയും സോസ് സുഗന്ധമാക്കുകയും ചെയ്യും. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ടാം യാമുമായി ചേർന്നാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതിലൊന്നാണ് ഏഷ്യൻ സൂപ്പുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;
• 100 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ധാന്യം അന്നജം;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 പീസുകൾ. ചിലി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി വീഞ്ഞ് (മിറിൻ).

നാം തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ഒരു പ്യുരി ആക്കി മാറ്റുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, വീഞ്ഞ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ഒരു എണ്ന ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ കൂടെ പിരിച്ചു. എൽ. വെള്ളം അന്നജം പതുക്കെ സോസ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഞങ്ങളുടെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ചില്ലി സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മസാല-മധുര സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 5 വലിയ മുളക് കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 8-10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3-4 തക്കാളി;
• 1 ഉള്ളി (ഷാലോട്ട്);
• 4 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ തവികളും;
• 3 ടീസ്പൂൺ. തേങ്ങ / ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാര തവികളും (തവിട്ട് പകരം);
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങാ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക:

• ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, മുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ മൃദുവായി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക;
• എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മൃദുവായി മാറുന്ന ഉടൻ ഏകതാനമായ പിണ്ഡംഒരു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം), തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക;
• ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം സൂക്ഷിക്കാം.

ഇഞ്ചി, മല്ലിയില എന്നിവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 4 മുളക് കായ്കൾ;
• 50-70 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചിയും മല്ലിയിലയും;
• വെളുത്തുള്ളി അര തല;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്: പഞ്ചസാരയും നാരങ്ങ നീരും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പൊടിക്കുക - അവസാനം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ്

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ:

• 2 കുരുമുളക്;
• 4 ചൂടുള്ള മുളക് കായ്കൾ;
• 2 തക്കാളി;
• 250 മില്ലി ഇറച്ചി ചാറു;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയും ഓറഗാനോയും;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ.

അരിഞ്ഞത് ആദ്യം ചുട്ടെടുക്കുന്നു മണി കുരുമുളക്, ഒരു മണിക്കൂറോളം തക്കാളി, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി, പിന്നെ പീൽ. ഇതിനിടയിൽ, മുളക് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ രണ്ടു മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് ഒന്നിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കണം stewed പച്ചക്കറികൾഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ. അത് ചേർത്ത ശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ്ചാറും ഒടുവിൽ - ഓറഗാനോ ഉപയോഗിച്ച് കരിമ്പ്. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കലർത്തി, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ തീയിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മെക്സിക്കൻ സോസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവും ഗ്രാമ്പൂ (2 ഉണക്കിയ പൂക്കൾ) ചേർത്തു. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയതല്ല, പക്ഷേ ഉണക്കിയ മുളക് 3 കഷണങ്ങളുടെ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾ കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (2 പീസ്), വെളുത്തുള്ളി (രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ), ഒലിവ് ഓയിൽ (3 ടീസ്പൂൺ.) എന്നിവ മാത്രം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ലാളിത്യത്തിന് കാരണം. നിങ്ങൾക്ക് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.

ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല:

1. ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുരുമുളക് വറുക്കുക;
2. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക;
3. പിന്നീട് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, കടല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക;
4. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കി ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.

പച്ച സോസ്

ഈ സോസ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളാൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• 10 ഗ്രാം ബാസിൽ ഇലകൾ;
• 20 ഗ്രാം ആരാണാവോ;
• പുതിയ പുതിനയുടെ 4-5 വള്ളി;
• 3 ടീസ്പൂൺ. ക്യാപ്പറുകളുടെ തവികളും;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക് ബീൻസ് ഒരു നുള്ളു.

6 ടീസ്പൂൺ ഒഴികെയുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചേരുവകളും. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണയും 30 മി.ലി നാരങ്ങ നീര്, മിക്സ് ചെയ്ത് പല തവണ അടിക്കുക. അതിനുശേഷം എണ്ണയും ജ്യൂസും ഒഴിക്കുക. പച്ചമുളക് തണുത്തതായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ വിഭവമാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!