Cara memasak kutya gandum dengan betul. Kutia yang kaya untuk Krismas dan pembaptisan. Resipi tradisional untuk kutia gandum dengan madu dan kismis

Kutia mengenai Kelahiran Kristus - hidangan tradisional, yang disiapkan di berbagai wilayah mengikut resipi yang berbeza... Di beberapa tempat, komponen utamanya adalah beras dan uzvar (kompot buah kering), di beberapa tempat - gandum dan poppy. Di suatu tempat mereka memasaknya dalam bentuk bubur, di tempat lain - cair. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana membuat kutia dari gandum mengikut resipi nenek moyang saya - bagaimanapun, kutia Krismas harus sangat berbeza dari hidangan di peringatan, yang di kawasan kami disebut "kolevo" dan disiapkan dalam bentuk manis bubur nasi dengan bahan tambahan - kismis, buah manisan, marmalade, dll.

Sebenarnya, kutya dimakan walaupun pada malam Krismas, pada malam Krismas, ketika malam bermula dan bintang pertama menyala di langit - hidangan ini "membuka" musim cuti musim sejuk.

Produk untuk memasak kutya untuk Krismas

• Biji-bijian gandum - 2 cawan
• Kacang yang dikupas - 1.5-2 cawan
• Gelas poppy -1
• Madu atau gula dengan vanila - secukup rasa

Kaedah memasak

Langkah 1

Sebelum membuat kutya, anda perlu menyediakan makanan terlebih dahulu, yakni merebus gandum, mengisar biji poppy, menggoreng kacang walnut yang dikupas, memotongnya dengan penggulung atau beberapa pemproses menghidupkan mod nadi. Anda dapat melihat cara memasak biji poppy untuk kutya. Tetapi dengan gandum, anda harus berusaha: selesaikan biji-bijian, buang kotoran dan serpihan yang rosak, kemudian hancurkan bahagian kecil dalam mortar selama 30 - 40 minit setiap satu sehingga sekam dibersihkan. Selepas itu, bilas bijirin beberapa kali dan masak. Anda perlu mengambil 3 kali lebih banyak air daripada bijirin. Pastikan tidak dicerna - biji-bijian mesti utuh. Sekarang gandum sudah dikupas dan disiapkan untuk kutia di kedai, perlu dimasak lebih sedikit, dan anda tidak perlu menghancurkannya.

Langkah2

Setelah semua ramuan disediakan, anda boleh melakukan dua perkara: campurkan semua bahan dalam mangkuk bersamaan - dibenarkan sekiranya banyak orang duduk di meja pada hari Krismas atau pada malam Krismas. Tetapi saya lebih suka memasak kutya dalam bahagian, saya akan memberitahu anda mengapa di bawah. Pertama, masukkan 2-3 sudu gandum ke dalam cawan.

Langkah3

Masukkan 1-2 sudu kacang.

Langkah4

1-2 sudu biji poppy.

Langkah5

Madu atau gula dengan secubit vanila - secukup rasa, dan isi semuanya dengan air. Kutia Krismas sudah siap.

Kami menyembunyikan baki produk di dalam peti sejuk dan memasak mengikut keperluan - setelah itu, anda boleh dan HARUS makan kutya sebelum Epiphany. Tuangkan air mendidih di atas bahan-bahan sejuk, dan hasilnya adalah makanan hangat yang sangat lazat - untuk beberapa sebab, dalam bentuk hangat kutia adalah yang paling sedap! Tetapi selain rasanya, makanan ini juga mempunyai banyak faedah. Pertama, ini adalah unsur surih dan asid lemak yang unik. Kedua, mengunyah gandum yang cukup keras dan potongan kacang menguatkan kunyah dan beberapa otot muka yang lain, yang bermaksud menunda penampilan keriput. Dan ini juga bagus untuk gigi, kerana hari ini kita praktis tidak mengunyah - sup puri, segar roti putih, bebola daging, jeli, jus segar…. dengan kadar yang begitu cepat, manusia tidak akan memerlukan gigi sama sekali!

Dan akhirnya, kutia Krismas, seperti pembersih botol, dengan tekun membersihkan usus dari segala kelebihan yang terkumpul di dindingnya. Tidak banyak yang terkumpul di sana, terutama dengan mengambil kira perayaan yang penuh dengan pelbagai jenis zaitun, daging jeli dan lemak sosej buatan sendiri... Pada amnya, kutia berguna sepanjang tahun!
Oleh itu, masak lebih banyak - anda tidak akan menyesal!

Kutia gandum dengan kismis - Orang Slavia mempunyai hidangan Krismas tradisional. Menurut tradisi, kutia semestinya sangat kaya - semakin banyak ramuan yang dikandungnya, semakin baik hasil panen masa depan. Setiap komponen tradisional melambangkan sesuatu yang berbeza. Biji-bijian - Ahad, madu - kesihatan dan ketabahan, poppy - kesejahteraan kewangan, dan kismis dan kacang - kesejahteraan keluarga dan umur panjang saudara-mara. Hidangan ini menduduki tempat yang terhormat di atas meja hingga ke Epiphany. Pastikan untuk memasak resipi kutya gandum Krismas ini. Dan semoga dia membawa kesihatan, kebahagiaan dan kesejahteraan ke rumah anda!

Bahan-bahan

Untuk membuat kutya Krismas, anda memerlukan:

gandum - 1 gelas;

poppy - 100 g;

kismis - 100 g;

gula - 1-2 sudu besar. l .;

walnut - 100 g;

madu - 3 sudu besar. l.

Langkah memasak

Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 30 minit. Tiriskan air, keringkan kismis. Kupas kacang, keringkan dalam kuali, kemudian potong halus.

Kutia Krismas Gandum yang dimasak mengikut resipi ini ternyata sangat lazat. Biarkan ia pasti membawa kesihatan dan kesejahteraan di rumah anda!

Buat orang tersayang bahagia!

Penerangan

Hidangan Ortodoks tradisional yang disediakan untuk semua jenis cuti dan upacara.

Secara tradisional, kutya dibuat dari bubur gandum atau biji-bijian gandum. Tidak kurang juga anda boleh mendapatkan resipi memasak kutia dengan nasi. Dalam kedua kes tersebut, kutia ternyata sangat memuaskan dan enak. Bahan tambahan membuatnya seperti ini, yang juga akan kami gunakan dalam resipi kami.

Kutya disediakan mengikut adat di rumah.

Resipi langkah demi langkah untuk kutia dengan kismis dan buah kering disajikan di bawah ini dengan petunjuk visual dan dengan foto. Dari situ anda akan belajar cara memasak gandum untuk kutia yang enak dan betul, serta bahan apa yang boleh ditambahkan ke dalamnya.

Untuk mempelbagaikan rasa kutya dan membuatnya lebih ekspresif, kita akan menggunakan buah kering dalam memasak, yang akan kita rebus terlebih dahulu. Kutia gandum seperti itu akan berubah menjadi sangat berair dan enak rasanya.

Mari mula membuat kutia gandum perayaan.

Bahan-bahan

• 
  (1 sudu besar.)
• 
  (150 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 sudu besar. L)
• 
  (2 sudu besar. L.)

Langkah memasak

Kami membasuh biji gandum, mengisinya dan hanya selepas itu mengisinya dengan air dan biarkan untuk meresap sekurang-kurangnya 3 jam, dan yang terbaik, sepanjang malam: jadi ia akan melembutkan dan memasak dengan mudah dan cepat.



Kami mengalirkan air di mana gandum dimasukkan, tuangkan bijirin ke dalam mangkuk yang sesuai, isi dengan air baru dan masak dengan api kecil hingga lembut.



Tuangkan kira-kira 2 liter air sejuk ke dalam periuk yang dalam dan besar, bakar. Kami menyusun campuran pelbagai jenis buah kering, menyingkirkan sisa-sisa serpihan dan ranting, serta anjing laut.



Setelah cairan dalam kuali mendidih, tuangkan semua buah kering yang telah disediakan ke dalam air dan masak selama 10 minit dengan api kecil. Setelah masa yang ditentukan, angkat periuk dari api dan biarkan buah meresap dan lembut selama 2 jam lagi.



Tuangkan jumlah poppy yang ditentukan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan bahagian pertama air mendidih, bilas hingga bersih dan toskan airnya. Selepas itu, tuangkan air mendidih ke atas poppy sekali lagi dan biarkan hingga meresap pada suhu bilik di bawah penutup tertutup selama 30 minit.



Toskan air dari mangkuk, masukkan biji poppy yang dilembutkan ke dalam lesung atau pinggan yang sesuai, tambahkan gula dan kisar hingga rata.



Sebilangan kecil yang sudah dikupas walnut letakkan di atas loyang dan keringkan ringan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, kemudian sejukkan dan potong dengan pisau tajam atau dalam pengisar. Sebagai alternatif, taburkan kernel dalam tuala dan hancurkannya dengan tukul dapur. Bilas kismis dan tuangkan air mendidih selama kira-kira 15-20 minit.



Kami mengeluarkan buah-buahan kering dari kuali, mengisar dan menambah gandum siap. Kami juga menghantar popi yang ditumbuk dengan gula, walnut cincang dan kismis kukus di sana. Masukkan jumlah madu manis yang telah ditentukan ke dalam gandum. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dalam mangkuk yang dalam.



Hidangan siap hias dengan parut halus walnut dan hidangkan panas. Kutia gandum dengan buah kering, biji poppy dan madu sudah siap.



Selamat menjamu selera!

Cara memasak kutya gandum? Secara tradisinya, ini bubur manis dimasak dari biji-bijian gandum (anda boleh menggunakan bijirin lain), dengan penambahan kismis, kacang dan madu. Biji-bijian gandum melambangkan kehidupan dan kelimpahan abadi, kacang melambangkan kekayaan, dan madu melambangkan kesihatan dan kesejahteraan. Anda boleh memasak kutya dari barli (iaitu barli), nasi, oat. Namun, sebagai peraturan, pada malam Krismas, kedai mulai menjual gandum yang digilap terutama untuk kutya.

Menurut teknologi klasik lama, hidangan ini dibuat dari biji-bijian gandum. Secara semula jadi, bijirin harus tanpa sekam. Sebelum, cara memasak kutya dari gandum, kuah harus dibasuh dengan air sejuk, kemudian direndam selama beberapa jam (atau semalaman).

Sebenarnya, ini adalah bagaimana kutia Krismas klasik sedang disiapkan. Namun, dalam dunia moden, suri rumah mempunyai banyak pembantu dalam bentuk peralatan dapur. Jadi kutya boleh dimasak dalam periuk perlahan.

Bagaimana kutia disediakan dalam gandum multicooker untuk Krismas?

Jadi, dalam kes ini, kami menyusun gandum dan mencucinya, anda boleh merendamnya selama beberapa jam. Kemudian masukkan gandum ke dalam mangkuk multicooker, masukkan dan masukkan gula. Isi bijirin dengan air. Kami tutup penutup peranti, pilih mod "Quenching", dan masa memasak bergantung pada jenis gandum yang digunakan (kira-kira 1.5 - 2.5 jam). Yang terbaik adalah untuk memantau kesediaan bijirin. Apabila multicooker berbunyi bip, garam lebihan air, dan buang gandum dalam saringan. Masukkan buah kering pra-kukus, walnut cincang dan biji poppy ke dalam gandum rebus. Kami mencairkan madu dengan air rebus dan menuangkannya ke dalam kutya kami. Akhir sekali, masukkan kutya ke dalam pinggan yang indah dan hias secukupnya!

Artikel menarik yang serupa.

Krismas adalah salah satu percutian Kristian utama dan kegemaran. Pegangannya dikaitkan dengan banyak tradisi menarik, asal usulnya terletak pada kegelapan berabad-abad. Malam Krismas adalah Malam Krismas - malam menunggu munculnya bintang di langit, yang pernah menunjukkan kepada orang Majusi jalan menuju Bayi yang baru lahir.

Sedikit mengenai peraturan

Hidangan pada Malam Krismas, alias Malam Suci, adalah istimewa. Di antara hidangan lain, di atas meja, semestinya ada yang berair, itu adalah kolivo - kutia yang terbuat dari gandum, lebih jarang bijirin lain, dibumbui dengan gula, madu, madu. Untuk masa yang lama, proses memasak dibahagikan kepada beberapa peringkat.

Pertama, Krismas dimasak, yang sebelumnya ditumbuk secara manual dengan alu kayu di mortar yang sama. Pastikan anda menambah air suam untuk menjadikan sekam lebih mudah keluar. Kemudian bijirin harus diayak, dicuci, diisi dengan air bersih. Dan kutia dimasak dari gandum - bubur tanpa lemak. Kedua, apabila berair sejuk, ia harus dipermanis. Ini dilakukan dengan campuran madu dan poppy. Poppy digiling hingga jus putih dibebaskan - susu. Atau mereka hanya mengisar. Campurkan dengan madu atau sirap gula... Untuk menjadikan kutia gandum lebih enak, mereka meletakkan kismis, aprikot kering cincang atau prun di dalamnya. Dan kacang tanah. Kukus kismis terlebih dahulu atau rebus sehingga lembut. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan aprikot kering. Penggunaan anggaran produk dari mana kutia Krismas dibuat (dari gandum): untuk setiap gelas bijirin, 100 g kacang poppy dan kacang yang dikupas, segenggam kismis, 3 sudu gula diperlukan. Masukkan sedikit vanila atau vanila jika mahu.

Susu colivo: penyediaan

Amat tinggi hidangan sedap ia tidak akan berjaya jika kutia Krismas dimasak dari gandum dalam susu. Cubalah resipi ini, pasti ia akan menjadi asas dalam keluarga anda, dan hidangan itu sendiri akan menjadi tradisional semasa perayaan perayaan. Ambil kira-kira 400 g gandum, pastikan rendam selama 6-8 jam untuk melembutkan. Maka tidak perlu menghancurkannya. Kemudian bilas bijirin, masukkan ke dalam periuk dengan air dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, angkat loyang dari api, tapis gandum, bilas, isi lagi dengan air bersih dan rebus.

Susu colivo: selesai

Seperti yang telah kita katakan, menurut resipi ini, Krutia Krismas disediakan dari gandum dengan susu (atau krim). Oleh itu: pindahkan bubur yang direbus semula ke dalam periuk besi tuang, tambahkan garam secukup rasa, tuangkan sejumlah besar susu atau krim, tutup penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Apabila berminyak "datang", keluarkan dan sejukkan. Bilas 200 g biji poppy, bakar, gosok. Campurkan dengan 100-120 g madu dan musim dengan rasa segar. "Bagaimana memasak kutya dari gandum sehingga tidak terlalu pekat?" - anda bertanya. Sekiranya pada awalnya anda tidak dapat menebak dengan jumlah cecair, bubur yang masih hangat dicairkan dengan susu atau krim. Pada akhir, kacang diletakkan. Dan anda boleh menghias kutya yang dibentangkan di dalam pinggan dengan prun penuh dengan kacang, potongan buah-buahan gula-gula, tembikai kering. Rasanya sedap, bukan?

Biarawan Kutia

Di kediaman Tuhan, makanan utama pada malam Krismas sering dimasak seperti berikut. Untuk setiap gelas bijirin dua ratus gram, satu setengah gelas air dimakan, 100 g madu dan kismis. Tuangkan gandum ke dalam kuali, isi dengan air, masukkan api yang tinggi.

Jadi bubur harus mendidih selama kira-kira 3 minit. Kemudian haba dikeluarkan hingga sederhana selama 5 minit, dan sangat rendah selama 3 minit. Selepas ini, kutia gandum, resipi yang anda pertimbangkan, dikeluarkan dari kompor, dibungkus dan dimasukkan ke bawah penutup selama kira-kira setengah jam. Cairkan madu dengan sedikit air rebusan. Masak kismis. By the way, madu boleh dicairkan dengan mendidih selepasnya. Satukan produk, campurkan, biarkan hingga merendam. Kacang untuk resipi ini ditambah seperti yang dikehendaki. Poppy tidak ditambah.

Kutya lembut

Bagaimana dari gandum sehingga biji-bijian di dalam bubur menjadi lembut, cair di mulut? Soalannya sangat relevan dalam kes ketika bijirin diambil untuk makanan varieti keras... Nasihat paling mudah kelihatan seperti ini. Apabila bubur dimasak dan disejukkan, masukkan melalui penggiling daging.

Jisim halus yang luar biasa akan berubah. Bancuh biji poppy dengan air mendidih dan letakkan di atas dapur. Rebus juga, hingga lembut. Untuk memeriksa, keluarkan sebilangan biji-bijian dan cuba gosokkan dengan jari anda. Ternyata - semuanya, angkat dari panas, toskan dari cecair, sejuk, dan juga dalam penggiling daging. Masukkan gandum, kemudian masukkan kismis yang telah dilembutkan ke dalamnya. Kisar kacang dalam penggiling daging atau pengadun. By the way, selain walnut, kacang almond panggang, kacang tanah atau hazelnut sangat sesuai di sini. Musim kutya dengan madu atau sirap gula, tambahkan sedikit garam. Pembuat gula menekankan bahawa sebilangan kecil garam dalam pencuci mulut memancarkan rasa manis. Hiaskan dengan marmalade kutya. Dan makan dengan gembira. Ya, jumlah makanan hampir sama dengan resipi sebelumnya!

Kutia dengan uzvar

Selain menenangkan, uzvar, minuman yang dibuat dari buah kering dengan madu atau gula, semestinya diletakkan di atas meja pada Malam Suci. Ia diseduh dari campuran epal, pir, ceri dan plum. Wangi, sedikit berbau asap, manis, menyenangkan bukan hanya dengan sensasi rasa yang indah, tetapi juga dengan suasana perayaan yang dihasilkannya.

Perlu diingat bahawa banyak resepi lama, menggambarkan, dari gandum, disarankan untuk tidak mengambil air biasa, tetapi uzvar sebagai asas hidangan. Bagaimanapun, bubur yang dimasak di atasnya memperoleh rasa buah yang unik, sangat menyenangkan. Ya, dan kurang madu dimasukkan ke dalam kutya daripada yang biasa. Dan sebagai bahan tambahan, iaitu, kismis, buah dari kompot cukup sesuai. Mac juga tidak diperlukan. Tetapi coliva yang disejukkan di atas pinggan ditaburkan gula aising... Kacang-kacangan ditambahkan sesuka hati, dan tidak dihancurkan, tetapi pada bahagian inti inti.

Sekiranya anda mempunyai multicooker: penjelasan yang diperlukan

Ternyata sangat sesuai dalam ketuhar Rusia - tidak ada perempuan simpanan yang akan berdebat dengan kenyataan sedemikian. Namun, kutia keluar tidak lebih buruk daripada gandum dalam periuk perlahan. Benar, agar hasilnya menjadi yang anda perlukan, anda mesti mengikuti beberapa peraturan.

Pertama sekali, jumlah ramuan. Produk diukur yang harus disertakan dengan peranti anda. Rata-rata, setiap gelas bijirin gandum memerlukan kira-kira 5 sudu air. Masukkan garam dan gula secukupnya, selebihnya bahannya juga. Sebagai contoh, semasa memasak, satu sendok teh pasir segera ditambahkan ke dalam bubur itu sendiri, 2 lagi, tetapi sudah ada sudu, diambil untuk mengisar popi. Perisa dengan madu jika mahu.

Jus dalam multicooker

Dalam multicooker, kutia gandum untuk Krismas disediakan seperti berikut. Urutkan biji-bijian, bilas, rendam selama 3-5 jam, kemudian toskan. Isi mangkuk multicooker anda, isi dengan jumlah air di atas, tambahkan garam dan gula, tutup dengan penutup dan tetapkan selama 2.5 jam dalam mod "Stew". Setelah waktu yang ditentukan, apabila perangkat memberikan isyarat, masukkan bubur ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan lebihan cairan. Sekarang giliran poppy. Ia perlu dikukus selama 30 minit dalam air mendidih, kemudian tapis, tambahkan 2 sudu gula dan kisar dengan alu atau pengisar. Musim dengan biji poppy dengan kutya, tambah kismis yang direndam terlebih dahulu dan kacang cincang. Anda boleh menambah sedikit kayu manis untuk menambahkan rasa kaya yang indah pada koliva. Hidangan itu hanya akan mendapat faedah daripadanya. Tinggal satu perkara lagi: untuk melarutkan madu dalam air rebusan yang hangat, tambahkan ke kutya, hias makanan istimewa di atasnya dengan potongan marzipan dan bahagian kacang.

Kutia beri

Seperti hidangan popular, Ochivo, selain resipi tradisional, mempunyai banyak jenis. Bagaimanapun, mana-mana suri rumah mahu makanannya luar biasa, unik dan luar biasa enak. Oleh itu, kutya dimasak bukan hanya dengan penambahan kismis, tetapi juga buah beri lain dalam tin jus sendiri, segar atau sejuk beku. Salah satu resipi yang dicadangkan kelihatan seperti ini. Sediakan bubur hancur... Petunjuk kesediaan adalah biji-bijian gandum untuk anda, dibuka sepenuhnya, bengkak dengan baik, mempunyai istimewa rasa berkrim... Musim kutya yang disejukkan dengan madu atau gula. By the way, jika anda memasaknya dalam sirap, ia akan menjadi lebih berair. Dan jimat madu. Masukkan beri yang anda ada (masukkan kalengan ke dalam colander terlebih dahulu), campurkan. Taburkan kutya dengan gula tepung, hiaskan dengan beri dan hidangkan.

Resipi itu istimewa

Dalam resipi sebelumnya, semua ramuan untuk gandum kutya disediakan secara berasingan. Dalam ini, kami mencadangkan anda pergi sedikit berbeza. Anda memerlukan: 400 g biji-bijian, 3 liter air, 250 g biji poppy, 75 g madu, jumlah gula yang sama, 200 g kacang cincang. Pertama, tapis dan bilas gandum dengan teliti. Tuangkan ke dalam periuk di mana anda ingin memasak, tambahkan 3 liter air dan biarkan selama lebih kurang semalaman atau kurang. Kemudian rebus biji-bijian dalam air yang sama dan rebus selama 20 minit dengan api yang tinggi. Setelah itu, kurangkan api hingga rendah dan didihkan bubur selama 4-5 jam, kacau dari semasa ke semasa sehingga tidak melekat di bahagian bawah kuali. Satukan popi dan madu, tetapi jangan giling terlebih dahulu. Buat sirap yang kuat dengan jumlah gula dan beberapa sudu air yang dinyatakan dalam resipi. Apabila hampir semua cairan di dalam kuali telah mendidih, dan gandum terbuka dengan baik dan memperoleh warna berkrim, tambahkan biji poppy dengan madu ke kutya dan kacau. Kemudian toskan sirap dan masukkan kacang. Kacau lagi. Selepas itu, angkat loyang dari dapur, biarkan sejuk. Kutia siap boleh dihiasi dengan kismis, aprikot kering, marmalade, kepingan epal segar atau buah sitrus. Ia mesti disajikan sejuk atau pada suhu bilik.

Apa kata foodies

Tidak ada batasan untuk kesempurnaan, terutama mengenai cara memasak kutya dari gandum. Anda boleh yakin akan hal ini jika anda mengetahui bahawa banyak gourmet mencadangkan menambahkan biji bunga matahari panggang, aprikot, biji delima, dan biji jintan ke sycamore. Dan kismis atau buah kering lain tidak boleh direndam dalam air terlebih dahulu, tetapi dalam wain merah manis. Dan pelabuhan, tentu saja, sedikit, dituangkan ke dalam coliva, jika keluar tebal. Bagus juga tuangkan sedikit jus oren atau sos, masukkan ke dalam semangat. Ini menjadikan hidangan lebih enak.