Yogurt Yunani dalam resipi periuk perlahan. Yogurt Yunani: apa itu dan bagaimana membuatnya? Resipi Yogurt Yunani buatan sendiri

Yogurt semulajadi secara harfiah adalah segala-galanya. Ini akan mengatasi rasa lapar dengan sempurna, membantu menghilangkan pound tambahan dalam waktu yang singkat, dan sangat sesuai sebagai sarapan pagi yang sihat.

Foto: thinkstockphotos.com

Yogurt semulajadi secara harfiah adalah segala-galanya. Ia dapat mengatasi rasa lapar dengan sempurna, membantu menghilangkan pound tambahan dalam waktu singkat, dan sangat sesuai sebagai sarapan pagi yang sihat.

Sekiranya anda mempunyai rambut kusam, ruam kulit, masalah pencernaan, atau anda terlalu malas untuk memasak yang pertama, kedua dan ketiga - nikmati yogurt buatan sendiri, dapatkan banyak faedah dan kebaikan untuk badan anda!

Dan jangan berfikir bahawa anda memerlukan pembuat yoghurt untuk membuat yoghurt semula jadi yang lazat. Semuanya jauh lebih mudah daripada yang anda bayangkan!

5 peraturan penting:

1. Susu mesti direbus agar dapat membunuh semua bakteria patogen yang mungkin terdapat di dalamnya. Dianjurkan agar susu yang dipasteurisasi mendidih.

2. Jangan gunakan susu yang terlalu panas untuk menyediakan yoghurt, jika tidak, bakteria bermanfaat akan mati. Suhu ideal ialah + 38 ° C ... + 40 ° C, iaitu, sedikit lebih tinggi daripada suam.

3. Peralatan makan dan semua peralatan di mana anda akan menyediakan yogurt mesti disiram dengan air mendidih.

4. Kualiti dan konsistensi yoghurt buatan sendiri dipengaruhi oleh kandungan lemak susu, jadi pilihlah 3.2-3.5% yang optimum. Mereka yang tidak peduli dengan sosok mereka dan hanya mahukan yogurt semula jadi yang lazat boleh menggunakan susu dengan lemak 6%.

5. Jangan goncang atau kacau produk yang ditapai agar tidak merosakkan struktur, jika tidak, yogurt tidak akan matang.

Yogurt klasik dalam termos

Foto: thinkstockphotos.com

Apa yang anda perlukan:

1 liter susu

200 g yogurt semula jadi (kaji komposisi dengan teliti, yoghurt mesti segar)

Bagaimana hendak masak yogurt klasik dalam termos:

1. Rebus susu dan sejukkan hingga suhu 38-40 ° C.

2. Bilas termos dengan air mendidih, tuangkan air dan biarkan selama 1-2 minit sehingga wap keluar. Kemudian tutup dengan penutup.

3. Campurkan 100 ml susu dengan yogurt dan kacau sehingga tidak ada ketulan.

4. Masukkan susu cair dengan yoghurt ke susu yang tinggal dan campurkan.

5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam termos, tutup penutup dan biarkan selama 6-8 jam.

6. Tuangkan yogurt yang sudah siap ke dalam balang kecil dan sejukkan selama 8 jam lagi.

Yogurt Yunani

Foto: thinkstockphotos.com

Yogurt Yunani berbeza dengan yang klasik bukan hanya dalam konsistensi, lebih seperti keju lembut berkrim, tetapi juga cara penyediaannya. Setelah penapaian tradisional, yoghurt semacam itu digantung di kain bersih atau penapis kertas untuk menghilangkan whey yang berlebihan, yang mana yoghurt Yunani juga disebut disaring.

Apa yang anda perlukan:

1 liter susu

200 g yoghurt semula jadi

Cara membuat yogurt Yunani:

2. Larutkan yoghurt dalam sedikit susu.

3. Campurkan yogurt cair dengan baki susu di dalam periuk. Tutup dengan penutup dan bungkus dengan tuala terry tebal, atau lebih baik dengan selimut.

4. Biarkan di tempat yang hangat selama 6-7 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan kacau atau goncangkan isi kuali!

5. Gariskan colander dengan beberapa lapisan kain tipis dan tuangkan yogurt yang dihasilkan dengan teliti.

6. Tutup dan biarkan selama beberapa jam sehingga whey berlebihan hilang. Hasilnya, anda harus mempunyai 350-450 g yogurt Yunani sebenar.

Yogurt buah dalam periuk perlahan

Foto: thinkstockphotos.com

Sekiranya yogurt biasa tidak sesuai dengan keinginan anda, buatlah yang sedap pencuci mulut rendah kalori menggunakan segar buah-buahan musim panas dan buah beri. Gourmets, pilihan anda!

Apa yang anda perlukan:

1 liter susu

200 g yoghurt semula jadi

200 g buah atau beri

Cara membuat yogurt buah dalam periuk perlahan:

1. Untuk menyediakan yoghurt dalam multicooker, basuh balang yang telah dibelah, keringkan dan bakar dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

2. Kupas dan kisar buah dalam pengisar. Sekiranya menggunakan beri, selepas pengisar, gosokkan campuran tersebut melalui ayak untuk menyingkirkan biji kecil.

3. Rebus susu dan sejukkan hingga 40 ° C. Masukkan yogurt semula jadi dan jus buah beri ke susu, campurkan hingga rata.

4. Tuangkan susu yang telah disediakan ke dalam balang yang dibelah.

5. Letakkan kain bersih atau tikar silikon di bahagian bawah multicooker. Masukkan balang ke dalam multicooker, tuangkan terus ke dalam mangkuk air suam sehingga balang ditutup 1/3.

6. Hidupkan mod Yogurt. Selepas 7-8 jam, balang perlu disejukkan, dan selepas 6 jam lagi, anda dapat merasakan yogurt semula jadi dari pengeluaran kita sendiri.

Apa yang perlu dilakukan jika tiada mod "Yogurt" di multicooker:

1. Lakukan semuanya hingga ke titik 6.

2. Balang di dalam mangkuk, sekarang tutup penutup multicooker dan hidupkan mod "Pemanasan" selama 15 minit.

3. Selepas 15 minit, matikan mod selama 1 jam.

4. Panaskan semula selama 15 minit.

5. Matikan pemanasan dan biarkan yoghurt selama 3 jam. Tudung multicooker mesti ditutup sepanjang masa!

6. Selepas tiga jam, masukkan balang yogurt di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

PENTING

Semasa menyediakan yogurt dalam multicooker, periksa suhu air - suhu tidak boleh kurang dari 40 ° C.

Yogurt masam buatan sendiri

Foto: thinkstockphotos.com

Yoghurt yang dibuat dari sourdough farmasi diperoleh dengan halus rasa berkrim dan konsistensi yang sangat menyenangkan.

Apa yang anda perlukan:

1 liter susu

1 botol kultur permulaan (dijual di mana-mana farmasi)

Cara membuat yogurt masam buatan sendiri:

1. Rebus susu dan sejukkan hingga 40 ° С.

2. Larutkan kultur starter kering dalam beberapa sudu susu dan tuangkan ke dalam susu yang selebihnya. Tuangkan ke dalam balang kaca bahagian.

3. Tutup dengan pelekat atau tutup dengan penutup, balut dengan tuala terry, atau lebih baik dengan selimut.

4. Biarkan hingga diperam selama 12-14 jam.

5. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam dan yogurt siap digunakan!

Yogurt semula jadi di dalam ketuhar

Foto: thinkstockphotos.com

Sekiranya anda tidak mempunyai termos atau multicooker, dan anda terlepas sepanjang masa dengan suhu susu di dalam kuali, maka resipi untuk membuat yogurt buatan sendiri di dalam ketuhar adalah untuk anda.

Apa yang anda perlukan:

1 liter susu

200 g yogurt semula jadi (anda boleh mengambil krim masam segar dengan kandungan lemak 20%)

Cara membuat yoghurt semula jadi di dalam ketuhar:

1. Rebus susu dan sejukkan hingga suhu bilik.

2. Cairkan yogurt / krim masam dalam 0.5 sudu besar. segelas susu.

3. Satukan adunan yang dihasilkan dengan sisa susu dan kacau dengan lembut.

4. Tuangkan susu ke dalam balang kaca yang dibahagi.

5. Panaskan oven hingga 50 ° C dan matikan.

6. Letakkan balang dengan susu di atas loyang, tutup setiap balang dengan kerajang, kemas.

7. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan tutup pintu.

8. Setiap jam hidupkan oven pada suhu 50 ° C selama 5-7 minit. Masa penyediaan yogurt adalah 6-8 jam.

9. Masukkan yoghurt yang sudah siap di dalam peti sejuk semalaman. Gigi manis boleh memasukkan 1-2 sudu besar ke dalam setiap balang, sebelum menuangkan susu. jem buatan sendiri.diterbitkan

Yogurt Yunani mempunyai konsistensi yang lebih padat berbanding dengan yogurt biasa untuk kita (lihat foto). Ini disebabkan penggunaan susu hampir 2 kali ganda dari jumlah susu. Di samping itu, hampir semua whey dikeluarkan dari produk semasa pembuatan. Tidak ada laktosa atau gula dalam yogurt Yunani.

Doktor menganggapnya sebagai produk umur panjang dan mengesyorkan sehingga 3 hidangan setiap hari.

Untuk pembuatannya, gunakan lembu, biri-biri atau susu kambing... Ia digabungkan dengan bakteria hidup. Apabila yoghurt dibuat, ia ditapis untuk mencapai konsistensi tebal. Kemudian produk tersebut dibungkus dan dihantar untuk dijual. Di beberapa negara Eropah, yogurt Yunani juga disiapkan, tetapi mengandungi bahan pemekat khas.

Yogurt Yunani mempunyai rasa yang sangat luar biasa yang dapat menyerupai yogurt Georgia dari jauh dengan nota krim yang menyenangkan. Produk lazat ini sering digunakan oleh koki dalam penyediaan hidangan yang sama lazat dan sedap. Contohnya, yogurt Yunani sering dibumbui dengan okroshka, digunakan untuk membuat muffin, pai dan makanan panggang lain, dan kadang-kadang dibumbui dengan salad.

Kandungan lemak makanan mungkin berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya. Jadi, di kedai-kedai anda boleh menemui yogurt dengan kandungan lemak nol, dua dan empat peratus lemak. Berbanding dengan produk tenusu lain, yang mempunyai kandungan lemak minimum dua puluh peratus, yogurt Yunani dianggap rendah kalori kerana kandungan lemaknya yang rendah.

Bagaimana yogurt Yunani berbeza dengan yogurt biasa?

Walaupun yogurt Yunani serupa dengan yogurt biasa, ia masih mempunyai beberapa perbezaan yang ketara. Dalam artikel kami, anda dapat mencari jawapan untuk pertanyaan anda, dan juga mengetahui makanan mana yang lebih bermanfaat untuk tubuh.

Salah satu perbezaan utama antara yogurt Yunani dan yogurt biasa adalah konsistensinya. Yoghurt polos lebih cair, walaupun pada masa itu juga mengalami dehidrasi semasa memasak, membuang jisim susu ke atas ayakan atau kain tipis. Bagi yogurt Yunani, ia lebih tebal daripada biasa kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan lebih seperti krim masam dalam konsistensinya.

Proses membuat yogurt biasa dan Yunani adalah sama, tetapi setelah penapaian, jumlah maksimum whey dikeluarkan dari yang terakhir untuk membuat produk lebih tebal.

Rasa yoghurt Yunani lebih kaya dan berkrim, seperti baunya. Oleh kerana produk dikeluarkan sejumlah besar whey, ia menjadi lebih berguna kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Itulah sebabnya umumnya dipercayai bahawa yogurt Yunani lebih sihat daripada yogurt biasa.

Bagaimana memilih dan menyimpan?

Semasa memilih yogurt Yunani, perhatikan komposisi produk terlebih dahulu. Ia mesti bebas dari bahan pengawet, pemekat, dll.

Sebaiknya beli pilihan rendah lemak, tidak lebih dari 4%.

Pastikan untuk melihat tarikh luput, jika nilainya lebih dari sebulan, maka anda boleh memastikan bahawa pengawet disertakan.

Apabila belum dibuka, yogurt Yunani dapat disimpan di dalam peti sejuk seperti yang tertera pada bungkusan. Sekiranya anda telah membuka tin, maka segera dimakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Khasiat yogurt Yunani adalah kerana kandungan pelbagai vitamin, mineral dan zat lain di dalamnya. Bagi kandungan kalori, ia berada pada tahap yang cukup rendah, oleh itu yogurt Yunani boleh digunakan untuk menurunkan berat badan dan kegemukan... Selain itu, tidak mengandung gula, yang membantu meningkatkan metabolisme.

Yoghurt semacam itu memiliki kemampuan untuk menstabilkan kadar gula, jadi dianjurkan untuk menggunakannya jika terjadi diabetes mellitus.

Produk sedemikian berguna sekiranya terdapat masalah dengan sistem kardiovaskular.

Terdapat banyak kalsium dalam yogurt Yunani, hampir 10% dari nilai harian. Tindakan bersama dengan probiotik meningkatkan pertahanan badan, dan juga membantu mengatasi keradangan pada usus.

Yogurt Yunani mengurangkan risiko osteoprosis dan menyokong melemahkan otot.

Kerana kehadiran bakteria hidup, proses pencernaan dinormalisasi, yang membantu mencerna makanan lain dengan lebih baik.

Yogurt Yunani telah terbukti memberi kesan positif terhadap aktiviti sistem saraf, dan oleh itu ia membantu mengatasi kemurungan.

Penggunaan memasak

Yogurt Yunani digunakan dalam masakan yang serupa dengan versi produk yang lebih biasa bagi kebanyakan orang. Di rumah, mereka memasak dari situ hidangan kebangsaan - dzatziki. Ini adalah sejenis penyebaran roti atau sos. Selain itu, yoghurt ini boleh dijadikan kuah untuk hidangan dagingdan juga ditambahkan ke dalam adunan penaik.

Yogurt Yunani adalah produk bebas, yang boleh diubah dengan madu, beri, herba, dll.

Ia boleh digunakan sebagai ganti mayonis atau dalam sos lain.

Apa yang perlu diganti dalam resipi?

Yogurt Yunani adalah makanan yang jarang berlaku di kedai-kedai, jadi kadang-kadang resipi perlu menggantikan ramuan ini. Tetapi ini tidak begitu mudah dilakukan, kerana produk ini mempunyai rasa dan konsistensi yang istimewa, tidak seperti yogurt buatan sendiri. Walau bagaimanapun, terdapat senarai ramuan yang akan berfungsi sebagai pengganti. Ini termasuk produk berikut:

• yogurt Mechnikov;
• matsoni;
• krim masam dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 20%.

Pilihan produk untuk menggantikan yogurt Yunani bergantung pada jenis hidangan yang ingin dimasak. Jadi, untuk sos Yunani, anda boleh menggunakan krim masam tanpa lemak tebal, dan untuk salad atau roti bakar, anda boleh mengambil yogurt. Yogurt Armenia atau Georgia juga sesuai untuk tujuan ini, tetapi rasanya sedikit lebih masin daripada yogurt Yunani.

Bagaimana membuat yogurt Yunani semula jadi di rumah?

Produk ini masih jarang berlaku di kawasan kami, tetapi anda mempunyai alternatif - untuk membuat yogurt Yunani buatan sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 800 ml susu lembu, kambing atau domba dan 130 ml yogurt atau masam semula jadi.

Harap maklum bahawa susu tidak boleh dipasteurisasi dan direbus, kerana dalam kes ini tidak ada bakteria bermanfaat di dalamnya.

Panaskan susu sedikit, tetapi suhunya tidak boleh melebihi 45 darjah. Kemudian gabungkan dengan yogurt atau masam. Balut bekas dengan selimut dan biarkan selama kira-kira 8 jam. Untuk mencapai konsistensi yang tebal, yogurt yang sudah siap mesti disaring melalui ayak, yang pertama mesti ditutup dengan kain kasa. Tuangkan yogurt ke dalamnya dan biarkan selama beberapa jam. Ini akan mengeluarkan whey dan meninggalkan yogurt Yunani di ayak.

Cukup mudah untuk membuat yogurt Yunani yang enak dan sihat di rumah!

Memasak dalam periuk perlahan

Multicooker adalah alat dapur yang sangat berguna yang boleh anda gunakan untuk menyediakan yogurt Yunani dengan mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bekas kaca, yang sesuai untuk balang atau pinggan dalam untuk ketuhar gelombang mikro.

Semasa memasak yogurt Yunani dalam multicooker, tuangkan air ke dalam mangkuk perkakas sehingga menutup bekas dengan produk sebanyak sepertiga. Waktu memasak untuk hidangan adalah 6-8 jam, dan proses memasaknya sendiri adalah seperti berikut:

1. Cari bekas yang sesuai dan letakkan di dalamnya satu tin yogurt buatan sendiri, yang anda putuskan untuk digunakan untuk budaya pemula.
2. Panaskan satu liter susu hingga suhu bilik, kemudian mulailah menuangnya secara beransur-ansur ke dalam bekas dengan yogurt, campurkan semua bahan sehingga rata. Susu harus dituangkan ke dalam setengah gelas, sambil mengacau campuran. Sekiranya anda mencurahkan semua cecair sekaligus, konsistensi yogurt mungkin menderita.
3. Tutup bahagian bawah multicooker dengan kain bersih dan padat sehingga bekas dengan yogurt tidak retak semasa memasak, dan juga agar tidak merosakkan alat.
4. Masukkan balang atau piring dengan masam dan susu di bahagian bawah multicooker, kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk perkakas.
5. Pilih mod "Yogurt", dan jika tidak ada, tetapkan suhu hingga empat puluh darjah dalam mod "Multi-cook". Masa memasak adalah lapan jam.
6. Selepas masa yang diperlukan, anda boleh mengeluarkan yogurt dari multicooker dan membiarkannya sejuk. Sementara itu, sediakan ayak dan bekas dalam di mana anda mahu meletakkannya. Selepas itu, tuangkan yogurt dari balang ke dalam saringan sehingga whey mengalir ke dalam bekas, dan hantar struktur ini ke peti sejuk untuk meresap selama enam jam.
7. Selepas cecair mengalir, hanya tinggal jisim berkrim. Ini akan menjadi yoghurt Yunani buatan sendiri.

Anda boleh memindahkan yoghurt yang sudah siap ke bekas yang sesuai dan simpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, perlu menutup bekas dengan penutup supaya produk tidak merosot dan tidak menyerap bau produk lain.

Bagaimana membuat dalam pembuat yogurt?

Anda juga boleh membuat yogurt Yunani menggunakan pembuat yogurt. Untuk melakukan ini, anda memerlukan set alat dan bahan yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Lebih baik menggunakan susu segar atau UHT, kandungan lemaknya bergantung pada bagaimana yogurt berlemak yang anda mahu buat. Proses penyediaan produk di rumah adalah seperti berikut:

1. Ambil satu liter susu. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan segar atau dipasteurisasi, ia mesti direbus selama satu minit dan kemudian disejukkan.
2. Sachet dengan kultur starter harus dipotong dengan teliti dan serbuk harus dituangkan ke dalam susu pada suhu bilik, selepas itu bahan-bahan harus dicampur dengan sempurna.
3. Tuangkan campuran susu ke dalam gelas pembuat yogurt, kemudian hidupkan peranti, tetapkan waktunya hingga enam jam. Selepas masa yang ditentukan, anda harus memeriksa yoghurt: jika sudah pekat, matikan pembuat yoghurt dan biarkan produk di dalamnya selama dua jam lagi, dan jika tidak, tunggu satu jam lagi, kemudian matikan peranti.
4. Terdapat kes ketika proses penyediaan yogurt Yunani dalam pembuat yogurt memakan masa sekitar dua belas jam. Tetapi ini hanya bergantung pada kekuatan peranti, serta kualiti dan kuantiti susu.
5. Anda boleh memasukkan produk siap ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan yogurt buatan sendiri selama tidak lebih dari lima hari, selepas itu kehilangan rasanya.

Seperti yang anda lihat, membuat yogurt Yunani yang enak di rumah sangat mudah, terutamanya jika anda mempunyai periuk perlahan atau pembuat yogurt. Penting untuk memilih kualiti dan susu sedap, kerana ramuan inilah yang menentukan rasa hidangan siap.

Bahaya yogurt Yunani dan kontraindikasi

Yogurt Yunani boleh memudaratkan apabila dimakan dalam jumlah besar. Oleh itu, kerana berlebihan kalsium, risiko batu karang dapat meningkat. Penggunaan yogurt Yunani dikontraindikasikan dengan adanya intoleransi individu terhadap produk.

Yogurt Yunani - sihat dan serba boleh produk susu dengan sejarah yang panjang. Dalam kombinasi dengan madu dan buah-buahan, ia adalah makanan yang paling enak, dan jika anda menambah sedikit ramuan, rempah dan garam, ia akan menjadi sos pedas yang menarik.

Tidak banyak orang tahu, tetapi "yogurt Yunani" adalah yogurt yang telah disaring untuk membuang sebilangan whey. Hasil daripada prosedur yang tidak bersahaja, yoghurt tidak hanya menjadi lebih tebal, tetapi juga kehilangan sebagian gula, laktosa dan karbohidrat. Produk siap kurang berkhasiat, tetapi mengandungi sejumlah besar kalsium dan protein. Ciri ini telah memberi yogurt Yunani dengan judul produk diet yang paling bernilai dan cinta peminat gaya hidup sihat di seluruh dunia.

Hari ini saya mencadangkan untuk belajar membuat yogurt Yunani di rumah. Mari mulakan?

Untuk membuat yogurt Yunani di rumah, anda hanya memerlukan dua bahan: susu dan masam.

Susu: lembu, kambing atau biri-biri. Segar, dipasteurisasi atau ultra-pasteur - mengikut budi bicara anda, tentu saja, dua pilihan pertama lebih disukai.

Ragi: starter yoghurt khas, yoghurt biasa atau sebahagian kecil yoghurt buatan sendiri yang sudah siap. Saya menambah 120-130 ml minuman atau yogurt buatan sendiri kepada 1 liter susu. Ikuti arahan pengeluar untuk membuat yogurt berdasarkan kultur starter kering.

Untuk mendapatkan "yogurt Yunani", pertama anda perlu membuat yogurt biasa. Rebus susu segar dan kemudian sejuk hingga suhu sekitar 38 darjah. Sebaliknya, panaskan susu dan susu UHT ke suhu yang ditentukan. Anda juga boleh merebus susu ini jika anda mahu. Saya tidak - saya tidak faham maksudnya.

Tuangkan air mendidih ke atas bekas untuk membuat yogurt dan sudu untuk mencampurkannya. Satukan susu suam dan masam dan kacau.

Letakkan penutup pada bekas yogurt dan bungkus dengan sangat hangat atau letakkan campuran di dalam pembuat termos / yogurt. Biarkan campuran suam dan berehat selama 6-8 jam sehingga pekat.

Saya memasak yoghurt dalam periuk perlahan dalam mod "pembuat yoghurt" sehingga akhir program.

Buangkan yogurt yang sudah siap di atas ayak yang dilapisi kain kasa di beberapa lapisan. Letakkan pembinaan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan biarkan whey mengalir.

Bergantung pada konsistensi yoghurt yang anda mahu dapatkan, anda boleh menimbang yogurt dari 1-2 hingga 6-8 jam. Periksa keadaan yoghurt secara berkala, dan sebaik sahaja memperoleh konsistensi yang diinginkan, pindahkan ke bekas penyimpanan.

Saya meninggalkan yogurt semalaman dan berakhir dengan sekitar 500-600 gram yogurt yang sangat pekat dan 300-400 ml whey. Yogurt tebal seperti keju kotej atau keju krim, tetapi mempunyai ciri khas "yoghurt" dan konsistensi berkrim yang paling halus.

Yogurt Yunani sudah siap! Anda boleh menggunakan yogurt Yunani buatan sendiri dengan cara yang sama seperti yogurt biasa yang dibeli di kedai - anda boleh menggunakannya untuk memasak sos, pencuci mulut dan pastri, menambah salad atau menggunakannya sebagai salah satu komponen sandwic.

Kegemaran saya ialah campuran yogurt, buah segar, madu. Anda juga boleh menambah granola. Ia ternyata sihat, diet dan sangat pencuci mulut yang lazat atau sarapan pagi. Cuba ia!

Yogurt Yunani adalah bahagian tradisional dari masakan Mediterranean yang terkenal, yang penganutnya terkenal kerana penampilannya yang panjang dan mekar walaupun pada tahun-tahun lama. Kerana komposisi yang unik, yogurt Yunani dapat disebut produk yang sempurna, memungkinkan untuk memelihara rahmat, belia dan kesihatan selama bertahun-tahun.

Sebagai produk rendah kalori, yogurt sangat diperlukan untuk mencapai keharmonian. Kebiasaan sihat memasukkan yogurt Yunani dalam menu harian bukan hanya secara ajaib membentuk sosok kencang, tetapi juga membolehkan anda menyimpannya untuk jangka masa panjang. Terdapat bukti saintifik yang serius untuk fenomena ini. Persatuan Dietetik British, yang diwakili oleh pakar K. Pettitt, mengumumkan yoghurt Yunani sebagai produk dengan kesan pembakaran lemak terkuat. Semasa pengeluarannya, lebihan whey dikeluarkan, jadi jumlah karbohidrat dalam produk sedemikian cenderung menjadi sifar, dan pecahan jisim protein berguna tetap tidak berubah. Berbanding dengan yogurt biasa, yogurt Yunani (dengan kandungan lemak yang sama) rata-rata mengandungi 10 kalori lebih sedikit (setiap 100 gram). Dan dari segi kandungan karbohidrat, bahkan tidak mencapai kefir - ia mengandungi sekitar 5-7 gram karbohidrat kurang daripada kefir tradisional.

Kelebihan yogurt Yunani daripada makanan lain adalah kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yang diperlukan untuk mengekalkan jisim otot. Ciri ini sangat penting bagi mereka yang mengekalkan bentuk fizikal mereka melalui sukan. Protein bertindak sebagai sumber tenaga simpanan yang dikonsumsi secara aktif oleh manusia. Hidangan 200 gram yogurt tradisional Yunani mengandungi hampir 20 gram protein haiwan yang paling berharga!

Probiotik dalam yogurt Yunani adalah kunci untuk kesihatan sistem pencernaan, yang bergantung kepada seluruh tubuh. Mikroorganisma aktif secara biologi hidup dalam komposisi budaya pemula yogurt Yunani memberikan keseimbangan yang diperlukan bagi flora usus yang bermanfaat, yang juga membantu menguatkan imuniti umum.

Bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, yogurt Yunani adalah salah satu kegemaran untuk membina diet yang selamat. Produk tenusu ini mempunyai kesan yang paling halus dan ringan pada saluran gastrointestinal, tanpa menyebabkan manifestasi negatif kekurangan enzim laktase, yang bertanggungjawab untuk pemecahan gula susu.

Pesakit yang mengalami kekurangan laktase tahap sederhana boleh mengambil sehingga 12 gram laktosa setiap hari tanpa membahayakan tubuh. Yogurt Yunani memenuhi syarat ini dengan sempurna, ia adalah produk dengan kandungan zat ini rendah - 200 gram yogurt Yunani tidak mengandungi lebih daripada 5 gram laktosa.

Nilai yogurt Yunani terletak pada kenyataan bahawa ia mengandungi satu set lengkap vitamin yang penting untuk kesihatan dalam nisbah yang optimum. Sebagai sumber kalsium, yogurt Yunani membina tulang. Kaya dengan unsur surih seperti kalium dan magnesium, fosforus dan zat besi, yogurt Yunani menjaga kesihatan kuku dan rambut, menyokong kelancaran fungsi semua organ dalaman dan sistem vital - saraf, hematopoietik, perkumuhan.

“Yogurt Yunani adalah produk yang hampir sempurna yang pernah diciptakan oleh manusia. Pertama, sangat sihat, dan kedua, ia mempunyai rasa netral yang mulia. Ia sesuai dengan banyak hidangan. Yogurt Yunani dapat dibumbui dengan sandwic dan dijadikan salad dressing atau sup. Ia sesuai sebagai asas untuk sos krim, dan ia boleh menjadi topping terbaik untuk kentang panggang. Yogurt Yunani adalah pengasam siap pakai untuk daging dan ikan, dan bijirin dan muesli tidak masuk akal tanpanya. Rasa hidangan anda bergantung pada yogurt mana yang anda pilih. Saya menasihati anda untuk menggunakan yoghurt semula jadi tebal yang disediakan dengan kaedah termostatik, ”jelas pakar pegangan agroindustri Cheburashkin Brothers. Ladang keluarga "Svetlana Vitkovskaya.

Kemasukan yogurt Yunani dalam diet harian membantu mencegah banyak penyakit, meningkatkan kualiti kulit, memperoleh selamat mencuba, keharmonian dan semangat. Pengarang penurunan berat badan terkenal dan Ph.D dalam psikologi, L. Shemek memanggil yogurt sebagai pemain utama dalam moden pemakanan sihat... Yogurt, sebagai produk fermentasi, membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kesihatan walaupun bagi orang yang mempunyai masalah jangka panjang. Yogurt Yunani boleh disebut sebagai salah satu produk tenusu terbaik untuk kesihatan dan kegembiraan dalam kehidupan dalam semua bentuknya.

Hari ini tidak lagi sukar untuk membeli yogurt atau produk susu fermentasi lain dalam masa beberapa minit. Namun, jika anda menyediakan makanan seperti itu sendiri, anda bukan sahaja akan mendapat makanan yang enak, tetapi juga makanan yang sihat. Saya menjemput anda untuk berbincang dengan saya mengenai cara membuat yogurt Yunani di rumah dan menyediakan makanan istimewa ini.

Resipi yogurt Yunani

Peralatan dan perkakas dapur: multicooker atau termos, periuk (jika tidak ada termos atau multicooker), kuali penyaring, sudu besar, saringan, kain tebal atau kain kasa, tuala, perkakas untuk disimpan atau disajikan.

Bahan-bahan

Apa yang menjadikan yogurt Yunani berbeza dari biasa

Ciri pembezaan utama dan utama produk susu fermentasi adalah konsistensi tebal dan kandungan protein tinggi, yang sekurang-kurangnya 10%. Dan kandungan ini dicapai melalui penggunaan teknologi khas: yogurt yang dihasilkan juga dikeringkan dan produk yang tebal dan berkrim dengan rasa lembut berkrim diperolehi.

Cara memilih bahan yang betul

Hari ini di pasar raya, anda boleh menemui sebilangan besar budaya pemula untuk menyediakan produk sedemikian di rumah. Dan untuk menjadi nyata produk berguna, anda perlu memilih budaya pemula yang betul... Dan sekarang kami akan mengetahui perkara yang perlu anda perhatikan ketika membeli produk sedemikian.

• Penting untuk membiasakan diri dengan komposisi. Semakin banyak jenis bakteria asid laktik yang dikandungnya, semakin berguna yogurt siap, kerana setiap jenis bakteria melakukan fungsi berguna yang berbeza dalam tubuh, menormalkan kerjanya.
• Dos juga penting... Selalunya anda dapat menjumpai budaya pemula, jumlah yang sama dapat ditapai dengan 1 liter susu dan 3 liter. Dalam kes ini, di produk siap tidak akan ada banyak bakteria yang kita perlukan, dan kegunaannya dapat dikurangkan dengan tajam, jadi lebih baik membeli makanan tambahan yang dirancang untuk sejumlah susu.
• Adalah mustahak untuk memperhatikan keadaan penyimpanan budaya pemula ini. Ia mesti disimpan tidak lebih dari 12 bulan. Lebih baik membeli barang dengan jangka masa sehingga 6 bulan.

Langkah demi langkah memasak

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, kita memerlukan perkakas dan peralatan yang dapat mengekalkan suhu tetap. Anda boleh menggunakan termos atau multicooker. Untuk memasak, saya menggunakan multicooker.

1. Tuang 2 liter susu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan 100 g masam dan gaul rata.
2. Tetapkan mod "Yogurt", di mana susu memanaskan hingga 40 ° dan tetap pada suhu ini selama 8 jam.

   Sekiranya anda tidak mempunyai teknik seperti itu, tidak mengapa, cukup panaskan susu hingga 40 ° dan tambah masam. Tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama 8-10 jam. Atau anda boleh mencurahkan segala-galanya ke dalam periuk, bungkusnya dengan tuala hangat dan juga tunggu 8-10 jam, memeriksa suhu secara berkala.

   
   
   
3. Hasilnya, kita mesti mendapat produk susu fermentasi yang cukup tebal. Kami sekarang akan mengubahnya menjadi yogurt Yunani.
   
   
4. Anda perlu mengambil saringan, letakkan di atas periuk kecil dan tutup dengan kain tebal atau kain kasa di atasnya, yang pertama kali mesti dilipat menjadi 3-4 lapisan.
   
   
5. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam saringan dan biarkan di tempat sejuk untuk mengalirkan whey dan membentuk produk pekat. Ini mungkin mengambil masa 8 jam lagi.
   

   Anda boleh mengawal konsistensinya sendiri: yogurt lebih tebal yang anda mahu dapatkan, semakin banyak whey yang harus dikeluarkan dari produk susu yang ditapai.

   
   
   
6. Pindahkan makanan siap ke dalam pinggan yang senang disimpan atau ke dalam pinggan untuk dihidangkan dan anda boleh memulakan makanan anda.
   
   

Cara menghidangkan hidangan dan dengan apa

Adakah anda sudah mencuba hidangan ini? Pastikan anda memasaknya, sangat enak dan sihat dan, saya pasti, akan menggembirakan seluruh keluarga anda. Tinggalkan maklum balas anda dalam komen dan kongsi resipi kegemaran anda untuk hidangan seperti itu.