Узбек самса татсан махтай хийсвэр боов. Узбекийн самса гар хийцийн хийсвэр боовоор хийсэн. Энгийн самса: зуурсан гурил, дүүргэлт, жигнэх шинж чанаруудын алхам алхмаар жор

• 4 tbsp. гурил
• 1 өндөг
• 1 tbsp. бүлээн ус
• 100 гр чавга. тос
• 0.5 tsp давс

• Хонины мах
• Хурганы өөх
• давс чинжүү
• ногоон: яншуй, дилл (байхгүй)
• ямар ч халуун ногоо байж болно

Би мах, бага зэрэг өөх тосыг нилээд жижиглэсэн

Мөн тэр нимгэн (!) Зуурсан гурилын давхаргад түрхэв. Би үүнийг хатааж орхиод өөр ширээн дээр очиж, ижил диаметртэй зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг өнхрүүлэв.

Өнхрүүлээгүй, өнхрөх зүү дээр шархалж, зуурсан гурилын эхний давхаргад шилжүүлнэ

... Би бас тосоор нимгэн түрхсэн

Тэр гурав дахь давхаргыг өнхрүүлж, шилжүүлж (хэрэв дээд давхаргын диаметр нь доод хэсгээс бага байвал зуурсан гурилаа гараараа бага зэрэг чангалж болно), тосоор тосолно.

Дундаас эхэлж, өнхрүүлгийг бүхэл бүтэн уртын дагуу сайтар мушгина

Формацийн дугуй хэлбэртэй тул төгсгөлүүд нь нягт хэвээр байна. Тэгш өнцөгт давхарга нь илүү сайн эргэлддэг (гэхдээ энэ нь ... чангаар бодож байна ...)

Бид дундаас нь 1.5 см зузаантай хэсгүүдийг хурц хутгаар зүсэж эхэлдэг.

Дараа нь бид зуурсан гурилын ирмэгийг олж, бага зэрэг эргүүлээрэй

мөн зүссэн дээр нь тавь (давхаргыг хооронд нь нааж, салахгүй байх болно)

Одоо дээрээс нь гулсмал зүүгээр бялууг сайтар өнхрүүлж эхэлнэ.

Нууц! Дунд хэсгийг нь хэт их өнхрүүлж болохгүй, тиймээс ... бага зэрэг, ирмэгийг нь илүү анхаарч үзээрэй - тэдгээр нь дундаас нимгэн байх ёстой.

Нөгөө тал нь энд байна. Давхаргууд нь дунд хэсэгт харагдах боловч ирмэг дээр харагдахгүй.

Бид дүүргэсэн хэсгийг өнхрүүлсэн талдаа тарааж (1 tbsp.)

Бид гурвалжингаар чимхдэг

Нөгөө тал нь энд байна

Давхаргыг доош нь жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Өндөг (эсвэл өөр зүйл) тослох шаардлагагүй! Үгүй бол өндөг нь давхаргыг үерлэх бөгөөд тэдгээр нь тийм ч тод байхаа болино.

Би 200-220 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно. Гэхдээ жигнэхээс 15-20 минутын өмнө би тэссэнгүй, усаар шингэлсэн шараар бага зэрэг түрхэв. Сушки аль хэдийн хөөрч, царцдасаар бүрхэгдсэн тул би тэднийг түрхэх эрсдэлтэй байсан тул өнгө нь илүү дур булаам, ягаан өнгөтэй болно.

Бэлэн самсаа таваг дээр тавь, та салфеткааар бүрхэж болно

Хэрэв та тэдгээрийг шууд идвэл тэд маш шаржигнадаг ... Гэхдээ тэд бага зэрэг хэвтвэл тэд илүү зөөлөн болдог. Гэхдээ дээрээс нь шаржигнасан хэвээр байгаа ч дотор нь шүүсээс зөөлөн ...

Бид бүгд Самсад дуртай байсан! Энэ амттай!
Сайхан хооллоорой!

P.S. Хоол хийхийг зааж өгсөн охидод баярлалаа!
Жазаки Ллаху хайран, муухай аа!

Самса уу? эсвэл өөрөө?- сонгино, амтлагч (гол төлөв хурга, үхрийн мах, тахиа), өөхний сүүл, төмс, хулуу, вандуй, сэвэг зарам зэргээр амталсан татсан махаар дүүргэсэн дурын (ихэвчлэн дөрвөлжин, гурвалжин эсвэл дугуй хэлбэртэй) төрөл бүрийн бялуу. Олон янзын хувилбарууд байдаг хоол хийхэнэ хоол. СамсаӨмнөд, Зүүн өмнөд, Төв болон Баруун Өмнөд Ази, Арабын хойг, Газар дундын тэнгис, Хойд болон Өмнөд Африкт алдартай хоол юм.

Самсагийн зуурмагүргэлж зөөлөн, ихэвчлэн хийсвэр... Төв Ази махтай самсаУламжлал ёсоор тандыраар жигнэх боловч самса (ихэвчлэн гурвалжин эсвэл дөрвөлжин) хэлбэрээр хийдэг. цахилгаан ба хийн зуух ... Самсаг цуугаар амталж болно.
Узбекистан, Казахстан, Киргизстан, Тажикистан, Зүүн Туркестан зэрэг бүх хотууд эсвэл бага багаар чухал ач холбогдолтой суурин газруудад самса нь Европын хотуудад хот-дог зардагтай адил гудамж, зах дээр ТҮЦ, лангуун дээр зарагддаг. мөн Оросын хотуудад бялуу; самса ч гэсэн алдартай хоолКрым дахь жижиг кафе, замын хажуугийн хоолны газруудад санал болгож байна. Орос дахь самсаг Төв Азийн хоолны бараг бүх кафед худалдаж авч болно. Самса нь ресторанд үйлчилдэг боловч ихэнхдээ тэндээс жигнэдэг цөцгийн зуурмаг"Европжсон" дүр төрхтэй.
БеларусьМөн хэрэгжүүлэх, борлуулах Оросын чиг хандлагыг нэвтрүүлж эхэлдэг үндэсний хоолБусад орнууд. Өнөөдөр бид та бүхний анхааралд хүргэж байна жоржинхэнэ Хийсвэр боовноос хийсэн Узбек самса!

Самса хийх найрлага:
Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:
+ 4 tbsp. гурил
+ 1 өндөг
+ 1 халбага. бүлээн ус
+ 100 гр чавга. тос
+ 0.5 халбага давс

Өндөг, давс, цөцгийн тос (зөөлөн) бүлээн усанд нэмнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, давс уусах хүртэл хутгана. Нэг төрлийн байдал үүсэх хүртэл бидний массыг хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ. Шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамааран та хумсны биш харин хэрэглэж болно ташуурдах машинэсвэл зуурмаг холигч.

Зуурмаг нь өтгөн болмогц бид ширээн дээр тавиад өтгөн зуурсан гурил зуурна. Мэдээжийн хэрэг, танд ямар төрлийн гүйцэтгэл хэрэгтэй байгаагаас хамааран та ашигладаг технологийн тоног төхөөрөмжшаардлагатай бол их хэмжээний. Жишээлбэл, хэрэв самса нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бэлтгэгдсэн бол энэ ажиллагааг зуурмаг холигчоор хийх болно.

Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хуваа. Бид хэсэг бүрийг "колобок" болгон өнхрүүлж, салфетка (20-30 минутын турш жороор) хучсан ширээн дээр үлдээнэ. Дахин хэлэхэд 50-100 кг үйлдвэрлэх шаардлагатай бол. самса, жороор үзүүлсэнтэй төстэй журам боловч хэрэглэж байна технологийн тоног төхөөрөмж... Зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хуваахын тулд та ашиглаж болно гидравлик хуваагч, мөн "бовик" болгон өнхрүүлэхийн тулд та ашиглаж болно зуурсан гурил хуваагч дугуйлагч.
Зуурмагийг асар том хөнжил дор 20-30 минутын турш байрлуулахгүйн тулд хэрэв та үйлдвэрийн хэмжээнд самса бэлтгэж байгаа бол хэрэглэх ёстой. шалгах кабинет, зуурсан гурилыг "амрах".

Одоогийн байдлаар зуурсан гурил "амрах" үед та дүүргэж эхлэх боломжтой.
Самса дүүргэх:
+ Хурга
+ Хурганы өөх
+ Нум
+ давс, чинжүү
+ ногоон: яншуй, дилл (боломжгүй)
+ тогоочийн амтанд тохирсон ямар ч халуун ногоо байж болно

Нилээд жижиглэсэн мах, бага зэрэг өөх тос. Амт нь жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн дүүргэлт авахын тулд сайтар холино.

Ширхэг самса үүсэх:
Бид зуурсан гурилын нэг хэсэг болох "колобок" -ыг аваад гараараа бага зэрэг зуурна. Хүснэгтийг цардуулаар цац, энэ нь нэг төрлийн "амьдралын хакер" юм, учир нь цардуул дээр өнхрөхөд зуурсан гурил нь гөлгөр, зөөлөн болдог.
Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүл 2-3 мм... Бид цөцгийн тос эсвэл өөх тосыг халааж, бага зэрэг хөргөж, зуурсан гурилын давхаргыг нимгэн тослох (!). Бид үүнийг хатааж, ижил диаметртэй зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг өнхрүүлэхийн тулд өөр ширээн дээр очно.
Бид өнхрүүлж, гулсмал зүү дээр боож, зуурсан гурилын эхний давхарга руу шилжүүлнэ. Мөн бид үүнийг тос эсвэл өөх тосоор нимгэн тосолно.
Гурав дахь давхаргыг өнхрүүлж, өмнөх давхарга руу шилжүүлнэ (хэрэв дээд давхаргын диаметр нь доод давхаргаас бага байвал зуурсан гурилаа гараараа бага зэрэг чангалж болно), тос эсвэл тосоор тосолно.

Анхаар!Дахин хэлэхэд, хэрэв та их хэмжээний үйлдвэрлэл явуулах шаардлагатай бол ашиглах хэрэгтэй зуурсан гурил зуурагчхийсвэр боовны хувьд!

Өөх тос, тос нь хөлдсөн даруйд бид өнхрөхийг мушгиж эхэлдэг. Дундаас эхэлж, өнхрүүлгийг бүхэл бүтэн уртын дагуу сайтар өнхрүүлээрэй.
Бид дундаас нь хурц хутгаар зүсэж эхэлдэг. 1.5 см зузаантай.

Дараа нь бид зуурсан гурилын ирмэгийг олж, бага зэрэг задалж, зүссэн дээр нь тавина (энэ нь мөлхөхгүйн тулд давхаргыг хооронд нь наалдана)
Одоо дээр нь гулсмал зүүгээр бялууг сайтар өнхрүүлж эхэлнэ.
Өөр нэг "амьдралын хакер"! Өнхрөхөөс өмнө хэсгүүдийг 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийж болно. Хэсэг нь хатуу болж (тосны улмаас) гурил, цардуулгүйгээр өнхрүүлэхэд маш тохиромжтой байх болно.

Самса бол зүгээр л бялуу биш! Талх нарийн боов нь зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ төдийгүй гайхалтай дүүргэлтээрээ ялгаатай. амттай зуурмаг, гайхалтай үнэр. Гэхдээ та бүх зүйлийг дүрмийн дагуу чанаж болгосон тохиолдолд л болно.

Махтай самса хийх хамгийн сайн алхам алхмаар жор энд байгаа бөгөөд энэ нь мэдээж хэрэг болно!

Самса - хоол хийх ерөнхий зарчим

Уламжлалт Узбек самса нь шинэхэн зүйлээр хийгдсэн байдаг гэрийн тест, тодорхой аргаар зуурсан, өнхрүүлсэн, өнхрүүлсэн. Та буузны хувьд зуурч болно, гэхдээ дотор нь бага зэрэг тос нэмсэн нь дээр. Усны оронд өндөг, заримдаа kefir эсвэл тараг хэрэглэдэг. Олон сонголт байдаг, гэхдээ гол зүйл бол зөв нурах явдал юм. Тортилла нь зөөлрүүлсэн, гэхдээ хайлаагүй цөцгийн тосоор их хэмжээгээр тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, хөргөгчинд хадгална. Үүний дараа л зуурсан гурилыг зүсэж, нимгэн бялууг өнхрүүлж, гурвалжин хэлбэрт оруулдаг.

Бөглөхөд юу ашигладаг вэ:

Мах, шувууны махыг нунтаглахгүй байх нь дээр, гэхдээ хэсэг болгон хуваах нь дулааны боловсруулалтанд орохгүй. Сонгино нь мөн шоо болгон хуваасан, дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд та үүнийг их хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Заримдаа ногоог буцалж буй усаар жигнэж, эсвэл бэлэн бол тосонд бага зэрэг хуурч авдаг. хийсвэр боов... Доор ийм жор байна. Амтлагчаас давс, чинжүүг ихэвчлэн самсад хийдэг боловч та өөрийн үзэмжээр өөр зүйл нэмж болно.

Үүссэн гурвалжин нь зууханд гэртээ чанаж болгосон. Тэдгээр нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, үүссэний дараа шууд шатаасан байна. Сайхан өнгө авахын тулд зууханд орохоосоо өмнө самсаа шар эсвэл бүхэлд нь зодуулсан өндөгөөр тосолж, гоо сайхны хувьд ихэвчлэн төв хэсэгт цутгадаггүй. олон тооныцагаан эсвэл хар кунжутын үр.

Энгийн самса: зуурсан гурил, дүүргэлт, жигнэх шинж чанаруудын алхам алхмаар жор

Самса хийх уламжлалт алхам алхмаар жор. Бид өөрийн үзэмжээр татсан маханд ямар ч мах хэрэглэдэг. Хэрэв энэ нь хуурай, өөхний давхаргагүй бол жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн өөх, сараалжтай цөцгийн тос нэмж болно.

250 мл энгийн ус;

30 мл ургамлын тос;

70 гр тос зайлуулах;

1. Зуурсан гурилаар хоол хийж эхлэх нь дээр, учир нь амрах хугацаа хоёр цаг орчим болно. Саванд хэмжсэн хэмжээний ус хийнэ, дутуу цайны халбага давс хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ. Та цэвэршүүлсэн наранцэцгийн, энгийн эсвэл оливын тос аль нь ч хамаагүй авч болно. Бүгдийг сайтар хутгана.

2. Зуурмаг дээр шигшүүрээр шигшсэн цагаан нэмнэ улаан буудайн гурил... Дунджаар 3-аас 4 шил шаардагдана. Ердийн сэрүүнийг зуурна исгээгүй зуурсан гурилманта эсвэл баншны хувьд. Бид гөлгөр болтол нь үрчийлгээд 20 минутын турш уутанд хийнэ, тэгэхгүй бол зуурсан гурилаа бялуу болгон өнхрүүлэхэд маш хэцүү болно.

3. Зуурмагийг "амарч" байхад та сонгины толгойг жижиг шоо болгон хувааж, бүх зүйлийг аяганд хийнэ.

4. Махыг зайлж, мөн жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино дээр нэмнэ. Хэрэв нэмэлт өөх тос хэрэглэх юм бол бид энэ үе шатанд нэмнэ. Давс, дүүргэгчийг чинжүүтэй амталж, татсан махыг гараараа сайтар хутгана. Бид үүнийг одоо хөргөгчинд хийж, савыг таглана.

5. Зуурсан гурилыг уутнаас гаргаж ав. Бид үүнийг бялуу болгон өнхрүүлдэг, гэхдээ нимгэн биш. Энэ хэсгийн хувьд 25 сантиметр хэмжээтэй байх нь хангалттай. Бид тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгөхийг хичээдэг.

6. Зуурмагийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолно. Бид өнхрүүлгийг мушгина.

7. Зуурсан гурилыг тавган дээр эсвэл эмгэн хумстай саванд хийнэ. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучиж, хөлдөөгчид 10-15 минутын турш илгээнэ үү, эсвэл зүгээр л хагас цаг эсвэл 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Самса зуурмаг хүйтэнд дуртай.

8. Бид хөлдөөсөн өнхрүүлгийг гаргаж, зуурсан гурилыг хөндлөн огтолно. Хэмжээ нь хүссэн самса хэмжээнээс хамаарна. Хэн нэгэн жижиг гурвалжинд дуртай, хэн нэгэн том сорьцонд илүү дуртай.

9. Зүссэн талаас нь хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлэн, нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.

10. Дүүргэгчийг байрлуул. Ерөнхийдөө бүх зуурсан гурилыг нэг дор тарааж, бүх дүүргэгчийг тараах нь илүү тохиромжтой тул татсан махыг жигд тарааж болно. Энэ нь чийгтэй бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг жигд жигд болгох нь чухал юм.

11. Бид энгийн гурвалжныг сийлдэг.

12. Гөлгөр тал нь дээшээ доошоо оёж жигд хуудсан дээр тавь.

13. Шарыг нэг халбага усаар сэгсэрч, бүх самсаг тосолж, кунжутын үрээр цацаж, зууханд илгээнэ.

14. Гурвалжингаа 180 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх.

15. Жигнэмэгийн хуудсыг гаргаж аваад самсаг нэн даруй аяга руу шилжүүлж, алчуураар таглана. Зуурмагийг хэдэн минутын турш зөөлрүүлээрэй.

Самса: тахиа, төмстэй алхам алхмаар жор

Маш сонирхолтой дүүргэх сонголт. Самса хийх алхам алхмаар жор дээр тахианы нэг хэсгийг заагаагүй боловч хөхийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр дүүргэгч нь хуурай болж хувирдаг.

Нэг килограмм гурил;

Хоёр аяга ус;

Нэг багц цөцгийн тос;

500 гр тахианы мах;

1. Хагас боодол цөцгийн тосыг хайлуулж, үлдсэнийг нь дулаацуулж зөөлрүүлнэ.

2. Нэг аяганд хоёр шил ус хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд давс хийж хутгаад ердийн хатуу зуурсан гурил зуурна. Түүнийг хагас цагийн турш амраа.

3. Сонгиноыг жижиг, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс, бидний гараар нухсан, ингэснээр хүнсний ногоо нь нууцлагдсан шүүсээс бага зэрэг чийглэнэ.

4. Бид нэн даруй тахианы махыг цавчих, сонгино руу нэмж, дүүргэгчийг хутгана, чинжүү. Бид хажуу тийшээ орхино. Шүүс ялгаруулдаг тул самса үүсэхийн өмнөхөн төмс нэмэх нь дээр.

5. Бид зуурсан гурилаа гаргаж, бялууг нь өнхрүүлэн, үлдсэн цөцгийн тосоор тосолж, өнхрүүлгийг хийнэ. Хэрэв түүнтэй ажиллахад хэцүү бол том хэсэг, дараа нь та үүнийг хагасаар хувааж болно. Роллуудыг таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тахиа, сонгино руу илгээж, хутгана. Бөглөх нь аль хэдийн бэлэн болсон байна.

7. Зуухыг асаагаад дулаацуулж, температурыг 180 градусаар тохируулж, гурвалжин баримал хийж эхлэх боломжтой.

8. Бөөрөнхийлөлтийг хөндлөн огтолж, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж, сонгодог самса баримал.

9. Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Энгийн усаар тосолж эсвэл шарыг сэгсэрнэ. Хэрвээ хүсвэл бид нэг чимх кунжутын үрийг төв рүү шиддэг.

10. Самсаг ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэж, гурвалжин хатахгүйн тулд зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Залхуу самса: хийсвэр боовны алхам алхмаар жор

Хийсвэр боов нь маш их тустай. Энэ нь амттай, тендер, хямд, боломжийн үнэтэй тул та үүнийг бараг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, заримдаа хэд хэдэн төрлийг танилцуулж болно. Самса хийх алхам алхмаар жороор энэ бүтээгдэхүүнээс хоол хийх, жигнэх бүтээгдэхүүний бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан болно.

40 гр цөцгийн тос;

Кунжутын үр нь сонголттой.

1. Хийсвэр боов нь дүүргэхээс илүү хурдан болдог. Бага жигнэх температурт энэ нь зүгээр л хатаж, хуурай болж, тийм ч амттай биш болно. Хэрэв температур өндөр байвал зуурсан гурил нь маш сайн байх болно, татсан мах нь чийгтэй хэвээр байвал сонгино нь шаржигнах болно. Ийм учраас та дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Махаа хэрчиж, амтлагчаар амталж, хутгаж, нэг цагийн турш даршилна.

2. Сонгины толгойг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

3. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, өмнө нь чанаж болгосон сонгино нэмнэ. Бид үүнийг хүрэн болгож эхэлдэг, гэхдээ галыг дунджаас арай бага болгоно. Өөрөөр хэлбэл, сонгино тосонд буцалгах ёстой, гэхдээ бор биш. Бид үүнийг ил тод байдалд хүргэж, зуухаа унтраа. Энэ техник нь маш их авах боломжийг олгодог шүүслэг татсан мах, гэхдээ дүүргэгч нь дууссан самсад няцлахгүй. Сонгино хөргөнө.

4. Хөргөсөн сонгино, амтлагчаар даршилсан махыг хольж, хутгана, шаардлагатай бол давс нэмнэ, учир нь халуун ногоогүй сонгино нь өөрөө амттай амтыг өгдөг.

5. Хийсвэр боовоо гаргаж аваад задлаад өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Ихэнхдээ энэ нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өнхрөх эсвэл хэд хэдэн хавтангийн багцад байдаг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь дөрвөлжин бөгөөд үүнийг квадрат болгон хуваахад илүү тохиромжтой, өөрөөр хэлбэл самса нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй болно. Та сонгодог гурвалжин хийж болно, гэхдээ зуурсан гурилыг огтолж болохгүй.

6. Сэрээгээр бүхэлд нь цохино өндөг... Зуурсан гурил нь хуурай, жигнэх явцад давхаргууд нь ихэвчлэн тасардаг тул ирмэгийг нь барихад шаардлагатай байдаг.

7. Хэд хэдэн хэсгүүдийн ирмэгийг тослох. Дүүргэгчийг тарааж, самсагаа хэвэнд оруулна. Дараа нь хэд хэдэн хэсгийг тосолж, дахин хийнэ. Хэрэв та зуурсан гурилыг бүхэлд нь өндөгөөр түрхвэл ирмэг нь ямар ч байсан хатаж, наалдамхай биш болно.

8. Наалдсан самсаа жигд тавган дээр давхаргыг нь доошлуулж тавь.

9. Бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгний үлдэгдлээр тосолж, хэрэв хүсвэл кунжутын үрээр цацна.

10. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг хийж, 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

11. Бид зуухнаас самса гаргаж авдаг. Нэн даруй жигд хуудсыг хэд хэдэн удаа нугалсан алчуураар таглана. Зуурмагийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд 10-15 минут байлгана. Бид дээж авч байна!

Хэрэв кунжутын үр байхгүй бол жигнэхийн өмнө самсаг маалингын үрээр цацна. Тэд бас маш ашигтай, гадаад төрхөөрөө тэд кунжутын үртэй маш төстэй юм.

Хэрэв та өөх тостой мах хэрэглэдэг эсвэл гахайн махыг зүсэж авбал дүүргэлт нь илүү амттай болно. Узбекчууд ихэвчлэн самса руу сүүлний өөх тос нэмдэг бөгөөд энэ нь ер бусын амтыг өгдөг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь маш анхилуун үнэртэй байдаг.

Хэрэв таваг нь үхрийн мах эсвэл тийм ч залуу биш гахайн мах, хурга хэрэглэдэг бол бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, хуурч бүү оролдоорой, энэ нь зөвхөн дүүргэлтийн амтыг сүйтгэх болно. Хамгийн зөв зам- махыг даршилна. Та зүгээр л халуун ногоотой хутгаж, хэдэн цагийн турш үлдээж болно. Эсвэл бага зэрэг майонез эсвэл тослог цөцгий нэмнэ. Шар буурцгийн соус, та нэн даруй жижиглэсэн сонгино унтаж болно. Түүний шүүс нь махыг төгс хангаж, утаснуудыг зөөлрүүлдэг.

Самса нь мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь жигд хуудсан дээр өсдөггүй, гэхдээ та үүссэн бүтээгдэхүүний хооронд хангалттай зай үлдээх хэрэгтэй. Тиймээс тэд илүү сайн жигнэж, бүх талдаа адилхан хүрэн өнгөтэй болно.

Самса (самоса) бол амттай, гайхалтай хоол юм Узбекийн хоол... Насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч түүнд маш их хайртай. Хэрэв та дор хаяж нэг удаа самса идэж үзсэн бол энэ гоёмсог хоолыг хэзээ ч орхихгүй бөгөөд дахин олон удаа амтлахдаа баяртай байх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн зуурмагаар хийгдсэн боловч хамгийн алдартай сонголт бол хийсвэр боовны самса юм.

Сонгодог самсагийн жор нь энэ хоолыг хурга, өөхний сүүлний өөхийг ашиглан тандыраар бэлтгэх явдал юм. Гэхдээ та өөрийн, бренд дүүргэлтийн сонголтуудыг гаргаж ирж болно, энэ нь зөвхөн таны төсөөлөл, сонголт, чадвараас хамаарна. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн арга замыг авч үзье, гэхдээ эхлээд гар хийцийн хийсвэр боов бэлтгэхтэй танилцъя.

Самсагийн хийсвэр боов

Жинхэнэ самса нь өөрийн гараар бэлтгэсэн гар хийцийн зуурмаг дээр хийгдсэн байдаг. Бэлэн дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс самоса анхны амтаа алдах болно.

Гурилын масс дахь үндсэн найрлагад тос, сүү, мөөгөнцөр нэмж болно. Хонины өөхийг үхрийн өөхөөр сольж болно. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөх тосыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор солино. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь маш зөөлөн биш, давхаргууд нь хатуу ирмэгтэй байдаг. Хурганы өөх нь ялна - тэр даруй хөлдөж, зуурсан гурил нь гоожиж, асгарахгүйгээр амархан эргэлддэг. Самсагийн зуурмагийн амт нь маш зөөлөн бөгөөд тааламжтай байдаг.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• Улаан буудайн гурил - килограмм;
• Ус - 2 аяга;
• Давс бол жижиг халбага;
• Хурганы өөх - 60 гр.

Одоо самса зуурмагийн жор өөрөө зурагтай:

1. Найрлага нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд зориулагдсан. Хагас порц болгохын тулд та тэдгээрийг хагас болгон хувааж болно. Гурилыг мөн өөрийн үзэмжээр тохируулах шаардлагатай - танд бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй юм;
2. Давсыг усанд уусгаж, өтгөн масс зуурах хүртэл гурил нэмнэ. Энэ нь хатуу байх албагүй;
3. Ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурил зуурах хүртэл зуурна. Даавуугаар таглаад 15 минут байлгаад гөлгөр болтол дахин зуурна;
4. Өөх тосыг бэлтгэхийн зэрэгцээ ажлын хэсгийг "амрах" байг. Үүнийг нилээд цавчих, шаржигнуурыг хуурч;
5. Өөх тосыг тохиромжтой саванд хийнэ, бага зэрэг хөргөнө. Гэхдээ сэрүүн газар бүү тавь - энэ нь хөлдөж болзошгүй. Хэрэв та төмсөгний хагас хэсэгтэй бол өөхний ½ хэсэг нь танд хангалттай;
6. Зуурмагийн массыг гурван тэнцүү бөмбөг болгон хуваа. Бага зэрэг зуурч, даавууны доор дахин 10 минут байлгана;
7. Бүх бөмбөгийг нимгэн давхаргад (1 мм) өнхрүүл. тэр хэцүү үйл явцучир нь бидний масс маш нягт бөгөөд үүнийг өнхрүүлэхийн тулд та хамгийн их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй;
8. Эхний давхаргыг хурганы өөх, давсгүй тосоор тосолно. Өөх нь хөлдөхийн тулд түүнийг жаахан хэвтүүлээрэй;
9. Хоёр дахь сайн өнхрүүлсэн бялууг доод бялуу дээр тавиад, дахин тосолж, гурав дахь цувисан бялуугаар ижил зүйлийг давтана. Та гурван давхаргатай түрхсэн төмсөг авах болно, давхарга бүр нь нэг нэгээр нь байдаг;
10. Энэ бүтээгдэхүүнийг хатуу өнхрүүлэн өнхрүүл. Хэрэв та самса нэн даруй жигнэхийг хүсч байвал өнхрөхдөө хэсэг хугацаанд хэвтээд дараа нь зоригтой хэсэг болгон хуваана;
11. Хэрэв та самса бэлтгэхээ хэсэг хугацаанд хойшлуулах шаардлагатай бол дун хэлбэрээр өнхрүүлж, хуванцараар боож, хөргөгчинд хийнэ. Олон тооны эмгэн хумс хийж болно. Хүйтэн жигнэх масс нь ийм амттай хоол хийхэд илүү сайн, өнхрүүлж, зүсэх нь илүү хялбар байдаг.

Гэртээ самса бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд таны цагийг их шаардахгүй. Процесс нь туйлын төвөгтэй биш, гэхдээ ямар гайхалтай үр дүн вэ. "Хийсвэр" -ээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, эмзэг бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Хурганы махтай хийсвэр боовны узбек самса

Самоса бол сонгодог хоолУзбекистаны хоол, түүнтэй хамт хоол хийх төрөл бүрийн дүүргэлтмөн өөр өөр зуурмагаас. Хамгийн алдартай сонголт бол гурвалжин пати шиг харагддаг махан самса юм. Энэ бол хамгийн алдартай хэлбэр юм. Хоолны хувьд махыг ихэвчлэн гараар жижиглэсэн байдаг, гэхдээ та том шарсан махаар мах бутлуурын дотор гүйлгэж болно.

Хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• Гурван сонгино;
• Тарган хонины мах - 300 гр;
• Газрын хар чинжүү, давс - тус бүрийг чимхэх;
• Зира (хуурай) - хагас халбага.

Тоосжилт, тосолгооны материал:

• Нэг өндөг;
• Цагаан кунжутын үр - жижиг халбага;
• Амтлагч нигелла (нигелла) - ½ жижиг халбага.

Зуурмагийг эхний жортой ижил аргаар хийдэг. Хоол хийх схем нь дараах байдалтай байна.

1. Хурганы махыг (сүүлний өөх тостой байвал зохимжтой) жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, чинжүү, cumin, давс нэмээд татсан мах авах хүртэл гараараа сайтар үрнэ;
2. Өмнө нь хийсэн "эмгэн хумс" -ыг тайлж, жигд хэсэг болгон хуваасан. Самсагийн хэмжээ нь мөн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна;
3. Хэсэг хэсгүүдийг босоо багананд байрлуулж, тэгшлээрэй. Үүнээс өмнө өнхрүүлгийг бага зэрэг буулгаж, доод ёроолыг зуурмагийн туузаар хаа. Соронзон хальс нь ёроолд наалдаж, зуурсан гурил нь өнхрөх үед давхаргад хуваагдахгүй;
4. Бялууг өнхрүүлэн, ирмэгийг нь нимгэн болгож, дунд хэсгийг нь зузаан үлдээгээрэй;
5. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг битүүмжилнэ;
6. Манай бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, өндөгөөр тослож, кунжутын үрээр цацна. 200 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх. Зуухдаа удирдан чиглүүлэх;
7. Шүүслэг, амттай Узбек самса бэлэн боллоо.

Зууханд шатаасан самса бол өөрөө төгс төгөлдөр юм. Энэ нь бидний биед маш их хэрэгтэй бүх шим тэжээлийг агуулдаг.

Махтай самса

Одоо бид гурвалжин хэлбэртэй хийсвэр боовны махтай самсаа бэлтгэх талаар танилцуулах болно, гэхдээ та энэ хоолыг "уут" хэлбэрээр бэлдэж болно (сануулж байна).

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Үхрийн мах (эсвэл илүү сайн - хурга) - 600 гр;
• Хоёр сонгино;
• хийсвэр;
• Нэг төмсөг;
• Cumin бол том халбага;
• Давс - хоёр халбага;
• Перец бол нэг жижиг халбага юм.

Самса хэрхэн хоол хийх талаар бодож үзээрэй.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мах бутлуурыг ашиглахгүй байх нь дээр, учир нь уламжлалт жортатсан махыг чанаж болохгүй. Үүний үр дүнд, самсаа байхгүй болно, гэхдээ зүгээр л түүний дүр төрх;
2. Та сонгиноыг хүнсний процессороор нунтаглаж, эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, маханд хийж болно;
3. Тэнд хар чинжүү, давс, cumin-ийн ихэнх хэсгийг нэмнэ. Ижил тууштай "татсан мах" авах хүртэл бүгдийг холино;
4. Зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг гурилаар цацсан гулсмал зүүгээр өнхрүүл;
5. "Туршилтын бин" авч, тус бүр дээр дүүргэж, ирээдүйн таваг боож өгнө. Үүнийг хийхийн тулд гурван талыг нугалж, бүгдийг нь холбоно. Дээр дурдсанчлан, хэрэв та хүсвэл төмсөгийг хинкалитай ижил аргаар боож болно, дараа нь сэвсгэр самса нь бөөрөнхий хэлбэртэй болно;
6. Олон тооны бүтээгдэхүүнийг өөрөө наахдаа зуухаа 200 - 210 градус хүртэл халааж, нэг гайхалтай найрлагыг бэлтгэснээр таны бүтээл гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй алтан царцдастай болно;
7. Жижиг саванд хоёр том халбага ус, нэг өндөг хийж хутгана. Хоол хийх сойз аваад хэсэг бүрийг энэ хольцоор сойз. Үлдсэн зулзаган үрээр цацаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Үүнээс өмнө жигд хуудсыг бүрхээрэй ургамлын тосмөн илгэн цаасаар хучих;
8. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, хоолоо 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, эд зүйлсийг том, хөөрхөн таваг руу шилжүүлнэ.

Хайртай хүмүүс тань халуун бялуу шиг шууд нисэн оддог ийм гайхалтай, анхилуун үнэртэй бүтээлд тань маш их талархах болно. Самоса бол амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг гайхалтай хоол юм.

Тахианы махтай самса

Энэ хоол нь ялангуяа хоолны дурлагчдад таалагдах болно зөөлөн мах . Тэд ийм гайхамшигтай дүүргэлтэнд баяртай байх болно. Та мөн энэ хоолоор хүүхдүүдийг эрхлүүлж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хоёр халбага гурил;
• Хийсвэр боов - хагас кг.

Лезоны хувьд:

• Нэг төмсөг;
• Намууны үрийн чихэр - хагас халбага;
• Элсэн чихэр - 1/3 жижиг халбага.

Бөглөхөд:

• Сонгино - 100 гр;
• Тахианы мах - хагас кг;
• чинжүү, давс - амт;
• Цөцгийн тос - 30 гр.

Самса тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

1. Бүх хоолыг бэлтгэ. В энэ жорҮүний үндэс нь дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн хийсвэр боов юм. Гэхдээ дээрх зааврын дагуу гар хийцийн зуурмаг бэлтгэх нь дээр. Дараа нь таны хоол онцгой анхилуун, шүүслэг болж хувирна;
2. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Сонгино хальсалж, мөн жижиг хэсэг болгон хуваасан;
4. Газрын тосыг гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна;
5. Өрөөтэй таваг аваад сонгино, мах, хайлсан цөцгийн тос хийж, өөрийн үзэмжээр улаан эсвэл хар чинжүү, давс цацна. Бүгдийг сайтар холино;
6. Ширээн дээр гурилыг жигд давхаргад хийнэ, 3 мм орчим зузаантай хавтгай бялууг өнхрүүл;
7. Бүх дугуйлан дээр дүүргэж, бүтээгдэхүүнийг "гурвалжин" -аар наах;
8. Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, намуу үрийг нэмээд бүгдийг нь холино;
9. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар хийж, бидний хоосон зайг тэнд шилжүүлээрэй. Силикон сойзоор бүтээлийн оройг арслангаар тосолж, дараа нь та улаан, хоолны дуршилтай царцдас авах болно;
10. Зууханд 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Бидэнд тахианы махтай амттай, шүүслэг, анхны самса ирлээ. Хэн ч түүнд хайхрамжгүй хандахгүй. Хоол хийж идээд амтыг мэдрээрэй.

Видео: Эмма эмээгийн Узбек самса хийх жор