Татсан тахианы махан стейк. Гахайн махан стейк - удаан агшаагч, зуух эсвэл хайруулын тавган дээр. Хүнсний ногоо, өндөг, бяслагтай гахайн махан стейкийг хоол хийх сонголтууд. Үхрийн махан стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - Тогоочийн нууц

Татсан махыг маш сайн холино, бага зэрэг гурил нэмнэ. Гараа усаар чийгшүүлж, татсан махаа дахин хольж, цохино.
Татсан махыг 2 хэсэгт хуваа (заасан тооны найрлагаас 2 стейк авах болно). Нойтон гараараа стейкийг хэлбэржүүлнэ. Стейкийг ижил, жигд, нягт болгохын тулд хэвэнд хийж (зураг дээрх шиг) эсвэл цагаан тугалган дээр хоёр талаас нь тайрч болно.

Стейк бүрийг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Хоёр талдаа 6-7 минутын турш дунд зэргийн гал дээр шарсан мах хийж, стейкийг хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл стейкийг хуурна.

Бага зэрэг цутгаж өөр хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос, өндөгийг зөөлөн хувааж (шар нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой), шарсан өндөгийг зөөлөн болтол (3-4 минутын дотор) хуурч, уургийг бага зэрэг давсална. Хоолонд үйлчлэхдээ өндөгийг стейкний дээр тавьдаг тул стейк үүссэн хэлбэрийг ашиглан хуурна, эсвэл өндөг хуурсны дараа уургийг хутгаар таслана.

Өглөөний цайны амттай хоол - Үхрийн махаар хийсэн махан стейкийг өндөглөдөг тул нэн даруй үйлчилж, шарыг хар перецээр цацаж, аягыг кетчуп, соус, өвсөөр чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махан стейкний түгээмэл хоол нь Английн хоолноос гаралтай бөгөөд үхрийн мах, эсвэл үхрийн мах, стейк, эсвэл хэсэг гэсэн үгийг хослуулдаг. Энэ бол тусгай аргаар бэлтгэсэн, хутгаар хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн, шарсан эсвэл шатаасан махны нэг хэсэг юм. Махан хоолыг тогтсон технологийн дагуу хийдэг бөгөөд үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчилдэг.

Үхрийн махан стейкийг хэрхэн яаж хийх вэ

Үхрийн махан стейкийг зөв хоол хийхийн тулд бүтээгдэхүүний технологи, бэлтгэлийг ойлгох хэрэгтэй. Учир нь амттай хоол тендерийн толгой шаардлагатай. Залуу амьтны нурууны эсвэл гуяны целлюлозыг сонгох нь дээр. Сонгодог стейкийг хэсэгчилсэн хоол гэж үздэг бөгөөд үүнд зориулж махны ширхэгийг үр тарианы дагуу биш харин хөндлөн огтлолцдог. Зөв хэрчсэн нь дуусахад амархан зажлах болно. Зүсмэлүүдийг бэлтгэх хоёрдахь дүрэм бол тэдгээрийн зузааныг дагаж мөрдөх явдал юм - нэгээс хагас см-ээс ихгүй байна.

Эхэндээ үхрийн махан стейкийг бүхэлд нь бэлтгэх ёстой байсан боловч дараа нь татсан мах эсвэл татсан махны хувилбарууд гарч эхэлсэн. Хоолны ашиг тус, үнэ цэнэ нь мэдээжийн хэрэг бөгөөд энэ нь уураг, амин хүчил, уураг, зөв \u200b\u200bөөх тосоор баялаг юм. Модон алхаар тайрч боловсруулдаг амтат хоол хийхэд зориулж шинэ хөргөсөн мах худалдаж авах нь дээр. Шаварлаг боолт нь цохилтыг хөнгөвчлөхөд туслах бөгөөд энэ нь шилэн задралаас хамгаалах үүрэгтэй.

1. Жижиглэсэн стейкийг хоол хийхдээ махыг нь нимгэн хэрчиж, татсан махыг хэрэглэхэд суурийг нь үхрийн махнаас хийж бие даан хийдэг.
2. Хоол, уламжлалт котлетны ялгаа нь сонгино, гурил, талх нэмэхгүй, халуун тосонд тал бүр дээр таван минутын турш бага зэрэг хуурна.
3. Хоол хийх хэрэгслийг зузаан ханатай авдаг - цутгамал төмрийн тогоо эсвэл жигнэмэг.
4. Зөөлөн стейкний бэлэн байдлыг сэрээгээр тодорхойлдог - махнаас ил тод шүүс гарч эхлэхэд шарсан мах дуусч, махаар үйлчилж болно.

Үхрийн махан стейк - зурагтай жор

Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг үхрийн махан стейкний жор нь махыг хэрчиж, шарж, шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Мэргэжлийн хүмүүс хайруулын тавган дээр агуулагдах үнэртэй спиртээр гал авалцдаг галын дөл хийж болно. Шинэхэн хүмүүс үхрийн махаар хийсэн хоол хийх техникт дуртай байх бол туршлагатай тогооч нар зочдыг гайхшруулахын тулд үхрийн махан стейкний жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Жижиглэсэн үхрийн махан стейк

• Хоол хийх хугацаа: 1 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 190 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Англи.

Жижиглэсэн үхрийн махан стейкийг бүхэл бүтэн махнаас биш харин жижиглэн хэрчсэн махаар хийдэг. Хоол хийхэд зориулж зөөлөн тендер авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр үр дүн нь шүүслэг, зөөлөн болно. Халуун ногооны хувьд тусгай амтлагч хольцыг хэрэглэх эсвэл хар чинжүү, амтат чинжүү, задийн самар ба кориандр. Та энгийн тос эсвэл үнэрт шарсан мах хийж болно - сармис нэмэхэд.

Орц:

• үхрийн мах - 400 гр;
• халуун ногоо - 2 чимх;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• бальзамын цуу - 10 мл.

Хоол хийх арга:

1. Махыг зайлж, хальсыг авч, хурц хутгаар тос хийж, нимгэн хэсгүүдэд хуваана.
2. Хөргөгчинд хагас цагийн турш байрлуулсан цуу, давс, амтлагчаар цацна.
3. Хайруулын тавгаа халаагаад цөцгийн тосоо хайлуулаад хэрчмээ 15 минутын турш өндөр гал дээр шарна. Бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж тодорхойлно уу - тунгалаг жүүс ирж байна.
4. Хүнсний ногооны шинэ зүслэг, дарсан мах, даршилсан ногоотой хамт үйлчил.

Нунтагласан үхрийн махан стейк

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 192 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: зохиогчийн.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Нунтагласан үхрийн махны стейк нь илүү зөөлөн бөгөөд котлет шиг харагддаг боловч нэмэлт нэмэлт байхгүй тул талхны үйрмэг эсвэл өндөг ордог. Халуун ногоотой үнэрийг ногоон сонгино, гичээр хангаж өгдөг бөгөөд үйлчлэх сонголт нь ч байж болно шарсан өндөг эсвэл Сагаган, будаа гэх мэт үйрмэг үр тариа. Хэрэв та үхрийн махны татсан махан стейкийг шинэ ногоогоор чимэглэвэл баяр ёслолоор үйлчилж болно.

Орц:

• нухсан Үхрийн мах - хагас килограмм;
• ногоон сонгино - 40 гр;
• сүү - 40 мл;
• гич - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино зайлж, цавчих, татсан мах, халуун ногоотой холино. Холино, гич, сүүтэй улирал.
2. Дугуй стейк болгон хэлбэржүүлж, хуурай болтол нь алт болтол нь хуурна.
3. Кускус, уурын ногоон шош, эсвэл чанасан ногоотой халуун хоолоор үйлчил.

Зууханд хийсэн үхрийн махан стейк

• Хоол хийх хугацаа: 1.5 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 197 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Америк.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Зууханд хийсэн үхрийн махан стейкийг бүхэл бүтэн махнаас гаргаж авдаг. Энэ нь франц шарсан төмс, бяслагны соустай нийцсэн амттай, гайхалтай хоолыг бий болгодог. Шар буурцагны амтлагч ба анхилуун үнэртэй ургамал - розмарин, ганга, түүнд тусгай үнэр, амтыг өгч, хэрэв хүсвэл сармис эсвэл орегано хэрэглэж болно. Сонголтууд: та стейкийг янз бүрийн хэмжээгээр жигнэж болно.

Орц:

• үхрийн махан стейк - 5 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• италийн ургамал - 10 гр;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Махаа зайлж, хатаа.
2. Үр тарианы дагуу зүсмэл стейк, маринад шар буурцгийн соус, тос, ургамал.
3. Нэг цагийн дараа хатаагаад халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол хуурна.
4. Жигнэмэгийн саванд хийж, 190 градусын турш халаадаг зууханд таван минутын турш жигнээд дунд зэргийн бэлэн болтол, хоёр минут цуст болтол нь жигнэнэ.
5. Жигнэсний дараа стейкийг 15 минут амраагаарай.
6. Сармис, халуун ногоотой цөцгийн тос, ургамал бүхий шарсан төмсөөр чимэглээрэй.

Үхрийн махан стейк - хайруулын тавган дээрх жор

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 193 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: зохиогчийн.
• Бэлтгэл ажлын нарийн төвөгтэй байдал: хэцүү.

Хайруулын тавган дээр хийсэн үхрийн махан стейкийг гал тогоонд чанах гэж оролдвол хоолны мэргэжил болно. Энэ үйл явц дараах байдалтай байна: хоол хийх эцсийн шатанд махыг галд шатааж, карамелжсан царцдасыг олж авах, илүү нарийн амт, цэвэр үнэрийг авах хэрэгтэй. Байгалийн хуурай дарс цагаан усан үзэм - Саувиньон, Ркацители.

Орц:

• үхрийн түүхий мах - 400 гр;
• хуурай цагаан дарс - шил;
• бяслаг - 30 гр;
• халуун ногоо - 10 гр;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махаа угааж, хальсаа аваад, ширхэгийн дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сараалжтай бяслагт хийсэн давс, халуун ногоо, сараалжтай.
3. Тосолсон халуун саванд хийж, хоёр талдаа гурван минутын турш бага зэрэг шартал шарна.
4. Дарс асгаж, гал тавьж, гурван минутын турш барь. Тагийг нь таглаад даруй үйлчил.
5. Шинэ ногооны зүсмэлүүдээр чимэглээд хуурай цагаан дарсаар үйлчилнэ.
6. Галыг маш болгоомжтой, болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Өндөгтэй үхрийн махан стейк

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 197 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: зохиогчийн.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Өндөгтэй үхрийн махан стейк нь дээр нь шарсан тахианы өндөг бүхий том татсан махан котлет шиг харагдаж байна. Энэхүү хоолны дуршил сайтай хоол нь тансаг хүн бүрт таалагдах тул үйлчлэх боломжтой баярын ширээ бага зэргийн шинэхэн улаан лооль, болгарын чинжүүзүсмэлүүд болгон хуваасан. Мах иддэг хүмүүс үүнийг үнэлэх бөгөөд махны бөмбөгний хэмжээ нь сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Орц:

• үхрийн мах - 300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• чидун тос - 40 мл;
• цөцгийн тос -20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг 4 градус хүртэл хөргөнө, зайлж, хатааж, хальс, судсыг арилгана. Хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар цавчих.
2. Давс, хар чинжүү, хутгана, массыг хутгана.
3. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад бялуу хийж, хайруулын тавган дээр оливийн тосоор хуурна. Хоёр талдаа хоёр минут байхад хангалттай.
4. Зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлээд таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Өндөгийг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч бэлэн стейкний дээр тавина.
6. Үйлчилж байхдаа цөцгийн тосоор самнах хэрэгтэй. Шарсан төмс, гич эсвэл цөцгий сумс шөлтэй.
7. Стейкний гадаргуугийн гоо үзэсгэлэн анхаарлын төвд байхын тулд хэвтэж байх нь дээр.

Үхрийн махан стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - тогооч нарын нууц

Дараахь зөвлөмжүүд нь дэлхийн шилдэг хоолны туршлагатай мэргэжилтнүүдийн зөвлөсөн үхрийн махан стейкийг хэрхэн зөв хооллох талаар сурахад тусална.

• та татсан махаа сонгино, сармис, жижиглэсэн ургамал - лаврын, килантро, яншуй зэрэг стейкэнд амтлаж болно.
• үхрийн сүмак, орегано, газрын кориандра, зира, улаан чинжүүтэй гайхалтай;
• тууштай нягтралыг хадгалахын тулд та зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх хэрэгтэй;
• наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун, шарж хийж болно. цөцгийн тос эсвэл өөх тос;
• хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэх нь жигд жигнэмэг хийхэд тусална;
• хэсэг нь том тул хачирыг бага зэрэг тавих нь дээр;
• шүүсийг гадагшлуулахгүй байхын тулд та махыг хурц хутгаар цавчих хэрэгтэй.

Видео: Газрын үхрийн махан стейк

Шүүслэг үхрийн махан стейк нь кетчуп гэх мэт шанцайны ургамал, соустай талхаар үйлчилбэл хүн төрөлхтний хүчирхэг тэн хагасыг төлөөлөх хүн бүрийг байлдан дагуулах болно. Өөх тос багатай шинэхэн үхрийн махтай бол энэ хурдан хазалтыг 20 минутын дотор зохион байгуулж болно. Стейкийг ойролцоогоор 10-12 минутын турш хуурна.

Сонгино нэмэхээ бүү мартаарай.Энэ нь бүх түргэн хоолны дурлагчид үхрийн махан стейкийг үнэлдэг анхилуун үнэртэй тэмдэглэл юм. Хэрэв та бүдүүн хэрчсэн сонгинд дургүй бол нарийн ширхэгтэй тороор үрээд, татсан махтай хольж хутгаж болно.

Найрлага

• 400 гр үхрийн мах
• 1 сонгино
• 50 мл ургамлын тос
• давс, нунтагласан хар чинжүү

Бэлтгэл ажил

1. Үхрийн махыг худалдаж авахдаа худалдагчдаас түүний найрлага дахь өөхний хэдэн хувьтай байгааг асуу. Хэрэв та татсан үхрийн махыг гэртээ чанаж идвэл гахайн өөхний жижиг хэсгийг нэмж байгаарай - 400 гр шинэ үхрийн мах тутамд 100 гр, ингэснээр таны стейк хуурай болж хувирахгүй. Сонгиныг хальслаад усаар зайлж угаана. Дараа нь дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, татсан махны саванд нэмнэ.

2. Давс ба хар чинжүү нэмнэ. IN сонгодог жор стейкэнд өөр халуун ногоо нэмж оруулах шаардлагагүй, гэхдээ хэн ч чамайг туршиж үзэхэд саад болохгүй! Жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо хоёулаа татсан маханд жигд тарааж байхаар савны бүх агуулгыг холино.

3. Махны массыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваагаад, нэг гараас нь нөгөө гарт нь шидээд зодож, дараа нь алгаа усанд норгоод жижиг котлет хэлбэртэй болгоно.

4. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, стейкийг нь тавина. Нэг талдаа ойролцоогоор 5-6 минут хуурна.

5. Нөгөө тал руугаа эргүүлээд 7-8 минут хуурна. Махнаас жүүс гарах тул нөгөө талдаа стейкийг хуурахад арай илүү хугацаа шаардагдана. Бэлэн хоол үлдсэн өөх тосыг арилгадаг цаасан алчуур дээр тавь.

6. Үүний дараа үхрийн махан стейкийг өвсөөр чимэглэсэн таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилж, үйлчлэхдээ соус нэмж оруулахаа марталгүй: кетчуп, майонез, "" гэх мэт.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл хий

1. Үхрийн махыг боловсруулсны дараа зуурмагийг санагдуулам туйлын нэгэн төрлийн наалдамхай масс болж хувирдаг ийм хүчирхэг цахилгаан мах бутлуурууд байдаг. Энэ төрлийн нунтаглалтыг стейкийн хувьд хамгийн муу гэж үздэг. Энэ нь аяга таваг сайхан болж хувирах боловч бага насны хүүхдүүдэд зориулсан котлет гэж нэрлэх болно. Эсрэгээрээ хүчирхэг олон үйлдэлт холигч нь гараар цавчих хурц хутгаар үрж байгаатай адил махны хэсгээс бүдүүн ширхэгтэй, бүр ламелар татсан мах хийхийг мэддэг. Англичууд, Америкчууд, Канадчууд махыг ихэвчлэн ийм маягаар стейк болгон бутладаг бөгөөд дэлбээ, ялтас шиг нимгэн байдаг. Том багтаамжтай савтай ижил төстэй төхөөрөмжтэй хэн бүхэн мах бутлуур биш харин ашиглаж болно.

2. Сонирхолтой арга техник - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бальзамын цуутай дэвтээнэ. Анхилуун шингэнийг татсан махаар цацаж, эсвэл үүссэн бүтээгдэхүүнийг тосолно. Энэхүү заль мэхнээс дулааны боловсруулалт хийх хүртэл сонгодог даршилж байхтай адил 45-60 минут өнгөрөх ёстой. Бэлэн хоол нь Газар дундын тэнгисийн тогооч нарын бэлтгэсэн хоолны ер бусын үнэрийг ялгаруулдаг.

3. Махыг зарим исгэлэн маринад нунтаглахаас өмнө дэвтээнэ. Энэ хоолыг дунд, бага зэрэг шарж идэхийг илүүд үздэг хүмүүст зөвлөж байна.

Эхэндээ стейк гэдэг үг нь хатуу үхрийн мах гэсэн утгатай байсан бөгөөд төмөр тавиур дээр хурдан шарж, дотор нь амны хөндийн өнгө, анхилуун үнэртэй махны шүүсийг хадгалсан байв. Жинхэнэ стейкийн өлгий нутаг болох Их Британид түүнийг бэлтгэх, хэрэглэх бүхэл бүтэн соёл бий болжээ. Уламжлал уламжлалд дуртай хүмүүс ийм дүрэм журам, шаардлагыг бий болгохгүйгээр хийж чадахгүй.

Гэсэн хэдий ч, улс орнуудаар чөлөөтэй аялах, жор махан хоол ноцтой өөрчлөлт гарсан бөгөөд одоо зөвхөн бүхэл бүтэн шарсан хар махыг нэрлэхээс гадна жижиглэсэн эсвэл мушгирсан зөөлөн утсаар хийсэн котлетны төрөл юм.

Татсан махыг котлет, татсан махыг стейктэй хольж хутгаж болохгүй. Сонгино, сармис, гахайн мах, ургамал, өндөг, заримдаа төмс, өнхрөх, майонез, байцаа зэргийг котлеттай хольсон байдаг. Нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Татсан стейк хамгийн бага тооны найрлагатай. Ихэнх тохиолдолд зөвхөн мах, халуун ногоо. Энэ нь мах бутлуурын дотор маш болгоомжтой буталж, малгайгаар жижиглэсэн эсвэл гулсмал зүүгээр зуурдаг. Эрчимтэй, давтан боловсруулалт, хүйтэн ус нэмэхэд татсан махыг шаардлагатай нягт, зуурамтгай чанараар хангаж өгдөг. Бүтээгдэхүүн нь жижиг өтгөн бялуу хэлбэрээр үүсдэг.

Татсан үхрийн махан стейкийг хайруулын тавган дээр эсвэл шарах шүүгээнд хийж шарна. Шинэхэн ногооны салат нь шүүслэг харанхуй махны хамгийн тохиромжтой хачир болно, гэхдээ чанасан төмс эсвэл гоймонгийн уламжлалт слайд бас тохиромжтой.

Доорх зарим нь энгийн ба боломжтой жор татсан үхрийн махан стейк.

Татсан үхрийн махан стейк

Үхрийн махны шинэхэн гүзээлзгэнэ (хамгийн урт булчин эсвэл хүзүүний хэсэг) дээр үндэслэсэн жор, хэрвээ гулуузны бусад хэсгүүд байвал махыг цавчихгүй, харин хэд хэдэн удаа гүйлгэх нь дээр.

Орцны жагсаалт:

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Ургамлын тос - 30 мл.
• Хар перц.
• Шинэ розмарин.
• Давс.

Хоол хийх арга:

1. Нэг ширхэг махыг зайлж, хатаа. Нэгдүгээрт, тууз болгон хувааж, дараа нь том ширхэгтэй татсан мах руу нугасаар нилээд цавчих.
2. Зүсэх тавцан дээр яг л чинжүү, давсаар амталж, усаар шүршинэ.
3. Паалантай тогоо руу шилжүүлж, махыг тавагны хажуу тал руу хүчтэй цохино.
4. Үүссэн бөөгнөрлийг 4 стейк болгон хуваа.
5. Хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимгийг хайруулын тавган дээр халаана. Дотор нь шинэхэн розмариний мөчрийг харанхуйл.
6. IN анхилуун мах "котлет" -ыг хүссэн төлөв байдалд хуурна.
7. Чанасан ногоон вандуй, залуу луувангийн хаврын чимэглэлээр үйлчил.

Үхрийн мах, гахайн махан стейк

Хоёр дахь хоолыг хосолсон татсан махаар хийдэг. Гахайн махны оронд та багцанд арай илүү өөх нэмж тахианы мах ашиглаж болно. Стейкний хамгийн сайн гахайн мах бол махны сайн давхарга бүхий ясгүй хөхний даруулга юм.

Орцны жагсаалт:

• Үхрийн мах - 400 гр.
• Гахайн мах - 300 гр.
• Яншуй - 1 tsp
• Булцууны сонгино - 1-2 ширхэг.
• Хар перц.
• Давс.
• Карри.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн мах, гахайн махыг мах бутлуураар нэг удаа дамжуулна.
2. Сайн зуурч, татсан махыг зодож, дээр нь 50-80 мл нэмнэ. ус. Дараа нь нилээд сараалжтай сонгино нэмнэ. Дахин зуурах.
3. Эцэст нь давс, амтлагчаар амтлана. Стейкийг хүссэн хэлбэрт нь сохол.
4. Нүүрс үүсэх хүртэл халуун шарсан хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Жигнэсэн чинжүү, улаан лооль, хашаар үйлчил.

Өндөгний жижиглэсэн стейк

Хэрцгий өглөөний хоол хийхэд тохиромжтой хоол. Гоёмсог дүр төрхийг бий болгохын тулд салат хийсвэр салат хийхэд цагаан тугалга хөгц хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Үхрийн өөх - 150 гр.
• Булцууны сонгино - 4 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Сармис - 2 хумс.
• Хар перц.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Давс.
• Хатаасан dill.
• Ургамлын тос - 30 мл.

Хоол хийх арга:

1. Эхний жортой адил хэрчсэн самбар дээр үхрийн махны зөөлөн өндөг, дотоод өөхийг жижиглэн хэрчинэ.
2. Сармисаа буталж, бүх халуун ногоотой хамт маханд нэмнэ.
3. Татсан махыг сайтар зуурч, тавагны хананд цохиход агаар нь ханасан, амархан бүрэлддэг.
4. Цагаан тугалганы хэвний диаметрийн дагуу нимгэн стейк хийж, халуун ургамлын тосонд хуурна.
5. Эргүүлсний дараа стейкийг тавган дээр хийж, тал талаас нь шарсан талхаар бутлана өндөг хатаасан dill болон шинэхэн газрын чинжүүтэй хамт цацна.
6. Галыг бага зэрэг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад шарыг нь цайрсан хальсан бүрхүүлтэй болтол хүлээнэ.
7. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол та өтгөн цагаан ба шингэн шар өндөг бүхий жижиглэсэн стейк авах болно.
8. Өтгөн сонгины цагирагыг цөцгийн тосоор хуурч хачирыг тус тусад нь хийнэ. Тэд бага зэрэг хуурай, өөхөнд хөвөхгүй байх ёстой.
9. Шинэ "тоосго" -оор хийсэн шарсан сонгино, хөх тарианы croutons бүхий стейкээр үйлчил.

Хайруулын тавган дээр стейкийг хэрхэн зөв шарах вэ

Шарсан мах нь хоолны дуршил сайтай бөгөөд эрчүүд бол махыг хамгийн сайн мэддэг хүмүүс гэж хэлээрэй, гэхдээ ийм тансаг хоолыг амтлахаас татгалзсан эмэгтэйг та бараг олохгүй. Нь хайруулын тавган дээр стейкийг хэрхэн шарах вэ - энэ нь тусгай амттан шаарддаг тул энэ өгүүллээр ярих болно зөв бэлтгэл, махыг нь зөв чанаж болгосон тохиолдолд л түүний амт бүрэн илэрдэг.

Үхрийн махан стейк (бүхэл бүтэн мах, жижиглэсэн махнаас) хэд хэдэн төрлийн хоол хийх, шарах олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг бид өгүүллээр алхам алхмаар авч үзэх болно.

Хэрэв та гэртээ сонгодог стейк хийхээр шийдсэн бол үхрийн мах хамгийн тохиромжтой гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй. Бид аль хэсгийг нь авах нь илүү дээр вэ, мөн махыг хэрхэн зөв боловсруулж, шарсан болгох талаар танд хэлэх болно.

Үхрийн махан стейкийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү процесс гэж тооцогддоггүй бөгөөд амжилттай хуурах хоолны нууцыг мэддэг тул дараагийн удаа хоол хийх нь бүр ч хялбар бөгөөд хурдан болдог.

• Үхрийн мах - 400 гр
• Халуун ногоо (ямар ч) - амсах болно
• Цөцгийн тос - амсах болно

1. Бид үхрийн махыг урсгал усаар угааж, хальсыг нь авч, өөхний хэсгүүдийг таслав.
2. Бид махыг 1-1.5 см хэмжээтэй нимгэн давхаргад хувааж, том хэмжээтэй байх тусам шарахад удаан хугацаа шаардагдах тул махыг 1.5 см-ээс ихгүй хэрчсэн байхыг зөвлөж байна.

1. Жижиглэсэн үхрийн махан стейк бүрийг хоёр талдаа дуртай халуун ногоо, давсаар үрнэ.
2. Хайруулын тавган дээр гал дээр халааж, ёроолыг цөцгийн тосоор тосол.
3. Үхрийн махан стейкийг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна. Махны өнгө нь хоёр талдаа жигд хүрэн өнгөтэй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Гэхдээ махыг дотроос нь чанаж болгосон байх нь чухал тул сэрээгээр чанаж байгаа эсэхийг үе үе шалгаж байгаарай.

• Үхрийн мах - 400 гр + -
• Ургамлын тос - амсах + -
• Сонгино - 250 гр + -
• Гахайн өөх - 70 гр + -
• Peppercorns - амсах болно + -
• Давс - амсахын тулд + -
• Сүү - ½ аяга (шилний хэмжээ - 200 мл) + -
• Greens - амсах болно + -

Та зөвхөн бүх махнаас биш стейк хийж болно. Хэрэв та татсан махаар хийсэн бол таваг нь амттай байх болно. Махан зуушны түүхий эд нь зөвхөн байгалийн гаралтай, байгалийн сайхан амттай байхын тулд татсан махыг бие даан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Татсан мах, түүнд үндэслэсэн шууд стейк бэлтгэх талаар бид доорхи алхам алхмаар жороор танд хэлэх болно.

• Гахайн махтай махыг мах бутлуураар дамжуулна.
• Үүссэн татсан махыг давс, чинжүү, сүүтэй хольж, түүхий өндөг нэмж болно

• Массыг сайтар хольж, мушгирсан махнаас бөмбөлөг хийж тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Сонгиноыг жижиг хагас цагираг (цагираг) болгон хайчилж, стейктэй хамт хуурна.

Бид тавгийг зөөлөн болтол нь хуурч, үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо нухсан төмс, гоймоноор үйлчилнэ.

Дээрх жорыг ашиглан бид амттай, дунд зэргийн ховор амттай хоол авах болно, гэхдээ стейкийн хэмжээ өөр өөр байж болно. Та хайруулын тавган дээр хэр их шарсан мах хийхээ сонгох боломжтой. Таны хоол бол зөвхөн таны бүтээсэн хоолны бүтээл бөгөөд түүний амтыг зөвхөн та өөрөө бүтээдэг.

1. Бага зэрэг шарсан - энэ бол махны мах зөөлөн ягаан өнгөтэй болно.
2. Дунд зэргийн шарж - Үхрийн мах шарахдаа тунгалаг жүүс гаргаж өгдөг.
3. Шарсан - бага зэрэг хатаасан мах.
4. Гүн шарсан - мах нь маш их шарсан, жүүс ч байхгүй (хоол хийх явцад ууршдаг).
5. "Цустай" мах - зөвхөн гадна талаас нь шарсан мах бэлтгэх.
6. Нэмэлт шарж - стейк нь түүхий боловч хүйтэн биш.

Гар хийцийн стейк нь таны урмыг хугалахгүй байхын тулд шарж эхлэхээсээ өмнө бэлтгэх дүрмийг урьдчилан дагаж мөрдөөрэй.

Гэрийн эзэгтэй тус бүр тавагны давуу болон сул талуудын талаар өөрөө мэддэг байх ёстой. Хэрэв та амжилттай стейкний бүх нарийн ширийн зүйлийг нэг удаа цээжилбэл дараа нь шарах явцад цаашдын хүндрэл гарахгүй.

Сонгодог утгаараа стейк бол үхрийн махан стейк байдаг тул ихэнхдээ үхрийн махны махнаас бэлтгэдэг. Стейк хийхэд үхрийн махнаас хамгийн тохиромжтой хэсэг бол зөөлөн зөөлөн толгой, гуя эсвэл нурууны мах юм.

Татсан махан хоол бэлтгэх тухайд та тугал, гахайн маханд давуу эрх олгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч үхрийн мах нь хоол хийх маш сайн сонголт хэвээр байна.

Хэрэв та энэ дүрмийг үл тоомсорловол махны гаднах давхаргууд нь дотоод хэсгээс хамаагүй эрт чанаж, махны гадна тал шатаж, дотор нь түүхий болно.

Дүрмийн дугаар 3: хайруулын тавган дээр стейкийг хэрхэн, хичнээн их хэмжээгээр шарах вэ

Бяслаг маханд бага хэмжээний ургамлын тос эсвэл өөх тосоор шарсан мах хийх шаардлагатай байдаг. Өөх тосны найрлага сайн халсан үед л махыг хайруулын тавган дээр хийж болно.

Дунджаар үхрийн махыг хуурахад 20 минут шаардагдана, хэрвээ та стейкийг "цустай" чанаад байвал бид шарах хугацааг 15 минут болтол бууруулдаг. Махыг сайн шарахын тулд эхлээд алтан царцдас руу авчирч, дараа нь дөлийг багасгаж зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь хуурна.

Стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж шарахаа мэдэхгүй байсан хүмүүст одоо зөвхөн атаархаж болно. Эцсийн эцэст таны гарт энгийн байсан хоолны жор мөн амттай махан бүтээлийг бүтээхэд тань туслах баталгаатай зөвлөмжүүд.

Таны өлссөн өрхийн гишүүд хошногоны үнэрийг үл тоомсорлож чадахгүй. шарсан махТиймээс болгоомжтой байгаарай - тавган дээрээс шарсан ширхэгүүд зүгээр л цохилтоор алга болохгүй, харин дууны хурдаар тараагдах болно.

Портал захиалга "Таны тогооч"

Шинэ материал (бичлэг, нийтлэл, мэдээллийн үнэгүй бүтээгдэхүүн) авахын тулд өөрийн нэр болон имэйл

Танд жор таалагдаж байна уу? Найзуудтайгаа хуваалцах:

Шуудангаар хүлээн авах тогоочийн жор

Поваренкагийн мэдээ

Бид шинэ, тогтмол хэвлүүлдэг сонирхолтой жор... Идэвхитэй өсөн нэмэгдэж буй зохиогчдын баг манай сайтыг гайхалтай гэрэл зургаар эвддэг.

Холбоотой байгаарай, таны цэс мартагдашгүй болно!