Kuki buatan sendiri melalui penggiling daging. Kuki roti pendek melalui penggiling daging. Cookies Marjerin Kanak-kanak

Biskut longgar yang boleh dimasak menggunakan penggiling daging mungkin adalah resipi buatan Soviet. Ini dapat menjimatkan masa untuk membuat kuki buatan sendiri yang hebat. Tidak perlu membeli lampiran khas (walaupun ia dijual). Cukup dengan mengambil penggiling daging, mengeluarkan pisau dan meletakkan parut dengan lubang berdiameter sederhana.

Secara amnya, walaupun seorang lelaki atau anak yang jauh dari memasak, melihat resipi kuki untuk pertama kalinya, akan mengatasi pembuatan pastri ini. Dan ia akan menjadi sangat enak.

Kelebihan kuki tersebut bukan sahaja menjimatkan masa dengan ketara. Bahkan tidak kelihatan sangat comel (awalnya menyerupai "gurita", tetapi secara umum ia boleh dipintal menjadi bentuk apa pun). Teknologi itu sendiri bagus kerana, dengan memasukkan doh melalui grid seperti itu, kami menyediakan produk masa depan yang sangat runtuh.

Bentuk kuki boleh sangat berbeza. Anda boleh meninggalkan produk dalam bentuk "vermicelli", sedikit membulat. Banyak suri rumah menggulung kuki berbentuk krisan (anda perlu meratakan satu pinggirnya, sehingga kelihatan seperti tunas). Dan jika anda ingin membuat bunga mawar, ratakan bundel di kedua sisi, dan luruskan di dalamnya.

Perbezaan antara kuki ini adalah adunan itu sendiri. Resepinya tergolong dalam kategori adunan roti pendek. Tetapi jika, dalam versi yang tidak melibatkan penggiling daging, perlu mematuhi formula 1: 1: 2 (gula / mentega / tepung) dengan ketat, maka produk "digulung" memerlukan adunan yang lebih curam. Inilah resipi beliau:

• 3 cawan tepung
• 2 biji telur
• 200 gr mentega atau marjerin
• 1 cawan gula
• 0.5 sudu kecil serbuk penaik
• Pakej vanillin pilihan.

Proses memasak

Teknologi pembuatan juga istimewa. Sekiranya kita menyebarkan kuki melalui penggiling daging konvensional atau elektrik, maka doh akan dimasak seperti ini:

1. Campurkan telur dengan gula, tambah serbuk penaik dan, jika mahu, vanillin.
2. Marjerin banjir, kacau dengan jisim telur (resipi standard pastri serbuk pendek melibatkan penggunaan marjerin beku parut, tetapi jika anda berencana untuk menggunakan penggiling daging, teruskan seperti yang ditunjukkan).
3. Masukkan tepung dan uli adunan.
4. Kami mengambil loyang, menutupnya dengan perkamen dan, mencubit sekeping doh, menatal melalui rak dawai tanpa pisau langsung ke lembaran penaik (memotong "sosej" dengan pisau).
5. Itu sahaja, kami menghantar biskut ke ketuhar, dipanaskan hingga 200. Barangan bakar akan siap dalam 20 minit (bergantung pada ciri ketuhar anda).

Setelah memilih resipi penaik yang sederhana, banyak yang menghadapi masalah bahawa "ular" yang merangkak keluar dari penggiling daging melekat. Tidak ada yang salah dengan itu. Tongkat dapat dipisahkan dengan lembut dengan jari anda, ditaburkan sedikit dengan tepung sehingga tidak lagi bersatu.

Tetapi walaupun anda tidak dapat melakukan ini, anda boleh meletakkan ular itu dengan pita panjang, dan memotongnya setelah dibakar. Perkara utama adalah melakukan ini semasa kuki panas. Dalam beberapa kali anda akan belajar cara memutar bunga asli dari "vermicelli"!

Resipi video untuk membuat biskut dari penggiling daging

Idea untuk menyampaikan adunan kue melalui penggiling daging, sehingga memberikan bentuk asli yang menarik, berakar pada masa lalu. Ibu dan nenek tidak memikirkan apa-apa dalam percubaan mereka untuk mengejutkan "rumah"! Tidak sia-sia mereka mencuba, kerana kaedah memasak ini sangat diminati sekarang.

Sekiranya anda mempunyai anak, maka resipi itu akan berguna dua kali ganda. Anak-anak suka melihat flagella muncul dari penggiling daging, yang kemudiannya dapat disembuhkan! Oleh itu, untuk menghidupkan resipi biskut roti melalui penggiling daging, anda memerlukan produk seperti itu.

Bahan-bahan

• Mentega 100 gr.
• Gula 150 gr.
• Telur 1 pc.
• Mayonis 20 gr.
• Tepung 350 gr. (+100 gr rumah)
• Serbuk penaik 5 gr.
• Kanji 20 gr.

Proses memasak

Mula-mula kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk untuk melembutkan. Satukan mentega dan gula dalam mangkuk.

Kisar hingga sebati. Foto menunjukkan pukul, tetapi sebenarnya saya menggunakan garpu, ternyata lebih senang.

Sebelum ini, marjerin lebih biasa digunakan untuk memanggang. Tetapi hari ini, beli mentega tidak akan menjadi masalah. Semua sama, lebih banyak produk semula jadi, dan marjerin mengandungi lemak combi yang sukar dicerna dan sukar dikeluarkan dari badan. Oleh itu, resipi kuki melalui penggiling daging dengan smargarine telah kehilangan popularitinya.

Masukkan telur dan mayonis ke jisim yang dihasilkan.

Saya mesti segera mengatakan bahawa komponen ini paling baik digunakan sejuk, untuk mengekalkan suhu yang lebih rendah untuk doh kuki melalui penggiling daging. Oleh itu, mentega akan cair dengan lebih perlahan dan, sebagai hasilnya, kuki akan berubah menjadi batu, yang tidak jarang, tetapi lembut dan rapuh. Ngomong-ngomong, boleh dimakan mayonis. Penjelasan bagi mereka yang keliru dengan ramuan ini!

Pada peringkat memasak ini, anda dapat memancarkan rasa dengan pelbagai rasa. Dalam kes saya, ini adalah semangat tangerine. Anda boleh menambah vanila, koko, kulit lemon, atau kacang tanah, buah kering, kepingan coklat, dan apa sahaja yang anda mahukan.

Campurkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik dan pati dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, masukkan bahagian.

Apabila jisim diedarkan dalam kepingan di dalam bekas, letakkan di atas meja dan uli, atau lebih tepatnya, kumpulkan kepingan menjadi satu keseluruhan. Ia bermaksud bahawa pastri serbuk pendek tidak memerlukan pengulian yang curam, hanya mencapai keseragaman seperti dalam foto.

Kami membentuk kek dengan ketebalan 2-3 cm. Balut dalam filem pelekat dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit.

Doh roti boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu tanpa masalah. Oleh itu, anda boleh menyediakannya dan, jika perlu, bakar produk segar setiap masa.

Sementara itu, mari kita sediakan tekniknya. Sekiranya di rumah ada lampiran khas sehingga kuki dari penggiling daging keluar dari bentuk yang tidak biasa secara geometri, jangan gunakannya. Dan jika tidak, tidak mengapa, anda boleh melakukannya tanpa mereka. Pastikan mengeluarkan pisau dari perkakas.

Kami mengeluarkan kek dari peti sejuk dan dipotong menjadi kepingan. Kami meletakkan satu demi satu jalur dalam penggiling daging dan memotongnya pada selang 6-7 cm di pintu keluar. Secara umum, tidak ada sekatan, di sini sudah seperti yang anda mahukan! Kami membentuk kuki dan meletakkannya di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen.

Bentuk produk boleh sangat berbeza. Semuanya bergantung pada imaginasi anda!

Kami menghantarnya ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kami membakar biskut roti melalui penggiling daging selama 15 minit (sehingga coklat keemasan).

Kuki saya ternyata lembut dan rapuh. Berselerak secepat yang disiapkan!

Catatan kepada tuan rumah

Telur dimasukkan ke dalam adunan untuk mengikat tepung dan mentega bersama. Sekiranya anda tidak menambahkannya, jisimnya tidak boleh diuli. Untuk resipi pastri serbuk pendek, ramai yang mengesyorkan hanya menambah kuning telur untuk mencapai tekstur yang lebih rapuh.

Adapun gula, disarankan untuk menggantinya. gula aising... Maka akan lebih cepat melakukan batch, yang merupakan nilai tambah untuk versi pasir. Cara lain adalah mengisar gula dengan telur, bukan mentega. Ia juga akan menjimatkan masa.

Sekiranya anda menggunakan resipi untuk kuki buatan sendiri, tuliskan komen mengenai apa yang berlaku. Dan juga, apa pindaan yang ingin saya buat, bagaimana menambah resipi! Saya dengan senang hati menerima maklum balas daripada pembaca).

Suri rumah apa yang tidak tahu resipi untuk kue roti? Banyak pengalaman masakan gadis bermula dengan pencuci mulut yang sedap ini. Makanan panggang longgar dengan semua jenis aditif dipuja oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Satu lagi kuki roti pendek - jangka panjang penyimpanan. Lama kelamaan, mereka tidak merosot sama sekali, tetapi hanya menjadi lebih sedap.

Untuk menyediakan makanan istimewa ini dengan cara yang tidak biasa, gunakan penggiling daging. Perahkan adunan penaik ke dalamnya dan anda akan mendapat biskut dengan permukaan bergelombang yang indah. Makanan lazat ini sangat popular di zaman Soviet. Rasa sebenar zaman kanak-kanak! Membuat kuki roti pendek adalah mudah. Perkara utama adalah dengan mengikuti resipi yang diberikan dalam artikel ini dengan jelas.

Resipi roti bakar penggiling daging

Pra-melembutkan mentega. Masukkan ke dalam mangkuk, masukkan putih dan gula vanila... Hancurkan sebati dengan garpu atau pengadun. Masukkan telur ke dalam campuran satu demi satu. Sebaiknya gunakan telur bukan dari peti sejuk - tahan di suhu bilik atau masukkan ke dalam bekas air suam. Pukul campuran telur dan gula.

Ayak tepung, masukkan serbuk penaik dan kacau sehingga adunan tidak melekat bersama serpihan. Pada peringkat ini, anda boleh menambah rempah: halia tanah, semangat, vanila. Masukkan tepung ke alas cair satu sudu pada satu masa, kacau sepanjang masa. Ini akan membentuk sebiji adunan emas yang sukar. Ia mestilah elastik dan tidak melekat pada tangan anda.

Balut roti dengan pelekat dan simpan di dalam peti sejuk selama 20-60 minit. Bahagikan adunan menjadi bahagian kecil dan masukkan penggiling daging dengan rak dawai besar tanpa pisau. Anda boleh menggunakan muncung keriting dalam bentuk bintang atau berlian: ini sering dijual dengan penggiling daging. Atau anda boleh mengikuti resipi "nenek" dan menghadkan diri ke muncung biasa.
Eksperimen dan jadikan kuki roti pendek kegemaran masa kecil anda! Sekarang anda perlu membentuk kuki. Potongan sepanjang 5 cm boleh diletakkan di dada kecil di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Cuba buat "mawar": gulung 3 keping "daging cincang" dengan flagellum dan bentuk tunas dari mereka. Tentukan sendiri ukuran "bunga ros".

Perhatikan bahawa kuki akan meningkat dalam jumlah semasa mereka membakar. Panaskan oven hingga 175-180 darjah dan bakar doh selama 15-20 minit. Agar biskut tidak kelihatan seperti kuih-muih, perhatikan masa pembakar. Sebaik sahaja barang yang dipanggang berwarna coklat, keluarkan loyang dari oven.

Taburkan makanan siap dengan gula tepung, kacang cincang atau coklat putih cair. Walau bagaimanapun, makanan istimewa ini hanya boleh disajikan dengan teh atau kopi. Letakkan baki kuki di dalam bekas yang tertutup rapat, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan barang bakar selama tidak lebih dari dua minggu. Walau bagaimanapun, stok barang biasanya habis dalam sekelip mata!

Arahan memasak

Cetakan 1 jam 30 minit

1. Pukul telur dengan pukul atau pengadun dengan gula. Alat Pengadun Memukul putih telur, serta menguli bahan lain seperti daging cincang atau doh, lebih mudah bukan dengan tangan (kerana memerlukan masa dan usaha), tetapi menggunakan pengadun seperti KitchenAid. Sebagai contoh, model Artisan mempunyai sepuluh tetapan kelajuan dan tiga lampiran yang berbeza untuk berfungsi dengan konsistensi apa pun, dan ia juga merupakan pemproses makanan universal pada masa yang sama.

2. Tutup soda penaik dengan cuka dan tuangkan ke atas campuran gula telur.

3. Parut mentega / marjerin dalam pinggan yang berasingan.
Alat Parut tangan pesawat mikro Parut dengan penampilan fail - ini dilengkapi dengan pisau dengan panjang yang berbeza untuk zest, keju, coklat - mempunyai kegunaan seperti itu: lebih mudah menggunakannya untuk menghilangkan tanah yang menempel pada perbungaan kembang kol.

4. Secara beransur-ansur, menyaring tepung ke mentega, kisar campuran dengan sudu. Alat Penyaring Drum Ayak ini digunakan untuk mengelap kentang rebus dan panggang untuk kentang tumbuk, serta untuk menyiapkan daging cincang atau ikan untuk mousses. Sayur-sayuran atau daging yang dimasak dituangkan ke jala halus dan disapu dengan pengikis.

5. Campurkan bahagian kering dan cair dan uli menjadi doh yang sukar.

6. Untuk kemudahan, bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan hantarkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Alat Pisau Chef Pisau tukang masak adalah serbaguna dan, secara umum, alat yang sangat diperlukan untuk mengatasi sebarang kerja pemotongan - dari memotong potongan daging yang besar hingga memotong pasli yang lebih halus. Kegemaran ramai koki profesional, Japanese Global tidak mudah terkena karat atau noda, mempunyai pisau yang sangat tajam dan satu-satunya perkara yang ditakuti adalah penajaman yang tidak betul, yang lebih baik dipercayakan kepada profesional.

7. Tutup loyang dengan kertas pembakar terlebih dahulu, pasang penggiling daging.
Alat Kertas penaik Buka pai dan kuih untuk pembakar lebih baik dihantar ke ketuhar di rak dawai, dan kertas pembakar akan membantu sos mendidih dari panas sehingga tidak menetes di antara batang. Yang baik dihasilkan, misalnya, oleh orang Finlandia - ia cukup padat dan sudah dibahagikan kepada kepingan yang mudah dikeluarkan. Dan lebih banyak kertas tidak diperlukan.

8. Keluarkan doh di bahagian dari peti sejuk dan masukkan penggiling daging, potong kuki dengan ukuran yang dikehendaki dengan pisau. Letakkan biskut di atas loyang dengan segera. Alat Termometer ketuhar Bagaimana ketuhar benar-benar memanas, walaupun anda menetapkan suhu tertentu, hanya dapat difahami dengan pengalaman. Lebih baik menggunakan termometer kecil di tangan, yang diletakkan di dalam ketuhar atau hanya digantung di atas parut. Dan lebih baik ia menunjukkan darjah Celsius dan Fahrenheit pada masa yang sama dan tepat - seperti jam tangan Switzerland. Termometer adalah penting apabila perlu memerhatikan rejim suhu dengan ketat: contohnya, dalam keadaan membakar.

Hore! Akhirnya saya menjumpai resipi ini untuk biskut dari zaman kanak-kanak saya - yang paling sedap kuki buatan sendiri dari pastri serbuk pendek, yang sangat menarik untuk menukar penggiling daging dan melihat bagaimana biskut bergelombang keriting muncul!

Terima kasih kepada pembaca laman web Elena, terima kasih kepada siapa saya mula mencari resipi yang sudah lama dilupakan! Saya telah menyimpan alat khas untuk penggiling daging, tetapi resipi itu dilupakan. Tetapi dia yang mencari akan mencari!

Pada mulanya, saya diminta untuk mengikuti resipi langkah demi langkah untuk biskut roti bakar buatan sendiri dengan mayonis. Tetapi, sejak beberapa tahun saya tidak membeli mayonis dan marjerin - saya memasak yang pertama sendiri, dan menggantikan yang kedua dengan mentega, maka saya menggantinya resipi ini... Ternyata kuki dengan krim masam dan mentega.

Saya rasa rasanya lebih enak, dan yang paling penting, lebih sihat - dengan mengambil kira hakikat bahawa anak-anak akan memakan biskut. Sekiranya anda merasa terharu dengan rasa nostalgia kerana rasa “sangat” cookies dengan mayonis, anda boleh memasaknya sekali, jika anda benar-benar mahu!

Terdapat banyak kuki, dan sangat sedap sehingga di mana sahaja ia dibeli. Walaupun, tentu saja, roti bakar yang dibeli di kedai juga sangat rapuh dan enak, tetapi buatan sendiri pasti menang dalam komposisi!

Bahan-bahan:

Untuk 2.5 dulang:

• 1 biji telur;
• 1 gelas gula (200 g);
• 200 ml krim masam (saya mempunyai tebal, buatan sendiri, 25%);
• 200 g mentega;
• Sejumput garam (1/4 sudu teh);
• Sejumput vanillin (di hujung sudu teh);
• 1 sudu teh baking soda (siram dengan tepi);
• 1 sudu besar jus lemon
• Tepung - selama yang anda perlukan, supaya doh lembut, tetapi tidak melekat di tangan anda.

Mengapa begitu tidak tepat? Tetapi kerana saya memerlukan 5 gelas tepung (4 gelas gandum dan 1 gelas jagung, untuk kerapuhan dan warna kuning), walaupun pada kenyataannya resipi asal berkeliaran di Internet, 3 gelas ditunjukkan. Mungkin bergantung pada tepung itu sendiri.

Cara membakar:

Oleh itu, kita mengeluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga melembutkan dalam keadaan panas.

Kisar telur dengan sudu dengan gula.

Masukkan mentega lembut dan gosokkan sedikit lagi hingga hampir jisim homogen.

Masukkan krim masam, campurkan.

Mencurah masuk jus lemon(dia akan memadamkan soda dalam adunan). Anda juga boleh menambah sedikit lemon atau kulit oren- sebelum itu, kukus sitrus dalam air mendidih selama lima minit sehingga kepahitan hilang.

Ayak tepung yang dicampurkan dengan baking soda, garam dan vanila ke dalam adunan. Jangan tuangkan semuanya sekaligus, tetapi masukkan 3-4 dos, menguli doh dan melihat konsistensinya. Sekiranya melekit, masukkan lebih banyak tepung. Sekiranya ia praktikal berhenti melekat, itu sudah cukup. Sekiranya tepung tidak mencukupi, kuki akan melekat pada penggiling daging, berubah menjadi berminyak dan kabur semasa dibakar. Tetapi anda tidak boleh berlebihan dengan tepung, kalau-kalau doh akan menjadi terlalu curam, dan kuki akan kurang rapuh. Oleh itu, kami memberi tumpuan kepada penglihatan, sentuhan dan intuisi masakan - biarkan mereka memberitahu anda apabila terdapat cukup tepung! Saya memerlukan lima gelas 200 gram, iaitu 5 * 130 g = 650 g. Jumlah ini mungkin berbeza-beza, bergantung pada jenis tepung yang anda buat.

Doh siap masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam: setelah menyejukkan, ia akan menjadi lebih sukar dan akan membentuk cookies.

Lama-kelamaan, kami menyediakan mesin penggiling daging dengan alat, hidupkan oven hingga panas hingga 180C, dan tutup loyang dengan lembaran perkamen - tidak perlu minyak.

Sekarang kita bertindak dengan cepat - supaya doh tidak mempunyai masa untuk melembutkan terlalu banyak dalam keadaan panas, kuki akan menjadikan bentuknya lebih baik. Ketika itulah anda dapat memanggil anak-anak untuk membantu! Pastikan bahawa mereka tidak melekatkan tangan ke dalam penggiling daging.

Biarkan seseorang memusingkan pemegangnya, dan orang lain memegang kekosongan dan memotong kue apabila panjangnya mencapai 5-6 cm, dan meletakkannya di atas loyang.

Kami menyebarkan kuki secara berturut-turut pada jarak 3 cm antara satu sama lain - semasa memanggang, ia sedikit meningkat.

Bakar pada suhu 180C selama 20-25 minit, hingga coklat keemasan. Sementara satu kumpulan berada di dalam ketuhar, masukkan sisa adunan ke dalam peti sejuk.

Terdapat beberapa jenis lubang pada "penggiling daging": bintang, jantung, jalur dengan gigi dan sesuatu yang kelihatan seperti mahkota atau matahari terbit. Tingkap inilah yang paling saya sukai: bentuk kuki itu seperti kedai yang dibeli, cantik, bergelombang! - Bentuk yang kurang timbul, kecil - hati dan bintang kecil menjadi hampir bulat dalam keratan semasa dibakar. Dan bentuk yang besar mengekalkan teksturnya. Di samping itu, rasa akhir bergantung pada bentuk kuki.

Sekiranya anda membuat biskut itu berisi, ia akan menjadi pucat keemasan, lembut; jika nipis, maka dengan waktu penaik yang sama akan berubah menjadi lebih kemerah-merahan, berwarna oren-keemasan, lebih padat dan garing, tetapi tidak keras, tetapi rapuh. Sekiranya anda mahu semua kuki keluar dari keadaan yang sama, gunakan muncung selebar yang sama.

By the way, borang standard tidak menghadkan jenis kuki! Dengan membengkokkan benda kerja, anda boleh membuat kasut kuda atau cincin! Serta hati, kotak dan tokoh lain.

Dan dengan kuki siap pakai anda juga boleh bermimpi! Anda boleh taburkan dengan gula tepung dan air apa yang tidak dimakan di sana dan kemudian aising coklat, celupkan kacang cincang, serpihan kelapa, lumurkan dengan jem atau susu pekat rebus dan gabungkan secara berpasangan ... Secara amnya, semua rasa dan reka bentuk yang kaya dengan biskut roti pendek boleh diulang di rumah!