Гэртээ сунасан Гүржийн лаваш. Жор: Гүржийн лаваш - мөөгөнцрийн зуурмагаас - зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр. Гэрийн зууханд лаваш

Лаваш нь хоёр төрлийн бөгөөд энэ нь нимгэн Армен, илүү гайхамшигтай Гүрж юм. Надад лав байхгүй сонгодог жор, харамсалтай нь гэртээ жинхэнэ дорнын талх хийх боломжгүй юм. Гэхдээ энэ нь сонгодог биш учраас амттай биш гэсэн үг биш юм. Дашрамд хэлэхэд, найзуудаа, та тусгай тандыр зууханд чанаж болгосон жинхэнэ пита талхыг туршиж үзсэн үү? Би тэгдэггүй, гэхдээ би дуртай байх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 15 гр хуурай мөөгөнцөр
• Ус - 240 мл
• Ургамлын тос 35 мл
• 1 халбага элсэн чихэр, 0.5 tsp давс
• Гурил 320 гр

Хоол хийх:

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй хольж, бүлээн ус хийнэ. Тэд хөөсөрч эхлэхэд гурил руу хийнэ, ургамлын тос, давс нэмнэ. Тэгээд зуурна уян хатан зуурмаггарт наалдтал 15 минут зарцуулсан.

Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл 30-50 минут байлгана.

Бид 0.5 см-ийн зузаантай бялууг өнхрүүлж, би зуурсан гурилыг гурилан тавцан дээр тавиад, бага зэрэг цуглуулж, дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гараараа шаардлагатай хэлбэрийг өгсөн. Бид жигд хуудсыг тосоор тосолж болно, та жигд цаасаар бүрхэж болно, гэхдээ би энэ нь дууссан тул би үүнийг хийсэн. Зуурмагийг хагас цаг орчим өсгөнө. 200С-т 20 минут орчим жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад сойз ургамлын тос.

Тэгээд л болоо! Хамгийн амттай Гүржийн лаваш бэлэн боллоо.

Би бас гэртээ армян хоол хийхийг оролдох төлөвлөгөөтэй байна нимгэн лаваш. Танд байгаа бол сонирхолтой жор, сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай, би танд талархах болно.

Миний шинэ жор гарах талаар хамгийн түрүүнд мэдэхийн тулд шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлэхийг би бас санал болгож байна.

Кавказын үндэсний талх болох Лаваш нь нимгэн цагаан хавтгай талх юм улаан буудайн гурил. Энэ нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй бөгөөд олон хүний ​​талхыг орлуулдаг боловч илчлэг багатай байдаг. Гүржийн лаваш, жор нь тусгай зууханд хоол хийх нь өөр юм хамгийн сайн амтба сайн явдаг төрөл бүрийн хоол, ургамал, бяслаг. Замдаа авч явахад тохиромжтой бөгөөд зүгээр л соус эсвэл аджикагаар идэж болно - энэ бол ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй гайхалтай, тэжээллэг хоол юм.

Лаваш нууц

Пита талх хийх жор нь маш энгийн бөгөөд найрлага нь хямд бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэйд хүртээмжтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү гэрийн болгосон бүтээгдэхүүн нь уламжлалт Гүрж эсвэл Арменийн лавашаас ялгаатай хэвээр байх болно. Гол зүйл бол түүнийг бэлтгэх уламжлалт үйл явц нь Оросын ердийн гал тогооны өрөөнд байдаггүй дараалсан үйлдэл, тоног төхөөрөмжийг багтаасан явдал юм. Зуух дангаараа (тонир, Армен хэлээр, эсвэл Гүржээр тонн) нь шавар тавцан дээрх керамик хагас бөмбөрцөгөөс бүрдсэн тусгай шарсан мах юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөрийн гараар бэлдсэн чамин зүйлээр гэр бүлээ эрхлүүлэх хүсэл хэвээр байгаа бол гэртээ хоол хийж үзээрэй. Эцсийн эцэст, зуурсан гурилыг маш энгийнээр зуурдаг бөгөөд зуух нь жигнэх зориулалттай хэвээр байгаа бөгөөд үүнд талх орно!

Лаваш Гүрж, анхны жор

Эхлээд найрлагыг нь бэлтгэ. Танд хэрэгтэй болно:

• Гурил (3 аяга);
• Халуун ус (¼ аяга);
• мөөгөнцрийн (10 грамм);
• Элсэн чихэр, давс;
• Ургамлын тос (3 халбага).

Тиймээс жижиг, хавтгай биш таваг аваад бүлээн ус хийнэ. Дараа нь мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд хутгана.

Мөөгөнцөр "тохирох" үед та гурил, давсаа том аяганд хольж, дундуур нь худаг гаргах хэрэгтэй. Ойролцоогоор мөөгөнцрийг сайтар асгаж, мөн түүнчлэн, наран цэцгийн тос. Үүний дараа үүссэн массыг нэгэн төрлийн болтол нь хурдан хөдөлгөөнөөр хольж, гурилаар цацсан ширээн дээр эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр тавина. Арван минутын турш зуурсан гурил зуурахаа үргэлжлүүлээрэй.

Зуурсан зуурсан гурилыг бөмбөг болгон тогшиж, аяга руу буцааж шилжүүлж, өмнө нь зуурсан гурилын үлдэгдлээс цэвэрлэж, наранцэцгийн тосоор тосолно. Савыг хоёр цагийн турш дулаан газар байрлуулж, зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэхийг хүлээнэ.

Зуурмаг сайн өсөхөд зуухыг 230 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг нухаж, арван зургаан тэнцүү хэсэг болгон хуваа.

Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон буталж, 4 мм орчим зузаантай, 20 см хэмжээтэй нимгэн хуудас авах хүртэл гурилаар цацсан хавтгай гадаргуу дээр өнхрүүлэв.Та мөн тэгш өнцөгт хуудсыг өнхрүүлж болно - энэ нь хэн бүхэнд тохиромжтой. Хамгийн гол нь хүссэн зузаандаа хүрч, зуурсан гурилыг урахгүй байх явдал юм.

Бялууг тарааж буй жигд хуудсан дээр тос түрхэж болохгүй, харин эсрэгээр нь гурилаар сайтар цацна. Та мөн зуурсан гурилаа сэрээгээр цоолж, бага зэрэг ус цацаж, кунжутын үр, намуу үрээр цацаж болно. Бялууг таван минутаас илүүгүй хугацаанд шатаадаг - алтан хүрэн өнгө гарч ирэх хүртэл жигнэхийг ажигла.

Гүржийн лаваш - хоёр дахь жор

Энэ сонголт нь мөөгөнцрийн оролцоог агуулдаггүй тул илчлэг багатай байдаг.

Юу шаардагдах вэ:

• Кефир (1 шил);
• Давс (1 халбага).
• ургамлын тос (1 халбага);
• Сод (1 халбага);
• Гурил (2-2.5 аяга).

Тохиромжтой болгохын тулд та том саванд найрлагыг нь холих хэрэгтэй. Хөргөгчөөс биш, kefir-д бүлээн, давс, сод нэмдэг - гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирдэг. Үүний дараа үлдсэн найрлагыг аяганд нэмнэ: цөцгийн тос, гурил. Зуурмагийн тууштай байдал нь эцэст нь мэдрэмжийн хувьд чихний дэлбэтэй төстэй байх ёстой.

Үүссэн массыг өтгөн даавуугаар хучиж, 40-45 минутын турш үлдээнэ.

Үүний дараа зуурсан гурилыг ойролцоогоор 6-8 хэсэгт хувааж, 4 мм-ийн зузаантай болгоно.

Гүржийн лаваш бол улаан буудайн гурилаар хийсэн өтгөн мөөгөнцрийн хавтгай талх юм. Жигнэхийн тулд ихэвчлэн тусгай зуух эсвэл зуух хэрэглэдэг. Хэрэв энэ хоёрын аль нь ч байхгүй бол хайруулын тавган дээр талх хийж, гэр бүлээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор дайлаарай. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 25-28 см диаметртэй 2 бялуу авна.

Найрлага:

• ус - 150 мл;
• давс - ½ халбага;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Улаан буудайн гурил - 230-250 гр;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• Үнэргүй ургамлын тос - 1 tbsp.

Гэртээ Гүржийн лаваш хийх жор

Уламжлалдаа нэгдэцгээе Гүрж талх, жигнэх амттай лаваш- Мадаури. Сонирхолтой жор нэмнэ үү Гүржийн хоолтаны хоолны номонд.

Гүржийн талх нь зочломтгой орны хоолны уламжлалын чухал хэсэг юм. Өнөөг хүртэл талхны бүтээгдэхүүнийг Жоржиа мужид хуучин хэв маягаар, "ая" хэмээх зууханд шатаадаг. Ширээн дээрх өдөр тутмын нийтлэг талх бол пури (shotis puri) юм.

Энэ нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг: дугуй, алмааз хэлбэртэй, сунасан хурц үзүүртэй, голд нь нүхтэй. Баруун Жоржиа мужид тэд өтгөн гонзгой хавтгай талх хэлбэрээр исгээгүй мадаури - талхыг илүүд үздэг. Энэ нь нэмэлтээр бэлтгэгдсэн байдаг эрдэнэ шишийн будаа, мөн түүнчлэн сайн зууханд шатаасан байна (ая).

Зууханд мадаури нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. Гүржийн талх хийх уламжлалд нэгдэхийн тулд та энэ жорыг дагах хэрэгтэй.

Гүржийн талханд юу шаардлагатай вэ

Мадауригийн найрлага (ойролцоогоор 8 нэгж):

• 900 гр улаан буудайн гурил;
• 100 гр эрдэнэ шишийн будаа;
• 1 өндөг;
• 80 гр мөөгөнцрийн;
• 3 урлаг. ургамлын тос халбага;
• 1 ст. нэг халбага оливын тос;
• 650-700 мл худгийн ус (хэрэв байхгүй бол шүүсэн цоргоны ус хийнэ).

Зууханд Мадаури хийх жор

1. Усыг бага зэрэг халааж, мөөгөнцөрт хийнэ. Бүрэн уусгахын тулд хутгана. Хоёр төрлийн гурилыг мөөгөнцрийн холимог болгон шигших: эхлээд улаан буудай, дараа нь эрдэнэ шиш. Зуурсан гурил зуурч, таглаад 15 минутын турш хүрч болохгүй.
2. Зуухыг 220 градус хүртэл асаана. Халаах явцад жигд тавиурыг Мадаури - наранцэцгийн тосоор тосолно. Гурилаар зуурсан гурилын гадаргууг тоосоор цэвэрлэнэ. Хэд хэдэн жижиг давхаргыг өнхрүүлээд гонзгой хэлбэртэй болго ("завь").
3. Шинэ өндөг, нэг халбага оливын тосыг холино. Холимог руу силикон сойз дүрж, тортилла тус бүр дээр өгөөмрөөр сойз.
4. Зуухыг нээхгүйгээр 16-18 минутын турш Мадаури талхыг жигнэх. Талх хөөсөрч, хөөрөх болно - энэ бол хэвийн зүйл. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг дээр нугалж, аажмаар хөргөхийн тулд хэд хэдэн хөвөн салфеткагаар таглана.

Жоржиа бол гайхамшигтай найр, эртний хоолтой, зочломтгой орон юм. "Ая" гэж нэрлэгддэг тусгай зууханд чанаж болгосон үндэсний талхгүйгээр нэг ч хоол байхгүй. Тэднийг гудамж бүрээс олж болно. Лавашийн найрлага, бэлтгэх техник нь эрт дээр үеэс өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэ нь хоёр төрөлтэй: өтгөн дугуй бялууг "Пури", дугуй хэлбэртэй ромбыг "Мадаури" гэж нэрлэдэг. Энэ ялгааг зурагнаас харж болно.

Одоо бүх зүйл дэлгүүрт зарагддаг боловч бэлэн талхтай харьцуулах боломжгүй нь хэнд ч ойлгомжтой амттай нарийн боовөөрсдөө хийсэн. Гэртээ Гүржийн пита талх хийх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Гэрийн зууханд лаваш

Хичээлээ гэрийн талх, цөөхөн хүн дэлгүүрийн талд үүнийг татгалзахыг хүсдэг. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш тул та Гүржийн лавашанд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Хоёр мөөгөнцрийн бялуунд танд хэрэгтэй:

• дээд зэргийн гурил, улаан буудай - 0.5 кг;
• талх нарийн боовны мөөгөнцөр (шахмал түлшээр) - багц (30 гр.);
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн) - 3 tbsp. л.;
• цэвэршүүлсэн ус - 1/4 аяга.

Зөвлөгөө! хайрлагчид эрүүл хооллолттуршилтанд ашиглаж болно хөх тарианы гурил(40% -иас ихгүй), нунтагласан oatmeal эсвэл хивэг.

Гүржийн лавашыг гэртээ зууханд хийх дараалал:

1. Усыг халаана (+ 40 0С-ээс ихгүй), элсэн чихэр нэмээд буталсан мөөгөнцөр нэмээд жигд болтол сайтар холино. Зуурмагийг хөөсөрхөг малгайгаар хучих хүртэл хүлээнэ үү.
2. Гурилыг агаараар дүүргэхийн тулд хэд хэдэн удаа шигшиж, давсалсан байх ёстой.
3. Дараа нь та зуурсан гурил, гурилыг нэгтгэж, шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Зуурмаг нь гараас чөлөөтэй хөдөлж, уян хатан байх ёстой.
4. Одоо та наранцэцгийн тос асгаж, дахин зөөлөн зуурсан гурил зуурах болно. Үүссэн массыг хальсаар боож, нэг цаг орчим мартаж, дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
5. Массыг хагасаар хувааж, 3 см орчим зузаантай хоосон зайг гаргаж, гурилаар нунтагласан жигд хуудсан дээр тавь. 20 минут байлгана.
6. Урьдчилан халаасан зууханд 2000С-т 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
7. Чанасан бялууг усаар цацаж, даавуугаар боож, хөргөнө. Энэ нь пита дусааж, зөөлөн болж, царцдас нь шаржигнуур, хатуу биш байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Гэртээ шатаасан Кавказ талх нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг.

Мөөгөнцөргүй лаваш

Энэ жорыг сонгодог гэж үздэг. Энэ нь зөвхөн гурил, ус, давс агуулдаг. Зууханд бялууг жигнэж, анхны амтыг олж авах нь ажиллахгүй болно. Мөөгөнцөргүй бол пита талх чулуу шиг хатуу болно. Тэд гэрэл зураг дээр байгаа kefir, сод шиг өнгө аясгүйгээр хийж, талх нарийн боовны сүр жавхланг өгөхөд туслах болно.

• улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн - 0.22 кг;
• kefir 3.2% өөх тос - 0.5 аяга;
• давс - 0.5 tsp;
• сод - 0.5 tsp

Гүржийн лаваш хийх жор алхам алхмаар:

1. Жигнэх нь илүү сүр жавхлантай байхын тулд гурилыг нарийн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй.
2. Давс, сод, kefir нэмээд гөлгөр, уян хатан болтол зуурна. Зуурмаг таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж болно.
3. Үүссэн массыг хүнсний хальсанд боож эсвэл дотор нь байрлуулна гялгар уут. Зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд үлдээгээрэй. Кефиртэй сод нь мөөгөнцрийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Кавказ талхыг зөөлөн болгодог.
4. Масс нь маш наалдамхай бөгөөд өнхрөхөд гурил нөөцлөх шаардлагагүй. Бялууг дугуй хэлбэртэй, 3 см орчим зузаантай, 25 см диаметртэй байх ёстой.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар хучиж, үүссэн хоосон зайг тавьж, нимгэн хурц объектоор (шүдний чигчлүүр, сэрээ) хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Талх хавагнахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэдэн минутын турш зогсооно.
6. Хоосон зайг урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ 220 0 С Тэнд 5 минутын турш хоол хийж, дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлэх хэрэгтэй. Пита талхыг жигнэхэд 10 минут шаардагдана.
7. Бүрэн хөргөх хүртэл чийгтэй алчуураар таглана.

Зөвлөгөө! Хэрэв пита талх зууханд хатсан бол цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.

Кавказ талх нь цөцгий, ургамал, даршилсан бяслаг, мэдээжийн хэрэг, махтай сайн нийлдэг.

Гүржийн лаваш хайруулын тавган дээр

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас байшинд зуух байхгүй бол цөхрөл бүү зов. Гүржийн талхыг ямар ч нөхцөлд, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр ч хийж болно. Зөвхөн үүнийг сонгох нь зүйтэй юм зузаан, илүү хүнд, дараа нь гар хийцийн pita талх нимгэн шаржигнуур царцдас, зөөлөн үйрмэгтэй болж хувирна.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн - 0.5 кг;
• цэвэршүүлсэн ус - 300 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 8 мг;
• давс - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 0.5 tsp

Хайруулын тавган дээр пита талхыг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр нь бүлээн усаар шингэлнэ. Дараа нь хөөс болж эхлэх хүртэл нь үлдээх хэрэгтэй.
2. Гурил, давс шигших. Уур нэмнэ. Зуурах. Зуурмаг нь наалдамхай тул гар болон зуурсан гурил ургах савыг ургамлын тосоор тослохыг зөвлөж байна. Хүнсний хальсаар хучих. Масс хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байлгана. Үүнд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.
3. Мөөгөнцрийн зуурмагийг ширээн дээр тавьж, тэнцүү хэсгүүдэд (том алимны хэмжээтэй) хувааж, их хэмжээний гурилаар цацна.
4. Бялууг хайруулын таваг хэлбэртэй болго. Үүнийг далдуу модны ирмэгээр гулсмал зүүгүйгээр хийж болно. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд амархан сунадаг.
5. Lavash нь таглаагүй, гурилаар цацаж, сайтар халаасан хуурай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон байх ёстой. Бялууны ёроол тунгалаг болж, амархан өнхрөхөд та талхыг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй. Үүнтэй ижил аргаар шарсан.
6. Бүх бялууг ямар нэгэн зүйлээр тослохгүйгээр нэг овоонд хийнэ. Нойтон алчуураар таглана.

Зөвлөгөө! Зуурмагийн өсөлтийг хурдасгахын тулд шинэ мөөгөнцөр хэрэглээрэй.

Гүржийн талхыг яаж нэрлэхээс үл хамааран ширээг төрөлжүүлж, аяга таваг нь Кавказын амтыг өгөх болно.