kediaman / Pencuci mulut / Keropok coklat. Kue Marmer Coklat Keropok

Kuki retak coklat. Kue Marmer Coklat Keropok

Untuk biskut coklat chip, saya menggunakan bar coklat gelap dengan kandungan koko 56%. Dalam penaik, penganan mengesyorkan menggunakan coklat gelap dengan kandungan koko yang tinggi (lebih baik daripada 70%), kerana kedua-dua rasa kue dan struktur doh bergantung pada kualiti coklat. Semua bahan mesti suhu bilik.

Penyediaan:

Cairkan coklat ke dalam tab mandi air dan campurkan dengan mentega... Tambahkan ekstrak oren, jika tidak, tambahkan sesudu cognac atau minuman keras yang baik.

Pukul telur hingga kembang dan masukkan gula sedikit demi sedikit. Gula mesti larut.

Campurkan campuran telur dan coklat dengan lembut dan masukkan sedikit garam.

Oleh kerana saya menggunakan coklat bukan 70% koko dan terdapat sedikit dalam adunan, saya menambah serbuk koko untuk memanggang untuk tepu warna (saya menggunakan Dr. Oetker). Campurkan tepung yang telah diayak, koko dan serbuk penaik.

Gunakan spatula untuk menguli doh kuki yang homogen. Doh mestilah agak pekat, tetapi plastik, seperti plastik. Tepung harus diperkenalkan secara beransur-ansur, anda mungkin memerlukan sedikit tepung. Doh siap mesti dimasukkan ke dalam beg atau dibungkus dengan bungkus plastik dan dihantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Beratnya kira-kira 650 gram.

Ayak gula aising melalui ayak. Dari adunan kita membentuk bola seberat 20-25 gram (ini adalah ukuran rata-rata walnut... Bola dibentuk dengan mudah, kerana setelah peti sejuk doh menjadi lebih padat dan lebih lentur.

Gulung setiap bola dengan tangan kita dengan baik gula aising.

di atas loyang yang dilapisi kertas penaik, masukkan bebola doh ke dalam gula tepung. Jarak antara bola harus kira-kira 1.5 cm, kerana ukuran kuki meningkat semasa memanggang.

Kami membakar kuki dalam suhu yang dipanaskan hingga 160-180 ° С selama 10-12 minit. Kuki akan bertambah besar, keretakan akan muncul di permukaan dan aroma indah dari roti bakar akan tersebar di dapur.

Bahan-bahan ini akan menghasilkan kira-kira 30 kuki seberat 25 gram.

Seorang penikmat gula-gula tinggal di hampir semua kita. penaik pastri... Kita semua suka makanan ringan gula-gula atau wafel, tetapi ada sesuatu yang lebih menarik. Kuki adalah makanan istimewa untuk setiap gigi manis. Cuba bayangkan bagaimana setelah seharian bekerja di rumah anda pulang, dan ada yang menanti anda di atas meja biskut chip coklat dengan retakan.

Pencuci mulut seperti itu akan menggembirakan anda, menghangatkan jiwa anda dan menghidupkan kembali perbualan yang mesra. Pastri coklat ini menarik perhatian kanak-kanak dan orang dewasa, dan semuanya berkat tekstur makanan yang tidak biasa. Makanan pencuci mulut ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga berkhasiat. Gigit sedikit, anda akan merasakan kesegaran dan aroma yang menyenangkan. Hanya satu jenis cip coklat yang akan membangkitkan selera anda. Ketahui di bawah ini bagaimana untuk menyediakan makanan panggang sedap yang menarik dan cepat ini. Ngomong-ngomong, mengikut resipi ini anda boleh membakar bukan sahaja biskut, tetapi juga pencuci mulut yang lain.

Resepi Kue Keropok Coklat

Untuk membuat biskut cip coklat yang retak, anda memerlukan senarai ramuan minimum yang senang dibeli. Terdapat beberapa helah yang perlu diketahui semasa membakar biskut coklat chip, yang akan kami bahas dalam artikel ini.

Ingatlah untuk memilih bar coklat yang baik sebelum dibakar. Kuki cip coklat buatan sendiri anda akan lebih kaya dan beraroma jika anda menggunakan coklat cair dan bukannya serbuk koko.

Bahan-bahan

Untuk membuat kuki coklat, anda memerlukan bahan berikut:

bar coklat gelap – 100 g;
tepung gandum - 100 g;
mentega - 80 g;
sebiji telur;
gula serbuk – 100 g;
sedikit garam;
serbuk penaik – satu sudu teh;
koko - empat sudu;
gula – 110 g

Perkara penting! Beli bar coklat gelap dari pengeluar yang dipercayai, seperti Babaevsky atau Dove. Jangan ganti wang, kerana kesenangan yang diberikan kepada orang lain tidak akan ternilai harganya!

Kuki cip coklat anda yang retak akan menarik perhatian mana-mana tetamu di meja anda.

Video membuat biskut coklat chip

Teknologi kuki cip coklat

Siapkan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu, kerana lebih baik mengurus semuanya terlebih dahulu. Keretakan coklat pada kuki kelihatan tidak biasa dan sangat asli. Inilah cara membuat kerepek coklat dengan cepat dan mudah. Tidak ada yang rumit mengenai resipi kue kering.

Ambil bar coklat gelap dan pecah menjadi kepingan kecil (hanya untuk keselesaan anda). Kemudian cairkannya. Tuangkan periuk air dan didihkan. Sekarang letakkan semangkuk coklat di atas dan tutup. Ini adalah kaedah yang paling terbukti dan boleh dipercayai.
Pastikan bahagian bawah mangkuk coklat tidak menyentuh air. Apabila coklat nipis, tambahkan sekeping kecil mentega.
Sekarang pecahkan satu telur dalam mangkuk, masukkan gula aising dan mula mencampurkan semuanya sehingga sebati. Anda boleh menggunakan whisk atau blender, yang utama ialah jisim memperoleh warna kuning air yang lembut dan kelantangannya bertambah.
Setelah coklat dan mentega menjadi sebati, angkat mangkuk dari mandi air dan sejukkan hingga suhu bilik. Harap maklum bahawa anda tidak perlu menambahkan jisim panas ke telur, kerana kuning telur akan memasak dan merosakkan masa depan pencuci mulut coklat.
Ambil mangkuk lain dan campurkan bahan kering di dalamnya. Masukkan satu sudu teh koko, sedikit garam dan serbuk penaik, tambah 100 gram tepung. Gunakan pukul untuk mengaduk konsistensi sehingga rata.
Masukkan campuran telur, gula dan coklat yang dihasilkan. Campurkan dengan teliti, penting untuk mencapai jisim homogen. Sentiasa berusaha untuk mendapatkan hasil yang tinggi agar tidak ada ketulan tambahan dalam konsistensi. Lebih baik menghabiskan lebih banyak masa dan memasak yang kaya dan biskut sedap... Lakukan setiap langkah memasak dengan berhati-hati dan cekap.
Jangan risau jika adunan tidak cukup tebal. Ia mudah dibetulkan. Kami meletakkan doh di dalam peti sejuk selama dua jam, biarkan mengeras, kerana akan lebih mudah dan menyenangkan untuk mengerjakannya lebih jauh.
Setelah dua jam berlalu, teruskan membuat biskut coklat chip. Keluarkan doh dan mulailah memahat bola kecil, kemudian gulungkannya dengan gula tepung.
Petua kecil: Gunakan sudu untuk membuat adunan bebola bujur yang indah. Bola harus kelihatan seperti kacang kecil. Ingat, serbuk penaik menjadikan bola tumbuh lebih besar.

Kami menghantar pinggan ke oven

Letakkan bola yang dihasilkan pada bentuk khas. Pastikan meletakkan sedikit perkamen, atau biskut coklat akan melekat. Tikar getah khas juga akan berfungsi. Untuk memberi pencuci mulut pada masa depan bentuk yang rata, gunakan gelas biasa. Tekan dengan ringan di atas dan berikan rupa yang anda mahukan. Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, teruskan ke langkah seterusnya.

Panaskan ketuhar hingga 165 darjah dan bakar produk coklat selama 25 minit... Semasa anda memasak, anda akan melihat kuki itu pecah.
Perhatikan produk coklat siap, adakah kerak berkilat di atas? Sebaik-baiknya, pencuci mulut mestilah bebas.
Letakkan kuki di rak dawai agar sejuk dengan cepat. Bahagian bawah kuki coklat tidak akan tetap basah dan kering sama rata.

Itu sahaja, tidak rumit dan resipi sedap ternyata. Kuki cip coklat siap akan wangi dan lapang. Hidangan yang disediakan akan sesuai dengan teh atau kopi panas. Rawat dan nikmati rakan anda dengan pencuci mulut yang indah!

Rahsia dan muslihat resipi

Semua tukang masak tahu bahawa setiap hidangan mesti disediakan dengan penuh kasih sayang dan perhatian. Kek, pencuci mulut coklat, kaserol, pai, atau pencuci mulut lain memerlukan banyak perhatian semasa proses penyediaan. Sentiasa mendekati proses memasak dengan kreativiti, kerana paling banyak hidangan yang indah keluar tanpa diduga. Jangan takut untuk bereksperimen, tawarkan rasa anda sendiri dan gunakan semasa memasak dan anda akan berjaya!

Selalunya serbuk cair semasa membakar biskut coklat chip. Untuk mengelakkan ini, pilih serbuk halus. Sekiranya anda mempunyai keinginan dan masa, kemudian sediakan serbuk di rumah, anda boleh menambahkan sesudu kecil tepung ke dalamnya, dan itu sama sekali tidak akan lebih rendah daripada versi kedai.

Hampir semua pengeluar serbuk menambah kanji di dalamnya. Banyak yang menyembunyikan ini, jadi hanya tinggal meneka jenis komposisi sebenarnya. Tetapi bagi kami ia berfungsi, pati diperlukan semasa penyediaan biskut coklat chip. Namun, produk rumah selalu lebih bagus dari kedai.

Resipi ini adalah untuk biskut cip coklat yang sedap dan sedap. Setelah menggigit, anda akan merasakan kerak berliang yang sangat halus, dan di dalamnya anda akan menemukan serbuk coklat lembut yang tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Perkara utama adalah tidak berlebihan pastri manis di dalam ketuhar, jika tidak, ia akan menjadi sukar. Kami mengesyorkan memanaskan ketuhar untuk menjimatkan masa dan gangguan semasa membuat biskut coklat anda. Masak pada satu suhu sahaja, jangan tambah atau turunkan semasa memasak.

Semasa memasak, cubalah berpegang teguh versi klasik resipi. Jangan takut untuk bereksperimen dan membuat sesuatu yang baru. Gunakan petua dan trik koki terbaik, pelajari helah dan praktikkan.

Nikmati hidangan anda!

Kue-kerepek coklat ini mempunyai penampilan yang sangat menarik dan menyelerakan. Permukaan cookie chip coklat ini dengan gula tepung di antara celah-celah itu benar-benar menyerupai marmar, sebab itulah ia dipanggil cookie marmer. Mudah dibakar, bahkan anak-anak akan menyelesaikan tugasnya, dan rasanya akan menggembirakan semua orang yang mempunyai gigi manis. Walaupun terdapat sedikit mentega dalam kue marmer coklat ini, konsistensi, jika dipanggang dengan betul, menyerupai kuki, ternyata sangat enak. Perkara utama adalah mengeluarkannya dari ketuhar tepat pada waktunya, ketika masih kelihatan tidak dipanggang. Tetapi saya akan menulis mengenai semua nuansa teknikal membakar kue marmar lebih jauh di kata pendahuluan.

Adalah sangat penting bahawa setelah menguli doh, biarkan hingga sejuk selama 3-4 jam. Ini perlu supaya pekat sedikit, dan juga sangat sejuk pada waktu pembakar. Maka celah-celah dalam kuki marmar akan menjadi ekspresif. Penting untuk menggulung biskut dengan cepat agar tidak terlalu panas dengan tangan anda. Sekiranya penggulungan berlangsung terlalu lama, sekiranya membakar kue dengan anak-anak, kemudian untuk membelinya dengan selamat, lebih baik memasukkan lembaran penaik dengan biskut di dalam peti sejuk selama 20 minit atau meletakkannya dalam keadaan sejuk.

Namun, salah satu nuansa terpenting dalam penyediaan biskut marmar ini adalah mengeluarkannya dari ketuhar tepat pada waktunya. Sangat mudah untuk memanggangnya, kerana sebenarnya, anda perlu mengeluarkannya apabila kuki telah tumbuh dengan baik dan adunan di celah-celah bersinar seperti mentah, tetapi ia telah berhenti tumbuh, tunggu sebentar dan keluarkan. Kuki cip coklat nampaknya kurang berfungsi pada masa itu. Tetapi ini tidak berlaku, dan semasa penyejukan, semuanya akan berada di tempatnya. Dan jika anda menunggu sehingga adunan di celah-celah berhenti bersinar, maka setelah menyejukkan ia akan menjadi keras.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rasa yang berbeza pada kuki coklat marbled. Saya menggunakan semangat oren. Anda boleh menggunakan rempah seperti atau kayu manis. 1/2 sudu kecil akan mencukupi. Anda boleh menambah beberapa titisan ekstrak atau pati kegemaran anda.

Bahan-bahan

60 gram mentega, cair
2 biji telur
200 gram gula
60 gram koko
120 gram tepung
1 sudu kecil serbuk penaik
Sebiji 1 oren, parut halus
Gula tepung untuk menggulung

Tonton resipi video untuk membuat biskut retak marmer coklat:

1) Pukul telur dengan gula dan mentega hingga putih.

2) Dalam mangkuk yang terpisah, satukan koko, tepung dan serbuk penaik.

3) Masukkan bahan kering ke bahan basah dan pukul sehingga bahan digabungkan.

4) Masukkan lebih banyak rasa oren dan pukul lagi. Tutup doh dengan pelekat dan sejukkan selama 3-4 jam. Boleh dibiarkan sehingga 24 jam.

5) Panaskan oven hingga 180ᵒС.

6) Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan gulungkan adunan ke dalam bola sedikit lebih kecil daripada kacang walnut. Gulung setiap bola ke dalam gula tepung dengan teliti dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Sekiranya serbuk koko biasa diganti dalam resipi dengan coklat cair, rasanya ternyata coklat pekat dan kaya, dan struktur penaiknya mencair. Saya baru-baru ini sampai pada kesimpulan ini dan sekarang, bila boleh, saya selalu mengganti koko dengan coklat bar. Untuk membuat kuki cip coklat retak yang sempurna, kami memerlukan bar coklat gelap (saya mengambil Dove atau Babaevsky). Resipi itu mudah, kuki lembut dan enak, tetapi yang paling saya gemari mengenai kuki ini adalah retak yang enak! Bagaimana anda tidak boleh menyayangi mereka \u003d)

Resepi Kue Kek Coklat Keropok

Mentega - 50 gr.
Coklat gelap -100 gr. (kandungan koko tidak kurang dari 75-85%)
Tepung gandum - 100 gr.
Serbuk penaik -1/4 sudu kecil
Telur - 1 pc.
Koko - 1 sudu kecil
Garam - secubit
Gula tepung - 60 gr.

Cara membuat biskut cip coklat buatan sendiri

Pastikan bahagian bawah mangkuk coklat tidak menyentuh air di dalam periuk. Apabila coklat cair, masukkan sekeping mentega (50 g) ke dalam mangkuk.

Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, masukkan gula tepung (60 gr.), Mulailah memukul dengan pengadun atau pengisar dengan alat pengikat.

Jisim gula telur harus ringan dan sedikit meningkat.

Sementara itu, coklat dan mentega menjadi satu keseluruhan - campuran homogen tanpa ketulan. Keluarkan dari mandian air dan sejukkan ke suhu bilik (anda tidak boleh menambahkan jisim panas ke telur, jika tidak, kuning telur akan masak).

Dalam mangkuk berasingan, campurkan bahan kering: 1 sudu teh koko (sudu dengan slaid), garam, serbuk penaik (1/4 sudu teh), tepung (100 gr.) Kacau ke dalam campuran bebas yang homogen.

Kemudian masukkan campuran gula telur dan campuran coklat yang disejukkan. Kami mencapai keseragaman.

Doh tidak kelihatan cukup tebal untuk membuat kuki (semuanya berjalan mengikut rancangan, sebagaimana mestinya).

Anda perlu menyimpan adunan kue coklat cip di dalam peti sejuk - ia akan mengeras dan menjadi lentur serta-merta. Tutup mangkuk dengan pelekat dan sejukkan selama 2 jam.

Sejukkan adunan coklat bentuk bebola dan gulung dalam gula aising.

Untuk membentuk rawatan coklat dengan lebih mudah, gunakan sudu dengan hanya bantuan ringan di tangan anda. Bola harus seukuran walnut (berkat serbuk penaik, barang bakar akan bertambah besar.

Sekiranya anda selesa, anda boleh menggunakan dua sudu untuk membentuk bola. Saya terbiasa memotong adunan dengan sudu, dan kemudian menggunakan tangan saya. Sekiranya anda melakukan ini dengan cepat, doh tidak mempunyai masa untuk mencair di tangan anda.

Letakkan bebola yang terbentuk di atas loyang yang ditutup dengan perkamen (saya mempunyai tikar silikon).

Untuk memberikan hati bentuk yang rata, tekan sedikit bola dengan bahagian bawah gelas.

Bakar bebola dalam oven yang telah dipanaskan (hingga 165 C) selama 20-25 minit.

Sekiranya anda melihat dengan teliti selesai barang bakar coklat, ada kemungkinan untuk melihat: di atas setiap kuki terdapat kerak, dan di kedalaman celah-celah, pusat berkilat dapat dilihat. Ini adalah ketekunan cookie yang betul, apabila ia sejuk, ia akan menjadi lebih bebas dan runtuh.

Untuk penyejukan, lebih baik memindahkan biskut ke rak dawai (supaya bahagian bawah penaik tidak akan basah).

Resipi kuki sangat mudah, dan makanan yang dipanggang sangat enak sehingga anda boleh membawanya bersama teh atau melampirkannya sebagai hadiah tambahan untuk yang utama.

Kuki bola salji musim sejuk sebenar akan dinikmati pada musim sejuk dan musim panas. Nikmati hidangan anda!

Saya dengan senang hati akan menerima sebarang jawapan mengenai resipi tersebut. Tulis komen, minta perincian resipi, jika ada yang tidak jelas, saya dengan senang hati akan berkomunikasi!

Bersentuhan dengan

23 Februari menjelang dan saya mempunyai resipi hebat untuk biskut coklat cip yang lazat untuk anda! Walaupun terdapat stereotaip bahawa pencinta coklat terbesar adalah wanita, dalam hidup saya, wakil seks yang lebih kuat adalah peminat coklat sebenar dan semua jenis produk coklat. Bermula dengan ayah, yang boleh kehilangan satu kilogram untuk satu pesta teh coklat; suami, makan segenggam coklat (di almari dapur kami selalu mempunyai beg coklat untuk beberapa kg) dan diakhiri dengan rakan-rakan yang sama sekali tidak mengetahui ukuran coklat dan gula-gula. Sebagai tambahan kepada rasa yang indah, kuki ini mempunyai penampilan yang menarik! Sebenarnya, ia lebih menyerupai roti halia, baik dari segi rasa dan teksturnya. Dan satu lagi kelebihannya ialah dalam bekas atau bungkusan tertutup ia dapat bertahan dengan sempurna selama 2-3 minggu.

Kuki senang disediakan, tetapi luangkan masa untuk berehat di dalam peti sejuk.

Untuk lebih kurang 50 keping:

120 g serbuk koko
400 gr gula
120 ml minyak sayuran
4 biji telur
250 gr tepung
2 sudu kecil ekstrak vanila atau gula vanila
2 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil garam
kira-kira 1/2 cawan gula kastor (lebih baik jika ada sedikit lebih banyak simpanan)

Satukan koko, gula dan mentega dalam mangkuk.

Masukkan telur dan gula vanila (atau ekstrak), pukul sedikit hingga rata.

Dalam mangkuk atau bekas yang berasingan, satukan tepung, serbuk penaik dan garam.

Masukkan campuran tepung ke coklat.

Kacau dengan sudu atau spatula hingga sebati. Tutup doh dengan pelekat dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam, lebih baik semalaman.

Keluarkan doh dari peti sejuk. Sediakan cadar dan dua sudu besar. Tuangkan gula aising ke dalam mangkuk atau pinggan yang terpisah.

Menggunakan sudu besar, ambil doh seukuran walnut dan masukkan ke dalam mangkuk gula tepung.

Gulung dalam serbuk dengan pen untuk membuat bola. Kami membuat bola berdiameter 3-4 cm.

Letakkan biskut di atas sepotong perkamen dalam jarak dekat antara satu sama lain. Harap maklum bahawa kuki akan bertambah besar semasa memanggang. Dan berhati-hatilah semasa memindahkan kepingan kuki ke lembaran penaik, atau sebilangan bola mungkin melarikan diri. Dan mereka tenang sedikit sementara menunggu kumpulan sebelumnya disiapkan.

Bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10-12 minit. Sekiranya kuki anda sedikit lebih besar daripada saya, masa penaik akan meningkat menjadi 12-14 minit. Sebelum berlepas biskut siap dari kertas, biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit. Semakin banyak anda menggulung biskut dengan gula tepung, semakin cantik selepas dibakar.

Buat pertama kalinya saya menyediakan Chocolate Cracks ini untuk pesta korporat Tahun Baru.

Tetapi sebenarnya, mereka sesuai untuk bila-bila masa sepanjang tahun, sebarang acara atau hanya pesta teh keluarga.

Kuki ini tetap bagus di dalam beg, bekas atau kotak yang ditutup. Oleh itu, anda boleh menyiapkannya lebih awal. Atau kenduri mereka sepanjang minggu tanpa mencuba makan semuanya dalam satu hari.

Dua gambar terakhir menunjukkan cinta suami saya terhadap coklat dan semua produknya. Jadi apa kuki coklat chip tanpa secawan kopi?