Чавганы пудинг. Чавганы пудинг хийх

"BBC Good Food. Christmas Collection 2016" сэтгүүлийн нүүр хуудас.

Зарим шалтгааны улмаас энэ номонд мөн Британийн зул сарын идээний жор байдаг. Түүгээр ч барахгүй нүүрэн дээр нь түүний дүр төрх бүр ч бий. Жорыг харцгаая.

Лена зураг өгсөнд баярлалаа мөнгөн 1

Тэндхийн бүх оршин суугчид маш их бужигнаж, хатаасан жимсээ тусгай аргаар бэлтгэдэг гэсэн сэтгэгдэл төрдөг. Ямар бүс нутгийн тухай яриад байгааг бүх уншигчид ойлгох болов уу? Ерөнхийдөө Их Британид "манантай Альбион" гэсэн хэллэг нь маш ховор бөгөөд гадна талд нь ихэвчлэн инээдэмтэй утгаар хэрэглэгддэг.

Миний идээний жорыг үзсэн нэг ч британи хүн түүнд хэдэн долоо хоногийн турш хатаасан жимс дэвтээгээгүй. Заримдаа тэдгээрийг 6-12 цагийн турш архи ба / эсвэл цитрусын шүүсээр тайрч, асгаж болно (жишээлбэл, шөнийн цагаар). Бүх орцуудаа нэг аяганд хийж эсвэл идээ буцалгахын өмнөхөн хийж, эсвэл хольж, шөнөжин үлдээгээрэй, гэхдээ сүүлийнх нь ховор болсон. Орос хэлээр ярьдаг хоолны мэргэжилтнүүд хатаасан жимсийг удаан хугацаанд архинд дэвтээдэг ийм загвар хаанаас ирснийг би мэдэхгүй. Түүгээр ч барахгүй тэд үүнийг шаардлагатай, шаардлагагүй газар жигнэх бүх жороор хийдэг. Зул сарын идээний хувьд энэ нь ашиггүй юм. Байхгүй хуучин жорийм тайлбар байхгүй бөгөөд дахин давтан хэлэхэд би ийм зүйл хэзээ ч харж байгаагүй орчин үеийн жорминий тааралдсан зүйл, үүнд. мэргэжлийн тогооч нараас.

Үзэм бүрээс үр авах шаардлагатай байсан: идээнд зориулж үзэм хэрхэн бэлтгэсэн талаар би сүүлчийн хэсэгт аль хэдийн хэлсэн. Эдгээр нарийн боовны гол бөгөөд ихэвчлэн цорын ганц хатаасан жимс нь үзэм, үхрийн нүд байв. Тэдгээрийг бэлтгэсний дараа л тайрч болох боловч шаардахгүй, учир нь идээнд янз бүрийн төрлийн согтууруулах ундаа нэмсэн. шар айраг, хүүхдүүдэд ч түүнгүйгээр бэлддэг. Нэмж дурдахад пудинг их хэмжээгээр чанаж болохоос гадна маш олон хатаасан жимс байж болно. Chervonnaya жороор, дашрамд хэлэхэд хатаасан жимсийг дэвтээхээсээ өмнө зүсэх тухай нэг ч үг байдаггүй бөгөөд 2 долоо хоногийн турш 3-аас дээш шил бүхэл хатаасан жимсийг нэвт норгохын тулд 150 мл архи маш бага байдаг. Энэ бүх 2 долоо хоногт тэдэнтэй юу хийхээ заагаагүй: сэгсэрч, сэгсэрч болохгүй, эсвэл зүгээр л өдөр бүр хайрцагт хийсэн үнэт эдлэл мэт хараарай. Жишээлбэл, хатаасан жимсийг яагаад нүдний шилээр хэмждэг нь надад тодорхойгүй байна, учир нь бид үүнийг дэлгүүр, дэлгүүр, захаас жингээр нь худалдаж авдаг. Зөгийн балтай адилхан: ижил халбагаар дүүргэсэн янз бүрийн сортуудзөгийн бал, өөр жинтэй байж болно.

Өнөө үед та үнэхээр ямар ч хамаагүй авч болно хатаасан жимсийм пудинг бэлтгэхэд, үүнд. болон prunes. Одоо энэ нь хувийн сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Орчин үеийн жороор prunes ашигладаг, үүнд. мөн энэ идээг яагаад зөв "чавга" гэж нэрлэх болсон нь аажмаар мартагддаг. Би нэрний мөн чанарын талаар өгүүллийн өмнөх хэсгүүдэд ярьсан. Гэсэн хэдий ч идээт үзэм эсвэл үхрийн нүд заавал байх ёстой гэж үздэг. Британид миний мэдэхээр идээ хийх орц найрлагад ямар ч асуудал байхгүй. Төрөл бүрийн хатаасан жимсний холимог зарагддаг тул та хүссэн үедээ худалдаж авах боломжтой (Зул сарын баяраас өмнө бүх дэлгүүрүүд ийм бэлэн идээгээр дүүрсэн байдаг).

Үхрийн махны бөөрний өөх тосыг уламжлалт гэж үздэг тул жор дахь заавал цөцгийн тос нь бас хачирхалтай юм. Орчин үеийн жороор мэдээжийн хэрэг үүнийг тос, цагаан хоолтон өөх тосоор сольж болно. Хэрэв би ийм идээ хийвэл цөцгийн тос хэрэглэх болно, гэхдээ бид уламжлалын талаар ярих юм бол цагаан хоолтон биш Британичууд үүнийг илүүд үздэг. дэмий хоосон. Таны харж байгаагаар энэ талаар ямар ч тайлбар байхгүй байна.

Хонгор минь. Тэр хэзээ ч ийм идээнд орж байгаагүй, хэзээ ч байгаагүй. Моласс, моласс, маш ховор тохиолдолд - орчин үеийн жороор "алтан сироп". Зөгийн балыг ийм найрлагыг орлуулагч гэж тодорхой зааж өгсөн боловч тайлбаргүйгээр зааж өгдөг. Түүгээр ч зогсохгүй, масковадо элсэн чихэрийг жоронд зааж өгсөн байдаг бөгөөд энэ нь априори өндөр агууламжтай моласс агуулдаг (орц найрлагын жагсаалтад байгаа энэ элсэн чихэр дангаараа орос хэлээр ярьдаг хүн амыг төөрөгдүүлдэг гэдгийг дурдахгүй байх; үүнийг өөр төрлийн чихэрээр сольж болно. элсэн чихэр). Моласс ба зөгийн бал нь өнгө, амтаар солигддоггүй, i.e. шинж чанарууд нь зөвхөн хэсэгчлэн төстэй байдаг. Ерөнхийдөө, хэрэв та үүнийг ингэж ойлговол 2 цай (?) халбага зөгийн бал нь онцгой цаг агаар болохгүй.

Хоол хийх технологийг бага зэрэг, хачирхалтай гэж тайлбарласан.Жимстэй бялуунд хүртэл үүнийг үргэлж ашигладаггүй. Хэрэв та цөцгийн тос авбал зүгээр л зөөлрүүлэх хэрэгтэй, үүнийг сүр жавхлантай болгох шаардлагагүй (?) Мөн элсэн чихэртэй байсан ч энэ нь жигнэмэг эсвэл жигнэмэг биш юм. Та зөвхөн өндөгийг жоронд орсон шингэнтэй хамт цохиж болно. Мөн хэд хэдэн алхамаар юу ч холих шаардлагагүй.

Британичууд уурын усанд ордоггүй: тэд бүгдийг нэг аяганд хийж, том халбагаар зуурдаг, заримдаа өндөгийг тусад нь зоддоггүй. Энэ нь эсрэгээр, хольц нь налуу тууштай байх ёстой гэж үздэг, энэ нь цэг юм, гэхдээ энэ нь маш хуурай байх ёсгүй: хангалттай шингэн байхгүй бол, энэ нь нэмж байна.

Хоол хийхээс өмнө хольцыг тусгай аргаар савлана.-аас энэ жорҮүнийг яаж хийх нь огт тодорхойгүй байна. Жорны төгсгөлд ерөнхийдөө хуудасны дөрөвний нэгээс багагүй хугацаа шаардагдах боловч бүх хуудсан дээр - хуучирсан хаалга, хэн нэгний шуудангийн хайрцаг, бэлэн идээний хажууд - аль хэдийн уйтгартай ороомог, түлхүүрүүд энэ номын хуудаснаас хуудас руу тэнүүчлэх болно. .

Нэг аяга идээ ихэвчлэн тавиур дээр тавьдагтом саванд ойролцоогоор дундуур нь усаар дүүргэж, бүх зүйлийг хэдэн цагийн турш уураар жигнэнэ (эсвэл хоёр савнаас усан банн хийдэг). Усыг зөвхөн хянаж байх ёстой, гэхдээ шаардлагатай бол буцалсан ус нэмнэ. Бэлэн болох хугацаа нь идээний хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, 200 мл-ийн эзэлхүүнтэй маш жижиг пудингуудыг 2-3 цагийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна.

Жор нь дараагийн санааг тайлбарлаагүй: хэрэв идээ нь шууд үйлчлэхгүй бол юу хийх вэ? Хэрэв тэр даруй үйлчилдэг, гэхдээ галд аваагүй бол түүнийг зүгээр л архи, согтууруулах ундаагаар услах шаардлагагүй (ялангуяа хүүхдүүд үүнийг идвэл). Зурган дээрх зохиогч үүнийг миний ойлгож байгаагаар карамельгаар усалсан байдаг, гэхдээ энэ талаар нэг ч үг хэлээгүй. Хэрхэн хадгалах, хадгалсны дараа хэрхэн үйлчлэх вэ - ? Хэд хэдэн хуудас эзэлдэг ч үнэндээ юу ч тайлбарлаагүй зохиомол хоол хийх технологитой ийм жорыг яагаад энэ номонд оруулах шаардлагатай болов? Риторик асуулт. Нэг тайтгарал нь энэ номыг уншсаны дараа гал тогооны өрөөндөө 5 цагийн турш үл мэдэгдэх идээ жигнэхийг хүсэх орос хэлтэй хоолны мэргэжилтнүүд цөөхөн (эсвэл огт байхгүй) байж магадгүй юм.

Би хатаасан чангаанз (хатаасан чангаанз), prunes, mascovado, цөцгийн тос агуулсан жорыг сонгосон. Британичууд тэдэнтэй юу хийж байгааг хараарай (энэ тохиолдолд хатаасан жимсийг зөвхөн шөнийн дотор дэвтээнэ; зөвхөн өндөгийг тусад нь зоддог). Энэ бол Waitrose (Их Британийн супермаркет сүлжээ, мөн өөрийн брэндээр бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг; хааны ордонд бараа нийлүүлэгч)-ийн видео жор юм. Орц найрлагын харьцаа, хоол хийх технологийн тайлбарыг албан ёсны вэбсайтаас уншиж болно (та текстийг онлайн орчуулагч руу "алх" болно; би шалгасан, ийм орчуулгын мөн чанарыг ойлгож болно). Видео нь өөрөө 4 минутын урт, гэхдээ маш их зүйлийг тодруулна гэж найдаж байна. Өгүүллийн дараагийн хэсэгт би бэлэн идээ хадгалах талаар хэдэн үг хэлэх болно.

Чавганы идээний жорыг орос хэл дээр дасан зохицох өөр нэг алдаа байдаг. Харин ч миний бодлоор энэ бол хоолны бүдүүлэг алдаа юм.

Британийн чавганы пудингийн үндсэн орцуудын нэг нь гэж нэрлэгддэг "Одоогийн"("карент" гэж дууддаг). Энэ хугацаанд миний үзэж байсан британи пудингийн орос хэл дээрх бүх онлайн жоруудад үүнийг "үхрийн нүд" гэж орчуулсан байдаг (Британийн тогоочтой хийсэн ярилцлагыг нийтэлсэн "Дэлхий даяар" нийтлэлд ч гэсэн). Одоо мартагдсан, орхигдсон нэг жорыг эс тооцвол. Нэг удаа, олон жилийн өмнө би үүнийг судалж үзсэний дараа гал тогооны өрөөндөө ийм идээ хийхгүй байхаар шийдсэн. Өөх тосыг нөхөж болно гэдгийг би мэдэж байсан цөцгийн тос, учир нь би Их Британийн орос хэлээр ярьдаг оршин суугчидтай ярилцсан боловч энэ хоол ч, тэдний надад хэлсэн жимсний бялуу ч надад тийм ч их сонирхолгүй байсан тул би ихэнх цагаа тэдэнд зориулав.

Л.Ж., 2009 он. Магадгүй хэн нэгэн түүнийг санаж байгаа байх: танилцуулга, мөн алхам алхмаар жоролон зурагтай. Ийм маягаар Британийн сонгодог зул сарын идээг амьтны гаралтай өөх тосоор бэлтгэдэг. Өөх тосыг зүгээр л буталсан (махан бутлуураар гүйлгэж).

Эрхэм хүндэт орос хэлээр ярьдаг тогооч нар, Британийн жороор "үхрийн нүд" - хуучин болон орчин үеийн аль аль нь - үхрийн нүд биш! Ийм өвлийн идээ хэлбэрээр хөлдөөсөн, хамаагүй бага шинэ үхрийн нүд байхгүй. "Үхрийн нүд" нь үхрийн нүд, тусгай төрлийн үзэм юм. "Хэрэв ойлгох боломжгүй бол та үүнийг санаж байх хэрэгтэй" (в) Орос хэлээр ярьдаг хоолны мэргэжилтэн гадаадын жортой хэр нухацтай ажиллаж, хаанаас олж авснаа энэ байр сууринаас тооцоолж болно.

Хэрэв англи жор нь үхрийн нүдтэй холбоотой бол түүний нэрийг бүрэн эхээр нь зааж өгсөн болно. цагаан үхрийн нүд, улаан үхрийн нүд, хар үхрийн нүд.

Английн орчин үеийн хоолны сэтгүүлээс Грекийн шанцайны сурталчилгаа; зүгээр л өвлийн хэвлэл.

Cinnamon нь 15-р зуунд "Reysyns de Corauntz" худалдааны нэрээр Английн зах зээл дээр гарч ирэв. 15-р зуунд үүнийг "Коринтын үзэм" ("Коринтоос ирсэн үзэм") гэж нэрлэдэг байв. 17-р зуун гэхэд Грекийн худалдааны төв нь Ионы арлууд (Закинтос; Занте) руу нүүсэн үед энэ үзэмийг Занте үхрийн нүд гэж нэрлэдэг байв. Тиймээс энэ өдрийг хүртэл дууддаг (эсвэл энэ бол нэрсийн нэг юм), гэхдээ бүх хоолны уран зохиолд одоогийн товчилсон нэрийг хүлээн зөвшөөрдөг. нийтлэлийг үзнэ үү Англи хэлВикипедиа дээр: .

Английн хоол хийх Библийг харцгаая. Хатагтай Битоны 1861 оны номондҮхрийн нүдийг заримдаа зүгээр л "үхрийн нүд" гэж нэрлэдэг боловч энэ тохиолдолд та контекстийг харах хэрэгтэй: энэ үгийг дурдсан газар бид ярьж байна. зуны жорболон зуны жимс жимсгэнэ. Мөн тодорхой жороор ямар өнгөтэй үхрийн нүд авахыг үргэлж зааж өгдөг. Үл хамаарах зүйл - одоогийн вазелин, үхрийн нүд чанамал (вазелин).

Ерөнхийдөө энэ номыг бүхэлд нь судлах нь дээр, учир нь Битон үхрийн нүдний талаар тусдаа тайлбартай байдаг, зэрэг Зул сарын идээний тухай.

Энэ нь гарцаагүй тусгай усан үзмийн тухай ярьж, тэр ч байтугай түүний зургийг өгдөг.Миний доогуур зурсан зүйлийг дараах байдлаар орчуулав. "Бид шанцайгүйгээр чавганы пудинг хийж чадахгүй."

Зарим орчин үеийн Британичууд идээнд шанцай хийх дургүй, учир нь тэр үүнд гашуун юм шиг санагддаг. Үнэнийг хэлэхэд би шанцайны найрлага болгонд үнэхээр дургүй (яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй) тиймээс би жороор хаа нэгтээ тааралдвал өөр үзэмээр солих юм уу нөхцөл байдлыг харна уу - бүрмөсөн устгана уу эсвэл солино уу. Энэ нь бусад хатаасан жимсний амттай.

Би нэг зүйлийг хэлж чадна: Үхрийн нүд болон бусад төрлийн үзэм хоёрын ялгааг би хувьдаа мэдэрдэг, гэхдээ энэ нь үхрийн нүднээс ялгаатай, учир нь усан үзэм нь огт өөр ургамал хэвээр байна.

Хатагтай Битоны шанцайгүйгээр чавганы пудинг хийх боломжгүй гэсэн үгийг бид санаж байна.. Энэ нь энэ найрлагыг чухал уламжлалын нэг хэсэг болгон ашигладаг гэсэн үг юм. Энэ нь идээнд онцгой үнэр, амтыг өгдөг тул хуучин жороор үргэлж шанцай ихтэй байдаг гэж тэд хэлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ үзэмийг үхрийн нүдээр сольж болно, энэ нь хүн бүрийн хувийн асуудал юм - яг л анчоусыг майга эсвэл туна загасаар сольж болно - гэхдээ Эдгээр нь тэгш бус орлуулалт юм. Бусад найрлагатай бол өөр амт, үнэртэй өөр хоолыг аль хэдийн олж авсан бүх уламжлалт тайлбарыг түүнд хэрэглэх нь буруу юм.

Би хэзээ ч харж байгаагүй Британийн чавга (Зул сарын баярын) пуддингийн жимс хэлбэрээр үхрийн нүд - тэр үед биш, одоо ч биш. Өөрийгөө бодож үзээрэй: үхрийн нүдийг хэн, хэзээ, хаана ийм хэмжээгээр хатаадаг вэ? Хөлдөөсөн орц найрлага нь эргэлзээгүй: уламжлалт идээнд (хөргөгчинд хадгалагддаг амьтны гаралтай өөх тосыг эс тооцвол) бараг байдаггүй.

Орос улс энэ төрлийн үзэмийг өөрийн орлуулагчийг зохион бүтээжээ.Октябрийн хувьсгалын дараа түүний нийлүүлэлт багассан үед хүн ам хэрэглэж эхэлсэн хатаасан жимс жимсгэнэ. Энэ бол одоо Зөвлөлтийн дараах зарим бүс нутагт "шанцай" (эсвэл "корынка") гэж нэрлэгддэг ургамал юм. Хэдийгээр бидний нэрэнд "шанцай" гэсэн үг байдаг тусгай үргүй усан үзмийн сортууд байдаг.

Би irgi амтыг маш сайн мэднэ, тэр дундаа. гар хийцийн хандмал хэлбэрээр би энэ ургамалд багаасаа дуртай байсан ч энэ амт нь үзэм шанцайтай төстэй гэдэгтэй би үнэхээр санал нийлэхгүй байна (ялангуяа бүтэц нь ижил биш, "үзэм" биш). Яахав Оросын ард түмэн сайн мэднэ. Үүнтэй төстэй байж магадгүй. Гэсэн хэдий ч Оросын алдартай хуучин хоолны номонд "шанцай" нь гарцаагүй үзэм юм.

София Толстойн хоолны ном, орчин үеийн хэвлэл. Фото labirint.ru

Дашрамд хэлэхэд, өөр өөр зохиолч, эмхэтгэгчийн орос хэл дээрх хуучин номнуудад "дөлтэй идээ" ба "чавга (чавга) пудинг" хоёуланг нь хийх ганц жор байдаг - энэ бол Британийн чавганы пудинг юм. Жор, тэр ч байтугай ийм хоол нь өөрөө Орост сониуч зан байсан. Ихэнхдээ тэдгээрийг орчуулдаг (гадаадын ном эсвэл бусад хэвлэлээс авсан), гэхдээ заримдаа англиар ярьдаг зарц нар эсвэл зарим нөхдүүдээс авдаг байв. Таны харж байгаагаар бид энэ уламжлалын талаар эртнээс мэддэг байсан ч үүнд дасах талаар огт бодоогүй, дараа нь бид үүнийг бүрмөсөн мартжээ.

М.Хмелевская. "Эдийн засгийн тогооч". 1903 (?)

Орос хэлээр ярьдаг хоолны мэргэжилтнүүдийн бусад алдаа нь бэлэн идээ хадгалах, үйлчлэх, зогсохтой холбоотой юм. Хэрэв бид тэднийг Британийн уламжлалын призмээр зөв авч үзэх юм бол тэдгээр нь харагдах болно, гэхдээ миний өгсөн бүх лавлагааг сайтар судалж үзсэн хүмүүс өөрсдөө аль хэдийн маш их зүйлийг ойлгосон байх.

Мөн жижиг ишлэл: дахин Диккенсээс, зөвхөн уламжлалын сэдвээр.Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх болон хуримын өмнөх өдрүүдийн нэгэнд Британийн оройн зоогийг ингэж дүрсэлдэг.

"Таклетон хонины хөл, бас нэг бялуу авчирсан (гэхдээ сүйт бүсгүйн хувьд жаахан үрэлгэн байх нь асуудал биш юм: Эцсийн эцэст бид өдөр бүр гэрлэдэггүй), мөн эдгээр амттангаас гадна тэнд Энэ нь тугалын мах, хиамны амттан болон хатагтай Пирбинглийн хэлснээр самар, жүрж, бялуу гэх мэт "бусад хоол" байв. Амттаныг ширээн дээр тавихад Калебын өөрийнх нь хувийг оруулаад асар том модон аяга байв. төмс уураар жигнэх (Калеб өөр хоол хэзээ ч өгөхгүй гэж амласан) Таклтон ирээдүйн хадам ээжийгээ хүндэтгэлийн газар аваачив. * өндөр ёслолын найрын чимэглэлд сүр жавхлантай хөгшин эмгэн малгай өмссөн нь хөнгөн хуумгай залуучуудад айдас төрүүлэх ёстой байв. Нэмж дурдахад тэр гартаа бээлий өмссөн байв. Үхсэн ч гэсэн дүр төрхөө хадгалаарай! Чарльз Диккенс. "Зул сарын баярын түүхүүд. Зуухны ард байгаа крикет"). Энэ бүтээлийн кино зохиолын талаар би нийтлэлдээ ярьсан.

Пудинг, суфле. Амттай, тэжээллэг Звонарева Агафья Тихоновна

чавганы пудинг

чавганы пудинг

Найрлага: өндөг - 2 ширхэг., цөцгийн тос - 1/2 аяга, бор элсэн чихэр - 1 аяга, чавга - 2 аяга, гурил - 1 аяга, давс - 1/8 халбага, сод - 1 халбага, карри - 0.5 халбага, сүү - 1 tbsp. . халбага; цөцгийн хувьд: өндөг - 1 ширхэг, хайлсан цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага, элсэн чихэр - 1.5 аяга, зузаан (30%) цөцгий - 1 аяга.

Чавгыг буцалгаад нухаш хийнэ. Өндөгийг хутгана. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр холино. Үүнийг чавганы нухаштай холино. Гурилыг давсаар шигших. Хүнсний содыг сүүнд уусгана. Карри нэмээд бүгдийг нь холино.

Тосолсон хэлбэрт хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, хэлбэрийг халуун устай саванд хийж, 180 ° C-т 1.4 цагийн турш зууханд уураар жигнэнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Цөцгийн хувьд: өндөгийг хөөсөрч, хутгаж, цөцгийн тос нэмж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд холино, цөцгий нэмнэ. Хөргөх.

Энэ текст нь танилцуулах хэсэг юм.Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний аяга таваг номноос. Ажлын болон амралтын өдрүүдэд зориулсан төрөл бүрийн цэс зохиолч Алкаев Эдуард Николаевич

Чавганы пудинг Цөцгийн тос, элсэн чихрийн хагасыг нунтаглаж, нэг удаад нэг шар нэмж, какао, шанцай, жижиглэсэн самартай холино. Интоорын шүүстэй жигнэмэгийг асгаж, дэвтээсэн үед бид шар масс руу оруулж, дараа нь угааж, жижиглэсэн prunes. Хэрэм

Лаазлах, тамхи татах, дарс үйлдвэрлэх номноос зохиолч Нестерова Алла Викторовна

Чавганы компот Орц: 1 кг чавга, 2 литр ус, элсэн чихэр 800 гр Ижил боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй жимсийг сайтар угааж, үрийг нь авна. Савыг чавгагаар дүүргэж, урьдчилан бэлтгэсэн халуун сиропоор хийнэ. 20 минутын турш ариутгана, лонхтой.

Уурын таваг номноос зохиолч Петров (тогооч) Владимир Николаевич

Чавганы сүүдэр Хоол хийх хугацаа 25 мин Орц: 1 аяга хатаасан исгэлэн исгэлэн чавга, 2 хумс сармис, 1 аяга ус, 0.5 цайны халбага нунтагласан улаан чинжүү, 1 боодол килантро, давс Бэлтгэх арга: Чавгыг зайлж, ус нэмээд тэвчих

Жимс, жимсгэнэ номноос. Растик бэлтгэл зохиолч Звонарева Агафья Тихоновна

Plum marmalade 1 кг чавга, 400 гр элсэн чихэр, шилний гуравны нэг нь боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгана. Чавгыг хоол хийх аяганд хийж, модон тороор нухаж, ус нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад бүрэн зөөлрөх хүртэл буцалгана. халуун

Гэрийн маринад хийх нууц номноос зохиолч Звонарева Агафья Тихоновна

Целлюлозтой чавганы шүүс 1 кг чавганд - 100 гр элсэн чихэр, чавгыг хоёр хувааж, чулууг нь салгаж, паалантай саванд хийж, бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл зөөлөн хутгаж халаана. Үүний дараагаар халсан массыг халуун хэлбэрээр арчина

"Хямралын эсрэг гал тогоо" номноос. Хямд, амттай зохиолч Звонарева Агафья Тихоновна

Чавганы вазелин Чавганаас нүхийг гаргаж аваад чихэрлэг усанд буцалгаж, дараа нь коланд хийж, дотор нь хийнэ. шилэн эдлэл. Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд 30-40 минут байлгаад хавдсаны дараа бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бэлтгэсэн

"Эдийн засгийн гал тогоо" номноос зохиолч Звонарева Агафья Тихоновна

Plum коктейль 250 гр чавга, 2-3 tbsp. халбага нунтаг элсэн чихэр, шанцай, нимбэгний хальс, 1 аяга kefir, 50 грамм аянга эсвэл архи Чавганы нүхийг зайлуулна. Жимсийг нунтаглаж, бусад найрлагатай хольж, сайтар хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэлд нь чимэглээрэй.

Бэлтгэл номноос. Хялбар бөгөөд зөв зохиолч Соколовская М.

Чавганы тарвага Амтат чавгыг угааж, хонхорхойг нь зайлуулж, жимсийг бага хэмжээний усанд 15-2 минут буцалгаж, халуун массыг шигшүүр эсвэл коландаар үрж, хальсыг нь салгана. Зөөлөн болтол нухаш буцалгаж, саванд хийнэ. Тиймээс мармеладын гадаргуу дээр тийм биш юм

Номоос ул мөр элементээр баялаг хоол хийх 100 жор. Амттай, эрүүл, чин сэтгэлээсээ, эдгээдэг зохиолч Орой Ирина

Манжин-чавганы шөл Найрлага: 20 ширхэг. шинэ чавга, 2 ширхэг. манжин (жижиг), 4 аяга ус, 2 tbsp. элсэн чихэр халбага Түүхий манжин нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай чавга, элсэн чихэр, хагасыг нэмж, халуун усаар хольцыг асгаж, буцалгаад авчрах. 10-15 хүртэл исгэж идээрэй

Пилаф болон бусад хоол номноос дорнын хоол зохиолч Хоол хийх зохиогч тодорхойгүй -

Plum ундаа 165 гр чавганы сироп лаазалсан компот, 30 гр элсэн чихэр, 4 гр нимбэгийн хүчил, 1 гр шанцай эсвэл хумс, 730 мл буцалсан ус, мөс. Хөргөсөн буцалсан усыг шүүсэн чавганы сироп руу хийнэ, шингэлсэн шанцай эсвэл хумс нэмнэ.

Лаазлах номноос. Жимс, жимсгэнэ зохиолч Кашин Сергей Павлович

Чавганы компот Найрлага 1 кг чавга, 2 литр ус, элсэн чихэр 800 гр. Бэлтгэх арга Ижил боловсорсон зэрэгтэй жимсийг угааж, үрийг нь зайлуулна. Чавгатай лонхтой дүүргэж, урьдчилан бэлтгэсэн халуун сиропоор хийнэ. 20 минутын турш ариутгана

Олон тогооч - лаазлах номноос. Саатал, компот, чанамал зохиолч Кашин Сергей Павлович

Чавганы чанамал Орц 3 кг чавга, элсэн чихэр 900 гр Бэлтгэх арга Чавгыг угааж, хальсалж, чулууг зайлуулна. Олон тогоочийн саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд хольж, 1 цаг байлгана. Дараа нь "Гал унтраах" горимыг 2 цагийн турш тохируулж, байнга хооллоорой

Талхны машинд хоол хийх номноос зохиолч Калугана Л.А.

Чавганы чанамал Орц Чавга - 450 гр Элсэн чихэр - 400 гр Нимбэгний шүүс- 1 цайны халбага Савлагчинд: Пектин - 0.3 хоолны халбага Бэлтгэх арга Чавгыг хоёр хэсэг болгон хайчилж, чулууг нь салгаж, нухашыг талхны машинд хийнэ. Элсэн чихэр цацаж, 2-3 цаг байлгана. Аль болох хурдан

50,000 номноос сонгосон жоролон тогоочийн хувьд зохиолч Семенова Наталья Викторовна

Чавганы соус 1? кг чавга, 300 гр элсэн чихэр, 1? чинжүү чинжүү, 1 баглаа килантро, 1 баглаа лаврын, 150 мл улаан дарсны цуу, давс.Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Олон тогоочийг "Уураар жигнэх" горимд 10 минутын турш асаана уу. Дараа нь чавгыг цавчих

Puddings, суфле номноос. Амттай, тэжээллэг зохиолч Звонарева Агафья Тихоновна

Зул сарын баярын чавганы идээ Орц: улаан буудайн гурил - 1 аяга, жигнэмэг - 2,5 аяга, гахайн өөх - 120 гр, өндөг - 3 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, бор элсэн чихэр - 1/2 аяга, алим - 1 ширхэг, хальсалж жижиглэсэн бүйлс - 1/2 аяга, сироп дахь лаазалсан цагаан гаа - 60 гр, бүйлс

Зохиогчийн номноос

Шанцайтай чавганы пуддинг Орц: чавга - 500 гр, элсэн чихэр - 200 гр, жүүс ба хальс - 2 нимбэг, улаан желатин - 6 хуудас, чавга бренди - 4 tbsp. халбага, нунтагласан шанцай - 1 чимх, ванилийн сахар- 2 уут, бүйлс - 100 гр, цөцгий - 1/2 аяга Чулуугүй чавга, 1/4 литр хийнэ

Пудинг бол Английн шүтлэгтэй хоол юм. Энэ нь үүнтэй холбоотой олон уламжлал, түүхтэй.
Чавганы пудинг нь Викториячуудын дунд "нар хэзээ ч жаргадаггүй" эзэнт гүрний хүч чадлын бэлгэдэл байв.

Пудинг бэлтгэхдээ гэр бүлийн бүх гишүүдийн хүслийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Пудинг идэх хүн бүр зуурсан гурил зуурах ажилд оролцох ёстой. Зуурмагийг зүүнээс баруун тийш хутгаж, нэгэн зэрэг хүслийг биелүүлэх ёстой.

Чавганы пудингийн найрлага

1 аяга улаан буудайн гурил
2.5 аяга жигнэмэг
120 гр тос
3 өндөг
1 дунд лууван
1/2 аяга бор элсэн чихэр
1 алим
1/2 аяга жижиглэсэн жижиглэсэн бүйлс
Сироп дахь 60 гр лаазалсан цагаан гаа
үрж жижиглэсэн бүйлс - 1/8 аяга
1/2 аяга хушга
1/4 аяга лаазалсан интоор
1/3 аяга үзэм
хатаасан үхрийн нүд дөрөвний нэг аяга
дөрөвний нэг аяга цагаан үзэм
120 гр лаазалсан чихэртэй жимс
4 чавга.
шүүс, нэг нимбэгний хальс
1.5 халбага пудинг халуун ногоо.
3/4 tsp жигд нунтаг
1/2 аяга але

Чавганы пудинг хийх

Лууван, алимыг хальсалж, сараалжтай болгоно.

Том саванд бүх найрлагыг нь холино

Хэд хэдэн хэвийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэж, эзэлхүүний дөрөвний нэгийг эзэлдэггүй.

Мөөгөнцөрийг лав цаас эсвэл тугалган цаасаар сайтар таглана. Дээр тавих усан баннингэснээр ус нь зөвхөн хэвний хагаст хүрдэг.

Идээний хэмжээнээс хамаарч 5-10 цагийн турш дунд зэргийн халуунд жигнэнэ. Зуурмаг босч, хатуурах ёстой.

Идээгээ тугалган цаас эсвэл цаасаар хучсан сэрүүн, хуурай газар 2-3 сар хадгалж болно.

Сайхан хооллоорой!

Чавганы пудингийн түүх

Чавганы пудингийг 18-р зуунд анх хийж байжээ. Түүний тухай тоймууд өөр байсан. Гэхдээ энэ нь Британид таалагдсан. Үүнийг уламжлалт ёсоор Зул сарын баяраар иддэг бөгөөд хэдэн долоо хоногийн өмнө чанаж болгосон тул идээ боловсорч гүйцдэг. Пудингтэй холбоотой олон сонирхолтой итгэл үнэмшил байдаг. Үүнд янз бүрийн объектууд нуугдаж, олсон хүмүүст ямар нэгэн зүйлийг бэлэгддэг. Бөгж - хуриманд зориулсан, товчлуур - бакалаврын амьдралыг үргэлжлүүлэх, шувууны яс - амжилт, аялалд зориулагдсан.

Тэр дундаас хуурай буурцаг, вандуй олох аз таарсан хүн оройн "хаан" эсвэл "хатан" болсон, эсвэл ... маргааш нь тэр хүн бүрийн төлбөрийг төлсөн.

Францын дипломатч Де Солиньни 1820-иод онд "Энэ улсад зул сарын баяраар хааны язгуураас тариачных хүртэл шарсан үхрийн мах, чавганы пудинг байдаггүй ганц ширээ байдаггүй бололтой" гэж бичжээ.

Чавганы идээний алдар нэрийг маш энгийнээр тайлбарлав - хатаасан жимсний үнэ ер бусын бага байсан нь идээг жинхэнэ "бүх Британийн" амттан болгосон. Үүнээс гадна, пудинг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Мөн алдартай англи хэлээр хоолны номХатагтай Битон "Харьцуулахын аргагүй" (долоон шиллинг зургаан пенс)-ээс эхлээд хамгийн энгийн нэг шиллинг хүртэл халаасандаа таарах долоон жортой байсан.