Гүржийн саванд байгаа Чанахи: сонгодог жор ба түүний хувилбарууд. Чанахи (Гүрж хоол) Саванд хийсэн чанахи амттай хоол

Чанахуудыг үйлдвэрлэдэг өөр өөр улс орнуудГэсэн хэдий ч ихэнхдээ энэ хоолыг Гүржийн хоолтой холбодог. Энд тэд олон зуун жилийн өмнөөс, төмс энд гарч ирэхээс өмнө хоол хийж эхэлсэн бөгөөд энэ нь өнөөдөр чанахуудын гол орцуудын нэг юм - урьд нь тэд хулуу хэрэглэдэг байсан. Олон зуун жилийн түүхийн туршид чанах жор бага зэрэг өөрчлөгдөж, янз бүрийн хувилбарууд гарч ирэв. Гүржийн зүүн хэсэгт ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн мах, баруун хэсэгт тахиа эсвэл цацагт хяруулаас бэлтгэдэг. Өөх тостой галуу эсвэл гахайн махыг канах хийхэд ховор хэрэглэдэг, илүү түгээмэл байдаг цагаан хоолтон жор- Гүржийн олон гэр бүлд чанахиг махгүйгээр чанаж, шош дээр үндэслэдэг. Энэ нь ялангуяа Ортодокс мацаг барих үед үнэн бөгөөд үүнийг Христийн шашинтай гүржчүүд тэмдэглэдэг бөгөөд Гүржид ийм хүмүүс дийлэнх нь байдаг.
Өнөөдрийг хүртэл чанах бэлтгэх арга замууд гарч ирэх үеэсээ илүү олон байдаг боловч өнөөг хүртэл тогоонд чанах нь уламжлалт гэж тооцогддог - мах, хүнсний ногооны амттай хоол бэлтгэх энэ аргыг Гүржийн ихэнх гэрийн эзэгтэй нар илүүд үздэг.

Гүржийн хоолны бусад бүх хоолны нэгэн адил чанахи нь сэтгэл татам үнэр, халуун ногоотой амттай байдаг. Кавказын хоолны фенүүд тэдэнд таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийх онцлог

Чанахи бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зөв бүтээгдэхүүнийг сонгож, бэлтгэж, саванд хийж, зууханд чанахыг хүлээх явдал юм. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь таныг асуудлаас аварч, уламжлал ёсоор саванд ваар хийх боломжийг танд олгоно.

• Хамгийн амттай чанахи нь хурга эсвэл үхрийн махнаас гардаг бөгөөд хурганы махыг аутизмтай жороор ихэвчлэн олдог. Тэд савнууд дээр мөрний ир эсвэл өвчүү авч, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Шувууны махнаас тахианы махыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг chakhokhbili гэх мэт хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махны буланг бас ашиглаж болно, гэхдээ уламжлалт жороор энэ нь үүгээр хязгаарлагдахгүй, учир нь тахианы яс нь аяганд тодорхой амт, үнэр өгдөг тул түүнгүйгээр чанах нь илүү хөнгөн боловч бага амттай болдог.
• Уламжлал ёсоор савыг урьдчилан чанахгүйгээр саванд хийдэг. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар мах, зарим ногоог саванд тараахаас өмнө хуурч, энэ нь чанахийг илүү амттай, шүүслэг болгодог гэж үздэг.
• Температурын зөрүүгээс савнууд хагарахгүйн тулд урьдчилан халаасан зууханд илгээхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг асаахаасаа өмнө зууханд хийж, температурыг хүссэн хэмжээндээ хүрэх үед зайлуулах явдал юм. Хэрэв савыг урьдчилан халаагаагүй эсвэл аль хэдийн хөргөсөн бол халаалтгүй зууханд хийж, хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
• Чанахуудын анхилуун үнэрийг шинэхэн ургамлаар өгдөг бөгөөд үүнийг Гүржүүд аяганд өгөөмрөөр нэмдэг. Ногоонуудыг нэн даруй болон таваг ширээн дээр үйлчлэх үед нэмж болно. Та зөвхөн хатаасан амтлагчаар хэсэгчлэн сольж болно.
• Халуун ногоотой байхын тулд вааранд аджика нэмдэг бол сармис нь хоолонд амт нэмэхэд голчлон үйлчилдэг.
• Чанахи дарстай хольсон усаа саванд хийвэл илүү амттай болно.
• Хоол хийх хугацаа нь савны хэмжээнээс хамаардаг, ихэвчлэн 2 цаг орчим байдаг тул үдийн хоолонд үйлчлэхийг хүсвэл үүнээс 2.5-3 цагийн өмнө хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

-аас чанах хийх технологи өөр өөр махөөр өөр хүнсний ногооны багц нь яг адилхан байж болохгүй, тиймээс энэхүү Гүржийн хоолыг бэлтгэхдээ тодорхой жор дагалддаг зөвлөмжийг анхааралтай унших нь зүйтэй юм.

Хурганаас авсан Чанахи

• хурга - 0.4 кг;
• сүүлний өөх - 100 гр;
• төмс - 0.4 кг;
• хаш - 0.4 кг;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• ногоон шош - 100 гр;
• амтат чинжүүөөр өөр өнгө - 0.4 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• сармис - 8 хумс;
• Гүржийн аджика - 20 мл;
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Хашыг угааж, хальслахгүйгээр тойрог болгон хуваана. Том ширхэгтэй давс цацаж, хольж, дөрөвний нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд давс нь хаш нь гашуун амттай байдаг хортой бодис болох эрдэнэ шишийн үхрийн махыг гаргаж авах болно. Үүний дараа хүнсний ногоо илүүдэл давсыг зайлуулахын тулд урсгал усанд угааж, гал тогооны алчуур дээр хатаана.
• Чинжүү угааж, ишийг нь таслана. Уртаар нь 2 хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь гарга. Чинжүүний целлюлозыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Ногоон шошыг угааж, 2-3 см урттай хэсэг болгон хуваана.
• Сармисыг хутгаар нилээд цавчих.
• Ногоонуудаа хэрчиж, үйлчлэхдээ таваг чимэглэхийн тулд нэг хэсгийг нь салгаж, хөргөгчинд уутанд хийж хатахгүйн тулд хийнэ.
• Улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй хэрчинэ.
• Савыг дулаацуулаарай.
• Махыг салфеткагаар угааж, хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Өөхний сүүлний өөхийг нилээд цавчих, саванд хийнэ.
• Хурганы махыг өөхөн дээр тавь. Амт нь чинжүү, давс.
• Сонгино нь цацаж, дээр нь төмсний хэсэг тавь.
• Улирал, давс.
• Үүн дээр шош, хаш тавь.
• Сармис болон ургамлаар цацна.
• Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь нэг халбага adjika хийнэ.
• Бараг хүзүүндээ хүрэхийн тулд саванд буцалсан бүлээн ус хийнэ. Хэрэв хүсвэл усны нэг хэсгийг хуурай улаан дарсаар сольж, сав бүрт 50-100 мл нэмнэ.
• Савыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Чанахи хоёр цагийн турш хооллоорой.

Савыг зууханд хэсэг хугацаанд байлгаад зуухнаас болгоомжтой гарга. Үйлчлэхээсээ өмнө сав бүрт цөөн хэдэн шинэ ургамал асгахаа бүү мартаарай.

Тахианы махнаас чанахи

• тахианы мах (филле эсвэл чакхохбилид зориулсан багц) - 0.4 кг;
• хаш - 0.4 кг;
• сонгино - 100 гр;
• төмс - 0.4 кг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• ногоон, давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Тахианы махыг угааж, хатааж, тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
• Хаш угааж, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хувааж, давс. 15 минутын дараа зайлж, салфеткаар хатааж, хэсэг бүрийг уртын дагуу 7-8 мм өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.
• Ногоонуудыг нилээд цавчих.
• Улаан лоолийн хувьд ишний эсрэг талд хөндлөн зүсэлт хийнэ. Ус буцалгана. Түүнд улаан лоолийг дүрээд 2 минутын турш цайруулна. Нүхтэй халбагаар аваад хүйтэн устай аяганд хийж хөргөнө. Гаргаж, цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Давс, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлаар холино.
• Сармисыг тусгай прессээр бутлана.
• Төмсийг хальсалж, нэг хагас см орчим шоо болгон хуваасан.
• Сонгино, хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
• Савыг халааж, дээр нь тахиа тавь. Үүнийг бага зэрэг амталж, сонгино цацна.
• Сонгино дээр төмс тавьж, дээр нь хаш тавь. Тэднийг жижиглэсэн сармисаар түрхээрэй.
• Сав бүрт 80-100 мл бүлээн ус хийнэ, дээр нь улаан лоолийн масс хийнэ.
• Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, чанахийг нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв та ашигласан бол тахианы буланхоол хийх хугацааг 10-15 минутаар багасгаж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, халуун ногоотой байхын тулд та бага зэрэг буталсан сармис эсвэл adjika нэмж болно.

Махгүй Чанахи

• хаш - 0.6 кг;
• буурцагны үр тариа - 0.2 кг;
• улаан лооль - 0.4 кг;
• лууван - 120 гр;
• амтат чинжүү - 0.2 кг;
• сонгино - 75 гр;
• сармис - 4 хумс;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• ширээний цуу (9 хувь) - 20 мл;
• ус - 0.25 л;
• ургамлын тос - хэр их явах вэ;
• давс, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Буурцагыг ангилж, зайлж, сэрүүн усаар таглаж, шөнө эсвэл дор хаяж 3-4 цаг байлгана. Зөөлөн болтол зайлж, буцалгана. Хэрэв ийм урт бэлтгэл хийх цаг байхгүй бол лаазалсан шош хэрэглэж болно.
• Хашыг угааж цэвэрлэнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, нэг литр ус, нэг халбага давстай давсны уусмалд дүрнэ. Хагас цагийн дараа хаш зайлж, colander-д хэсэг хугацаанд үлдээж, ус зайлуулах боломжийг олгоно.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
• Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй хэрчиж цэвэрлэнэ.
• Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Чинжүүгээс үрийг нь аваад жижиг хэсэг эсвэл тууз болгон хуваана.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино, луувангаа хийнэ. Тэднийг 10 минутын турш хуурч ав.
• Савны ёроолыг тосоор тосолж, дотор нь шош хийнэ.
• Дээр нь луувантай сонгино тавь.
• Дээрээс нь хаш тавь.
• Дараагийн давхаргад чинжүү тавь, дээр нь улаан лооль.
• Усыг давс, буталсан сармис, элсэн чихэр, цуутай хольж, саванд хийнэ.
• Савыг зууханд хийж, асаагаарай. Зууханд 200 градус хүрсний дараа туранхай савыг 30-40 минутын турш хооллоорой.

Чанахи нь махгүйгээр чанаж болгосон ч тэд маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Буурцаг нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн хэрэгцээг хангахад тусалдаг бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.

Саванд хийсэн чанахи нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч хэцүү биш боловч амт, үнэрийн хувьд энэ нь Гүржийн хоолбусдыг гүйцэж түрүүлж чадна. Үүнээс гадна, махгүй болгосон ч гэсэн сэтгэл хангалуун байдаг.

Чанахи бол Гүржийн хоолны алдартай хоол бөгөөд энэ нь "тогоо шарсан" гэсэн утгатай. Уламжлал ёсоор хурганы мах, ногоотой хамт бэлтгэдэг. Сонгодог жороор хийсэн мах нь бүх бүтээгдэхүүний хагас орчим жинтэй байх ёстой. Энэ хоолонд дараах хүнсний ногоо тавьдаг: төмс, хаш, улаан лооль, сонгино. Тэд нөгөө талыг нь эзэлдэг. Чанахи нь чанаж болгосон аяганд ширээн дээр үйлчилдэг.

Орчин үеийн хоолонд энэ хоол өөрчлөгдсөн. Гүржид ч гэсэн яг уламжлалт жорыг үргэлж дагаж мөрддөггүй. Хурганы махыг ихэвчлэн үхрийн махаар сольж, хүнсний ногооны соусанд үр тариа, буурцагт ургамлыг нэмдэг. Тиймээс шинэлэг зүйл байсан ч гэсэн чин сэтгэлээсээ, амттай байсан хэд хэдэн жор байсан. Жинхэнэ чанахи ямар байх ёстой вэ.

Уламжлалт хурганы чанахи

Уламжлалт чанахийг 100, 200 жилийн өмнөхтэй адил маш энгийн зарчмын дагуу бэлтгэдэг: хүнсний ногоо, махыг шавар саванд хийж, дараа нь шарсан махыг чанаж болгосон. Зөвхөн өмнө нь зуух байсан, одоо бол зуух. Энэ нь зөвхөн маш амттай төдийгүй бас харагдаж байна сайхан хоолЭнэ нь бүхэл бүтэн хоолыг орлож чадна. Шингэнийг шөл шиг идэж болно, мах, хүнсний ногоо хоёрдугаарт ордог.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

• 1 кг хурга;
• 2-3 том төмс;
• 2 хаш;
• 2-3 улаан лооль - 200-250 гр;
• 2-3 булцуу;
• нэг шил самар;
• давс;
• халуун ногоотой чинжүү(заавал биш);
• шарсан эсвэл өөхний сүүлний ургамлын тос;
• сармис 3 хумс;
• cilantro ногоон.

Хоол хийх:

1. Хурганы махыг угааж, хальснаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Хоолыг хурдан чанаж, илүү амттай болгохын тулд хурганы махыг эхлээд өөхний сүүл дээр шарсан байх ёстой. ургамлын тосалтан хүрэн хүртэл. Та тос нэмж болохгүй, хурганы махыг өөрийн өөхөнд шарсан болно.
3. Маханд нэг хумс сармис, хагас сонгино, бага зэрэг халуун перцийг хэрчинэ. Үргэлжлүүлэн шарна.
4. Хутгатай самар хэрчиж, хурган дээр нэмнэ.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тагийг нь таглаад махыг 20 минутын турш чанаж, хүнсний ногоо хэрчсэн байна.
6. Чанахийн хувьд тэд маш олон ногоо авдаг тул махтай ижил жинтэй байдаг.
7. Эхлээд хашыг шоо болгон хайчилж ав. Хэсэг хэсгүүдийг давс цацаж, гашуун нь гарч, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
8. Төмсийг том шоо болгон хуваасан. Энэ нь харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усаар асгаж, хажуу тийш нь тавих ёстой.
9. Улаан лооль нь зүсмэл эсвэл шоо болгон бууруулсан байна.
10. Сонгино хагас цагираг болгон бууруулсан байна.
11. Ногоон килантро нилээд жижиглэсэн.
12. Үлдсэн гашуун, давсыг угаахын тулд хаш нь усаар сайтар угаана.
13. Сонгино, мах, хаш, төмс, килантро, улаан лооль зэрэг орцуудыг саванд хийнэ.
14. Дээрээс нь хурганы махыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ. Хэрэв сав дүүрээгүй бол ус, давс нэмнэ.
15. Чанахуудыг 180-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минутын турш чанаж болгосон. Хийг унтраахын өмнө буталсан сармисыг саванд хийнэ.

Буурцагтай Чанахи хурга

Шош эсвэл бусад буурцагт ургамлыг ихэвчлэн саванд нэмдэг. Тиймээс таваг нь илүү сэтгэл хангалуун, эрүүл болно. Энэ нь эхлээд шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Улаан буурцагтай Чанахи нь баярын бөгөөд маш дур булаам харагдаж байна. Шош нь хурга, хаш, улаан лооль хоёуланд нь сайн тохирдог.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

• 800 гр хурга;
• 150 гр хуурай улаан шош;
• 2 хаш;
• 2 том улаан улаан лооль;
• 2-3 булцуу;
• давс;
• сармис 2-3 хумс;
• ногоон килантро, ногоон сонгины өд.

Хоол хийх:

1. Чанахи хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн шошыг хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Хурганы махыг угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
3. Энэ нь урьдчилан шарсан байж болох тул хоол нь илүү амттай болно.
4. Хонины махыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бүтэн сонгины хагасыг нэмж, үүссэн өөхөнд хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг ус асгаж, таган дор 20-25 минут буцалгана.
5. Хашыг шоо болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давстай усанд дэвтээнэ. Дараа нь давсыг зайлж угаана.
6. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
7. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
8. Сармисаа нилээд цавчих.
9. Килантро болон ногоон сонгино хайчилж ав.
10. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ: эхлээд мах, дараа нь сонгино, шош, ургамал, сармис, хаш, улаан лооль. Дээрээс нь "мөрөн" хүртэл усаар дүүргээд тагийг нь таглана.
11. Шарсан махыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд дор хаяж 40 минутын турш чанаж болгосон.

Улаан лоолийн оо бүхий үхрийн чанахи

Төл хурганы мах авах боломж хаа сайгүй байдаггүй. Тийм ээ, хүн бүр таалагддаггүй. Тийм учраас түүнээс дутахгүй уламжлалт хувилбархоол хийх, үхрийн махны чанахи мэддэг. Үүнийг уламжлалт хүнсний ногооны багц болон бусад нэмэлтээр бэлтгэж болно. Жишээлбэл, ийм байна амтат чинжүүболон лууван.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

• 600 гр үхрийн мах;
• 3 том төмс;
• 1-2 хонхны чинжүү;
• 1 том лууван;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• 2 сонгино;
• хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• давс;
• сармис 2 хумс;
• ногоон килантро ба яншуй.

Хоол хийх:

1. Эхлэхийн тулд үхрийн махыг сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав (azu-аас арай том), энэ нь хурдан чанаж болно.
2. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.
3. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно Солонгос лууван. Хэрэв тийм биш бол ердийн бүдүүн grater дээр.
4. Сонгино нилээд цавчих.
5. Сармисаа нилээд цавчих.
6. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Лууван, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь нэмнэ үү улаан лоолийн оо, сармис, хутгана, хий унтраа.
7. Перецийг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих.
8. Ногоон хайчилж ав.
9. Бид бүх найрлагыг давхаргаар нь саванд хийнэ: шарж сонгино-лууван, ногоон, хонхны чинжүү, төмс, мах.
10. Бүгдийг усаар асгаж, 180-200 хэмийн температурт 40-50 минутын турш зууханд хийнэ.

Саванд үхрийн махнаас гадна тахиа, туулайн мах, ямар ч ан амьтан, шувууны мах, гахайн мах хэрэглэдэг. Бүх бүтээгдэхүүнийг давхарлан овоолсон байна. Тэд зөвхөн 4 төрлийн хүнсний ногоог саванд хийдэг чанахи хоол хийх дүрмийг дагаж мөрдөхийг хичээдэг. Та бусад ногоо, халуун ногоо нэмснээр хоолыг төрөлжүүлж болно.

Чанахи бол Гүржийн хоолны маш амттай хоол бөгөөд шавар саванд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон хурганы мах юм. Мах, хүнсний ногоо хоёуланг нь урьдчилан шарж, давхаргад хийж, зууханд шатаасан. өөрийн шүүс. Та таваг үзэх шаардлагагүй, холино: та найрлагыг нь нийлүүлж, өөр зүйл хийж болно.

Энэхүү хоол нь олон янз байдаг бөгөөд амтаас хамааран найрлага нь өөр өөр байдаг: вандуй, шош, мөөг, хатуу бяслагтэр байтугай бусад амьтдын мах хүртэл.

Зууханд саванд чанахи хоол хийхийн тулд та жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Хурганы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Одоо байгаа өөх тосыг бүү хас. Энэ нь тавагны шүүслэг байдалд үлдэх ёстой.

Сайн халаасан хайруулын тавган дээр эхлээд хэдэн ширхэг өөх тос хийнэ. Бага зэрэг халсан үед - үлдсэн махыг нь тавь. Сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Хальсалсан лууваныг жижиг мод болгон хайчилж ав. Хурганы өөхөнд хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурна.

Хаш угааж, хагас цагираг болгон хуваасан.

Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Улаан лоолийг мөн нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.

Төмсийг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Бүх бэлтгэсэн найрлагыг саванд давхарлан хийнэ: эхний давхарга нь мах юм. Энэ нь давсалж, халуун ногоотой амтлагч байх ёстой. Түүний ард луувантай сонгино тавь.

Дараа нь шарсан төмсөө тавь. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.

Дараагийн давхарга нь хаш юм.

Тэдний ард улаан лооль байдаг. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоонуудыг тавь.

Савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Саванд савыг 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө зөөлөн хутгаж, халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хийх.

Зүүн Гүржид алдартай энэ хоол нь Оросын шарсан мах эсвэл Армен кчучтай төстэй юм. Чанахуудыг зууханд эсвэл тогоонд саванд хийж бэлтгэдэг.

Чанахи бол улирлын чанартай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон хурга эсвэл үхрийн махны жижиг хэсэг юм. Жинхэнэ орц найрлагад төмс, сонгино, улаан лооль, хаш орно. Гэсэн хэдий ч хоол хийхэд ихэвчлэн тохиолддог шиг шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирэх, сонголтуудыг өргөжүүлэх, тогоочийн хувийн амтыг сонгох гэх мэт нь уг хоолыг олон тайлбарыг олж авахад хүргэсэн.

Гүржийн чанахид Болгарын хонхны чинжүү, ногоон шош эсвэл улаан шош ихэвчлэн нэмдэг. уламжлалт жорЭнэ нь найрлагыг урьдчилан шараад байдаггүй, гэхдээ хүссэн хүмүүс энэ сонголтыг туршиж үзэх боломжтой.

Чанахи хийх үйл явц нь төвөгтэй биш юм. Мах, хүнсний ногоог хэсэгчлэн саванд хийж, дараа нь нэгээс хоёр цагийн турш бага температурт буцалгана. Үр дүн нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай хоол юм.

Найрлага:

• хурга эсвэл үхрийн мах 400 гр
• дунд хэмжээний төмс 4 ширхэг.
• хаш 2 ширхэг.
• сонгино 1 толгой
• улаан лооль 2 ширхэг.
• ногоон шош 100 гр
• сармис 1-2 хумс
• килантро 1 баглаа
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх

1. 
   Хоол хийх нь хашаас эхлэх ёстой. Тэд бусад бүх найрлагатай адил том шоо болгон хуваасан. Арьсыг арилгах шаардлагагүй. Сулрах явцад энэ нь сайн зөөлрдөг. Целлюлозын гашуун байдлыг арилгахын тулд хашыг давсалж, хольж, 15-20 минут байлгана. Тийм ч учраас хүнсний ногоо бэлтгэх нь тэднээс эхэлдэг.
2. 
   Чанахын хувьд бага хэмжээний өөх тостой төл малын махыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв хэсгүүд нь туранхай байвал та сүүлний өөх тосыг бага зэрэг нэмж болно цөцгийн тос. Яс, целлюлоз бүхий махны хэсгүүдийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм - мөр эсвэл ташааны хэсэг. Тэд хальс, шөрмөсийг цэвэрлэж, тус бүр нь 30-40 гр жинтэй жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
3. 
   Улаан лоолийн арьс дээр та хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Үүний дараа арьсыг арилгаж, улаан лоолийг хагас тойрог болгон хуваана.
4. 
   Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
5. 
   Сонгино - хагас цагираг.
6. 
   Үүний дараа та хэсэгчилсэн саванд мах, хүнсний ногоо тавьж эхэлж болно. Доод талд нь шаардлагатай бол гахайн өөх эсвэл тос тавих хэрэгтэй. Дараа нь - мах. Дээрээс нь сонгино цацна.
7. 
   Дараагийн давхарга нь төмс юм.
8. 
   Хашыг хүйтэн усаар зайлж, бага зэрэг шахаж ав. Саванд хийнэ.
9. 
   Сонголтоор шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэмнэ ногоон шошэсвэл хонхны чинжүү.
10. 
    Сүүлийн давхарга нь улаан лооль юм. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ: давс, паприка, хар чинжүү.
11. 
    Чанахи шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг ус асгаж, савыг ½ хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа савыг таглаатай сайтар хааж, хүйтэн зууханд хийнэ. Дараа нь 180 градус хүртэл халаана. Гүрж хэлээр Чанахи 1.5 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон, сармис нэмнэ.

Чанахи - үндэсний хоолГүрж, хурга, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон: хаш, сонгино, төмс. Саванд халуун ногоо нэмэхээ мартуузай. Одоо хоолыг зөвхөн хурганы махнаас гадна бусад төрлийн махнаас - гахайн мах, үхрийн махнаас бэлтгэдэг.

Чанахи шавар саванд хийнэ: тэд амтыг сайжруулдаг. Саванд байгаа хүнсний ногоо, мах нь удаан чанаж, хатаж, амт, шүүслэг чанараа хадгалдаг. Та цутгамал төмөр, керамик савыг ашиглаж болно, гэхдээ таваг нь шатаж эсвэл хатаж болно.

Саванд байгаа Чанахи

Сонгодог Гүржийн чанахи жор нь ногооны шөл, өтгөн шөлтэй төстэй.

4 саванд хийх найрлага:

• 2 хаш;
• хурга - 400 гр;
• 4 төмс;
• 2 улаан лооль;
• 2 амтат чинжүү;
• ногоон байгууламж;
• 120 гр ногоон шош;
• 2 сонгино;
• бага зэрэг хурганы өөх тос;
• 8 хумс сармис;
• чинжүү чинжүү - 0.5 ширхэг;
• дөрвөн халбага adjika.

Хоол хийх:

1. Махтай хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж ав: хаш 8 хэсэг, төмс, сонгино, улаан лооль - хагас, чинжүү - 4 хэсэг. Буурцагыг хальсалж, чинжүүг 8 хэсэг болгон хуваана.
2. Савыг халуун байхад тус бүрдээ жижиг өөх тос, хагас сонгино, 2 хумс сармис, 4 ширхэг хаш, цөөн тооны шош, хагас төмс хийнэ. Амтлагчаар амтлана.
3. Савны төвд махны давхарга тавьж, халуун ногоо, хоёр ширхэг чинжүү, хагас улаан лооль нэмнэ.
4. 2 ширхэг чинжүү, нэг халбага adjika хийнэ. Сав бүрт буцалсан халуун ус хийнэ. Та улаан бүлээн дарсыг сольж болно. Чанахи зууханд 1.5 цагийн турш хооллоорой.
5. Түлш цэнэглэх бэлэн хоолногоон байгууламж.

Савыг урьдчилан бэлтгэ. Хэрэв шавар шавар байвал аяга таваг усаар дүүргээд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Савыг зууханд хийж, аяга таваг халаахын тулд асаана. Шавар саванд хийж болохгүй халуун зуух: Тэд хагарч магадгүй.

Чанахи саванд хийнэ

Уламжлал ёсоор, чанахи нь саванд бэлтгэгдсэн боловч та таваг нь зузаан ёроолтой төмөр хайруулын тавган дээр хийж болно.

Найрлага:

• 1 кг. үхрийн мах;
• хагас кг хонхны чинжүү;
• 1 кг. улаан лооль, хаш;
• 3 сонгино;
• 4 төмс;
• 2 баглаа килантро;
• лаврын 6 мөчир;
• 1 халуун чинжүү;
• 7 хумс сармис.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоо, мах нь ёроолд наалдаж, шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ.
2. Хашыг цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь.
3. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, амтат чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Эдгээр орцуудыг хаш дээр тараана.
4. Дээрээс нь хальсалж улаан лооль хийж, цагираг болгон хувааж, сонгино нимгэн цагирагтай.
5. Бүгдийг жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, ургамал, давсаар цацна.
6. Өөр нэг эгнээ найрлагыг тавиад хамгийн сүүлчийн давхаргад төмсөө дугуйлан болгон хуваана. Бага зэрэг тос, бага зэрэг давс хийнэ.
7. Савыг тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Бэлэн болсон чанахид ургамлаар жижиглэсэн сармис нэмээд 3 минутын дараа зуухаа унтраа.

Найрлага:

• 2 хаш;
• хагас кг гахайн мах;
• 700 гр төмс;
• 3 том сонгино;
• 8 улаан лооль;
• 2 лууван;
• 6 хумс сармис;
• стек ус;
• халуун ногоо;
• их хэмжээний килантро;
• халуун чинжүү хонхорцог.

Хоол хийх:

1. Махыг дунд хэсэг болгон, төмсийг том зүсмэл болгон, сонгино хагас цагираг, лууваныг дугуйлан болгон хайчилж ав.
2. Хаш, улаан лооль нь хальсалж, том шоо болгон хуваасангүй.
3. Халуун чинжүүг том цагираг болгон, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Тогооны ёроолд бага зэрэг тос эсвэл өөх тос хийнэ, сонгино, мах хийж, халуун ногоо нэмнэ.
5. Төмстэй махыг таглаж, халуун ногоо нэмж, хаш, халуун ногоотой лууван тавина.
6. Ногоон хэрчиж, хүнсний ногооны хагасыг асгаж, сармис, халуун чинжүү, улаан лооль, халуун ногоо нэмээд усанд хийнэ. Тагийг нь таглаад гал дээр тавь.
7. Буцалсны дараа галыг багасгаж, хагас цагийн турш хооллоорой. Савыг зууханд хийж, шаардлагатай бол бага зэрэг ус хийнэ, 180 хэмд 1.5 цаг буцалгана.

Тогоонд бэлтгэсэн чанахийг гүн таваг, хэсэг хэсгээр нь ургамлаар цацаж үйлчил.

Найрлага:

• тахианы булан;
• 2 хаш;
• 3 төмс;
• ногоон байгууламж;
• чийдэн;
• 2 улаан лооль;
• 2 хумс сармис;
• халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, савны ёроолд тавьж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Төмс, хашыг дунд шоо болгон хайчилж, сонгино дээр тавь.
3. Сармистай ногоонуудыг нунтаглаж, хүнсний ногоо цацаж, халуун ногоо, булан навч нэмж, 1/3 аяга ус хийнэ.
4. Улаан лоолийн арьсыг авч, хутгагчаар цавчих, хайруулын тавган дээр шөл хийж, саванд хийнэ.
5. Савыг таглаатай таглаад хагас цагийн турш савыг жигнэх хэрэгтэй.