гэр / Саванд хийсэн аяга / Маскарпонегийн тос бяслагны аналог. Маскарпоныг хэрхэн солих вэ: зөвлөмжүүд. Маскарпон бяслагыг хэрхэн хадгалах вэ

Цөцгийтэй бяслаг бол mascarpone-ийн аналог юм. Маскарпоныг хэрхэн солих вэ: зөвлөмжүүд. Маскарпон бяслагыг хэрхэн хадгалах вэ

Mascarpone бол нийтлэг хоолны бяслаг юм. Энэ нь сүмс, салат, амттан зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Маскарпоныг бялуу тос, бяслагтай бялуугаар харж болно.

Энэ бол үнэтэй төрлийн бяслаг тул хүн бүр үүнийг худалдан авч чадахгүй. Хэрэв хоол хийх явцад энэ бяслаг хэрэгтэй бол асуулт гарч ирж магадгүй, mascarpone-ийг юугаар сольж болох вэ?

Орлуулах олон сонголтууд байдаг бөгөөд та гэртээ mascarpone-ийн аналогийг өөрөө бэлтгэж болно.
Рикотта

Энэ бол маскарпонегийн хамгийн ойрын хамаатан юм. Энэ нь бусад төрлийн бяслаг бэлтгэсний дараа үлдсэн шар сүүний хамт бэлтгэгддэг.

Сүүг бэлтгэхэд ашигладаг:
үхэр;

хонь;

одос үхэр;

ямаа.

Бяслаг нь нарийн, амттай амттай байдаг. Рикоттатай бялууг маскарпоноор солих нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Та мөн бусад хоолонд маскарпоныг рикоттагаар орлуулж болно.

Энэ нь:

сумс;

омлет;

кассерол;

лазанья;

сэндвич;

төрөл бүрийн амттан;

бин;

равиоли.

Гэрийн бяслаг

Бялуугаар та маскарпоныг ааруул бяслагаар сольж болно. Энэ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний амт, үнэрийн шинж чанартай байдаг. Хүссэн тогтвортой байдлыг олж авахын тулд ааруулыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хольж болно.

Энэ бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлтэй сайн нийцдэг.

ногоон;

самар.

Үүнийг амттан болон үндсэн хоолны аль алинд нь ашиглаж болно. Энэ нь бялуу, бяслагтай бялуу болон бусад нарийн боовны гайхалтай дүүргэлт байж болно. Нухсан гэрийн бяслаг нь соусанд тохирсон байх болно.

Хэрэв танд бялуу дүүргэх шаардлагатай бол гэрийн бяслаг сонгохоо мартуузай. Түүний амт, үнэр нь маскарпоноос ялимгүй ялгаатай боловч энэ нь бэлэн хоолонд төдийлөн нөлөөлөхгүй.

Дэлхийн хамгийн алдартай бяслагны нэг. Энэ нь төвийг сахисан өтгөн амттай бөгөөд таваг дээр зөөлөн зуурмаг нэмдэг. Түүний тогтвортой байдал нь цөцгийн тостой маш төстэй юм. Тиймээс маскарпон нь цөцгийд байвал Филадельфигаар солино.

Энэхүү бяслаг нь хэлбэрээ хадгалж, амархан тархдаг. Хэрэв бяслаг хэрэглэхээс өмнө өдөөгдөөгүй бол дээр нь тунгалаг шингэн хуримтлагдана. Нээгдсэн бяслаг сав баглаа боодол нь удаан хугацааны хадгалалтад хамаарахгүй.

Бяслаганы крем

Та mascarpone-ийг бусад цөцгийтэй бяслагаар сольж болно, мэдээжийн хэрэг та анхныхтай адил амтыг авахгүй, гэхдээ ерөнхийдөө аналог нь сайн байх болно. Та хоол хийх талаар тодорхой мэдлэггүйгээр цөцгий бяслаг өөрөө хийж болно.

Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - энэ нь хангалттай өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүнхэт их хэрэглээтэй бол таргалалт үүсч болно. Ерөнхийдөө энэ нь хангалттай юм ашигтай сонголтmascarpone-ийг ямар ч хоолонд орлуулж болно.

Цөцгий

Хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн. Маскарпонегийн сайн аналог болгохын тулд цөцгийтэй холино. Цөцгий өөрөө нэлээд өтгөн тул олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь жан, мах, загас, хүнсний ногоо байж болно.

Үүнийг анхаарч үзэх нь чухал - хэрэв цөцгий нь хэт исгэлэн үнэр эсвэл амттай байвал энэ нь дараахь зүйлийг хэлнэ.

энэ нь буруу хадгалагдсан;

бэлтгэх явцад технологийн процесс зөрчигдсөн.

Гэрийн аналог

Хэрэв та маскарпоныг ямар бяслагаар солихоо мэдэхгүй байгаа бол өөрөө хийж үзээрэй. Гэрийн маскарпононыг хийх олон жор байдаг. Тэд найрлага, хоол хийх аргаар ялгаатай байдаг. Бүх сонголтыг судалж үзээд хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонго. Энэ нь эхийг нь орлох хамгийн сайн хувилбар байх болов уу.

Маскарпоныг бүрэн орлох арга байхгүй, та зөвхөн амт, бүтэц, үнэрээрээ хамгийн төстэй бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Тэдний шинж чанараараа ялгаатай олон аналог байдаг, тус бүрийг нь судалж үзээрэй, магадгүй тэдгээрийн аль нэг нь танд таалагдах болно.

Бүгд биш тарган гэрийн бяслаг ийм нарийн өтгөн бүтэцтэй. Гэхдээ Итали гэрийн бяслаг mascarpone бол хүнд цөцгий дээр үндэслэсэн дүрмээс үл хамаарах зүйл юм.

Маскарпоны зөөлөн бяслаг үйлдвэрлэх жинхэнэ төрсөн газар бол Италийн Ломбарди муж юм (илүү нарийвчлалтай, Миланы баруун өмнөд хэсэг). Энэ бол бяслаг үйлдвэрлэгчид үдшийн сүүний лагнаас хойш үлдсэн цөцгийн шууд хэрэглээг олж, алдартай хатуу Пармезаныг бэлдэхээс өмнө тосыг нь зайлуулах шаардлагатай болсон юм. Тосгүй цөцгий тосыг нимбэгээр эсвэл цууны хүчилхалааж, одоо дэлхий даяар алдартай аарцны маскарпон бяслагыг олж авав.

Маскарпон бол маш өндөр өөхний агууламжтай, 60-75 хувийн хооронд хэлбэлздэг зөөлөн бяслаг юм. Үүссэн бяслаг нь алдартай найрлагын гол орц юм италийн жортирамису, бяслагтай бялуу гэх мэт.

Бяслагны бүтэц нь гөлгөр, өтгөн, үр тариагүй, хэрхэн бэлтгэснээс хамаарч цөцгийн тос хүртэл байдаг. Гаднаас нь харахад маскарпон нь сайн цөцгийтэй тос шиг харагддаг бөгөөд үүнээс цөцгийн тос хийх хэрэгтэй.

Хэрэв бяслагыг бүх стандартын дагуу хийсэн бол түүний өнгө нь цагаанаас цөцгий хүртэл өөр өөр байх ёстой. Амт нь тослог сүүний онцлог шинж чанартай зөөлөн сүүн байх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд зөөлөн дулааны боловсруулалтанд орсноор шинэхэн сүүний бүх шинж чанарыг хадгалж, хадгалах бодисгүй, огт давсгүй байдаг. Реннетийг мөн үйлдвэрлэлд ашигладаггүй.

Mascarpone бяслагны найрлага

Гэрийн бяслагнаас тэс өөр олон бяслаг нь ийм тослог цөцгийн тос амт, мөн биед хэрэгтэй асар их хэмжээний химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр сайрхаж чаддаггүй. Энэ төрлийн бяслаг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Нүүрс ус;

Шаардлагатай амин хүчил (хамгийн их хэмжээ нь антиоксидант триптофан);

А аминдэм;

В бүлгийн витаминууд (ялангуяа өдөр бүр ниацины хэмжээг агуулдаг);

Аскорбины хүчил (витамин С);

Филлохиноан (гемопоэтик витамин К);

Кали, кальци, фосфор зэрэг чухал эрдэс бодисууд.

Түүнд агуулагдах өөхний хэмжээ 50 хувь, уураг 3 хувь, нүүрс ус 5 хувь хүртэл нэмэгдэж болно. Ийм өөхний агууламжтай бол энэ нь бага илчлэг бүтээгдэхүүн байж чадахгүй. Тиймээс ийм зөөлөн бяслагны амттангийн илчлэгийн хэмжээ нэлээд өндөр бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд 412 килокалориор тооцогддог.

Маскарпон бяслаг яагаад ашигтай байдаг вэ?

Аарцны масстай огт адилгүй Италийн цөцгий бяслагны ашигтай шинж чанарууд нь үнэлж баршгүй юм.

Үнэн үү, хамгийн гайхалтай чанаруудын тодорхой жагсаалт байдаг бөгөөд үүнд:

Цочромтгой байдлын түвшинг бууруулах;
Сэтгэлийн байдлыг хэвийн болгох (та үүнийг огцом өөрчлөхөөс зайлсхийх боломжтой);
Нойргүйдлийг арилгах;
Сэтгэлийн хямралын эсрэг үр дүнтэй тэмцэх;
Стрессийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэх;
Дархлааны тогтолцоог бэхжүүлэх;
Идэвхтэй гематинописийг өдөөх;
Бохирдсон орчны сөрөг нөлөөллөөс хамгаалах;
Артрит ба артрозын үед өвдөлтийг арилгах;
Ясны тогтолцоог бэхжүүлэх;
Шөрмөс ба булчингийн ажлыг бүрдүүлэх, тохируулах;
Цусны судасны уян хатан чанарыг өгөх;
Цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах;
Зүрхний булчинг бэхжүүлэх.

Эсрэг заалт

Өөх тосны өндөр агууламжаас (онцгой байгалийн шинж чанарыг үл харгалзан) маскарпон нь шууд хэрэглэхэд нэлээд өргөн хүрээний эсрэг заалттай байдаг. Тэдгээрийн дотроос дараахь зүйлийг тодруулах шаардлагатай байна.

Mascarpone бяслагыг юу, хаана хэрэглэдэг вэ

Mascarpone нь зөөлөн, нарийн бүтэцтэй тул олон тооны хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг өтгөн цөцгийн тос бяслаг гэж нэрлэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бялуу эсвэл хэсэг талханд амархан тархдаг. Тэд үүнийг шөл, банш, рисотто дээр нэмж, заримдаа цөцгийн тосыг гурилан бүтээгдэхүүнээр орлуулдаг.

Маскарпон бяслагыг дараахь байдлаар ашиглаж болно.

Тирамису эсвэл боов, бяслагтай бялуу гэх мэт амттангаар дүүргэж болно. Баян зөөлөн өтгөн амт бяслаг бол эдгээр хоолыг бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гоймонгийн соусанд.
Шөл, рисотто гэх мэт аяганд өтгөрүүлж, баялаг амт нэмэхэд зориулагдсан.
Үүний оронд цөцгийн тос эсвэл маргарин. Энэхүү орлуулалтын давуу тал нь маскарпоны өөх тосны агууламж цөцгийн тос эсвэл маргаринтай харьцуулахад бага байдаг.
Цөцгий шиг амттангаар жимс, жимсгэнээр үйлчилдэг.
Хоолны жороор цөцгий орлуулж, зайрмаг шиг хөлдөөж болно.

Гэрийн нөхцөлд маскарпон бяслагыг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгий нь сүү биш бяслаг хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бол гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн хийж чаддаг бяслаг юм. Бэлтгэхийн тулд тусгай бяслаг rennet ашигладаггүй. Танд цөцгий, нимбэгийн хүчил эсвэл цуу байхад л хангалттай. Гэхдээ эхлээд түүний эх орон болох Италид бяслаг хийх технологийг авч үзье.

Шинэ тос;
Тэд тодорхой хэмжээний шүдний хүчил (эсвэл цагаан дарс) эсвэл нимбэгний шүүс нэмсэн;
Дараа нь энэ бүх массыг халааж байсан боловч үүнийг буцалгаагүй;
Дараа нь жижиг маалинган уутанд хийж, ийлдэсийг гадагшлуулахаар өлгөв.

Үүний үр дүнд өтгөн "зуслангийн байшингийн бяслаг" ("mascarpone" гэдэг үгийг ингэж орчуулж байгаа юм) гарч ирсэн бөгөөд үүнийг нэг өдрийн дотор хамгийн их хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой байв.

Өнөөдөр сүүний үйлдвэрүүдэд бүх зүйл илүү хялбар байдаг:

Цөцгий нь тодорхой хэмжээний нимбэгийн хүчилтэй хамт халаадаг боловч буцалгахгүй;
Ийлдэс хатаж байна;
Үүссэн аарцны массыг хольж, 80-500 грамм вакуум гялгар уутанд савлана.

Гэрийн бяслаг үйлдвэрлэх нь ижил аргаар ажилладаг. Нимбэгний хүчил нэмсэн тосыг 85 градусын температурт халаана. Энэ температурт тэд исгэж, аарцны масс үүсгэдэг. Одоо та ааруулыг шар сүүнээс салгах хэрэгтэй. Самбай дахь аарцны массыг 12 цагийн турш хөргөгчинд байрлуулна.

Маскарпон бяслагыг хэрхэн солих вэ

Маскарпоны бяслагны жороор хийсэн ижил төстэй орлуулагч нь рикотта бяслаг байж болно үнээний сүү эсвэл өтгөн зөөлөн бяслаг.

Маскарпон бяслагыг хэрхэн хадгалах вэ

Mascarpone бяслаг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс та үүнийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Вакуум багцыг нээсний дараа шууд хэрэглэх нь дээр. Хөргөгчний хадгалах хугацаа гурван хоногоос илүүгүй байна. Дараа нь бяслаг хальсалж, муудаж эхэлдэг.

Mascarpone бяслагыг юу орлож чадах вэ? Cheesecake эсвэл Tiramisu хийхэд Mascarpone бяслагыг хэрхэн солих вэ?

Би өөхний гэрийн бяслаг + бяслагтай тосоор сольж, тирамисүгийн хувьд хоолны бяслаг хэрэглэдэг
Хэрэв та mascarpone бяслагыг үүнтэй төстэй зүйлээр солихыг хүсвэл дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Маскарпоны бяслагны жор (орлуулах):
Нэг багц хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг авч үзье тос өтгөрүүлсэн сүүтэй холино (оронд нь энгийн сүү, гэхдээ уутанд хийсэн хоол хийх зааварт бичсэнтэй ижил хэмжээгээр), дараа нь хольцыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ массыг tiramisu-д маскарпон бяслаг орлуулдаг.
Mascarpone бяслагыг "Филадельфиа", өтгөн бяслаг Almette гэх мэт зөөлөн цөцгийтэй бяслагаар сольж болно.

Маскарпоны өөр нэг жор байна: Маш тарган гэрийн бяслагыг өтгөн цөцгийтэй хольж, жигд, өтгөн, жигд болтол нь элсэн чихэр, ваниллин, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Мөн ууссан желатиныг цөцгийтэй хамт нэмнэ. Үр дүн нь бараг mascarpone бяслаг юм - тендер, тэр үед хатуу масс.
Mascarpone орлуулагч-1
1 багц тос бяслаг (тос бяслаг)
1/4 аяга өтгөн тос
2 tbsp. л. цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн
Бүх найрлагыг саванд хийж нэгтгэнэ. Маскарпонегийн оронд ямар ч жороор ашиглаарай
Маскарпон-2-ийн орлуулагч
3 шар
1/2 аяга элсэн чихэр
1/3 аяга сүү эсвэл 10% тос
1 багц Ricotta бяслаг (sooo soft curd гэх мэт) 425гр
1 аяга өтгөн тос, ташуурдсан (35% өөх тос)
Саванд элсэн чихэр, шар, сүүг хумсны хамт хөөсөөр хутгана. 2-3 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Рикотта болон ташуурдуулж тосыг хутгана

Тирамисугийн орлуулагч Маскарпон
1 багц цөцгий бяслаг (тос бяслаг) 225 гр
3 tbsp. л цөцгий
2 tbsp. л тос 35%
Бүх найрлагыг хольж, Тирамису бэлтгэхэд хэрэглэнэ.
хараахан
Шаардлагатай бол маскарпон бяслагыг аарц, цөцгийн хольцоор сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд маш өөх тос, хүчиллэггүй гэрийн бяслагыг хүнд цөцгийтэй хольж, нэгэн төрлийн өтгөн масс үүсэх хүртэл зоддог.
гэхдээ ерөнхийдөө Yandex дээр маш их мэдээлэл байдаг
хоолны бяслаг авахыг хичээ, зарчмын хувьд энэ нь жаахан төстэй юм шиг санагддаг ...
http://smartkitchen.by/archives/4612
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
Mascarpone (Италийн Mascarpone) нь үхэр, эсвэл одос үхрийн цөцгий дээр хийсэн зөөлөн итали тос бяслаг юм.
Маскарпон үйлдвэрлэхэд цөцгий тосыг 75-90С хүртэл халааж, аль нэг цагааныг нэмж аарцлах процессыг эхлүүлдэг.
Маскарпон нь хуурай бодисын 50% -иас дээш өөх тос агуулдаг бөгөөд өтгөн өтгөн чанартай тул амттан хийхэд нэн тохиромжтой. Хамгийн алдартай амттан бол tiramisu mascarpone юм.
Берм: 1 литр цөцгий
1/4 халбага хүчил
Цөцгий тосыг цэвэр саванд хийгээд 75-90С хүртэл халаана (эхний бөмбөлгүүд хүртэл халаав).
Бид 1 халбага усанд шингэлнэ нимбэгийн хүчил мөн хумсаар хутгаад цөцгий рүү хийнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар чанаад, тос нь бага зэрэг өтгөрнө.
10 минутын дараа хуурай савыг тавиад дээр нь коланд хийж болохгүй, харин дээр нь 2 давхарлаж нугалсан цайны алчуур хийгээд кремээ асга.
Ийлдэс хатаж эхэлнэ. Цөцгий нь илүү сайн байхын тулд үе үе та бяслагыг хумсаар хутгах хэрэгтэй.
Нэг цаг хагасын дараа шар сүүний шингэн ялгарч, бяслаг нь өтгөн цөцгийн нягтрал болно.
Төслийн захиргааны шийдвэрээр "src \u003d" холбоосын талыг хааж боохгүй байхыг хичээгээд бид өөр хоолонд хийгээд хөргөгчинд оруулдаг; хөргөгчинд энэ нь улам өтгөрдөг.
Энэ хэмжээний тосноос 500 грамм маскарпон гаргаж авдаг.
Бяслагны бялууг би мэдэхгүй, гэхдээ тирамисугийн оронд үүнийг орлох зүйл байхгүй.
Өөрчлөлт нь амтыг өөрчлөхөд хүргэдэг бөгөөд амт нь алдагддаг.
Хэрэв энэ нь танд тохирсон бол цөцгий, гэрийн бяслаг, бусад тос бяслагаар солино.

Mascarpone бол цөцгий бяслаг бөгөөд зөөлөн амт нь өндөр чанарын цөцгий болон танил талх нарийн боовны сүүтэй маш төстэй байдаг. Үүнээс маш их зүйлийг бэлтгэдэг амттай амттан, энэ нь олон төрлийн далайн хоолонд зориулж салат, соус болгон ашигладаг. Тэд бас тусдаа хоол болгон иддэг. Ийм бяслагны зохистой хувилбарыг олох нь тийм ч амар ажил биш боловч үүнийг шийдэж болно. Цаашилбал, өтгөн өтгөн амттай зүйлийг хамгийн сайн орлох зүйлийг танд хэлэх болно.

Хамгийн алдартай орлуулагч

Алдартай тогооч, авъяаслаг гэрийн эзэгтэй нар амттай өтгөн бяслагны олон янзын сонирхолтой хувилбаруудыг санал болгов. Хамгийн шилдэг нь энд байна.

1. Пуддинг ба тос... Маскарпоныг өөр өөр амттангаар орлуулахын тулд өтгөрүүлсэн сүү эсвэл ердийн кремтэй хольсон идээний нунтаг хангалттай. Холимогийг хөргөгчинд 3 цагийн турш тавь.

2. Өөх тос, ванилийн ааруул... Энэхүү орлуулалт нь амтат амттан хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Та ердийн хүүхдийн ааруул бяслагийг ваниллин эсвэл ванилийн бяслагтай массаар авч, цөцгийрүүлж (харьцаа 2.5-аас нэг байх ёстой) авах хэрэгтэй. Өөх тос нь илүү тарган байх тусмаа сайн байдаг. Маш сайн хувцаслалт, бэлэн байна.

3. Рикотта бяслаг... Рикотта бол маш нарийн амт, зөөлөн бүтэцтэй маш сайн бяслаг юм. Үүнийг олон төрлийн амттангаар маскарпонегийн оронд ашиглаж болно. Танд л хэрэгтэй:

200 гр рикотта, 250 гр цөцгий (дор хаяж 25%) авах;
сайтар холино (хүнсний процессор эсвэл холигчоор);
хольцыг сайтар цохиж, агаартай болгоно.

Та рикоттатай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ бяслаг нь маш уян хатан байдаг - чихэрлэг, давслаг аль аль нь байж болно. Тиймээс та рикоттагийн амт нь маскарпонотой аль болох адилхан байхын тулд зөв тэмдэглэлийг олох хэрэгтэй.

4. Филадельфийн бяслаг "... Филадельфи бол маш зөөлөн бяслаг юм. Тогтвортой байдал, амт чанараараа энэ нь маскарпонтой олон талаар төстэй юм.

нэг багц "Филадельфиа" (300 гр) авах;
35 хувийн тос (2 халбага);
3 халбага цөцгий (дор хаяж 20 хувь);
найрлагыг нь сайтар холино.

Филадельфиягаас гадна Рама Бонжур хэмээх нэмэлт бяслаггүйгээр сонгодог хэрэглэж болно.

5. Өөх тосны бяслаг... Жор нь маш энгийн:

тарган гэрийн бяслаг (350 гр), 100 мл цөцгий (дор хаяж 25%) цохих;
элсэн чихэр (150 гр) ба нимбэгний шүүс нэмнэ (бага зэрэг - 4-5 дусал хангалттай);
мөн 2 өндөг хийж, шар, цагааныг ялгаж тусад нь нэмнэ.
цөцгийтэй төстэй хатуу масстай болтлоо найрлагыг нь цохино.

Хэрэв үүссэн хольц нь хангалтгүй зузаантай бол бага зэрэг желатин нэмнэ.

6. Nutella (цөцгий)... Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маскарпон шиг зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай биш боловч алдартай Nutelle бяслаг хол биш юм. Ердийн бялуунд тохиромжтой.

Маскарпоныг Тирамису амттангаар сольж байна

Mascarpone байхгүй, гэхдээ та Tiramisu-г үнэхээр хүсч байна уу? Асуудалгүй. Зүгээр л:

Царцдаггүй бяслаг ав.
Давуу талыг ашиглах грек тараг... Дашрамд хэлэхэд, энэ хувилбарт "Тирамису" нь илчлэг багатай байх боловч амт нь огтхон ч зовохгүй байх болно.
Гэрийн бяслаг, цөцгий тэнцүү хэмжээгээр авна. Гэсэн хэдий ч, энэ сонголт нь mascarpone-ийн тааламжтай амтаас арай өөр амттай байдаг. Үүнд ялимгүй тансаг исгэлэн байдаг.

Энэ үеэр зориулсан видео жор:

Бид бяслагтай бялууг маскарпоноор солино (гэрийн бяслагтай бялуу)

Хоол хийхдээ ааруултай бялуу mascarpone нь төгс орлодог:
1. Өндөр чанарын цөцгий (өөх тосны өндөр агууламж). Нэг кг ийм цөцгий нь ойролцоогоор 750 гр маскарпонтой тохирч байна.

2. Almette бяслаг... Жор нь энгийн:

400 г алмет авах;
3 хоолны халбагын цөцгий (дор хаяж 40%), ижил хэмжээний өөх тос цөцгий нэмнэ;
нэгэн төрлийн холимог болгохын тулд дээр дурдсан найрлагыг зоддог.

3. Одоо ч адилхан almette plus granular ааруул, дээрээс нь Газар дундын тэнгисийн тос (өөрөөр хэлбэл Фитаки Крем). Ийм хоол хийх:

бид 300 г алмет, 150 г фетаки авдаг;
мөхлөгт гэрийн бяслаг 3 халбага нэмнэ;
дээр дурдсан орцуудыг сайн цохино.

Амт чанарын хувьд бяслаг, аарцны холимог нь маскарпоноос муу зүйл биш юм.

Эсвэл сольж болохгүй, гэхдээ өөрийн гараар хийсэн mascarpone хоол хийх үү?

Маскарпоныг өөрөө хийх нь бас сонголт юм, ялангуяа энд хэцүү зүйл байхгүй тул. Зүгээр л:

Нэг литр цөцгий (хамгийн багадаа 25 хувь) авна.
Цөцгий усан ваннд хамгийн ихдээ 85 градусын температурт халаана.
3-4 хоолны халбагын нимбэгний (байгалийн) жүүс нэмнэ.
Холимогийг бүү амраарай - байнга хутгана.
Ойролцоогоор 15 минутын дараа (хольцыг "уяж" зуурсан гурилтай болоход) ирээдүйгээ шилжүүлээрэй амттай бяслаг colander дээр. Үүнийг хийхийн өмнө коландаа хэд хэдэн давхар манжингаар давхарлаж тавина.
Сайн холино (энэ нь шар сүүний шингэнийг хурдан гадагшлуулах болно).
Масс хөргөх үед ирээдүйн амттай зүйлийг хөргөгчинд хийнэ.

Маргааш нь mascarpone-ийн гэрийн хэмнэлттэй хувилбар бэлэн болно!

Маскарпонон шиг ийм тансаг тансаг дэлгүүрийн лангуун дээрээс олдохгүй эсвэл үнэ нь хэтэрхий их хазах тохиолдолд зохистой орлуулалтыг амархан бэлдэж болно.

Mascarpone бол өтгөн тууштай, маш зөөлөн өтгөн бяслаг юм. Түүний амт нь шууд шатаасан сүү, хамгийн сайн цөцгий сортыг санагдуулдаг. Нэг хувилбарын дагуу "mascarpone" гэдэг үг нь испани хэлний нийтлэг "mas que bueno" гэсэн хэллэгээс гаралтай бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "сайнаас илүү" гэсэн утгатай юм.

Маскарпоныг хоолны урлагт бяслаг, тирамису хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад энэ төрлийн бяслаг нь салат, ихэвчлэн жимс жимсгэнэ, халуун ногоотой зууш, далайн гаралтай соус, мөн тусдаа хоол болгон хувцаслахад хэрэглэгддэг.

Mascarpone бяслаг - хоол хийхэд юу орлуулж болох вэ

Mascarpone бол нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс гадна энэ бяслагыг олоход заримдаа хэцүү байдаг. Тиймээс, tiramisu эсвэл бусад mascarpone хоол хийхийг хүсч байгаа гэрийн эзэгтэй нар энэ бяслагыг хэрхэн яаж солих вэ гэсэн асуултанд гайхаж байна. Италийн цөцгий бүтээгдэхүүнийг орлуулах хэд хэдэн сонголт байдаг.

Өөр нэг бяслаг нь маскарпоны амтанд хамгийн ойр байдаг - шар сүүнд суурилсан рикотта. Almette, Rama, Bonjour, Philadelphia зэрэг бүтээгдэхүүнүүд нь үнэтэй бяслагыг цөцгий, амттангаар орлуулж чаддаг. Орлуулагчийг гэртээ ч бэлдэж болно.

Цөцгий хийхэд зориулагдсан Ricotta

Рикотта бол хамгийн нарийн аарцны тууштай итали бяслаг юм. Энэ нь ижил төстэй хөнгөн бүтэцтэй, зөөлөн амттай тул халуун хоол, хөнгөн зуушаар mascarpone-оор орлуулж болно. Цөцгий бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

рикотта - 150 гр .;
өтгөн тос (дор хаяж 20%) - 200 мл.

Эдгээр найрлагыг хүнсний процессорын саванд хийж жигд нэгэн жигд болтол холино. Дараа нь хушууг хумсаар сольж, үүссэн хольцыг зодож, агаартай байх ёстой. Цөцгийг нэн даруй хэрэглэх шаардлагатай.

Mascarpone-ийг гэрийн бяслагаар солих

Хэрэв та үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахад мөнгө хэмнэхийг хүсч байвал хамгийн ихийг ашиглаж болно энгийн сонголт орлуулалт - тослог гэрийн бяслагыг цөцгийтэй холино. Үр дүн нь амттай байх болно бяслагны бялуу... Цөцгий бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

өөх тос бяслаг - 300 гр .;
өтгөн цөцгий (дор хаяж 30%) - 100 мл;
өндөг - 2 ширхэг. (уургаас салангид шар);
элсэн чихэр - 100 гр.

Нэгдүгээрт, гэрийн бяслаг, дараа нь шар, ½ нунтаг элсэн чихэр, дараа нь цагаан ба элсэн чихрийн хоёр дахь хагас, эцэст нь цөцгий дээр ташуурдуулна. Бүх найрлагыг нэгтгэж цөцгийтэй нэгэн төрлийн масс болгон холино.

Филадельфи бяслаг

Энэхүү зөөлөн цөцгийтэй бяслаг нь үнэтэй бүтээгдэхүүнийг орлож чаддаг. Танд хэрэгтэй цөцгий хийхийн тулд та бусад тос бяслаг ашиглаж болно.

тос бяслаг - 1 багц;
тос (35%) - 2 халбага;
цөцгий (25%) - 3 tbsp.

Бүх найрлагыг сайтар холино. Брэнд тус бүр өөр өөрийн хоол хийх технологи, нэмэлт, түүхий эд материалын чанар сайтай тул цөцгий бяслагнаас нэг жороор бэлтгэсэн амттан нь амт чанараараа ялгаатай байх боловч тогтвортой байдал нь маскарпон цөцгийтэй бараг ижил байх болно.

Гэрийн маскарпоны жор

Маскарпоныг гэртээ бэлдэж болно, энэ нь маш энгийн. Мэдээжийн хэрэг, жор нь бүрэн уламжлалт бус боловч гарсан бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай бяслагны хамгийн сайн аналог байх болно. Энэхүү цөцгийтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь тендер, амттай болж хувирдаг.

Mascarpone бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тос (дор хаяж 25%) - ½ литр;
хагас нимбэгний шүүс.

Жор:

Цөцгий нь төмөр саванд цутгаж, 12 минутын турш бага дулаанаар хийж, үе үе хутгана. Үр температур нь ойролцоогоор 75 ° байх ёстой.
Халуун цөцгий дээр нимбэгний шүүс нэмж, гал дээр 5-7 минут халааж, байнга хутгана.
Агуулга нь хатаж эхэлмэгц та хайруулын тавган дээрээс гал авалцах хэрэгтэй.
Цөцгий хөргөсний дараа тэдгээрийг 7-8 давхар самбайгаар урьдчилан хучсан байх ёстой.
Бүх шар сүүний шингэнийг зайлуулахын тулд бүтээгдэхүүнийг энэ хэлбэрээр 3 цаг орчим байлгана.
Гэрийн маскарпон бэлэн боллоо!

Үүссэн бяслагыг нэн даруй ашиглаж эсвэл битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш илгээнэ. Хэрэв та сэндвич хийхэд бяслаг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол урьдчилан жижиглэсэн самар, ногоон нэмж болно.

Видео: tiramisu дахь mascarpone-ийг ямар бяслагаар солих вэ

Гоёмсог tiramisu-г хайрлагчиддаа зориулж энэхүү видеог үзэхийг санал болгож байна. Видеоны зохиогч залуу ээж гэртээ хэрхэн mascarpone-ийг маш сайн, төсвийн орлуулагчаар яаж хийхийг хэлж өгдөг. Гайхамшигтай амттангийн хамгийн нарийн амтыг үзээрэй, туршиж үзээрэй!