Үхрийн махны ороомогыг хэрхэн яаж хийх вэ. Янз бүрийн чигжээс бүхий үхрийн махны ороомог. Үхрийн махны өнхрөх жор. Турк хүнсний ногоогоор өнхрүүлээрэй

Зууханд байгаа үхрийн махны ороомог нь хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол болох баяр ёслолын үеэр тохиромжтой. Махны хавтанг төрөлжүүлэхийн тулд нимгэн хэрчсэн өнхрөх боломжтой.

Эхний ээлжинд үхрийн махан боовыг зууханд хийж дүүргэх нь цаг хугацаа шаардсан, төвөгтэй үйл явц юм шиг санагддаг. Мэдээжийн хэрэг, зарим жор нь тийм ч хялбар биш боловч бидний материалаас та өнхрөхийг жигнэх хялбар, нарийн төвөгтэй аргуудыг олох болно.

Энэхүү хоол нь хоолны дуршилтай болох хамгийн амжилттай сонголтуудын нэг юм. Энэ нь хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгддэг бөгөөд ширээн дээр маш их хоолны дуршил, гайхалтай харагдах болно. Зууханд дүүргэсэн үхрийн махны ороомогт шаардагдах найрлага (6 нэгж):

• Үхрийн махан стейк - 6 ширхэг;
• Гахайн мах - 200 гр .;
• Волнат - 0.5 аяга;
• Голландын бяслаг - 200 грамм;
• Махны шөл - 1 л .;
• Давс, чинжүү, розмарин;
• Ургамлын тос;
• Шинэ ногоон.

Стейкийг хүнсний хальсаар ороож, тал бүр дээр нь алхаар цохиж нимгэн ялтсуудыг хийж, тус бүрийг давс, чинжүү, розмаринаар үрнэ.

Гахайн махыг хурц хутгаар нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж (нимгэн, зөөлөн амттай) дараа нь стейк бүрийн гадаргуу дээр тараана.

Хушгагаа хутгагчаар нунтаглаж (эсвэл хатуу гялгар уутанд хийгээд гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа өнхрүүлээд) бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ.

Гахайн махан дээр самар, бяслаг цацаж, махыг нь өнхрүүлэн сайтар боогоод утсаар уя.

Бялууг жигнэмэгийн саванд хийнэ (хажуу талуудтай), шөлийг хийнэ. Тэд зууханд 1 цаг орчим чанаж, хоол хийх температур нь 200 С байдаг. Үйлчлэхдээ бид нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглэдэг.

Үхрийн махыг өнхрүүлэн зууханд хийж алхам алхмаар гэрэл зургаар дүрнэ

Бид таны анхаарлыг татаж байна дэлгэрэнгүй жор махан боов хийх италийн жор... Хоолны амттай амт, нарийн бүтэц, үнэр нь ямар ч тансаг хүний \u200b\u200bзүрх сэтгэлийг үүрд ялах болно. Орц:

• Үхрийн мах - 1 кг;
• 1 сонгино;
• Цагаан дарс - 100 мл;
• Улаан лоолийн шүүс - 350 мл;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Хатуу бяслаг - 200 грамм;
• Талх нарийн боов 30 гр.;
• Хатаасан яншуй, орегано, лаврын;
• Давс, хар чинжүү.

Алхам 1. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.

Алхам 2. Жижиглэсэн сармисаа гүн гүнзгий саванд хийж талхны үйрмэг, хатаасан ургамал, давстай холино. Дараа нь 2 нэмнэ тахианы өндөг, үрж жижиглэсэн бяслаг, гөлгөр болтол сайтар холино.

Алхам 3. Целлюлозыг усаар сайтар зайлж (зөөлөн, хүзүүний хэсэг нь манай хоолыг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой), цаасан алчуураар хатаана. Энэ хэсгийг хурц хутгаар 1 см-ээс ихгүй зузаантай давхарга болгон хайчилж ав (хамгийн тохиромжтой нь танд зургийн дагуу хавтгай өргөн хэсэг хэрэгтэй). Махыг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.

Алхам 4. Бөглөөг жигд тарааж, 2-3 см чөлөөтэй ирмэг нь нэг үзүүрт үлдэнэ (өнхрөх давхаргын хамгийн сайн "наалдсан" хувьд).

Зөөлөн боловч нягт нямбай, хоосон зайг өнхрүүлэн нугалж, бөглөх нь хөдлөхгүй байхыг баталгаажуулна. Хүссэн хэлбэрээ хадгалахын тулд махыг утасаар боож өгнө.

Алхам 5. Сонгиныг хальслаад цавчих. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тос халаана. Хоёр минутын турш сонгино хуурч, дээр нь өнхрүүлээд доошоо оё. Үүний дараа цутгана улаан лоолийн шүүс цагаан дарс. 7-10 минутын турш бэлдэцийг дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Алхам 6. Бялууг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, 180 o хүртэл халаагаад зууханд хийнэ. Хоолыг дор хаяж нэг цаг хагасын турш бэлтгэж байна.

Алхам 7. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид зуухнаас таваг гаргаж аваад хөргөнө. Ороомог бүрэн хөргөсний дараа тугалган цаасыг авч, татлагыг аваад 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Зууханд шатаасан үхрийн махны ороомог нь маш амттай, халуун ногоотой, анхны хоол... Сайхан хооллоорой!

Мөөгний дүүргэлт бүхий махан боов

Энэхүү хоол хийх аргад шинэ мөөгийг ашигладаг бөгөөд үхрийн махтай сайн зохицдог бөгөөд хэрэглэсэн халуун ногооны ачаар та гайхалтай баялаг, сонирхолтой, өвөрмөц амттай болно. Дараа нь та жорыг нарийвчлан судалж болно:

• Татсан үхрийн мах (та гахайн мах нэмж болно) - 700 гр .;
• Шинэ champignons - 300 гр .;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Цагаан талх - 2 ширхэг;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Breadcrumbs - 30 грамм;
• Ургамлын тос;
• Давс, халуун ногоо.

Сонгино, мөөгийг хутгаар нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд чанаж болтол нь хуурна (хоол хийх хугацаа 10-15 минут болно).

Талхны үйрмэгийг усанд дэвтээнэ (хавдсаны дараа илүүдэл чийгийг арилгана), сармисаа сармисаар түрхэнэ.

Татсан маханд талх, сармис, өндөг, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.

Том зүсэх тавцан дээр хүнсний хальсан (дор хаяж 3-4) хэд хэдэн давхаргыг хийж, талхны үйрмэгээр цацна. Татсан махыг тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин хэлбэрээр жигд тараана.

Татсан махны дээр шарсан мөөгийг тавиад, махыг өнхрүүлээд өнхрүүлээд өнхрүүлээд хальсыг нь ав.

Жигнэмэгийг жигд цаасаар хучиж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг цацаж, хоосон зайг оёж тавь.

200 градус хүртэл халаадаг зууханд нэг цаг орчим өнхрүүлэн бэлтгэдэг. Таваг хөргөсний дараа хэсэг хэсгээр нь хуваана.

Одоо та өнхрөхийг хэрхэн яаж хийхээ мэддэг болсон нухсан Үхрийн мах шарах шүүгээнд. Энэхүү жор нь танд ашигтай байсан гэж найдаж байна.

Хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий махан боов

Энэ хоолыг үхрийн мах, гахайн махнаас хоёуланг нь бэлтгэж болно - ямар ч тохиолдолд та эх хувь, амттай appetizer, энэ нь ямар ч ширээний чимэглэл болж чаддаг. Зууханд үхрийн махны өнхрөх хоол хийхийн тулд бид дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Үхрийн мах эсвэл гахайн мах (целлюлоз) - 1 кг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг .;
• Бууцай - 1 баглаа;
• Оливын тос;
• Давс, хар чинжүү.

Даалгавраа хялбарчилж, үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд хавтгай тэгш өнцөгт хэлбэртэй мах, эсвэл урт, гэхдээ тийм ч өргөн биш хэсгийг сонгоод талыг нь тайрч аваад "ном" болгон өргөж, том тэгш өнцөгт хэлбэртэй болно.

Лууванг хальсалж, буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрээд дараа нь жижиг шоо болгон хувааж хөргөнө.

Иш, үрийг нь ав амтат чинжүү, нимгэн урт тууз болгон хуваа.

Бууцайгаа хүйтэн урсгал усаар зайлж, хутгаар цавчих.

Махаа давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар үрж цэвэрлэнэ. Бүх бэлтгэсэн ногоог үхрийн махны гадаргуу дээр жигд тарааж, өнхрүүлээд өнхрүүлээд уя.

T \u003d 180С температурт нэг цаг орчим жигнэх шаардлагатай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөнө, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.

Та янз бүрийн төрлийн целлюлозоос олон төрлийн хоол хийж болно. Гэхдээ цаг хугацаа байхгүй үед хамгийн түгээмэл нь цаг хугацаа өнгөрөхөд уйтгартай болдог дарсан мах эсвэл стейк юм. Дүүргэсэн махан ороомог нь ердийн махан хоолонд хэрэглэх маш сайн сонголт юм.

Тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь махны шүүслэг чанар, дүүргэх үнэрийг хослуулдаг.

Ажлын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ½ кг гахайн мах;
• 50 гр zucchini;
• бяслагны хэсэг;
• 15 гр майонезаас;
• зарим гич ба наранцэцгийн тос;
• давс ба дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх явцад:

1. Махыг угааж, цавчихын адил 1 см зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Гахайн ширхэгийг зодож давс, халуун ногоооор үрж цэвэрлэнэ.
3. Хэсгүүдийн нэг талыг майонезаас болон гичээр хийсэн соусаар хучдаг.
4. Бяслаг, zucchini-ийн жижиг блокуудыг ирмэг дээр нь тавьдаг бөгөөд дараа нь махыг өнхрүүлэн чангална.
5. Бүтээгдэхүүнийг тосолсон хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучиж, 180 ° С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Тэмдэглэл дээр. Буталсан сармисаа соусанд нэмснээр амтыг илүү амттай болгоно.

Үхрийн махаар хоол хийх

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд "зөгнөөд" тансаг зууш хийхийг хүсч байвал та маш их цаг хугацаа зарцуулах шаардлагагүй болно.

Дараахь бүтээгдэхүүнээс неополитан махан боов хийх нь хангалттай.

• 4 нимгэн үхрийн махан стейк;
• пармезаны хэсэг;
• 750 гр улаан Лоолийн сүмс хүнсний ногооны хэсэг;
• сармисны хумс;
• булцуу;
• 30 гр нарсны самар;
• ижил хэмжээний үзэм;
• 100 мл дарс;
• давс, чинжүү;
• яншуйны хэд хэдэн мөчир;
• оливын тос.

Ажлын үе шатууд:

1. Сармисын хумс, өвсийг жижиглэсэн байна.
2. Үзэмийг 15 минутын турш усаар дүүргээд дараа нь хатаана.
3. Махан стейкийг зодож давс, амтлагчаар үрж цэвэрлэнэ.
4. Сармисын холимог, үзэм, самар, бяслагыг бэлтгэсэн хэсэг бүр дээр тавьдаг.
5. Сонгино хэрчиж, шарж иднэ.
6. Хоосон хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавина.Дараа нь хөнгөн царцдас үүссэний дараа дарсаар цутгадаг.
7. Шингэн ууршсаны дараа улаан лоолийн соусыг саванд хийнэ.
8. Хоолны дур сонирхлыг удаан гал дээр нэг цаг орчим чанана.

Энэхүү жороор бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог.

Хүнсний ногоог дүүргэсэн зууш

Ургамлуудтай хамт цацсан улаан лууван нь ердийн ажлын өдөр ч гэсэн баярын мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Сайхан хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 700 гр үхрийн мах;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 өргөст хэмх;
• 6 чидун;
• ½ нимбэг;
• 50 мл чидун тос;
• 5 гр улаан лоолийн зуурмаг;
• давс, халуун ногоо (газрын чинжүү, Provencal ургамал, лаврын болон бусад).

Дараалал:

1. 1 см зузаантай стейкийг нялцгайгаар бэлтгээд бага зэрэг зодоод аяганд хийж маринад хийнэ.
2. Маринадыг ve чидун жимсний тос, давс, халуун ногоо, хагас цитрусын шүүсээр хийдэг.
3. Үхрийн махыг хөргөгчинд 4 цаг байлгана, дараа нь махны хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр тавиад ирмэг дээр нь хоёр төрлийн чигжээс тавьдаг - чидунтай өргөст хэмх "сүрэл", ижил жимстэй хонхны чинжүүний хагас цагираг.
4. Бүтээгдэхүүнийг шорлогоор засаж, үлдсэн тосонд тал бүр дээр 3 минутын турш шарна.
5. Дараа нь өнхрүүлгийг хэвэнд хийж тавган дээрээс тос асгаж, илгээнэ халуун зуух (180 ° C) 15 минутын турш.

Өргөст хэмх эсвэл Болгарын чинжүү байхгүй тохиолдолд та зөвхөн нэг төрлийн дүүргэж бэлтгэж болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Тугалган цаасны ачаар бүтээгдэхүүн нь бүр шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж баталгаажуулах боломжтой:

• 300 гр гахайн мах;
• ½ лууван;
• ½ сонгино;
• - даршилсан өргөст хэмх;
• бяслагны хэсэг;
• давс, халуун ногоо.

Ажлын явц:

1. Махыг угааж, хатаагаад хавтгай хэсэг болгон хувааж, хоёр талаас нь зодож, халуун ногоо, давсаар үрээд дараа нь хүйтэнд 1 цагийн турш маринад явуулна.
2. Хүнсний ногоо, бяслагыг тууз болгон хувааж, дараа нь дүүргэгч найрлага бүрийн хэсгийг стейкний ирмэг дээр тавина.
3. Чихэр шиг тугалган цаасаар ороосон өнхрүүлгүүд үүсдэг.
4. Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьдаг бөгөөд үүнийг 35 минутын турш 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.

Хэрэв бараг л зочид босгон дээр байгаа бол та гахайн махыг зөвхөн ургамлын үнэрээр шингээж авахад шаардлагатай махыг даршлах үе шатыг алгасаж болно.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх технологи

Бэлтгэхэд бэлэн байх ёстой сайхан бүтээгдэхүүний өөр нэг хувилбар:

• ½ гахайн целлюлозын кг;
• 150 мл шар буурцаг сумс;
• 150 гр бяслаг;
• ижил хэмжээний талхны үйрмэг;
• - сармисны толгой;
• 2 өндөг;
• ½ стек ургамлын тос;
• зарим давс, халуун ногоо, ургамал.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Цавчих махыг маханд бэлтгэдэг шилэн эдлэл, дүүрсэн байна шар буурцгийн соус хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
2. Дүүргэлтийн хувьд бяслагыг үрж, сармисыг буталж, ногооныг нилээд жижиглээд дараа нь бүх зүйл холилдоно.
3. Өндөгийг тусдаа саванд хийж зодож, жигнэмэгийг хавтгай тавган дээр хийнэ.
4. Бэлтгэсэн цавчих хэсгийг халуун ногоо цацаж, хэсэг бүрийн нэг ирмэг дээр бага зэрэг дүүргэж тавина.
5. Роллууд нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, өндөгний масс руу дүрж, талхны холимог руу буцаж ирдэг.
6. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг "оёдол" байрладаг хэсгээс эхлээд хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 6-8 минутын турш шарна.

Шарах явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд хөлдөөгчид 10 минутын турш байрлуулахыг зөвлөж байна.

Мөөгний дүүргэлтээр хэрхэн яаж хийх вэ

Ийм бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь маш олон янз байж болно. Сонголт нь хоолны амтлах сонголтоос хамаарна.

Тахианы махны булангийн махыг дүүргэж дүүргэсэн байна

Бүтээгдэхүүн тахианы булан нь зөвхөн бүрэн хэмжээний оройн хоол болохоос гадна засах боломжтой баярын ширээ.

Орц:

• 500 гр булан;
• том улаан лооль;
• 200 гр бяслаг;
• 50-100 гр майонезаас;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• зарим гурил;
• давс, халуун ногоо.

Алхам дараалал:

1. Сармисыг тахианы булангаас бэлтгэж, давсалж, амталж, майонезаар тосолно.
2. 2 цагийн дараа улаан лооль, бяслагны хагасыг тахианы хэсгүүдийн ирмэг дээр тавьсан зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Өнхрүүлээд өнхрүүлж гуриланд хийж тосонд шарж царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
4. Бүтээгдэхүүнийг галд тэсвэртэй хэвэнд байрлуулж, үлдсэн бяслагнаас чипсээр цацна.
5. Хоолыг 15 минутын турш 220 0С-т халаадаг зууханд илгээнэ.

Махны ороомог нь хачиртай, хачиргүйгээр үйлчилж болох өдөр тутмын оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр зууш болох маш сайн хоол юм.

Зочид ирэхэд та бяслагтай үхрийн махны ороомог бэлтгэж болно. Хоол сайхан харагдаж байна.

Үхрийн махыг шингээхэд хялбар бөгөөд ашигтай микроэлемент агуулдаг тул хоол нь бас ашигтай байх болно гэсэн үг юм.

Бяслагтай үхрийн махны өнхрөх

Хоол хүнс нөөцлөх:

• үхрийн махны хэсэг;
• 2 шил улаан лоолийн шүүс;
• сонгино - 200 гр;
• бяслаг - 180 гр;
• хуурай дарс - 90 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сармис, халуун ногоо, давс;
• талхны үйрмэг.

Хоол хийж эхэлье:

1. Үхрийн махаа угааж хатаагаад нэг талаас нь хутгаар уртааш нь тайрч, дараа нь нөгөө талаас нь 2 см-ээс ихгүй зузаан давхаргаар уртааш нь сунгаж байхаар нь давхаргаар нь үрнэ.
2. Бяслаг үрж, буталсан сармис, өндөг, талхны үйрмэг нэмнэ. Холино, давс, халуун ногоо цацна.
3. Үхрийн махан дээр жигнэмэгээ сайтар жигд тавиад, давхаргыг хуруу шилэнд хийж, задарч унахгүйн тулд татлага эсвэл утсаар уя.
4. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тавиад үхрийн өнхрүүлгийг сонгино дээр тавиад оёдол нь доод талдаа байхаар хийж, улаан лоолийн шүүс, дарс асгаж ууна. Савыг хүнсний тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын зууханд хийнэ.
5. Үхрийн махны ороомгийг зууханд 1.5 цаг шарна. Хэрэв хүсвэл бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж болно, дараа нь та өнхрөх дээр амттай шаржигнуур царцдас авах болно.
6. Бид өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад хэсэг болгон хуваадаг. Та жигнэх явцад үүссэн соусаа \u200b\u200bцацаж, сонгино нэмээд ширээн дээр үйлчилж болно.

Лийртэй үхрийн махны ороомог

Лийртэй үхрийн махны өнхрүүлгийн дараагийн жор бол тансаг хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Лийрийн чихэрлэг амтыг халуун ногоо, давслаг бяслагтай хослуулдаг.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн үхрийн мах;
• - 2-3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - жижиг хэсэг;
• сонгины толгой;
• амтлагч;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид махыг угааж, хатаагаад, хавтастай ном хийхийн тулд хэд хэдэн газарт хэсэг хуваасан. Ширээн дээр давхарлаж тавь.
2. Одоо та давсаар үрээд зодох хэрэгтэй.
3. Лийрийг угааж, голыг нь хийж, нимгэн тууз болгон хуваа.
4. Бяслаг нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих. Та ногоон баглаа нэмж болно. Холимог. Давс, халуун ногоотой улирал.
5. Бялууг үхрийн махан дээр жигд давхаргад тарааж, өнхрүүлээд боож боох.
6. Үхрийн махны өнхрүүлгийг тугалган цаасаар хийж, зууханд нэг цаг гаруй жигнэнэ. Шилэн хальсыг хальсалж тугалган цаасаа хайчилж аваад зууханд 10-15 минут байлгаарай.
7. Өнхрүүлгийг хөргөөд тайрч, үйлчил.

Бэлтгэх:

• 1 кг татсан үхрийн мах;
• зарим талаар боловсорсон;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөөн тооны хушга;
• олон тооны таана;
• 1/2 аяга порт
• цардуул - 1 tbsp;
• халуун ногоо: яншуй, розмарин, сармис;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Prunes-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, боомтыг нэмээд хагас цагийн турш байлгана.
2. Тосгүй хушгагаа хүрэн болтол нь хуураад бутална.
3. Сонгиноо нилээд цавчих, бага зэрэг шар тос хийж, зөөлөн гал дээр хоёр минут буцалгана.
4. Татсан үхрийн махыг сонгино, халуун ногоо, буталсан сармис, цардуул, давстай хольж, зодуулж өндөг, боовны боомт нэмнэ. Холигч дээр байрлуулж, зуурмаг дээр нунтаглана. 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Таанаа аваад нилээд цавчих ба шар тосоор жигнэнэ. Гүн таваг дээр тавиад хөргөнө.
6. Ширээн дээр жигд цаас тараасны дараа татсан махаа жигд давхаргад хийж тавиад өнхрүүлээд бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Бид цомгийн хуудасны хэмжээтэй татсан махны тэгш өнцөгтийг авсан. Татсан махны давхарга дээр таана, хушга, жижиглэсэн prunes тавиад яншуйгаар цацна.
7. Бид үхрийн махны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, хуванцар хальсаар боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана.
8. Бид үүнийг 15-20 минутын дараа хөргөгчнөөс гаргаж, задалж, зодуулсан өндөгөөр тос түрхээд халаасан зууханд хийнэ. 1.5 цагийн турш хоол хийх.

Ролл бэлэн боллоо. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Та prunes бүхий үхрийн махны өнхрүүлэгт зориулж амтлагч жан хийж болно. Тусдаа аяганд өнхрөх бэлтгэлийн үеэр гарч ирсэн татсан махаа юүлээд бага зэрэг боодол, 1/2 аяга цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Зөөлөн гал дээр өтгөн болтол буцалгаад зуухнаас аваад хөргөнө.

Мөөгөнцөр, бяслаг, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, жимс жимсгэнээр дүүргэсэн өтгөн, шүүслэг, баярын үхрийн ороомог - маш амттай!

Ердийнхөөс ер бусын! Үхрийн махаар юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу?! Дараа нь хуучин Зауралын жороор бэлтгэсэн эдгээр ороомогууд таных болно. Гай зовлон бол хамгийн бага, гэхдээ ашиг тус, таашаал нь хамгийн их байдаг. Тэмдэглэл: төвөгтэй зүйл байхгүй, бүтээгдэхүүн нь энгийн бөгөөд хямдхан байдаг. Дашрамд хэлэхэд, цөцгий нь цөцгийтэй аюулгүй сольж болно.

• Үхрийн мах 600 грамм
• Булцууны сонгино 1 ширхэг
• Сармис 2 хумс
• Цөцгийн тос 80 грамм
• Хайруулын ургамлын тос
• Breadcrumbs 4 tbsp
• Амт нь давс
• Газрын хар чинжүүний хавчих
• Чихрийн чимх
• Цөцгий 23% 300 мл
• Dill 5-7 салбар
• Үйлчлэх зориулалттай яншуй (ногоон)
• Үйлчлэх интоор

Үхрийн махны буланг ойролцоогоор давхарга болгон хайчилж ав. 2 см, өрөөний температурт дор хаяж 15 минут байлгана, алхаар сайн цохино.

Үхрийн махны эвдэрсэн давхаргыг давс, элсэн чихэр, хар перецээр цацна.

Сонгиногоо нимгэн хэрчээд гараараа бага зэрэг нухаад сармис, диллийг цавчих, халуун ногоотой ногоогоо холино цөцгийн тосҮхрийн махны эвдэрсэн ирмэг дээр энэ бөглөөг тавь.

Өтгөн өнхрүүлээд өнхрүүлж, талханд хийсэн талхаар жигнэнэ.

Сармисын нэг хумсыг хальсгүйгээр хутганы хавтгай талыг нь бутлан халуун ургамлын тосонд уусгана. Хоёр талдаа өнхрүүлгийг бага зэрэг ичих хүртэл хуурна.

Нунтаг руу цөцгий хийнэ, галыг багасгаж, 20-25 минутын турш чанаад буцалгана. Хэрэв гантиг үхрийн оронд ердийн үхрийн мах хэрэглэж байвал жигнэх хугацааг уртасгана.

Бэлэн үхрийн ороомгийг шинэ ногоо, өвсөөр чимэглээрэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Жор 2, алхам алхмаар: зууханд үхрийн махны өнхрүүл

Үхрийн махны ороомог нь зууханд эсвэл олон тогоочоор хийхэд хялбар, амттай бөгөөд тэжээллэг тансаг амттан юм. Энгийн алхам алхмаар жор Доорхоос хялбархан олж авах боломжтой алхам алхамаар хийсэн зурагнуудаар та гэртээ хэрхэн сайхан хоол хийхийг хурдан бөгөөд хялбархан хэлж өгөх болно.

Энэхүү чихмэл амттан нь гэр бүлээрээ цугларах эсвэл хөдөө гадаа зугаалахад хамгийн тохиромжтой зууш юм. Энэхүү хоол нь уйтгартай шарсан махыг маш сайн орлох болно. Та өдөр тутмын гар хийцийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо сэргээгч нэмж болно. Чихмэл махан хоол нь котлет эсвэл цавчихаас өөр сонголт юм. Дууссан хэлбэрээр махан боов энэ нь гайхалтай шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Үхрийн мах нь туранхай бөгөөд жишээлбэл гахайн мах шиг илчлэг ихтэй мах биш тул бэлэн хоол нь эрүүл, эрүүл хоолонд дурлагсдад таалагдах болно.

Олон тооны ресторануудад тогооч нар гантиг үхрийн махаар (түүхий болон чанасан) махны талх хийж, амьтны янз бүрийн хэсгүүдийг (жигүүр, хэвлийн гялтан, тендер, эсвэл мах) ашигладаг. Хоолонд технологийн газрын зураг үхрийн мах эсвэл чанасан тугалын махнаас махан хоолны дуршил бэлтгэх санааг олж болно. Бид эхний хоол хийх аргыг ашиглах болно.

Зөөлөн, амны хөндийн усалгааг өөрчлөхийн тулд бид үхрийн мах, зарим утсан гахайн гэдэс эсвэл гахайн махыг ашиглах болно. Бөглөх найрлагын санал болгож буй төрөл зүйлээс гадна та бяслаг, самар, хүнсний ногоо (лууван, төмс, сонгино), мөөг, хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, prunes) болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Эхний удаа бэлдэж байна гар хийцийн өнхрөх үхрийн махаар хийсэн тул та энэхүү амттай, хоолны дуршилтай хоолыг үнэлэх болно, хайртай хүмүүсээ дахин баярлуулахыг хүсэх болно.

• үхрийн мах - 500 гр
• тамхи татдаг цээж - 5 зүсмэл
• сонгино - 1 ширхэг
• тахианы өндөг - 1 ширхэг
• бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг
• бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх - 14 ширхэг
• цагаан хуучирсан талх - 100 гр
• сүү - 100 мл
• гашуун чинжүү - 1 ширхэг
• амт нь давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Үхрийн махны анхны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд тугалын шинэ мах худалдаж аваарай. Бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг салфетка эсвэл цаасан алчуураар арилгана. Хоолны анхны хувилбар дээр дүүргэгч нь чидун байдаг боловч бид бүрэлдэхүүн хэсгийг бага зэрэг өөрчилж, лаазалсан чидуныг исгэлэн өргөст хэмхээр сольсон. Та аль найрлагад илүү дуртайг ашиглаж болно.

Хурц хутгаар үхрийн махыг булчингийн утас дагуу жижиг хэсгүүдэд хувааж, онгон хальс, өөх тосыг арилгана.

Дараа нь жижиглэсэн махыг мах бутлуураар дамжуулах хэрэгтэй. Дараа нь та цагаан хуучирсан талхыг сүүнд дэвтээх хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа талхны массыг машин дээр нэмээд үхрийн махтай хамт мушгина.

Үүссэн татсан махыг давсалж, халуун ногоо нэмж амтлах хэрэгтэй. Бид чидун биш, харин исгэлэн өргөст хэмх хэрэглэдэггүй тул мах бэлтгэлийг давслах нь тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Дараа нь та татсан мах руу өндөг оруулаад бүх найрлагыг сайтар холино.

Бялууг жигнэхийн өмнөхөн найрлагыг нь хутгана. Энэ хооронд та зуухаа урьдчилан халаагаад, жигнэх таваг аваад, хүнсний тугалган цаас хийж, жигд хуудсан дээр татсан махаа жигд давхаргад хийх хэрэгтэй. Махны суурийн дээр талыг нь хэрчсэн эсвэл хэрчсэн өргөст хэмхийг тавина (том сорьц). Хэрэв та дунд зэргийн хэмжээтэй исгэлэн лаазалсан ногоо хэрэглэдэг бол өргөст хэмхийг зүсэж хуваах шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг бүхэлд нь багтааж болно. Махны массын төвд хүнсний ногооны дүүргэлтийг 2 эгнээ болгон бие биенээсээ хол зайд тараах шаардлагатай. Дараа нь та бөднө шувууны өндөгийг энэ алхамын зураг дээр үзүүлсний дагуу өргөст хэмхний хоорондох зайд хуваах хэрэгтэй.

Үүний дараа зөөлөн хөдөлгөөнөөр татсан махнаас өнхрөх хэрэгтэй.

Дараа нь хурц хутгаар та цээжийг нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, жижиглэсэн үхрийн махан дээр бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг тавина. Дараа нь бид бэлдмэлийг зууханд 200 ° С хүртэл халаагаад 40-45 минутын турш илгээж, махыг бүрэн бэлэн болтол нь жигнэмэгээр жигнэнэ.

Бэлэн хоолыг гаргаж ав зуух, бага зэрэг хөргөөд дараа нь өнхрүүлгийг хэсэг болгон хуваа. Хоолыг хэсэгчлэн тавган дээр тавиад халуун, хүйтэн хэлбэрээр хийж болно. Хэрвээ хүсвэл махан хоолыг жижиглэсэн шинэ ургамал, ногоогоор гоёж чимэглээд дараа нь эрүүл махан хоолны гайхалтай үнэр, амтыг мэдрэх боломжтой бөгөөд хоолны дуршилыг нимгэн армян лаваштай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв та зочдод тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсвэл орой дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээрэй. Хачир болгон та ашиглаж болно төмсний нухаш, шинэ эсвэл ногооны шөл, Сагаган эсвэл будааны будаа эсвэл таны хийсэн хувилбар. Хоолны дуршил нь улаан эсвэл цагаан дарстай сайн зохицдог. Зууханд шатаасан үхрийн махны чихмэл өнхрөх бэлэн боллоо.

Жор 3: үхрийн махаар хийсэн ороомог (алхам алхамаар)

Италийн жороор хийсэн махан боов хийх дэлгэрэнгүй жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна. Хоолны амттай амт, нарийн бүтэц, үнэр нь ямар ч тансаг хүний \u200b\u200bзүрх сэтгэлийг үүрд ялах болно.

• Үхрийн мах - 1 кг;
• 1 сонгино;
• Цагаан дарс - 100 мл;
• Улаан лоолийн шүүс - 350 мл;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Хатуу бяслаг - 200 грамм;
• Талх нарийн боов 30 гр.;
• Хатаасан яншуй, орегано, лаврын;
• Давс, хар чинжүү.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.

Жижиглэсэн сармисыг гүн гүнзгий саванд хийж талхны үйрмэг, хатаасан ургамал, давстай холино. Дараа нь 2 тахианы өндөг, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд нэг төрлийн болтол сайтар холино.

Целлюлозыг усаар сайтар зайлж (зөөлөн хоол, хүзүүний хэсэг нь бидний хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой), цаасан алчуураар хатаана. Энэ хэсгийг хурц хутгаар 1 см-ээс ихгүй зузаантай давхарга болгон хайчилж ав (хамгийн тохиромжтой нь танд зургийн дагуу хавтгай өргөн хэсэг хэрэгтэй). Махыг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.

Бөглөөг жигд тарааж, нэг үзүүрт нь 2-3 см чөлөөтэй ирмэг байхаар байрлуулна (өнхрөх давхаргын хамгийн сайн "наалдсан" хувьд).

Зөөлөн боловч нягт нямбай, хоосон зайг өнхрүүлэн нугалж, бөглөх нь хөдлөхгүй байхыг баталгаажуулна. Хүссэн хэлбэрээ хадгалахын тулд махыг утасаар боож өгнө.

Сонгино хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос бага хэмжээгээр халаана. Хоёр минутын турш сонгино хуурч, дээр нь өнхрүүлээд доошоо оё. Үүний дараа улаан лоолийн шүүс, цагаан дарс асгаж ууна. 7-10 минутын турш бэлдэцийг дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Бялууг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, 180 ° хүртэл халаагаад зууханд хийнэ. Хоолыг дор хаяж нэг цаг хагасын турш бэлтгэж байна.

Товлосон цаг өнгөрсний дараа бид зуухнаас таваг гаргаж аваад хөргөнө. Ороомог бүрэн хөргөсний дараа тугалган цаасыг авч, татлагыг аваад 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Зууханд шатаасан үхрийн махны ороомог нь маш амттай, халуун ногоотой, анхны хоол юм. Сайхан хооллоорой!

4-р жор: мөөгөөр хийсэн үхрийн махыг боов

Чанасан өнхрөх нь амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг хичээх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Маринад хийхэд ашигладаг найрлагын ачаар мах нь өөрөө зөөлөн байдаг.

• Хөлдөөсөн мөөг 300 гр.
• Хатуу бяслаг 150 гр.
• Булцууны сонгино 2 ширхэг.
• Үхрийн мах 2 кг.
• Майонезаас 2 tbsp л.
• Халуун франц гич 2 tsp
• Зөгийн бал 1 tsp
• Наранцэцгийн тос 2 tbsp л.
• Амт нь давс
• Амт нь газрын чинжүү холимог

Энэ хоолонд зориулж мах сонгохдоо түүний хэлбэрт анхаарлаа хандуулаарай; энэ нь тэгш, бүхэл бүтэн ширхэг хэлбэртэй байх ёстой. Та үхрийн мах маш их байдаг бүх шаардлагагүй кинонуудыг хасах хэрэгтэй.

Үүний дараа бид махыг уртын дагуу, хөндлөн огтлолцох боловч огт таслахгүй. Энэ нь ном шиг нээгдэх ёстой гэсэн үг юм.

Мөөгийг гэсгээгээд уснаас шахаад хэсэг болгон хуваа. Тэд том байх албагүй.

Бид сонгино хальсалж, угааж, цавчих. Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөгөөр хуурна. Бяслаг нь нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Тиймээс, бид сонгино, бяслаг, майонезаас мөөгийг нэг саванд хийж холино, үр дүн нь аяга таваг дүүргэх үүрэг гүйцэтгэнэ.

Махыг дуусгахад хэцүү биш байхын тулд маш сайн зодох ёстой. Үүнийг бүх талаас нь бэлтгэсэн чинжүү, давсаар цацна.

Бөглөөгөө сайн давхраатай махан дээрээ тавь, гэхдээ захаар нь нимгэрүүлээрэй.

Дүүргэлт хийж дууссаны дараа та махыг хатуу өнхрүүлж өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Үүний дараа бид задрахгүйн тулд бүх периметрийн эргэн тойронд холбоно.

Бид бэлтгэсэн гич, зөгийн бал, ургамлын тосыг marinade болон паалантай болгоно. Бид энэ бүх зүйлийг саванд сайтар холино.

Бид халаах зуухаа асаагаад өнхрүүлээд тос түрхсэн тавган дээр тавиад 190 градусын турш 45 минут жигнэхээр зууханд илгээнэ. Хоол хийх дуусахад 15 минут үлдэхэд өнхрүүлгийг үлдсэн мөстлөөр нь үрээд дахин зууханд хийнэ.

Чанасан өнхрүүлгийг хөргөхөд хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ хугацаанд махыг илүү зөөлөн болгож, маринад дэвтээнэ. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж, зоригтойгоор үйлчил.

5-р жор: үхрийн махтай гахайн мах

Гахайн мах, үхрийн махны энэхүү хүйтэн зүслэгийг ямар ч хачиртай хамт үндсэн хоолоор эсвэл хоолны дуршилтай болгож болно. Өглөөний сэндвич, баярын ширээнд хоёуланд нь тохиромжтой.

• гахайн ууц - 1.3 кг;
• үхрийн мах (зөөлөн хэсэг) - 300 гр;
• чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд;
• давс, паприка, нунтагласан хар чинжүү.

Махаа угааж, цаасан салфеткаар хатаана. Өөхний нимгэн давхаргатай гахайн бэлхүүсний хажуу талд тор хэлбэртэй хутгаар хөнгөн зүслэг хийх хэрэгтэй. Дараа нь ууцыг ном шиг давхрага болгон хайчилж ав.

Махыг алхаар бага зэрэг цохино. Тэр ч байтугай цохихгүй, харин зөөлөн тараана. Шөрмөсийг уртааш нь тайрч, бас тэгшлээрэй.

Бэлтгэсэн махыг халуун ногоо, чидун жимсний тосоор үрж үрнэ. Шөрмөсөө ууцныхаа голд хийж, сайтар өнхрүүлээд хүнсний утсаар боож, илгэн цаасаар боож өгнө. Хөргөгчинд хийгээд хоёр өдрийн турш даршилна.

Бялууг жигнэхээс 2-3 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температур хүртэл халаана.

Илгэн цааснаас өнхрүүлээд жигнэмэгийн ханцуйнд шилжүүлнэ. Нэгдүгээрт, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш жигнээд махыг халаана. Дараа нь зууханд байгаа температурыг 100 градус хүртэл бууруулна. Ханцуйвчаа онгойлгож, өнхрүүлгийн дунд термометр байрлуулж, түүний заалтыг анхаарч, хэсэг доторх температур 70 хэм болтол махыг жигнэнэ (энэ нь ойролцоогоор 100 минут).

Бэлэн махыг тугалган цаасаар боож, даралтын дор тавина (модон хайчлах тавцан дээр тавиад, дээр нь өөр нэг самбар дээр ачаа тавина), сэрүүн газар тавь. Хэдэн цагийн дараа хөргөсөн өнхрүүлгийг хөргөгчинд хийнэ.

Ийм махыг 3-5 хоногийн дотор идэх хэрэгтэй. Хэрэв та гахайн махыг 77 градус хүртэл (20-30 минут илүү урт) жигнээд байвал нэг талаас мах хуурай, өтгөн байх боловч нөгөө талаар хөргөгчинд 10 хоног хүртэл удаан хадгалагдах болно.

Жор 6: зууханд лийрийн өнхрүүлэн шатаасан үхрийн мах

Баярын ширээн дээр махан боовыг зууханд хийх ёстой гэж би бодож байна. Ялангуяа энэ нь үхрийн махнаас, тэр ч байтугай анхны лийр, бяслаг дүүргэж өгдөг. Түүнийг хар л даа, нүднээс шүлс гоожоод л.

Энэ нь ямар амттай болохыг та төсөөлж байна уу? Мммм - чи хуруугаа долоох болно, энэ махан боов зууханд маш амттай болж хувирна. Лийр үхрийн махтай хамт гайхалтай сайхан байдаг. Үүнийг туршаад үзээрэй.

• үхрийн мах - 800 гр.,
• лийр (том) - 2 ширхэг,
• сонгино (том) - 1 ширхэг,
• бяслаг ( хатуу сорт) - 150 гр.,
• ногоон - баглаа,
• давс, чинжүү - амсах болно,
• чидун жимсний тос - 2-3 tbsp л.

Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг би танд даруй хэлэх болно. Энд цорын ганц хэцүү үйл явц бол махыг бүхэлд нь хэвээр нь үлдээх явдал юм. Үүнийг гартаа барьж үзсэн хэн бүхэн амархан даван туулах нь дамжиггүй. Шинэхэн хостуудын хувьд би одоо энэ үйл явцыг тайлбарлахыг хичээх болно.

Хамгийн гол нь аливаа зүйлээс бүү ай, махыг хэрчих хутга хурц байх ёстой. Тиймээс бид нэг ширхэг мах аваад ирмэг дээр нь тавьдаг. Бид төвөөс ирмэгээс бүх уртын дагуу дээрээс доошоо зүсэж эхэлдэг боловч хамгийн доод хэсэгт нь 1, 5 сантиметр огтлолцохгүй үлдээдэг.

Тиймээс бид үүнийг огтолж, одоо мах шиг номыг нээв. Гэхдээ бидний мах өтгөн хэвээр байгаа тул задлах хэрэгтэй хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд давхарга бүрийн дундаас (номыг задалсан, 2 давхарга болсон), бид зүүн, баруун тийшээ бараг эцсээ хүртэл зүсэлт хийж, тус бүрийг нь зөвхөн 1 см-ээр огтлохгүй.

Давхарга тус бүр дээр 2 зүсэлт байгаа бөгөөд дөрөв нь эргэлдэж, одоо махыг байрлуулсан болно. Таны харж байгаагаар нэлээд гайхалтай давхарга гарч ирэв. Хэрэв зөрчил дутагдал байвал юу ч хийхгүй. Хэт зузаан газарт илүүдлийг нь тайрч ав.

Одоо бид энэ махны давхаргыг зодох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг нуух хэрэгтэй гилгэр хальсан уут хоёр талдаа цохь. Энэ нь махыг илүү зөөлөн, хурдан чанаж болгоход оршино. Багцаар хучиж, зодохдоо мах нь янз бүрийн чиглэлд нисдэггүй. Хоёр талдаа аль хэдийн зодуулсан мах, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр давслаарай.

За, одоо бид дүүргэлтийг бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр угаасан лийрийг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой (голгүйгээр). Ижил grater дээр бяслаг сараалжтай. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ногоонуудаа цавчих, бүгдийг нь нэг саванд хийгээд сайтар холино.

Бид махны давхаргыг авч, бүх дүүргэгчийг дээр нь тавиад тэгшлээд, харин өнхрүүлээд өнхрөхөд дүүргэлт унахгүйн тулд ирмэгээс 1.5 см орчим зайтай үлдээнэ. Бид өнхрүүлгийг аль болох нягт нямбай атгахын тулд нэг ирмэгээс эхэлнэ.

Дараа нь бид хоолны утасаар боож, холбоно. Дээрээс нь чидун жимсний тосоор тос түрхээд, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 1-1, 2 цагийн турш жигнэх болно. Таны зуухыг хар л даа, тэд бүгд өөр өөр байдаг, хүн бүхэн зуухаа аль болох сайн мэддэг.

Гэхдээ сайхан улаан хүрэн царцдастай байхын тулд зууханд байгаа махан боов хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид тугалган цаасыг задалж, ойролцоогоор 20 минут, магадгүй хэн нэгэнд 15 минут хангалттай байх болно.

Энэ бол зарчмын хувьд зууханд махан боов хийх бүх үйл явц юм. Зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, утас хайчил. Зүсмэлүүдийг хайчилж, тавган дээр тавиад, хүссэнээрээ чимэглээд үйлчил.

Жинхэнэ лийрийн бяслагтай үхрийн махаар хийсэн зууханд хийсэн энэхүү махан боов нь баярын ширээний бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: Үхрийн махан боовыг зууханд чихнэ

Маш олон янзын махан боов байдаг. Энэ бол таны баярын ширээг засах эсвэл ням гарагийн үдийн хоолонд гэр бүлээ гайхшруулах маш энгийн жор юм.

• Үхрийн мах - 270 гр
• Солонгос лууван - 100 гр
• Champignons - 100 гр
• Сонгино - 1 сонгино
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 60 гр
• Майонезаас - 1 tbsp л.
• Өндөг - 4-5 ширхэг.
• Талхны үйрмэг - 100 гр
• Гурил - 50 гр
• Давс, чинжүү - амсах болно

Эхлээд мөөг, сонгиноо хэтрүүлээд үзье.

Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг тосонд шаргал болтол нь шараад дараа нь жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Тендер хүртэл шарсан мах.

Энэ зоогийг хөргөх хэрэгтэй.

Энэ хооронд махаа бэлдэцгээе.

Үхрийн махны бялууг авах нь хамгийн сайн арга юм. Яг л зураг дээрх шиг махны дэлгүүрт зарагддаг.

Хурц хутгаар та бүх илүүдлийг нь хасаад үүнтэй төстэй зүйлийг авах хэрэгтэй.

Бид бялуугаа тус бүрдээ 90 гр орчим хэсэг болгон хуваасан.

Бид махыг 3-5 мм-ийн зузаантай зоддог. Дараа нь та өнхрүүлгийг чанга мушгих боломжтой болно.

Одоо чөмөг рүү орцгооё. Дүүргэлтийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд (сараалжтай бяслаг, шарсан мөөг, Солонгос лууван, улаан лооль, майонезаас) сайтар холино.

Зодуулсан махан дээр дүүргэж тавь.

Ороомогоор сайтар боож боох.

Дараа нь - өндөг

Мөн талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Энэ процедурыг 2 удаа хий.

Шарсан гурилыг гүн шарах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь жигд шарсан царцдас өгөх болно, гэхдээ байхгүй тул та олон тооны тосоор хайруулын тавгийг ашиглаж болно.

Та ямар ч аргыг сонгосон, ийм том хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн болтол шарах боломжгүй юм. Тиймээс 160 ° С-ийн температурт 5-7 минутын турш зууханд таваг авчрах шаардлагатай байна.

Бүх зүйл бэлэн байна! Та үүнийг тайрч, таашаал авах боломжтой.

Жор 8: Үхрийн махны prunes бүхий өнхрүүл (зурагтай хамт)

Prunes бүхий үхрийн махны ороомог амттай, шүүслэг үхрийн мах prunes-ийн халуун ногоотой амт. Энэхүү жор нь эртний дорнын хоолонд багтдаг. Би энэ хоолыг хэд хэдэн удаа аль хэдийн бэлтгэсэн бөгөөд бүх дутагдлыг аажмаар засч залруулсан. Одоо энэ жор миний дуртай хоолны нэг болсон тул би та бүхэнтэй хуваалцахдаа баяртай байх болно. Үүний үр дүнд мах нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг.

• Үхрийн мах 600 грамм
• Prunes (илүү зохимжтой) 150 грамм
• Булцууны сонгино 2 ширхэг
• Ус (эрдэс) 150 грамм
• Шар буурцаг 100 грамм
• Нимбэгний шүүс 2 хоолны халбаган дээр
• Элсэн чихэр (зөгийн балыг ашиглаж болно) 0.5 халбага
• Таны таалалд нийцүүлэн хоолны давс

Эхлэхийн тулд үхрийн махны шинэ хэсгийг аваад хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж, дараа нь гал тогооны өрөөний даавуун алчуураар хатаана. Махаа хайчлах тавцан дээр тавиад, хэрчсэн шиг хэт нимгэн хэрчинэ. Одоо махны таваг бүрийг гал тогооны алхаар цохино.

Нимбэгний талыг нь тайрч, тал бүрээс нь нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Зодуулсан махыг тэдэнтэй хамт асгаж, давс нь давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг хар чинжүү нэмж болно. Үүний дараа махны тавгийг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийж өгвөл нэг шөнийн дотор махыг сайхан даршлах хэрэгтэй.

Prunes-ийг гүн гүнзгий саванд буцалж буй усаар асгаж, дээрээс нь сайтар уураар жигнэхийн тулд хавтангаар хучна. 30 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь үлдсэн усыг зайлуулж, prunes-ийг урт хэсэг болгон хуваана. Одоо үхрийн мах бүрийн хувьд цөөн хэдэн зүсэм prunes тавьж, өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүлээрэй.

Хуурай хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр хийж, махнаас үлдсэн маринадыг асгаж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Өмнө нь цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Махны өнхрүүлгийг сонгино дээр байрлуул. Хэрэв prunes үлдсэн бол өнхрөх дээр байрлуул. Тал бүр дээр шарсан мах, ойролцоогоор 5-10 минут. Модон хусуураар зөөлөн эргүүлээд дараа нь юүлнэ эрдэст ус, бага зэрэг давс нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад махыг бэлэн болтол буцалгана. Галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.

Махны ороомог нь ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлтгэхээс гадна баярын ширээн дээр халуун хоёрдугаар хоол, зуушаар үйлчилдэг амттай, анхны хоол юм. Таваг нь маш сайн байдаг, яагаад гэвэл та үүнийг туршиж, янз бүрийн төрлийн махнаас өнхрүүлэн бэлтгэж, янз бүрийн дүүргэлт хийж болно. Жишээлбэл, та үхрийн мах, тахианы махыг мөөг, ногооны дүүргэлт хийж болно.

Доорх сонголт байна анхны жор гахайн мах Ийм өнхрүүлгийг маш хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үүнийг нарийн зохицуулж чаддаг тул зөвхөн жорыг дагаж мөрдөх нь хангалттай бөгөөд хамгийн чухал нь хоол хийхээс өмнө махыг сайтар цэвэрлээд дараа нь хурдан чанаад зогсохгүй амт нь маш зөөлөн, эмзэг болно.

Зууханд бяслагтай гахайн мах эргэлддэг - гэрэл зургийн жор

Эрхэм хүндэт оройн хоолны үеэр та доорх зургийн жороор улаан лооль, бяслагаар дүүргэсэн гахайн махны ороомог хийж болно.

Таны тэмдэг:

Бэлтгэх цаг: 2 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 4 нэгж

Найрлага

• Гахайн мах: 800 гр
• Улаан лооль: 2 ширхэг.
• Сармис: 4 хумс
• Хатуу бяслаг: 100 гр
• Майонезаас: 1 tbsp. л.
• Гич: 1 tbsp. л.
• Давс, чинжүү: амсах болно
• Ургамлын тос:хайруулын хувьд

Хоол хийх заавар

Гахайн целлюлозыг 5-7 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.



Тусгай алх ашиглан гахайн хэсэг бүрийг хоёр талдаа сайн цохино.



Бяслагыг хоёр хувааж, нэг хэсгийг нь улаан лоолийн хамт шоо болгон хувааж, хоёр дахь хэсгийг нь үлдээгээрэй, ирээдүйд шаардлагатай болно.



Нэг аяганд майонез, гич, сармисыг тусгай прессээр шахаж холино.



Гахайн махыг чинжүү, давсаар амтална.



Гахайн жижиглэсэн мах бүрийг гич ба майонезаас гаргаж авсан тосоор тос түрхээд, 2-3 ширхэг саваа бяслаг, нэг ширхэг улаан лоолийг захын ирмэг дээр тавина.



Өнхрүүлээд өнхрүүлээд ирмэгийг нь шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй.



Талхны тавган дээр цөцгийн тос түрхээд өнхрүүлээд тавь. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 1 цаг жигнэхийг илгээх.



Үлдсэн бяслагийг нарийн үрж жижиглээд үрж жижиглэнэ.



40 минутын дараа бараг бэлэн бүтээгдэхүүнийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж үргэлжлүүлэн шарна.



1 цагийн дараа махны ороомог бэлэн болно.



Үйлчилж болно амттай хоол ширээн дээр.

Мөөгний жороор хийсэн гахайн мах

Гахайн ороомгийн хамгийн түгээмэл дүүргэлт бол мөөг бөгөөд та ойн аж ахуй эрхлэх эсвэл хүнсний дэлгүүрт зарагдах боломжтой. Ойн улаавтар эсвэл улиасны мөөгний үнэрийг юутай ч харьцуулах боломжгүй гэдэг нь ойлгомжтой боловч ойн бэлэг байхгүй тохиолдолд шампиньон, хясаан мөөг тохиромжтой байдаг. Мөөгний амтыг шарсан сонгиноор сайжруулж болно.

Орц:

• Гахайн ууц - 0.5 кг.
• Мөөг (жишээлбэл, шампиньон) - 300 гр.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 150 гр.
• Цөцгий - 8 tbsp. л.
• Pepper (эсвэл гэрийн эзэгтэйн бусад амтлагч), давс.
• Бага зэрэг ургамлын тос.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Бүсэлхий хэсгийг (хөргөсөн эсвэл гэсгээсэн) хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гал тогооны алх ашиглан хэсэг бүрийг хоёр талаас нь цохино. Бүх хоосон зайг давсалж, халуун ногоо цацна.
3. Сонгино сонгино, бараг зөөлөн болтол нь тосонд хийж ууна. Зүсмэл хуваасан угаасан мөөг нэмнэ. Бага зэрэг давс, 2 tbsp. л. даршилсны эцэст цөцгий. Хөргөх.
4. Сараалжтай бяслаг.
5. Бөөрний хэсэг бүрт зарим мөөгийг хийж, бяслагаар цацаж, бяслагаа үлдээгээрэй. Нурах. Жигнэх үед өнхрөхгүй байхаар ирмэгийг нь шүдний тусламжтайгаар бэхэл.
6. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн хуурч, дараа нь саванд шилжүүлэхийг санал болгодог. Та шарахгүйгээр хийж, даруй саванд хийж болно.
7. Цөцгий хийнэ. Үлдсэн бяслагыг дээрээс нь жигд тараана.
8. Зууханд жигнэх эсвэл зууханд буцалгана (ойролцоогоор 50 минут).

Үнэр нь байшингаар дамжин өнгөрч, гэр бүл ширээ тойрон сууж, тэвчээргүй байдалтайгаар сэрээ чанга тогшино. Ийм ороомогоор чанасан төмс, даршилсан өргөст хэмхээр үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Prunes-тай гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Мөөг нь гахайн махыг дүүргэхэд сайн төдийгүй, анхны хоолыг prunes ашиглан олж авдаг. Gourmets нь зөөлөн мах, амтат жимсний ер бусын амттай хослолыг тэмдэглэдэг.

Орц:

• Гахайн мах (хүзүү эсвэл ууц) - 1 кг (жижиг гэр бүлийн хувьд хоолны хэмжээг бууруулж болно).
• Prunes - 200 гр.
• Хушга - 75 гр.
• Майонезаас.
• Зөгийн бал - 1-2 tbsp. л.
• Гич - 3 tbsp. л.
• Зарим наранцэцгийн тос.
• Амтлагч.
• Давс.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Энэ нь өнхрүүлж өнхрүүлж болох гахайн махны давхаргыг бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд махыг эслэгээр нь огтолно. Ширхэгүүдийг хүнсний хальсаар хучиж, алхаар цохиж (энэ аргаар хана, ширээн дээр цацах зүйл байхгүй болно).
2. Ургамлыг хавагнахын тулд урьдчилан норгоно. Сайтар зайлж угаана. Ясыг зайлуул. Жимсний целлюлозыг цавчих. Буталсан самар нэмнэ.
3. Махаа давсалж, халуун ногоо цацна. Гахайн хэсэг бүр дээр дүүргэгчийг байрлуул. Цэвэрхэн өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Тус бүрийн ирмэгийг шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ.
4. Тосыг халаана. Өнхрүүлгийг доошлуул. Амттай царцдас гарах хүртэл шарсан мах. Жигнэмэгийн таваг руу шилжүүлээрэй.
5. Соусаа \u200b\u200bбэлтгэ. Зөгийн бал, гичтэй майонезаас холино. 2 tbsp нэмнэ. ус.
6. Бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bөнхрүүлэн дээр нь хийнэ. Нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Та гэр бүл, найз нөхдөө гайхалтай хоолыг амталж үзэхийг урьж болох бөгөөд бусад зүйлсийн дараалал нэн даруй гарч ирнэ.

Татсан гахайн ороомог

Дараагийн хоолны уриа бол "мах хэзээ ч хүрэлцдэггүй" гэсэн үг бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон хүмүүсийг жигшдэг жинхэнэ эр компанид тохирсон бөгөөд гайхалтай сайхан харагдах болно. шинэ жилийн ширээГэрийн эзэгтэй ихэвчлэн хамгийн сайхан, хамгийн амттай хоолыг харуулдаг.

Орц:

• Гахайн мах - 0.7 кг.
• Татсан гахайн мах - 0.4 кг.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Champignon мөөг - 150-200 гр.
• Өөх тос цөцгий - 1 tbsp.
• Ус - 1 tbsp.
• Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил.
• Цагаан талх (жигнэмэг) - 100 гр.
• Бага зэрэг ургамлын тос.
• Бага зэрэг давс, чинжүү.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Гахайн гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Гал тогооны тавиураар хуванцар хальстай хамт тогшиж, цацахаас зайлсхий. Хэсэг давс, чинжүү.
2. Үүний үндсэн дээр бөглөх бэлтгэл хий татсан гахайн мах - өндөг, дэвтээсэн цагаан талх / зоорь, давс, амтлагчаа нэмнэ.
3. Бэлэн татсан махыг гахайн махны тоогоор хэсэг болгон хуваа. Хэсэг тус бүрээс жижиг гонзгой котлет үүсгээрэй.
4. Үүнийг гахайн махан дээр тавиад сайхан өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
5. Рулет бүрийг улаан буудайн гурилаар хийж, тосыг аль хэдийн сайн дулаацуулсан хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Амттай царцдас гарах хүртэл шарсан мах.
6. Sauce бэлтгэх - цөцгий, ус, 1 tbsp холино. л. гурил.
7. Роллуудыг хийнэ. Жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг буцалгана.

Хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул хачирын оронд шинэ ногоо, олон төрлийн өвсөөр үйлчлэх нь дээр.

Гахайн гахайн махтай гахайн махны жор

Хэрэв гахайн мах туранхай бол туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар түүнд гахайн мах нэмдэг бол өнхрөх нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Мөөг, сонгинотой лууван, бяслаг, эсвэл prunes зэргийг дүүргэж болно. Хатаасан чавга нь өгдөг хөнгөн хоол исгэлэн.

Орц:

• Гахайн карбонат - 0.6 кг (6 нэрийн хувьд).
• Гахайн мах - 6 ширхэг
• Сармис - 2 хумс.
• Prunes - 3 ширхэг. бүтээгдэхүүн дээр.
• Бяслаг - 100 гр.
• Майонезаас
• Давс.
• Дуртай халуун ногоо.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Prunes-ийг бүлээн усаар асгаж хэсэг хугацаанд байлгаарай.
2. Махаа хэсэг болгон хуваа. Тус бүр нь унав. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
3. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
4. Роллуудыг угсарч эхлээрэй. Махны давхаргыг бяслагаар цацна. Гахайн махны туузыг тавь. Үүн дээр - сармисын жижиглэсэн зүсмэлүүд. Сармисын орой дээр - хальсалж prunes.
5. Prunes-аас эхлээд өнхрүүлээд өнхрүүлээд өнхрүүлээд тавь. Ирмэгийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхэлж болно.
6. Хэсэг бүрийг майонезаас (цөцгий) тослох.
7. Бага зэрэг ургамлын тос агуулсан саванд хийнэ. Тендер хүртэл жигнэх.

Та өнхрүүлгийг бүхэлд нь том тавган дээр эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Энэ хэлбэрээр тэд бүр ч илүү сайхан харагдаж байна. Яншуй эсвэл зөөлөн dill нь тавгийг "сэргээж" өгөх болно.

Хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Цавчихаас залхаж байна уу? Та анхны хэлбэр, агуулгын хувьд амттай зүйлийг хүсч байна уу? Махны өнхрүүлгийг бяслагаар жигнэх цаг болжээ, танд зуух ч хэрэггүй, зууханд шарахдаа бэлэн болно.

Орц:

• Гахайн мах - 0.5 кг.
• Хатуу бяслаг - 150 гр.
• Сармис.
• Ногоон байгууламж.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Бага зэрэг ургамлын тос.
• Шар буурцаг сумс - 150 мл.
• Давс, талхны үйрмэг, халуун ногоо.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Сайхан давхаргууд хийхийн тулд гахайн махыг хайчилж ав. Тэднийг гал тогооны алхаар цохино (хэрвээ та хүнсний хальс хэрэглэвэл гал тогооны өрөөнд илүү цэвэрхэн байх болно).
2. Шар буурцагны жан руу махаа хийнэ. Даршилсан ногоо хийхээр орхи.
3. Махыг даршилж байх үед дүүргэж бэлтгэ. Ногоог зайлж угаана. Алчуураар хатаана. Цавчих.
4. Бяслаг сараалжтай эсвэл төлөвлө. Ургамлуудтай холино. Амт нь жижиглэсэн сармис нэмнэ.
5. Талх хийхэд өндөг, жигнэмэг хэрэгтэй.
6. Махыг цаасан салфетка, давс, дараа нь чинжүүгээр цэвэрлээрэй.
7. Бяслаг ногоон дүүргэлтийг ирмэг дээр тавь. Нэг захаас өнхрүүлээд өнхрүүлж эхэлнэ. Махны мах бүрээр үүнийг хий.
8. Бөөрөнхий талхыг өнхрүүлж, зодуулсан өндгөөр дүрнэ. Дахин жигнэмэг рүү илгээгээд дараа нь халуун тогоо маслатай юу.
9. Зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь хуурна.

Хэрэв хүсвэл та зууханд өнхрүүлэн таваг (эсвэл хайруулын тавган) хийж болно, дараа нь тэд илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Чимэглэлийн ногоон байгууламжийг урьж байна.

Залуу гахайн мах нь өнхрөхөд хамгийн тохиромжтой, ууц эсвэл зөөлөн зөөлөн мах юм.