Chanakhi adalah hidangan Kaukasia atau Georgia. Masakan Chanakhi dalam periuk resipi langkah demi langkah dengan foto daging dan sayur-sayuran. Set produk asas untuk canakhi

Chanakhi adalah hidangan yang sangat lazat dan sangat memuaskan... Terutama ia akan menarik minat seks yang lebih kuat, kerana terdapat daging, sayur-sayuran, rempah-rempah, dan lada - semua perkara yang disukai oleh lelaki.

Penyediaan hidangan itu sendiri tidak sukar, anda hanya perlu memotong semua bahan, mengisinya dan memasukkannya ke dalam periuk. Namun, memakan banyak masa untuk daging dan sayur-sayuran direbus dengan betul. Oleh itu, ingatlah perkara ini: Chanahi tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa.

Resipi canakhi terdapat di banyak negara, ia disediakan di Timur dan di Georgia. Tetapi asas resipi tetap tidak berubah, dan ramuannya sendiri mungkin berbeza. . Secara tradisinya, domba diambil untuk canakhi, tetapi ia boleh diganti dengan daging lembu atau bahkan ayam, anda boleh memotong sayur-sayuran tidak menjadi besar, tetapi menjadi kepingan kecil, musim dengan krim masam atau taburkan dengan keju parut sebelum dihidangkan. Seperti yang anda suka, lakukannya.

Chanakh pot: resipi klasik

Komposisi:

1. anak domba - 500 g
2. terung - 500 g, tetapi anda boleh mengambil lebih banyak
3. tomato - 500 g
4. bawang - 500 g, sepasang bawang besar mesti cukup
5. kentang - 500 g
6. hijau - pasli, dill, kemangi, ketumbar, lada hitam dan merah panas
7. jus tomato- 1 sudu besar (atau segelas air)

Penyediaan:

• Musim domba cincang dengan garam dan lada, tambahkan lada merah secukup rasa, kemudian masukkan lemak ekor lemak cincang ke dalam periuk tanah liat atau bekas lain yang sesuai untuk oven.
• Lapisan seterusnya adalah bawang, potong halus dan letakkan di atas daging. Kemudian masukkan kepingan kentang cincang, terung cincang, tomato dan taburkan dengan baik dengan ramuan cincang. Semasa meletakkan sayur-sayuran, taburkan dengan secubit garam dan kemangi kering.
• Apabila semua makanan ada di dalam periuk, masukkan jus tomato atau air. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar sejuk, biarkan perlahan-lahan menjadi panas bersama sayur-sayuran.
• Canakhi harus dimasak selama 2 jam pada suhu 210 C. Biasanya, cukup air atau jus tomato di dalam periuk, tetapi mungkin juga semua cecair akan menguap, jadi periksa keadaan pinggan secara berkala dan tambahkan air jika perlu .
• ia resipi klasik memasak canakhi, di mana semua hadir produk yang diperlukan... Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil ramuan dalam jumlah berat yang hampir sama - 500 gram setiap satu. Terdapat cukup makanan untuk 4 orang, iaitu untuk 4 periuk.
• Untuk menjadikan hidangan "menjilat jari anda", anda mesti memilih produk dengan berhati-hati. Mereka mesti segar dan berair. Perhatian khusus harus diberikan kepada anak domba, kerana inilah yang menjadi dasar dari canakhi yang enak. Lebih baik memilih daging lembu berlemak, anda boleh menambahkan sedikit lemak ekor lemak untuk menjadikannya lebih kaya dan lebih gemuk (kecuali sudah tentu anda sedang menjalani diet). Potong domba menjadi kepingan yang sama saiz. Tidak ada peraturan yang jelas mengenai cara memotong domba menjadi canakhi. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan besar, kepingan kecil, atau memasaknya dalam satu bahagian. Sebaik-baiknya, agar daging kelihatan serasi dengan semua sayur-sayuran, ia dipotong menjadi lebih kurang 3 hingga 3 cm.

Bagaimana memasak canakhi dalam periuk dengan lada dan bawang putih?

Komposisi:

1. anak domba muda - 500 g
2. kentang - 500 g
3. terung - 500 g
4. bawang - 3 biji.
5. besar lada bel- 2 biji., Sedikit masam pada hidangan
6. bawang putih - 4 ulas
7. tomato - 4 keping besar.
8. Sos Georgia- 1 st. l. per periuk
9. garam secukup rasa
10. mentega - 1 sudu besar. l.
11. sekumpulan ketumbar

Penyediaan:

• Basuh anak domba dan potong besar sehingga untuk setiap periuk terdapat 5-6 keping besar. Potong terung menjadi kiub, garam dan sisihkan dalam bekas yang berasingan semasa anda menyediakan sayur-sayuran lain. Kupas kentang, bawang dan paprika dan potong dengan saiz sederhana. Basuh dan potong tomato juga. Kupas dan potong bawang putih sebaik mungkin.
• Keanehan penyediaan canakhi terdiri daripada lipatan bahan yang paling padat dalam lapisan, hanya dengan cara ini mereka akan saling tepu, dan rasa asli akan diperoleh. Bilas terung, angkat garam berlebihan dan perah, sekarang anda boleh meletakkan lapisan di dalam periuk. Pertama datang bawang, kemudian daging, separuh dari bawang putih, terung, kentang, lada, tomato dan bawang putih lagi.
• Larutkan 1 sudu besar dalam setengah gelas air panas. l. Sos Georgia, tambahkan sedikit garam dan isi satu periuk dengan komposisi ini, masukkan 1 sudu besar. l. mentega... Ulangi "operasi" yang sama dengan setiap periuk.
• Tutup periuk dengan rapat dengan penutup dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1.5-2 jam. Setelah setengah jam berlalu, kurangkan suhu hingga 180. Tuangkan sayur ke dalam periuk sebelum dihidangkan.
• Resipi ini sedikit berbeza dari komposisi klasik, tetapi banyak suri rumah telah menghargai kaedah memasak ini dan memperhatikannya. Resipi ini untuk 4 hidangan, iaitu untuk 4 periuk.
• Sangat sukar untuk menunggu sehingga canakhi siap, kerana mengeluarkan aroma yang hebat di seluruh rumah. Bahan-bahan dalam hidangan ini berbeza dengan chanakhi klasik, tetapi ini sedikit pun tidak mengurangkannya. kualiti rasa... Bawang putih dan lada memberikan chanakh rasa yang menyenangkan, yang pasti akan dihargai oleh peminat makanan pedas.

Chanakh Pot: Resepi Ayam

Komposisi:

1. besar kaki ayam- 1 PC.
2. setengah bawang
3. wortel bersaiz sederhana - 1 pc.
4. terung kecil - 1 pc.
5. kentang - 6 biji.
6. sebilangan kacang hijau
7. garam dan lada secukup rasa
8. pasli dan ketumbar

Penyediaan:

• Potong kaki ayam menjadi kepingan kecil dan susun di dalam periuk. Kupas bawang, kentang, wortel, angkat ekor dari terung. Lebih baik mengambil kentang dari varieti yang tidak direbus sehingga canakhi tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Potong bawang sekecil mungkin, potong wortel kepada dua bahagian, terung dan kentang menjadi kiub.
• Kemudian letakkan makanan secara berlapis: ayam, bawang dan wortel, kentang, terung, kacang (anda boleh mengambilnya beku). Untuk rasa, anda juga boleh menambah akar parsnip atau suneli hop, taburkannya setelah bawang dan wortel. Letakkan tomato yang dihiris di atas. Sekarang tinggal hanya lada dan tuangkan 0.5 liter air panas, di mana 1 sudu kecil harus dicairkan. garam.
• Pada panggangan bawah pesawat udara, reneh pinggan selama satu jam pada kelajuan rendah pada 260 darjah. Masukkan ke dalam ketuhar untuk masa yang sama. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan. Tunggu 15 minit agar canakhi sejuk sedikit dan anda boleh menikmati rasanya!
• Resipi membuat canakhi dengan ayam lebih mudah dan pilihan makanan... Hidangan boleh dimasak di dalam ketuhar dan di dalam alat pengering udara. Produk ini cukup untuk 2 periuk, iaitu untuk 2 hidangan.

Hidangan seperti itu mesti ada buku masakan mana-mana suri rumah, kerana ia bukan sahaja enak, tetapi juga kelihatan sangat cantik. Dan periuk tidak malu untuk disajikan walaupun meja perayaan... Selain itu, chanakhi adalah hidangan yang boleh dijadikan makanan istimewa pertama atau kedua, kerana ia tebal dan berair, tetapi pada masa yang sama ia agak menyerupai sup kaya... Selamat menjamu selera!

Sediakan bahan permulaan. Sekiranya terdapat kuah kambing beku, cairkan. Potong lemak ekor lemak menjadi kiub 1 cm.

Dengan cara:

Secara amnya, berat keseluruhan sayur harus sama dengan berat daging.

Cairkan lemak domba dengan api kecil, goreng hingga keperangan.

Keluarkan goreng, potong domba menjadi kiub, seperti untuk daging lembu stroganoff.

Dengan cara:

Daging di Chanakhi dipotong menjadi kiub, helai, kepingan besar. Saya memotong secara tidak konvensional, memandangkan kualiti daging yang rendah. Anda boleh memilih kaedah memotong.

Masukkan daging ke lemak yang telah dipanaskan, goreng dengan api kecil hingga kerak kecil.

Masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin bersama daging, campurkan.

Goreng hingga bawang lembut, kemudian masukkan ke dalam mangkuk seramik.

Dengan cara:

Sebenarnya, dalam resipi asli, daging dan bawang tidak digoreng, walaupun anda akan menemui resipi goreng di Internet. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa di Georgia sup ini dimasak dari kambing kukus, dan kami menggunakan yang tidak diketahui yang berasal dari pasar raya. Oleh itu, tidak ada jaminan bahawa daging akan dimasak bersamaan dengan bahan-bahan lain, dan operasi menggoreng tambahan akan ditambahkan.

Pinggan tanah liat Bukan hanya penghormatan kepada tradisi atau cara elegan menyajikan hidangan, tetapi bahan yang diperlukan resipi untuk canakhi sebenar. Masalahnya ialah tanah liat membolehkan anda memasak pinggan di dalam ketuhar dan di dalam oven dengan api terbuka, tanpa risiko terbakar. Sekiranya periuk untuk canakhi terbuat dari tanah liat tahan panas dan mempunyai dinding yang cukup tebal, maka ia akan panas perlahan, tetapi juga perlahan dan merata panas. Ini membolehkan anda tidak merebus, tetapi mendidih dan memelihara semua jus hidangan.

Potong terung menjadi kiub dan masukkan ke dalam daging.

Teratas dengan kentang dipotong menjadi dua bahagian.

Dengan cara:

Secara umum, dalam resipi asli, terung dipotong secara berlapis dan digulung menjadi gulungan yang diisi dengan lemak ekor lemak, bawang putih dan ramuan. Tetapi pada masa yang sama, bahagian pengisian dari gulungan jatuh dan sup menjadi tidak terlalu kemas.

Tuangkan kaldu domba ke atas bahan-bahan, tambahkan garam, rempah (kemangi kering, paprika, hop suneli), tutup dan letakkan di dalam oven sejuk. Bakar selama 40 minit pada suhu 200 C.

Dengan cara:

Dalam banyak resipi, bahan-bahannya dituangkan dengan air, tetapi kita sudah menggoreng dagingnya, iaitu, kita telah mengurangkan masa memasak, sehingga ketika menuangkan air, sup akan menjadi kurang kaya.

Sementara itu, potong tomato menjadi baji. Letakkan dengan bahan-bahan lain. Didihkan selama 40 minit lagi pada suhu 180 C.

Dengan cara:

V resipi tradisional semua bahan dimasukkan ke dalam pinggan seramik (chanakhi) pada masa yang sama. Kentang dimasak lama dalam persekitaran berasid yang dihasilkan oleh tomato, sehingga tidak mendidih dalam jangka masa lama. Tetapi ini membimbangkan lagi daging segar, dan dalam kes kami, daging sudah digoreng, jadi kentang mungkin tidak datang bersamaan dengan daging. Oleh itu, kita rebus hingga separuh masak, kemudian masukkan tomato.

Resipi yang sangat lama dan baik untuk hidangan Chanakhi klasik Georgia. Saya mendapat resipi ini dari nenek suami saya, dia menggunakannya untuk memasak hidangan ini sepanjang hidupnya, dan hanya pada anak domba. Dalam resipi itu, saya akan menuliskan jumlah produk yang dia cadangkan kepada saya. Saya mengurangkannya kerana saya memasak dalam periuk kecil. Beberapa hari yang lalu saya memasak Chanakhi dan merawat saudara-mara saya. Dan selama beberapa hari, mereka memanggil saya dan mengingati rasa hidangan saya yang indah 🙂 Sekarang anda dapat menggembirakan keluarga anda dengan rasa masakan Georgia yang tiada tandingannya.

Chanakh dalam periuk

Bahan-bahan:

• Anak domba 1 kg
• Terung 1 kg
• Tomato 1 kg
• Lada Bulgaria 500 gr
• Bawang 3 biji
• Kentang 4 biji
• Cilantro 1-2 bundel
• Selasih merah 5-6 tangkai
• Lada cili panas
• Bawang putih 6-7 ulas

Cara memasak canakhi dalam bahasa Georgia:

Hidangan ini disediakan sama ada di dalam kuali (besi tuang), atau periuk tanah liat (bahagian atau besar), atau dalam periuk besi biasa dengan bahagian bawah tebal.
Tuangkan sedikit ke bahagian bawah kuali minyak sayuran dan lipat terung yang dipotong menjadi cincin atau slaid nipis. Terung boleh dibiarkan tidak dikupas, atau dikupas dengan jalur.
Lapisan kedua adalah potongan domba nipis, dipotong menjadi baji kecil.
Lapisan ketiga adalah paprika, potong separuh cincin.
Lipat cincin tomato ke lada bel (cuba keluarkan kulit daripadanya)
Seterusnya, lapisan bawang cincang, potong separuh cincin nipis. Taburkan separuh daripada cincang hijau dan bawang putih ke atas bawang, garam dan terus ke baris seterusnya.
Baris berikut diulang:
Terung, kambing, paprika, tomato, bawang.
Lapisan terakhir adalah kentang yang dipotong menjadi bulatan. Anda boleh mencurahkan lebih banyak minyak sayuran di atas (ringan) taburkan dengan garam. (jika ada garam Svan, ini lebih baik) Tutup dan masukkan gas, atau lebih baik di dalam ketuhar. Rata-rata, hidangan dimasak selama kira-kira 1 jam -1 jam 30 minit.
Semasa memasak, anda boleh menambahkan sejumlah kecil cecair, sekiranya tidak ada cukup cecair yang akan dikeluarkan oleh sayur-sayuran. kira-kira cawan kopi (50-70 ml). Mengacau Chanakhi semasa memasak tidak digalakkan dan oleh itu cuba jangan. Apabila daging sudah siap, masukkan bawang putih dan ramuan yang tinggal ke dalam pinggan dan setelah 3 minit matikan bensin. Hidangan Chanakhi yang indah anda sudah siap, jemput semua orang ke meja! Selamat menjamu selera!

Saya menyediakan ini lebih awal, dari paprika hijau.

Dan saya mengambil gambar ini di sebuah restoran 🙂

Chanakhi - hidangan Negara Georgia dibuat dari kambing dan sayur-sayuran: terung, bawang dan kentang. Perasa semestinya ditambah ke chanakh. Sekarang hidangan itu disediakan bukan sahaja dari kambing, tetapi juga dari jenis daging lain - daging babi dan daging lembu.

Masak chanakh dalam periuk tanah liat: mereka meningkatkan rasa. Sayur-sayuran dan daging di dalam periuk dimasak perlahan, lemas, dan mengekalkan rasa dan juiciness mereka. Anda boleh menggunakan besi tuang atau periuk seramik, tetapi pinggan boleh membakar atau mengering.

Chanakh dalam periuk

Resipi chanakhi klasik Georgia menyerupai rebusan sayur dan sup pekat.

Bahan untuk 4 periuk:

• 2 biji terung;
• anak domba - 400 g;
• 4 kentang;
• 2 biji tomato;
• 2 biji lada manis;
• hijau;
• 120 g kacang hijau;
• 2 biji bawang;
• beberapa lemak domba;
• 8 ulas bawang putih;
• lada cili - 0.5 biji .;
• empat sudu teh adjika.

Penyediaan:

1. Potong sayur dengan daging menjadi kepingan besar: terung menjadi 8 bahagian, kentang, bawang dan tomato - dalam separuh, lada - menjadi 4 bahagian. Kupas kacang, potong cili menjadi 8 keping.
2. Apabila periuk dipanaskan, masukkan sebilangan kecil lemak, setengah bawang, 2 ulas bawang putih, 4 keping terung, segenggam kacang dan setengah kentang. Musim dengan rempah.
3. Letakkan lapisan daging di tengah periuk, tambah rempah, dua keping lada, setengah tomato.
4. Masukkan 2 keping cili dan satu sudu adjika. Tuangkan air panas rebus ke dalam setiap periuk. Anda boleh menggantinya dengan wain merah yang hangat. Masak canakhi di dalam ketuhar selama 1.5 jam.
5. Mengisi semula bahan bakar makanan siap hijau.

Sediakan periuk terlebih dahulu. Sekiranya periuk itu tembikar, isi pinggan dengan air dan biarkan selama satu jam. Letakkan periuk di dalam ketuhar dan hidupkan untuk memanaskan pinggan. Jangan masukkan periuk tanah liat ke dalam ketuhar panas: mereka boleh retak.

Chanakh dalam periuk

Menurut tradisi, canakhi dimasak dalam periuk, tetapi anda boleh membuat piring dalam periuk besi dengan bahagian bawah tebal.

Bahan-bahan:

• 1 kg. daging lembu;
• satu paun lada Bulgaria;
• 1 kg setiap satu. tomato dan terung;
• 3 biji bawang;
• 4 kentang;
• 2 tandan ketumbar;
• 6 tangkai selasih;
• 1 lada panas;
• 7 ulas bawang putih.

Penyediaan:

1. Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk untuk mengelakkan sayur-sayuran dan daging melekat ke bahagian bawah dan membakar.
2. Potong terung menjadi cincin dan letakkan di bahagian bawah kuali.
3. Potong daging menjadi kepingan nipis, potong separuh cincin Lada loceng... Letakkan bahan-bahan ini di atas terung.
4. Di atas lada, letakkan tomato kupas, potong cincin, dan cincin bawang nipis.
5. Taburkan segalanya dengan bawang putih cincang, lada panas dan herba, garam.
6. Lapisan barisan bahan lain dan masukkan kentang menjadi bulatan sebagai lapisan terakhir. Taburkan segalanya dengan minyak dan garam ringan.
7. Tutup periuk dengan penutup, bakar selama 1.5 jam.
8. Masukkan bawang putih cincang dengan ramuan ke dalam canakhi yang sudah siap dan matikan oven selepas 3 minit.

Bahan-bahan:

• 2 biji terung;
• satu paun daging babi;
• 700 g kentang;
• 3 biji bawang besar;
• 8 biji tomato;
• 2 biji lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• timbunan. air;
• rempah;
• sekumpulan besar ketumbar;
• pod lada panas.

Penyediaan:

1. Potong daging menjadi kepingan sederhana, kentang menjadi baji besar, setengah cincin bawang, wortel menjadi bulatan.
2. Jangan kupas terung dan tomato dan potong kiub besar.
3. Potong lada panas dan bawang putih menjadi kepingan menjadi cincin besar.
4. Tuang sedikit minyak atau lemak ke bahagian bawah kuali, masukkan bawang, daging, tambah rempah.
5. Tutup daging dengan kentang, masukkan rempah, masukkan wortel dengan terung dan rempah.
6. Potong ramuan dan taburkan separuh ke atas sayur-sayuran, masukkan bawang putih, lada panas, tomato, rempah dan tuangkan ke dalam air. Tutup penutup, masukkan api.
7. Apabila mendidih, kurangkan api dan masak selama setengah jam. Pindahkan kuali ke oven dan tambahkan sedikit lagi air jika perlu, didihkan selama 1.5 jam pada suhu 180 ° C.

Hidangkan canakhi yang dimasak dalam kuali dalam piring yang dalam, di bahagian, taburkan dengan ramuan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam;
• 2 biji terung;
• 3 kentang;
• hijau;
• mentol;
• 2 biji tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• rempah.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kepingan sederhana, letakkan di bahagian bawah periuk, masukkan bawang cincang halus.
2. Potong kentang dan terung menjadi dadu sederhana dan letakkan di atas bawang.
3. Potong sayur dengan bawang putih, taburkan sayur, tambah rempah dan daun salam, tuangkan 1/3 cawan air.
4. Keluarkan kulit dari tomato, potong dalam pengisar, reneh dalam kuali dan masukkan ke dalam periuk.
5. Bakar canakhi selama setengah jam dengan penutup di atas periuk.